Diagnostico Da Piscicult Ura Versao Final Com Capa

Federao da Agricultura e Pecuria do Estado de Mato Grosso
Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria
Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso
Projeto de pesquisa referente

Piscicultura, abordando os aspectos
legais, tributrios, sociais, econmicos,
mercadolgicos e produtivos em Mato
Grosso.
CUIAB MATO GROSSO

OUTUBRO 2014
Ficha Tcnica
Coordenao do Projeto
Otvio Lemos de Melo Celidonio (Imea)
Consultores Externos
Francisco das Chagas de Medeiros - Cooperativa de Profissionais Atuantes em
Consultoria, Instrutoria e Educao
Entidade Colaboradora
Associao dos Aquicultores do Estado de Mato Grosso (Aquamat)
Editor-Geral
Rafael Felice Fan Chen (Imea)
Analistas
Daniel Latorraca (Imea)
Elisa Gomes (Imea)
Fbio da Silva (Imea)
Muryn Lima (Imea)
Pmela Miranda (Imea)
Rafael Chen (Imea)
Regiane Campos (Imea)
Rondiny Moreira Carneiro (Imea)
Tiago Assis (Imea)
Estagiria
Kimberly Montagner (Imea)
Reviso Gramatical
Doralice de Ftima Jacomazi
Foto da Capa
Thiago Suo
Arte da Capa
Buenas Artes Studio Design
Pesquisadores de Campo
Ana Carla Carvalho
Aparecida Maria Ferreira
Bruno Mendes Visoni
Camilo Jos Bissolli
Danuza Cabral Coutinho
Fabiana Gomes da Costa
Felipe de Carvalho Silva
Filipe Chave de Oliveira
Kenedy Correa Moraes

Marcos de A. Marinho
Maria Eliane da Silva
Mateus Gemelli Ramos
Nathanne Conceio
Osmar Flix de Barros
Sheslei Ribeiro Pereira
Valtencir Costa Jnior
Todos os direitos reservados.

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seja mecnica ou eletrnica, fotocpia, gravaes, etc. nem apropriada ou estocada em
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Federao da Agricultura e Pecuria do Estado do Mato Grosso (FAMATO). Diagnstico

da Piscicultura em Mato Grosso. Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria
(Imea) Cuiab:2014.
ISBN: 978-85-65911-04-7
1. Piscicultura - Produtor. 2. Pisicultura - Consumidor. 3. Pisiculutura - Viabilidade
econmica
Lista de Siglas
Acrimat - Associao dos Criadores de Mato Grosso
Adesm - rea a ser Desmatada
Aexpl - rea Explorada
Appd - rea de Preservao Permanente Degradada
Apprec - rea de Preservao Permanente a ser Recuperada
Aprosoja - Associao dos Produtores de Soja e Milho de Mato Grosso
Aquamat - Associao dos Aquicultores do Estado de Mato Grosso
Arld - rea de Reserva Legal Degradada
Arlrec - rea de Reserva Legal a ser Recuperada
Atil - rea til em Hectares de Lmina d'gua
CAR - Certido Ambiental Rural
Cepea - Centro de Estudos Avanados em Economia Aplicada
COE - Custo Operacional Efetivo
Conab - Companhia Nacional de Abastecimento
COT - Custo Operacional Total
CSS - Contribuio Social para a Sade
CT - Custo Total
Famato - Federao da Agricultura e Pecuria do Estado de Mato Grosso
FGTS - Fundo de Garantia do Tempo de Servio
GTA - Guia de Trnsito Animal
ha - Hectares
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
ICMS - Imposto sobre a Comercializao de Mercadorias e Servios de Transporte
Interestadual e Intermunicipal e de Comunicao
Imea - Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria
Indea-MT - Instituto de Defesa Agropecuria do Estado de Mato Grosso
INSS - Instituto Nacional do Seguro Social
IRPF - Imposto de Renda de Pessoa Fsica
IRPJ - Imposto de Renda de Pessoa Jurdica
ITR - Imposto sobre a Propriedade Territorial Rural
Kg - Quilogramas
LAU - Licena Ambiental nica
LI - Licena de Instalao

LO - Licena de Operao
LP - Licena Prvia
MPA - Ministrio da Pesca e Aquicultura
PB - Protena Bruta
Pl - Preo das Licenas
R$ - Reais
RGP - Registro Geral da Atividade Pesqueira
SELIC - Sistema Especial de Liquidao e de Custdia
Sema - Secretaria Estadual do Meio Ambiente
Senar - Servio Nacional de Aprendizagem Rural
SIF - Servio de Inspeno Federal
SIM - Servio de Inspeno Municipal
SISE - Servio de Inspeo Estadual
UPF - Unidade Padro Fiscal
Carta do Presidente
Mato Grosso tem grande potencial para a produo de peixes. Para verificar como est
o desenvolvimento desta cadeia no Estado, a Federao da Agricultura e Pecuria de Mato
Grosso (Famato), em parceria com o Servio Nacional de Aprendizagem Rural (Senar-MT),
encomendou ao Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuria (Imea) o primeiro
Diagnstico da Piscicultura de Mato Grosso.
O intuito deste trabalho identificar as principais oportunidades e desafios da
piscicultura no Estado, analisando o mercado sob os aspectos legais, tributrios, sociais,
econmicos, mercadolgicos e produtivos. Para isso, foram avaliadas questes importantes
como: espcies de peixe em potencial para produo; mercados consumidores interno e
externo; perfil dos produtores, indstrias de processamento; custo de produo e a viabilidade
econmica dos modais de produo do Estado, assim como novos sistemas de produo.
cada vez mais crescente as perspectivas de aumento da populao mundial e,
consequentemente, aumento na demanda por alimentos. Sendo assim, a piscicultura uma
alternativa interessante para os produtores rurais ampliarem as opes de produtos e
agregarem valor na propriedade.
O estudo identificou que os piscicultores entrevistados (231 pessoas) produzem 45 mil
toneladas de peixes por ano, sendo que estes representam 20% dos produtores presentes no
Estado. Considerando os que no foram entrevistados, estima-se que a produo anual de
peixes no Estado supere 60 mil toneladas.
Alm do clima favorvel, nosso Estado beneficiado pela disponibilidade de gua doce
e alta oferta de produtos para a rao animal, como a soja e o milho. Este diagnstico ser
nosso guia para aproveitar as oportunidades de mais uma importante cadeia produtiva que
contribuir tambm para ampliar o desenvolvimento econmico e social de Mato Grosso.
Boa leitura!
Normando Corral
Presidente em exerccio do Sistema Famato
SUMRIO EXECUTIVO
1
INTRODUO .............................................................................................................................. 17
1.1
OBJETIVO GERAL ........................................................................................................................... 17
1.1.1 Objetivos Especficos ............................................................................................................. 17
NOTAS METODOLGICAS ............................................................................................................ 19

2.1
LEVANTAMENTO A CAMPO COM O ELO DOS PRODUTORES E O ELO DOS FRIGORFICOS .................................. 19
2.2
LEVANTAMENTO A CAMPO COM O CONSUMIDOR CUIABANO................................................................... 22
2.3
CUSTO DE PRODUO E A VIABILIDADE ECONMICA DOS SISTEMAS DE PRODUO ...................................... 26
2.3.1 Propriedades modais ............................................................................................................ 26
2.3.2 Novas tecnologias ................................................................................................................. 28
2.3.3 Metodologia de clculo ........................................................................................................ 28
ASPECTOS LEGAIS E TRIBUTOS..................................................................................................... 31

3.1
3.2
3.3
ASPECTOS SOCIAIS ...................................................................................................................... 36

4.1
TAXAS E LICENAS PARA OPERAO .................................................................................................. 31

TAXAS PARA COMERCIALIZAO ....................................................................................................... 33
TRIBUTOS ..................................................................................................................................... 33
PRODUTORES ................................................................................................................................ 36
ASPECTOS ECONMICOS ............................................................................................................. 47

5.1
RESULTADOS PARA OS PRODUTORES .................................................................................................. 47
5.2
RELATRIO DO CUSTO DE PRODUO ................................................................................................ 50
5.2.1 Propriedades modais com peixes redondos .......................................................................... 50
5.2.2 Propriedades modais com bagre de couro ........................................................................... 60
5.3
VIABILIDADE ECONMICA DAS NOVAS TECNOLOGIAS ............................................................................. 64
5.3.1 Concluso.............................................................................................................................. 72
ASPECTOS PRODUTIVOS .............................................................................................................. 74

6.1
6.2
PRODUTOR ................................................................................................................................... 74
INDSTRIAS .................................................................................................................................. 79
ASPECTOS MERCADOLGICOS .................................................................................................... 83

7.1
PRODUTORES ................................................................................................................................ 83
7.2
INDSTRIAS .................................................................................................................................. 87
7.3
CONSUMIDOR ............................................................................................................................... 92
7.3.1 Perfil do Consumidor............................................................................................................. 93
7.3.2 Concluses ............................................................................................................................ 99
CONCLUSES ............................................................................................................................. 101
Lista de Grficos
Grfico 1 - Nmero de respostas afirmativas dos entrevistados que possuem ou no o
licenciamento ambiental em seus empreendimentos................................................................ 32
Grfico 2 - Estado civil dos piscicultores mato-grossenses que responderam ao questionrio de
campo .......................................................................................................................................... 37
Grfico 3 - Participao em entidades que representam a classe dos piscicultores daqueles que
responderam aos questionrios de campo................................................................................. 39
Grfico 4 - Responsvel pela administrao da propriedade ..................................................... 40
Grfico 5 - Motivos alegados pelos entrevistados para iniciar o empreendimento pisccola em
Mato Grosso ................................................................................................................................ 41
Grfico 6 - Atividade agropecuria que era exercida pelos entrevistados antes de iniciar o
empreendimento pisccola em Mato Grosso .............................................................................. 42
Grfico 7 - Atividade agropecuria exercida em paralelo piscicultura pelos entrevistados pelo
Imea em Mato Grosso ................................................................................................................. 42
Grfico 8 - Frequncia com que so ofertados cursos profissionalizantes aos funcionrios ..... 44
Grfico 9 - Cursos oferecidos pelo Senar que so de interesse dos entrevistados .................... 45
Grfico 10 - Destinao do crdito acessado pelos entrevistados da pesquisa de campo
realizada em Mato Grosso .......................................................................................................... 47
Grfico 11 - Impacto dos fatores de produo de peixes redondos no Custo Operacional Efetivo
(COE) por regies ........................................................................................................................ 56
Grfico 12 - Impacto dos fatores de produo no Custo Operacional Efetivos (COE) das novas
tecnologias .................................................................................................................................. 68
Grfico 13 - Fluxo de caixa descontado por sistemas de produo ........................................... 70
Grfico 14 - Principais locais utilizados para o cultivo de peixes em Mato Grosso .................... 75
Grfico 15 - Distribuio das indstrias de processamento de peixes por regio em Mato
Grosso ......................................................................................................................................... 79
Grfico 16 - Percentual da capacidade de abate por turno de abate em Mato Grosso ............. 80
Grfico 17 - Frequncia de treinamento dos funcionrios ......................................................... 81
Grfico 18 - Espcies de peixes cultivados pelos entrevistados do Imea em Mato Grosso ....... 83
Grfico 19 - Espcies de peixes que so entregues aos diferentes compradores (cooperativas,
frigorficos, atacadistas, consumidor final) dos entrevistados pelo Imea em Mato Grosso ....... 85
Grfico 20 - Forma como so comercializados os peixes dos entrevistados pelo Imea em Mato
Grosso ......................................................................................................................................... 85
Grfico 21 Sazonalidade da comercializao mensal de peixes .............................................. 86
Grfico 22 - Espcies de maior potencial de aceitao no mercado .......................................... 90

Grfico 23 - Comportamento dos preos (R$/kg) das protenas de origem animal no varejo
cuiabano ...................................................................................................................................... 95
Grfico 24 - Preferncia do consumidor cuiabano (%) comparado com o preo mdio
comercializado(R$/kg)*............................................................................................................... 96
Lista de Tabelas
Tabela 1 - Municpios de Mato Grosso representativos em produo de peixe ........................ 19
Tabela 2 - Nmero de entrevistas estipuladas como meta por ncleo regional ........................ 20
Tabela 3 - Nmero de questionrios realizados durante a visita de campo .............................. 21
Tabela 4 - Nmero de questionrios realizados por municpio .................................................. 21
Tabela 5 - Percentual por Idade do Censo e o perfil do coletado na pesquisa de campo junto ao
consumidor que reside em Cuiab.............................................................................................. 23
Tabela 6 - Relao percentual do subdistrito segundo o censo IBGE 2010 e o coletado em
Cuiab com os bairros definidos. ................................................................................................ 23
Tabela 7 - Taxa da guia de trnsito animal e autorizao de despesca em Mato Grosso .......... 33
Tabela 8 - Tributos aplicados piscicultura ................................................................................ 34
Tabela 9 - Idade mdia dos piscicultores mato-grossenses por macrorregio .......................... 36
Tabela 10 - Grau de escolaridade dos piscicultores mato-grossenses que responderam ao
questionrio de campo ............................................................................................................... 38
Tabela 11 - Intervalo de tempo que os piscicultores entrevistados pelo instituto j
desempenham as atividades pisccolas em Mato Grosso ........................................................... 39
Tabela 12 - Sexo e funo dos entrevistados que so responsveis pela atividade pisccola em
Mato Grosso ................................................................................................................................ 40
Tabela 13 - Frequncia, em dia, de permanncia da mo de obra contratada temporria nos
empreendimentos pisccolas visitados ....................................................................................... 44
Tabela 14 - Propriedades que possuem algum tipo de controle financeiro do empreendimento
pisccola ....................................................................................................................................... 48
Tabela 15 - Percentual de acompanhamento tcnico nas propriedades visitadas durante o
levantamento de campo ............................................................................................................. 49
Tabela 16 - Locais de cultivos e valor da rea utilizados para a piscicultura .............................. 50
Tabela 17 - Tamanho e quantidade de peixes utilizados nas propriedades modais de peixe
redondos no Estado .................................................................................................................... 51
Tabela 18 - Construes civis utilizadas em cada propriedade modelo de peixes redondos..... 52
Tabela 19 - Mquinas utilizadas em cada propriedade modelo de produo de peixes redondos
..................................................................................................................................................... 52
Tabela 20 - Equipamentos utilizados nas propriedades modelos de produo de peixes
redondos ..................................................................................................................................... 53
Tabela 21 - Desempenho zootcnico mdio da produo por modal de produo .................. 53
Tabela 22 - Custo de produo por quilograma de peixe redondo produzido (R$/kg) .............. 55
Tabela 23 - Quantidade de mo de obra utilizada em cada regio ............................................ 57

Tabela 24 - Demonstrativo do Resultado do Exerccio (DRE) das regies na produo de peixes
redondos (R$) .............................................................................................................................. 59
Tabela 25 - Construes civis, maquinrios e equipamentos utilizados na produo de bagre de
couro ........................................................................................................................................... 61
Tabela 26 - ndices zootcnicos da produo de bagre de couro ............................................... 62
Tabela 27 - Custo de produo por quilograma de bagre de couro produzido (R$/kg) ............. 63
Tabela 28 - Demonstrativo do Resultado Econmico (DRE) da regio mdio-norte na produo
de bagres de couro (R$) .............................................................................................................. 64
Tabela 29 - Inventrio necessrio para a produo em tanques-rede ....................................... 65
Tabela 30 - Inventrio necessrio para a produo em sistema raceway .............................. 67
Tabela 31 - Desempenho zootcnico dos sistemas .................................................................... 68
Tabela 32 - Custo de produo por quilograma de peixe produzido (R$/kg) nas novas
tecnologias .................................................................................................................................. 69
Tabela 33 - Indicadores de viabilidade econmica dos sistemas de produo .......................... 71
Tabela 34 - Resumo dos principais indicadores de custo de produo ..................................... 72
Tabela 35 - Tamanho mdio da lmina dgua utilizada na piscicultura no Estado de Mato
Grosso ......................................................................................................................................... 74
Tabela 36 - Manejo fitossanitrio de esvaziamento dos viveiros de cultivo em Mato Grosso . 76
Tabela 37 - Frequncia e quantidade de adubo aplicado na fertilizao dos viveiros em Mato
Grosso ......................................................................................................................................... 76
Tabela 38 - Frequncia da utilizao de calcrio e quantidade aplicada para a correo dos
viveiros ........................................................................................................................................ 77
Tabela 39 - Presena de macrfitas e algas filamentosas nos empreendimentos pisccolas..... 77
Tabela 40 - Acompanhamento dos parmetros de qualidade da gua dos entrevistados do
Imea............................................................................................................................................. 78
Tabela 41 - Causas da mortalidade massiva dos peixes nos empreendimentos pisccolas de
Mato Grosso (perdas >30%) ........................................................................................................ 78
Tabela 42 - Ocorrncia de predadores nos cultivos de peixes dos entrevistados pelo Instituto 79
Tabela 43 - Marca das raes comerciais mais utilizadas em Mato Grosso pelos piscicultores
que responderam ao questionrio.............................................................................................. 84
Tabela 44 - Destino dos peixes cultivados pelos entrevistados do Imea em Mato Grosso ........ 87
Tabela 45 - Preo mdio pago por quilograma de peixe por regio .......................................... 88
Tabela 46 - Participao da forma de descamao por espcie ................................................. 89
Tabela 47 - Fatores que afetam o consumo de peixes ............................................................... 90
Tabela 48 - Idade mdia dos entrevistados ................................................................................ 92
Tabela 49 - Grau de escolaridade entre os entrevistados .......................................................... 93
Tabela 50 - Faixa de renda por salrio mnimo entre os subdistritos......................................... 93

