eleCulinania peal DEZEMBRO 2014 - N.°83 - Cont. 1,50€ MENU DE NATA ray ce SO PARA O EMPREGO |i =SABORES DE SEMPRE iy ee ee TerCullt ey Anca @ receitas qe resulta sen SOBREMESAS DE OUTONO Uma doce estacao4 Uae ABLE SeaFen ORR rea TUL eed coe ea ge oe Cee ce ee cr te Breese ee a dese ee eee ear eel nce ele ences Tne pee ee eet Pee ee ee , Se Totnes Pn 2 et tec) Pea entered ete ee ee ee ee eer ue ees ney ee cee ofertas mais deliciosas que poderiam esperar Be eee ee ee eet oe ger ec See eek eee ee ae eee ee riquecer a sua mesa estia, por exemplo um putim de gemas, um arroz doce com doce de abobara e ures Be Cee a ecpentepora Yona Tabara evap anda de vapor oath @ ope Copoderede Cato cesta a esséra Berbelta Pamsnreiora — Misurator \Veloctlades /Ternpas / Temperatures ire: 5 7 Scoguniosna — Ssegindosne 5 segune Lela) 27 vor Temperatura TY Eelar eer 1e- a 5 Welocdade —veaciiate ———Velocdade2——_Wabeade 1 (3r veuuie unsaid mins arte coher inverse eT] Veloctase4 ——Weocdaze 4 veloceade S—_Vebalade & hefe por Progrescvarents Progresvemente Velocdade'=-'e Pregresvarente [AG RECEITAS "TELECULINARIA ESPECIAL ROBOT DE COZINHA” PODEM SER CONFECCIONADAS NOS EQUIPAIMENTOS: sade minira Veosdaie cober Veloedade?——_veloedade 1 tage Teclaarastor —Vebeldade 4 dra 3 rite ‘Aderecos gentitmente cedidos por: are are are arc Zora Howe - Centra Carvercial Calera ee Cerémicas ne Lnha- wuw.ceremicasnalinhiacor niga ate Wye ac ass ead Sedo toes turk ROBOT DE COZINHAN.*8 | DEZEMBRO 201% 3préprios da quadra. Numa adaptagaio com os DA TRADICAO = Ucios incluinde c seus paladares nata- 0 robot, prepare 5 doces caso dos sonhos, ent consoada, Feliz Natal! 500 gde tacathau ‘sem espinhas 5 ovos de codorriz itebola 2dentes de alho 60g 6e ferinha 50 ge azeite 11200 kg de agua Coentros qb. Noz-moseada gb, Sele prmenta eb. OI» Descasqu a cebola e os alhos, @ acebola em pedaces, deite tudo no copo dorobat jane oat gue 5 segundos na idade 5, Adcione o bac: inhes e programea 100°C, durante 5 minutos, cidade mime. Quando faltarem 40 se- gundos para terminar o programa, junte a farinha alhau lascado sem 2 rseictne depos a gua. progra IDOSC, durante 18 minutos, na vlccidade 4, rte ligue 40 segundos prog vamente nas velocidades 6, 72 8. coentros a gosto elle em pratos, Abra um avo de codernizem cada prato, mexa beme sirva1.200 kg de bate 200 g Ge delicias do mar 200 gdemioio demexthae 100 g de mioto decamarto Teebola 2 dentes death 50g deazete Cetolinno qb, i¢ Sole pirpiri qb, PAR r 500 g de lee ‘que no copa co robat, cura com agua, temperecom sal 2 proghamé a TO0‘C, durante 3E:mirutos. na Yelocidade 2, Dae relecer as batatas, poles, Cortéas emrodeles e dstribua cidade 5, Junte oazeite, passe a eS minutos, na veloc: spatula é mar em pads: nte 10 minutos, Lave as bat to.Pato recheado as oO QO | z Preparacao OF accanicopato, cete-0 nue ora grande. t ecom | laranfe cortadaem pedaras, as folhas de louro, sal e pimenta, cubra com agua 2 deixe mariner de um dia para o outro, No dia, dette 1 hg de 2gua na copo, terper® com sale programe a 100°C, durante 10 minutos. ra velocidade minima, Junte o arroz, programe C17 minutos, na vetocidade minima invertda, escor delte numa tigea. 02 costes gados eas alreras desta: sem pe no copa escorrido igue 20 segundos ra Ss 6 ROBCT DECOZINHA N #83 | DEZEMBR Uigue mas 20 segundos na velocidade Ge junte atgeta, figos no cope ligue 4 segundos na velod a tigela, inte também as passes, envatva, rechete o pato escorrido e calague num tabuleiro. 4, adiclene 8 descasque os ahos. deite-05 10 copo.igue 5 segunts na velocidade 5 empere o peto,Adicione o vinho branca, a paprica,o azete. amergarna em pedacos, mith ea taranja em red no pre-ag reganda de vez em quande com o prépra metho, durante 35 minutos, unteas castenhas debe a esiva ‘pata, Tkgdetastantas escastavas 180 ge fizades 100 gdearroz 50 g de figos secos 50 gde passes 2alheres Zlerenios 3 denies de atho 3. de vinho branco 05 di de azeite Teother (sopa) de margarina Tpltada de paprica 2fothas de louro Tomitho qb Sal e pment qb. y70 gde eméndoa mola 7O.gde améndoa ralitada 70.gde miolo de noz 7Ogde sultenas 20 ge farinha vr:‘ngr l 350g de farinha 80 gde margarina