INGENIERA EN QUMICA DE PROCESOS INDUSTRIALES

EN COMPETENCIAS PROFESIONALES
ASIGNATURA DE GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1.

Competencias

2.
3.
4.
5.
6.

Cuatrimestre
Horas Tericas
Horas Prcticas
Horas Totales
Horas Totales por
Semana Cuatrimestre
7.
Objetivo de Aprendizaje

Disear y supervisar procesos qumicos empleando los

principios de las operaciones unitarias y de las
reacciones qumicas de una manera competitiva y
sustentable para obtener productos de calidad.
Administrar los recursos aplicables a los procesos a
travs de la planeacin, organizacin, ejecucin,
evaluacin y retroalimentacin para asegurar la
competitividad de la empresa.
Octavo
18
27
45
3
El alumno establecer estrategias de mejora continua
mediante conceptos, mtodos y herramientas de la
gestin y control de la calidad en los procesos
productivos de una empresa para satisfacer los
requerimientos del cliente.

Unidades de Aprendizaje
I. Seis Sigma (SS)
II. Proceso Esbelto (PE)
III. Herramientas estadsticas aplicadas a la
calidad (uso del Minitab).
Totales

Tericas
6
6
6

Horas
Prcticas
9
9
9

Totales
15
15
15

18

27

45

ELABOR:

Comit de Directores de la Carrera de

Ing. en Procesos Qumicos

REVIS:

Comisin de Rectores de
Fortalecimiento del SUT

APROB:

C. G. U. T.

FECHA DE ENTRADA
EN VIGOR:

Septiembre de 2009
F-CAD-SPE-24-PE-5A-07

GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de
Aprendizaje
2. Horas Tericas
3. Horas Prcticas
4. Horas Totales
5. Objetivo de la
Unidad de
Aprendizaje

I. Seis Sigma (SS)

6
9
15
El alumno diagnosticar los errores, defectos y retrasos en los
procesos crticos para el cliente, mediante la aplicacin de la
estrategia llamada SS, con la finalidad de realizar la mejora
continua en la empresa.

Temas

Saber

Saber hacer

Antecedentes
y
caractersticas
de SS

Reconocer la
importancia de la
aplicacin de la
estrategia de mejora
continua SS a los
procesos productivos de
una empresa.

Determinar las
caractersticas
(principios) de SS y sus
reas prioritarias de
accin, de igual forma
las metas ha alcanzar
en la mejora continua
de los procesos.

Ser
Analtico
Reflexivo
Capacidad de
concentracin
Autoaprendizaje

La mtrica SS Reconocer el valor del

estadstico Z, como la
medida de SS.

Medir la capacidad de Analtico

un proceso, calculando Observador
la distancia entre las
Reflexivo
especificaciones y la
media del proceso en
unidades de la
desviacin estndar.

Otras mtricas Reconocer el concepto

de SS
de defectos por unidad,
defectos por
oportunidad, y
rendimiento combinado,
as como sus
expresiones
estadsticas.

Calcular los defectos

esperados por unidad,
y oportunidad, as
como el rendimiento
combinado, para
cuantificar la relacin
de rendimiento
combinado con el nivel
de calidad sigma.

Analtico
Observador
Reflexivo
Coherente

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO DE EVALUACIN
Resultado de aprendizaje
Elaborar un reporte en el
cual se determinan los
defectos por unidad y
oportunidad.
Interpretar la relacin de
rendimiento combinado con
el nivel de sigmas,
determinando la capacidad
de un proceso.

Secuencia de aprendizaje
1. Comprender la definicin del
concepto seis sigma, valor
estadstico de Z, de la media y
de la desviacin, el valor de los
defectos por unidad y
oportunidad.

Instrumentos y tipos de
reactivos
Estudio de casos
Lista de cotejo

2. Identificar las reas

prioritarias de accin de la
estrategia SS.
3. Organizar un anlisis SS.