Tabela 51 - Preferncia das protenas animais dos entrevistados ............................................. 94
Tabela 52 - Motivos que influenciam o consumo de protena animal ....................................... 94
Tabela 53 - Frequncia de consumo das protenas .................................................................... 95
Tabela 54 - Aspectos levados em considerao na deciso de compra .................................... 97
Tabela 55 - Local de maior consumo de peixe ............................................................................ 97
Tabela 56 - Local de compra em relao ao bairro que reside ................................................... 98
Tabela 57 - Tipo de corte pela forma de comercializao .......................................................... 98
Tabela 58 - Motivos para o aumento do consumo de peixe ...................................................... 99
Lista de Figuras
Figura 1 - Mapa dos Subdistritos de Cuiab................................................................................ 25
Figura 2 - Macrorregies do Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria ................. 27
Lista de Quadros
Quadro 1 - Matriz SWOT para a cadeia de valor da piscicultura em Mato Grosso .................. 102
Captulo I
Introduo
Introduo
Mato Grosso destaque na produo pecuria e agrcola no cenrio nacional, atravs,

principalmente, das produes de soja, bovinocultura de corte, milho e algodo. Alm disso,
diante da riqueza dos recursos naturais presentes em seu territrio, tem potencial para
continuar crescendo nessas culturas e inserir outras produes. Neste contexto, a piscicultura
se apresenta como uma das alternativas para os produtores rurais aumentarem seu portflio
de produtos dentro de suas fazendas, alm de agregar valor s produes de soja e milho.
O Estado produziu em 2011 aproximadamente 49 mil toneladas de peixes cultivados em
gua doce, sendo o terceiro maior produtor nacional e o maior produtor na regio CentroOeste.1 Alm disso, este apresenta grande potencial de crescimento pela alta disponibilidade
de produtos para a indstria de rao, abundncia de gua doce, clima favorvel e alta
demanda do consumo tanto interno como externo do Estado.
Atualmente, dentre os grupos de peixes mais cultivados no Estado, destacam-se os peixes
redondos (formados pelas espcies nativas pacu e tambaqui e seus hbridos tambacu e
tambatinga) , bagres de couro (pintado) e os brycons (piraputanga e matrinx). Contudo, no
Brasil existe uma grande concorrncia com peixes importados, como o salmo e panga, e os
exticos produzidos internamente, como tilpia e carpa, espcies que j tm uma cadeia
produtiva desenvolvida, favorecendo o mercado competitivo.
1.1 Objetivo Geral

O diagnstico da piscicultura em Mato Grosso teve como objetivo a caracterizao da
cadeia produtiva e a identificao das suas principais oportunidades e desafios.
1.1.1 Objetivos Especficos

Coletar dados produtivos e econmicos com os produtores de peixe, rao e indstrias
do Estado.
Levantar os principais gargalos com os produtores de peixe, rao e indstrias.
MAPA. Boletim Estatstico da Pesca e Aquicultura, 2011.
17
Captulo II
Notas Metodolgicas
Notas Metodolgicas
2.1 Levantamento a campo com o elo dos produtores e o elo dos frigorficos
De acordo com cadastro cedido pelo Indea-MT, existiam 994 produtores de peixe em
Mato Grosso at janeiro de 2014, distribudos por todo o Estado. Assim, aps o conhecimento
da populao, foi feita a seleo das regies mais representativas em despesca de 2013. Foram
encontrados 28 municpios que representavam mais de 90% da despesca realizada em 2013.
Esses municpios foram divididos em seis ncleos de acordo com a localizao e logstica
intermunicipal (tabela 1).
Tabela 1 - Municpios de Mato Grosso representativos em produo de peixe
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
Fonte: Imea
Ncleo
1
1
1
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
5
5
6
6
Municpio
Alta Floresta
Carlinda
Paranata
Rondonpolis
Pedra Preta
Campo Verde
Primavera do Leste
Canarana
gua Boa
Lucas do Rio Verde
Nova Mutum
Sorriso
Nova Ubirat
Cuiab
Curvelndia
Vrzea Grande
Santo Antnio de Leverger
Nossa Senhora do Livramento
Pocon
Cceres
Nova Olmpia
Rosrio Oeste
Jangada
Nortelndia
Tangar da Serra
Diamantino
Juna
Brasnorte
19

De acordo com a capacidade tcnica de execuo da pesquisa de campo, foi
distribudo o nmero de produtores a ser visitado por municpio. Como a meta diria
estabelecida foi de trs produtores por dia durante 18 dias teis, em cinco equipes, a meta de
visitas resultou nas entrevistas de 270 indivduos, entre produtores e indstria.
Nmero de produtores (meta):
18 (dias teis) X 3 (visitas por dia) X 5 (equipes) = 270 visitas
Dentro desses 28 municpios foi realizada a distribuio do nmero de produtores de

acordo com a localizao geogrfica, identificando a extenso dos seis ncleos.
De acordo com a representatividade da despesca, a meta de visitas por municpio foi
estabelecida (tabela 2). Devido grande importncia da produo de peixe, a Baixada
Cuiabana foi a regio que apresentou a maior amostra.
Tabela 2 - Nmero de entrevistas estipuladas como meta por ncleo regional
Ncleo
Municpio-Chave
N De Entrevistas
1
2
3
4
5
6
Alta Floresta
Rondonpolis
Sorriso
Cuiab
Tangar da Serra
Juna
41
34
40
110
17
28
TOTAL DE QUESTIONRIOS
270
Fonte: Imea
Para realizar a pesquisa de campo, os pesquisadores levaram crach de identificao,

contendo nome e as logos do sistema Famato (Imea, Famato, Senar e Sindicatos Rurais). Todos
foram orientados a explicar quais eram as entidades realizadoras do projeto.
As entrevistas de campo resultaram em um nmero de municpios visitados maior que
o planejado (28), no total foram 40 municpios visitados, aumentando a abrangncia da
pesquisa. Isso ocorreu porque nos municpios preestabelecidos houve dificuldade de contatar
o nmero de produtores estabelecidos, expandindo a pesquisa para as cidades vizinhas.
Entretanto foram entrevistadas 247 empresas, entre produtores e indstria, nmero
abaixo da meta prevista de 270 produtores/indstrias, o que significa que 91,00% da meta foi
20

cumprida. A principal justificativa foi que parte dos produtores cadastrados no Indea-MT
deixou a atividade, diminuindo a populao de piscicultores ativos na lista de cadastro.
Na maioria das visitas, os pesquisadores foram bem recebidos pelos produtores e
empresrios, que por sua vez tiveram a oportunidade de expor sua realidade aos
pesquisadores.
Tabela 3 - Nmero de questionrios realizados durante a visita de campo
Ncleos
Municpio
Chave
Produtores
Visitados
Indstria
Visitada
Total
Meta
%
realizada
Alta floresta
44
45
41
109,00%
Rondonpolis
37
39
34
114,00%
Sorriso
29
31
40
77,00%
Cuiab
71
10
81
110
73,00%
Tangar da serra
34
35
17
205,00%
Juna
16
16
28
57,00%
Total geral
231
16
247
Fonte: Imea
Tabela 4 - Nmero de questionrios realizados por municpio

Ncleo
Municpios
Produtores
Visitados
Indstrias
Visitadas
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
4
4
4
Alta Floresta
Carlinda
Paranata
gua Boa
Campo Verde
Canarana
Itiquira
Juscimeira
Nova Xavantina
Poxoru
Primavera do Leste
Rondonpolis
Santo Antnio de Leverger
Lucas do Rio Verde
Nova Mutum
Sorriso
Cceres
Chapada dos Guimares
Cuiab
23
14
7
3
4
4
1
1
1
2
2
17
2
4
15
10
7
1
17
21
2
1
4
Total
24
14
7
3
5
4
1
1
1
2
3
17
2
4
15
12
8
1
21

Fonte: Imea
Tabela 4 - Nmero de questionrios realizados por municpio (continuao)

Ncleo
Municpios
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
5
5
6
6
Curvelndia
Dom Aquino
Figueirpolis D'oeste
Glria D'oeste
Mirassol D'oeste
Nortelndia
Nossa Senhora do Livramento
Pocon
Rio Branco
So Jos dos Quatro Marcos
Vrzea Grande
Alto Paraguai
Arenpolis
Denise
Diamantino
Nobres
Nova Marilndia
Nova Olmpia
Tangar da Serra
Juna
Brasnorte
Total Geral
Produtores
Visitados
1
2
3
1
2
1
11
5
1
4
15
1
5
3
12
2
2
4
5
10
6
231
Indstrias
Visitadas
1
16
Total
2
2
3
1
3
1
11
5
1
4
18
1
5
3
12
2
2
5
5
10
6
247
Fonte: Imea
2.2 Levantamento a campo com o consumidor cuiabano
Para a realizao da anlise da caracterizao do consumidor no varejo cuiabano, foram

aplicados questionrios, elaborados pelo Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria
por estudantes e profissionais formados das reas de cincias humanas, agrrias, exatas e
estatstica, em diversos pontos em Cuiab.
Utilizou-se a amostragem por quotas proporcionais com base no censo do IBGE
(Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica) de 2010, assim, os pesquisadores foram em ruas
e Comrcios de Cuiab com o objetivo de coletar a proporo de 48% homens e 52% de
22

mulheres, sendo efetivamente coletado apenas para a populao de Cuiab 53,8% de pessoas
do sexo feminino e 46,2% masculino. Tambm a foi coletada de acordo com o critrio da idade
como se pode ver na Tabela 5:
Tabela 5 - Percentual por Idade do Censo e o perfil do coletado na pesquisa de campo junto ao
consumidor que reside em Cuiab.
Idade
14 a 20
20 a 29
30 a 39
40 a 49
50 a 59
60 ano ou mais
Total Geral
Censo IBGE
13,5%
25,4%
21,7%
17,0%
12,0%
10,3%
100,0%
Diagnstico da Piscicultura
11,6%
30,6%
19,9%
16,9%
12,2%
8,8%
100,0%
Fonte: Imea
O mesmo foi feito a respeito com os subdistritos de Cuiab, como pode ser visto na
Tabela 6, a possvel causa das diferenas so as migraes ao longo dos anos entre o censo de
2010) e a pesquisa da piscicultura (2014), a margem de erro da pesquisa de piscicultura devido
a amostragem. Alm de bairros no identificados (cerca de 3%), localidades declaradas pelo
entrevistado e que no eram catalogados pelo IBGE em 2010.
Tabela 6 - Relao percentual do subdistrito segundo o censo IBGE 2010 e o coletado em

Cuiab com os bairros definidos.
Subdistrito de Cuiab
Administrao regional centro-leste
Administrao regional centro-oeste
Administrao regional norte
Administrao regional sul-leste
Total Geral
Censo (%)
29%
22%
22%
26%
100%
Coletado (%)
30,3%
18,3%
21,4%
30,0%
100%
Fonte: Imea
A administrao regional centro-leste contemplada pelos bairros Aras; Areo;
Bandeirantes; Ba; Bela Marina; Bela Vista; Boa Esperana; Bosque da Sade; Cachoeira das
Garas; Campo Velho; Campo Verde; Canjica; Carumb; Dom Aquino; Dom Bosco; Grande
Terceiro; Jardim Aclimao; Jardim Califrnia; Jardim das Amricas; Jardim Eldorado; Jardim
Europa; Jardim Imperial; Jardim It lia; Jardim Leblon; Jardim Paulista; Jardim Petrpolis; Jardim
Shangri-l; Jardim Tropical; Jardim Universitrio; Lixeira; Morada dos Nobres; Novo Horizonte;
Novo Mato Grosso; Pedregal; Pico do Amor; Planalto; Poo; Prairinho; Praeiro; Recanto dos
Pssaros; Residencial Itamaraty; Residencial Santa Ins; Residencial So Carlos; Santa Cruz; So
Roque; Sol Nascente; Terceiro; Terra Nova; UFMT.
23

A administrao regional centro-oeste composto pelos bairros Alvorada; Barra do
Pari; Centro Norte; Centro Sul; Cidade Alta; Cidade Verde; Coophamil; Despraiado; Duque de
Caxias; Goiabeira; Jardim Cuiab; Jardim Mariana; Jardim Ubirajara; Novo Colorado; Novo
Terceiro; Popular; Porto; Quilombo; Ribeiro da Ponte; Ribeiro do Lipa; Santa Isabel; Santa
Marta e Santa Rosa.
A administrao regional centro norte contempla o Centro Poltico Administrativo;
Jardim Florianpolis; Jardim Vitria; Morada da Serra; Morada do Ouro; Nova Conquista;
Paiagus; Paraso; Primeiro de Maro e Trs Barras.
A administrao regional sul-leste compreende os bairros Altos do Coxip; Cohab So
Gonalo; Coophema; Coxip; Jardim Comodoro; Jardim das Palmeiras; Jardim dos Ips; Jardim
Fortaleza; Jardim Gramado; Jardim Industririo; Jardim Mossor; Jardim Passaredo; Jardim
Presidente; Jordo; Lagoa Azul; Nossa Senhora Aparecida; Nova Esperana; Osmar Cabral;
Parque Atalaia; Parque Cuiab; Parque Gergia; Parque Ohara; Pascoal Ramos; Pedra 90;
Residencial Coxip; Santa Laura; So Francisco; So Gonalo Beira Rio; So Joo Del Rey; So
Jos; So Sebastio; Tijucal e Vista Alegre.
Dessa forma a pesquisa alcanou a coleta desejada, pois os 2.593 questionrios
aplicados superam os 2.382 previstos. No total, a pesquisa somou 3.031 questionrios,
considerando os habitantes de outras cidades.
Nas anlises dos dados foram utilizados mtodos descritivos e testes - como o quiquadrado, binomial, Kruskal Wallis, entre outros - para verificar a relao das caractersticas de
consumo de Cuiab.
24

Figura 1 - Mapa dos Subdistritos de Cuiab
Fonte: Imea
25
2.3 Custo de produo e a viabilidade econmica dos sistemas de produo
As estimativas de custo de produo foram feitas baseadas em indicadores de

propriedades modais e em seguida foram analisadas novas tecnologias de sistemas de
produo.
2.3.1 Propriedades Modais

Seguindo a mesma metodologia utilizada por vrias instituies, dentre elas a
Companhia Nacional de Abastecimento2 (Conab) e o Centro de Estudos Avanados em
Economia Aplicada 3 (Cepea), o levantamento das premissas que compem o custo de
produo foi realizado atravs de painis. Os participantes, atravs de consenso, passaram as
informaes tcnicas que caracterizam uma unidade produtiva modal da regio, indicando
coeficientes tcnicos do desempenho zootcnico, fases de crescimento, raes utilizadas,
mquinas e equipamentos, construes civis, alm da mo de obra necessria para o
desenvolvimento da piscicultura modal na regio.
As principais regies produtoras de peixes foram estimadas pelo volume total
produzido nas macrorregies do Imea (figura 2), com base na lista de despescas fornecida pelo
Instituto de Defesa Agropecuria do Estado de Mato Grosso (Indea). Aps a definio das
regies, foram agendados os painis de custo de produo.
COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO (CONAB). A metodologia da Conab. Custos de Produo

Agrcola, 2010.
3
DELEO, Joo Paulo; LEGNARO, lvaro. Gesto de Custos. O controle dos gastos essencial para garantir
a renda do bataticultor.6 HORTIFRUTI BRASIL, outubro de 2007.
26

Figura 2 - Macrorregies do Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria
Fonte: Imea
Os participantes do painel foram agentes do mercado que atuam no setor e
apresentam conhecimento amplo da regio de interesse em relao ao processo produtivo e
suas respectivas condies. Sendo assim, participaram produtores rurais, representantes de
cooperativas, associaes, assistncias tcnicas, rgos estatais e no estatais ligados
piscicultura, instituies financeiras, pesquisas agropecurias, fabricantes de insumos,
27

mquinas e implementos agrcolas, entre outros. As reunies foram realizadas nas sedes dos
sindicados rurais de cada regio, no perodo noturno, conduzidas por dois analistas do
Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria (Imea), sendo de livre acesso a palavra a
todos os agentes de mercado.
Durante os painis, obtiveram-se as informaes necessrias que compem uma
fazenda modal da regio, como o sistema de criao, benfeitorias e maquinrios utilizados,
espcie mais cultivada na regio, a forma de alimentao, mo de obra utilizada, preos e
origens dos insumos utilizados, alm de outras informaes pertinentes produo relatadas
pelos agentes.
2.3.2 Novas tecnologias
O custo de produo das novas tecnologias foi realizado em reunio com consultores
atuantes no Estado de Mato Grosso. As duas tecnologias que demonstram grande potencial de
crescimento foram a criao de tambaqui em tanques redes na Represa do Manso, situada nos
municpios de Chapada dos Guimares e Nova Brasilndia, e o sistema de criao de pintados
em tanques escavados, com grande fluxo de gua, conhecido como Raceway, na regio de
Sorriso.
2.3.3
Metodologia de clculo
O custo de produo foi subdividido em trs partes:4
Custo Operacional Efetivo (COE) Somatrio de desembolsos realizados pelo produtor

com a compra de insumos e animais, e a manuteno dos maquinrios, equipamentos e
construes civis em um ciclo de produo. O clculo do custo da manuteno levou em conta
os valores informados pelos agentes, na falta desta informao, levou-se em considerao a
taxa e mtodo descritos pela Conab, pela frmula:
Custo de manuteno = Valor do bem novo X Taxa de manuteno
MATSUNAGA, Minoru et al. Metodologia de custo de produo utilizada pelo IEA. Agricultura
em So Paulo, v. 23, n. 1, p. 123-139, 1976.
4
28

Custo Operacional Total (COT) - Soma da depreciao dos maquinrios, equipamentos
e construes civis mais o COE. A depreciao foi calculada pelo mtodo descrito pela Conab5,
considerando a vida til mdia das mquinas e implementos, taxa mdia de manuteno pela
frmula:
Depreciao =
Valor NovoValor Residual

Vida til em anos
Custo Total (CT) Considera o custo oportunidade sobre o capital imobilizado no

perodo mais o COT. A taxa considerada sobre a oportunidade do capital imobilizado foi a do
Sistema Especial de Liquidao e de Custdia (Selic), que a taxa de juros anual que baliza
o mercado brasileiro, 10,5% ao ano (janeiro de 2014), ajustada para o perodo de durao de
cada ciclo de produo.
Para a anlise de viabilidade econmica para as novas tecnologias, foi suposto um
fluxo de caixa de 15 anos e utilizados os seguintes mtodos:6
VPL (Valor Presente Lquido) = Valor presente de pagamentos futuros descontada a
taxa do custo com o capital.
TIR (Taxa Interna de Retorno) = Taxa de desconto aplicada ao fluxo de caixa, que
retorna os valores das despesas, trazido ao valor
presente, seja igual ao valor do investimento, trazido ao
presente.
IL (ndice de Lucratividade) = Relao entre os benefcios financeiros do projeto com
os seus custos, expressa em termos monetrios.
ROI (Retorno Sobre o Investimento) = Relao entre o resultado de um investimento e
a quantidade de dinheiro investido, expressa em termos
percentuais.
COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO (CONAB). A metodologia da Conab. Custos de Produo

