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ALIMENTOS
ONCOGNICOS
TECNOLOGA DE ALIMENTOS Y
LABORATORIO
APELLIDOS Y NOMBRES :
BARRIENTOS CRUZ CINTHIA NAGUEL
CALZADA CANAHUI MARA RENEE
GABRIEL MARIELA
GUEVARA ZALLES DANIELA YANIRA
MENA LOPEZ DENNIS JHASMANI
RIVERO VERSTEGUI DIEGO ANGEL
VALDIVIA ROLDAN DANIELA
Contenido
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .......................................................................... 2
2.- OBJETIVOS ..................................................................................................................... 3
2.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................... 3
2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ....................................................................................... 3
3. MARCO TERICO ........................................................................................................... 3
ALIMENTOS ONCOGNICOS ....................................................................................... 3
LOS DIEZ TXICOS MAS USADOS POR LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ........... 7
1.
2.
3.
4.
5.
Margarina : ........................................................................................................... 9
6.
Antiespumantes : .................................................................................................. 9
7.
Antiaglomerantes : ............................................................................................. 10
8.
9.
Emulsionantes : .................................................................................................. 10
10.
ALIMENTOS ONCOGENICOS
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema que aqu se plantea es el cmo los alimentos que consumimos
diariamente pueden afectar nuestro organismo causando enfermedades como el
cncer y causando severos daos a nuestro cuerpo y daando en una muy grande
proporcin nuestros rganos. Estas sustancias se llegan a encontrar en algunos
de los alimentos menos esperados, la gente por varias razones cree que esta
enfermedad solo se puede generar por los desprendimientos de los gases de las
empresas y de manera hereditaria.
Este problema ocurre desde que las personas no se alimentan adecuadamente y
por causa de ello, llegan a producirse severas complicaciones en su organismo,
dando lugar al cncer; provocando tumores en diversas partes del cuerpo, como lo
sera, el de pierna, el de corazn; son demasiados ltimamente que se podra
decir que casi cualquier parte de nuestro cuerpo es vulnerable a ser invadida por
las clulas cancergenas, por eso es de vital importancia que la gente sepa que
alimentos debe consumir y que no.
Si este problema no es resuelto, se encontraran ms casos de cncer, que se
trataran con radioterapias, dejando ms dbil la estructura celular de la piel de las
personas que se sometan a esto tratamientos, aparte de las pastillas que tendrn
que tomar y de las severas nuseas y mareos que se dan por causa de los
tratamientos ya mencionados, aparte del dolor que sufren los pacientes si les
llegan a amputar alguna parte de sus cuerpos, esto se podra llegar a evitar si la
gente supiera que es lo que le hace bien a su organismo y que evitar para no
llegar a enfermarse.
En esto se llegan a involucrar las personas que comen demasiado y no saben
cmo cuidarse, debido a esto estas personas, no solo las obesas, si no tambin
las personas delgadas, son propensas a desarrollar esta enfermedad, dando como
resultado mucho ms casos con cncer y debido a esto se produciran muchos
ms casos de enfermedades hereditarias, produciendo as que incluso los nios
recin nacidos, empiecen a sufrir a causa de esta enfermedad, ya que ellos
llegaran a tener demasiadas complicaciones.
2.- OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
3. MARCO TERICO
ALIMENTOS ONCOGNICOS
Los alimentos oncognicos son aquellos que son capaces de producir un tumor,
especialmente un tumor maligno. Son comnmente conocidos como alimentos
cancergenos. Un agente carcingeno, o cancergeno, tanto fsico, como qumico o
biolgico, es aqul que puede actuar sobre los tejidos vivos de tal forma que
produce cncer. Generalmente, el trmino se refiere a aquellos agentes que han
sido introducidos por el hombre, pero puede usarse para toda sustancia que tiende
a causar cncer.
Alimentos que de una u otra forma se han relacionado con el cncer.
Las grasas
En animales de experimentacin se ha
encontrado que las dietas ricas en grasa
tienen efectos cancergenos, sobre todo
en los estadios iniciales de los tumores,
ya que a este nivel las clulas tumorales
utilizan las grasas como fuente de
energa (LaVecchia, 1992). Tambin
estn implicadas a nivel de desequilibrio
hormonal. Hay hormonas que se
producen a partir de las grasas y lo hacen
dependiendo de la cantidad, es decir, a mayor cantidad de grasa (tejido adiposo)
en el organismo mayor es la cantidad de hormona producida. Esta situacin puede
Edulcorantes artificiales
Se ha querido relacionar a estos edulcorantes, sobre todo a la sacarina, con
tumores del tracto urinario. Los resultados de diferentes estudios son
contradictorios. En unos se atribuye el peligro a la dosis (dosis altas constituyen un
factor de riesgo), sin embargo otros estudios
sugieren que no existe relacin. Otros
deducen que, probablemente, el efecto
dependa de cada individuo.