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE
Mtodos y tcnicas de enseanza
Aprendizaje basado en proyectos
(Implantacin de proyectos SS)
Equipos colaborativos

Medios y materiales didcticos

Pizarrn
Material bibliogrfico
Can de proyeccin
Computadora
Internet

ESPACIO FORMATIVO
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

UNIDADES DE APRENDIZAJE
Unidad de
Aprendizaje
2.
Horas Tericas
3.
Horas Prcticas
4.
Horas Totales
1.

5.

Objetivo de la
Unidad de
Aprendizaje

Temas

II. Proceso esbelto (PE)

6
9
15
El alumno estructurar un programa de mejora continua
empleando las herramientas del proceso esbelto (deteccin de
mudas, 5S, JAT, Jidoka, Poka Joke, Kaizen) para aumentar la
eficiencia y efectividad de una empresa.

Saber

Saber hacer

Ser

Deteccin de
mudas

Identificar las acciones

especficas que se
requieren para obtener
un producto mediante
tareas administrativas.

Establecer los tipos de

mudas (anlisis de flujo
de valor) que presenta
un proceso, con el
objeto de agregar valor
al flujo sin
interrupciones.

Analtico
Coherente
Observador
Discreto
Sensato

5Ss

Definir los elementos

que componen la
herramienta 5Ss.

Crear y mantener las

reas de trabajo ms
limpias, organizadas y
seguras.

Emptico
Asertivo
Analtico
Observador

Justo a tiempo
(JAT)

Determinar los 7 pilares

de la herramienta JAT.

Operar el JAT para

reducir desperdicios
(actividades que no
agregan valor) en un
proceso.

Analtico
Observador
Asertivo
Innovador

Estimar los parmetros

ptimos de calidad en el
proceso de produccin y
comparar con los
establecidos o reales.

Analtico
Reflexivo
Observador
Coherente

Verificacin del Definir las

proceso
caractersticas de
(Jidoka)
Jidoka en la mejora de
la calidad integrada al
proceso.

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Temas

Saber

Saber hacer

Ser

Dispositivos
para prevenir
errores (Poka
Yoke)

Describir el uso y
aplicacin del sistema
Poka Yoke como ua
herramienta para
prevencin de errores.

Disear mtodos o
Analtico
dispositivos de trabajo a Observador
prueba de errores.
Innovador
Coherente

Mejora
Continua
(Kaizen)

Discutir el alcance y los

beneficios de la
aplicacin del Kaizen en
una actividad
productiva.

Elaborar un programa
Kaizen aplicado en una
actividad productiva con
la finalidad de
convertirlo en un
proceso esbelto.

Analtico
Observador
Innovador
Coherente

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Fortalecimiento del SUT

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Septiembre de 2009
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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO DE EVALUACIN
Resultado de aprendizaje
Desarrollar un programa de
mejora continua que incluya
la eliminacin de mudas,
entrega a tiempo, orden y
limpieza en el lugar de
trabajo, prevencin de
errores utilizando las
herramientas del proceso
esbelto.

Secuencia de aprendizaje
1. Comprender los principios
para la creacin de un proceso
esbelto.

Instrumentos y tipos de
reactivos
Proyecto
Lista de cotejo

2. Identificar las reas

prioritarias de accin de las
estrategias utilizadas (5S's, JAT,
JIDOKA, POKA YOKE), en un
proceso esbelto.
3. Organizar un programa de
mejora continua.

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE
Mtodos y tcnicas de enseanza
Ejercicios Prcticos
Equipos colaborativos
Aprendizaje basado en proyectos

Medios y materiales didcticos

Pizarrn
Material bibliogrfico
Can de proyeccin
Computadora
Internet

ESPACIO FORMATIVO
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. Unidad de
Aprendizaje
2. Horas Tericas
3. Horas Prcticas
4. Horas Totales
5. Objetivo de la
Unidad de
Aprendizaje

Temas

III. Herramientas estadsticas aplicadas a la calidad (uso del

Minitab).
6
9
15
El alumno evaluar la calidad en un proceso productivo mediante
el uso de un software de aplicacin estadstica (Minitab) para lograr
la mejora continua en una empresa.