Agrcola, 2010.
6 LAPPONI, Juan Carlos. Modelagem financeira com Excel e VBA. 6. ed. Rio de Janeiro:
Elsevier, 2008.
29
Captulo III
Aspectos Legais
e Tributos
Aspectos legais e tributos
3.1 Taxas e Licenas para Operao
A piscicultura a principal atividade do ramo da aquicultura, assim se faz necessria a

regulamentao desta atividade para garantir uma produo de qualidade, que atenda aos
mercados nacional e internacional.
A Lei n 8.464, de 4 de abril de 2006, dispe, define e disciplina a piscicultura no Estado
de Mato Grosso. Por definio, entende-se piscicultura como a atividade de cultivo de alevinos
ou peixes em ambientes naturais e artificiais com as finalidades econmica, social ou cientfica
e o piscicultor como pessoa fsica ou jurdica que se dedica profissionalmente criao de
alevinos ou peixes em ambientes naturais e artificiais com as finalidades econmica, social ou
cientfica, trabalhando de modo independente ou vinculado a associaes e/ou cooperativas
(Artigo 1), entre outras definies.
Alm disso de acordo com a Lei Federal n 11.959, de 26 de junho de 2009, compete ao
Ministrio da Pesca e Aquicultura (MPA) o cadastramento do aquicultor no Registro Geral da
Atividade Pesqueira (RGP). O registro fundamental para que o produtor consiga alguns
benefcios na atividade da piscicultura, como a utilizao do Plano Safra da Aquicultura e
reduo nas tarifas de energia.
A Lei n 9.933, de 7 de junho de 2013, altera dispositivo da lei n 8.464, de 04 de abril de
2006, modificada pela lei n 9.619, de 04 de outubro de 2011.
Art. 1 O Art. 3 da Lei n 8.464, de 04 de abril de 2006, modificada pela Lei n 9.619, de
04 de outubro de 2011, passa a vigorar com a seguinte redao:
Art. 3 (...)
I - Pequena - at 05 (cinco) hectares de lmina dgua em tanque escavado e represa ou
at 10.000 (dez mil) m de gua em tanque rede.
II - Mdia - acima de 05 (cinco) at 50 (cinquenta) hectares em tanque escavado e
represa de lmina dgua em tanque escavado ou acima de 10.000 (dez mil) m at
50.000 (cinquenta mil) m em tanque rede.
31

III - Grande - acima de 50 (cinquenta) hectares de lmina dgua de tanque escavado e
represa ou acima de 50.000 (cinquenta mil) m em tanque rede.
Art. 2 Altera o Art. 4 da Lei n 9.408, de 1 de julho de 2010, modificado pelo Art. 7
da Lei n 9.619, de 04 de outubro de 2011, que passa a vigorar com a seguinte redao:
Art. 4 Os piscicultores com at 05 (cinco) hectares de lmina dgua em tanque
escavado e represa ou at 10.000 (dez mil) m de gua em tanque rede ficam
dispensados de licenciamento ambiental, bem como do pagamento de taxas de registro,
devendo, porm, preencher Cadastro junto ao rgo de Defesa Sanitria Animal do
Estado.
Ainda no sentido dos aspectos tributrios e legais, a pesquisa de campo com os
produtores revelou que 87,01% deles possuem licena ambiental para a atividade, sendo
19,91% dispensados pela Secretaria de Meio Ambiente (Sema-MT) de ter a licena. Outros
8,66% esto com o processo de licenciamento e apenas 3,90% no possuem licena ambiental,
como apresentado na grfico 1, a seguir.
Grfico 1 - Nmero de respostas afirmativas dos entrevistados que possuem ou no o

licenciamento ambiental em seus empreendimentos
0,43% No Respondeu
3,90%; No
No, mas se
encaixa na
"Dispensa de
licenciamento"
19,91%
67,10% Sim
No, processo
em tramitao
na SEMA/MT
8,66%
Fonte: Imea
Vale destacar que aps a implementao do novo cdigo florestal, todos os produtores
devem se cadastrar no Sistema Nacional de Cadastro Ambiental Rural (SICAR). Sendo assim, a
Licena Ambiental nica (Lau) foi substituda por esse cadastro.
32
3.2 Taxas para Comercializao
De acordo com o Indea-MT, os valores cobrados para a emisso de Guia de Trnsito de

Animal (GTA) ser de acordo com a UPF vigente, conforme a lei n 9.858, de 27 de dezembro
de 20127 (tabela 7).
Tabela 7 - Taxa da guia de trnsito animal e autorizao de despesca em Mato Grosso
Operao
Transporte interno ou interestadual de larvas, alevinos e peixes
Autorizao de despesca
Quantidade
Animais
at 1.000
1.001 at 10.000
acima de 10.001
_
Taxa
0,70 UPF/MT
0,90 UPF/MT
1,10 UPF/MT
0,30 UPF/MT
Fonte: Indea
Segundo o Indea, as GTAs devem ser emitidas para o transporte de peixe vivo e no caso
do transporte de peixes congelados, com vsceras, no ser cobrada a GTA, porm a taxa de
autorizao de despesca ainda deve ser recolhida.
3.3 Tributos
Alm das taxas mencionadas, existem os impostos e as contribuies sociais. Os tributos
existentes no ramo da piscicultura so: impostos sobre a renda e proventos de qualquer
natureza IRPF (pessoa fsica) e IRPJ (pessoa jurdica) e Imposto sobre Propriedade Territorial
Rural (ITR), das contribuies sociais sobre a comercializao de produto rural, e o Imposto
sobre Circulao de Mercadorias e Servios (ICMS), conforme a tabela 8.
No que concerne ao recolhimento do ICMS nas operaes relativas comercializao, a
Lei n 8.684, de 20 de julho de 2007, isenta essas operaes:
http://app1.sefaz.mt.gov.br/Sistema/legislacao/legislacaotribut.nsf/5edf9c5193c580880325675800389
16b/69c4b6bc3c3676ba84257ae2005fa274?OpenDocument
33

Art. 1 As operaes internas e interestaduais relativas comercializao e
industrializao de peixes criados em cativeiro em territrio mato-grossense, sejam
frescos, resfriados ou congelados, bem como suas carnes e partes in natura,
manufaturadas, semiprocessadas ou industrializadas, utilizadas na alimentao humana
ficam isentas do Imposto sobre Operaes relativas Circulao de Mercadorias e sobre
Prestaes de Servios de Transporte Interestadual e Intermunicipal e de Comunicao
ICMS.
Tabela 8 - Tributos aplicados piscicultura
Nvel
Tributos
IRPF8
n
Imposto estadual
Alquota
Incidncia
Isento
Renda At R$ 1.710,78
7,50%
De R$ 1.710,79 at R$ 2.563,91
15,00%
De R$ 2.563,92 at R$ 3.418,59
22,50%
De R$ 3.418,60 at R$ 4.271,59
27,50%
Acima de R$ 4.271,59
ITR9
0,03% a 20%
Imvel rural de acordo com o valor da terra nua
CSS10
2,3%
Receita bruta proveniente da comercializao da produo rural
ICMS11
0,00%
Isento
Fonte: Elaborado pelo Imea com dados do Ministrio da Fazenda e Secretaria de Estado de Fazenda
Pargrafo nico. O abandono da atividade de piscicultura sem a aprovao de Plano

de Desativao junto ao rgo ambiental configura ilcito administrativo punido com
multa de 50 (cinquenta) a 1.000 (mil) UPF-MT, ou multa diria.
Imposto de Renda de Pessoa Fsica

Imposto Sobre a Propriedade Territorial
10
Contribuio Social para a Sade
11
Imposto Sobre Operaes Relativas Circulao de Mercadorias e sobre Prestao de Transporte
Interestadual e Intermunicipal e de Comunicao
9
34
Captulo IV
Aspectos Sociais
Aspectos sociais
4.1 Produtores
A idade mdia dos piscicultores atuantes em Mato Grosso de 51 anos, sendo assim,
estes podem ser considerados experientes. Alm disso, os resultados provenientes do campo
revelam que h homogeneidade entre as macrorregies do Imea, encontrando-se no norte do
Estado os mais jovens, com mdia de idade de 48 anos, e no noroeste mato-grossense os mais
experientes, com mdia de 54 anos. Na tabela 9 a seguir so apresentados os resultados por
macrorregio do Estado de Mato Grosso.
Tabela 9 - Idade mdia dos piscicultores mato-grossenses por macrorregio
MACRORREGIO
Centro-Sul
Mdio-Norte
Nordeste
Noroeste
Norte
Oeste
Sudeste
MATO GROSSO
AMOSTRA
93
29
8
10
44
18
29
231
IDADE MDIA
(ANOS)
52
49
50
54
48
52
50
51
Fonte: Imea
Com relao ao local onde residem os piscicultores de Mato Grosso foi constatada uma
predominncia da rea rural, atingindo o valor de 74,12% da amostra estadual, e o restante da
amostra (25,88%) afirmou residir na rea urbana de seus respectivos muncipios.
Mais um dado encontrado na pesquisa de campo refere-se ao estado civil dos
piscicultores mato-grossenses, com os resultados apresentados no grfico 2 a seguir, a qual
deixa evidente que a maioria deles so casados, com 75,34% de respostas afirmativas. O
restante da amostra estadual ficou dividida em 7,62% para os que afirmaram ser amasiados;
10,76% para os solteiros; 4,04% para aqueles que afirmaram ser vivos; e 2,24% deixaram de
responder pergunta.
36

Nesse mesmo contexto, no se viu alteraes nos dados microrregionais da pesquisa
de campo, predominando repostas de piscicultores que so casados no Estado de Mato
Grosso. Porm, a macrorregio mdio-norte do Estado contrariou, em partes, os resultados
para o estado civil, j que em sua amostra foi encontrada a menor participao dos casados
(55,56%) e a maior participao dos solteiros (25,93%).
Grfico 2 - Estado civil dos piscicultores mato-grossenses que responderam ao questionrio de
campo
Solteiro 10,76%
Vivo 4,04%
Casado 75,34%
No informou
2,24%
Amasiado 7,62%
Fonte: Imea
O resultado obtido para o nvel de escolaridade dos piscicultores mato-grossenses

pode ser encontrado na tabela 11, constatando-se que a maior parte possui o segundo grau
completo (25,97%) e que outros 22,08% no possuem o primeiro grau completo. Ainda diante
desses dados, constata-se que 80,08% no possuem ensino superior completo (tabela 10).
37

Tabela 10 - Grau de escolaridade dos piscicultores mato-grossenses que responderam ao
questionrio de campo
Escolaridade
Analfabeto
1 grau incompleto
1 grau completo
2 grau incompleto
2 grau completo
Superior incompleto
Superior completo
Ps-graduao
No informaram
Total
Fonte: Imea
Amostra
Participao (%)
5
51
37
24
60
8
30
13
3
231
2,16%
22,08%
16,02%
10,39%
25,97%
3,46%
12,99%
5,63%
1,30%
100,00%
Um dado que chamou ateno na amostragem estadual sobre a escolaridade dos

piscicultores entrevistados foi o nmero de informantes que afirmou possuir ensino superior
completo, 12,99%, valor superior aos 11,30% encontrados em 2010 para a populao brasileira
com 25 anos ou mais, segundo os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
(IBGE).
As entidades representativas de classe so parte fundamental para qualquer atividade
nos tempos atuais e, no meio agropecurio, isso no poderia ser diferente. H bons exemplos
no Estado de Mato Grosso, como a Associao dos Criadores de Bovinos (Acrimat), Associao
dos Produtores de Soja e Milho de Mato Grosso (Aprosoja), Associao dos Aquicultores do
Estado de Mato Grosso (Aquamat) e a prpria Federao da Agricultura e Pecuria do Estado
de Mato Grosso (Famato). Entretanto, a pesquisa de campo feita pelo Imea encontrou
resultados no favorveis piscicultura estadual, mostrando a necessidade de um trabalho
mais assduo com os piscicultores para que exista conscientizao deles. Nesse contexto, o
grfico 3 apresenta os resultados encontrados pela pesquisa.
38

Grfico 3 - Participao em entidades que representam a classe dos piscicultores daqueles que
responderam aos questionrios de campo
Sindicato rural 11,69%
No respondeu 1,30%
Nenhum 54,98%
Associaes 22,51%
Cooperativa 9,52%
Fonte: Imea
Analisando-se a amostra estadual percebe-se que 54,98% afirmaram no serem

associados ou participarem de alguma entidade para a representao da classe; 22,51%
afirmaram que participam de associaes de produtores de peixes; 11,69% relataram que
participam dos sindicatos rurais de suas respectivas regies; outros 9,52% afirmaram que
participam de cooperativas; e 1,30% no respondeu questo.
A maior parte dos piscicultores pode ser considerada jovem na atividade pisccola no
Estado, uma vez que 55,84% da amostra estadual revelou que exerce a atividade h menos de
cinco anos e 43,72% revelaram um perodo maior de atividade, acima de cinco de anos (tabela
13). Todavia, dadas as caractersticas do ciclo de produo dos peixes, a expertise daqueles
que atuam com a produo de peixes deve ser considerada elevada no Estado, mesmo para
aqueles que atuam h menos de cinco anos (tabela 11).
Tabela 11 - Intervalo de tempo que os piscicultores entrevistados pelo instituto j
desempenham as atividades pisccolas em Mato Grosso
Tempo
Amostra
Ocorrncia (%)
17
112
46
55
1
231
7,36%
48,48%
19,91%
23,81%
0,43%
100,00%
Menos de 1 ano
1 ano a menos de 5 anos
5 anos a menos de 10 anos
10 anos ou mais
No respondeu
TOTAL
Fonte: Imea
39

Ainda no contexto da caracterizao do piscicultor e da piscicultura estadual, foi
perguntado quem era o responsvel por dirigir o empreendimento pisccola, resultando
maiores respostas para o prprio produtor. Abaixo, no grfico 4, v-se que 26,41% da amostra
dos questionrios aplicados afirmou que contrata algum tipo de administrador para seu
empreendimento, seja ele um capataz ou um administrador propriamente dito; 0,87% da
amostra no respondeu; e a ampla maioria (72,73%) afirmou ser o prprio produtor que est
frente da piscicultura (grfico 4).
Grfico 4 - Responsvel pela administrao da propriedade
No respondeu
0,87%
Produtor 72,73%
Administrador 26,41%
Fonte: Imea
Outro resultado sobre o aspecto do comando da piscicultura o sexo do

empreendedor pisccola, no existindo distino dos demais setores da agropecuria
brasileira, a qual se caracteriza por predomnio de homens no comando. Na amostra dos
questionrios da pesquisa do Imea o resultado foi que 89,61% so homens que comandam a
piscicultura e que outros 9,96% so mulheres, como poder ser observado, com maior riqueza
de detalhes, na tabela 12, a seguir.
Tabela 12 - Sexo e funo dos entrevistados que so responsveis pela atividade pisccola em
Mato Grosso
Macrorregio
Feminino
Masculino
No Respondeu
Total
Administrador
9,84%
90,16%
0,00%
100,00%
Produtor
9,58%
90,42%
0,00%
100,00%
Fonte: Imea
40