Goves grandes 600 gd agua ‘pitada de sal ‘Aciicar ern 56 parapolvthar Gleo para rte PARA 0 CR ‘I casquinta delima sume de lima 9, creme a ncao 105, na velocidad 4. Atco: ea arefecer OF vate aqua no copo do rebot, junte s rargerinac a pitada de cal eprograme a TOOK, durante 12 mi 13 Farnha elo buraco do cono qlendo fatar I minuto e 30 segundos para terinaro programe. Retre amass, coloque-a novamente no copo.ligue o robot na velocdade 6, junte 0s ovos um aum pelo bureca ¢ desligue. QZ (ove a fritar pequenas colheradas da massa em dlea nga multa querte, pcanda com um espeto de madeira, até fi douradinhas Retire edeixe escorrer sobre papel absorvente. 03 S Prepare o creme: dalte aguicar & ave depois o casca de ima no cope lavado # ligue 40 segundos na velocidad maxima. En acesstrio risturador,adicione 2s natas e gue durante 2minutos e 30 segundos na velocidade 4, adicionando um pouca d (quando faltarem 15 segundos para terminar 0 programa. Siva os sonhos com este creme e polvilhe com eciicar em po. node imaOF dete tete 20 fermento no copo Ho robot e programe 2, Jute 05 ovos, @ mantega, a farinha e appitada de sal e programe ra velocidade especial as durante § nrolea massa coloque-a numa thada com farinha, cubra‘com um pano e deixe levedar durante 1 minuto, na velo ut asse-a novemente 500 g de ferinha 100g de leite 60g demantelga 4 0105 1 sequets de fermento co de padelro 1 pltada de sat Farnha para polvhar ‘Agiear para passar Corel em po para pessar les pars fritar = calvihada com farinha. as, coloque uma de c: e estande com o rato numa banca Corte em rodelas com um corta mea: et de Madeira ou a cabo de ure coll =, virando la de pau, vez sobre ume le0 abundante e debe fr: nbos os lads mergulhe num tacho com a mei, até ficar douredinh de 13 Retire, cerxe escorre passe por uma mistura de acticar e canela e sirva decor gosto, sobre uma folha de papel de cozinha,PARA QUALQUER - OCASIAO es BARA A Massa 20 ge farinha 120 ge dua Dig te sieo ove Farinha pare palviar RRA O RECHEIO Protos de queio (2 cabra “chewe" 600 g de brocolos 500 g de batatas-doces Sal epimerta qb. As sopas e petiscos pr ia estdo aqui, entre elas um t me de absbora e uma tarte de charcutaria, Mas porque estamos em tempo de festividades, oferecemos-lhe ainda uma receita de sapa: telra recheada para fazer no robot. Enfm propostas para qualquer ocasio. i Strudel de batata- -doce com queijo de cabra e brécotos ‘Preparacdao OI ircanie osbrécolos descasque as hatatas-d corte os brécolos em raminhos e as batatas-doces em cubs, Coloque tudo no recipiente para cozinher @ vapor, encaive no copo do robct com 500 g de agua e programe na temperature vapor, na temperatura vapor e velocidade 2, Retire asbatatas lunte com os brocolos e tempere com sal epiment ANHAN® 63 | OCZEMBRO 2014 aul [nace a Laos 2 Faca.a massa: dete a farrha no copo escomrida adore © ovo. a 2guae 0 clea e ligue 30 segundos na velocidade 6 Retire e esterda a massa sobreum pane de cozirha até obter uum recténgulo bastante fino. Espalte por cima os brécolos, as batetas-doces e o quejo cortads e fatias, deitanda uma margem de massa de 5 cm de um dos lados, O8 Precetecom agua a margem. enroie em forma te tora, croloque num tabuleira polilhaca com ferinha e leve ao forno pré- -aquecide a 180°C durante 25 minutos, Sirva decorade a gosto,Farinha para polvlhar 300g de chereutacia fatlada a ‘A massa: Beite a farinha no cope ¢o robot, junte a mergarina, a agua e o ovo ligue seeghgeevlocade 6. Retire ereser Descaghue e lave a cebola eos dentes de alho, corte a cebola emuartos, deite tudo no copo e ligue 5 segundos na Volocidade 5§ Acicione os espinafres e 0 azatte, tempare com noz-mascade, sl e pimterta epprograme a 1OO*C, durante 10 minutos fa velocidadé minima, mexendo de vez em quando com a espatula. Depots escorra bem, junte o quej ralado emsture, Estenda a massa numa bancada polvithada com farina, forre uma tarteira, apare os rebordos. pique o fundo com um garfo, espalhe a mistura dos espinafres e a charcutara, Deite os vos @oleiteno copo, terrpere com sale pimenta, igue 5 segun- dos na velocidade 5 e verta por cima, Leve ao forno pré-aquecido a 180%C durante 35 