Ao de la Promocin de la Industria Responsable y Compromiso Climtico

Integrantes
Figueroa aez, Joseph Brian
Gmez Cueto, Jos Luis Federico
Macalupu Ramirez, Jorge Ayrton
Curso
Proyectos de Inversin
Escuela y Ciclo
Ingeniera Electrnica / VIII

Resumen Ejecutivo
Dolce Pan ser una empresa peruana, acogida a la ley PYME, dedicada a la
elaboracin y comercializacin de productos pasteleros, bocaditos. Capacitados e
implementados con maquinaria de alta tecnologa para ofrecer un producto y
servicios de calidad, as mismo brindaremos un servicio de entrega rpida tipo
delivery.
Los resultados que obtendremos de este estudio nos permitir tener un
conocimiento amplio y detallado, aplicables a los diferentes campos de nuestra
empresa.
El objetivo principal de este Plan de Negocio es abarcar el mercado de los
sectores A y B con nuestros productos light. Teniendo en cuenta la calidad y el
tipo de decoracin diferenciado en nuestros productos. Dolce Pan, aspira a
convertirse en un mediano plazo en un competidor importante y colocarse como
marca reconocida en el mercado local.
Idea del Negocio
Nuestra idea de negocio se basa en una pequea empresa del rubro de la
Industria de Panificacin y Derivados.
Nuestra idea de negocio naci pensando en las personas que no pueden disfrutar
por ejemplo de una exquisita torta o postre, por el temor de subir de peso, para
ello hemos tenido en cuenta la cantidad de personas entre hombres y mujeres
que se preocupan por su peso ideal.
Nuestra empresa se dedicar a la elaboracin de productos para personas de
estilo de vida light, preparados con ingredientes saludables y asesorados por un
nutricionista profesional, para as lograr satisfaccin total de nuestros clientes.
Dolce Pan dentro del Mercado
Analizamos a nuestros competidores los productos que ofrecen y sus servicios, ya
que nuestros competidores no cuenta con las caractersticas de nuestros
productos y solo tiene una forma de pago que es en efectivo, por lo tanto
nosotros brindaremos varias formas de pago como la tarjetas de crdito, efectivo,
depsitos a nuestra cuentas respectivas dndoles las facilidades de pago.
Dolce Pan atacara a su competencia por medio de la publicidad, por volantes,
afiches que se repartirn en lugares estratgicos, tambin por medios de pginas
web crearemos un Facebook para que nuestro productos se haga conocido por
nuestros consumidores y tener un comunicacin constante.

Determinacin de Tamao
Cuando la empresa o persona ha decidido generar o fabricar parte de los
productos o servicios que el mercado demanda para satisfacer sus necesidades,
en ese momento se deben determinar los requerimientos de maquinaria,
equipo, instalaciones, proceso de produccin, terreno servicios, todo lo
necesario en una planta de produccin que permita fabricar los productos que
pretende vender al mercado.
Objetivo General
Analizar y determinar el tamao ptimo, la localizacin ptima, los equipos, las
instalaciones, y la organizacin requerida para realizar la produccin.
Objetivos Especficos
Investigar, analizar y determinar el tamao que se desea obtenga la empresa, as
como su localizacin.
Verificar los equipos que requiere para llevar a cabo la produccin, cotizando y
comparando varios precios as como la calidad de cada equipo.
Determinar cmo estar conformada la organizacin de acuerdo con las
habilidades y conocimientos que presente cada uno de los integrantes para
llevar a cabo las actividades de la empresa.

