Datos reolgicos de la pulpa de naranja a diferentes temperaturas

T = -18,8 C
t (Pa)
14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

g (1/s)
0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

T = -5,4 C
t (Pa)
4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

g (1/s)
0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

T = 9,5 C
t (Pa)
2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

g (1/s)
1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

T = 29,2 C
t (Pa)
3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

g (1/s)
8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100

T = -5,4 C

T = -18,8 C

T = 9,5 C

T = 29,2 C

Resultados:

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

T(C)

14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100

-18.8
-5.4
9.5
29.2

300

250

y = 9.3037x
R = 0.9766

y = 2.5315x
R = 0.9772

200
150
100
50

50

100

Velocidad de Corte (1/s)

y = 0.5761x
R = 0.9773

250
200
150
100
50
0

0
0

Conclusin:
El modelo es adecuado

Esfuerzo de Corte (Pa)

800
700
600
500
400
300
200
100
0

Esfuerzo de Corte (Pa)

Esfuerzo de Corte (Pa)

t (Pa)

50

100

Velocidad de Corte (1/s)

0
Velocidad de Corte (1/s)

Viscosidad
(Pa.s)
9.3037
2.5315
0.5761
0.1738

R2
0.9766
0.9772
0.9773
0.9869

modelo es adecuado

250
Esfuerzo de Corte (Pa)

y = 0.5761x
R = 0.9773

y = 0.1738x
200 R = 0.9869
150
100
50
0

500

Velocidad de Corte (1/s)

1000

2000

Velocidad de Corte (1/s)

T = -5,4 C

T = -18,8 C

T = 9,5 C

T = 29,2 C

Resultados:

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

T(C)

14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100

-18.8
-5.4
9.5
29.2

800

300

200
24.377x0.7644

y = 6.4467x0.7719
R = 1

180
Esfuerzo de Corte (Pa)

R = 1

600
500
400
300
200
100

160

Esfuerzo de Corte (Pa)

y=

700
Esfuerzo de Corte (Pa)

Conclusin:
Como 0 < n < 1, el jugo de naranja

140
120
100
80
60
40

250
200
150
100
50

20

0
0

50
Velocidad de Corte (1/s)

100

50
Velocidad de Corte (1/s)

100

Indice de
Consistencia (Pa.sn)
24.377
6.4467
2.2458
0.6867

ndice de
Flujo n (-)
0.7644
0.7713
0.7629
0.7974

R2
1
1
0.9993
0.9999

mo 0 < n < 1, el jugo de naranja concentrado es un fluido Pseudoplstico

200

300

y = 0.6867x0.7974
R = 0.9999

180
250

2.2458x0.7629

Esfuerzo de Corte (Pa)

y=
R = 0.9993

200
150
100
50

160
140
120
100
80
60
40
20

0
0

200

400

Velocidad de Corte (1/s)

600

500

1000

Velocidad de Corte (1/s)

1500

T = -18,8 C

T = -5,4 C

T = 9,5 C

T = 29,2 C

Resultados:

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

t (Pa)

g (1/s)

T(C)

14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100

-18.8
-5.4
9.5
29.2

250

y = 8.513x + 44.627
R = 0.99

150
100
50

50

100

Velocidad de Corte (1/s)

y = 0.5326x + 13.114
R = 0.9915

250
200
150
100
50
0

0
0

El modelo es adecuado, considerand

respresenta los datos experimentales

300

y = 2.3177x + 12.061
R = 0.9903

200

Conclusin:

Esfuerzo de Corte (Pa)

800
700
600
500
400
300
200
100
0

Esfuerzo de Corte (Pa)

Esfuerzo de Corte (Pa)

t (Pa)

50

100

Velocidad de Corte (1/s)

0
Velocidad de Corte (1/s)

Viscosidad plstica
(Pa.s)
8.513
2.3177
0.5326
0.1634

0 (Pa)

R2

44.627
12.061
13.114
8.4875

0.99
0.9903
0.9915
0.9954

y = 0.5326x + 13.114
R = 0.9915

500
Velocidad de Corte (1/s)

Esfuerzo de Corte (Pa)

modelo es adecuado, considerando el elevado R2. Sin embargo, el modelo potencial es el que mejor
presenta los datos experimentales.

