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Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani


I prodotti agroalimentari tradizionali italiani (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal
Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. Tra tutte le regioni
quella che detiene il maggior numero di prodotti agroalimentari la Toscana.

La politica agraria "di qualit"


L'agricoltura italiana ha dovuto affrontare lo scenario della politica agricola dell'Unione Europea partendo da
condizioni nettamente svantaggiate.
L'agricoltura moderna, estremamente indirizzata verso la meccanizzazione, richiede estensioni di terreno
pianeggiante che in Italia difettano, sia per la configurazione naturale orografica, sia per l'antropizzazione spinta del
territorio. Si uniscono a queste cause naturali molti mali endemici dell'agricoltura italiana.
Per reagire a questa situazione il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha deciso di puntare
nettamente su settori di nicchia, valorizzando i prodotti tradizionali in cui prodotti agricoli o dell'allevamento
venivano lavorati secondo antiche ricette.
il requisito per essere riconosciuti come Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) quello di essere
ottenuti con metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio
interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni

Ma lo stesso ministero a riconoscere che tali prodotti di nicchia, di produzioni limitate in termini quantitativi e
relativi ad aree territoriali molto ristrette, tali da non giustificare una DOP o una IGP, incontrano molte riserve in
sede di Unione Europea. Questa in linea di massima contraria a queste produzioni e vieta la registrazione di
marchi collettivi che contengano un nome geografico. Il timore infatti che si confondano con i prodotti DOP e IGP.
Il ministero ha pertanto rinunciato ad un ruolo attivo, delegando tali compiti alle regioni, e conservando a s stesso
solo un ruolo di controllo e quello della tenuta ufficiale del libro. Comune a livello nazionale la suddivisione per
categoria: prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di carne, prodotti ortofrutticoli e cereali, prodotti da forno e
dolciari, bevande alcoliche, distillati.
Nell'elenco non rientrano i prodotti insigniti del marchio DOP o IGP, mentre esiste una certa categoria intermedia
dei prodotti per i quali in corso l'istruttoria di un riconoscimento europeo.

Quadro legislativo
D.Lgs. n 173 del 30/04/1998: Disposizioni in materia di contenimento dei costi di produzione e per il
rafforzamento strutturale delle imprese agricole, a norma dell'articolo 55, commi 14 e 15, della L. 27 dicembre
1997, n. 449, Art. n 8 Comma n 1, pubblicato sulla G.U.R. I. n 129 del 05/06/1998
D.M. n 350 del 08/09/1999: Regolamento recante norme per l'individuazione dei prodotti tradizionali di cui
all'articolo 8, comma 1, del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173, pubblicato sulla G.U.R. I. n 240 del
12/10/1999
Circ. MIPAF n 10/63885 del 21/12/1999: Criteri e modalit per la predisposizione degli elenchi delle regioni e
delle province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali D.M. 8 settembre 1999, n. 350
Circ. Sanit n 11/99 del 1999
Circ. MIPAF n 2 del 24/01/2000: Criteri e modalit per la predisposizione degli elenchi delle regioni e delle
province autonome dei prodotti agroalimentari tradizionali D.M. 8 settembre 1999, n. 350. D.M. 18/07/2000
Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicata sulla G.U.R. I. n 194 del 21/08/2000,
Supplemento Ordinario n 130