mnutos, retire, desenforme e sirvaArranje a sapateira coloque-a na recpiente pera cozinher a vapor. encalte ne capa com 00 ge agua e pregrame na tem- peratura vapor, durante 48 minutos. na velocidade 2.Retre a sa pateira, debe-a errefecer, abre-a, retire the a rechela reetando 2 parte esponjosa e coloque numa tigela. Reserve as pates. OZ cescesque e tave o dente de atho, dete no copo escorrido, lure 05 picKles, gue 5 seguniios na velocidad 5 e adicione & lunte tamiéina maior 2, a mostarda, acerveja, 0 pao va no cope de rede, colaque na cape do rebot ccubra com dgua, tempere com sale programe 2 100°C, curante 20 minutos, na velocidade 2, Retire dee arrefecer, descasque © avo cozido e trturea gema ea ciara em separado no robot, las 5 segundas ra velocidad 5, Disgona por cima dda sapzteira. polvthe com salsa picada coro vena foto e sirva com tostas. OF cescasque e lave a ebsbora, as betatas, a cebola dentes de alho e corte tuda em pedacas, Daite na capo do robot cubra com agua. programe 2 100°C, durante 30 minutos, na velocidade minima, OZ sunte o caldo de came eo alte, tempere com sale ligue 30 segundos, progressivarrerte nas velocicades 6 € 7. Verifique sal, acrescente mas dgua se necessério e nesse caso, progra mea 100°Ce velocidade minima mais 3 minutos, Siva tom cubinhos de pio torra tros pleados ROBOT DE COZNHAN. 63 | DEZEMARO 2014 | sapateira ‘dente de alho 150 g de rreionese 5Oig de pickles 50 g de cerveja Tovo 2 colheres (sora) de pao ralado 1 cother (509) de mestorda Viegre qi Salsa picada gh. Sal e imenta qb. bate 800 ge cbobora 400 g de tatatas ieebola 2dentes de alho 40g ce azate Tcubode caldo ce came Cubinhos de pao tornados ¢.. Coentros picados q.. Sal gb.Qn nata culindria com mothe mostarda Q | de Preparacao er lamine-o: arrane os cogumelos, ceite-08 no copo do robot. Junte @ Manteiga Mimosa semsal e programe 2 100%, durente 5 minutos, na veloci dade mirima. 4 02 sccione amosterdae Nata Mimosa Culinaria 2 prog me a 100°C, durafite Biminutos, na velocidade minima iggice O8 tempers cortseke penta @ mals mostarda a gosta Polvhe comsalss pada esive. 400 Zembolagens de Nata Mimosa Culinaria 40 g ce Mantelga Mimosa sem sal 1 cother (sopa) de rostarda Salsa picada Sal qb Penta a. & =RECEITAS sant um bacalhau cremoso, uma p CASEIRAS ada de pota. Receitas verdadei 3 robot ou quentinhos depois de fnalizados tos favoritos de 6 SeUS ‘ada com dois mothos ou uma ente caseiras que propor- clonam excelentes refeicdes, Mimos de pescada em dois mothos au) © ® |S ‘Preparacao Ol ceicorepoe avelox wines dept tenporecn com sumo de lima, sal epimentae deve repouser durante 20 minutos. 02 Fepare 0 motho de tomate-dete a cebola cortadaem ppedacos e os alhos descascados na coso de robot, jnte e programea 100°C, durante 6 minutos, na velocidade mhima. Adcione o tornate pelado, terpere com sale pimenta © ite programe a 100, durante T3 minutos, na velaclade 2. Ligue depois 30 segundos na velocidade 6, retire e reserve, O motho brenco: passe 0 copo por agua, dete-ihe 500 g do lete a farnha, tempere com noz- moscada e sal. programe a 100°, durante 7 minutos, na velocidade 4, retire e reserve, 8 descascues lve as batetas,corte-as om pedacos, deite-0s10 copa, unte os restertes 400 g de lite, tempere durante 30 minutos. na velocidac Aciconea martega, rectfique os temperos, gue 30 segundos na velocidade 4, passando coma expatua a meia retre OY toque opine no recente de vopor ence no cope com 400 g de gua © programe na temperatura vapor, durante 20 minutos, na velocicade 2. Coloque o pelxe numa travessa regue com os mathos, comma vé na fota. Sirve como pure de batata edecore com ervas a gosto. - - (tg de mimos de pescada £00 g de batates Teebola 2dentes de alho ‘lata pequena de tomate pelado 600 g delete 40 g derrantege 30 gde azeite 30.g de Farinha ~ Eryas romatites frescas pleadas gb. Nozmoseada qb. Sale pimenta qb.Np 2tes genes 700g de pota 100g de mioio de camaro de foo braniee ‘lata pequena de tomate em ¢lbos 2 cenouras pequenas oul grande jeebola a 2 dentes de alho 40 g de azeite OF crane ive as postas de rala, coloque-as no reciente para cozinhar a vapor, terrpere corn o sumo de lima sal e pimenta e