200
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0

y = 0.1634x + 8.4875
R = 0.9954
0

1000

2000

Velocidad de Corte (1/s)

T = -5,4 C

T = -18,8 C
t (Pa)
14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

g (1/s)
0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

t (Pa)
4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

T = 9,5 C

g (1/s)
0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

t (Pa)
2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

T = 29,2 C
g (1/s)
1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

t (Pa)
3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

T = -5,4 C

T = -18,8 C
x
g (1/s)

t (Pa)

0.5
1
10
20
30
40
50
60
70
80

14.4
24.3
141.9
240.4
327.2
408
483.9
555.9
635.2
692.5

Parmetros
To
K
n

y
t Predicho
(Pa)
14.58
24.46
141.06
240.02
327.65
408.66
485.06
558.00
628.17
696.05

g (1/s)
8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100

Error
0.03
0.03
0.70
0.15
0.20
0.43
1.36
4.41
49.48
12.58

Herschell-Bulkley
0.545171304 Pa
n
23.91350064 Pa.s
0.769094099 -

Suma de Errores
69.35772
Conclusin final:
El jugo concentrado de naranja es un fluido pseudoplstico

g (1/s)

t (Pa)

t Predicho
(Pa)

0.6
1
10
20
30
40
50
60
70
80

4.3
6.5
38.4
65.4
88.7
111.1
131.9
151.7
171.3
189.4

4.380884
6.491805
38.21871
65.16917
89.04648
111.1241
131.9534
151.8389
170.9724
189.4849

Parmetros
To
K
n

Herschell-Bulkley
0.00 Pa
n
6.49180502 Pa.s
0.76991057 -

Suma de Errores
0.35005
Conclusin final:
El jugo concentrado de naranja es un fluido pseudoplstico

,4 C

T = 9,5 C
x
Error

0.00654225
6.7158E-05
0.03286557
0.05328068
0.12004575
0.00058248
0.00284672
0.01928013
0.10733537
0.00720516

ja es un fluido pseudoplstico

T=

g (1/s)

t (Pa)

t Predicho
(Pa)

1.1
8
15
30
60
90
150
250
350
450

2.6
10.3
17.1
29.5
50.3
69.4
103.3
153.8
199.8
242.8

2.24276918
10.5214031
17.1692042
29.4619796
50.5561137
69.3352788
103.224161
153.676854
199.73159
242.925836

Error

0.12761386
0.04901932
0.00478923
0.00144555
0.06559425
0.00418883
0.00575149
0.01516502
0.00467996
0.01583462

Parmetros Herschell-Bulkley
To
4.21617E-13 Pa
K
n

g (1/s)

n
2.082276442 Pa.s
0.779031197 -

Suma de Errores
0.29408
Conclusin final:
El jugo concentrado de naranja es un fluido pseudoplstico

8
20
40
60
120
240
480
800
1000
1100
Parmetros
To
K
n

Suma de Errores
0.44365
Conclusin final:
El jugo concentrado de naran

T = 29,2 C
y
t (Pa)

t Predicho
(Pa)

3.6
7.6
13.1
17.5
31.2
54.5
94.4
141.7
170
183.2

3.57810529
7.44308294
12.953467
17.9121371
31.1731415
54.2517482
94.4162841
142.031695
169.766442
183.206026

Error

0.00047938
0.02462297
0.02147191
0.16985695
0.00072138
0.06162897
0.00026517
0.11002133
0.05454951
3.6312E-05

Herschell-Bulkley
2.07442E-08 Pa
n
0.67881841 Pa.s
0.799366078 -

ma de Errores

onclusin final:
jugo concentrado de naranja es un fluido pseudoplstico

254.35
267.75
282.65
302.35

Indice de
Consistencia
(Pa.sn)
24.377
6.4467
2.2458
0.6867

3.5
1/T

Ln(viscosidad)

0.00393159
0.003734827
0.003537944
0.003307425

3.193640065
1.863568372
0.809061805
-0.375857763

3
2.5
2
Ln(k)

T(C)

1.5
1
0.5
0
-0.5
-1
0.0032

R
Ea
o
T

8.314
47157.008
4.58718E-09
254.35

J/molK
J/mol
Pa.s
K

22.20 Pa.s

0.0033

0.0034

0.0035

y = 5672.7x - 19.208
R = 0.9956

0.0034

0.0035

0.0036
1/T

0.0037

0.0038

0.0039

0.004