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani


D.M. del 25/07/2000: Definizione delle deroghe relative ai prodotti tradizionali in attuazione del comma 2
dell'art. 8 del decreto legislativo 30 aprile 1998, n. 173, pubblicato sulla G.U.R. I. n 184 del 08/08/2000
D.M. del 28/03/2001 Costituzione del Comitato per la valorizzazione del patrimonio alimentare italiano,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 99 del 30/04/2001
D.D. del 08/05/2001: Prima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato
sulla G.U.R. I. n 147 del 14/06/2001, Supplemento Ordinario n 136
D.D. del 19/06/2001: Integrazione dell'allegato al decreto ministeriale 8 maggio 2001 "Prima revisione
dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali", pubblicato sulla G.U.R.I. n 161 del 13/07/2001
D.M. del 14/09/2001: Applicazione del Regolamento (CE) n. 1623/2000. Modalit per il rispetto dell'obbligo dei
produttori vinicoli di consegnare le fecce e le vinacce alla distillazione o di inviarle alla distruzione sotto
controllo, Art. n 4 Comma n 2 Lett. B, pubblicato sulla G.U.R. I. n 259 del 07/11/2001
D.D. del 14/06/2002: Seconda revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 167 del 18/07/2002, Supplemento Ordinario n 144
D.D. del 30/07/2002: Rettifica dell'elenco allegato al decreto ministeriale 14 giugno 2002, recante "Seconda
revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali", pubblicato sulla G.U.R.I. n 192 del
17/08/2002
D.D. del 06/09/2002: Rettifica al decreto ministeriale 30 luglio 2002 e modifica dell'elenco allegato al decreto
ministeriale 14 giugno 2002, recante "Seconda revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari
tradizionali", pubblicato sulla G.U.R.I. n 223 del 23/09/2002
D.D. del 25/07/2003: Terza revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato
sulla G.U.R. I. n 141 del 29/08/2003, Supplemento Ordinario n 200
D.M. del 01/08/2003: Modifica del decreto 14 settembre 2001 al fine di esonerare taluni produttori dall'obbligo
di consegnare le fecce e le vinacce alla distillazione obbligatoria, pubblicato sulla G.U.R. I. n 207 del
06/09/2003
D.D. del 04/09/2003: Modifica dell'elenco allegato al decreto ministeriale 25 luglio 2003, recante Terza
revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato sulla G.U.R.I. n 213 del
13/09/2003
Com. MIPAF del 15/10/2003, pubblicato sulla G.U.R.I. n 240 del 15/11/2003
D.M. del 22/07/2004: Quarta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato
sulla G.U.R. I. n 251 del 18/08/2004, Supplemento Ordinario n 193
D.D. del 12/10/2004: Integrazione dell'elenco allegato al decreto ministeriale 22 luglio 2004, recante: Quarta
revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato sulla G.U.R.I. n 251 del
25/10/2004
D.D. del 18/07/2005: Quinta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, pubblicato
sulla G.U.R. I. del 28/07/2005, Supplemento Ordinario n 174
D.M. del 02/05/2006: Modifica del decreto ministeriale 14 settembre 2001, contenente le disposizioni per il ritiro
sotto controllo dei sottoprodotti della vinificazione per la produzione dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 147 del 27/06/2006
D.D. n 64370 del 10/07/2006: Sesta revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. del 20/07/2006, Supplemento Ordinario n 167
D.D. n 8627 del 19/06/2007: Settima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 147 del 27/06/2007, Supplemento Ordinario n 146
D.D. n 1563 del 16/06/2008: Ottava revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 151 del 30/06/2008, Supplemento Ordinario n 157
D.D. n XXX del 05/06/2009: Nona revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 149 del 30/06/2009, Supplemento Ordinario n 157

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani


D.D. n XXX del 16/06/2010: Decima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali,
pubblicato sulla G.U.R. I. n 154 del 05/07/2010, Supplemento Ordinario n 145
D.D. n XXX del 17/06/2011: Undicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari
tradizionali, pubblicato sulla G.U.R.I. n 159 del 11/07/2011, Supplemento Ordinario n 167
D.M. 07/06/2012: XII Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali [1],
pubblicato sulla G.U.R.I. n 142 del 20/06/2012, Supplemento Ordinario n 124

Regione Abruzzo [2]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi.

Regione Basilicata [3]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali lucani.

Regione Calabria [4]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali calabresi.

Regione Campania [5]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali campani.

Regione Emilia-Romagna [6]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli.

Regione Friuli-Venezia Giulia [7]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali friulani e giuliani.

Regione Lazio[8]
Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali laziali.

Regione Liguria [9]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali liguri.

Regione Lombardia [10]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi.

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

Regione Marche
Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani.

Regione Molise [11]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali molisani.

Regione Piemonte [12]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi.

Regione Puglia[13]
Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali pugliesi.

Regione Sardegna [14][15]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali sardi.

Regione Siciliana
Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani.

Regione Toscana [16]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali toscani.

Regione Trentino-Alto Adige


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino-Alto Adige.

Regione Umbria [17]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali umbri.

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

Regione Valle d'Aosta [18]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali valdostani.

Regione Veneto [19][20]


Per approfondire, vedi Prodotti agroalimentari tradizionali veneti.

