06/09/2014

OPTIMIZACIN DE LA PRODUCCIN
LA ESTRATEGIA DE LA OPTIMIZACIN DE LA PRODUCCIN
SESIN 1 :

DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVO

Prof. Jos Luis Cerrn A.

30/08/2014

INTRODUCCIN

Qu diferencias en la manera de
fabricar, se puede encontrar para estas
empresas?

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LAS CINCO REAS FUNCIONALES BSICAS DE LA

EMPRESA

Operaciones

Logstica

Logstica

Personal
Finanzas

Mercadeo

$
Ejecucin

Planeamiento

AREA DE OPERACIONES
L
O
G
I
S
T
I
C
A

Indirectos
(materiales)
CULTURA
CLIMA ORGANIZACIONAL

Producto
Terminado
(bien, servicio)

PROCESO

Directos
(insumos)

PLANTA

E
N
T
R
A
D
A

TRABAJO

OPERACIONES
Control
Realimentacin

Activos
Tecnologa

Personas / MO
Conocimientos

L
O
G
I
S
T
I
C
A
S
A
L
I
D
A

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PROCESOS PRODUCTORES DE BIENES FSICOS

Materiales
indirectos

Insumos:
materiales
directos

Proceso
Planta

Trabajo

Producto:
bien fsico
materiales

Valor agregado
Conocimiento
(know how)

Activos
Tecnologa

TAREA: 1 EJEMPLO DE PRODUCTOR DE BIENES

Proceso
Planta

Trabajo

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PROCESOS PRODUCTORES DE SERVICIOS

Materiales
indirectos

Insumos:
La persona

Proceso
Planta

Trabajo

Producto:
servicio /
personas

Valor agregado
Conocimiento
(know how)

Activos
Tecnologa

TAREA: 1 EJEMPLO DE PRODUCTOR DE SERVICIOS

Proceso
Planta

Trabajo

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OPERACIONES: ESLABN PERDIDO DE LA

ESTRATEGIA EMPRESARIAL
Operaciones es el eslabn perdido de la estrategia empresarial.
La gerencia debe prestar atencin a la actividad que concentra y es
responsable del 75% de la inversin de la empresa, el 80% de su
personal y el 85% o ms de los costos; cuyo tratamiento por la alta
gerencia debe ser fundamentalmente estratgico y no meramente
operacional.
Wickham Skinnner
Harvard University

CLASIFICACIN DE LAS EMPRESAS POR SUS

OPERACIONES

Operaciones
Cambio
fsico de los
objetos

Bien fsico

Servicio

Logstica

Seguridad

Reconstruccin

Almacn

Proteccin

Salud

Renovacin

Transporte

Defensa

Educacin

Restauracin

Comercial

Orden

Asesora

Conversin

Reparaciones

Construccin

Extraccin

Fabricacin

Transformacin

Ensamblaje

Reduccin

Manufactura

Cambio en
el estado
de las
personas

Bienestar

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TAREA: 2 EJEMPLOS NUEVOS DE C/U

Operaciones
Bien fsico

Servicio

Logstica

Seguridad

Reconstruccin

Almacn

Proteccin

Salud

Renovacin

Transporte

Defensa

Educacin

Restauracin

Comercial

Orden

Asesora

Conversin

Reparaciones

Construccin

Extraccin

Fabricacin

Transformacin

Ensamblaje

Reduccin

Manufactura

Bienestar

PRODUCTORES DE BIENES Y/O SERVICIOS

SERVICIOS

BIENES

Capacidad e
Inventarios

Producto extremadamente perecedero

No se puede almacenar / No inventario
Si la demanda no se materializa
se desperdicia la capacidad y $

Puede utilizar su capacidad

actual para producir un
Inventario de bienes para
perodos futuros

Calidad

Los clientes potenciales no pueden

apreciar la calidad antes de que se
preste el servicio
Reputacin es crucial

Se realizan pruebas de
Inspeccin, control al producto

Dispersin

Dispersas geogrficamente
Los servicios no se pueden transportar,
se deben producir en el punto de consumo
Ej: Hipermercados, renta de autos,
bancos, hoteles, etc.

Pueden centralizar sus

operaciones debido a que los
bienes se pueden embarcar
hacia su destino rfinal

Mercadotecnia
y Operaciones

Relacin muy estrecha, la produccin y

venta

Son funciones separadas

los bienes se producen
primero para venderse
despus

06/09/2014

EJEMPLOS DE SISTEMAS DE PRODUCCIN

INSUMOS

PRODUCTOS

Planta de
manufactura

Equipo, instalaciones,
MO, energa, MP

Producto terminado

Banco

Personal, equipos de
computo, instalaciones

Servicios Financieros

Restaurante

Cocineros, meseros, alimentos,

equipos, instalaciones, clientes

Alimentos y
entretenimiento

Hospital

Doctores, enfermeras, equipos,

energa, pacientes

Servicios de Salud
Pacientes saludables

Universidad

Estudiantes, profesores,
personal, equipos, conocimiento

Estudiantes educados

Aerolnea

Aviones, pilotos,
instrumentios, azafatas, energa

Transporte

ESTRATEGIA DE PROCESO

La decisin mas importante para el ingeniero responsable de las

operaciones es determinar el mejor modo de producir, eligiendo una
estrategia de proceso para transformar recursos en bienes y servicios.

El proceso seleccionado tendr un efecto a largo plazo en la eficiencia y la

produccin, as como la flexibilidad, el costo y la calidad de los bienes
producidos.

