REGIMEN DIETETICO

PARA LA OBESIDAD O LIPOFILIA GENERALIZADA

Rgimen

diettico

complementario

no endocrinoptica (sin

del

tratamiento

farmacolgico

alteraciones

para

la lipofiliageneralizada

glandulares

endocrinas).

1.- CONCEPTO BASICO: Impedir el contacto con el intestino de los alimentos no constituidos en su
forma natural, como harina refinada, azcar, alcohol y grasas (aceite, mantequilla, manteca, etc.) Al
decir no naturales, se quiere explicar que son elaborados por la mano del hombre o a travs de sus
mquinas (alimentos procesados), con lo que se est alterando la proporcionalidad y armona
empleada

por

la

naturaleza

en

su

creacin.

(equilibriobiolgico).

Debe entenderse que este concepto es totalmente distinto al balance de caloras, prctica ya
universalmente difundida y que, debido a su simpleza e ingenuidad, nunca lograr xitos
permanentes, por lo que obligar al obeso o al ex-obeso a continuar dietas de por vida que no lo
protegern nunca de las enfermedades metablico degenerativas, propias de los pases
industrializados,

como

diabetes, dislipidemias,

infartos,

gota,

algunos

reumatismos, etc..

2.- SE ACLARA QUE: El listado de alimentos permitidos se mantendr con estrictez absoluta mientras
duren los perodos de adelgazamiento ( el cual tiene una duracin de 3 - 4 meses ) y mantenimiento
(con una duracin de 4 meses o ms , hasta alcanzar el peso deseado).
Es decir, no entender lo que es NO por UN POQUITO DE VEZ EN CUANDO, pues se trata de un
concepto y mecanismo de contacto y no de cantidad, durante los perodos ya mencionados. Por nfima
que sea la cantidad del alimento prohibitivo que contacta con el intestino delgado, originar mensajes
anormales a los centros de saciedad y del apetito (cerebro), junto con mantener las funciones
alteradas de la mucosa intestinal en su rolbiosintetizador y contralor, lo que significar el retorno de la
dependencia

por

los

alimentos

desequilibrados.

(masas,

dulces

frituras).

De las premisas Nrs. 1 y 2 se resumen los siguientes alimentos permitidos: Carne de vacuno y equino
desgrasado, charqui asado (para desgrasarlo); carne de rana, carne de conejo (sin procesarlo
previamente con vinagre). Los elementos crneos mencionados se cocern solamente a la parrilla o a
la plancha con declive (no en olla ni sartn), para evitar la reabsorcin de la grasa en fusin; carne de
ave (excepto pato y ganso) pero extrayendo o separando (antes de la coccin), la piel con su grasa

subyacente; adems, separar las vsceras, rabadilla y enjundias (grasa interna del ave). Puede comer
carne

de

pescado

cocido

asado (no

frito) excepto

arenque

salmn.

Toda clase de mariscos, excepto erizos; podr asimismo dentro de los productos del mar, comer
cochayuyo,

luche, ultes y

gelatina

(colapez).

El huevo debe comerse sin yema, leche descremada sin lactosa agregada, quesillo descremado y
yogurt

preparado

con

leche

descremada.

Toda clase de frutas naturales (no en conserva), excepto: pltanos, paltas, pias, higos, damascos,
uvas y membrillos, no excediendo las cinco unidades diarias de las frutas permitidas, pero con
excepcin de los ctricos (naranja chilena cida, limn y sandas), las cuales no tienen restricciones
cuantitativas siempre que se coman con exclusividad absoluta (no combinadas con las frutas
transitoriamente

prohibidas).

Toda clase de verduras (no en conservas), siempre que sean tallos o bien hojas de vegetales, como
por Ej.: achicoria, apio, lechuga, esprragos, acelgas, berros, repollos, pencas, alcachofas, callampas,
espinacas, pimentn, dientes de dragn, bruselas, brcoli, puerros, endibias, cebolla, cebolln, cilantro,
perejil

y cibulette;

el

tomate

no

tiene

restriccin

en

cantidad.

Estn prohibidos transitoriamente: papas, choclos, habas, porotos verdes, arvejas, zanahorias,
betarragas, rbano, berenjenas, pepinos, coliflor, zapallo italiano, porotos granados y zapallo, mientras
dure

el

perodo

de

adelgazamiento.

Posteriormente, poco a poco en el perodo de mantenimiento, se comern los productos naturales

completos.

