C

ocin
A
comunitaria
santiago

facebook.com/CocinaComunitariaSantiago

cocinacomunitariasantiago@gmail.com

Qu es Cocina Comunitaria?
Cocina comunitaria es un proyecto en desarrollo que busca, por
medio de dinmicas horizontales, colaborativas y procesos simplificados, que cada participante a escala de 70 personas aproximadamente- reciba dos veces a la semana en su domicilio o lugar de
ocupacin una a cuatro porciones del men diario de la Cocina,
segn estime conveniente.

Cmo funciona?
Cada persona adherida a Cocina Comunitaria, deber una vez
al mes (como mnimo) y en el horario que convenga (segn sus
reales posibilidades de tiempo), ser parte de un equipo que realice un turno de 3 horas, en algunas de las siguientes tareas:
1. Compras y abastecimiento de la Cocina.
2. Cocinar el men del da para la comunidad de la Cocina.
3. Repartir la comida.
Los equipos de cocina, sern cinco personas mnimo [con y sin
experiencia] y su formacin puede ser al azar o por seleccin personal. Sern al menos ocho jornadas/eventos de cocina al mes
[dos veces por semana] que sern de carcter pblico, es decir,
abiertos a cualquier participante y sus invitados(as). Esto, a fin de
acompaar y compartir con el equipo que cumple turno ese da
o con los(as) dems participantes. Entendemos la cocina como
un lugar de encuentro, por tanto, se habilitar un espacio amplio
para facilitar el trabajo, la comunicacin y posteriormente, la cena
o almuerzo en el mismo lugar [para los(as) que prefieran comer
ah y/o retirar sus porciones; se pueden llevar tres porciones y
comer una ah, etc.]

Cmo se hacen las entregas?

Las porciones se entregarn en envases plsticos transparentes
de dos tamaos, vislumbrndose as la porcin y facilitando su
traslado. Lo anterior, puesto que recipientes de las mismas dimensiones son ms cmodos para ser trasladados en alguna alforja de
bicicleta.
Cada participante tendr dos recipientes, debiendo entregar uno
limpio al momento de recibir su comida (envase retornable). Los
recipientes son de uso individual y estn pensados para que cada
quin defina, al recibir su comida, si comerla, calentarla o refrigerarla. Habr una reparticin en horario de almuerzo y otra en
la tarde/noche.

Cunto ahorramos en dinero y cmo se paga?

El pago de las comidas se hace por adelantado, semanal o mensualmente, y vara entre $300 a $500 por porcin, lo que significa un ahorro de casi 10 veces. Se puede pagar en efectivo o por
transferencia bancaria.

El exquisito men del da

El men llevar legumbres con carbohidratos (arroz, fideos, etc.)
una vez por semana, y otro plato que ir cambiando segn los
gustos de los(as) integrantes. Todas las propuestas para el men
sern incluidas previo acuerdo del grupo y con la colaboracin de
nutricionistas, a fin de asegurar una buena alimentacin. Asimismo, las recetas sern definidas con absoluta claridad [para evitar

el exceso de sal, por ejemplo]. Cabe destacar que los mens sern
diseados sin productos derivados de animales.

La mejor calidad en cada proceso

Los implementos y condiciones de cocina estarn bajo ptimas
medidas de higiene y seguridad, a modo de mejorar nuestros
tiempos de colaboracin y evitar cualquier tipo de problema.
Las bicicletas para repartir, tanto de las que dispongan los y las
participantes como las que zfacilite la organizacin de la cocina, estarn bajo estricto mantenimiento pues no queremos
accidentes.

La organizacin se realiza por Internet

Creemos necesario verificar constantemente logros y superar
errores metodolgicos lo ms rpido posible. Para esto, se usarn distintos medios con el propsito de que todos(as) puedan
mantenerse informados(as) respecto al proceso del proyecto;
disponibilidad de voluntarios(as), horarios de cocina, compras y
reparticin. La mantencin de los procesos en lnea nos permitir prepararnos para recibir una maravillosa comida o para
cancelar la entrega de la misma o cambiar el da de turno, por
choque de horarios u otra razn, ya que la idea es generar un
sistema comunitario altamente flexible, acorde a las realidades
particulares de quienes lo integran e integrarn. Tambin podremos informarnos si hay alguna calle cerrada o problemas de trnsito para no entorpecer las horas y el cumplimiento en las rutas
de entrega.

Una mirada integral de la salud individual y colectiva

Cocina Comunitaria es una iniciativa en constante construccin, que intenta a travs del trabajo colectivo hacer frente de
manera eficaz al problema social que significa lograr una buena
alimentacin y salud. La alimentacin no es un problema
individual como se plantea en las lgicas del capitalismo; la ali-

mentacin es un problema social y colectivo que podemos resolver en tanto seamos capaces de dinamizar relaciones horizontales
y solidarias, haciendo un modesto aporte a la reconstruccin del
tejido social que aqu en Chile fue destruido y desarticulado con
extrema violencia por la dictadura a militar de 1973.
Quienes iniciamos cocina comunitaria entendemos la organizacin social como una herramienta til y poderosa, por lo tanto,
creemos que las viejas estructuras organizativas que se caracterizan por funcionar bajo jerarquas y que permiten corrupcin y
abuso, no merecen una nueva oportunidad. Esto es autogestin
organizada en horizontalidad y apoyo mutuo.
Cocina Comunitaria es un proyecto basado en la optimizacin
de los recursos humanos y ambientales, con un fuerte espritu
ecolgico/social y, por lo mismo, anticapitalista.
Cualquier duda se puede resolver en las asambleas. Si an no ests seguro(a), dale un mes de prueba, invita a tus amigos(as) o a
quin quieras.
Esta es una iniciativa abierta para todas las personas, de todas
las edades!
Envanos un correo electrnico solicitndonos la ficha de
inscripcin para que as puedas comenzar a participar en
Cocina Comunitaria.
Nosotros(as) te responderemos lo ms pronto posible, adjuntndote adems toda la informacin que necesites.
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cocinacomunitariasantiago@gmail.com