Gran parte de la estrategia de una empresa se determina cuando se elige la

estrategia del proceso.

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10 DECISIONES ESTRATGICAS DE DIRECCIN

OPERACIONES
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Diseo de bienes y servicios

Gestin de Calidad
Estrategia de procesos
Estrategias de localizacin
Estrategias de organizacin
Recursos Humanos
Gestin de la cadena de suministros
Gestin del inventario
Programacin
Mantenimiento

CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

1.
2.
3.
4.

Enfoque a proceso
Enfoque repetitivo
Enfoque a producto
Enfoque a personalizacin

Tarea: Comente y defina con sus propias

palabras cada enfoque y proponga 2
ejemplos de cada enfoque.

06/09/2014

CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

CUATRO ESTRATEGIAS DE PROCESOS

06/09/2014

Volumen
Bajo Volumen

Procesos repetitivos

Alto Volumen

Variedad
(flexibilidad)

Alta Variedad
Una o pocas unidades por
corrida

Enfoque en el proceso

Personalizacin masiva

(proyectos, talleres intermitentes, como

(permite la
personalizacin)

(difcil de lograr, pero con grandes

impresin, maquinado, carpintera)

recompensas: Dell)

Cambios en mdulos

Repetitivo

Corridas pequeas,
mdulos estandarizados.

(Automviles y motos Harley-Davidson)

Enfoque en el producto
(Bs comerciales horneados, acero,
Cambios en atributos
(como grado, calidad,
tamao, grosor,etc)

vidrio)

Estrategia Deficiente
(CF y CV son altos)

MATRIZ DE PROCESO DE TRANSFORMACIN

Eje horizontal
Segn la frecuencia de produccin, se tiene en cuenta la
repetitividad de las operaciones.

Frecuencia de produccin

Una vez

Artculo
nico

Una vez

Intermitente

Continuo

Intermitente

Proyecto

Lote

Lote de
trabajo

Serie

Serie

Masivo

Masivo

Continuo

Continuo

Continuo

10

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MATRIZ DE PROCESO DE TRANSFORMACIN

Eje vertical
Segn el volumen de produccin, se tiene en cuenta la
cantidad producida.

Volumen de produccin

Artculo nico

Una vez
Artculo
nico

Lote
Serie
Masivo

Continuo

Producto

Proceso

Volumen bajo,
fabricacin a
medida, producto
nico

Intermitente

Proyecto

Lote

Lote de
trabajo

Serie

Serie

Masivo

Masivo

Continuo

Volumen bajo,
estandarizacin
baja, producto
nico en
ocasiones

Productos
mltiples,
volumen de
produccin bajo

Pocos productos
similares,
volumen de
produccin alto

Continuo

Continuo

Alto volumen y
estandarizacin,
productos
primarios
Flexibilidad alta

Proyecto

Taller

Construccin de
un edificio

Restaurante,
hospital,
reparacin de
automviles

Equipo pesado,
industria del
mueble

Fabricacin por
lotes

Automvil,
comida rpida,
alimentos

Lnea de
fabricacin

Refineras,
industria qumica,
central elctrica

Produccin
continua

Flexibilidad baja
Costo unitario elevado

Costo unitario reducido

11

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TAREA: COMPARACIN DE LAS DIFERENTES

ESTRATEGIAS
Enfoque a
proceso

Enfoque
repetitivo

Enfoque a
producto

Personalizacin en
masa

Utilizar un matriz similar y determinar 3 ejemplos por tipo de estrategia

(2 de bienes y 1 de servicios)
Ayuda en
670.5 KRAJ/A Administracin de operaciones. - Krajewski Lee
670.5 MIRA Manual de direccin de operaciones. - Francisco Javier Miranda

ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Costo fijo

Costo variable

$
Proceso B

Proceso A
Bajo Volumen, alta variedad

Proceso C

Repetitivo

Alto volumen, baja variedad

$
400,000
300,000
200,000

Costo fijo
Proceso A
V1(2,800)

V2 (6,600)

Costo fijo
Proceso B

Costo fijo
Proceso C

Volumen

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ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

EJEMPLO

Costo fijo

Costo x servicio

Equipo A

200

60

Equipo B

300

25

Equipo C

400

10

Cuando debo usar uno o u otro equipo, hasta que volumen de produccin

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06/09/2014

ANLISIS Y DISEO DEL PROCESO

Diagramas de flujo
Mapas en funcin del tiempo
Grficos de procesos
Diagrama de servicio

DIAGRAMA DE FLUJO : FABRICACIN ACERO

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MAPA DE FUNCIN TIEMPO

GRAFICA DE PROCESO: ELABORACIN DE

HAMBURGUESA

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DIAGRAMA DE SERVICIO

TECNOLOGA DE PRODUCCIN
Maquinaria de control
numrico
Sistemas de identificacin
automtica
Control de procesos
Sistemas de visin
Robots
Sistemas automatizados de
almacenamiento
Fabricacin integrada por
computadora

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TECNOLOGA EN LOS SERVICIOS

RECAPITULANDO

reas funcionales bsicas de la empresa

Clasificacin de las empresas por sus operaciones
Estrategias de proceso
Punto de equilibrio
Anlisis y diseo del proceso
Tecnologa de produccin/servicios

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TAREAS

Responder a las preguntas de

Cuestionario para el debate del
captulo 07, pag. 354
Responder a las preguntas para el
caso: Rochester Manufacturing
Corporation, pag. 357
Desarrollar las tareas mencionadas
en la presentacin

Material de uso exclusivo para la carrera de Administracin.

Universidad Privada del Norte.

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