Prohibidos estn los productos nuculares como: pasas, man, nueces, almendras, castaas y
pistachos. As como tambin todas las legumbres como: porotos, lentejas, garbanzos, arvejas y arroz.

Aliar slo con limn, sin aceite ni vinagre y en caso de endulzar, reemplazar el azcar por stevia,
sacarina o aspartame (naturalist, o nutra-sweet). Reemplazar el aceite por vaselina lquida , la cual
puede

comprar

en

farmacias.

En este rgimen no hay restriccin en cantidad de agua ( 2 lts. diarios) ni de sal comn, siempre que
no

se

trate

de

un

paciente

hipertenso

(presin

alta),

o nefrpata (enfermo

del

rin).

Relacionado con caf, no excederse de dos tazas al da, pudiendo s complementarse con t, la
necesidad de este tipo de bebidas en los habituados al caf. Puede reemplarse el caf por productos
con cebada ( ECO ).
Estn permitidas todas las bebidas que no contengan alcohol, azcar ni sorbinato de sodio.

En caso de constipacin (estitiquez), emplear un procedimiento que llamaremos sobrecarga de

lquido (agua de t con aspartame, jugo de frutas o agua comn) y consiste en ingerir cinco tazas (no
vasos) de uno o combinacin de estos lquidos ya mencionados con el desayuno, en un plazo mximo
de quince minutos. En casos rebeldes solicitar frmulas laxantes de efecto cercano a lo fisiolgico con
aumento de ingestin de verduras en la alimentacin e ingiriendo porciones de kiwi bien maduros,
tres

veces

al

da

con

jugo

de

naranjas.

En lo que respecta a la recuperacin de la funcin activa contralora del intestino delgado (portero
funcional del segmento intestinal de la absorcin), se har aparente despus de 45 a 60 das de
iniciado este rgimen con una etapa previa de indiferencia o inapetencia, por las masas, azcar,
alcohol y grasas, para llegar posteriormente al franco rechazo o intolerancia digestiva, con acidismo,
nauseas y hasta diarrea, lo que demuestra que un tubo digestivo recuperado reacciona anormalmente
al contactarlo con mezclas alimentarias sofisticadas ya que, como ocurre en el ecosistema natural,
est adaptado para recibir nutrientes con el equilibrio biolgico natural. (aves y animales silvestres).

Como excepcin y por razones de mejor sabor, podrn emplearse pequeas cantidades de cebolla, ajo,
aj, comino, organo, pimienta, clavo de olor, vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de cscara de
limn

Crcuma, enebro, jengibre, hojas de curry, etc..

naranja,

ssamo.

EJEMPLOS DE COMIDAS
DESAYUNO:
Un tazn de leche descremada sin lactosa con caf o t endulzado con stevia, aspartame (naturalist)
acompaado de un trozo de quesillo descremado, ms fruta opcional.

ALMUERZO:
Salpicones de verduras y distintas carnes acompaada de abundantes huevos duros (sin yema)
aliados

con

sal,

limn

vaselina

lquida.

Puede variar entre; carne de vacuno, pavo, pollo, pescados, mariscos surtidos, langostinos, centollas.
Todo en cantidades ilimitadas segn, apetito.

EJEMPLOS DE BOCADILLOS DE PROTENAS:

a) 4

a5

b)

Carne

c)
d)

claras

Carne
Charqui

de

de

huevo

pollo
de

(pasarlo

duro
pavo

vacuno
por

el

(sin

yema)

asado
asado

tostador

o
y

para

claras

cocido

batidas

de

desgrasado,
desgrasarlo),

si

con aspartame.

preferencia
a
no

la
est

pechuga.
parrilla.
desgrasado.

e) Un vaso de leche descremada sin lactosa con quesillo descremado o carne de cualquier clase
desgrasada (excepto cordero y cerdo).

RECUERDE:
Despus de cada comida principal (desayuno almuerzo once cena) y antes que transcurran dos
horas, comer por obligacin, aunque est sin apetito, los bocadillos de protenas.
ALTERNATIVA MEJOR:
Comer protenas cada 1 hora como plazo mximo, suprimiendo desayuno, almuerzo, once y cena;
hasta que termine totalmente el tratamiento diettico y farmacolgico (se sugiere programar su
telfono celular con una alarma sonora cada una hora y media para ingerir los alimentos).
Si durante el tratamiento UD. experimenta sueo o cansancio no lo atribuya a los medicamentos
empleados o al rgimen alimentario, sino a su propio descuido, al no comer protenas cada hora y
media, por baja de la glicemia, azcar que debe entregarle la protena (neoglucogenia).
Mayores explicaciones estn contenidas en mi libro: "Doctor!, pero si no como tanto para estar tan
gorda." (telfono 2350285) o en la pagina Web.