Investigacin de Mercado
A medida que va pasando el tiempo vemos que va en aumento las empresas
con el mismo rubro que quieren posicionar el mercado con sus productos.
Es por esto que hemos hecho un estudio de mercado para saber qu es lo que
desean nuestros clientes y as poder satisfacer a cada uno de ellos; Teniendo
en cuenta que la mayor importancia es nuestros clientes y su bienestar
brindndoles un producto light que satisfaga sus necesidades por parte de las
personas.
Gracias a este estudio hemos tomado la decisin en enfocar nuestros productos
a todo tipo de clientes, Ya que estas personas generalmente no pueden
disfrutar los postres como tortas por medio a engordar.
La sociedad de hoy en da ha impuesto en las mentes de las personas que para
sentirse bien consigo mismo y llegar a cierto grado de felicidad se debe
mantener un cuerpo esbelto. La imagen de la mujer delgada no solo se observa
en la publicidad de productos light si no en la vida misma, en cualquier aspecto
de ella por lo que se vuelve menos complicado que las personas adquieran
estos productos especiales.
La publicidad de productos light refuerza el inters que tienen las fminas por
consumirlos con la meta principal de adelgazar.
Las mujeres que consideran uno de los principales objetivos en la vida
adelgazar o mantener un cuerpo esbelto creen que la publicidad que presentan
los productos light sobre todo la televisiva de alguna manera ayuda a que en
ellas se despierte el inters de adquirirlos por la novedad del mismo o por sus
ventajas diferenciales con fines estticos ya sea para conservar un peso
adecuado o para el cuidado del organismo.

Segmentacin Mercado
Descripcin
Somos un grupo de socios que vimos la posibilidad de poner un negocio
rentable. Haremos un estudio breve y adems vimos que en nuestra actualidad
y pensando en las personas light que quieren mantener su peso ideal que se
limitan a algunos alimentos o bocaditos por esa razn pensamos en ellos
Objetivos del Estudio
El
objetivo de la segmentacin
se ha considerado variables como
socioeconmicas: ingreso mensual y lugar de residen, esto en cuanto a la
segmentacin de las personas que quieran mantener su peso ideal
pertenecientes al NSE (niveles socioeconmico) 31,522.80 informacin es el
50% de San Borja y en cuanto a su estilo de vida: hombres, mujeres y nios
sus caractersticas, segn la Investigacin de recopilacin de datos, son las
siguientes:

El consumo de los productos light para el cuidado de la figura, debido a

que solo los observan como un complemento que debe ir acompaado
de la prctica de los deportes.
Se usan productos light en la alimentacin exclusivamente
Realiza mejor sus actividades, levantando su autoestima.
El consumo de productos light era daino porque sumaban demasiadas
caloras.
La mayora de las personas buscan mantener su peso ideal desde los 18
a 50 aos
Su nivel de ingreso es alto.
Hay un porcentaje elevado en mujeres que en hombre
La oportunidad de llevar casi una vida normal desarrollarse en el plano
laboral le aporta mucha satisfaccin, pero sin descuidar su estilo de vida.
Les gusta alimentarse con productos nutritivos y productos light que no
dae su salud y son muy exigentes.
Muestran una preocupacin por la salud y por ello tienden a comprar
productos light y de buena calidad.

Definicin del Problema

La mano de obra especializada, el compromiso y la responsabilidad al trabajo es
escaza.
Anlisis de Demanda
Al analizar el mercado donde compite nuestro producto hemos llegado a la
conclusin que nos encontramos a una demanda satisfecha pero no saturada
pues al introducir un aspecto diferenciador, podemos encontrar nuestro nicho
de mercado. La diferenciacin se basaran en la elaboracin de tortas cumpla
con la exigencia del nuestros clientes en sabor, color, diseo. y as mismo a la
modificaciones que ellos deseen.

Proceso de Decisin en la Compra del Consumidor

Reconocimiento de la Necesidad
En estos ltimos aos donde el mercado de comercializacin de tortas y
bocaditos cada da va en crecimiento y brinda una vasta cantidad de opciones
al momento de elegir el sabor de la torta a su gusto, Dolce Pan ha decidido
acoplar la tecnologa y la exclusividad a sus productos.
Bsqueda de Informacin
Dolce Pan tratara de hacer conocer a sus clientes el aspecto diferenciador de
su producto mediante estrategias de promocin para ello nos basaremos en la
informacin de este anlisis de mercado.
Evaluacin de Alternativas
En esta poca el consumidor promedio tiene un extenso campo para elegir una
torta, pero no para elegir un sabor con las caractersticas que Dolce Pan lo
brinda, es decir con nosotros el cliente podr pedir exactamente que quiere
cmo y en qu cantidad.
Decisin de Compra
Nuestros clientes se vern incentivados a comprar nuestros productos que son
tortas y bocaditos no solo porque cumplimos en cuestin de calidad, sino
nuestros productos cumplen con sus necesidades de mantener sus expectativas
de mantener el peso adecuado. Y no tienen el riesgo de tener un desbalance en
su alimentacin.