El metabolito al que se atribua la culpa es el
ciclamato, tras muchos estudios, diferentes
organismos: Federal Drug Administration, la
Cncer Assessment Comittee y la National
Academy of Sciences of USA, concluyeron
que no se poda demostrar que fuera
cancergeno.
En la actualidad el edulcorante considerado ms seguro es el aspartame. Sin
embargo, recientemente han aparecido estudios en los que se expone que al
calentarlo a la temperatura de 33 C (86 F) el alcohol del aspartame se convierte
Conservantes alimentarios
Algunos
conservantes
alimentarios en los que se ha
demostrado claramente su
efecto carcinognico, han sido
retirados de las listas de
productos que se pueden
utilizar en alimentacin. Cada
ao se elimina algn nuevo
aditivo de las listas autorizadas
por considerarse cancergeno.
Actualmente, son el BHT
(Butylated hydroxytoluene) y el
BHA (Butylated hydroxyanisol), que son empleados como antioxidantes en la
conservacin de los alimentos, los ms "atacados" en este grupo de factores. Los
resultados de diferentes estudios no son concluyentes, ya en su momento la FDA
y NCI negaron su actividad cancergena. Sin embargo recientes estudios los
relacionan con la alteracin celular en ratas.
Ahumados
El mtodo empleado para preparar
los alimentos ahumados, parece que
se ha revelado como cancergeno. Su
efecto txico proviene de los
hidrocarburos policclicos que se
producen en el proceso.
reproduciendo los sntomas de la
esclerosis mltiple. Sin embargo, no
slo su uso sigue estando autorizado
en todos los pases sino que est
generalizando en todo tipo de
productos "bajos en caloras".
De todas formas, suponiendo que pueda existir un grado de verdad en todos los
postulados y que los edulcorantes artificiales no son en absoluto necesarios, es
bueno restringir su consumo.
La mayora de las toxinas en los alimentos son seguidas por una frase, a menudo
entre parntesis, para hacer que suenen como seguras, por ejemplo: para
prevenir, o frescura aadida, o conservar el sabor. Estas pequeas frases
pegadizas realmente significan: para asfixiar tus clulas y ayudar con el desarrollo
del cncer.
Los Estados Unidos tienen un gran nmero de agencias y reguladores de
alimentos, agencias de prevencin del cncer, organizaciones que lo nico que
hacen es suprimir cualquier cura natural para el cncer, u otras enfermedades, y
procuran la aprobacin y el apoyo, para sacar provecho de agentes causantes de
cncer en alimentos, bebidas y cosmticos, desde la Segunda Guerra Mundial.
1. Benzoato de sodio:
Este asesino sigiloso se encuentra en casi todo los frascos y botellas, como
aderezo para ensaladas, encurtidos, salsas, mayonesa, casi todas las bebidas
gaseosas y jugos, e incluso en los alimentos etiquetados como naturales.
2. El aceite de canola:
Este aceite creado por el hombre es muy popular y se encuentra en ms del 30%
de todos los productos. Ahoga las clulas, impidiendo el correcto funcionamiento
de las mitocondrias. El aceite de canola es realmente el aceite de colza y puede
causar enfisema y la dificultad respiratoria, llevando eventualmente al cncer.
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En la fase de promocin
Situaciones que son utilizadas por las clulas tumorales para favorecer su
crecimiento y multiplicacin.
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Fibra
Vitaminas y minerales
Vitamina A y carotenos
Vitamina C o cido ascrbico
Vitamina E
Selenio
Vitamina D
Zinc
Acido Flico
Niacina
Agentes fitoqumicos
Fibra
A pesar de que los estudios con animales no han aportado evidencias claras, se
da a la fibra, a diferencia de los dos grupos anteriores, un papel como protectora
frente al cncer. Se sabe que la fibra acelera el trnsito intestinal por lo que el
tiempo que estn en contacto los posibles elementos txicos con el tubo digestivo
es menor y, por lo tanto, se reduce el tiempo para poder atravesar la barrera del
tejido intestinal hacia otros rganos y sistemas. Tambin se conoce que la fibra
"atrapa" determinados compuestos, por lo que quedan incapacitados para pasar a
travs del intestino al resto del organismo y/o para realizar alguna funcin en los
tejidos del propio intestino.
