1

1.1

CONDICIONES TECNICAS

GENERALIDADES

La Empresa deber presentar al inicio de la licitacin al Instituto Nacional de Alimentacin

(INDA) la propuesta de los productos de acuerdo a lo solicitado en las condiciones tcnicas.
El INDA podr realizar ajustes peridicos que respondern a la aceptabilidad de los productos
por parte de los usuarios.
1.2

TRANSPORTE

El traslado ser responsabilidad de la empresa adjudicataria, quien deber disponer de

transporte adecuado que asegure la entrega de los diferentes productos en correctas
condiciones.

23.3

CONDICIONES TCNICAS: LECHE AROMATIZADA Y/O SABORIZADA

Definicin: Se entiende por Leche aromatizada y/o saborizada, el producto elaborado

con leche o leche reconstituida, entera, descremada o parcialmente descremada, apta para
el consumo, saborizada y/o aromatizada con ingredientes o aditivos alimentarios
autorizados, sometida a tratamiento trmico UHT adecuado y envasada bajo condiciones
aspticas en envases estriles y hermticamente cerrados.

Requisitos:

Podr estar adicionada de:

a) cacao en polvo o cacao en polvo desengrasado y/o chocolate

b) Jugo, pulpa o extracto de frutas o mermelada
c) Aromatizantes y saborizantes naturales y/o sintticos autorizados

Podr estar adicionada de edulcorantes nutritivos, colorantes, espesantes y/o

estabilizantes autorizados por la legislacin y en las cantidades establecidas.
Deber presentar un contenido de grasa de leche acorde con el tipo de leche empleado.
Estar libre de microorganismos patgenos, toxinas u otros metabolitos microbianos
actual o potencialmente riesgosos, microorganismos capaces de causar alteracin y que
la tecnologa de su elaboracin debi eliminar y de cualquier tipo de microorganismos
que por su cantidad o por sus cualidades indique manipulacin defectuosa, malas
condiciones higinicas o haga presumir la presencia de microorganismos patgenos.
Si el producto no contiene frutas entre sus ingredientes (jugo, pulpa, mermelada) no
podr figurar en el rtulo ninguna representacin grfica relativa a las mismas.
Deber indicarse claramente y en forma visible la fecha de vencimiento de acuerdo a las
disposiciones vigentes.

Envases: Deber ofrecerse en envases de material adecuado que permita un cierre

hermtico y proteccin apropiada durante su almacenamiento. Sern de 250 ml
aproximadamente de contenido neto y estarn acondicionados en fundones de material
plstico u otro tipo de envase secundario de material sanitario, descartable y que presente
clara indicacin externa del nmero de unidades que contiene y de la fecha de vencimiento.

En lo referente a contenido, rotulacin y tolerancias los envases se ajustarn a las

disposiciones legales vigentes.

Muestras: Los oferentes presentarn 3 muestras de 250 ml cada una en su envase

definitivo.

Anlisis: Los oferentes acompaarn sus ofertas con un certificado de anlisis emitido por
Qumico Farmacutico, Dr. en Qumica Farmacutica, Ingeniero Qumico o Ingeniero
Alimentario, de una antigedad no mayor a seis meses, que contenga los siguientes datos:
materia grasa, extracto seco no graso, densidad y acidez.

Tolerancias: Los oferentes podrn indicar las variaciones que debidas al proceso de
elaboracin presentarn las partidas del producto a entregar sobre los valores analticos que
forman parte de la oferta.

Calidad: Los valores analticos y tolerancias sern tenidos en cuenta a efectos de evaluar la
calidad del producto ofrecido.

Recibo y Aceptacin: Se entender por recibo del producto, el depsito del mismo en los
locales indicados por el Organismo
El producto ser aceptado cuando cumpla con los requisitos establecidos en estas
condiciones tcnicas y responda a las condiciones indicadas en la oferta.
Ser rechazada toda partida que por sus caractersticas o algunas de ellas resulte de calidad
inferior.
A efectos de la aceptacin o rechazo la muestra ser tomada en cualquiera de los locales de
entrega y se considerar representativa del total de la partida.
NOTA: En lo no establecido expresamente en este pliego se regir por el Captulo 16 Leche y
derivados, Seccin 2 Derivados lcteos del Decreto 315/994 del 5.7.94 (Reglamento
Bromatolgico Nacional) y sus modificaciones.

1.4

APORTE NUTRICIONAL DE LA LECHE AROMATIZADA Y/O SABORIZADA

Las leches saborizadas tendrn las siguientes caractersticas: peso mnimo por porcin de
250 ml.; el valor calrico de por lo menos 180 caloras y el contenido de calcio de por lo
menos 270 mg por porcin.

23.5

CONDICIONES TCNICAS: BEBIDA SIN ALCOHOL EN BASE A JUGO DE FRUTA

Y LECHE

UCA
Ministerio de Economa y Finanzas
Av. Libertador 1409 6 piso Montevideo
2 908 78 31 2 908 39 35
ucaa@mef.gub.uy

Folio 2 de 4
Pliego Compra de Leche Aromatizada y/o Saborizada pronta
para consumir y Bebida sin Alcohol en base a Jugo de Frutas
y Leche pronta para consumir.