cdeixe maninar durante 20 minutos, O2 oescasque etave as batatas delte-2sno copa de rede, colo- queno cope do robot. cubra com agua e tempere com sal. Encaixe ppor cima o recipiente de vapor com o pein, feche e programe na temperatura vapor. durante 30 minutos, na velocidade 2. Retire @ disponha 0 peixee ashetatas numa travessa 8 deccanque ave 0% dentes de aro cete-os m2 copa excor- Fido e ligue 5 segundos na velocidade 6, Adicione as maleguetas cortades ern rodelas,o azeite = o pimentdo-doce e programe a DOF, durante 2minstos, na velocidade minima, Junte o vinagre e salsa picade, envalva,regue areiae as batetas e sirva, OF vescasques cebotae os dentes de alto, corte acebola em quartos. dite tudo no copa ca robot e lgue 5 seguncos navelocidade 5, Adcsone depois oazete e programe a 1008 durante 5 minutos, ra velcidade minima 02 cescasque e lave as cenouras, corte-as em rodelas e jurte ao coo. Adcione também 0 tomate, 2 pote emtiras. 0 camaro, 0 moth das latas de felBo e 200 g de agua e tempere com sala pripiri Encaixe por cimiao reciplente ce vazor com 0 fejao escorrido e programe na temperatura vapor, durante 20 rrinutas, na velocdade riimainvertida O8 pectiiqueos temperos,misture o flo com os ingredien- tes do copoe sirva decorada a gosta 1kg de postas de reia 800 g de batatas pequenas 3 denteside atho 150 gee azoite 30 g te vinagre - 2 malaguetas ‘pitada de wpigentac-dece Sure de Vlimso + Salsa qb pe Sol epimente qb _RODOT.DE-COZINHA Ni500 kg de gua no capo do rabot com 0 copa de rede e programe na temperatura vapor, durante 10 minutos, ra velocidad 2. lunte o arroz, terrpere com sale progren dade 3, mexendo de vez em quandocom a espatula, Escorra oarroz e chite numa tigea. 100°C, durante 20 minvtos, na vet 2 coioque ovacathaune reciente ce vapor encabena copa com S00 g de agua e programena temperatura vapor, durante 2Bminutos,na volocidade 2. Retire o bacaltau, lasque-o rojltande poles @ espirhas e adicione a tigola, O8 osccasque e lave acebela eos alos, carte a cebola em pedacos, dete tudo no copo eccoridoeligue 5 segundos na velocidade 5, Jurte o azeite, as cenouras raladas e os camardes descongelados e bem escorridos, tempere com sale pimenta ¢ programe a 100°C, durante B mintos, na velocidade minima invertida, Adicione 3 tigela, junteas azeitonas e salsa picada e envolva, OF cate 0 tate nocapo escorida, unt farnha, tempere com nazroscada, sae pmentae programe a 100%, 8 minutes, na velocidade 4. Adiclone a tgela, envolva, deite num tabuleira de loura, polvithe com o quale ralada e leve 20 forro pré-aquecido a 200°C até que fique douradinho. Sirva decorado a gosto. 00 g de bacalhou 100 ge miolo de camara 350 g de arroz GO g de azeitones em rodeles, Scenauras 1 cebole 2dentes ce alhé 7OUgde lste 100 ge queioFotedo 70 g fe farina? 50 gde azote Noemoscada ab. Selsapicada qh. Sal epmenta qb.OF vescongete e arcane o redfish, tenpere-ocom sale coloque-o ro recpiente ce vapor. Enc no cope da robot com 500 g de éguafethe e programme ra temperatura vapor, durante 25 crinutos, na valo- cidade 2. Retire 0 pebe e lasque-a rejetando peles espinhas, 02 oescasque e tave as baatas core 2sem petacos, dete-nsina copa escorria, junte 0: 400 g de lite, terpere com sale programe 290% velocidede Tdurante 30 minutos. Tempere com noz-moscada, adiciore a mantziga e ligt 30 segundos na velocidade 4, passande com a espatula ameio Retiree reserve 08 secane 0 iment, core em pedaces, des casquea cebola e os alhos e cortea cetola tam: em pedacos Deite tudo no cop e ligue 5 segundos: na velocidace 5, Passe a espatula, junte o szet tomatee programe 2 IOC?C. durante 5 minutos. na velocidade minima. Rectifique os terperos e misture com o peixe OF bate metade co puré de batata rum tabuero de louca, espalhe por cima a preparado do peive ubra com o restante pure e aise. Pincele com @ 3s (sopa) delete ecido 2 200%C até que figue gema misturada comas 2 e leve an foro pré-agh douradinho, 800 gderediish jg'de batates U2 pimetta verde itebola 2dertes de lho Tiatapequena detonate iy em pedacos >< 400 gue lite + 2 calheres Preparacao OF scranios escalopes coloq.e-csrurra tesa, Deteos dos descascacs no copo do rabot.igue 