Comportamiento post venta

Uno de nuestros objetivos de Dolce Pan. Es brindar facilidades y atencin de
primera a los requerimientos del cliente en caso de algunos reclamos, de esta
manera nos aseguraremos de tener clientes fieles, quienes sern los
encargados de promocionar y recomendar las tortas y bocaditos Dolce Pan.

Estudio y Sondeo Del Mercado

Mtodo de Recoleccin de Datos

Hemos elegido esta investigacin de datos, que se realiza a travs de la tcnica
de entrevista personal aplicando un cuestionario estructurado con una
combinacin de preguntas. En una primera parte se hicieron las preguntas,
como ayuda para absolver preguntas relativas al producto, todo esto diseado
basndose en objetivos y propuestas, la que nos ha permitido obtener una
informacin detallada.
Caractersticas de La Demanda

Recoleccin de datos
Poblacin
Tiempo que residen en la zona
Sexo de jefe de hogar
Condiciones de jefe de hogar
Casado
Conviviente
Divorciado
Viudo
Promedio de habitantes por vivienda
Edad promedio de jefe hogar
Numero de promedio de hijos
Personas que viven en el hogar y
trabajan
Trabajo que realizan el jefe del hogar

Promedio de ingreso de jefe de hogar

Gastos promedio de la familia en
alimentacin
Servicios con que se cuenta

Urbanizaciones de Desarrollo Alto

De 10 aos - 30 aos
Se determina en los hombre

3 por hogar o departamentos

Entre 35- 50 aos
02 hijos
02 personas
Empresario
Industrial
Comerciantes
otros
Aproximado $ 874 - $ 3319
Aproximadamente S/ 50 soles diarios
Luz, agua. Telfono, internet, cable y
televisin

Objetivo del Estudio de Mercado (encuesta)

Buenos das / tardes, rogamos nos conceda unos minutos de su valioso tiempo,
para contestar un sencillo cuestionario sobre productos light .Su opinin es
totalmente annima y la informacin que nos proporcione ser para fines
estrictamente estadsticos. Agradecemos de antemano su invalorable
colaboracin.
Panadera Dolce Pan
Distrito
Pregunta

Si

No

Porque

Usted va a la
Panadera?
Usted ha
consumido
productos
pasteleros con baja
azcar?
Le gustara
consumir un
producto pasteleros
con baja azcar
usando edulcorante
y harina integral
para cuidar cuerpo?

En qu pastelera usted suele comprar?

Pastelera Gaby
Tortas Vlady
Wiltons

Cunto suele gastar en una torta o similares?

De 45 a 60 Soles
De 60 a 70 Soles
De 70 a 80 Soles

De 80 A Ms

Con que frecuencia consume usted Tortas?

Una vez por
Una o dos veces
Ocasiones
semana
al mes
especiales

Menos de una al
mes

En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y postre?

Cumpleaos
Das festivos
Ocasiones
especiales

Para obsequiar a
otra persona

Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a la

competencia?
Calidad
Precio
Presentacin
Otros

Nuestro objetivo de la encuesta

Estableciendo un estudio de mercado con las encuestas determinamos

conocer a nuestros clientes y cules son sus preferencias por la
competencia.

Determinamos un precio accesible para el consumidor dando un precio

promedio s/.65.00 soles ya que no podemos bajar el precio por que
generaramos un rechazo por parte de nuestro pblico ya que ellos
suelen consumir producto de calidad.

Dando a conocer la preferencia en comprar en una pastelera o pedir

delivery.

Conocimos el estilo de vida de nuestros clientes, que

productos light y van al gimnasio.