Entrando no assunto especfico da piscicultura, no que se refere aos motivos que
levaram os piscicultores a iniciarem a atividade, a situao do empreendimento pisccola, as
atividades desenvolvidas em paralelo e as que eram desenvolvidas antes, a pesquisa de campo
trouxe resultados reveladores. De incio, foi constatado que 93,07% dos entrevistados
afirmaram que os seus respectivos empreendimentos eram prprios; outros 6,06%
arrendados; e 0,87% no respondeu.
No grfico 5, a seguir, so apresentados os resultados da pesquisa de campo para os
principais motivos alegados pelos entrevistados para iniciar a atividade da piscicultura no
Estado de Mato Grosso. Percebe-se que 30,07% da amostra estadual afirmou que o gosto
pessoal pela atividade foi o motivo que mais pesou na escolha de entrar; em segundo lugar, a
disponibilidade de gua foi o fator mais importante para se iniciar a piscicultura no Estado.
Grfico 5 - Motivos alegados pelos entrevistados para iniciar o empreendimento pisccola em
Gosto pessoal
Disponibilidade de gua na propriedade
Necessidade de diversificao
Alto retorno do investimento
Preexistncia de tanques ou represas
Influncia dos vizinhos
Fcil acesso a consultores na regio
Baixo investimento inicial
Alta disponibilidade de alevinos
Disponibilidade de insumos para a rao
30,07%
22,61%
15,85%
11,66%
7,46%
6,99%
2,80%
1,17%
0,93%
0,47%
Mato Grosso
Fonte: Imea
Entre as alegaes encontradas na pesquisa de campo, a necessidade de diversificao

na propriedade rural e alto retorno do investimento representaram 15,85% e 11,66%,
respectivamente, da amostra estadual, alm de serem, ambas as respostas, voltadas mais para
o aspecto econmico da atividade e que refletem o modo como esses entrevistados encaram a
atividade, isto , como um negcio. Entretanto, outras questes estratgicas importantes,
como a disponibilidade de insumos e alevinos na regio apresentaram baixo nmero de
afirmaes positivas. No que se refere s atividades que eram exercidas antes da piscicultura
pelos entrevistados, percebe-se que os resultados para a amostra estadual foram de 34,59%
de participao da bovinocultura de corte; o mesmo valor, isto , 17,67% de participao para
as atividades de agricultura e outra atividade; 16,54% de participao para a bovinocultura de
41

leite; 12,41% de participao para os que no exerciam nenhuma atividade; e 1,13% de
participao da atividade florestal (grfico 6).
Grfico 6 - Atividade agropecuria que era exercida pelos entrevistados antes de iniciar o
empreendimento pisccola em Mato Grosso
Nenhuma 12,41%
Agricultura 17,67%
Outra 17,67%
Floresta 1,13%
Pecuria de
Leite 16,54%
Pecuria de
corte 34,59%
Fonte: Imea
Voltando-se para o presente, ao que est sendo feito na propriedade, os resultados da

pesquisa de campo revelam que a bovinocultura de corte ainda presente, com 33,85% da
amostra estadual afirmando que essa a atividade desenvolvida em paralelo ao
empreendimento pisccola. Porm, em segundo lugar na participao de respostas afirmativas,
26,54% afirmaram no exercer nenhuma atividade em paralelo, mostrando o ganho de
importncia da piscicultura (grfico 7).
Grfico 7 - Atividade agropecuria exercida em paralelo piscicultura pelos entrevistados pelo
Imea em Mato Grosso
42
Nenhuma
26,54%
Agricultura 12,69%
Pecuria de
Leite 13,08%
Outra 12,31%
Floresta 1,54%
Pecuria de corte 33,85%
Fonte: Imea
As atividades agricultura e bovinocultura de leite perderam espao e passaram a

representar uma menor parte nas atividades que so desenvolvidas em paralelo com a
piscicultura, atingindo os respectivos valores de 12,69% e 13,08%; outras atividades passaram
a representar menos na amostra estadual; e, ao contrrio da maioria, a atividade florestal
ganhou representatividade nas atividades que so desenvolvidas em paralelo piscicultura.
A mo de obra familiar est presente nos empreendimentos pisccolas dos
entrevistados, sendo os filhos os que mais apresentaram afirmaes positivas,
correspondendo a 25,37% da amostra para a questo. O cnjuge a segunda mo de obra
familiar mais utilizada, com 19,40% da amostra; o prprio responsvel pela piscicultura
representou 7,46% dos entrevistados; outros familiares que colaboram para o
empreendimento participaram com 5,97%; e os que no responderam pergunta
corresponderam a 41,79%.
Com relao mo de obra fixa contratada, percebe-se que h predomnio da
contratao de servios gerais, com 63,10% de participao na amostra estadual; em seguida,
a mo de obra mais contratada so os gerentes de fazendas, participando com 16,07%;
tratorista apresentou ocorrncia de 8,33% da amostra; tratador, 7,14%; e outros tipos de mo
de obra, 5,36%.
A mo de obra contratada temporria apresentou resultados semelhantes aos da mo
de obra contratada fixa, na qual a contratao de servios gerais predominante. Com relao
quantidade de dias que esses funcionrios permanecem no empreendimento, a tabela 13,
logo abaixo, expe os resultados detalhadamente.
43

Tabela 13 - Frequncia, em dia, de permanncia da mo de obra contratada temporria nos
empreendimentos pisccolas visitados
Funo
Frequncia (dias/ano)
Despesca
Despesca e manejo
Diarista
Limpeza dos tanques
Servios gerais
Tratorista
Manuteno
Limpeza
Fonte: Imea
3,0
2,0
Eventual
Eventual
21,0
1,0
10,0
11,5
Foi constatado na pesquisa de campo que no uma prtica dos entrevistados

oferecer cursos para aperfeioamento dos funcionrios, sejam eles contratados ou familiares,
j que 78,02% dos entrevistados afirmaram no oferecer nenhum tipo de aperfeioamento aos
Grfico 8 - Frequncia com que so ofertados cursos profissionalizantes aos funcionrios

Cerca de uma vez por ano
5,17%
No ofereo
78,02%
Duas ou mais vezes

por ano 1,29%
Menos de uma vez
por ano 8,62%
No respondeu 6,90%
seus funcionrios. No grfico 8, a seguir, so apresentados os dados detalhadamente.

Fonte: Imea
provvel que o resultado exposto acima esteja correlacionado ao fato de 68,53% dos
entrevistados na pesquisa de campo nunca terem utilizado os cursos do Servio Nacional de
Aprendizagem Rural (Senar). Para aqueles que afirmaram ter participado de algum curso do
44

Senar, a avaliao foi positiva, pois houve 65,75% de afirmaes para a classificao bom e
23,29% para a classificao timo.
Mesmo com o cenrio de quase inutilizao dos cursos do Senar, existe interesse dos
entrevistados em participar de alguns dos cursos que so oferecidos cadeia e tambm
daqueles que so transversais s diversas culturas agropecurias (grfico 9).
Grfico 9 - Cursos oferecidos pelo Senar que so de interesse dos entrevistados
Turismo e Hotelaria
3%
Sade e Segurana do Trabalhador
6%
Mquinas
6%
Agroindstria
7%
Gesto
10%
Processos
10%
Beneficiamento
19%
Manejo e Criao
39%
Fonte: Imea
O curso de maior interesse dos entrevistados o de manejo e criao de peixes, com

38,72% da amostra para a questo; em seguida, 19,23% afirmaram que gostariam de participar
do curso de beneficiamento; 10,26%, do curso de processos; 10,00%, do curso de gesto, e o
restante
dos
cursos
apresentou
participao
inferior
a
10,00%.
45
Captulo V
Aspectos Econmicos
Aspectos econmicos
5.1 Resultados para os produtores

O primeiro aspecto econmico presente na pesquisa de campo refere-se ao uso ou
no do crdito rural. Nesse contexto, os dados levantados no campo mostraram que 79,31%
da amostra estadual no utiliza o crdito, que outros 18,53% utilizam, alm de 2,16% da
amostra deixou de responder questo. Com relao origem do crdito, os que afirmaram
utilizar, responderam que a maior parte de origem governamental, representando 76,74% da
amostra para essa afirmao; 6,98% afirmaram que o crdito de origem privada; e 16,28%
responderam que as cooperativas so as responsveis por ceder o crdito.
A finalidade do crdito varivel, existindo inmeras possibilidades, como
infraestrutura da atividade, para aquisio de peixes e maquinrios. Abaixo, no grfico 10, so
apresentados os dados para os resultados encontrados por meio da pesquisa de campo.
Grfico 10 - Destinao do crdito acessado pelos entrevistados da pesquisa de campo
Equipamentos especficos
6,82%
Pagamento de mo de obra
7,95%
Maquinrios
9,09%
Aquisio de peixes
10,23%
Outros fins
14,77%
Compra de insumos
25,00%
Infraestrutura
26,14%
realizada em Mato Grosso

Fonte: Imea
No grfico 10, anterior, foi observado que aqueles que acessaram o crdito destinaram
a maior parte ao investimento em infraestrutura do empreendimento, representando 26,14%
da amostra estadual para a questo. Em seguida, a aquisio de insumos para a piscicultura foi
a destinao com maior nmero de afirmaes, atingindo representatividade de 25,00%;
outros fins apresentou a ocorrncia de 14,77%; a aquisio de peixes ocorreu em 10,23% da
47

amostra; maquinrios, o pagamento de mo de obra e aquisio de equipamentos especficos
representaram, respectivamente, 9,09%, 7,95% e 6,82% nas afirmaes sobre o destino do
crdito acessado pelos entrevistados do Imea.
O interessante dos resultados sobre o acesso ao crdito, para aqueles que o
acessaram, a distribuio entre as categorias de crdito existentes, isto , se foi para custeio
ou investimento. No caso desta pesquisa, observou-se que 42,02% do crdito acessado foi
destinado ao investimento no empreendimento pisccola, outros 43,18% foram empregados
no custeio da atividade da piscicultura e 14,77% no puderam ser classificados.
Um dado importante constatado a campo foi o desconhecimento da maior parte dos
entrevistados do Plano Safra da Pesca e Aquicultura do Ministrio da Pesca e Aquicultura,
atingindo na amostra estadual uma representatividade de 62,34% de desconhecimento. O
restante da amostra ficou dividido em 37,23% para os que conheciam o Plano Safra e o 0,43%
que no respondeu questo. Vale ressaltar que a baixa utilizao de crdito citada nas
questes anteriores pode estar associada ao elevado ndice de desconhecimento do Plano
Safra. Por outro lado, provvel que os que acessaram crdito e que afirmaram que a origem
do crdito rural governamental tenham o conhecimento do Plano Safra.
O controle financeiro feito em mdia por 56,71% dos produtores de peixes, na regio
nordeste foi observada o maior percentual dentro do Estado, 75%. J na regio noroeste essa
prtica no foi verificada (tabela 14).
Tabela 14 - Propriedades que possuem algum tipo de controle financeiro do empreendimento
pisccola
Macrorregio
No Realiza
Realiza
Nordeste
Norte
Mdio-Norte
Sudeste
Centro-Sul
Oeste
Noroeste
25,00%
29,55%
37,93%
41,38%
48,39%
50,00%
70,00%
75,00%
70,45%
62,07%
58,62%
51,61%
44,44%
30,00%
Mato Grosso
Fonte: Imea
42,86%
56,71%
Esse controle financeiro est muito prximo ao nmero de produtores que possuem
algum acompanhamento tcnico. De acordo com o levantamento de campo, 56,42% dos
produtores tm algum tipo de acompanhamento tcnico, sendo ele em forma de consultores
ou algum da propriedade que tcnico. A consultoria privada com frequncia peridica
48

apresentou ocorrncia de 28,12% dos casos e, em 10,26% das propriedades, o proprietrio era
tcnico. A extenso rural foi a menos representativa dentre as propriedades que possuam
algum tipo de acompanhamento tcnico, sendo utilizada por apenas 5,56% dos piscicultores.
Um nmero grande de produtores no utiliza nenhum tipo de acompanhamento tcnico,
como ser mostrado na tabela 15.
Tabela 15 - Percentual de acompanhamento tcnico nas propriedades visitadas durante o
levantamento de campo
Tipo de acompanhamento
Ocorrncia (%)
Consultoria peridica
28,21%
Consultoria pontual
10,68%
O proprietrio tcnico
10,26%
Extenso rural
5,56%
O gerente da propriedade tcnico
1,71%
No possui
43,59%
TOTAL GERAL
100,00%
Fonte: Imea
Entrando nas questes de comercializao, especificamente para a aquisio de

adubos orgnicos, os resultados ficaram prejudicados, j que 82,76% no responderam a essa
pergunta, sendo provvel que isso esteja associado inutilizao do insumo nas propriedades
visitadas. De qualquer maneira, para aqueles que responderam a essa pergunta, notou-se que
a maioria era responsvel por confeccionar seu prprio adubo orgnico (6,90%); 5,60%
afirmaram que a origem de seus adubos orgnicos dos ncleos regionais; e 4,74% afirmaram
que a origem estadual.
Para a comercializao de adubos qumicos o cenrio semelhante ao do adubo
orgnico, j que boa parte dos entrevistados afirmou no usar esse adubo em seus
empreendimentos. Entretanto, para aqueles que utilizam, constatou-se que a maior parte do
adubo qumico de origem estadual, representando 18,97% da amostra estadual para a
questo; outra parte, especificamente de 6,03% da amostra, afirmou que o adubo qumico
de origem do ncleo regional. O restante da amostra (75,00%) no respondeu a essa pergunta.
Durante a pesquisa de campo constatou-se que 59,05% dos entrevistados afirmaram
utilizar calcrio para controlar a acidez dos viveiros em suas propriedades, sendo a origem do
insumo do prprio Estado (45,69%); o nmero de afirmaes para a origem do calcrio ser o
ncleo regional atingiu o valor de 18,97%, e 35,34% no responderam a essa pergunta.
49
5.2 Relatrio do Custo de Produo
A fim de caracterizar a fazenda modal de cada regio de Mato Grosso, foram realizados
painis nas cidades de Cuiab, Alta Floresta, Rondonpolis e Sorriso. Abaixo, as datas do
evento e o nmero de participantes.
Em Cuiab: 21/01/2014, com 7 participantes, representando a regio centro-sul.

Em Alta Floresta: 27/01/2014, com 12 participantes, representando a regio norte.
Em Rondonpolis: 05/02/2014, com 10 participantes, representando a regio sudeste.
Em Sorriso: 17/02/2014, com 13 participantes, representando a regio mdio-norte.
Os participantes da reunio representaram produtores tpicos de cada regio, e geraram

indicadores dos piscicultores modais da mesma. Nos painis das regies centro-sul, norte e
sudeste foi descrita uma propriedade modelo que engorda peixes redondos, entre eles o
tambaqui, tambacu e tabatinga, enquanto na regio do mdio-norte o modal explorado foi o
da engorda do bagre de couro, em especfico o pintado, na fase de engorda.
5.2.1 Propriedades modais com peixes redondos

Dentre as regies que tiveram a propriedade modal com o cultivo de peixes redondos,
a propriedade localizada no centro-sul tem a maior rea de lmina dgua, com 25 hectares, a
regio norte foi representada por uma propriedade modal com 3 hectares de lmina dgua e
o sudeste com a menor rea de lmina dgua, com 1,5 hectare (tabela 16).
Tabela 16 - Locais de cultivos e valor da rea utilizados para a piscicultura
Centro-Sul
Espao De Cultivo
Norte
Sudeste
rea (Ha)
Valor (R$)
rea (Ha)
Valor (R$)
rea (Ha)
Valor (R$)
Represa
92.400,00
1,8
14.850,00
Tanques escavados
18
712.800,00
1,2
30.000,00
1,5
38.925,00
Total
25
805.200,00
44.850,00
1,5
38.925,00
Fonte: Imea
50

Entretanto, devido fonte de gua dos viveiros, que influencia diretamente na
qualidade da gua, principalmente na quantidade de oxignio disponvel, nitritos e nitratos e
pH, indicadores de qualidade da gua que interferem diretamente na lotao, as regies
sudeste e norte tiveram uma maior lotao em relao centro-sul, essas duas regies
possuem um sistema de gua corrente nos viveiros, enquanto na regio do centro-sul a
principal fonte dos viveiros a gua das chuvas acumulada (tabela 17).
Tabela 17 - Tamanho e quantidade de peixes utilizados nas propriedades modais de peixe
redondos no Estado
Lmina dgua
Lotao
Peso final
Quantidade de alevinos
Total de peixe produzido
Fonte: Imea
Unidade
Centro-Sul
Norte
Sudeste
Mato Grosso
ha
kg/ha
kg
Mil/ciclo
kg
25,00
7.000,00
1,80
108,00
175.500,00
3,00
10.000,00
2,50
15,00
30.000,00
1,50
15.000,00
1,80
15,00
22.500,00
19,77
8.187,02
1,89
86,53
227.500,00
Pela preferncia do mercado consumidor regional, os peixes nas regies do centro-sul

e sudeste tiveram peso de abate de 1,8 quilograma, j que so vendidos em Mato Grosso. J
na regio norte, os peixes so abatidos mais pesados, com peso final de 2,5 kg e so vendidos
para outros estados, entre eles Par e Tocantins, onde o consumidor tem preferncia por
peixes mais pesados, por serem similares aos peixes pescados em rios (tabela 17).
A maior produo por propriedade foi da regio centro-sul, com um total de
aproximadamente 175 toneladas por ciclo (t/ciclo), seguida pela regio norte, com uma
produo de 30 t/ciclo. A regio sudeste, mesmo com uma rea 50% menor que a da regio
norte, apresentou uma lotao 50% maior, resultando em uma produo total 25% inferior em
relao a regio norte(tabela 17).
Alm dos tanques e barragens para o cultivo, foram consideradas como construes
civis a casa dos funcionrios, casa sede, galpo dos maquinrios e um galpo para a
armazenagem da rao. O valor da casa sede das regies norte e sudeste foi rateado pela
porcentagem do faturamento bruto da piscicultura em relao ao faturamento total da
fazenda, uma vez que a piscicultura no era a nica atividade da propriedade (tabela 18).
51

Tabela 18 - Construes civis utilizadas em cada propriedade modelo de peixes redondos
2
Casa para funcionrio

Casa sede
Galpo maquinrio
Galpo rao
Total
Fonte: Imea
m
120
100
100
100
Centro-sul
Valor (R$)
120.000,00
100.000,00
50.000,00
100.000,00
370.000
Norte
m
Valor (R$)
70,00
35.000,00
120,00
27.840,00
150,00
45.000,00
107.840
2
Sudeste
m
Valor (r$)
50,00
15.000,00
80,00
25.000,00
50,00
15.000,00
55.000
2
O conjunto trator e carreta para o transporte da rao at o local de criao usado

em todas as regies. O uso do barco para a alimentao foi considerado apenas nas regies
centro-sul e sudeste, que cultivam peixes em barragens, porm somente a regio centro-sul
utiliza o motor de popa. Outra mquina necessria na produo a roadeira para a
manuteno das plantas daninhas em torno dos tanques de cultivo (tabela 19).
Tabela 19 - Mquinas utilizadas em cada propriedade modelo de produo de peixes redondos
Carreta
Motor de popa
Roadeira costal
Roadeira de arrasto
Trator
Total
Fonte: Imea 2014
Centro-Sul
Quant.
Valor (R$)
1
5.000,00
1
5.000,00
1
2.400,00
1
8.000,00
1
40.000,00
12.080,00
Norte
Quant.
Valor (R$)
1
4.000,00
1
1.800,00
1
5.000,00
1
30.000,00
77.700,00
Sudeste
Quant.
Valor (R$)
1
10.000,00
1
2.500,00
1
30.000,00
14.166,67
A regio centro-sul necessita de maior quantidade de equipamentos, uma vez que tem
maior rea e maior produo que as outras. Dentre os equipamentos em comum, a rede de
despesca o equipamento mais oneroso para o produtor (tabela 20).
52

Tabela 20 - Equipamentos utilizados nas propriedades modelos de produo de peixes
redondos
Centro-Sul
Balana
Norte
Sudeste
Quant.
Valor (R$)
Quant.
Valor (R$)
Quant.
Valor (R$)
1.500,00
100,00
1.000,00
12
Barco
6.000,00
1.500,00
Caixa de transferncia
10.000,00
Oxmetro
1.500,00
Pu
100,00
50,00
30,00
Pulverizador costal
250,00
Rede de despesca (12mm)
3.000,00
2.000,00
1.700,00
Rede de despesca (20mm)
16.500,00
Remo
32,50
35,00
Tambor
Fonte: Imea
60,00
O cultivo foi similar em todas as regies, sendo dividido em trs etapas cria, recria e
engorda. O ciclo de produo no norte teve a maior durao devido ao maior peso final, as
regies centro-sul e sudeste tiveram o mesmo tempo de cultivo (tabela 21).
Tabela 21 - Desempenho zootcnico mdio da produo por modal de produo