5 segundasna velocidad 5 & [rte a carne. Tempere também com o vinho brarco, o louro, 0 pimen- ‘8o-doce, ate pip, envolve e dele marinar 30 minutos. Coloque os lopes no reciente para cozinhar a vapor e reserve a marinada, O2 rvescesque lore 0 batatas corte-as em goes, utes 20 redplerte de por cima da came, encaixeno cope do rabot com 500 g cdedgua, feche e programe na temperatura vapor, durante 35 minu tos na velocidade 2. Verifque se esté tudo cozinhado, retiree reserve 8 corte as cobokes em meas lias dete a0 copa escord, aidcione oazelte programe a 100, 7 minutos, na velocidade minima invert. Junte amarnade da carne, programe mais § minutos TOOEC e velecidale minima irvertia, coloque nue travessa e aclcle- re as batatas eos escalopes. Delte os pickles no cope, ligue 5 segur- dosna velocdade 5, dite por cimae sirva com as azitanas, Preparacao 1 arranjeas codornizes. Dete 2 dentes ce alho descascados ro copa ligue 5 segundos na velociade 5 ejnte bs codornizes, ‘Tempere também com o vinha branco, a paprica, sal e pimenta, envolvae deixe marinar durante 30 minutos. 2 cnrctanta acani acouve rxa rejetando-h.a parte mas dura corte em pedacos, Coloque no cope os restantesalhes descascados e igue § segundos na velocidade 5. Junte a couve e a azette, tempere com sale pimenta e programe a 100°C, durante 20 minctos,na velacidede minima, mexendo coma espatuia de ‘vez em quando. Retire e resenve. 8 cotaque as conerrizes na reaper para cozmbar a vapor ‘encaixe no copa com 500g de agua, feche programe na temperatura vapor, durante 25 minutos. na velocidade 2. Sieva a8 codornizes sobre a couve epolvlhe com as passes, os caus @ coentros plcados 700g ¢ escalopes dgporco 700 g ce batatas Og depickes Zecebolas 4 dontes Bathe 30g deazete ‘cope medida de vinho braneo WIcolher (sobremesa) ‘Ge pimento-doce ‘falha de'touro ‘Azeitonas pretas qb. Sole piipirig.b. Roe iaalperces e alecrim Preparacao (OF iccerie-as pernas de frengo. tengere-2e com surno dé lira sal e pip etteciva e debe marina 20 rrinutos, Cloque dena o frango no reiplente para cozihar a vapor, jute alecrim eos legumes aor cima tempere-os com ums pitada de sl. Ercan cope do robot com 500 g de agua, fechee programe na temperatura vapor, durante 40 minutos, ra velociade 2. Retire e reserve tude, O2 decczcque «Lave 0s dentes death, dalte-os a copo escorrd e igue 5 segundosna velocdade 5. Adlon o azete @ programe a 100%, durante apenas 2 mnutes, na vlacidade mini, Junte aos legumes e envolva 08 00.0 eit: dete o ced de carne no cope, adicione es nats, o lle, a feria e a mesterda, tempere com sal epripr e prograrne a TOOK, durante 5 minutos, na velocidade 3. Regue as paras de frango, aticlane os alperces e si'va com os legumes. Decore com mais alecrim ‘Ingredientes Asperras de franga 700 g de mistura de legumes congelada (cenoura,batara couvelr. ego verde ec) 150 ge alperces secos 3idemtes de alha 50 g ce azete Sumo de tinaoqss crim gb Sale ppt ab PARIAD Mote 200 ge rates 200 ge lete 30 g ce mostarca ‘colher (cha) d&faraha ‘cuba de cade de carne Sale pip G6 20 ROBOT DE CORINNA N= 03 | DEZEMBROZONEOF veite 1500 kg ce agua no copo do robot, tempers com sal e programe ne temperatura vapor durante |G minus na Veloer clade minima, Junte amacsa fuslle programe a 100, curate 10 minutos. na velocidade minimrainvertida Eetorta@ reserve segundos na veloc- ea folhe de louroe programe a JOO. durante 5 minutos na veleeste minima. Junte Im pouco de orégos frescos e programe a TOD*C, durante 10 minutos, na velacidede com sespatula dade 5, Adicionea. a carneplcad. te minima inert, 300 g deme: 1 frasco grande de fejoca eebola grande 3 dentes de alo 200 g de polga detomate 30 g de aze J folaa de louroDols classicos e deliciosos doces de colher (pucim “ ” OTERO" DE tresmcmemescmarnege o mercado oferece nesta altura e ainda um par de D O C R AS receitas para enriquecer ainda mais a mesa nesta S época, Aseim & 0 “roteiro” das sobremesas para fi- nalizar 9 ano. Preparacao OF vate 2agua no copo do robot, unte a manteiga, 2 cascade Uno, 0 pau de carela eo arroz programe TOO}, durante 10 minutos. na velocdade minima, O2 soiciore oleree programe a 100%, durante 20 minutos, na