Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del

Compromiso Climtico

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

LA MOLINA
FACULTAD DE AGRONOMIA

INFORME N6

Almacigo de hortalizas
CURSO

: PRCTICAS AGRONMICAS I

PROFESORA

: DANIELA PUMALLPA MENESES

CICLO

: II

ALUMNO

: MARIO JAVIER GANOZA MORALES

CD. DE MATRCULA : 20140069

LIMA - PER

2014

INTRODUCCION
Las hortalizas cumplen un papel muy importante en la dieta alimenticia por un alto contenido de
nutrientes como carbohidratos, protenas, vitaminas y grasas, desempeando un papel muy
importante en la digestin de los alimentos.

En el negi (Allium fistulosum L). el principal rgano de consumo constituye el tallo como parte
principal debido a que sirve para condimentar las comidas debido a su sabor. Existe una gran
demanda de este producto a nivel nacional por sus cualidades nutritivas, principalmente en su
contenido de vitaminas A, B, C, Fsforo, Calcio, protenas y fibra vegetal, adems de los diversos
usos que se le ha ido dando en diferentes partes del mismo. Esta hortaliza se caracteriza por su alta
rentabilidad econmica ya sea en cultivos extensivos o en cultivos pequeos y por adaptarse a
climas fros como en climas templados. (Narang y Pastane, 1975)

Las caractersticas ms reconocidas del gnero Allium son su olor y sabor tpicos, dados por
compuestos azufrados que son liberados al daarse o destruirse sus clulas. Mientras que el poro
(Allium ampeloprasum V. Porrum) presenta una menor intensidad de sabor, sin embargo, hoy en
da se sabe de su gran demanda gracias a sus propiedades alimenticias y medicinales, especialmente
las que tienen relacin con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares, que han
elevado su consumo, particularmente en Occidente (Narang y Pastane, 1975)

OBJETIVOS
Conocer las orientaciones que tiene el huerto de la universidad mediante sus actividades, asi
como tambin resaltar la importancia que tienen dichas actividades.
Incentivar nuestro inters por los cultivos hortcolas (frutales, olerizas y ornamentales).
Observar y aprender los mtodos que se utilizan en el huerto de la universidad, para la
siembra del poro y del negi.

REVISION LITERARIA
El Programa de Hortalizas, conocido como el huerto, es una unidad de investigacin, proyeccin
social y apoyo a la enseanza de la Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional Agraria La
Molina. Cuenta con un rea experimental en el distrito de la Molina con 10 hectreas de cultivo
orgnico y profesionales con una amplia experiencia en el diseo, ejecucin y enseanza de temas
ambientales y de agricultura sustentable, habiendo trabajado con diversas instituciones educativas,
gubernamentales, empresas privadas y ONGs (Programa de Hortalizas, 2014).

El huerto es una unidad especializada en la temtica de las hortalizas y la agroecologa, cuyo

objetivo es contribuir mediante la investigacin, la enseanza y la proyeccin social con la
produccin y el consumo de hortalizas, promoviendo una mejor nutricin, el uso de tcnicas
productivas compatibles con la conservacin del medio ambiente y los recursos naturales, el
fortalecimiento de la horticultura y la agroindustria en el Per y el desarrollo rural. Las practicas
realizadas en el huerto estn certificadas por su calidad (Programa de Hortalizas, 2014).

Fotos: El Huerto de la UNALM. Programa de Hortalizas de la Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional

Agraria La Molina, Lima - Per

En el huerto se estn llevando a cabo investigaciones sobre hortalizas y frutas nativas de pequeo
tamao y del alto valor nutricional. Es por ello que durante los Viernes de Ventas, las visitas son
mayoritariamente de personas que estn dedicadas a la preparacin de platos gourmet. La comida
gourmet se caracteriza porque sus ingredientes son exquisitamente seleccionados, con exhaustivos
cuidados, caracterstica que coincide con la forma en que se dan los cuidados de las hortalizas.

