unauna.

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Laboratorio de Ingeniera en Alimentos II
Reporte de laboratorio
INTERCAMBIADORES de calor de cambio de fase,
Ebullicion y Condensacion
Boveda, Eliana; Elizaur, Antonella, Recalde, Maida; Zacaras, Fernando
14 de Octubre del 2014

Resumen
Cuando una sustancia absorbe una cantidad dada de calor, la velocidad de sus
moleculas se incrementa y su temperatura se eleva. Sin embargo, ocurren ciertos fenomenos curiosos cuando un solido se funde o un lquido hierve. En estos
casos la temperatura permanece constante hasta que todo el lquido pase a fase
vapor. En esta practica se utiliza un equipo tal que en cada medicion se vario el
suministro de calor manteniendo constante la presion para ver la variacion de
temperatura y la temperatura critica de la ebullicion, que es cuando se cubre con
una pelcula de vapor toda la superficie.
Summary
The counter-flow

1.

Introduccion

Para que una sustancia sufra un cambio de fase (solida a lquida, lquida a gaseosa o viceversa), la sustancia debe intercambiar calor con su entorno. No obstante, mientras ocurre el
cambio de fase la temperatura de la sustancia permanece constante. La razon, en terminos mas
o menos simples, es que el calor que se suministra a un solido que se funde o a un lquido
que se evapora, se invierte fundamentalmente en vencer las fuerzas atractivas que unen a las
moleculas en el estado inicial.
En estos casos se hace necesario disponer de una expresion diferente para calcular la cantidad
de calor intercambiada por la sustancia. Esta expresion es:
Q = m.L
Donde m es la masa de sustancia y L, denominada calor latente, es una constante cuyo valor
depende del tipo de sustancia.
El punto normal de ebullicion se define como el punto de ebullicion a una presion total aplicada de 101.325 kilo pascales (1 atm); es decir, la temperatura a la cual la presion de vapor
1

del lquido es igual a una atmosfera. El punto de ebullicion aumenta cuando se aplica presion.
Para las sustancias que hierven en el intervalo de la temperatura ambiente, la tasa de cambio
del punto de ebullicion con la temperatura ambiente, la tasa de cambio del punto de ebullicion
con la temperatura es de aproximadamente 0.3o /kPa o 0.04o /mm Hg (donde la presion es aproximadamente de una atmosfera).

1.1.

Objetivos

1. Demostrar las modalidades de ebullicion y condensacion.

2. Determine la relacion entre el coeficiente de transferencia de calor con la diferencia de
temperatura.

2.

Materiales y Metodologa
Puesta en marcha del Intercambiador de cambio de fase.
Ajuste de la valvula correspondiente al fluido caliente hasta el caudal inicial deseado.
Ajuste de la perilla de calefaccion.
Ajuste de la valvula de agua fra hasta manteniendo la presion constante.
Medicion de las temperaturas para cada caudal de fluido caliente.
Medicion de la cantidad de calor suministrado para cada variacion de flujo de entrada
del fluido caliente
Calculos teoricos del coeficiente de transferencia de calor.
Visualizacion de la temperatura critica
Parada del equipo.

3.

Calculos y Resultados

3.1.

Modelo de Calculo

Referencias
ts =temperatura de la superficie te b=temperatura de ebullicion del fluido
Qw =calor suministrado
tsa gua=temperatura de salida del agua de refrigeracion
toa gua=temperatura de entrada del agua de refrigeracion
Pe =Presion constante
Ac =Area del elemento calefactor
Ae =Area del condensado
Registro de datos
ts = 66 [o C]
te b = 53 [o C]
toa gua = 46 [o C] Qw = 100 [W ]
Ac = 0, 18 [cm2 ] Ae = 0, 032 [m2 ]

Pe = 100 [kN m]
L = 0, 91 [m]

tsa gua = 24 [o C]

Variacion de temperatura
T e = ts te b = 14o C;

Coeficiente de transferencia de calor - Lado agua

hw =

100W
qw
=
Ac . Te
0,000018m2 14o C

hw = 4026

W
m2 .K

Tabla 1. Tabla de datos

Mediciones
te b(o C)

1
52

2
53

3
53

4
53

5
53

6
53

7
53

8
53

9
53

10
T critica.

ts (o C)

66

68

70

72

74

76

85

86

89

T critica.

Q (W)

100

150

200

250

300

350

400

400

410

415

Tabla 2. Tabla de resultados

Mediciones
Te (o C)

1
14

2
15

3
17

4
19

5
21

6
23

7
32

8
33

9
36

h (W/m2o C)

4026

5411

6536

7310

8091

7778

6944

6944

6363

10
T critica.
-

4.

Discusion

En la realizacion del experimento se observo que en la ebullicion de un fluido a presion

constante va en aumentando el suministro del calor y la temperatura de la superficie van en aumento por tanto la variacion de la temperatura va en aumento tambien, as como el coeficiente
de trasferencia de calor Pero el aumento del coeficiente solo ocurre hasta un punto en donde
este empieza a disminuir lo que indica que se esta formando vapor dentro del recipiente y va
cubriendo de a poco la superficie de la trasferencia de calor hasta que llega a la temperatura
critica donde la superficie se cubre completamente de vapor y la temperatura de la superficie
aumenta bruscamente y que es difcil medir, solo se mide la cantidad de calor que necesita para
alcanzar dicho estado
En el punto critico se observo que el vapor cubrio por completo la superficie de transferencia
de calor.

5.

Conclusion

Al concluir la practica se puede inferir que los resultados obtenidos del coeficiente de
transferencia de calor es coherente debido a que el fluido puro se evapora a una temperatura
constante a una presion constante, y por mas que se le adicione calor esta temperatura no
cambia, solo cambia la velocidad a la cual se evapora el fluido y por tanto existe mas vapor pero
este aumento dentro del recipiente con lleva a la disminucion del coeficiente de transferencia
de calor debido a que este es un mal conductor del calor.

6.

Referencias Bibliograficas
1. DE WITT, D.; INCROPERA, F.; Fundamentos de Transferencia de Calor. Editorial Prentice Hall. Cuarta Edicion. Mexico 1999.
2. GEANKOPLIS,C.J.; Procesos de transporte y operaciones unitarias. Editorial Cecsa.
Tercera Edicion. Mexico. 1998.