Saber

Saber hacer

Ser

Graficacin de
datos

Definir los grficos de

control de calidad:
histogramas, grficos de
dispersin, etc.

Crear grficos de
control de calidad
aplicados a los
procesos productivos
de la regin.

Analtico
Observador
Meticuloso
Responsable

Analizar
grficos y
evaluar la
calidad

Identificar las
oportunidades de
mejora a partir de los
grficos de control de la
calidad en un proceso.

Interpretar y evaluar el
comportamiento o
desempeo de un
proceso productivo.

Analtico
Observador
Reflexivo
Coherente
Emptico
Trabajo en equipo

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO DE EVALUACIN
Resultado de aprendizaje

Secuencia de aprendizaje

Crear, interpretar y
evaluar grficos de control
de calidad, mediante el uso
del software especializado.

1. Comprender las
caractersticas de los grficos.

Instrumentos y tipos de
reactivos
Estudio de casos
Lista de verificacin

2. Interpretar grficos de control

de calidad.
3. Analizar el proceso
productivo de acuerdo a los
resultados obtenidos.

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

PROCESO ENSEANZA APRENDIZAJE
Mtodos y tcnicas de enseanza
Prctica demostrativa con software
especializado
Equipos colaborativos
Estudio de casos

Medios y materiales didcticos

Pizarrn
Material bibliogrfico y software especializado
Can de proyeccin
Computadora
Internet

ESPACIO FORMATIVO
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE
CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad

Criterios de Desempeo

Diagnosticar las etapas del proceso

utilizando informacin estadstica e
instrumentacin para detectar reas
susceptibles de mejora.

Reporta los resultados del diagnstico donde se

definen las reas de oportunidad categorizadas
desde el punto de vista tcnico y econmico que
incluya:
Resultado del anlisis estadstico
Propuestas de mejora en base a tcnicas de
simulacin y optimizacin

Evaluar las variables del proceso a travs

de herramientas estadsticas, tcnicas
analticas e instrumentales para ajustar
desviaciones.

Mide las variables de operacin empleando

tcnicas instrumentales y registra sus valores,
compara los resultados contra las
especificaciones establecidas identificando las
desviaciones del proceso.
Corrige desviaciones en los parmetros del
proceso que opera.

Certificar la calidad del producto final

utilizando tcnicas de anlisis
fisicoqumico para satisfacer los
requerimientos de los clientes.

Elabora un mtodo indicando el tipo de muestreo,

tamao de la muestra, periodicidad, condiciones
del manejo de muestra, etc.
Elabora y ejecuta procedimientos de anlisis
fisicoqumicos de los productos considerando la
normatividad vigente y las especifica.

Evaluar los resultados del proceso a

travs de las herramientas financieras
para mejorar la eficiencia en la aplicacin
de los recursos.

Elabora los indicadores de calidad, eficiencia y

productividad del proceso.
Elaborar un informe tcnico con base a los
resultados obtenidos para la mejora continua del
proceso.

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F-CAD-SPE-24-PE-5A-07

GESTIN Y CONTROL DE LA CALIDAD

FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor

Ao

Gutirrez, H.,
(2007)
De la Vara, R.
Ina, M.

(2003)

Grant, E.L.

(2004)

Evans,
J.R.,Lindsay,
W.M.

(2008)

Ttulo del Documento

Control estadstico de
calidad y seis sigma
KAIZEN la clave de la
ventaja competitiva
japonesa
Control estadstico de
calidad
Administracin y
control de la calidad

Ciudad

Pas

Editorial

D.F.

Mxico

Mc Graw-Hill

D.F.

Mxico

CECSA

D.F.

Mxico

CECSA

D.F.

Mxico

Alfaomega

ELABOR:

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