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TOMATE
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
96
jitomate
Max
Nema-Mech
Nema 1400
Peto 9889
Ro Fuego
Ro Grande
Super Max
Tres Ros
UC-82
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
DISTANCIAMIENTO
Directa
Trasplante : plntulas con 3 - 4 hojas verdaderas
(puede ser una forma importante de diseminacin de
enfermedades)
0.4-0.6 kg/ha
300-400
Entre surcos : 2.2-2.5 m
Entre golpes : 0.2-0.4 m
2 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
97
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Manual, mecnico
Sencor 0.3-0.5 kg/ha
premergente
postrasplante dirigido al fondo del surco
Araita roja
Comedores de hoja y frutos
Chinche del tomate
Gusanos de tierra
Mosca barrenadora
Mosca minadora
Mosca blanca
Mosquilla de los brotes
Nematodos
Polilla
Pulgones
ENFERMEDADES
Chupadera
Escaldadura
Hielo o rancha
Marchitez bacteriana
Marchitez
Pudricin apical del fruto
Pudricin gris
Tizn temprano
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
98
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
50,000-80,000 kg/ha
Cajones, cajas de plstico
Verde maduro :
1-3 semanas a 13-21C y 90-95 % de HR
Pintn :
14 das a 8-10C y 90-95 % de HR
Rojo maduro :
7 das a 8-10C y 90-95 % HR
Fresco : ensaladas, guisos, salsas, sopas, dulces
Industria : conserva, pasta, jugo, sopas, deshidratado
Rico en vitamina C
Ver Anexos
99
VAINITA
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Phaseolus vulgaris L.
Fabaceae (Leguminoseae)
Andino, Mexicano-Centroamericano
Anual
Altura : 0.3-0.4 m
Dimetro : 0.3 m
Templado, clido
Temperatura ptima : 18-24C
No tolera heladas
Temperaturas altas afectan la floracin
Otoo, Invierno, Primavera
Lima (Rimac, Chilln)
Huaral-Chancay
Ica (Ica, Chincha)
La Libertad (Vir)
Caete
Bush Blue Lake 47
Cloudburst
Dandy
Derby
Jade
Processor
Royalnel
TIPO DE SIEMBRA
CANTIDAD DE SEMILLA
SEMILLAS POR GRAMO
100
Directa
70-100 kg/ha
2-5
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Oidiosis
Roya
LABORES ESPECIALES
101
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
102
Ver Anexos
ZANAHORIA
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Daucus carota L.
Apiaceae (Umbelliferae)
Asia Central
Bianual
Altura : 0.2-0.3 m
Dimetro : 0.15 m
Templado
Temperatura ptima : 15-18C
No tolera heladas
Temperaturas altas disminuyen la calidad de la raz
Otoo, Invierno
Junn (Tarma)
Lima (Rimac, Chilln)
Arequipa
Ancash (Callejn de Huaylas)
Chantenay Andina
Chantenay Red Core
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
5-6 kg/ha
750-1000
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
Ligeros y frecuentes
Evitar golpes de agua
Manual
Afaln 0.75-1 kg/ha, postemergente
Sencor 0.3-0.5 kg/ha, preemergente
Gusanos de tierra
Mosca minadora
Nematodos
Pulgones
ENFERMEDADES
Chupadera
Mancha de la hoja
Pudricin blanda
Rajadura de la raz
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
104
Ver Anexos
ZAPALLITO ITALIANO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
Cucurbita pepo L.
Cucurbitaceae
Mexicano-Centroamericano
Anual
Altura : 0.8 m
Dimetro : 0.8-1.0 m
Clido
Temperatura ptima : 18-28C
No tolera heladas
Primavera, Verano, Otoo
Lima (Rimac, Chilln, Lurn)
Huaral-Chancay
Caete
Zucchini Grey
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
5 kg/ha
SUELOS
9-13
Entre surcos : 2.10 m
Entre golpes : 0.4-0.6 m
2-3 plantas por golpe
2 hileras de plantas por surco
Siembra en surcos mellizos
Profundos y con buen drenaje
Moderadamente tolerante a la acidez
Poco tolerante a la salinidad
pH ptimo: 5.5-6.8
105
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa o blanda de los frutos
Virosis
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
106
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Ver Anexos
107
ZAPALLO
SINNIMOS
NOMBRE CIENTFICO
FAMILIA
CENTRO DE ORIGEN
CICLO DE VIDA
TAMAO DE PLANTA
CLIMA
POCA DE SIEMBRA
ZONAS DE PRODUCCIN
CULTIVARES
TIPO DE SIEMBRA
Directa
CANTIDAD DE SEMILLA
2 kg/ha
108
1.3-5
DISTANCIAMIENTO
SUELOS
ABONAMIENTO Y
FERTILIZACIN
RIEGOS
CONTROL DE MALEZAS
PLAGAS
ENFERMEDADES
Chupadera
Marchitez
Mildi
Oidiosis
Pudricin acuosa o blanda de los frutos
Pudricin gris
Virosis
109
LABORES ESPECIALES
PARTE COMESTIBLE
MOMENTO DE COSECHA
PERIODO DE COSECHA
RENDIMIENTO
ENVASE UTILIZADO
CONSERVACIN
UTILIZACIN
VALOR NUTRICIONAL
Ver Anexos
110