No consumir ningn producto diet ni en conserva.

No comer frutas con el estmago vaco, sino siempre despus de ingerir los bocadillos de
protenas.

No excederse de las 5 unidades de fruta diaria, excepto en caso de constipacin (estitiquez),

donde es aconsejable comer kiwis maduros 3 veces en el da: maana, medio da y noche
con jugo de naranja (batidos).

Podrn ingerirse sin restricciones en cantidad: frutas como la naranja chilena cida, sanda y
limones; siempre que se coman en exlusividad absoluta, es decir, sin combinarlos con otras
frutas.

Complementar siempre este rgimen con un suplemento de vitaminas y minerales.

OBSERVACION 1: El gran incremento de protenas ingeridas pudiera interpretarse con ligereza como
peligroso, por presunta sobrecarga del trabajo depurativo del rin, lo que no es tal, ya que
los catabolitos de las protenas (creatina, rea y cido rico), quedan en estos casos en cantidades
nfimas para ser eliminados por cuanto, en ausencia de harina refinada, aceite, grasa y azcar, el
organismo solo dispone de protenas para biosintetizar A.T.P.(cabalgadura que lleva la energa
qumica), caloras, gasto proteico y neoglucogenia (glucosa) que necesita el cerebro y los msculos los
que, antes de este rgimen alimentario lo obtenan de los hidratos de carbonos (azcar, harina,
alcohol) y de la grasa pura (aceite, manteca, mantequilla, margarina sin colesterol) que el arte
culinario sofisticado lo agregaba, en la mal llamada alimentacin normal, configurando un
desequilibrio biolgico que se llama stress alimentario. La grasa pura aislada, aceite, la harina no
integral y el azcar no existen en la naturaleza, sino siempre en una combinacin armnica (protenas,
carbohidratos, grasas, sales minerales, vitaminas y agua). Los exmenes de laboratorios como el perfil
bioqumico (creatina, urea y cido rico) as lo han confirmado, incluso con niveles ms bajo que los
habituales.
Por lo expuesto no reducimos las protenas en los obesos gotosos (cido rico), despus de un mes de
tratamiento con alopurinol (droga para reducir el cido rico) y los niveles de uricemia han continuado
normales.

Esquema general de las vas catablicas de los nutrientes de la dieta.(figura 1.1, pag. 5, R. Montgomery,
T.W. Conway, A.A. Spector y D. Chappell Bioqumica: Casos y Texto, 6 ed.1998; Harcourt Brace, Madrid)

RECETAS

Galletas de Canela

Ingredientes:

- 2 claras de huevo.
- 6 cucharadas de leche
en polvo descremada sin lactosa.
- 200 ml de yogurt de pajarito.
- Clavos de olor en polvo.
- Canela en polvo.
- Stevia.
Preparacin:

Batir las claras de huevo a punto nieve, agregar la stevia sin parar de
batir y la leche en polvo como lluvia con suavidad para evitar la
formacin de grumos. Colocar la mezcla sobre una lmina de silicona
y espolvorear la canela y clavos de olor.
Hornear hasta que estn doradas.

Postre De Manzana

Ingredientes:
- 4 cucharadas de leche descremada sin lactosa
- 200 ml de yogurt de pajarito
- 2 manzanas rayadas
- Canela en polvo
- Stevia
- 4 claras de huevo
Preparacin:
Batir
las
4
claras
de
huevo
a
punto
la
leche
sin
lactosa
y
un
yogurt
mezclar
y
agregar
las
manzanas
cuidado
para
que
no
baje.
Llevar
al
este dorado. Rociar con canela.

nieve
agregando
la
stevia,
natural
(solo
de
pajaritos),
rayadas,
revolviendo
con
horno
hasta
que
cuaje
y

Pollo Estilo Hind

Ingredientes:
- 1 Pechuga de Pollo sin piel
- Canela en polvo
- Curri
- Sal a gusto
Preparacin:
Cortar
la
pechuga
de
la
canela
en
polvo,curry
del
horno
o
parrilla
y sabroso ideal para acompaar con verduras salteadas.

Pollo
y

en
sal.
para

tiritas
Colocar
que

alargadas,
todo
se

alia
en
la
cocine.Queda

con
rejilla
dorado