consumen

Anlisis de la Produccin de Panificacin

Produccin de Panificacin en el Per
En busca de que los panaderos peruanos mejoren la calidad de sus productos y
elaboren una nueva variedad de panes, sndwich y pasteles con alto valor
agregado, la empresa peruana de productos de consumo masivo.
Destac que el sector panadero tiene que ir avanzando a la par con las nuevas
necesidades del mercado, hoy el consumidor peruano est cambiando su estilo
de vida, pasa ms tiempo fuera de casa y exige mayor calidad en los productos
que consume.
Es as que dos grandes objetivos estratgicos del Negocio de Productos
Industriales (NPI) de Alicorp son: incrementar las ocasiones de consumo de pan
y transformar la experiencia del consumidor en el momento que compra panes
y pasteles.
Podemos precisar que la demanda es la cantidad alternativa de un bien que
todo consumidor puede adquirir en un mercado particular y a un precio
determinado, manteniendo los dems factores constantes en la medida de lo
posible.
Se ha observado un auge en el crecimiento y oferta de productos de pastelera,
cada uno con su estrategia y sello particular. Qu piden los consumidores en
este mercado? Con cules estrategias se mantienen las pasteleras
tradicionales?
Quin puede resistirse a un buen pastel? Muy pocos, sin duda. Esa es la razn
por la cual surgen cada da nuevos conceptos en pastelera y postres,
paralelamente a los ms tradicionales negocios que ya se han ganado su
espacio en el corazn y paladar de los clientes. Pero a medida que proliferan las
opciones, las estrategias

Plan Estratgico de la Empresa

Misin
Dolce Pan es una empresa dedicada y comprometida a la originalidad de
nuestros productos utilizando materia prima de calidad que satisfaga los
requerimientos de los clientes, promover el desarrollo integral de nuestro
personal fomentando la motivacin, flexibilidad, eficiencia y mejora contina en
todo los campos de la empresa.

Visin
Dolce Pan sera la primera empresa privada especializada y dedicada a la
industria de panificacin con una caracterizacin diferente ofreciendo productos
light con baja grasa, pensando en la calidad de vida de cada cliente en
diversos distritos de lima metropolitana.

Valores (Dolce Pan)

Compromiso
Tenemos la conviccin de dar lo mejor de nosotros, involucrndonos y
participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de la misin y visin
de la empresa.
Innovacin
Fomentar la generacin d ideas originales y creativas, mediante la participacin
activa del cliente, colaboradores y directivos cuya aplicacin genere cambios
sustanciales y exitosos.
Calidad
Desarrollamos eficazmente nuestras actividades, superando de manera
continua nuestros estndares de produccin asegurando la satisfaccin de las
expectativas creciente de los clientes para garantizar nuestra competividad,
liderazgo e imagen en el mercado.
Respeto
Reconocemos y apreciamos de manera integral el valor de las personas con
equidad y justicia, a travs de un ambiente de armona libertad de opinin e
igualdad de oportunidades.
Eficiencia
Gestionamos de manera ptima nuestros recursos, mejorando continuamente
los procesos y la productividad para lograr competitividad y sostenibilidad.

Anlisis FODA
Fortalezas (Anlisis Interno)
Dolce Pan:
Cuenta con maquinaria y equipo de panificacin propio, de esta manera abarata
nuestro costo de mano de obra.
Tiene personal creativo para realizar los diseos novedosos en decoracin y
elaboracin de los productos. Diferenciados basado en la exigencia de los
clientes.
Trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente
como en cantidad diseo y sabor.
Brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery respetando el
contrato acordado, sinceridad, responsabilidad puntualidad al entregar el
producto al consumidor final.
Oportunidad (Anlisis de entorno)
Por estos ltimos aos la venta de productos en
gracias al consumo masivo de los clientes.

panificacin se a eleva

La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a conocer

nuestros productos por diferentes medios como redes sociales Facebook,
twitter, y el acceso abundante informacin por internet.
Que el estado est en debates por incentivar al as personas a alimentarse
sanamente teniendo en cuenta la responsabilidad de su salud.
Gracias a la tecnologa podemos contar con mquinas con capacidad de cubrir
nuestra necesidad de produccin.
Debilidades (Anlisis Interno)
Falta de experiencia en el mercado.
Distribucin in limitada en el servicio delivery.
Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor.
Amenaza (Anlisis de entorno)
Poltica de gobierno como la inflacin
Alza de precio de la materia prima
Hoy en da las empresas PYME tienen un tiempo corto de existencia debido a la
desinformacin y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de
mercado adecuado.

MATRIZ FODA
ESTRATEGIA F-O
ESTRATEGIA D-O
Teniendo en cuenta que hay
Por la poca experiencia que
demanda nuestros productos
tenemos en el mercado, nos
sern de calidad y la diversidad
capacitaremos en talleres de
del producto para brindarle al
repostera de ese modo innovar
consumidor.
con nuevos productos.
Brindar un buen servicio para
que este modo fidelicemos a
Recurrir a entidades financieras
nuestros clientes con el
producto y servicio
ESTRATEGIA F-A
ESTRATEGIA D-A

Por poseer diversos productos

en el mercado y la calidad de
ello, podemos contrarrestar a
cualquier competencia que se
nos presente.

