INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGA

LABORATORIO DE BIORREACTORES

RANGEL RAMIREZ JOSE LEON

ALTAMIRANO SEGOVIA AGUSTIN

PRACTICA NO. 2
INSTRUMENTACION PARA EL SEGUIMIENTO Y CONTROL DE LA BIORREACCION

EQUIPO NO. 5
ARAUJO VAZQUEZ DANIELA
ENCINO ACOSTA CARLOS ALBERTO
LLANOS BARRANCO VICTOR SAL
PONCE GUADARRAMA ERIKA YAZMN

3BM2

INDICE

OBJETIVO..1

INTRODUCCION.1

CONTROL2
SENSOR..2
MEDIDOR..2
CONTROLADOR.2
TRANSDUCTOR.2
ACTUADOR.2

PROPIEDADES MEDIBLES DE LOS BIORREACTORES.3

TEMPERATURA..3
PH4
MEDICION DE OXIGENO DISUELTO.5
NIVEL DE ESPUMA.6
NIVEL DE AGITACION..6
FLUJO DE AIRE..7
MEDIDOR DE NIVEL..7
PRESION.7
ANALISIS DE GAS DE SALIDA7
ESPECTROMETROS DE MASA..8
VISCOCIDAD DE CALDO DE CULTIVO..8

CONCLUSIONES.9

OBJETIVO
En esta prctica se conocer y manejar sistemas de medicin y control de variables de operacin
de birreactores, a travs de las determinaciones de pH, oxgeno disuelto y espuma.

INTRODUCCION

En el interior de los biorreactores existe un ambiente el cual debe permitir una ptima actividad
de reaccin cataltica. Parmetros especficos como la temperatura, el pH, la concentracin de
oxgeno disuelto, velocidad del agitador y la velocidad de difusin del aire tiene un importante
efecto sobre el rendimiento de la biorreaccin y sobre las reacciones metablicas. Para
proporcionar el ambiente adecuado, las propiedades del sistema deben estar monitoreadas y as
poder controlar cualquier desviacin de los valores deseados.
A todo esto es proporcionar un mejoramiento en la productividad y garantizar el xito de la
biorreaccin.

CONTROL

Sensor: Dispositivo capaz de detectar magnitudes fsicas o qumicas, llamadas variables de

instrumentacin, y transformarlas en variables elctricas.
-SENSOR EN LINEA: Se utilizan bsicamente para medir propiedades fsicas variables de operacin
como la temperatura ,presin, intensidad de agitacin o velocidad de giro de los impulsores,
velocidades de flujo de lquidos y gases, y para medir ciertas propiedades qumicas como el
pH,concentracin de oxgeno disuelto, etc. Estos deben ser capaces de resistir el proceso trmico
al que se someta el caldo de cultivo, resistir las presiones de operacin, fciles de calibrar y que su
mantenimiento sea fcil y econmico.
-SENSOR FUERA DE LINEA: Estos sensores no estn conectados directamente al biorreactor.

Medidor: Compara la medida del sensor y lo compara con un valor fijo.

Controlador: Toma una decisin en base al medidor y enva una seal a algn dispositivo para
ajustar el valor medio de la propiedad o set point.
Transductor: Dispositivo que convierte un tipo de energa en otro diferente.
Actuador: Dispositivo capaz de genera fuerza a partir de energa elctrica.
* Hidrulicos: usados cuando lo que se necesita es potencia

* Neumticos: para simples posicionamientos

* Elctricos: para manejar aparatos electrnicos

PROPIEDADES MEDIBLES DE LOS BIORREACTORES

Temperatura
pH
Flujo de aire
Presin
Intensidad de agitacin
Volumen de medio de cultivo
Espuma
Concentracin de Oxgenodisuelto
Concentracin de sustrato
TEMPERATURA
Es un parmetro de regulacin importante para el proceso ya que
muchosmicroorganismos tienen un determinado intervalo de temperatura y la energa
calorfica esrpidamente absorbida por la clula. Los termmetros de resistencia y los
termistores son losque se encuentran en la mayora de las instalaciones.

Termmetros de resistencia
. Se suelen designar con sus siglas inglesas RTD (ResistanceTemperature Detector). Se basan en el
principio de que la resistencia de los metalesincrementa con la temperatura. Cuando la corriente
pasa a travs del rollo, un cambiode voltaje se produce y ste a su vez, se relaciona con la
temperatura. Lostermmetros de resistencia industriales se construyen siempre de platino, cobre
onquel.
Componentes de termmetro de resistencia

