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Una dieta sbilanciata produce altres conseguenze negative sulle emozioni e sugli

atteggiamenti dell'individuo, anch'esse chiaramente collegate alla sua componente psichica.


Pu inoltre essere influenzato in modo disfunzionale anche il temperamento della persona,
certamente preformato in anni precedenti, ma anch'esso possibile bersaglio nel presente di
una alimentazione squilibrata.
Il consumo equilibrato di zucchero pu aiutare a mantenere il benessere e la reattivit
mentale e fisiologica dell'individuo, ma un suo utilizzo eccessivo o scarso comporta una
modificazione patologica degli stati energetici, cognitivi e psico-emotivi interni.
Per funzionare il sistema nervoso utilizza in particolare il glucosio, che si trova negli Zuccheri
(detti Carboidrati semplici o Monosaccaridi), dal quale ottiene la giusta energia funzionale. Il
glucosio media importanti neurotrasmettitori, ovvero sostanze necessarie per il passaggio
degli impulsi nervosi tra un neurone e l'altro, favorendo la sensazione di benessere,
l'attivazione e la tranquillit a livello psicologico.
Una serie di studi ha per posto in evidenza che chi abusa di Zuccheri, ingerendone eccessive
quantit, manifesta successivamente scompensi psico-fisici quali apatia, sonnolenza,
spossatezza e rallentamento cognitivo (l'eccesso di glucosio causa infatti un innalzamento
della glicemia ed un conseguente aumento dell'Insulina che poi fornisce un senso di
stanchezza e l'abbassamento delle capacit cognitive).
Chi invece utilizza quantit non esagerate di Zuccheri, e/o, ancor meglio, si ricarica di energia
nutrendosi di Carboidrati complessi (detti Polisaccaridi ad alto peso molecolare), ovvero
l'amido di cereali e legumi, non accusa tali sintomi negativi. Queste sostanze rappresentano
per l'organismo una fonte di energia primaria, ovvero subito utilizzabile, ed una fonte di
energia immagazzinabile per le esigenze future.

Lo stesso discorso vale per il consumo di Lipidi, cio di grassi (di cui sono ricchi burro, olio,
grassi animali), all'interno della dieta quotidiana. Tutto l'organismo ed anche in particolare il
sistema nervoso costituito da componenti lipidiche (Fosfolipidi), le quali agevolano il
passaggio dei nutrienti attraverso le pareti cellulari (e quindi anche nelle strutture celebrali)
ed il loro successivo vitale assorbimento, cos come forniscono una protezione contro possibili
intrusioni patogene esterne.
In particolare l'utilizzo di Acidi grassi polinsaturi (ad esempio i cosidetti Omega 3 e Omega 6
di cui sono ricchi pesce e frutta secca) aiuta a mantenere tale fondamentale caratteristica.
L'uso e l'abuso di grassi insaturi produce invece l'esatto contrario, ovvero la diminuzione del
passaggio di sostanze nutritive e, a livello neurale, la conseguente discesa delle prestazioni
cognitive come ad esempio ragionamento, memoria ed attenzione e la comparsa di ulteriori
problemi psicologici come quelli sopra accennati Oltre a quanto detto gli alimenti e le
pietanze ricche di grassi per essere digerite richiedono l'impiego di molto sangue da parte
dell'apparato gastrointestinale, a scapito delle quantit ematiche che nutrono il cervello. Ci
pu portare ad un rallentamento dell'attivit del sistema nervoso, con conseguente
sonnolenza, rallentamento cognitivo ed apatia. Il consumo di Carboidrati, invece, in grado
di indurre energia e benessere senza tali effetti collaterali.

Oltre a quanto detto gli alimenti e le pietanze ricche di grassi per essere digerite richiedono
l'impiego di molto sangue da parte dell'apparato gastrointestinale, a scapito delle quantit
ematiche che nutrono il cervello. Ci pu portare ad un rallentamento dell'attivit del sistema
nervoso, con conseguente sonnolenza, rallentamento cognitivo ed apatia. Il consumo di
Carboidrati, invece, in grado di indurre energia e benessere senza tali effetti collaterali.