Unidade
Tamanho destinado total engorda
ha
Lotao
kg/ha
Mortalidade
Norte
Centro-Sul
Sudeste
3,00
25,00
1,50
10.000,00
7.000,00
15.000,00
0,18
0,10
0,18
Peso inicial
kg
0,01
0,01
0,01
Peso final
kg
2,50
1,80
1,80
milheiro
14,16
108,02
14,75
Quantidade de peixes terminados
milheiro
12,00
97,22
12,50
30.000,00
175.000,00
22.500,00
450,00
365,00
365,00
1,81
1,78
1,45
Quantidade total de kg de peixe produzido

Durao
dias
Converso alimentar mdia
Fonte: Imea
12
A grande diferena entre as balanas se d por nas regies centro-sul e sudeste ser
considerada uma balana industrial de preciso, enquanto na regio norte apenas uma de mo
sem preciso.
53

Para a alimentao foram utilizadas raes extrusadas comerciais em todas as etapas
de criao e em todas as propriedades modais do Estado. Essas raes so produzidas nas
regies centro-sul e sudeste do Estado. Para a cria dos alevinos foi utilizada a rao extrusada
com 42% de protena bruta (PB), no crescimento foi utilizada a rao extrusada com 32% de PB
e a engorda foi feita com uma rao de 28% de PB. O preo da saca de rao est
correlacionado positivamente com a quantidade de protena. A regio centro-sul apresentou
os menores valores das raes, contrariando a lgica, devido distncia com o local de
produo. A regio norte teria o maior preo.
O fator-chave do custo com a alimentao foi a converso alimentar, que a
quantidade de rao consumida para a produo de um quilo de peixe. A regio sudeste
obteve a melhor converso, sendo 1,82% inferior da regio centro-sul, que obtm um peixe
com o mesmo peso e durao de cultivo. Na regio norte, que abate o peixe mais pesado, foi
verificado a pior converso alimentar. Alm de ter um ciclo de produo superior, a regio
apresentou um custo da alimentao foi de R$ 3,01/kg de peixe produzido, 84,39% acima da
mdia para Mato Grosso, que foi de R$ 2,54/kg (tabela 22).
54

Tabela 22 - Custo de produo por quilograma de peixe redondo produzido (R$/kg)
Norte
1.
ANIMAIS
R$
0,09
4.
0,06
R$
0,13
R$
0,09
R$
0,06
R$
0,13
3,01
R$
2,29
R$
2,33
Rao de recria / Alevinagem
R$
0,06
R$
0,18
R$
0,04
Rao de crescimento / Recria
R$
0,30
R$
0,42
R$
0,68
R$
1,69
R$
0,70
R$
0,26
R$
0,03
Mo de obra fixa
R$
0,65
R$
0,26
R$
Mo de obra temporria
R$
0,05
R$
0,00
R$
0,03
R$
0,01
R$
0,01
R$
0,34
R$
0,09
R$
0,39
R$
0,30
R$
0,39
ALIMENTAO
Rao de terminao / Engorda

3.
R$
Sudeste
R$
Alevino
2.
Centro-Sul
MO DE OBRA
INSUMOS PARA A MANUTENO DOS TANQUES

Correo do pH
Calagem no vazio sanitrio
Fertilizao dos viveiros
Herbicidas
5.
SANIDADE ANIMAL
Medicamentos
6.
COMBUSTVEL
Diesel
R$
0,04
R$
0,09
R$
R$
0,10
R$
0,11
R$
0,11
R$
0,09
R$
0,10
R$
0,09
R$
0,01
R$
0,01
R$
0,01
R$
0,05
R$
0,01
R$
0,05
Manuteno mq. e equipamentos
R$
0,02
R$
0,01
R$
0,02
Manuteno construo civil
R$
0,04
R$
0,00
R$
0,03
R$
4,29
R$
2,82
R$
3,04
R$
0,15
R$
0,12
R$
0,21
Depreciao de mq. e equipamentos
R$
0,13
R$
0,08
R$
0,19
Depreciao construo civil
R$
0,03
R$
0,04
R$
0,03
Custo Operacional Total (COT) (COE + 9)
R$
4,36
R$
2,84
R$
3,16
10. CUSTO OPORTUNIDADE DO CAPITAL IMOBILIZADO
R$
0,05
R$
0,06
R$
0,03
Custo Total (CT) (COT + 10)
R$
4,50
R$
2,99
R$
3,89
Energia eltrica
7.
DESPESAS ADMINISTRATIVAS
Taxa de despesca do Indea e Funrural
Projetos e adequao ambiental
8.
MANUTENO
Custo Operacional Efetivo (COE) (1+2+...8)

9.
DEPRECIAO
Fonte: Imea
55

Em relao ao Custo Operacional Efetivo (COE), a participao da alimentao variou
entre 59% na regio norte e 79% na regio centro-sul, regio de maior escala de produo.
Nota-se portanto, que essa relao aumenta devido escala de produo. Quanto maior a
produo, maior o consumo de rao e maior a participao desses fatores no custo,
diminuindo a participao dos outros fatores de custos fixos, como as despesas administrativas
e mo de obra no custo de produo (grfico 11).
Grfico 11 - Impacto dos fatores de produo de peixes redondos no Custo Operacional
Efetivo (COE) por regies
NORTE
Manuteno
1%
Outros 8%
Outros
4%
Animais 2%
CENTRO-SUL
Animais
2%
Mo de
Obra;9%
Mo de
Obra
17%
Alimentao 72%
Alimentao 84%
SUDESTE
Manuteno 2%
MATO GROSSO
Animais
4%
Outros 9%
Manuteno 1%
Mo de Obra 1%
Outros
14%
Mo de Obra 9%
Alimentao 79%
Alimentao 78%
Fonte: Imea
56
Animais
3%

Outro grande fator de produo oneroso para os produtores foi a mo de obra. A mo
de obra fixa utilizada diariamente para a alimentao dos peixes, aproximadamente duas
horas, e no restante do tempo utilizada para a manuteno dos tanques, principalmente a
capinar o entorno deles. Nesse contexto, apenas a regio norte fez uso de herbicidas para o
controle de plantas daninhas em torno dos tanques (tabela 22). O custo com essa mo de obra
levou em considerao o salrio lquido do funcionrio, mais os encargos sociais (INSS e FGTS),
mais o dcimo-terceiro salrio e as frias proporcionais ao tempo trabalhado. J a mo de
obra temporria foi exclusivamente utilizada para a despesca, levando em conta o custo da
remunerao do funcionrio em todas as regies e mais a alimentao nas regies norte e
sudeste. No painel realizado na regio sudeste, os participantes no consideraram a utilizao
da mo de obra fixa, alegando que os proprietrios realizavam a atividade de alimentao e
no eram remunerados por isso (tabela 23).
Tabela 23 - Quantidade de mo de obra utilizada em cada regio
Centro-Sul
Norte
Sudeste
1.086,00
1.086,00
Quantidade
15
Dias trabalhados (dias)
60,00
100,00
100,00
Mo de obra fixa
Quantidade
Valor (R$/ms)
Mo de obra temporria (diaristas)
Valor (R$/dia)
Fonte: Imea
Os custos com a depreciao e o capital imobilizado so de difcil mensurao para o

produtor, uma vez que no ocorre desembolso fsico de moeda, porm devem ser
considerados no custo de produo. O custo da depreciao seria uma reserva futura para a
troca dos maquinrios e equipamentos gastos no processo, enquanto o custo com o capital
imobilizado um custo pela escolha dessa atividade. Ao tomar a deciso de implementar a
piscicultura em sua propriedade, o produtor imobiliza um capital com construes de tanques
escavados, barragens, projetos e licenciamento ambiental que poderia ser utilizado em outro
investimento. Esses custos no dependem diretamente da escala de produo, logo, quanto
maior a escala de produo, menor o impacto deles no custo de produo, fato constatado
neste trabalho.
A depreciao, nas regies sudeste e norte, teve um impacto mdio de 3,83% sobre o
custo total, enquanto no centro-sul esse custo subiu para 6,69%.
57

Dentre as regies que cultivaram peixes redondos, a regio centro-sul, alm de obter a
maior margem lquida do Estado, 22,23%, obteve o maior lucro lquido, no valor de R$
159.624,18, seguida pela regio sudeste, com uma margem de 16,67% e um lucro lquido de
R$ 14.653,99. A regio norte apresentou uma margem lquida negativa de -14,00%, com um
prejuzo de R$ 16.404,78 (tabela 24).
58

Tabela 24 - Demonstrativo do Resultado do Exerccio (DRE) das regies na produo de peixes
redondos (R$)
Norte
Centro-Sul
Sudeste
120.000,00
735.000,00
90.000,00
30.000,00
175.000,00
22.500,00
4,00
4,20
4,00
2.792,49
16.937,49
2.102,49
32,49
32,49
32,49
2.760,00
16.905,00
2.070,00
Receita Lquida
117.207,51
718.062,51
87.897,51
Custo do Produto Vendido (CPV)
124.430,28
456.279,14
64.848,67
Receita Bruta
Produtividade (kg)
Preo (R$/kg)
Imposto e taxas sobre Receita Bruta
Taxa de despesca do INDEA
Funrural
Animais
2.832,00
10.802,47
2.950,00
90.382,71
400.505,00
52.429,17
162,50
44.971,67
0,00
Mo De Obra
20.983,56
0,00
600,00
Combustvel E Energia
10.069,50
0,00
8.869,50
-7.222,77
261.783,37
23.048,84
-6,16%
36,46%
26,22%
4.545,56
20.589,09
3.581,43
4.545,56
20.589,09
3.581,43
-11.768,33
241.194,28
19.467,41
Margem Lajida
-10,04%
33,59%
22,15%
Depreciao e Amortizao
4.636,45
21.023,00
4.813,43
-16.404,78
220.171,28
14.653,99
-14,00%
30,66%
16,67%
0,00
0,00
0,00
-16.404,78
220.171,28
14.653,99
0,00
60.547,10
0,00
-16.404,78
159.624,18
14.653,99
-14,00%
22,23%
16,67%
Alimentao
Insumos
Lucro Bruto
Margem Bruta
DESPESAS ADMINISTRATIVOS
Outros
Lajida13
Lajir14
Margem Lajir
Juros de Financiamentos
Lajir15
Imposto de Renda
Lucro Lquido
Margem Lquida
Fonte: Imea
13
Lajida - Lucro antes de juros, impostos, depreciao e amortizao.

Lajir Lucro antes de juros e imposto de renda.
15 Lajir Lucro antes de juros e imposto de renda.
14
59

A nica fonte de receita da atividade pisccola modal do Estado foram as vendas de
peixes, sendo o maior preo de venda praticado na regio sudeste, no valor de R$ 4,30/kg do
peixe vivo, seguida pelo centro-sul, valor de R$ 4,20/kg, e a regio norte, com o menor valor
de venda, de R$ 4,00/kg. Considerando o ponto de equilbrio, momento em que o custo
operacional de produo igual ao preo de venda, o preo de venda para remunerar todos os
custos na regio centro-sul seria de R$ 2,82/kg, no sudeste, R$ 3,04/kg e R$ 4,29/kg na regio
norte.
Considerando esse cenrio, a regio norte j se torna invivel economicamente, pois
seu custo operacional maior que o preo de venda. No cenrio relatado no painel, o ponto
de equilbrio da produo seria de 14.611,69 quilogramas de peixe por hectare de lamina
dgua. Uma realidade invivel tecnicamente, devido qualidade da gua, que poderia piorar,
principalmente o oxignio dissolvido e substncias nitrogenadas txicas aos peixes.
Uma soluo para aumentar a qualidade da gua e consequentemente a lotao nos
viveiros de cultivo seria a utilizao de aeradores.
Para a propriedade modal do norte do Estado, em condies Ceteris paribus16, seria
necessria a aquisio de seis aeradores, com uma potncia de 1,5 cavalo, ligados em mdia
nove horas por dia. Com isso, a produo passaria de 10.000 kg/ha para 15.000 kg/ha. Porm,
o gasto mensal com a energia eltrica aumentaria de R$ 1.200,00 para R$ 10.343,00, elevando
o custo operacional efetivo em 0,93%, tornando o sistema ainda mais invivel.
Uma alternativa para a regio seria aumentar a rea da lmina d'gua. Construindo
mais dois tanques escavados de 1,20 hectare cada, com um investimento total de R$
60.000,00, o custo total por quilograma seria de R$ 3,83. Isso devido diluio com o gasto
com a mo de obra fixa, que passaria de R$/kg 0,70 para R$/kg 0,39.
5.2.2 Propriedades modais com bagre de couro

A nica regio que teve maior ocorrncia de produo de bagres de couro, foi a mdionorte. So agricultores que em reas que no podem ser aproveitadas para a soja e tem fonte
de gua construram tanques para a explorao pisccola. So tanques escavados com um
tamanho total de cinco hectares de lmina dgua.
16
Mantidas inalteradas todas as outras condies.
60

Para executar essa atividade, a quantidade de construes civis, mquinas e
equipamentos foi semelhante nas propriedades que cultivavam peixes redondos no
Estado (tabela 25).
Tabela 25 - Construes civis, maquinrios e equipamentos utilizados na produo de bagre de
couro
Galpo
Casa do funcionrio
Tanque escavado
Trator
Carreta
Roadeira costal
Tratador
Rede de despesca
Cesto/balaio
Oxmetro
Tarrafa
Balana
Jogo de ferramentas diversas
Quantidade
Construes civis
1
1
1
Mquinas
1
1
1
1
Equipamentos
1
10
1
1
1
1
Valor Unitrio (R$)

45.000,00
100.000,00
400.000,00
45.000,00
3.000,00
1.800,00
7.000,00
7.500,00
50,00
3.200,00
400,00
100,00
1.500,00
Fonte: Imea
A mo de obra fixa teve a maior remunerao, sendo paga mensalmente com trs
salrios mnimos, alm de ter uma maior casa para a moradia, devido concorrncia pela
demanda da mo de obra com a agricultura. Para a realizao da despesca foram contratados
15 funcionrios diaristas, por um valor de R$ 110 pelo dia trabalhado.
A engorda do bagre de couro dividida em duas etapas, cria e engorda, com durao
total de nove meses, peso final de 1,60 kg e mortalidade total de 10%. Nas duas etapas de
criao, so utilizadas raes extrusadas comerciais, na primeira etapa utiliza rao com 45%
de PB, no valor de R$ 95,00/saca (saca de 25 kg), e na engorda utiliza rao com 40% de PB, no
valor de R$ 60,00/saca, com uma converso alimentar de 1,55 (tabela 26).
61

Tabela 26 - ndices zootcnicos da produo de bagre de couro
ndice zootcnico
Lotao
Mortalidade
Peso inicial
Peso final
Produo total
Durao
Converso alimentar
Unidade
Valor
kg/ha
%
kg
kg
Mil/ciclo
Mil/ciclo
Kg
Dias
kg de rao/kg de peixe
8.000,00
10%
0,01
1,90
23,16
21,05
40.00,00
270
1,50
Fonte: Imea
Ao contrrio dos peixes redondos, os alevinos de bagre de couro so vendidos no valor
de um real a unidade, sendo responsvel por 9,77% do Custo Operacional Efetivo (COE),
(tabela 27). A alimentao continuou sendo o mais impactante no COE, com participao de
65,96%, e 62,22% no custo total.
62

Tabela 27 - Custo de produo por quilograma de bagre de couro produzido (R$/kg)
R$/KG
1.
2.
3.
ANIMAIS
R$
0,69
Alevino
R$
0,69
R$
3,69
Rao de recria
R$
0,69
Rao de engorda
R$
3,00
ALIMENTAO
R$
1,02
R$
0,97
R$
0,01
R$
0,01
R$
0,03
Diesel
R$
0,02
Energia eletrica
R$
0,01
R$
0,18
Taxa de despesca do INDEA e FUNRURAL
R$
0,16
R$
0,02
R$
0,05
Manuteno mq. E equipamentos
R$
0,01
R$
0,04
R$
5,59
R$
0,24
Depreciao de mq. E equipamentos
R$
0,17
R$
0,07
R$
5,83
R$
0,09
R$
5,93
MO DE OBRA
Mo de obra fixa
Mo de obra temporaria
4.

Correo do pH
5.
SANIDADE ANIMAL
6.
COMBUSTVEL
Medicamentos
7.
8.
DESPESAS ADMINISTRATIVOS
MANUTENO

9.
DEPRECIAO
Custo Operacional Total (COT)( COE + 9)

10.
CUSTO OPORTUNIDADE DO CAPITAL IMOBILIZADO
Custo Total (CT) (COT + 10)
Fonte: Imea
O custo operacional efetivo do bagre de couro na regio mdio-norte ficou em R$
5,59/kg, inferior ao preo de venda de R$ 6,80/kg. Mas, considerando a depreciao dos bens
e a oportunidade do capital investido, o custo total de produo foi R$ 5,93/kg, gerando uma
receita de R$ 0,87/kg de peixe produzido. A margem lquida do sistema foi de 10,86% (tabela
28).
63

Tabela 28 - Demonstrativo do Resultado Econmico (DRE) da regio mdio-norte na produo
de bagres de couro (R$)
Receita Bruta
Produtividade (kg)
Preo (R$/kg)
Imposto e taxas sobre Receita Bruta
Taxa de despesca do Indea
Funrural
Receita Lquida
272.000,00
40.000,00
6,80
952,49
32,49
6.256,00
271.047,51
Custo do Produto Vendido (CPV)

Animais
Alimentao
Insumos
Mo de obra
Combustvel e energia
213.134,05
23.157,89
147.506,53
472,50
40.617,13
1.380,00
Lucro Bruto
43.625,63
Margem Bruta
16,42%
Outros
2.695,83
2.695,83
Lajida17
33.953,13
Margem Lajida
12,78%
Depreciao e Amortizao
9.672,50
Lajir18
33.953,13
Margem Lajir
12,78%
Juros de Financiamentos
Lair19
33.953,13
Imposto de Renda
5.092,96
Lucro Lquido
28.860,16
Margem Lquida
10,86%
Fonte: Imea
5.3 Viabilidade econmica das novas tecnologias
17
Lajida - Lucro antes de juros, impostos, depreciao e amortizao.

