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Los productos de ternera reducen su prdida de peso, por una menor perdida de
agua. Ello es debido al efecto estabilizador de humedad atribuido al ozono, que
permite una menor cesin de agua desde el producto al ambiente.
Los productos desprendidos del pollo tambin presentan beneficios por la utilizacin
del ozono en su conservacin, de manera que por ejemplo en alas de pollo, estas
presentan unas notables ventajas, evitando el enrojecimiento o ennegrecimiento de
las puntas aguantando hasta cinco das ms.