Termistores
Son resistores variables con la temperatura, pero no estn basados en conductores como los RTD,
sino en semiconductores. Si su coeficiente de temperaturas negativo NTC
(NegativeTemperatureCoefficient), mientras que si es positivo, sedenominan PTC. Son
semiconductores los cuales exhiben un incremento en suconductividad con la temperatura. De la
misma forma que los termmetros deresistencia, los termistores no guardan una relacin lineal
entre la resistencia y temperatura, pero si se adecuan a los pequeos cambios de temperatura en
las fermentaciones, sta relacin puede considerarse lineal. Los termistores sefabrican con xidos
de nquel, manganeso, hierro, cobalto, cobre, magnesio y titanio.

pH
El electrodo de vidrio es el elemento detector primario de las mediciones de pH. Elprincipio de
medicin se basa en el desarrollo de un potencial en la membrana de vidriosensible al pH, como
resultado de la diferencia en la actividad del ion hidrgeno en la muestray una solucin estndar
de referencia (solucin de cloruro de potasio) contenida dentro delelectrodo. El potencial del
electrodo proporciona un voltaje que se expresa como pH.

Medicin de oxgeno disuelto

Los sensores de medicin de oxgeno disuelto (OD) consistenbsicamente de una camisa de acero
inoxidable o de cristal que contiene dos electrodos y unelectrolito adecuado. Para separar los
electrodos y los electrolitos del caldo de fermentacin,el sensor est cubierto por una membrana.
El oxgeno difunde a travs de la membrana y sereduce en el ctodo, que est polarizado
negativamente con respecto al nodo. Esto produceuna corriente que puede ser traducida como
concentracin de oxgeno.Habitualmente se recurre al uso de sondas de tipo polarigrficas y
galvnicas. La diferenciaentre ellas es que stas ltimas son ms baratas. Las sondas polarigrficas
pueden serfraccionablemente ms rpidas y tener una vida til ms larga. Realmente las sondas
OD nomiden la concentracin de oxgeno disuelto, sino la actividad o la presin parcial del
oxgeno.Por esta razn las sondas OD son frecuentemente calibradas para leer el porcentaje
desaturacin utilizando aire y nitrgeno libre de oxgeno como los puntos de 0-100%
decalibracin. Es posible sin embargo relacionar la presin parcial del oxgeno con laconcentracin
de oxgeno disuelto utilizando la Ley de Henry, ya que la solubilidad del oxgenoen los caldos de
fermentacin es muy baja.

Nivel de espuma
La formacin de espuma representa un problema serio en lasfermentaciones ya que se fomenta la
contaminacin mermando el rendimiento uobstaculizando filtros. Comnmente muchos medios
de cultivo fomentan la formacin deespuma, principalmente en los cultivos aerobios por la
produccin de agentes espumantescomo protenas, polisacridos y cidos grasos. El control puede
realizarse por mtodosmecnicos, qumicos o una combinacin de los dos.
Mtodos mecnicos
Consisten de adaptaciones de disco rotatorios montados sobre eleje principal de agitacin. Estos
dispositivos aseguran una buena eliminacin deespuma, con la desventaja de que consumen
elevadas cantidades de energa, lo cual serefleja en un incremento en los costos de produccin.

Mtodos qumicos
Se realizan con la ayuda de agente antiespumantes los cualespueden ser suministrados de forma
automtica. Algunos antiespumantes sonmetabolizados por los microorganismos, por lo cual
pueden ser considerados comouna fuente de carbono adicional.
Nivel de agitacin
Son comunes los rotmetros los cuales determinan las revoluciones porminuto mediante
mecanismos de induccin, generacin de voltaje, sensores de luz o fuerzasmagnticas (tacmetros
elctricos). stos permiten una medicin directa de las seales paraalimentar los instrumentos
registradores o controladores de panel. Los tacmetros elctricosemplean un transductor que
produce una seal analgica o digital como conversin de lavelocidad de giro de la mquina.

Flujo de aire.

En fermentaciones aerobias el aire es transportado a travs del fermentadorpara suministrar