Lajir Lucro antes de juros e imposto de renda.
19 Lair Lucro antes do imposto de renda.
18
64

As novas tecnologias de sistemas de produo tm o objetivo de intensificar a
produo por hectare de lmina dgua. O grande desafio dessa intensificao manter a
qualidade fsico-qumica da gua condizente aos parmetros biolgicos dos peixes. Foram
detectados dois sistemas potenciais de intensificao em Mato Grosso, os sistemas de
produo de peixes redondos em tanques redes, na barragem do Manso, e a produo de
bagres de couro, em sistemas de fluxo contnuo de gua, conhecidos como raceway, na
regio de Sorriso.
Os sistemas de tanque-rede20 e raceway21 trabalham essa intensificao de formas
diferentes, enquanto o tanque-rede aproveita a enorme quantidade de volume de gua em
represas, o sistema raceway trabalha um grande fluxo de gua nos tanques escavados.
A viabilidade econmica do tanque-rede se baseou em uma produo anual de 200
toneladas de peixe redondo, em gaiolas de 600m3, instaladas na represa do Manso, localizada
nos municpios de Chapada dos Guimares e Nova Brasilndia. Para o sistema raceway, foi
estimada uma produo de 100 toneladas por hectare por ciclo de bagre de couro, em uma
fazenda na regio de Sorriso.
Os tanques-rede utilizados na produo tem a capacidade de suporte de 25 toneladas
por ano, com um custo unitrio de R$ 90.000,00, significando a maior parte dos investimentos
em todas as benfeitorias e equipamentos do sistema de produo. A infraestrutura terrestre
de apoio so uma casa e um galpo. Foi utilizado apenas 1/3 do valor da infraestrutura, uma
vez que essas podem ser compartilhadas com mais dois produtores da mesma escala de
produo. Para o manejo dirio, so necessrios dois funcionrios fixos e quatro diaristas
todos os meses (tabela 29).
Tabela 29 - Inventrio necessrio para a produo em tanques-rede

Quantidade
20
Valor Unitrio (R$)
Valor Total (R$)
FURLANETO, Fernanda de Paiva Badiz; AYROZA, D. M. M. R.; AYROZA, L. M. S. Custo e

rentabilidade da produo de tilpia (Oreochromis spp.) em tanque-rede no mdio
Paranapanema, Estado de So Paulo, safra 2004/05.Informaes Econmicas, SP, v. 36, n. 3,
2006.
21 COSTA, Daniela Chemim de Melo et al. O surubim na aquicultura do Brasil. Revista
Brasileira de Reproduo Animal, MG, v. 30, jul/dez, 2006.
65

Equipamentos e Maquinrios
Barco de alumnio + motor
R$ 15.000,00
R$
15.000,00
Balsa de alimentao
R$ 15.000,00
R$
15.000,00
Sinalizao
R$ 11.000,00
R$
11.000,00
Rede, pu, oxmetro
R$ 3.500,00
R$
3.500,00
Tanque-rede
R$ 90.000,00
R$
720.000,00
Construes civis
Casa
R$ 49.500,00
R$
49.500,00
Galpo
R$ 33.000,00
R$
33.000,00
R$
847.000,00
Total
Fonte: Imea
O investimento em infraestrutura no sistema raceway maior quando comparado

ao dos tanques-rede. Foi necessrio um investimento de R$ 1.105.000,00 em construes de
tanques para a recria, engorda e decantao. Outro investimento fundamental nesse sistema
so os aeradores, essenciais para a manuteno da qualidade da gua (tabela 30).
66

Tabela 30 - Inventrio necessrio para a produo em sistema raceway
Quantidade
Valor Unitrio (R$)
Valor Total (R$)
Equipamentos e Maquinrios
Oxmetro
R$ 3.000,00
R$ 3.000,00
Balana de mo
Rede de 30 metros
R$ 300,00
R$ 300,00
R$ 3.000,00
R$ 3.000,00
Alimentador
R$ 10.000,00
R$ 10.000,00
Kit de qualidade da gua
R$ 800,00
R$ 800,00
Aeradores
20
R$ 2.580,00
R$ 51.600,00
Gerador a diesel
R$ 10.900,00
R$ 10.900,00
Trator
R$ 92.000,00
R$ 92.000,00
Carreta
R$ 20.000,00
R$ 20.000,00
Construes civis
Casa
R$ 150.000,00
R$ 150.000,00
Galpo
R$ 100.000,00
R$ 100.000,00
Tanque de Recria
R$ 64.400,00
R$ 257.600,00
Tanques de Engorda
R$ 154.000,00
R$ 462.000,00
Tanque de Alevinagem
R$ 35.000,00
R$ 175.000,00
Tanque de decantao
R$ 210.000,00
Total
R$ 210.000,00
R$ 1.546.200,00
Fonte: Imea
As espcies utilizadas em cada caracterizao foram distintas, nos tanques-rede so
utilizados peixes redondos, enquanto no raceway so os bagres de couro. A densidade
utilizada no raceway quatro vezes maior em comparao aos tanques-rede, e a durao do
ciclo a metade do tempo. A converso alimentar similar nos dois sistemas (tabela 31).
67

Tabela 31 - Desempenho zootcnico dos sistemas
Espcie cultivada
Tanque-rede
Raceway
Peixe redondo
Bagre de couro
Tamanho destinado total engorda
ha /un
5,9
Densidade de cultivo
kg/ha
25.000,00
100.000,00
Mortalidade
0,1
0,15
Peso inicial
kg
0,005
0,01
Peso final
kg
1,8
milheiro
123,46
339,25
milheiro
111,11
295
200.000,00
1.180.000,00
365
180
1,8
1,8
Quantidade total de kg de peixe produzido

Durao
dias

Quantidade de rao utilizada
kg
389.888,89
2.623.081,00
Custo total com a rao
R$
457.720,00
4.207.514,20
Valor de venda
R$/kg
4,2
Receita obtida com a venda do peixe
R$
840.000,00
7.080.000,00
Fonte: Imea
O custo com a alimentao o principal gasto de produo em ambos os sistemas,
representa mais de 88% dos custos operacionais, seguido pela aquisio dos animais (Grfico
Grfico 12 - Impacto dos fatores de produo no Custo Operacional Efetivos (COE) das
novas tecnologias
Tanque-rede
Outros 1,05%
Mo De Obra 8,38%
Raceway
Animais 2,39%
Mo De Obra
1,28%
Alimentao 88,60%
Outros 1,51%
Animais 5,89%
Alimentao 91,32%
Fonte: Imea
68

12).
Como so sistemas de alta produtividade, os custos fixos, aqueles que no variam
conforme o volume de produo, no geram muito impacto nos custos, uma vez que a
produo total maior que em sistemas de menor produtividade. Os custos de produo so
no mnimo 70% inferiores ao preo de venda, gerando uma boa margem de lucro ao produtor
(tabela 32).
Tabela 32 - Custo de produo por quilograma de peixe produzido (R$/kg) nas novas
tecnologias
TANQUE-REDE
R$/KG
Peixe redondo
1.
2.
3.
RACEWAY
R$/KG
Bagre de couro
ANIMAIS
R$
0,06
R$
0,23
Alevino
R$
0,06
R$
0,23
R$
2,29
R$
3,57
Rao de recria / Alevinagem
R$
0,18
R$
0,34
Rao de crescimento / Recria
R$
0,42
R$
3,23
Rao de terminao / Engorda
R$
1,69
R$
R$
0,22
R$
0,05
Mo de obra fixa
R$
0,20
R$
0,05
Mo de obra temporria
R$
0,02
R$
ALIMENTAO
MO DE OBRA
4.
5.
SANIDADE ANIMAL
6.
COMBUSTVEL
R$
0,02
R$
0,01
R$
0,04
R$
0,01
R$
0,00
R$
0,04
Taxa de despesca do Indea e Funrural
R$
0,11
R$
R$
0,10
0,01
R$
R$
R$
0,00
0,00
0,00
MANUTENO
R$
0,01
R$
0,00
Manuteno mq. e equipamentos
R$
0,00
R$
0,00
R$
0,00
R$
0,00
R$
2,68
R$
3,90
9.
Diesel
Energia eltrica
7.
8.
DEPRECIAO
R$
0,21
Depreciao de mq. e equipamentos
R$
0,20
R$
R$
0,02
0,02
R$
0,01
R$
0,00
R$
2,79
R$
3,93
Custo Operacional Total (COE + 9)
69

10. CUSTO OPORTUNIDADE DO CAPITAL IMOBILIZADO22
R$
0,00
R$
0,00
Custo Total (COT + 10)
R$
2,89
R$
3,93
Fonte: Imea
O investimento inicial no sistema raceway necessita de um maior aporte financeiro
para os investimentos em benfeitorias e maquinrios, assim como o capital de giro para a
produo para o primeiro ciclo de produo. A grande diferena entre os sistemas que o
sistema raceway produz dois ciclos por ano, enquanto o tanque-rede produz apenas um
(grfico 13).
Grfico 13 - Fluxo de caixa descontado por sistemas de produo
Fluxo de Caixa Descontado - Tanque Rede

400
200
0
Mil R$
-200
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
-400
-600
-800
-1.000
-1.200
-1.400
-1.600
22
Sero considerados na anlise do fluxo de caixa
70
Fluxo de Caixa Descontado - Raceway

2.000,0
1.000,0
0,0
0
2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
Mil R$
-1.000,0
-2.000,0
-3.000,0
-4.000,0
-5.000,0
-6.000,0
Fonte: Imea
Considerando um custo mdio do capital de 11,85% ao ano (20% do capital oriundo de
financiamento da linha de crdito MODERAGRO23 a um juros de 5,5% ao ano e 80% do capital
prprio ao um juros anual de 10,5%, mais a taxa anual de 2,35% do risco Brasil), os dois
sistemas apresentaram viabilidade econmica, uma vez que a Taxa Interna de Retorno (TIR) foi
maior que o custo mdio do capital (tabela 33).
Tabela 33 - Indicadores de viabilidade econmica dos sistemas de produo
Espcie cultivada
Tanque-rede
Raceway
Peixe redondo
Bagre de couro
11,85
11,85
Custo mdio do capital
Investimento
R$
1.389.307,65
5.530.114,71
VPL
R$
434.050,37
7.615.872,93
VPLA
R$
63.219,46
1.109.252,38
TIR
16,75
32,09
ROI
13,90
18,50
ndice de Lucratividade
R$
1,31
2,38
Fonte: Imea
23
http://www.mpa.gov.br/images/Docs/Planos_e_Politicas/Plano%20Safra(Cartilha).pdf
71

Para cada real investido no sistema raceway, de acordo com o ndice de
lucratividade, o produtor teria um retorno de R$ 1,38, j no sistema de tanque-rede o retorno
seria de R$ 0,31.
5.3.1 Concluso
A piscicultura se monstra interessante como forma de investimento. Apenas a regio
norte do Estado teve o seu custo maior que a receita. Assim como todas as commodities, a
escala fundamental na lucratividade da produo. Porm, para aumentar a escala, o
produtor tem de ter um aporte financeiro para a compra da rao, principal insumo utilizado
na produo.
Tabela 34 - Resumo dos principais indicadores de custo de produo

Modais
Novas tecnologias
Mdio-Norte
Norte
Bagre de
couro
Peixe
redondo
Peixe
redondo
Peixe
redondo
Peixe
redondo
Bagre de
couro
kg/ha
8.000
10.000
7.000
15.000
25.000
100.000
Peso final
kg
1,90
2,50
1,80
1,80
1,80
2,00
Durao
dias
Espcie
Lotao
Centro-Sul Sudeste Tanque-rede
Raceway
270
450
365
365
365
180
1,50
1,81
1,78
1,45
1,78
1,80
Custo Operacional Efetivo (COE)
R$/kg
6,23
4,29
2,82
3,04
2,58
3,90
Custo Operacional Total (COT)
R$/kg
6,48
4,45
2,94
3,26
2,79
3,93
Custo Total (CT)
R$/kg
6,57
4,50
2,99
3,29
2,79
3,93
Valor de venda
R$/kg
6,80
4,00
4,20
4,00
4,20
6,00
Fonte: Imea
72
Captulo VI
Aspectos Produtivos
Aspectos produtivos
6.1 Produtor
Neste captulo inicialmente foi abordada a caracterstica da rea destinada piscicultura
no Estado de Mato Grosso. Entre os aspectos abordados, foram demonstradas informaes do
tamanho, fonte de gua e a fertilizao dos viveiros , alm da discusso das informaes sobre
as principais fontes de perdas e mortalidade da piscicultura.
Mato Grosso tem em mdia 3,66 hectares de lmina dgua, sendo o centro-sul a regio
com a maior rea destinada para a piscicultura, com tamanho mdio de 10,20 hectares. Em
todo o Estado, o menor tamanho registrado foi de 0,12 e o maior foi de 700 hectares (tabela
35).
Tabela 35 - Tamanho mdio da lmina dgua utilizada na piscicultura no Estado de Mato
Grosso
Regio
rea (Ha)
Centro-Sul
Norte
Mdio-Norte
Oeste
Nordeste
Sudeste
Noroeste
10,20
3,30
3,25
2,73
2,23
2,13
1,75
Mato Grosso
Fonte: Imea
3,66
Em todo o Estado, 78,44% dos produtores utilizavam o viveiro escavado como espao
de criao, seguido por barragens, 21,19%, e 0,37% da piscicultura realizada em tanques
redes. Alm de ser usada como espao de criao, a barragem utilizada como reservatrio de
gua (grfico 14).
74

Grfico 14 - Principais locais utilizados para o cultivo de peixes em Mato Grosso
Tanque Rede 0,37%
Barragem
21,19%
Viveiro escavado
78,44%
Fonte: Imea
A gua destinada para a piscicultura em sua grande maioria oriunda de nascentes e

rios prximos ao cultivo. Porm, na maior regio produtora, o centro-sul, mais
especificamente na regio da Baixada Cuiabana, caracterizado o uso de gua oriunda da
chuva, subsuperficial e de aflorao na superfcie. Devido a essa caracterstica, existe pouca
renovao da gua, consequentemente menor oxigenao e menor lotao nos espaos de
cultivo. Em outras regies do Estado a circulao da gua feita por gravidade, de um viveiro
para o outro.
O manejo fitossanitrio de secagem dos viveiros aps cada cultivo a prtica mais
recorrente entre os piscicultores em todo o Estado, menos nas regies centro-sul e oeste,
devido caracterstica da origem da gua ou pelo cultivo contnuo, o que dificulta a operao
desta atividade (tabela 36).
75

Tabela 36 - Manejo fitossanitrio de esvaziamento dos viveiros de cultivo em Mato Grosso
Ao Trmino de Cada
Cultivo
A Cada Dois
Cultivos
3-4
Cultivos
Mais de 4
Cultivos
No Faz
Centro-Sul
38,20%
11,24%
3,37%
1,12%
46,07%
Mdio-Norte
71,43%
7,14%
3,57%
17,86%
Nordeste
100,00%
Noroeste
90,00%
Norte
60,00%
Oeste
47,06%
5,88%
Sudeste
64,29%
17,86%
Total Geral
55,11%
8,00%
Regio
10,00%
8,89%
2,22%
28,89%
47,06%
3,11%
0,00%
17,86%
1,33%
32,44%
Fonte: Imea
A fertilizao da gua dos viveiros feita por 34,05% dos entrevistados, 9,40% utilizam
adubos orgnicos, 18,90%, adubos qumicos, e 9,00% utilizam os dois tipos de adubos (tabela
37). Contudo, foi constatado que essa prtica no realizada em 62,70% das propriedades
visitadas pelo instituto.
Tabela 37 - Frequncia e quantidade de adubo aplicado na fertilizao dos viveiros em Mato
Grosso
Tipo de Adubo
Com Adubo Orgnico
Com Adubo Qumico
Com Adubo Qumico E Orgnico
No Faz
Total Geral
Fonte: Imea
Frequncia
Quantidade Mdia (Kg/Ha)
9,40%
18,90%
9,00%
62,70%
100,00%
2.886
267
418
1190
J a correo do pH da gua feita por 59,05% dos piscicultores utilizando o calcrio,

em quantidade mdia de 1,55 tonelada por aplicao. A aplicao eventual realizada por
48,09% dos produtores entrevistados (tabela 38).
76

Tabela 38 - Frequncia da utilizao de calcrio e quantidade aplicada para a correo dos
viveiros
Frequncia Utilizada
Eventualmente
Anual
Semestral
Bimestral
Quinzenal
Mensal
Total Geral
Fonte: Imea
Participao
48,09%
22,14%
12,21%
7,63%
5,34%
4,58%
100,00%
Quantidade Mdia (Kg/Ha)

2.172,20
1.577,11
922,39
1.459,00
2.114,00
1.062,00
1.552,78
A presena de macrfitas foi de pouca ocorrncia entre os entrevistados da pesquisa

de campo, com participao de 5,60% do total de respostas para a questo. Na outra ponta da
amostragem da pesquisa, foi constatado que 93,97% no tiveram problemas ou apresentaram
pouca ocorrncia no viveiro (tabela 39). Com relao s algas filamentosas, o cenrio foi
semelhante ao da presena ou no de macrfitas, em que houve pouca ocorrncia da praga
(6,90%) e quando somadas a inexistncia da alga filamentosa e a baixa incidncia no viveiro o
resultado de 91,81%.
Tabela 39 - Presena de macrfitas e algas filamentosas nos empreendimentos pisccolas
Frequncia
Na Maior Parte Dos Viveiros
Na Menor Parte Dos Viveiros
No Possui
No Respondeu
Total Geral
Fonte: Imea
Macrfitas
Algas Filamentosas
5,60%
30,17%
63,79%
0,43%
100,00%
6,90%
40,09%
51,72%
1,29%
100,00%
O acompanhamento dos parmetros da gua escasso em todo o Estado. Parmetros

como oxignio e temperatura, que segundo recomendaes tcnicas seriam necessrios
acompanhamentos dirios, em sua maioria, quando feitos, so realizados apenas
mensalmente. Os compostos nitrogenados (amnia, nitrito e nitrato) que podem ser txicos
aos peixes, no so mensurados por mais de 60,00% dos produtores entrevistados (tabela 40).
77

