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Postres
Dulce tres leches

8 porciones
No dejes de preparar este delicioso Tres Leches pues es un postre verdaderamente
memorable, un dulce que tus invitados nunca olvidarn.

ingredientes
5 huevos separados
1/2 taza de azcar
1 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 y 1/2 tazas de leche evaporada
1/2 taza de crema de batir refrigerada
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de leche
4 claras de huevo
1/2 taza de azcar pulverizada
canela en polvo para decorar

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preparacin
Precalienta el horno a 400 F / 200 C. Comienza haciendo el ponqu. Prepara el
envase refractario con mantequilla y harina.
En la batidora, bate las claras a punto de nieve y aade poco a poco el azcar.
Incorpora una a una las yemas.
Deja de batir y aade la harina y el polvo para hornear sin dejar de remover con
una cuchara de madera.
Vierte la mezcla en el envase refractario y hornea durante 15 minutos o hasta
que la torta est ligeramente dorada. Scala del horno y haz cortes en forma de
cuadros. Djala enfriar sobre una rejilla.
Para hacer la crema, mezcla la leche evaporada, la crema de batir, la leche
condensada y la leche. Virtela sobre la torta y mtela en la nevera.
Para hacer el suspiro, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve e
incorpora el azcar pulverizada. Decora el postre con el nevado y la canela en

polvo.

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leche pasteurizada
leche evaporada
leche condensada
crema de leche

para reconocer los tipos de leche

Este maravilloso postre se llama tres leches pero en realidad se prepara con
cuatro tipos de leche.
La leche pasteurizada es la leche de vaca en su versin lquida, a la cual se
han aplicado los procesos de pasteurizacin y homogeneizacin. Puedes

encontrarla en dos presentaciones: la leche completa, que contiene un 3% de

materias grasas y la leche descremada, con un porcentaje menor al 1%, lo cual
disminuye su contenido calrico sin alterar su valor nutritivo.
La leche evaporada es la leche completa a la cual se ha extrado el contenido
de agua en un 60% para hacerla ms concentrada. La leche evaporada no contiene
azcar. Para preparar leche entera, bastar mezclar cantidades iguales de
leche evaporada y agua.
La leche condensada es la leche entera a la cual se ha aadido azcar y se ha
sometido a un proceso de evaporacin que permite reducir hasta en un 60% su
contenido de agua. Tiene un color ms oscuro que la leche, una textura ms
slida y un sabor muy dulce.
La crema de leche es la materia grasa de la leche que se forma en la
superficie cuando no se ha realizado el proceso de homogeneizacin. Se obtiene
a partir de la leche fresca mediante un proceso de centrifugacin.

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