Puesto que nuestro producto se

diferencia de los dems,
tenemos a satisfacer las
necesidades de nuestro
consumidor y as quitando
participacin a productos
sustitutos

Contar con un stop de materia

prima para que no nos afecte si
hay alta de precio
Daremos a conocer nuestros
productos por pgina web

Objetivos Estratgicos:
Objetivos Estratgicos a Corto Plazo

Mejorar la calidad y servicio de producto de la empresa

Mejorar la infraestructura de la planta de produccin.
Contribuir con el desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores,
mediante la capacitacin constante.
Llevar a cabo un plan estratgico de marketing para introduccin y
posicionamiento de este nuevo producto.
Objetivos Estratgicos a Mediano Plazo

Recuperar nuestro capital de inversin

Idealizar nuestros clientes
Mantener un clima laboral adecuado con nuestros clientes fieles.
Recordacin de nuestras marca Dolce Pan
Abarcar el mercado local.
Objetivo Estratgico a Largo Plazo

Crecer y expandir nuestro negocio tener un local propio para exhibir

nuestro productos.
Ser pioneros en los modelo de empresa de panificacin a seguir.
Generar utilidades mantener una solidez financiera

Estrategia de negocio

Dolce Pan creara productos distinto a los ya existente en el mercado, con

una marcada diferenciacin para que pueda percibir con facilidad nuestros
clientes.
Dolce Pan cuenta con pginas web en Facebook, twitter y otros, donde
estaremos dando toda la informacin sobre el producto y la forma de venta.
Dolce Pan publicara en su pgina web las promociones de venta para sus
clientes.
Dolce Pan enviara a sus clientes el producto en una caja de carton donde
tendr impreso el logo, telfono de delivery, direccin de la planta de
produccin. Tambin contara con afiches de publicidad junto con el
producto

Fuente Generadora de Ventaja Competitivas

Tortas y bocaditos Dolce Pan ser elaborado a pedido.

A diferencia de otros productos Dolce Pan elaborara sus productos con
materia prima de calidad bajo en caloras.
Dolce Pan tendr una especialista nutricional para asegurar a sus clientes
el producto ofrecido.
El precio promedio de las tortas y bocaditos Dolce Pan.

Desarrollo de Productos

Dolce Pan al ser un producto nuevo, empezaremos a abarcar el mercado

local (actual), ya que en la actualidad hay empresas que tienes el mismo
rubro donde se quieren diferenciar por sus productos para obtener
mayor rentabilidad.

Las estrategias
Desarrollo de Diferenciacin de Calidad del producto frente a la
competencia.
Desarrollo de nuevas decoraciones y productos novedoso.

Diversificacin

A mediano plazo la Compaa Dolce Pan concentrar sus esfuerzos en

diversificar Tortas Dolce Pan, no solo dirigindolo al nicho de clientes,
sino tambin creando un consumo para todas clases de personas en
general. De esta manera poder ingresar al mercado local

Demanda del Producto

El estudio realizado que se elabor con encuestas a nuestro pblico

objetivo se determin la gran demanda por consumos pasteleros era
frecuente ya que hoy en da se ha hecho una costumbre ir a una
pastelera para adquirir un producto dulce o salado por ello
determinamos la calidad del producto a un precio de acuerdo a nuestra
segmentacin. En la descripcin de los precios estableceremos precios
de acuerdo a los consumidores objetivos, que genere una barrera de
entrada para nosotros.