Tabela 40 - Acompanhamento dos parmetros de qualidade da gua dos entrevistados do
Imea
Parmetros
Anual
Semestral
Mensal
Quinzenal
Semanal
Dirio
Nunca
Total
Oxignio
Temperatura
pH
Alcalinidade
Amnio
Nitrito
Nitrato
Dureza
Transparncia
Fonte: Imea
8,19%
7,33%
9,05%
6,90%
6,03%
5,17%
5,17%
6,03%
6,03%
6,03%
3,45%
6,47%
4,31%
3,02%
2,16%
2,16%
2,59%
5,17%
17,24%
15,52%
20,26%
15,52%
12,93%
9,91%
10,34%
12,07%
16,38%
9,48%
8,19%
9,48%
6,47%
4,74%
4,31%
4,31%
5,60%
8,62%
16,38%
12,93%
18,97%
10,34%
6,90%
6,90%
6,47%
7,33%
12,07%
4,31%
4,74%
4,31%
3,02%
2,16%
2,16%
1,72%
2,16%
4,31%
38,36%
47,84%
31,47%
53,45%
64,22%
69,40%
69,83%
64,22%
47,41%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
Em linha com o resultado apresentado acima, na tabela 41, a falta de oxignio foi a
grande causa de mortalidade massiva, com mais de 50,77% das perdas entre os produtores
que relataram algum tipo de perda, neste caso, 27,59% dos entrevistados. Problemas com
fungos e a temperatura da gua foram as outras causas importantes que prejudicaram a
produo pisccola dos entrevistados (tabela 41).
Tabela 41 - Causas da mortalidade massiva dos peixes nos empreendimentos pisccolas de
Mato Grosso (perdas >30%)
Causas Perdas
Falta De Oxignio
No Soube Informar
Fungo
Temperatura
Bactria
Protozorio
Total Geral
Fonte: Imea
% De Ocorrncia
50,77%
18,46%
12,31%
12,31%
4,62%
1,54%
100,00%
Outra fonte de perda de peixe dos produtores com predadores naturais, como aves
(38,18%) e outros animais (26,85%), alm da existncia de ocorrncias de roubo (17,98%) dos
entrevistados (tabela 42).
78

Tabela 42 - Ocorrncia de predadores nos cultivos de peixes dos entrevistados pelo Instituto
Predadores
Aves
Outros Animais
Roubo
No Possui
Peixes Invasores
Total Geral
Fonte: Imea
% De Ocorrncia
38,18%
26,85%
17,98%
8,62%
8,37%
100,00%
6.2 Indstrias
A pesquisa abrangeu 16 indstrias de processamento de peixe no Estado. A principal
forma jurdica de constituio das indstrias frigorficas a propriedade privada, seguida de
sociedade annima, com participao de 50,00% e 37,50%, respectivamente. Apenas 12,50%
das indstrias so cooperativas de produtores.
Mais da metade dos frigorficos concentra-se na regio centro-sul do Estado, as regies
sudeste, mdio-norte e oeste possuem a mesma quantidade. Apenas 6,25% dos frigorficos se
encontram na regio norte (grfico 15)
Grfico 15 - Distribuio das indstrias de processamento de peixes por regio em Mato
Oeste
12,50%
Mdio Norte
12,50%
Centro Sul
56,25%
Norte 6,25%
Sudeste
12,50%
Grosso
Fonte: Imea
79

A capacidade de abate por turno de abate das indstrias de processamento de peixe
no Estado de 74,9 toneladas, sendo a regio mdio-norte responsvel por 64% deste abate e
100% sob servio de inspeo federal. Por outro lado, 8,41% dos peixes abatidos no Estado
no possuem nenhum tipo de servio de inspeo, na regio centro-sul, 4,2 toneladas de
peixes so comercializadas sem nenhuma fiscalizao sanitria (grfico 16).
Grfico 16 - Percentual da capacidade de abate por turno de abate em Mato Grosso
Centro-Sul
15,00%
Oeste 6,00%
Sudeste
14,00%
Norte 1,00%
Mdio-Norte
64,00%
Fonte: Imea
De acordo com o levantamento, a indstria de processamento emprega 254 pessoas,
entre mos de obra fixas e temporrias, sendo 97,24% fixas e 2,75% temporrias, 93,31%
desta mo de obra est relacionada diretamente ao processamento do pescado e apenas
6,69% so da parte administrativa. Mais de 65% desta mo de obra recebe algum tipo de
treinamento anualmente e somente 34,00% no recebem treinamento (grfico 17).
80
No ofereo
34%
Sim, duas ou mais

vezes por ano
33%
Sim, cerca de
uma vez por
ano
20%
Sim, menos
de uma vez
por ano
13%
Grfico 17 - Frequncia de treinamento dos funcionrios

Fonte:
Imea
81
Captulo VII
Aspectos Mercadolgicos
Aspectos mercadolgicos
7.1 Produtores
Outro insumo utilizado na piscicultura so os alevinos e estes so de origem estadual
em sua maioria, representando 64,30%; 1,22% foi a ocorrncia de alevinos de origem de
outras unidades da federao brasileira; 4,67% afirmaram que a origem da propriedade do
entrevistado; e 29,82% no responderam questo. Quanto pergunta sobre quais eram as
espcies de alevinos adquiridas para o cultivo em seus empreendimentos pisccolas, os
resultados revelaram o predomnio de peixes redondos, com participao de 58,26%. No
grfico 18, a seguir, so apresentados os resultados completos para as espcies de peixes
cultivados pelos entrevistados.
Grfico 18 - Espcies de peixes cultivados pelos entrevistados do Imea em Mato Grosso
Tilpia 1,16%
Redondos
58,26%
Outros 4,35%
Bagres de couro
26,96%
Brycon 9,28%
Fonte: Imea
A rao utilizada pelos entrevistados , em sua maioria, de origem estadual, com

94,14% de participao na amostra estadual; outras unidades da federao participaram com
2,34% na origem da rao ofertada aos peixes dos entrevistados; houve ainda uma ocorrncia
de 1,56% de entrevistados que afirmaram fabricar sua prpria rao; e 1,95% no respondeu a
83

essa questo. Ainda no contexto das raes utilizadas, foi perguntado qual era a marca delas,
encontrando-se os resultados expostos na tabela 43, a seguir.
Tabela 43 - Marca das raes comerciais mais utilizadas em Mato Grosso pelos piscicultores
que responderam ao questionrio
Marca
A
B
C
D
E
F
G
H
Outros
No Respondeu
Total
Fonte: Imea
Amostra
Participao
45
33
22
21
17
14
11
10
48
38
259
17,37%
12,74%
8,49%
8,11%
6,56%
5,41%
4,25%
3,86%
18,53%
14,67%
100,00%
Como se viu, o cenrio de oferta de marca de raes para peixes diversificado em

Mato Grosso, no sendo encontrada na amostragem do Imea nenhuma empresa com
participao de mercado acima dos 20,00%, sugerindo que h um certo grau de concorrncia
nesse elo da cadeia da produo de peixes.
Durante a pesquisa de campo foi perguntado com quem era feita a comercializao do
produto final, resultando em maior participao das respostas para a venda aos atacadistas
(42,19%); em seguida o maior nmero de respostas foi para a venda direta aos consumidores,
com 31,65% de ocorrncia na pesquisa; outros 24,47% afirmaram vender aos frigorficos; e
1,69% afirmou entregar seus peixes s cooperativas das quais faz parte.
O resultado alinhado ao encontrado para aquisio de alevinos para o cultivo, isso
porque, assim como na questo citada anteriormente, a categoria de peixes mais entregues
a dos redondos, registrando nessa questo a participao de 56,79%. No grfico 19, a seguir,
so apresentados os resultados para entrega de peixes aos destinos finais dos entrevistados
pelo Imea.
84

Grfico 19 - Espcies de peixes que so entregues aos diferentes compradores (cooperativas,
frigorficos, atacadistas, consumidor final) dos entrevistados pelo Imea em Mato
Grosso
Redondos;
56,79%
Tilpia; 1,11%
Outros; 3,05%
Bagres de
couro; 26,59%
Brycon; 7,48%
No respondeu;
4,99%
Fonte: Imea
Os bagres de couro apareceram em seguida, na segunda colocao como os mais

entregues, com 26,59% de participao na amostra; o gnero brycon aparece com participao
de 7,48%; a tilpia apresentou ocorrncia de 1,11%; e os que cultivam outros gneros e/ou
espcies somaram 8,03% de participao na amostra estadual para a questo.
Os peixes so entregues, independentemente do seu gnero ou espcie, na maioria
das vezes, vivos, com 46,22% de participao na amostra estadual para a questo, como
poder ser visualizado no grfico 20, logo abaixo.
Grfico 20 - Forma como so comercializados os peixes dos entrevistados pelo Imea em Mato
Grosso
Peixe vivo
46,22%
No respondeu
5,60%
Peixe abatido inteiro
12,61%
Peixe abatido
eviscerado
32,21%
Fonte: Imea
85
Outros 3,36%

Entre as outras formas de comercializao do produto final, os entrevistados
responderam que o peixe abatido e eviscerado a segunda forma mais utilizada,
representando 32,31% da amostra para a questo. O peixe abatido e inteiro apresentou
participao de 12,61% da amostra e os que no responderam e/ou afirmaram utilizar outras
formas de comercializao somaram 8,96% de participao.
Com relao ao perodo da entrega dos peixes aos diferentes compradores, notou-se
um cenrio muito diversificado, existindo aqueles que fazem vendas dirias at outros que
realizam venda anual, porm, o padro mais utilizado pelos entrevistados na pesquisa de foi a
venda do seu produto final o ano todo, representando 48,01% de afirmaes positivas para a
amostra estadual. Alm disso, foi possvel constatar uma entrega mais concentrada da
produo pisccola nos perodos da quaresma que, normalmente, ocorrem no trmino do
primeiro quadrimestre do ano (grfico 21).
Dezembro
5,05%
Novembro
4,04%
Outubro
2,02%
Setembro
3,03%
5,05%
Julho
Agosto
5,05%
Junho
Maio
4,04%
10,10%
19,19%
Abril
13,13%
Fevereiro
Maro
12,12%
Janeiro
20,00%
18,00%
16,00%
14,00%
12,00%
10,00%
8,00%
6,00%
4,00%
2,00%
0,00%
17,17%
Grfico 21 Sazonalidade da comercializao mensal de peixes
Fonte: Imea
Como pde ser observado no grfico 21, anteriormente, 61,62% dos peixes dos
piscicultores entrevistados so entregues nos primeiros quatro meses dos anos, com uma
quantidade maior em abril (19,19%) e o restante dos meses do ano juntos representa 38,38%
das entregas dos entrevistados.
Os resultados provenientes do campo revelaram que a maior parte dos peixes possui o
prprio Estado de Mato Grosso como destino, representando 72,06% da amostra para a
questo, como poder ser observado na tabela 44, a seguir.
86

Tabela 44 - Destino dos peixes cultivados pelos entrevistados do Imea em Mato Grosso
Unidade Da Federao
Mato Grosso
Par
Distrito Federal
Mato Grosso Do Sul
Gois
Amazonas
Tocantins
So Paulo
No Respondeu
Total
Fonte: Imea
Amostra
Participao (%)
245
33
2
7
3
2
8
4
36
340
72,06%
9,71%
0,59%
2,06%
0,88%
0,59%
2,35%
1,18%
10,59%
100,00%
O segundo principal destino dos peixes cultivados pelos entrevistados o Par, com
9,71% da amostra para a questo; Tocantins apresentou participao de 2,35%; e o Estado de
Mato Grosso do Sul, 2,06%, sendo estas as unidades da federao de maior representatividade
como destino dos peixes para fora de Mato Grosso.
Um resultado inerente comercializao dos peixes foi a existncia ou no de contratos
para venda do produto final, constatando-se que no h, na grande maioria (90,66%),
nenhuma formalizao para o comrcio com os diferentes compradores de peixes no Estado.
Porm, existe uma minoria de 3,02% que possui alguma formalizao na comercializao dos
peixes e outros 6,32% da amostra que no respondeu a essa questo.
7.2 Indstrias
Os peixes redondos e bagres de couro so processados em todas as regies, j os peixes

da espcie brycon apenas nas regies centro-sul e sudeste. A regio oeste paga o maior valor
pelo bagre de couro, enquanto a regio centro-sul paga o maior valor para peixes redondos. A
mdia estadual do preo do quilograma da compra do bagre de couro foi de R$ 7,80 e do peixe
redondo foi de R$ 4,30 (tabela 45).
87

Tabela 45 - Preo mdio pago por quilograma de peixe por regio
Mdia De Preo De Compra (R$/Kg)
Centro-Sul
Bagres de couro
Brycon
Redondos
Mdio-Norte
Bagres de couro
Redondos
Tilpia
Norte
Bagres de couro
Redondos
Oeste
Bagres de couro
Outros
Redondos
Sudeste
Bagres de couro
Brycon
Redondos
Fonte: Imea
R$ 7,50
R$ 7,00
R$ 4,54
R$ 6,50
R$ 4,00
R$ 4,00
R$ 7,00
R$ 4,00
R$ 10,00
R$ 4,00
R$ 4,00
R$ 8,00
R$ 4,00
R$ 4,00
A capacidade total de abate nos estabelecimentos do Estado, varia de 100 kg a 40.000

kg por turno, situados, respectivamente, nas regies centro-sul e mdio-norte. Em mdia no
Estado, os peixes redondos so abatidos com o peso de 2,00 kg e os bagres redondos, 1,50 kg.
A depurao feita em 50,00% dos bagres redondos e 40,00% nos peixes redondos. Os abates
so realizados diariamente em mais de 85,00% das indstrias, em todos os meses do ano.
O choque trmico a principal forma de abate dos peixes. Esse mtodo efetuado em
92,31% dos bagres de couro e 76,47% dos peixes redondos. J a decapitao realizada em
23,53% dos peixes redondos e 7,69% dos bagres de couro.
Na etapa de toilet, a descamao ou remoo do couro e feita na maioria das vezes em
peixes redondos manualmente, em 53,85% dos bagres abatidos o couro no removido
(tabela 46). J a eviscerao feita nas duas espcies, 100,00% manualmente.
88

Tabela 46 - Participao da forma de descamao por espcie
Forma
Bagre De Couro
Redondos
7,69%
30,77%
53,85%
7,69%
100,00%
29,41%
41,18%
11,76%
17,65%
100,00%
Automatizada
Manual
No Feita
Semiautomatizada
Fonte: Imea
O custo mdio do processamento do peixe redondo inteiro (abate e toilet) na regio

centro-sul foi de R$ 5,60/kg de peixe (Considerando a aquisio do animal), sendo vendido por
R$ 7,00/kg, e todo ele vendido fresco para o atacado, com a entrega semanal para a Baixada
Cuiabana. A ventrecha do peixe redondo tem um custo de R$ 7,30/kg, e vendida em mdia
por R$ 10,67/kg, congelada tanto para o atacado como para o varejo para o Estado de Mato
Grosso.
J o bagre de couro, no mdio-norte, tem um custo de processamento (Considerando
a aquisio do animal) para o peixe inteiro de R$ 6,65/kg, revendido a R$ 9,00/kg, sendo 60%
congelados e 40,00% frescos. A posta do peixe tem um custo de produo de R$ 10,00/kg e
revendida congelada por R$ 15,00/kg. Alm disso, o bagre de couro foi o nico vendido
empanado. O empanado tem um custo de produo de R$ 8,50/kg e revendido congelado
por R$ 18,00/kg. Tanto o peixe eviscerado como seus produtos so vendidos nas regies de
Sorriso e da Baixada Cuiabana, alm de uma parte ser enviada para So Paulo. Essas vendas
so realizadas semanalmente.
De acordo com os entrevistados, 72% acham que o valor recebido com a venda dos
pescados maior que o custo de produo, e para 28% o custo igual ou superior ao valor da
venda. Para todos e favorvel produo.
Para eles, vrias espcies tm potencial de aceitao no mercado. Entre as espcies
respondidas, os peixes redondos teriam maior aceitao do mercado, seguidos dos bagres de
couro (grfico 22).
89
Pirarucu 5%
Matrinx 4%
Ja 4%
Pac 5%
Pintado 23%
Tambac 27%
Tilpia 5%
Tambaqui 27%
Grfico 22 - Espcies de maior potencial de aceitao no mercado

Fonte: Imea
O gosto de terra o principal critrio negativo para o consumo de peixe segundo as

indstrias. Por outro lado, a qualidade nutricional, o fcil preparo e a tradio do consumo so
os fatores principais que estimulam o consumo do peixe (tabela 47).
Tabela 47 - Fatores que afetam o consumo de peixes
Critrio
Gosto de terra
Qualidade nutricional
Sabor
Textura
Cheiro
Manejo para o preparo
Tradio
Preo
Produtos disponveis no mercado
Fonte: Imea
Favorvel
100,00%
94,12%
93,75%
87,50%
81,25%
66,67%
62,50%
56,25%
Desfavorveis
100,00%
5,88%
6,25%
12,50%
18,75%
33,33%
37,50%
43,75%
Os pontos fortes para a expanso da piscicultura so a proximidade do centro

consumidor com o produtor, o alto rendimento dos cortes e a alta diversificao dos produtos.
Do outro lado, os limitantes para a expanso so a falta de mo de obra especializada e a
informalidade na hora da comercializao dos peixes.
90