velocdade minima. Junte depois amicer e programe mais 20 minutos a 100%C e velocdade minma 8 retire do copo, diva por tacas ircveais dele arrefecer Espalhepor cima o doce de abdbora e 0s pinhtes e siva polvthade com carela empa, 200) gde arroz carping lig delete 2d gle acdcar 100 § de phos 50m mantega Airasco de doce de@bobore (eprax 3508) 500 gde agua J easquinha de tmac 1 pau de caneta 2 Canelaem 26 para polvithar A ¢ 22 ROBOT DE COZINHAN: 83 | CEZEMBRO 2014CUISINE COMPANION rco0% de cozinha Tronco de chocolate com creme de avela & 9 | 2 FA Preparacao OF Ugue c forno 2 180°C, forre o tabuleira do forna com papel vegetal e unte com margarina. Separe 5 germas das claras, dete as Clares na taca do robot como acessério batedor, unte a acca e pro- greme na velocidade 8 durante 8 minutos, ediclonanda as gernas quando feltarem 30 seguncos para terminer 0 programa O2 seve depes a trnna eo chacolate em po e programe 5 segundos na velocidade 8. Verte table e lave 2o forno durante cercade 20 minutes ouate que fique cozido, Desenforme depois em cima de um pano de cozinha polvilhado com acicar e retre o papel vegetal O18 rapa 0 creme: dette ns avelts na ta do robot vada corn alérina cara amassar/triturenedicione ciarticar e piquena veloctlade 12 durante 1 minuto. Junte'a manteiga e programe na velocidade 5 durante 15 segundos, Passe com a espatula, OY serroo rectangular ddopana, carte uma das extremidades do roloe coloque-o por cima, cara vé na fata. Barre todo o tronco com restente creme e sirva decorado a gosto. de do crema, errole culdsdasamente com a ajuda ‘Ingredientes 200 gde epic 120 gide ferinha 60 @ de chocolate empé eov05 Nargerina para untar Acer para paluthar Papel vegetal 250 ge mantelga 120 g de acicar 100 g de milo de aveta‘Ingredientes 700g de batatas-doces 40 g de améndoamoids 40g de cacoralado 3 gemas 2 colheres (sopa) de late 1 fotha grande deobrela (nastia) Granulacelorid Farinha para polvthar OI vescazque lave as batetas-doces,carte-2s em pedacos pequenos, colaqve-os na recente de vapor entaieno capo do robot com 600 g de agua e programe na temperature vapor, durante 46 rriutos. na velocidade 2. Delte depo’ as batatas cozidas no copo ‘escorrido, dé uns toques no turbo para que fiquem desfeitas, retire e reserve, O72 aie» agicar = 60. de agua no copo e programe na temperatura vapor durante 5 mhutos.na velocdade rime. unte sata, ‘coco ralado, 2 avose a amndoz moa e ligue 30 segundos na velocidade 6, passandoa espatula a mia 88 corres toa de obrela em recténgucs pequeros disponhe-os num tabu de fore polithado com ferns, separados uns dos outros. Comuma colher. dstribua por cima o preparao anterior dando a formade brointa, OF encote depois cama restante goma tatda come lee « poihe com granada colori, Leve an Forno pré-aquedela = 1ANPC durante cerca de 25 minutos, retire, debe arrefecer, apare 2 ooreie se necessario e si-va 24 ROBOT DE COZINHAN: 63 | DEZEMBROZO14OT ite dgua no cope do robo, urte oapicar e0 liar e programe na temperatura vapor: durante 15 minutos, na velociade, Dae ‘amornay,ligue o robot na velocidade 5, adicione as gemas batdas com os ovos, em fic epelo buraco do copo edesliguec robot 02 \erta mistrs anterior para ura forma de pudim prevamente barrade corn caramel, Leve depoisao farnopréaquecidoa ‘BORC, em banho-maria, durante 45 minutos. O8 veritque so pdm est bem cozid. rete do forno, di arefecer no banho-maria, desenforms esirva decorade agosto ODOT DE CONAN 63 | DEZEMORO 2014 25,Tarteletes de citrinos BY 1 OIF ‘Preparacao Of coicquea ‘gua no capo do rabot, junteo ‘ovo, armanteiga e a farinha e ligue 30 segundos na velocidace 6, Retire a massa, estends-a numa barcade polvihada com ferinha, Ferre formnhas de tartelote. anare os rebordos e pique o funda. com um garfo. O2 Feca orecheo: dete olate condencac na copo lavado acicione as gemas e o sumo dos citrinose ligue 30 segundos na velocidad 5, Diva pelas formas ¢ leve 20 forno pré-aquecido 2 190°C durante 30 minutos, O8 retire do forno, dene arrorare desestorme Sirva decoredio com toranja, leranja e lima cortadas em melas luas finas, corre vé na fato. Pode palvithar com acticar em po, cata 50 g de