Estrategia de Precio

La estrategia para la colocacin del precio se establecer como

Alineamiento, ya que nuestro precio va en promedio de la competencia,
dado que no se puede bajar el precio por que generara un rechazo para
nuestros clientes. El precio corresponde con el valor promedio del

mercado que los compradores le atribuyen debido a que nuestro

producto tendr un precio promedio en el mercado de los sectores A y B,
de ese modo el cliente est acorde con el precio del producto
Dolce Pan se introducir en el mercado con un precio introductorio entre S/.65
a 70 (nuevos soles), dependiendo del modelo de torta y el tamao (20 x 30
cm)
Proponer un precio acorde a los consumidores objetivos, coste a genere una
barrera de entrada. El precio que se establecer es de acuerdo a nuestra
segmentacin por ello hemos considerado algunos aspecto para determinar los
precios; la demanda del producto, la competencia, los costos de produccin, y
el precio de introduccin.
Este precio marcar una percepcin de diferencia con la competencia y se
pretender captar una parte del mercado objetivo.
Estos precios estn basados tomando en cuenta el costo de produccin fijo y
variable para la elaboracin de producto.

Productos 1
Costo de Tortas
Torta de Chocolate
20x30 Cm
Torta de Tres Leches
20x30 Cm
Tortas de Majar Blanco
20x30 Cm

Precio Al Mercado
S/. 55.00
S/. 65.00
S/. 55.00

Tamao del Proyecto

Con el tamao del proyecto nos estamos refiriendo a la capacidad de
produccin instalada que se tendr, ya sea diaria, semanal, por mes o por ao.
Depende del equipo que se posea, as ser nuestra capacidad de produccin.
Capacidad de Produccin
Capacidad Normal Viable
Nos referimos a la capacidad que se logra en condiciones normales de trabajo,
tomando en cuenta, adems del equipo instalado y condiciones tcnicas de la
plata, otros aspectos tales como paros, mantenimiento, cambio de herramienta
y demoras.
Capacidad Nominal
Esta es la capacidad terica y a menudo corresponde a la capacidad instalada
segn las garantas proporcionadas por el abastecedor de la maquinaria.
Capacidad Real
Constituyen las producciones obtenidas sobre la base de un programa de
produccin pueden ser mayores o menores que los programas en un periodo y
se utiliza para determinar la eficiencia del proceso o de la operacin.
Debe especificarse las capacidades de produccin durante los primeros aos
que se normaliza la produccin.
Algunas sugerencias para determinar el tamao ms econmico para un
proyecto.
Realizar investigaciones sobre los costos de proyectos similares, tanto a
nivel nacional como en el extranjero.
Transformar esos costos a la realidad del proyecto.
Realizar los ajustes necesarios, introduciendo variaciones en la
tecnologa del proceso seleccionado.
Analizar los costos de: Materia prima, materiales, mantenimiento,
sueldos y salarios, costos de inversin, amortizacin del capital, seguros,
etc.
Estudiar en condiciones locales, precios de la materia prima, calidad,
abastecimientos, productividad, etc.
Determinar el precio importado (costo de produccin ms costo de
transporte) del pas de origen.
Establecer el tamao mnimo
Determinar la capacidad para el mercado en expansin dado un tamao,
este puede aumentar progresivamente agregando ms mquinas, en
este caso, habr que seleccionar el tamao que haga mnimo el costo
medio de capital a lo largo de toda la vida til del proyecto.
Cambios tecnolgicos (la posibilidad de un cambio tecnolgico aparece
en casi todos los procesos).

Torta de Chocolate
Ingredientes para 20 tortas:

3 Tazas de Harina
6 Cucharaditas de Polvo de Hornear
Taza de Cocoa
2 Taza de Leche
6 Huevos
Taza de Margarina
2 Taza de Azcar
Fudge
2 Tarro de Leche Condensada
3 Cucharadas de Cocoa
4 Cucharaditas de Agua
Caliente
2 Cucharada de Mantequilla
Cucharadita de Vainilla
Fresas (Adornos)

Preparacin:
Batir la mantequilla con la azcar y agregar los huevos uno por uno hasta formar
una crema. Cernir juntos los ingredientes secos y echarlos en la mezcla por partes,
alternando con la leche, llevar el molde enmantequillado y enharinado a horno
moderado por unos 30 minutos o hasta que al probar con un palito ste salga
limpio. Para preparar el fudge, disolver la cocoa en el agua caliente y poner en una
ollita junto con la leche condensada. Llevar al fuego movimiento con una cuchara
de palo hasta que tome punto y espese. Retirar del fuego, aadir la vainilla y la
mantequilla, mezclar para que se disuelva, mezclar para que se disuelva. Dejar
entibiar un poco y baar la torta.
Egresos
Insumos Materia Prima: 40 Soles
Mano de Obra: 25 Soles
Consumo de Preparacin: 10 Soles

