Universidad Nacional

Jorge Basadre Grohmann

FISICO-QUIMICA
Informe N 5

PROPIEDADES COLIGATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL
Industrias Alimentarias
DOCENTE DEL CURSO
MGR. Hubert Oporto Siles
ESTUDIANTE
Diego Andr Zambrano Coyla
CODIGO
2013 - 39007
Segundo Ao | Lunes 9:00am - 11:00am

Tacna, Diciembre de 2014

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I. OBJETIVOS
Determinar el peso molecular de la fructosa, utilizando las propiedades
coligativas de las soluciones.

II. FUNDAMENTO TERICO

Las propiedades coligativas de las soluciones son aquellas que dependen del
nmero (cantidad) pero no del tipo de partculas de soluto en una cantidad
dada de disolvente, las principales propiedades coligativas son:
a) Abatimiento de la presin de vapor.
b) Elevacin del punto de ebullicin.
c) Abatimiento del punto de congelacin.
d) Abatimiento de la presin osmtica.
Histricamente las propiedades coligativas se midieron para determinar la
naturaleza de un soluto en una disolucin.
Para el caso especifico que trataremos en esta prctica, el abatimiento del
punto de congelacin de la fructosa, con el cual hallaremos su peso molecular,
utilizaremos propiedades coligativas de soluciones diluidas, de muy baja
presin de vapor (no voltiles), y no electrolito(no se disocian en iones)m de
hecho la fructosa y la glucosa son no electrolitos, si bien se disuelven en agua,
no se disocian en iones.
El principio fundamental de todas las propiedades coligativas se deriva, de que
la presin de vapor de una disolucin es menor que la del disolvente puro a
cualquier temperatura, esto implica que la solucin se congelara (caso
especifico del abatimiento de el punto de congelacin) a una temperatura
menor que la del solvente puro, es decir menos de cero grados centgrados en
el caso del agua como solvente.
En esta prctica se determinara el PM de la fructosa por medio del abatimiento
del punto de congelacin del solvente, para ello se utilizara la siguiente
relacin:

Donde:
= Variacin de la temperatura de congelacin

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kc = constante molal de disminucin del punto de congelacin (para el caso del

agua 1,86 C/m).
m = Molalidad de la solucin (moles / Kg. de solvente).

III. MARCO EXPERIMENTAL

III.1 MATERIALES

Tubo de ensayo
Termmetro
Fructosa
Tapn horadado
Agua

III.2 PROCEDIMIENTO
DETERMINACION DEL PUNTO DE CONGELACION DEL AGUA
Paso 1. Pese en una balanza un tubo de ensayo grande o el equipo del
laboratorio con un tapn de goma con 1 orificio (para el termmetro).
Paso 2. Mida aproximadamente 10 mL de agua en un cilindro graduado y
pselo al tubo de ensayo.
Paso 3. Pese nuevamente el tubo de ensayo con agua, tapn, termmetro.
Paso 4. Introduzca el sistema en un vaso de precipitado que contenga hielo
picado de manera que rodee al tubo de ensayo.
Paso 5. Agite continuamente y anote la temperatura cada 15 segundos
hasta que se formen cristales y la temperatura permanezca constante. Anote
la temperatura de congelamiento.
DETERMINACION DEL PESO MOLECULAR DE LA FRUCTOSA
Paso 1. Pese en un vidrio de reloj aproximadamente 1.0 g de fructosa.
Paso 2. Introduzca la sustancia pesada dentro del tubo de ensayo que
contiene agua (a temperatura ambiente) y agite hasta homogenizar la
disolucin.
Paso 3. Introduzca el sistema en un vaso de precipitado que contenga hielo
picado y agua de manera que rodee al tubo de ensayo.

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Paso 4. Agite continuamente y anote la temperatura cada 15 segundos

hasta que se formen cristales y la temperatura permanezca constante. Anote
la temperatura de congelamiento de la solucin.

IV. CLCULOS Y RESULTADOS

DETERMINACION DEL PUNTO DE CONGELACION DEL AGUA
Datos obtenidos:

Peso del sistema (Tubo de ensayo + Tapn horadado + Termmetro)

=62.69gr
Peso del sistema + Agua = 72, 40gr
Peso del agua = 9.71 gr
Temperatura de congelacin: 0 gr C

DETERMINACION DEL PESO MOLECULAR DE LA FRUCTOSA

Datos obtenidos:

Peso del sistema = 62.69 gr

Peso del sistema + agua = 72.40 gr
Peso del agua = 9.71 gr
Gramos de Fructosa = 1.37 gr
Temperatura de congelacin de solvente puro (agua) = 0C
Temperatura de congelacin de solucin de fructosa = -1C
Variacin de temperatura
= 0 - (-1) = 1
Usando la formula de abatimiento del punto de congelacin del solvente.

De Kilogramos a gramos de solvente...

Si se uso 9.71 gr de agua (solvente) entonces...

Por lo tanto se tiene

solvente

por cada

de

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Entonces como se uso 1.37 gr de fructosa en 9.71 gr de solvente (agua),

se establece la siguiente relacin:

Donde 262.43 Gr /mol seria el peso molecular de la fructosa

PORCENTAJE DE ERROR EN EL RESULTADO

Datos Obtenidos:

Peso molecular terico obtenido por otra fuente: 180,16 g/mol

Peso molecular obtenido en el ensayo: 262.43 g/mol

Determinacin de % de error:

Error Absoluto = 262.43 g/mol - 180,16 g/mol = 82.27

Error Relativo =

% Error = 0.45664 x 100 = 45.66%

V. DISCUSIN DE RESULTADOS
Como se puede observar en los resultados se obtuvo 45.66% de porcentaje de
error, esto debido a que el segundo grupo hecho el solvente (agua) despues de
haber terminado el primer ensayo el grupo 1 (obtencin de temperatura de
congelacion del agua), por lo que se vieron obligados a llenar otra vez el tubo
de ensayo con agua, variando asi la medida de este y por ende todo el ensayo.
Lo que se debi hacer fue subir la temperatura del agua hasta temperatura
ambiente despus de la obtencin de su punto de congelacin para luego
agregarle fructosa y volver a repetir el primer ensayo, pero lamentablemente se
voto el agua del primer ensayo y se volvi a verter dentro del tubo y luego la
fructosa, obteniendo medidas diferentes en la balanza analtica, variando as la
totalidad de la experiencia, variacin que se refleja en el porcentaje de error.

VI. CONCLUSIONES
Se determino el peso molecular de la fructosa, utilizando las propiedades
coligativas de las soluciones.

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VII. BIBLIOGRAFA
Guayanweb.ucab.edu.ve. (s.f.). Recuperado el 08 de 12 de 14, de
http://guayanaweb.ucab.edu.ve/tl_files/ingenieria_industrial/files/laboratorios/Semana%20n
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http://es.slideshare.net/vanessaoropeza3009/propiedades-coligativas-nelvis-vanessa
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