Settori
I prodotti agroalimentari tradizionali vengono suddivisi nei seguenti settori:

Bevande analcoliche, distillati e liquori


Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni
Condimenti
Formaggi
Grassi (burro, margarina, oli)
Paste fresche e prodotti di panetteria, pasticceria, biscotteria e confetteria
Piatti composti
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
Prodotti della gastronomia
Prodotti di origine animale (miele, prodotti caseari di vario tipo escluso il burro)
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Note
[1] http:/ / www. politicheagricole. it/ flex/ cm/ pages/ ServeBLOB. php/ L/ IT/ IDPagina/ 3276
[2] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dell'Abruzzo (http:/ / www. arssa. abruzzo. it/ index. php?option=content&
task=view& id=226& Itemid=203)
[3] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tipici e Tradizionali della Basilicata (http:/ / www. ssabasilicata. it/ CANALI_TEMATICI/
Educazione_alimentare/ Menu3/ Prodotti. html)
[4] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Calabria (http:/ / qualita. assagricalabria. it/ welk.
php?centro=htm_prod_tradizionali)
[5] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Campania (http:/ / www. sito. regione. campania. it/ agricoltura/ Tipici/
prodotti_tradizionali. htm)
[6] Prodotti dell'Emilia-Romagna (http:/ / www. ermesagricoltura. it/ wcm/ ermesagricoltura/ info_consumatori/ sapori_valori/
sezione_sapori_valori/ s_tradizionali/ prodottitradizionaliER07. pdf)
[7] Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali del Friuli-Venezia Giulia (http:/ / www. ersa. fvg. it/ divulgativa/ prodotti-tradizionali)
[8] Schede prodotti tipici Lazio (http:/ / www. arsial. it/ portalearsial/ prd_tipici/ Default. asp)
[9] Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Liguria (http:/ / www. cibo360. it/ wellness_gourmet/ produttori/ Liguria/ prodotti_tipici_liguria.
htm)
[10] Schede Regione Lombardia (http:/ / www. agricoltura. regione. lombardia. it/ admin/ rla_Documenti/ 1-2548/ schede_esperto_-_all_ii. doc)
[11] Ersam Molise (http:/ / www. ersam. molise. it/ ersamnotizie/ 2004/ atlante/ Tabella riepilogativa. pdf)
[12] Piemonte Agri (http:/ / www. piemonteagri. it/ qualita/ sistemi-di-qualita/ pat)
[13] prodotti Puglia (http:/ / www. tipicipuglia. it/ v2/ v_ita/ index_1000. html)
[14] Elenco prodotti Sardegna (http:/ / www. csimprese-ca. net/ norme/ tradizionali-sar. html)
[15] Schede dei prodotti tipici sardi (http:/ / www. sardegnaagricoltura. it/ index. php?xsl=446& s=14& v=9& c=3595& na=1& n=10& tt=1&
o=1)
[16] Elenco prodotti Toscana, con schede (http:/ / germoplasma. arsia. toscana. it/ Prodotti_tipici/ Home1. htm)
[17] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dellUmbria (http:/ / www. agriforeste. regione. umbria. it/ canale. asp?id=725)
[18] Elenco delle Schede dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Valle d'Aosta (http:/ / www. prodottitipici. com/ regione. php?id=01)
[19] Regione Veneto (http:/ / www. regione. veneto. it/ Economia/ Agricoltura+ e+ Foreste/ Agroalimentare/ Prodotti+ tipici+ e+ di+ qualita/
Agroalimentari+ tradizionali/ )
[20] Schede di alcuni prodotti del Veneto (http:/ / www2. regione. veneto. it/ videoinf/ rurale/ prodotti/ prodotti. htm)

Prodotti agroalimentari tradizionali italiani

Voci correlate
Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food
Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani

Collegamenti esterni
XIII revisione (2013) dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani dal sito del MIPAAF (http://
www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276)
Portale Cucina

Portale Italia

Fonti e autori delle voci

Fonti e autori delle voci


Prodotti agroalimentari tradizionali italiani Fonte: http://it.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63786892 Autori: 1felco, Agnellino, Al Pereira, Alb, Albertoda, Angelosante, Antcast1984,
AttoRenato, Avemundi, Avesan, Battisti, Biopresto, Boombaster, Bramfab, Bultro, Byzantium, Calabash, Caruccis, Chrysochloa, Ciampix, Civa61, Civv, Cobraldo, Conte sty, Cremasco,
Dani4P, Dedda71, Delehaye, Dreamaker, Ediedi, Er Cicero, Fantasma88, Filos96, Florixc, Formica rufa, Freegiampi, Frieda, Goldwin, Guarracino, Gvnn, Hellis, Htmlandrea, Jaqen, Kibira,
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