Ingresos
Unidad: 55 Nuevos Soles
Precio estipulado por 5 productos: 275
Nuevos Soles

Total: 75 Nuevos Soles

Ganancia bruta: 200 Nuevos Soles

Torta de Tres Leche

Ingredientes para 5 tortas:
Para El Bizcocho:
3 Huevos
1 Taza De Azcar
1 Taza De Harina
1/4 De Taza De Leche
3 Cucharaditas De Impulsor
Qumico (Polvo De Hornear)
1/2 Cucharadita De Esencia
De Vainilla
Para Las Leches:
740 Grs. De Leche
Condensada (Un Bote Grande)
410 Grs. De Leche Evaporada
200 Ml De Nata Para Cocinar (18% De Materia Grasa)
Para Decorar:
300 Ml De Nata Para Montar (Mnimo 35% De Materia Grasa)
Preparacin
Precalienta el horno a 200 C. Enmantequilla y enharina un molde alto de bizcocho.
Reserva en un cuenco, bate los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su
volumen. Agrega, siempre batiendo, el azcar, la leche, la vainilla y finalmente la
harina cernida con la levadura.
Mete al horno, baja la temperatura hasta 180C y hornea de 25 a 30 minutos.
Cuando el bizcocho est listo, mezcla en una jarra o cuenco las tres leches. Pincha
el bizcocho todava caliente con un cuchillo y agrgale las leches dndole tiempo a
que las absorba. Finalmente, monta la nata a punto de nieve y decora.

Egresos
Insumos Materia Prima: 60 Soles
Mano de Obra: 25 Soles
Consumo de Preparacin: 10 Soles

Ingresos
Unidad: 65 Nuevos Soles
Precio estipulado por 5 productos: 325
Nuevos Soles

Total: 95 Nuevos Soles

Ganancia bruta: 230 Nuevos Soles

Torta de Manjar Blanco

Ingredientes para 5 tortas:

2 tazas de harina de trigo

1 tazas de azcar
3 cucharadas de polvo para hornear
2 cucharadas de sal
taza de aceite
de taza de jugo de naranja
6 huevos (apartar claras y yemas)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 tarro de arequipe (dulce de leche o
crema pastelera) de 500 gr.

Preparacin:
Mezclar la harina cernida con el azcar, el polvo de hornear y la sal, agregar poco a
poco las yemas, el aceite, el jugo de naranja y la vainilla, batir continuamente hasta
que se incorporen bien los ingredientes.
Aparte batir las claras a punto de nieve con una pizca de polvo para hornear,
incorporarlas a la mezcla anterior y revolver lenta y cuidadosamente.
Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado previamente. Cocerla
en el horno precalentado a 350 grados durante una hora aproximadamente (o
hasta que al introducir el cuchillo, ste salga limpio). Dejar enfriar y desmoldar.
Partir la torta en dos partes (tapa y base) cubrir la base con arequipe, se coloca de
nuevo la tapa, se decora totalmente el bizcocho con arequipe.
Despus de unir la tapa y la base nuevamente si desea decorar la superficie de la
torta con arequipe y man.

Egresos
Insumos Materia Prima: 40 Soles
Mano de Obra: 25 Soles
Consumo de Preparacin: 10 Soles

Ingresos
Unidad: 55 Nuevos Soles
Precio estipulado por 5 productos: 225
Nuevos Soles

Total: 75 Nuevos Soles

Ganancia bruta: 155 Nuevos Soles

Personal Lima (Central)

En la tienda central se realizara los pasteles, los cuales sern distribuidos a todas
nuestras sucursales.
1 Gerente
Inversionista Mayor
1 Administrador
(Requerimientos: Tiempo de Experiencia)
1 Especialista en compra
2 Chefs
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Ayudantes de Cocina
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Cajera
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Limpieza
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Seguridad
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Empaquetadores de Tortas
2 Vendedores
2 Motociclistas
Con Moto propia (De preferencia YAMAHA)
#
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2

Ocupacin
Administrador
Compra (Especialista)
Chefs
Cocina (Ayudante)
Empaquetadores
Cajera
Limpieza
Seguridad
Vendedores
Motociclistas

Saldo B
3000.00
0750.00
2000.00
1000.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
1000.00
10100.00