manteiga 30 ge aqua iovo Farinha para potuithar PARA O RECHEIO: Hate delete condensada 6 gemes (00 gde sumo, de citrinos (leranja torania, ima) Toranja gb. Larania gb a Uma qb. , € COZINHA N2 83 | DEZEMBROZO qCocktail 2015 o) 0 7] i 200 § ci anand fresco: 200 g de vodka:4 conos mecida de sumo de Xarope de gracelha qb, Preparacae Delte © vodka no cope de robe. junte © sume delaranja e um pouca de xarape de grosethe e ligue 5 segundos ne velocidale 5. Divide por copos altos, Descasque o anands. retire hea parte a mais dura do met, corte-o em pedagos dite no robot e gue 40 segurios, pragressivamente nas velocidades 6 e 7. Ad clone aos copose sirva decorade a gosta. 350 g de gh 7 torani: 8 bages de zimbro: 5 pedras de geto ‘Agua tonica qb: Marjericio qb. Preparacao Lave a toranja, corte-a em melas luas com a casca e delte no cope do robot. Junte as bagas de zimbra folhas de manjericao, o gin e as pedras de gelo, Feche e programe AQ segundos na velotidade minima. Divida por copos largos. acrescente agua tenica até encher e sirvadecorado a gosto. | gartafa de espumante: Sd de gasosa; 5 ol de sumo de larania: 2macds vermelhas: 2 rodelas de anands: 1 laren: 1 pau de canela Preparacao Lave as macis ea laranja, retirees as sementes e corteas em pedaos. Descas- queo ananas e corte-o também em pedacos. Daite 2s frutas ne copo dorrabot e lgue 4 segundos na velocidade 4, Delte as frutas num ferro, adicione o pau de canela, o espumarte, agasosa eo sumo de larenja, mera e Siva. ROBOT DE COZNIIAN 63 | OCZENGRO20%4 272B ROBOT Be COINNA Ne #3 | DEZEMBRO 2014 0g de farinhs 180 g de acuicar 180 g de mantega ovo 7 cesquinhe de tineo Metades de noz qb. “Améndaasinteras qb. Farinha para polvihar “MIMINHOS" NATALICIOS Para as criancas, o Natal é uma das datas mais importantes do ano. O espirito da época, 0 convivio com a familia, a emo- ao de descobrir as prendas tao aguarda- das... Acrescente a tudo isto umas ofer- tas deliciosas e especiais, “miminhos" que 05 mais pequenos vao adorar. OF veite « acacer e acacce delimso ra cope doro- tot eligue 30 segundos na velocidad= maxima, unte ova a rrantelga ea farinha e ligue 30 segundos na velociiade 6, Deite a massanura bancada polvilhada com farina, estenda-a corn o roto debeando-a'com corcade 0.5 cm de ecpecsura e corte-a cam um carta mmassas em formato deboneco, coma véna foto. 02 dvcpocha metades denazeaméneoas itis for cima, dobre cudadosamrente os ‘bragas" para egurar e coloque num tabulero de fornopalvithada com farinha 08 eve 20 forno pré-aquecido a BOC durante epronmadamente 20 minutos ov até es bolectinhas fecarer bar andi Retire do ferrari sinaOF cere ote a farinha maisena e vela 02 ro mas, o agicar e Brminutos, na vidua’s e deixe arrefecer. Denois sirva colorido, « A 215: em tacas: m granulad 600 delete 150 ge acucar Ag deferinna mal 6 gems Geanuledo colorido gb OF ceteo.avore capo do robot, jurte a essércia de baunit oacticar 2a farina e velacidade & Retire amacsa co copa e esten ‘numa bancada polvithada com farinha deb m 02 de extrels com um corta massas 2 retire um circuloa metade das estretas Calaque-as em tabul de forne palvithedos com farinha e leve aa forna pre a 18OC dur douracint 350g de ferinha 150g de agucar 150 g de mantelga iraco sobre ngo, deve etre edispanhaas estrelas sm puraca, Encha com do Dose de Farnha pare pobvth > tii ROBOT DE COZNHAN? 63 I DEZEMBRO 2014 29SONIA PEREIRA 8 anos, Soria Perei 05, "Via a Fill dias que tinramos se relacionava com Vacor e que ‘adora fazda cullnaria par sa", a nose convidada da sua vida, mesmo em te sidamente ga is 0 con hou A Sonia & psicdlaga e possuif que alevoua ube do B ‘ar gado a psicologia positive e habitos vveis, que retine rutricdo, psicclagia e escalas, desenvolve ain rnutrigaio 05h jalar, pesquisar ex * .adaptava as receitas da maquina ao tacho, agora faco 0 contrério adaptando as receitas mais tradcionais ao robot.” ‘OZINHA N83 I DEZENBRORolinhos de espinafres com queijo e améndoas 02 deccasquieos dantes de alhos, corte-s groesdrarrente [nte-cs aa capa 5, tempere com sal e programe na temperatura vapx cabinhos nidoa laminada nurra frigideira ou na forne até e que fique dourada, Misture o