Las hortalizas se agrupan de la siguiente manera:

Tallos: apio, esprrago, poro, etc.
Hojas: espinaca, acelga, col, lechuga, etc.
Flores: coliflor, brcoli.
Frutos: zapallo, tomate, berenjena, pepinillo, arvejas y habas frescas.
Hierbas: huacatay, culantro, hierba buena, perejil, etc.
Tubrculos y races: zanahoria, nabo, rabanitos.

Para disear un biohuerto, es necesario conocer el rea total para proceder a la distribucin y
ubicacin de los siguientes componentes (CETEMIN, 2014):
Camas: Las camas deben orientarse si es posible de este a oeste para aprovechar ms el
calor y la luz solar. Las camas pueden ser altas, bajas o a nivel.
Camas de almcigos: Deben ubicarse de preferencia al lado opuesto de la puerta de
ingreso al biohuerto.
Caminos: Separan las camas y miden: principales 50 cms. De ancho y secundarios 35 cms.
Cercos: Rodean el biohuerto, se pueden utilizar piedras, adobes, plantas, etc.
Composteras: Deben ser ubicados en las partes altas del biohuerto, para evitar que se
pudra la materia orgnica. En suelos con mucha humedad o rocosos, se puede hacer
composteras sobre la superficie.
Estercoleras y Rastrojeras: Son espacios apropiados para la recoleccin de estircol y
rastrojos ubicados al lado de las composteras (parte alta).
Almacenamiento de agua: Se debe tener las instalaciones y espacios necesarios para
proveerse de agua permanente, sern ubicados preferentemente, dentro del permetro del
biohuerto

NEGI
I) Clasificacin botnica
El

negi

tiene

la

siguiente

Clasificacin botnica:
Reino

: Vegetal.

Divisin

Angiospermas.
Orden

: Liliflorae.

Familia

: Liliaceae.

Gnero

: Allium.

Especie

: fistulosum.

Nombre

Cientfico:

Allium

fitulosum L.
Nombre vulgar: Negi, cebolla blanca, cebolla de rama, cebolla larga, cebolla junca.

II) Descripcin botnica

Sus races miden hasta 30 45 cm y horizontalmente unos 30 cm. (Terranova; 2001)
El tallo es la parte comestible cubierta en su madurez por una membrana muy delgada,
es de aproximadamente 40 cm (Terranova; 2001).
Las hojas son tubulares de 25 a 35 centmetros de largo y 5 a 7 milmetros de dimetro,
cada hoja tiene una base larga y carnosa que une estrechamente con la base de las dems
hojas formando un pseudotallo, envuelto por lminas finas o tnicas. (Suquilanda,
1995).
El tallo floral es hueco y cilndrico, parecido a las hojas, termina en una umbela de
pedicelos cortos y forma ovalada. Cada umbela tiene trescientas a cuatrocientas flores
hermafroditas muy pequeas que producen cada una de ellas seis semillas. (Terranova,
2001).
Los frutos son pequeas cpsulas llenas de semillas muy pequeas, planas y negras con
endospermo (tejido de almacenamiento) y embrin bien desarrollado.
La semilla debe quedar cubierta con el sustrato, ms o menos a 1 cm. de profundidad.
Esta germina a una temperatura de 24 C, pero soporta mnimas de 2 C y mximas de
35C. Las liliceas pueden producirse en zonas con temperaturas entre 18 y 22C, con
alta luminosidad (mnimo ocho horas luz) precipitaciones prximas a los 1000 mm/ ao,

con altitudes entre los 1500-3000 m.s.n.m. La temperatura influye directamente en el

