NORMATIVIDAD SECTOR AGROINDUSTRIAL ACEITES Y GRASAS

En Colombia, la cadena productiva de las oleaginosas, aceites y grasas

ocupa el quinto lugar dentro del macrosector agroindustrial. De hecho, la
produccin de este sector corresponde al 9% del PIB de agroindustria. De
acuerdo con las estadsticas publicadas por el perfil sectorial de
Proexport, en 2003 el sector de aceites y oleaginosas tuvo una
produccin bruta de US$ 830 millones y gener 8.500 empleos. Incluso,
el informe de la entidad llega a catalogar a Colombia como potencia
mundial en aceites y grasas a partir del ao 2004, cuando increment sus
exportaciones en un 85%. Y es que, en ese ao, el pas pas de exportar
US$ 78 millones en 2003 a US$ 144,5 millones en 2004

El aceite de palma es el segundo de mayor consumo en el mundo y en

Colombia ocupa el primer puesto. A su vez, el pas es el primer productor
en Latinoamrica de esta palma y el cuarto a escala mundial.
Este aceite es extrado de los extensos cultivos de palma (ms de 270.000
hectreas sembradas en el pas segn Fedepalma) y es utilizado para la
elaboracin de margarinas, y como aceite de cocina. Adems est
presente en la elaboracin de todo tipo de preparaciones como productos
de panadera, helados, confitera, salsas, sopas, entre otros. En Colombia,
el 85% de la produccin agrcola de aceites corresponde al aceite de
palma. Como fuente primordial de la industria de grasas y aceites del
pas, el aceite de palma ocupa un lugar muy importante dentro de la dieta
nacional. Adicionalmente, este aceite es fuente natural de vitaminas A y E,
y cuenta con una buena proporcin de cidos grasos insaturados que
hacen que en cantidades moderadas, este aceite logre ejercer un efecto
neutro en el colesterol de la sangre.

LEY
LEY 09 de 1979.: Por la cual se dictan medidas sanitarias
DECRETOS
3075 DE 1997 : Por la cual se reglamenta parcialmente la ley 9 de 1979 y
se dictan otras disposiciones
60 DE 2002: Por la cual se promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis
de Peligros y Puntos de Control Crtico - Haccp en las fbricas de
alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin
4589 del 2006: Por el cual se adopta el arancel de aduanas y otras
disposiciones

RESOLUCIONES
000126 DE 1964 : Por la cual se dictan normas sobre la elaboracin y
control de Grasas y Aceites Comestibles para consumo humano
1287 DE 1976: Por la cual se dictan normas sobre grasas y aceites
comestibles
19304 DE 1985: Por la cual se dictan normas sobre elaboracin y control
de grasas y aceites comestibles para consumo humano

599 DEL 1998: Por la cual se adopta el formulario nico para solicitud,
modificacin y renovacin del Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura para la expedicin
de Registro Sanitario de los alimentos de fabricacin nacional y de los
importados.

NORMAS TCNICAS COLOMBIANAS

NTC 4661: Anlisis sensorial de aceites y grasas comestibles
NTC 241: Grasas y aceites comestibles vegetales y animales. Margarinas
y expansibles para uso de mesa y cocina
NTC 512-1: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 1: norma
general
NTC 512-2: Industria alimentaria. Rotulado o etiquetado parte 2: rotulado
nutricional de alimentos envasados