preparaclo dos espinafres, o queljoe eaméndoa e tempere com ‘bua a do massa fila, ‘quel ds ee eae ef 50 gdeamendoa no c2 azerte Sale pimentae b Wargerina liquide para pincets ~ Papel vegetalCaril de camarao e manga com arroz By) 9 | 0 es Preparacto OF vescasq manga descascada eem ped: Uigue 2a 3 segurdosna velocidat 02 racior oter velocidade minima 1ea cebola e os alhos, corte 2 cebata er pedacos e deitena copoda rabot. Junte cascada o caril emetade dos coent 10°C, durante 4 minutos. na velacidac fe coco. tempere com sal 2 programe a100%C. durante 10 minutos na cgrame na temperatura vapor. durante 10 mirutos na velocidad 1 O8 sunteo camarzo po bur na velocidace mime invertid, ret OF cao oraz: dete 800 g de dgua ra copa, coloque.o cope de rede com o.rrar, tempere com sale programe a 100°C, durante 15 minutos. na velocidad 4. mexenda com a espatula 2 meo. Quando terminar, adicione ums noz de manteiga. Antes de servir, junte o sumo ea respa da lima eos dos aos camardes, rectifique os temperos e sirva de imediato acompanhado nterha na temperatura vapor, mals 5 minutes, agora ereserve, restantes coentros como arraz ‘Ingredientes 700 ge catriaréo sem casca 300 gde =rrozbatmatl 08 {DO g de lete & com W2manga macutas Vtaboia Bates deal ay ifgie azore ‘eather (sopa) le earl em po Gina? Vpedeco pegdena. ce genet freseo (com cette de Tern) ‘mothe de eaentros sumoe ragpa de Vima Nanteiga qb, Sale pmenta qb. 32 ROOT OFIngredientes 800 gee lete 100 g de acicar amarelo 30 g de farinha maisena 20 g de cacou mogro em po 2 colheres (cha) de café olive Tpitada de canela em po Chantily instanténeo emspray qb. Preparagao O11 ote otete na cope do rabot jurte ocacas 02 racioreo O88 suste também 2 0 café solinel e programe a 9 canecas grandes ou copos de pé alto, acon amarelo ea farina maisena 12 9 minutos, na veloc esirve quente polvihiad fade 3,Deite em coma canela em po. 23reer Hern nce: (eral hecalesgedconspliralom Pratact Nanslaaiveto femal: reanboecoespra om Fotografia: hae de coo: Lk ale ees ‘mat Imacharoaede espa cen Pract rai (uid Casi Pagacse Nata Lopes femal: mopesaadeceslur com ASSINE JA! ee Draco Comercial Pablkde: Sasser oat enemy a 5 ae ny bate Saiba mais sobre as publicacées em www.teleculinariapt * Nc 2 Beha ae facam oreen ersreeeresseres steceseceeseeeeeeeeneceesesene 5 MeZmaSM fu70m3s trek mea egedcosga.cm wo700s (peso eel gear aah a) ResbisoTeas ITE" Aaine Poaceae : ‘cranes ° Sut rsntenates- Mt 35120 63600 © Verda enamers atrasador ete Derg ter cere ees ee teen) Sopeceouaen ARENAS POR €56,58- Nacional : Rbsstan03se00 PHF ensues couiesrunaespecaucaons UUNPESEOAL, 108 wu telex pt a teeclrergecdcoesplracom Asrevistas sero expedidas por correla normal. ‘Sede soc Redaec> Ruston eles 35- PIO w-020-Usoca “4200053900 Fax: 210032689 te conse 507277279 Deptt egal: 2954/82 Incegdo a corservataria orgie cerereatsr 80 282 Nota mera deme mo ER ao aig © Fema & cera 3 Disbuiio: vas NLP -Qurta do Granit 2 Bar staguae cen rota reprenscao total para > de conta sexta puleagza (© EDGOES PLURAL ESPECULIZADNS 2014 TELECULNARIAN DOCARIA Fevata sera com oc4 15 6 16 7 18 19 20 21 22 24 25 26 27 27 27 28 29 23 31 32 33 eRe Ta eat) Robot de Cozinha N.°83 Menu de Natal Aveludado de Bacalhau Gratinado do Mar Pato Recheado Doce de Natal Sonhos com Creme de Lima Orelhas do Abade Sopas e entradas Strudel de Batata-Doce com Queijo de Cabra Tarte de Charcuteria com Espinafres Sapateira Recheada Creme de Abobora Cogumelos com Motho de Mostarda Peixes Mimos de Pescada em Dais Molhos Feijoada de Pota Raia Picante Bacalhau Cremoso Empadao de Red Fish Carnes Picado de Borrego na Courgette Codornizes Estufadas Escalopes & Padeiro Pernas de Frango com Alperces e Alecrim Carne Picada com Massa e Feljoca Sobremesas Arroz Doce com Doce de Abobora ‘Tronco de Chocolate com Creme de Avela Broas de Espécie Pudim de Gemas Tarteletes de Citrinos Bebidas Cocktail 2015, Gin Aromatizado Ponche de Frutas Menu para Criancas Bolachinhas de Bonecos Tacinhas do Menino Jesus Estrelinhas do Natal 1EFE JM DIA Rolinhos de Espinafres com Queljo e Améndoas Caril de Camarao e Manga com Arroz Cacau Quente CremosoOD COL “gt 0 ae JA NAS BANCAS CAC LAC aaa