crecimiento ya que afecta a las actividades metablicas de digestin, transporte,
respiracin, etc. (Terranova, 2001)
Los mejores suelos son los de aluvin, francos, frtiles, sueltos, ricos en materia
orgnica, sanos, blandos y permeables El pH del suelo puede estar en el rango de 5.5 a
6.8. La preparacin del suelo es la clave para el xito del trasplante, ya que es un buen
medio de supervivencia para la planta, esto favorece el rpido prendimiento y el
crecimiento inicial.
la mejor poca de siembra para el negi es en los meses de invierno entre enero y abril ya
que las lluvias son abundantes y este cultivo requiere en su etapa inicial de una humedad
ambiental alta debido a que es un factor predominante en el crecimiento de la planta. Las
distancias recomendables varan desde los 0.20 metros hasta los 0.40 metros entre
plantas y entre surcos van desde 0.30 metros hasta0.50 metros dependiendo de la zona
ecolgica y la fertilidad del suelo (Suquilanda, 1995).

Forma de cosecha:
El negi se cosecha bien sea arrancando todas las plantas o deshijando. Esto ltimo consiste en
sacar unos individuos y dejar otros para que contine la plantacin. Es la forma ms frecuente de
cultivo, haciendo el primer corte a los cuatro o seis meses y los siguientes cada tres o cuatro
meses, de acuerdo con la temperatura ambiental local (Barco, 2009)
El negi recogido se lava y se le corta una pequea parte de su base (slo las races), luego es
empacado en sacos de yute o fique, formando bultos de unos 60 kg (Barco, 2009).

PORO
I) Clasificacin botnica
El poro tiene la siguiente Clasificacin botnica:
Reino

: Vegetal.

Divisin

: Angiospermas.

Orden

: Liliflorae.

Familia

: Liliaceae.

Gnero

: Allium.

Especie

: Ampeloprasum.

Subespecie

: var. Porrum

 Nombre Cientfico: Allium ampeloprasum L. var. Porrum (L.) J.Gay

Nombre vulgar: poro, puerro, porro, ajo porro

II) Descripcin botnica

El poro se utiliza de forma similar a la cebolla; su configuracin recuerda a la de la
cebolla y el ajo, pero tiene un sabor ms delicado (SIAP Mxico, 2014).
La planta tiene hojas largas, en forma de lanza, de color verde oscuro y verde azulado,
abiertas hacia arriba. El bulbo es membranoso, alargado, blanco y brillante (SIAP
Mxico, 2014).
Hay numerosas races pequeas, tambin de color blanco, unidas a la base del bulbo.
Las partes comestibles de esta hortaliza son el bulbo blanco y las hojas. El bulbo mide
cinco centmetros de altura y de tres a cinco de ancho. En su composicin es ms
parecido a la cebolla que al ajo, con un alto contenido de agua. La parte superior de la
hoja tiene un crecimiento independiente de la parte de abajo (SIAP Mxico, 2014).
El poro, tambin conocido como puerro, puede desarrollarse en cualquier clima, aunque
le gustan ms los climas suaves y hmedos. La temperatura ptima de desarrollo
vegetativo va de los 13 a los 24C. Se adapta bien a suelos profundos, frescos y ricos en
materia orgnica. Es un cultivo sensible y no crece bien en suelos con excesiva
alcalinidad ni con presencia de acidez. Tampoco puede desarrollarse en suelos
pedregosos, poco profundos o que se encharquen. Por lo general se siembra primero en
almcigo. Se necesitarn unos diez gramos de semilla por metro cuadrado de semillero,
lo cual dar lugar a ochocientas plantas, aproximadamente (SIAP Mxico, 2014).
Dos meses despus se trasladan a su sitio definitivo, cuando las plantitas midan de 15 a
veinte centmetros. Para la siembra, primero debe realizarse una labor profunda para
hacer un suelo suelto y esponjoso; luego se hacen los surcos. Hay que dejar una
distancia de veinte a cuarenta centmetros entre cada uno, y depositar las plantas
separadas de 13 a 15 centmetros (SIAP Mxico, 2014).