Definicin: Se entiende por Bebida sin Alcohol o Bebida Analcohlica en base a jugo de
frutas y leche, la bebida gasificada o no, lista para consumir, preparada en base a los
siguientes componentes: Jugo o Jugos Concentrados de frutas y Leche (descremada y/o
deslactosada), adicionada de aditivos autorizados.

Requisitos:

Deber presentar color, olor y sabor caractersticos acorde a su composicin.

Estar libre de toda parte no comestible de la fruta o frutas de la cual procede.
Podr tener un contenido mximo de 0.5 grados alcohlicos.
Podr estar adicionada de edulcorantes nutritivos autorizados.
Se autoriza la mezcla de jugos de frutas. Los jugos integrantes de la mezcla debern ser
declarados en la lista de ingredientes, de acuerdo a los requisitos generales de
rotulacin.
Podr estar adicionado de los aditivos alimentarios autorizados por la legislacin y en las
cantidades establecidas.
Podr estar adicionada de vitaminas y/o minerales debindose ello declararse en la
rotulacin.
Estar libre de microorganismos patgenos, toxinas u otros metabolitos microbianos
actual o potencialmente riesgosos, microorganismos capaces de causar alteracin y que
la tecnologa de su elaboracin debi eliminar y de cualquier tipo de microorganismos
que por su cantidad o por sus cualidades indique manipulacin defectuosa, malas
condiciones higinicas o haga presumir la presencia de microorganismos patgenos.
Deber indicarse claramente y en forma visible la fecha de vencimiento de acuerdo a las
disposiciones vigentes.

Envases: Deber ofrecerse en envases de material adecuado que permita un cierre

hermtico y proteccin apropiada durante su almacenamiento. Sern de 250 ml
aproximadamente de contenido neto y estarn acondicionados en fundones de material
plstico u otro tipo de envase secundario de material sanitario, descartable y que presente
clara indicacin externa del nmero de unidades que contiene y de la fecha de vencimiento.
En lo referente a contenido, rotulacin y tolerancias los envases se ajustarn a las
disposiciones legales vigentes.

Muestras: Los oferentes presentarn 3 muestras de 250 ml cada una en su envase

definitivo.

Anlisis: Los oferentes acompaarn sus ofertas con un certificado de anlisis emitido por
Qumico Farmacutico, Dr. en Qumica Farmacutica, Ingeniero Qumico o Ingeniero
Alimentario, de una antigedad no mayor a seis meses, que contenga los siguientes datos:
porcentaje de jugo y leche en la mezcla, edulcorantes nutritivos adicionados y grado
alcohlico.

Tolerancias: Los oferentes podrn indicar las variaciones que debidas al proceso de
elaboracin presentarn las partidas del producto a entregar sobre los valores analticos que
forman parte de la oferta.

Calidad: Los valores analticos y tolerancias sern tenidos en cuenta a efectos de evaluar la
calidad del producto ofrecido.

UCA
Ministerio de Economa y Finanzas
Av. Libertador 1409 6 piso Montevideo
2 908 78 31 2 908 39 35
ucaa@mef.gub.uy

Folio 3 de 4
Pliego Compra de Leche Aromatizada y/o Saborizada pronta
para consumir y Bebida sin Alcohol en base a Jugo de Frutas
y Leche pronta para consumir.

Recibo y Aceptacin: Se entender por recibo del producto, el depsito del mismo en los
locales indicados por el Organismo
El producto ser aceptado cuando cumpla con los requisitos establecidos en estas
condiciones tcnicas y responda a las condiciones indicadas en la oferta.
Ser rechazada toda partida que por sus caractersticas o algunas de ellas resulte de calidad
inferior.
A efectos de la aceptacin o rechazo la muestra ser tomada en cualquiera de los locales de
entrega y se considerar representativa del total de la partida.
NOTA: En lo no establecido expresamente en este pliego se regir por el Captulo 16 Leche y
derivados, Seccin 2 Derivados lcteos y Captulo 20 Frutas, Hortalizas y Derivados Seccin
5 Jugos del Decreto 315/994 del 5.7.94 (Reglamento Bromatolgico Nacional) y sus
modificaciones.

1.5

APORTE NUTRICIONAL DE LA BEBIDA SIN ALCOHOL EN BASE A JUGO DE

FRUTA Y LECHE

Las bebidas derivadas de la leche tendrn las siguientes caractersticas: peso mnimo por
porcin de 250 ml.; el valor calrico de por lo menos 140 caloras y el contenido de calcio de
por lo menos 270 mgr por porcin.

UCA
Ministerio de Economa y Finanzas
Av. Libertador 1409 6 piso Montevideo
2 908 78 31 2 908 39 35
ucaa@mef.gub.uy

Folio 4 de 4
Pliego Compra de Leche Aromatizada y/o Saborizada pronta
para consumir y Bebida sin Alcohol en base a Jugo de Frutas
y Leche pronta para consumir.