Os peixes eviscerados e cortados (posta, ventrecha) so as formas de maior aceitao no
mercado. J peixes vivos ou empanados no teriam grande aceitao segundo as indstrias de
processamento.
91
7.3 Consumidor
Cuiab, a capital de Mato Grosso, tem uma populao de aproximadamente de
575.480 habitantes, de acordo com a estimativa do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatstica (IBGE) realizada em 2014, cortada por diversos rios, alm de estar situada beira
do Pantanal. Sua populao foi formada por diversas etnias que migraram a partir da dcada
de 60, alm de povos indgenas oriundos da regio. Essa combinao geogrfica com mltiplas
culturas, desenvolveu uma cultura gastronmica rica e baseada em produtos locais. Exemplo
disso so os pratos base de peixe, que se tornaram marcos culturais da cidade.
Ao fazer a escolha sobre qual alimento o consumidor vai consumir, ele influenciado
por preferncias individuais, necessidade, fatores ecolgicos, econmicos, sociais e culturais. O
objetivo deste captulo foi compreender os hbitos e costumes dos consumidores de protena
animal em Cuiab, e em especial o consumo de peixe. Essa informao de fundamental
importncia para o desenvolvimento da cadeia.
Do total de 3.031 entrevistados, 54% so mulheres e 46% homens, com idades
variando de 14 at 86 anos (tabela 48).
Tabela 48 - Idade mdia dos entrevistados
Feminino
Masculino
Fonte: Imea
Mnimo
13
14
Mdio
35
37
Mximo
80
86
Desse total, 34,84% tinham o ensino mdio completo, apenas 24 entrevistados no

tinham estudos. Outro dado importante que 82,58% no possuem ensino superior completo,
revelando um problema crnico do Brasil no tema educao (tabela 49).
92

Tabela 49 - Grau de escolaridade entre os entrevistados
Total
24
284
%
0,79%
9,37%
Ensino Fundamental Completo
192
6,33%
Ensino Mdio Incompleto
370
12,21%
1.056
34,84%
Superior Incompleto
577
19,04%
Superior Completo
421
13,89%
Ps-Graduado
34
1,12%
Ps-Graduando
Total Geral
Fonte: Imea
73
3.031
2,41%
100,00%
Sem Estudo
Ensino Fundamental Incompleto
Ensino Mdio Completo
A faixa de renda mdia dos entrevistados foi entre 2 e 5 salrios mnimos, tendo o
subdistrito Administrao Regional Centro-Leste a maior faixa entre a renda maior que 10
salrios mnimos (tabela 50).
Tabela 50 - Faixa de renda por salrio mnimo entre os subdistritos

Subdistrito
Menos de 2
2a5
5 a 10
Mais de 10
No sabe*
Administrao Regional Centro-Leste
6,45%
12,75%
3,77%
1,48%
4,90%
Administrao Regional Centro-Oeste
3,65%
7,73%
1,94%
1,24%
3,15%
Administrao Regional Norte
4,16%
8,78%
2,80%
1,28%
3,73%
Administrao Regional Sul-Leste
6,65%
11,58%
3,73%
1,01%
6,02%
Cuiab (Demais Setores)
0,62%
1,28%
0,23%
0,23%
0,82%
Total Geral
*Ou no quiseram informar
Fonte: Imea
21,53%
42,12% 12,47%
5,24%
18,62%
7.3.1 Perfil do Consumidor
Dentre as protenas animais que mais consomem, as carnes bovina e de aves so as

que mais se destacam, com a preferncia de mais de 95% dos entrevistados. A carne de peixe
a preferncia de 2,77% dos entrevistados (tabela 51).
93

Tabela 51 - Preferncia das protenas animais dos entrevistados
Total
2.175
724
84
25
2
1
2.988
Bovina
Aves
Peixe
Suna
Vegetariano
Nada
Total Geral
Fonte: Imea
%
71,76%
23,89%
2,77%
0,82%
0,07%
0,693%
100,00%
Os motivos pelos quais as carnes bovina e de aves so as mais consumidas foi

justificado devido ao sabor e ao hbito cultural. O preo foi o terceiro motivo que influenciaria
o consumo das protenas, seguido pelo bem-estar ao consumir certa protena (tabela 52).
Tabela 52 - Motivos que influenciam o consumo de protena animal

Total
1.463
1.010
471
397
228
3.569
Sabor
Cultura
Preo
Sade (Bem-Estar)
Qualidade nutricional
Total Geral
Fonte: Imea
%
40,99%
28,30%
13,20%
11,12%
6,39%
100,00%
O peixe ainda uma fonte de protena cara. Na comparao com as outras protenas,
como bovina, suna e frango, o quilograma de pintado mais elevado que o das demais
protenas, e as outras espcies de peixe seriam mais caras que as carnes suna e de frango,
porm mais baratas que a carne bovina (grfico 23).
94

Grfico 23 - Comportamento dos preos (R$/kg) das protenas de origem animal no varejo
cuiabano
Tambacu
Pintado
Piraputanga
Bovina
Frango
Suno
R$30,00
R$25,00
R$20,00
R$15,00
R$10,00
R$5,00
R$-
Fonte: Imea
Entre os consumidores de peixe, o consumo se d mais frequentemente
semanalmente, e todos consomem pelo menos uma vez ao ms o peixe (tabela 53).
Tabela 53 - Frequncia de consumo das protenas
Protena mais consumida (%)
Periodicidade
Dirio
Semanal
Mensal
Anual
Nunca
Total Geral
Fonte: Imea
Bovina
Aves
Peixe
Outras
carnes
1,02%
30,39%
28,54%
8,15%
3,66%
71,76%
0,30%
10,06%
9,30%
3,00%
1,22%
23,89%
0,03%
1,15%
1,06%
0,33%
0,20%
2,77%
0,00%
0,26%
0,49%
0,13%
0,00%
0,89%
95
No
consome
carne
0,03%
0,30%
0,26%
0,07%
0,03%
0,69%
Total Geral
1,39%
42,16%
39,66%
11,68%
5,11%
100,00%

Os peixes nativos da regio apresentam a maior preferncia do consumidor cuiabano.
Os peixes redondos, como por exemplo o tambaqui, tambacu, tambatinga e o pacu, so os
favoritos de mais de 48,28% dos entrevistados, seguidos pelos bagres de couro (pintado,
cachara, ja, pirarara). A piraputanga, popularmente conhecida como pera, e a matrinx,
apresentam aproximadamente 10% da preferncia do consumidor. Esse comportamento
apresenta uma relao indireta do preo com a preferncia (grfico 24).
Grfico 24 - Preferncia do consumidor cuiabano (%) comparado com o preo mdio
60,00%
50,00%
R$70,00
R$66,00
48,28%
R$60,00
R$50,00
40,00%
30,00%
R$60,00
R$40,00
28,08%
R$35,00
R$30,00
R$22,00
R$15,00
20,00%
10,00%
0,00%
7,45%
R$20,00
R$15,00
3,22%
R$12,00
2,22%
0,95%
0,83%
R$10,00
R$-
Preferncia
Preo
comercializado(R$/kg)*
*Preo mdio aproximado praticado no varejo de Cuiab no ms de setembro de 2014
Fonte: Imea
Ao ser perguntado sobre quais aspectos leva em considerao na hora da compra, o

segundo fator mais considerado o preo, s no mais importante que o aspecto visual do
peixe. A quantidade de espinhas no um fator relevante na hora que o consumidor faz a
escolha sobre qual peixe vai comprar (tabela 54).
96

Tabela 54 - Aspectos levados em considerao na deciso de compra
Aparncia
Odor
Quantidade
de Espinhas
Preo
Primeiro
76,77%
22,34%
12,39%
28,07%
Segundo
15,91%
38,81%
11,84%
19,10%
Terceiro
2,20%
15,56%
30,82%
24,80%
Quarto
1,14%
16,75%
19,61%
17,73%
Sem importncia
Total Geral
Fonte: Imea
3,98%
6,54%
25,34%
10,30%
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
Nvel de importncia
O consumo na grande maioria na residncia, prpria, de familiares ou amigos.

Apenas 13,91% tm o hbito de consumir peixe em restaurantes. No houve influncia do
local do consumo com a renda do entrevistado (tabela 55).
Tabela 55 - Local de maior consumo de peixe
Local de Consumo
Em-Casa
76,94%
Restaurante
13,91%
Casa-de-Terceiros (Familiares/Amigos)
8,44%
Trabalho
0,70%
Total Geral
Fonte: Imea
100,00%
Os supermercados so os principais locais de compra, seguidos pela feira e o mercado

do Porto, somando um total de 79,67%. Formas alternativas de comercializao, como
ambulantes, locais que vendem peixe vivo, ou a prpria pesca representam 12,46%. As
peixarias representam 7,87% dos locais de compra (tabela 56).
97

Tabela 56 - Local de compra em relao ao bairro que reside
Centro-Leste
Centro-Oeste Demais Setores Regional Norte Sul-Leste
Total
Supermercado
16,85%
7,87%
1,66%
9,84%
15,09%
51,31%
Feira
3,28%
1,61%
0,20%
3,43%
6,61%
15,14%
Mercado do Porto
3,48%
3,94%
0,61%
1,72%
3,48%
13,22%
Peixarias
1,72%
0,91%
0,25%
2,57%
2,42%
7,87%
Pesca
2,07%
1,21%
0,30%
0,81%
1,77%
6,16%
Ambulantes
1,66%
0,96%
0,10%
1,61%
1,21%
5,55%
Outros
0,30%
0,05%
0,10%
0,30%
0,76%
Total Geral
Fonte: Imea
29,36%
17,55%
20,08%
30,88%
100%
3,12%
Em todos os locais, o peixe inteiro (sem espinhas/sem vsceras) vendido

resfriado/fresco o predileto do consumidor, representando mais de 40% do mercado
consumidor. A ventrecha, corte caracterstico da regio, realizado apenas em peixes redondos,
vendida resfriada/fresca o segundo corte no gosto do consumidor. O consumidor no tem o
hbito de consumir peixes industrializados (tabela 57).
Tabela 57 - Tipo de corte pela forma de comercializao
Congelado
Resfriado/Fresco
Vivo
Sem preferncia
Total
Fil
1,09%
2,87%
0,16%
0,57%
4,69%
Industrializado
0,16%
0,08%
0,24%
Inteiro (Com espinhas/Com vsceras)
1,13%
8,26%
4,37%
0,73%
14,49%
Inteiro (Com espinhas/Sem vsceras)
1,17%
6,72%
0,49%
0,81%
9,19%
0,61%
0,04%
0,04%
0,69%
40,11%
2,67%
2,59%
49,09%
Inteiro (Sem espinhas/Com vsceras)

Inteiro (Sem espinhas/Sem vsceras)
3,72%
Sem preferncia
0,08%
1,98%
0,28%
3,28%
5,63%
Ventrecha
2,83%
11,29%
0,77%
1,09%
15,99%
10,20%
71,83%
8,78%
9,19%
100,00%
Total Geral
Fonte: Imea
Quando perguntados sobre quais motivos levariam a um aumento do consumo da

carne de peixe, 40,75% responderam que se o preo fosse menor eles aumentariam o
consumo, 33,07% teriam que mudar o estilo de vida, procura de uma alimentao mais
saudvel ou incluir na rotina alimentar. Somando os motivos Opes e acesso e Facilidade
com o preparo, aproximadamente 16% dos entrevistados aumentariam o consumo se
tivessem um melhor acesso ao peixe e este fosse de fcil preparo (tabela 58).
98

Tabela 58 - Motivos para o aumento do consumo de peixe
%
Preo
40,75%
Mudana no estilo de vida
33,07%
Opes e acesso
8,17%
Facilidade com o preparo
6,32%
Sabor e aspectos
3,90%
Nada far que aumente o consumo
7,79%
Total Geral
Fonte: Imea
100,00%
7.3.2 Concluses
O perfil tpico do entrevistado tem idade entre 20 e 39 anos, com escolaridade at o
ensino mdio completo, e renda mensal de at cinco salrios mnimos.
O consumo de peixe um hbito da populao cuiabana, sendo a terceira protena de
origem animal na preferncia do consumidor, consumida mais de uma vez ao ms. A sua
preferncia por peixe redondo, vendido fresco, sem espinhas e vsceras. Para aumentar o
consumo de peixe necessrio aumentar a facilidade de preparo e diversificar os cortes com
um preo atrativo ao consumidor.
99
Captulo VIII
Concluses
Concluses
A vontade de empreender do produtor mato-grossense, aliada a um timo

desempenho zootcnico, no que diz respeito a vantajosa converso alimentar comparada a
outras espcies e um mercado consumidor aquecido, faz com que a piscicultura tenha um
grande potencial de crescimento em Mato Grosso.
A produo de peixe necessita de um baixo investimento inicial comparado ao de
outras culturas, tem um fcil manejo dirio, alta produtividade, diversos sistemas de produo
compatveis a cada situao do produtor, alm de um amplo nmero de espcies nativas com
potencial econmico para a explorao.
Alm disso, Mato Grosso tem uma grande produo de gros para a rao e uma
geografia favorvel, com grande disponibilidade hdrica e clima estvel, adequados ao
crescimento animal.
Por outro lado, faltam pesquisas para explorar todo esse potencial zootcnico, h
poucas informaes mercadolgicas, carncia de quantidade e qualidade da mo de obra
especializada. Esses fatores dificultam a alavancagem da produo.
A falta de estratgia pblica para o desenvolvimento da cadeia gera leis complexas e
burocrticas em relao ao meio ambiente e um crescimento desalinhado entre os elos da
cadeia. Ao mesmo tempo, gera risco sanidade animal, uma vez que no existe um protocolo
padro para evitar e controlar possveis doenas, bem como inexistncia de frmacos
especficos para a piscicultura.
A dificuldade de acesso ao crdito impossibilita a modernizao e o aumento da escala
de produo, quesitos fundamentais para a permanncia e ampliao do produtor na
atividade.
A busca por uma alimentao mais saudvel, alm de um hbito crescente de
consumo de pescados, cria um mercado consumidor em expanso, uma vez que peixes
oriundos da pesca extrativa esto se exaurindo. Mas, para isso, a indstria deve explorar um
produto de baixo custo, de fcil acesso e preparo para o consumidor final, com o propsito de
competir diretamente com os fils importados de peixes congelados e outras carnes presentes
no mercado.
101

Quadro 1 - Matriz SWOT24 para a cadeia de valor da piscicultura em Mato Grosso
FORA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
OPORTUNIDADE
Mercado interno consumidor
Pouca oferta de peixes nativos no
mercado
3. Aumento interno e externo do consumo
de pescado
4. Grande produo de gros a preos
competitivos
5. Disponibilidade de recursos hdricos
6. Temperatura favorvel/estvel
7. Sistemas integrados de produo
8. Demanda por alimentos saudveis
9. Grande produo em pequenas escalas
10. Escassez da pesca extrativa
AMEAAS
1.
2.
Perfil empreendedor do produtor

Expertise na produo de peixes nativos
Baixo endividamento
Desempenho zootcnico superior
Fcil manejo operacional
Diversificao de espcies
Diversificao de sistemas produtivos
Produtividade alta
Crescimento da capacidade industrial
Sinergia com outras atividades
FRAQUEZAS
Baixo nvel tecnolgico e boas prticas de
manejo
2. Melhoramento gentico
3. Falta de mo de obra qualificada
4. Falta de padronizao dos produtos
5. Falta de produtos alimentcios de fcil
preparo
6. Pouca pesquisa na cadeia inteira
7. Falta de informaes de mercado
8. Falta de unio dos produtores
9. Falta de especificao das raes (espcie
e fase)
10. Complexidade no monitoramento dos
peixes estocados
1.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Fil de peixes importados

Insegurana jurdica (Licenciamento
ambiental)
Ausncia de crdito
Ausncia de um programa sanitrio oficial
Informalidade da comercializao
Falta de estratgia na poltica pblica ao
desenvolvimento
Sazonalidade da reproduo de espcies
nativas
Menor preferncia por peixes
Falta de frmacos especficos para a
piscicultura
Fonte: Imea
24
A matriz SWOT uma ferramenta utilizada para anlise ambiental de um determinado negcio, que
muito utilizada para as definies estratgicas serem tomadas. Ela se divide em duas partes,
analisando, primeiramente, o ambiente interno (Fora e Fraquezas) e, posteriormente, o ambiente
externo (Oportunidades e Ameaas).
102

Diagnostico Da Piscicult Ura Versao Final Com Capa

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Diagnostico Da Piscicult Ura Versao Final Com Capa

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Federao da Agricultura e Pecuria do Estado de Mato Grosso

Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuria

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

Projeto de pesquisa referente

CUIAB MATO GROSSO

Kenedy Correa Moraes

Todos os direitos reservados.

Federao da Agricultura e Pecuria do Estado do Mato Grosso (FAMATO). Diagnstico

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

NOTAS METODOLGICAS ............................................................................................................ 19

ASPECTOS LEGAIS E TRIBUTOS..................................................................................................... 31

ASPECTOS SOCIAIS ...................................................................................................................... 36

TAXAS E LICENAS PARA OPERAO .................................................................................................. 31

ASPECTOS ECONMICOS ............................................................................................................. 47

ASPECTOS PRODUTIVOS .............................................................................................................. 74

ASPECTOS MERCADOLGICOS .................................................................................................... 83

CONCLUSES ............................................................................................................................. 101

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

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Mato Grosso destaque na produo pecuria e agrcola no cenrio nacional, atravs,

1.1 Objetivo Geral

1.1.1 Objetivos Especficos

MAPA. Boletim Estatstico da Pesca e Aquicultura, 2011.

Diagnstico da Piscicultura em Mato Grosso

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18 (dias teis) X 3 (visitas por dia) X 5 (equipes) = 270 visitas

Dentro desses 28 municpios foi realizada a distribuio do nmero de produtores de

Para realizar a pesquisa de campo, os pesquisadores levaram crach de identificao,

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Tabela 4 - Nmero de questionrios realizados por municpio (continuao)

2.2 Levantamento a campo com o consumidor cuiabano

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2.3 Custo de produo e a viabilidade econmica dos sistemas de produo

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2.3.1 Propriedades Modais

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2.3.2 Novas tecnologias

Custo Operacional Efetivo (COE) Somatrio de desembolsos realizados pelo produtor

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Valor NovoValor Residual

Custo Total (CT) Considera o custo oportunidade sobre o capital imobilizado no

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