Forma de cosecha:
La cosecha tiene lugar aproximadamente cuatro meses despus de la siembra. Las plantas se
arrancan con la mano o por medio de mquinas; luego se meten en cajones y se llevan a un
almacn para limpiar las hojas, eliminar las que estn sucias o tengan coloraciones amarillas.
Tambin se limpian las races, y si es necesario se recortan. Cuando se usan mquinas para la

limpieza, se hace con unos cepillos giratorios y agua para eliminar la tierra adherida a la planta
(SIAP Mxico, 2014).

DESARROLLO DE LA PRCTICA
El poro y el negi fueron sembrados en las camas del tinglado. Nuestro grupo se encarg de sembrar
el poro. Las semillas de poro tambin se siembran muy juntas, tratando de aprovechar al mximo el
espacio, ya que despus sern trasplantadas a camas en las cuales tendrn una separacin de 15 o 20
cm ya que se espera que el poro engrose mucho ms que el negi.
Preparacin de la cama para el poro:
Se realiz la remocin de la tierra compactada de
la cama, para una mayor oxigenacin, desde el
fondo hacia arriba.
Se realiz el emparejamiento de la cama, evitando
los desniveles
Luego, con una surcadora manual, se realizaron
los

surcos

cuya

separacin

fue

de

8cm

aproximadamente. La profundidad de cada surco

fue de 3cm aproximadamente.

Remocin de la tierra

Se procedi a echar las semillas en los surcos;

luego, los surcos fueron tapados con tierra.
Al transcurrir los das se distinguirn las hojas cotiledonales. Esas hojas tienen la energa suficiente
para sintetizar los nutrientes que va a necesitar la planta para formar la raz y las hojas nuevas.
Esas hojas son denominadas como hojas de supervivencia, ya que son las primeras hojas que se
forman para producir la radcula y la plmula (parte de crecimiento areo). Luego se generan las 4
hojas verdaderas, lo cual no indicara que es el momento adecuado para el trasplante.

Emparejamiento
o
nivelacin de la tierra

Preparacin de los surcos

Colocacin de semillas|

CONCLUSIONES
Las orientaciones que tiene el huerto de la universidad tienen como base el manejo
orgnico, y por ello es que las hortalizas tienen una gran acogida por el publico, debido a su
exquisito sabor, el cual es producto del conjunto de tcnicas aplicadas.
Una especializacin en el rubro de las Hortalizas, seria una gran opcin para aplicar las
tcnicas concernientes a la Agricultura Sostenible, tales como el manejo integrado de
Plagas
Hemos aprendido cmo se aprovecha al mximo el espacio reducido de las camas del
tinglado, siempre tomando en cuenta los requerimentos de cada semilla sembrada, por
ejemplo la distancia entre ellas.

BIBLIOGRAFIA
NARANG, R.S. PASTANE, N.M. 1975. Effect of Difercut plant nutricuts on the Yield of
Allium fistulosum L. Traducido por Federico Prez, Segunda Edicin, Mxico, Editorial
Continental, pp. 45-52.
TERRANOVA. 2001. Enciclopedia Agropecuaria. Segunda Edicin. Bogot. Editorial
Terranova. V2. Produccin Agrcola. Pp. 331-336.
SUQUILANDA, M. 1995. Horticultura. Primera Edicin. Quito. Editorial Universitaria. pp.
110-115
BARCO, A. 2009. Cebolla rama. Extrado el 27 de noviembre de 2013 desde
http://www.semicol.com.co/index.pp?page=shop.productdetails&category_id=5&flypage=f
lypage_new.tpl&product_id=247&option=com_virtuemart&itemid=27
CETEMIN, 2014. Programa de construccin de biohuertos. Consultado el 04/10/2014.
Disponible

en:

http://

es.scribd.com/doc/205522750/Produccion-de-Hortalizas-en-

Biohuertos
SIAP Servicio de Informacion Alimentaria y Pesquera: Allium ampeloprasum var.
Porrum.

Mexico.

2014.

http://www.siap.gob.mx/poro

Consultado

el

04/10/2014.

Disponible

en: