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EL CULTIVO
DEL
NOGAL
por el Ing. JORGE ALVAREZ
Prof. de Fruticultura de la Fac. de Agronoma

ENTRO de las familias de las Juglandceas. el gnero Juglans

comprende unas cuarenta/cuatro
espectes. casi todas correspondientes a
rboles. En general son valiosas como
forestales destacndose la especie Juglans regia L (Nogal europeo o Nogal
real) que comprende variedades afamadas por el vaor comercial de sus nueces.
En este trabajo nos referiremos especialmente a esta especie, aunque haremos,
tambin, una breve referencia a) Pecan,
perteneciente a un gnero afn (Carya),
ORIGEN
De acuerdo a D. Tmara, procede de
Persia (regin del Himalaya), de donde
pas a Europa.
CARACTERSTICAS BOTNICAS
Arbo! muy vigoroso, longevo, podiendo
alcanzar veinte a treinta metros de altura.
Copa maso menos esfrica, voluminosa,
muy ramificada, presentando una corteza, lisa en su etapa juvenil para volverse
luego cenicienta y agrietada. Las raices
son muy extendidas, tanto en profundidad como en sentido horizontal. Las hojas son compuestas, imparipinadas. formadas por cinco a nueve folilos aovados, glabros, generalmente el folilo terminal es mayor que los otros. El follaje es
caduco.

Las yemas son de tamao variable, oval

-redondas, finamente tomentosas, y cubiertas por escamas. Estn insertas sobre
una cicatriz muy marcada que corresponde a la insercin de la hoja. Las ramas
presentan mdula tabicada.
Como todas las especies del gnero
Juglans. son monoicas. Las flores masculinas se disponen en amentos, largos, que
nacen sobre las ramas def ao anterior.
Las femeninas son solitarias o forman
espigas en la extremidad de un brote
pequeo que nace de una yema termina!.
El fruto es una drupa, ms o menos globosa, de color verde; el endocarpio es
duro (corresponde a la cascara de la
nuez) y la semilia es la parte comestible
del fruto.
Es comn en esta especie el fenmeno
de protandria: florecen antes las flores
masculinas que las femeninas.
EXIGENCIAS DE CLIMA Y SUELO
Teniendo en cuenta su origen, es una
especie de clima templado clido. Soporta bajas temperaturas en invierno, muriendo recin cuando las temperaturas
descienden por debao de diez-doce grados bajo cero. Sin embargo, es sensible
a las baas temperaturas cuando el rbol
florece (ms en variedades de floracin
temprana). As, a 0. 5C se destruyen la
mayor parte de las flores que comienzan
a abrirse: a 1 a , 5C pierde e! 50% de las

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ALMANAQUE DEL BANCO SEGUHO5 DEL ESTADO

flores y a 2 o . 7C las flores son destruidas.

Tambin son inconvenientes las altas
temperaturas en verano fdiciembre-enero). A 40 y con baja humedad, los frutos
expuestos al sol pueden escaldarse. El
peligro es menor cuando ios frutos son
grandes. Tampoco conviene un verano
fro sino fresco, y los descensos bruscos
de temperatura le son perjudiciales.

americano o nogal negro, Juglans Hindisll. que crece silvestre en California y que
rene estas ventajas:
- Adaptacin a variados tipos de suelos.
- Resistencia al hongo de la raz (Armillaria mellea) y a nematodos.
Como inconvenientes: es sensible a la
Phytophtoray a una enfermedad llamada
Blackline.

Es muy exigente en humedad, sobre

todo en el verano.
En cuanto al suefo, conviene que sea
frtil, profundo, con alto contenido en
humus, que conserve la humedad por su
alta exigencia y para que las profundas
races puedan explorar los distintos horizontes con buen suceso.
Si el suelo es arenoso o arcilloso, desarrollar poco.

Tambin usan algunos viveristas at Juglans californica, del sur de California. El

Juglans Nigra. se encuentra silvestre en
el este de USA y es el que se prefiere all
para patrn Tambin ha dado muy buenos resultados un hbrido natural entre J.
Hindisii y J. Regia, conocido como Parados O Paradox. Se cree que el Jungians
australis. nogal argentino, puede servir
como patrn.

PROPAGACIN
Podemos considerar dos formas de
propagacin ms usuales: por medio del
injerto y por medio de semilla.
Para la primera forma haremos algunas
consideraciones con respecto a los porta
injertos a utilizar. En viveros europeos se
emplean para pies las nueces de rboles
cultivados de Juglans regia. Tienen el
inconveniente de ser muy sensibles al
hongo de la raz Armillaria mellea. Por
ello se prefiere al portainjerto de nogal

Sea uno u otro el pie que se utilice, las

nueces se eligirn de rboles vigorosos,
sanos, preferentemente sern frutos
grandes, maduros. Se estratificarn en
otoo-invierno, para favorecer la rotura
de la dormancia de la semilla y conservar
el poder germinativo de la misma. A fines
de invierno se plantar en vivero, a unos 5
10cm de profundidad, a un metro entre
fila y unos 25 30 cm en la propia fila. Al
cabo de uno o dos aos, segn desarrollo
de la plntula, se proceder a injertarla
con las variedades deseadas. Por causas
no bien establecidas la injertacin en

EL CULTIVO DEL NOGAL

nogales es difcil, registrndose muchos

fracasos en el prendimiento. Entre los
mejores tipos de injerto se menciona ei
de parche y e de corona. Las pfantas
obtenidas por injerto entran antes a producir.
La otra forma ce propagacin, que se
emplea en nuestro pas, es por siembra
directa de la semilla de la variedad que se
quiere propagar. Se basa esta tcnica, en
el hecho de que las variedades de Nogales no disgregan mayormente por lo que,
de esta manera, eligiendo buenas nueces, de rboles fuertes, sanos, productivos que den frutos de comprobada calidad, y sembrndolos en vivero prestando
luego las atenciones pertinentes, se pueden lograr plantas que transmitirn en
general los caracteres de (a planta madre.
Al cabo de uno a dos anos, en nuestras
condiciones, se puede disponer de plantas de buen desarrollo que pueden trasladarse a! sitio definitivo. La raz es pivotante, profunda, por o que se extremarn
cuidados en e momento de extraer las
pfantas del vivero.
Otros mtodos de propagacin (retoos, acodos, estacasl no se emplean para
la multiplicacin del Nogal.
PLANTACIN
Luego de haber elegido e! suelo adecuado y de efectuar los trabajos preparatorios de mismo, se proceder a la plantacin. La misma se realizar en los meses de mayo, junio, julio. Es conveniente
realizar zanja previo a ia plantacin pudiendo hacerse un abonado de (ondo en
caso de que, previo estudio del suelo, se.
entienda que puede ser oportuna dicha
fertilizacin. Entendemos que no es conveniente practicar poda de raices ni de ia
copa, tat cual se hace en otros frutales. A
lo sumo se puede despuntar un poco la
raiz p i votante.
DISTANCIA DE PLANTACIN
En nuestras condiciones, suelos francos arcillosos, de poca profundidad, la
distancia puede oscilar entre ios 8-10
metros. En condiciones ecolgicas ptimas con suelos muy profundos y clima
ms proclive a su desarrollo, las distancias pueden ser mayores.

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MANEJO DEL MONTE

PODA
Aunque algunos autores hacen referencia a la poda del Nogal, creemos que
la planta puede conducirse sin poda. Su
hbito del crecimiento tiene semejanza
con el sistema de leader central, y, por
otra parte, a madera, sometida a los cortes, es delicada siendo fcilmente atacada por hongos donde hubo una herida.
MANEJO DEL SUELO
De acuerdo a conceptos modernos de
manejo de suelo, pensamos que pueden
convenir aquellos sistemas que realicen
movimientos de suelo superficiales, para
evitar rotura de ra'ces. alteracin de la
estructura del suelo, etc.
ENFERMEDADES Y PLAGAS
Entre las plagas cabe mencionar. la
Carpocapsa pomonetla ("gusano" del
manzano), que ataca con frecuencia los
frutos pudiendo provocar daos importantes, ya que tanto tos parsita cuando
son jvenes como cuando ha endurecido
la cascara. En general, las nueces atacadas tempranamente caen verdes; tambin se desprenden algunas maduras o
pueden permanecer adheridas a la pianta, pero carecern de valor comercial.
Actualmente existen numerosos insecticidas eficaces en el control de esta plaga
Dentro de las cochinillas, puede ser
atacado por el piojo de San Jos, insecto
muy difundido en los ltimos aos en
diversos frutales, tanto de carozo como
de pepita. Puede ser controtada, con tratamiento de invierno, con aceites emulsionables o dinitros, o en vegetacin, empleando cochinicidas de reconocida eficacia.
Se menciona, asi mismo, y hemos visto
en algunos casos, presencia de caros
que provocan la ennosis. acanosis semejante a la que se observa fin la vid. No
reviste mayor gravedadLas raices pueden ser atacadas por
nematodos (Heterodera) y por agalla corona, bactenosis que afecta sobre todo
en vivero a diversas especies frutales.
Cualquiera de las dos alecciones seala-

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ALMANAQUE DEL SANCO DE SEGUROS DEL ESTADO

das. deben evitarse y.'o controlarse en el

vivero, sobre todo con manejo adecuado
(rotacin, uso de des i nie clan tes. nematicidas. etc.!. No se llevar nunca al monte
una planta con nematodos o con agalfa
corona.
Una enfermedad muy conocida a nivel
mundial, y difundida tambin en nuestro
medio, es el tizn bacterial, o mal seco,
provocada por una bacteria (Xanthomonas |uglandis) reconocida por sntomas
que se manifiestan como manchas negras irregulares en hojas, peciolos y frutos. Cuando ataca frutos avenes, stos
detienen su crecimiento y ios destruye.
Cuando son grandes, cercanos a la madurez, deteriora la parte comestible. Tradicionalmente, el caldo bordefs y los
fungicidas cpricos se han recomendado
para Irenar al menos la enfermedad. Modernamente existen bactericidas (Fitomicina y otros) que tendran una accin eficiente en el control de dicha bacteriosis.
Los momentos claves para tratar los rboles serian, antes de la floracin y una
vez cuajados los frutos. Tambin se menciona, aunque no hemos visto en el pas,
el mal de la tinta, enfermedad a hongo
(Phythophtora citrophoral. que afecta la
madera y contra a cual se pueden uttttzar
bactericidas, previo raspaje de tejidos
enfermos hasta ttegar a tejidos sanos,
pudiendo combinarse con oxiclorurosde
cobre para lograr mayor eficacia.
COSECHA
Se efecta cuando ios frutos se abren
espontneamente. Entonces, se sacude
el rbol con varas suavemente para provocar fa "cada de aqullos. Se evitar la
rotura de ramas florferas y leosas Luego, los frutos se recogen y se ponen a
secar para que se separe la envoltura. Se
lavan colocndolos en recipiente agujereado pasando corriente de agua y se
exponen al sot para que se sequen.
La desecacin, siguiendo a Juan A. Carnevafe. debe ser inmediata a !a limpieza y
se llevara a cabo gradualmente a temperatura moderada, evitando sobretodo exposicin continuada por muchas horas a
la accin directa de los rayos solares,
pues una temperatura elevada con aire
seco puede provocar apertura de las nueces. Estas deben removerse varias veces
al d^a. y apilar los zarzos ai anochecer.

protegindolas en das hmedos, cuidando siempre que entre los zarzos haya suficiente espacio para permitir pasaje de
aire que active el secado. Sena mejor
contar con ambientes cerrados y aireados para efectuar la operacin del secado.
Las nueces secas y limptas. sern sometidas al blanqueo, para mejorar su aspecto y hacerlas ms atrayentes. Existen distintos procedimientos, quemado de azufre, haciendo llegar los gases hasta las
nueces humedecidas superficialmente:
uso de frmulas especiales a base de hipoclorito y cido sulfrico en agua en la
que se sumergen los frutos durante dos o
tres minutos, dejando escurrir y enjuagando luego con agua limpia, dejando
secar. Luego, se clasificarn portamao.
Se guardarn en local bien seco y aireado.
RENDIMIENTO
Los rendimientos son muy variables,
depenojendo no slo de (a variedad,
edad, sino del medio, tipo de suelo, fertilidad, condiciones climticas; manejo de
la planta. De acuerdo a Juan A. Carne vale
-datos referidos a la Argentina- la produccin de los rboles estaa dentro de
estos valores. de 5 a 6 aos .1 a 4 kg: 6 a
10 aos: 8 a 10 kg.: 10 a 15 aos: 20 a 40
kg: 15 a 20 aos: 50 a 70 kg. 20 a 25 aos
100 a 120 Kg: 25 a 30 aos: 150 a 200 Kg.
No disponemos de datos para nuestro
pas, pero entendemos que los rendimientos deben estar por debajo de ios
precedentes.
CULTIVARES
Los cultivares deben reunir ciertas caractersticas, a saber:
- Autofructiferos. Buenos productores.
- Resistente a enfermedades, sobre todo
al tizn.
- Los frutos deben ser de buen tamao,
pesados, de aspecto atrayente, con por lo
menos un cincuenta por ciento de almendra: cascara fcil de romper; cascos bien
sellados para que no entre aire lo que
provocara enrancie del aceite, y para
soportar bien el lavado, clasificacin,
transporte, etc.
- Preferentemente, de floracin tardia,
para evitar daos de heladas.

EL CULTIVO DEL NOGAL

Pensamos que entre los cultivares que

podran introducirse para su estudio en
nuestro medio, estaan las siguientes:
Franquette
Una de las variedades ms difundidas
en el mundo lo que revela su rusticidad y
adaptacin a distintos medios. Floracin
tarda. La nuez es grande, algo alargada,
ligeramente aplanada en su base. Las dos
val vas estn perfectamente selladas. Cascara casi lisa, blanda, amarillo rojiza. Aspecto muy atrayente. calidad muy buena.
Fructificacin no muy abundante.
Mayerte
De floracin tard'ay de buena productividad Nuez grande, redonda o ligeramente alargada, aplanada en su base. Las
dos valvas bien selladas. Cascara casi
lisa, blanda. Por su color amarillo plido o
amarillo rojizo, es la variedad ms atrayente. Calidad: excelente.
Eureka
De floracin tarda. Fruto grande, alargado; su base terminada en punta. Las
dos valvas bien selladas. Cascara blanda,
poco rugosa y de color amarillo claro.
Aspecto bueno. Calidad muy buena.
Turk
Muy parecida a la anterior. Calidad,
tambin muy buena.
Payne
Variedad de renombre en California,
por su precocidad y buena produccin
Nuez de tamao mediano a grande,
oblonga, aplanada en su base. Las dos
valvas bien selladas. Cascara semiblanda, algo rugosa y de color amarillo claro.
Aspecto bueno. Calidad buena a muy
buena.
Rama Cada
Proviene de rbol muy productlvo.
Nuez grande, oblonga, aplanada en su
base Las dos valvas bien selladas. Cascara blanda, algo rugosa, de color amari-

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llo claro. Aspecto bueno. Calidad, buena

a muy buena. En la descripcin de ios
frutos hemos seguido fundamentalmente
la realizada por Julio Cesar Qatica, lcnico de Rama Cada (INTA).
PERSPECTIVAS DEL CULTIVO
Creemos que en el pas se dan condiciones para el cultivo del Nogal. Tai apreciacin se basa en el buen desarrollo y
productividad que hemos vtsto tanto en
pequeas plantaciones de algunos pioneros, como en plantas aisladas. Si bien
es cierto que tiene como inconveniente,
el demorar en entrar a producir, posee
una serie de ventaias, cultivo sencillo,
poco costoso y alta cotizacin de sus
frutos, como as> mismo, de la madera.
De acuerdo a lo ya expuesto, habra
que introducir variedades de calidad: estudiar y resolver lo que tiene que ver con
portainjeros. tcnicas de injertacin. Como esto llevara tiempo, la propagacin
se hara entre tanto por medio de semilla.
Las plantaciones deberan realizarse en
suelos apropiados para obtener los mejores resultados.
EL NOGAL PECAN
Pertenece al gnero Carya (familia de
las Juglandceas|. llamndose tambin
Nuez Pecan o Castaa del Brasil. Originario de Norte Amrica, mencionndose
unas 18 especies entre las cuales el C,
HJinoensis es quizs el ms conocido,
aunque existen hbridos logrados por
cruzamientos diversos. El Pecan se destaca por el sabor y valor alimenticio de
sus frutos y por la excelente calidad de su
madera. Es una planta monoica. Las ramitas no tienen mdula tabicada como
los Juglans. sino slida. Las hojas son
compuestas, con folilos alternos, dentados. Las flores masculinas se disponen
en amentos largos y las femeninas se
renen en ramtos de 2 a 10. El fruto es
una drupa dehiscente, esfrico u oblongo, el pericarpio est formado por 4 valvas que contienen la semilla, comestible.
Las variedades mejores son aquellas de
"cascara de papel' caracterizadas por la
fragilidad de su cascara, que se rompe sin
necesidad de uso de cascanueces.
Prospera tanto en climas secos como

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ALMANAQUE DEL BANCO BE SEGUROS DEL ESTADO

hmedos. Como el nogal europeo, conviene que la floracin ocurra tarde para
escapar al peligro de las heladas. Los
suetos deben ser frtiles, profundos ya
que las raices son pivotantes. y bien drenados. Aunque se puede propagar por semilla y por renuevos o raigones, fo ms
aconsejable es recurrir al injerto. Obtener
e\ pie de semilla y luego injertar las variedades comerciales, empleando injertos
de pa o yema. Entra a producir entre los

5 y 7 aros. Conviene intercalar 2 o 3

variedades para que se polinicen; la polinizacin tiene lugar por la accin del
viento. Las plantas adquieren gran desarrollo. Se aconseja plantar a una distancia de 12 x 12 metros. Es un cultivo
rstico- que creemos puede darse en
nuestras condiciones. Hace algunos
aos que un vivero comercial viene trabajando con esla especie, difundiendo variedades injertadas.

Se ha utilizado en exhibiciones circenses animales, los cuales, se deca, posean

e! don del pensamiento. El ms lamoso seria el caballo apodado "Juan el Sabio" que,
segn se afirmaba, dominaba un alfabeto morse, compuesto de ruidos de cascos, con
ayuda dei cual poda contestar brillantemente a distintas preguntas. Sin embargo, el
examen critico de todos los casos semejanles los na desenmascarado como un embuste.
Los caballos poseen buena memoria y bastante buena vista y "Juan el Sabio" haba
aprendido, sencillamente, a observar cambios Insignificantes en la mmica de su amo en
el momento en que debian cesar las coces. Una capacidad de observacin stmilar puede
werseen los perros.
de: FA8FHCSUS, Erre: "La conducta de los animales".