A la fibra se le atribuye efecto protector:
Por un mecanismo de secuestro de metabolitos potencialmente cancergenos.
Por acelerar el trnsito gastrointestinal haciendo menor el tiempo de contacto
de algunos metabolitos con el tejido (mucosas) intestinal.
Vitaminas y minerales
La mayor parte de las vitaminas estudiadas actan como protectores, si bien en
estudios recientes se ha comprobado que algunos tumores utilizan vitaminas para
su crecimiento. A continuacin destacamos las principales vitaminas y minerales
que intervienen de una forma decisiva en la prevencin del cncer, as como los
vegetales ms ricos en ellas.
Vitamina A y carotenos: La vitamina A se encuentra en cantidades importantes
en muchos vegetales de consumo cotidiano, generalmente en forma de
betacarotenos (sustancia precursora o provitamina A), como es el caso de las
zanahorias, albaricoques, boniatos, patatas dulces, espinacas, brcol, meln, etc.
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Agentes fitoqumicos
Los agentes fitoqumicos, sustancias naturales presentes en las plantas (ajo,
tomate, pia...), tienen por misin defender o proteger a la plantas contra agentes
patgenos que pudieran perjudicarlas. Dichas sustancias impiden la activacin de
los peligrosos oncogenes (presentes en nuestras clulas) responsables del
cncer. Son en definitiva agentes con poder anticancergeno presentes en una
gran variedad de frutas y hortalizas.
En 1992 se comprob que el sulforafano, presente en el brcol, en la coliflor y en
otras hortalizas activan determinadas enzimas que combaten a los agentes
promotores y a los cancergenos iniciadores.
Por otra parte, vegetales como los tomates, pimientos verdes, pias y fresas
contienen cidos clorognico y p-cumrico que combaten la formacin de las
peligrosas nitrosaminas en el estmago.
El ajo y tambin la cebolla contienen compuestos sulfurados que activan una
serie de enzimas capaces de neutralizar agentes cancergenos.
Las coles (repollo) y los nabos tienen P.E.I.T.C., que al igual que el cido elgico
presente en las uvas, fresas y frambuesas, ejercen un efecto protector del
material gentico celular, por lo que actan contra los procesos de carcinognesis
en nuestro organismo.
La soja contiene genistena que, segn muestran estudios con animales de
experimentacin, evita la formacin de los vasos sanguneos (angiognesis) que
precisa el tumor para nutrirse, cuando ste empieza a formarse.
El t verde (no fermentado) puede ayudar a mantener el cncer a raya por sus
propiedades anticancergenas. Cientficos del Instituto para la Investigacin del
Cncer de Japn aislaron la epigadocatequina galato (EGCG), sustancia qumica
a la que hacen responsable del efecto anticancergeno. Esta sustancia
desaparece en el proceso de maduracin por el que el t verde se convierte en t
negro, que es el que habitualmente consumimos en occidente. Se piensa que la
tradicin de beber t verde puede ser el motivo de que el cncer de pulmn sea
raro en Japn, ya que los japoneses fuman igual que los occidentales.
Y apartndonos ligeramente del mundo vegetal, los doctores Rafter, Rowler y
Perdigon han presentado recientemente estudios que relacionan el consumo
regular de Yogur con potenciales efectos anticancergenos, especialmente en el
cncer de colon. Las propiedades anticancergenas del yogur pueden explicarse a
partir del efecto que ejercen las bacterias probiticas en el metabolismo de
carcingenos en el intestino al suprimir la absorcin intestinal de estos
compuestos y por la activacin del sistema inmunitario, que tambin promueve un
efecto beneficioso en casos de infeccin vrica o bacteriana.
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4. CONCLUSIONES
Lamentable casi todo lo envasado procesado e industrial tiene algunos de estos
ingredientes cancergenos u otros iguales de nocivos para nuestra salud, la
solucin pasa por informarse y buscar vas alternativas, comer ms sano, hacer
uno mismo y mirar con lupa las etiquetas.
5. BIBLIOGRAFA
http://es.scribd.com/doc/16031969/Alimentos-Que-Causan-Cancer
http://www.muyinteresante.es/salud/articulo/cinco-alimentos-que-combatenel-cancer
REVISTA DEL INSTITUTO NACIONAL DE CANCEROLOGA Alimentacin
y Cncer, prevencin y tratamiento.
www.cancer.gov/
http://www.saludesencial.org/blog/los-10-alimentos-mas-salubres-quecausan-cancer/
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