oxgeno y tambin para remover CO2, lo cual de otro modo podra afectar laactividad enzimtica.
En reactores de columna de burbujeo, promueve la mezcla del medio decultivo. Normalmente las
velocidades de flujo de aire se encuentran en el rango de 0.5-1.5 vvm(volmenes de aire por
volumen de reactor por minuto. La medicin de flujo de gas, incluye elsuministro de aire al
fermentador, para la toma de muestras de gas para el anlisis y para elsuministro de gas de
amoniaco en el control de pH. Los instrumentos ms usados para lamedicin de flujo son los
rotmetros u los medidores trmicos de flujo de masa. En losrotmetros la velocidad de flujo e
determina por medio de un flotador que se muevelibremente en el interior de un tubo graduado,
creciente y montado verticalmente. Losmedidores de flujo de aire msico determinan el flujo de
gas detectando las diferencias detemperatura a lo largo de un dispositivo calefactor colocado en el
paso del gas. El principio deeste medidor de flujo radica en que el calor transferido es
directamente proporcional a lacantidad del flujo msico.
Medidor de nivel
Los indicadores de nivel pueden ser de nivel de vidrio y medidores de presin diferencial. En los
indicadores de nivel de vidrio se instala en forma de que el lquido secomunique con el indicador
de vidrio paralelo al reactor. En los medidores de presindiferencial, una celda de presin
diferencial se puede usar como transmisor de nivel, ya que elnivel del lquido se refleja como una
presin equivalente a la altura del lquido asociado con ladensidad de este. Otra forma de conocer
el nivel del lquido, es por medio de un sensor delnivel del lquido, que mide la capacidad del
condensador formado por un electrodo sumergidoen el lquido y en las paredes del tanque. La
capacitancia registrada depende linealmente delnivel del lquido.
Presin
Las variaciones excesivas de presin no solo pueden provocar prdidas de productosino que
tambin dao a l equipo y al personal de operacin. El biorreactor suele someterse apresiones de
esterilizacin con el fin de prevenir posibles riesgos de contaminacin por residuosremanentes.
Algunas veces el medio de cultivo se esteriliza en el interior del birreactor, por locual es
indispensable el control de la presin, con el fin de evitar el deterioro de loscomponentes del
medio de cultivo. Para el control de la presin suelen usarse manmetros depresin o de Bourdon.

Anlisis del gas de salida

. El gas que abandona el reactor contiene diversos tipos de gases,dependiendo del tipo de
reaccin. En reacciones biolgicas, los principales gases presentes enel gas de salida con CO2 y O2.
La determinacin de las concentraciones de estos gases es unindicativo de la actividad metablica
presente en el interior del reactor durante la reaccin. Ladiferencia del contenido de oxgeno a la
entrada en la corriente de salida es igual a la cantidadde oxgeno transferido al sistema. El
contenido de oxgeno se puede determinar por medio deanalizadores de gas de tipo
paramagnticos. Los analizadores ms populares son los de vientomagntico (termomagntico) y
el de deflexin (magnetodinmico). Las molculasparamagnticas tales como el oxgeno presentan
electrones no apareados los cuales giranalrededor del ncleo. Cuando un flujo magntico es
aplicado, los tomos tienen a orientarseen la direccin del campo.La medicin de CO2 se puede
realizar con analizadores de infrarrojos, los cuales consisten enuna fuente de luz, una seccin
ptica y el sensor principal.

Espectrmetros de masa
Se basan en la separacin de las molculas ionizadas en el vaco.La separacin basada en la
relacin de masa a carga se consigue en instrumentos magnticos. Potencialmente los
espectrmetros de masas pueden ser utilizados tanto parael anlisis continuo de gases en lnea
como de lquidos. Para el anlisis de lquidos, una sondaque soporte una fuerte membrana
permeable, se inserta en el caldo de fermentacin y lassustancias disueltas como el O2 y el CO2 y
cualquier lquido de suficiente volatilidad sonarrastradas fuera de la solucin aplicando vaci. Los
espectrmetros de masas pueden serutilizados para el anlisis simultneamente de cualquier
componente de la fase gaseosa; sinembargo en las fermentaciones est restringido
tradicionalmente a oxgeno y bixido decarbono como un sofisticado analizador de
gases. La principal desventaja del espectrmetrode masas es su elevado consto, alrededor de diez
veces ms que la de cualquier analizador degas.
Las desventajas deestas tcnicas es la necesidad de un sistema asptico de muestreo sin
taponamientos debidasa las burbujas que interfieran en las lecturas de respuesta.

Viscosidad del caldo de cultivo

Es necesario el conocimiento de la variacin en laspropiedades reolgicas de los caldos de cultivo
pues afectan las velocidades de transferenciade masa y de calor. Para la medicin de la viscosidad
es necesario llevar una muestra fuera delbiorreactor, lo cual limita esta prueba a realizarse fuera
de lnea, en viscosmetros los cualespueden ser de varios tipos de acuerdo al tipo de fluido a medir
la viscosidad.

CONCLUSIONES

La instrumentacin en un biorreactor sirve para monitorear y controlar las variables involucradas

en el bioproceso con el fin de mejorar la productividad.
Los sistemas de medicin y control de las diferentes variables estn constituidas por un sensor, un
medidor y un controlador, este ltimo est compuesto por un transductor y un actuador.
La medicin en lnea es el contacto directo del sistema de medicin y control con el contenido del
biorreactor, y es la ms adecuada para la medicin de variables ya que la muestra se toma
directamente del medio.
El ph, la concentracin de oxgeno disuelto, y el nivel de espuma se miden y controlan en lnea.
El set-point es un ajuste de valores fijos, uno superior y uno inferior que sirven para establecerel
rango de oscilacin del valor medido de una variable particular.
Existen variables que solo pueden ser medidas fuera de linea como la concentracin de la
biomasa.