Saldo F
3000.00
1500.00
4000.00
2000.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
2000.00
1900.00

Turnos
Turno Completo
nico turno
nico turno
nico turno
nico turno
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time

Personal Ica
1 Gerente
Inversionista Mayor
1 Administrador
(Requerimientos: Tiempo de Experiencia)
1 Especialista en compra
2 Chefs
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Ayudantes de Cocina
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Cajera
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Limpieza
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Seguridad
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Empaquetadores de Tortas
2 Vendedores
2 Motociclistas
Con Moto propia (De preferencia YAMAHA)
#
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2

Ocupacin
Administrador
Compra (Especialista)
Chefs
Cocina (Ayudante)
Empaquetadores
Cajera
Limpieza
Seguridad
Vendedores
Motociclistas

Saldo B
3000.00
0750.00
2000.00
1000.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
1000.00
10100.00

Saldo F
3000.00
1500.00
4000.00
2000.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
2000.00
1900.00

Turnos
Turno Completo
nico turno
nico turno
nico turno
nico turno
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time

Personal Trujillo
1 Gerente
Inversionista Mayor
1 Administrador
(Requerimientos: Tiempo de Experiencia)
1 Especialista en compra
2 Chefs
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Ayudantes de Cocina
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Cajera
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Limpieza
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Seguridad
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Empaquetadores de Tortas
2 Vendedores
2 Motociclistas
Con Moto propia (De preferencia YAMAHA)
#
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2

Ocupacin
Administrador
Compra (Especialista)
Chefs
Cocina (Ayudante)
Empaquetadores
Cajera
Limpieza
Seguridad
Vendedores
Motociclistas

Saldo B
3000.00
0750.00
2000.00
1000.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
0650.00
1000.00
10100.00

Saldo F
3000.00
1500.00
4000.00
2000.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
2000.00
1900.00

Turnos
Turno Completo
nico turno
nico turno
nico turno
nico turno
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time

Personal Piura
1 Gerente
Inversionista Mayor
1 Administrador
(Requerimientos: Tiempo de Experiencia)
1 Especialista en compra
2 Chefs
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Ayudantes de Cocina
(Especialistas en Pasteles) | 1 Turno Diario
2 Cajera
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Limpieza
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Personal de Seguridad
C/u con un Turno de 5 Horas (Horarios distintos)
2 Empaquetadores de Tortas
2 Vendedores
2 Motociclistas
Con Moto propia (De preferencia YAMAHA)
#
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2

Ocupacin
Administrador
Compra (Especialista)
Chefs
Cocina (Ayudante)
Empaquetadores
Cajera
Limpieza
Seguridad
Vendedores
Motociclistas

Saldo B
3000.00
0750.00
2000.00
1000.00
650.00
650.00
650.00
650.00
650.00
1000.00
total

Saldo F
3000.00
1500.00
4000.00
2000.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
1300.00
2000.00
10100.00

Turnos
Turno Completo
nico turno
nico turno
nico turno
nico turno
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time
Part Time

Inmuebles Lima

Comedor (Mesa y 4 Sillas)

12 Unidades (380 C/u)
S/. 4560

Horno Nova
1 Unidad
S/. 18000

Microondas Samgung
1 Unidad
S/. 200

Caja Registradora Uniwel

1 Unidad
S/ 700

Inmuebles Ica

Comedor (Mesa y 4 Sillas)

12 Unidades (380 C/u)
S/. 4560

Microondas Samgung
1 Unidad
S/. 200

Caja Registradora Uniwel

1 Unidad
S/ 700

Inmuebles Trujillo

Comedor (Mesa y 4 Sillas)

12 Unidades (380 C/u)
S/. 4560

Microondas Samgung
1 Unidad
S/. 200

Caja Registradora Uniwel

1 Unidad
S/ 700

Inmuebles Piura

Comedor (Mesa y 4 Sillas)

12 Unidades (380 C/u)
S/. 4560

Microondas Samgung
1 Unidad
S/. 200

Caja Registradora Uniwel

1 Unidad
S/ 700

Informe Tcnico

Gastos
Personal
Insumos
Otros
total

Importe en soles
19000
40000
2000
61000

Inversin total: 150000.00

Ganancia bruta
85000

Ganancia liquida
15000