Gli Omega 3 (DHA e EPA) e 6 vengono definiti anche Acidi grassi polinsaturi essenziali, vista
la loro grande importanza nel mantenere la salute del sistema nervoso e dell'apparato
cardiovascolare e del loro generale potere antiossidante. L'organismo non li produce
autonomamente e per questo occorre introdurli con i cibi. Gli Omega 3 sono molto presenti in
acciughe, tonno, pasta d'acciughe, sgombro, salmone, aringhe, sardine, merluzzo, noci,
nocciole, mandorle, arachidi; gli Omega 6 sono invece contenuti in oli vegetali, verdure,
cereali, carne.
Anche il consumo di Proteine, formate da molecole dette Oligopeptidi, composti a loro volta
dalla combinazione di una serie di altre molecole definite Aminoacidi, strettamente
collegato al benessere psico-fisico della persona. Esse infatti funzionano addirittura come
precursori e mediatori dei Neurotrasmettitori. Dunque questi ultimi, come gi accennato
vettori per l'interscambio di informazioni a livello celebrale, sono costituiti proprio dalle
molecole proteiche derivate dagli alimenti ingeriti (in natura esistono 21 Aminoacidi che
combinandosi formano le Proteine; 8 di essi non sono sintetizzabili dall'organismo e per
questo devono essere necessariamente assunti mediante l'alimentazione). Fonti ricche di
Proteine sono carne, pesce, uova, latte, formaggio ed anche cereali e legumi.
Un esempio il cosidetto Triptofano, un Aminoacido delle Proteine, che presidia e media la
formazione della Serotonina, ovvero un neurotrasmettitore che modula l'umore e lo stato
emozionale della persona, cos come le funzioni sessuali, la temperatura, la fame ed il sonno
(questo spiega le propriet sazianti e calmanti di tale molecola).
Il Triptofano si trova in particolare in cereali, latte e derivati, legumi, riso, frutta secca,
verdure (come spinaci, cavolo, asparagi), carne, uova, pesce, banane, pappa reale.
Altro esempio la Tirosina, la quale media la formazione della Dopamina, neurotrasmettitore
addetto ai livelli umorali, allo stato di attivazione e vigilanza, alla modulazione delle emozioni
e dello stress e alla ricezione del piacere. La Tirosina si forma a livello organico a partire da
un altro Aminoacido chiamato Fenilalanina; esso non si trova disponibile nell'organismo ed
dunque necessaria la sua introduzione attraverso l'alimentazione. Cibi ricchi di Tirosina e
Fenilalanina sono carne, legumi, pesce, latte, formaggio, spinaci, frutti di mare, uova.
Un giusto apporto di Vitamine ulteriormente fondamentale per il buon funzionamento
globale dell'individuo; la carenza di Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3/o PP/, B5, B6, B12)
pu infatti provocare ansia, paura, problemi di umore (ad esempio depressione), demenza
e/o disturbi psicotici. Parimenti un loro equilibrato consumo attraverso gli alimenti aiuta a
tener lontani tali problematiche psico-fisiche.
Pi in generale dunque le Vitamine, pur non fornendo energia, sono indispensabili
all'utilizzazione dei principi nutritivi assunti. La maggior parte di esse non sintetizzata
dall'organismo in modo indipendente e dunque devono essere assunte attraverso un
alimentazione variegata ed equilibrata.
La Vitamina A, contenuta in pomodori, carote, pesce, uova, latte e derivati (nei vegetali si
trova il suo precursore detto Betacarotene, che viene trasformato in Vitamina A
nell'intestino), importante per la salute di ossa, apparato visivo (insieme alla Caroteinoide
Luteina, ovvero un pigmento naturale di verdure a foglia verde e verdura con propriet
antiossidanti naturali utili alla salute di occhi e pelle) e apparato respiratorio; inoltre tale
vitamina ha buone propriet antiossidanti e dunque antiradicali.
Il gruppo B invece implicato nei processi di produzione di energia e di sintesi dei
Neurotrasmettitori a partire dagli Aminoacidi. Tali Vitamine si trovano in buona quantit nei
cereali, nei legumi, nel pesce, nella carne magra, negli oli vegetali, nelle verdure a foglia
verde e nel lievito di birra

Del gruppo B delle vitamine fa parte anche l'Acido Folico, un composto importante per la
sintesi del DNA e delle Proteine, del corretto sviluppo dei globuli rossi ed avente propriet
ansiolitiche ed antidepressive; lo si pu trovare in particolare nei legumi, nella frutta (arance)
e nella verdura (insalata, asparagi, piselli, spinaci), nelle uova, nel lievito e in certi tipi di
carne (fegato).
Vi sono poi il la Vitamina C ed E, molto presenti in frutta e verdura fresche (C), nei cereali,
nei semi e negli oli vegetali (E) e i Bioflavonoidi (Vitamina P o C2), che aiutano a contrastare
l'affaticamento e l'invecchiamento a livello celebrale e fisico dovuto ad ossidazione da radicali
liberi, a stimolare il sistema immunitario, a mantenere in salute l'apparato dermico e
cardiovascolare e a tenere alto il tono dell'umore dell'individuo.
La Vitamina D (uovo, pesce, burro) invece fondamentale per la sintesi del Calcio e del
Fosforo e quindi per lo sviluppo dell'apparato osseo (e dentale) ed il suo mantenimento in
salute, e la Vitamina K (verdura, avena), che partecipa al buon funzionamento della
coagulazione del sangue e della giusta composizione ematica generale.
Abbiamo poi la Vitamina F, rintracciabile in semi ed oli vegetali, il cui maggior rappresentante
l'Acido Linolico, che ha la propriet di preservare la giusta permeabilit della membrana
cellulare, proteggendo in tal modo la cellula da possibili attacchi esterni, e di partecipare alla
sintesi di altri Acidi Polinsaturi, cruciali per la salute delle cellule nervose.
Vi anche la Vitamina H (o Vitamina B8, sempre del gruppo B) contenuta in legumi, verdure,
carne, che partecipa al metabolismo degli Aminoacidi e alla formazione del Glicogeno, ovvero
delle riserve energetiche dell'organismo. Una sua scarsit pu comportare affaticamento,
dolori muscolari e discesa del tono dell'umore.
Altri fondamentali principi nutritivi sono i Sali Minerali, come ad esempio Calcio, Ferro,
Fosforo, Iodio, Magnesio, Potassio, Sodio oltre ad Oligoelementi quali Selenio, Zinco e Zolfo,
tutti cruciali nella mediazione di molteplici funzioni fisiologiche e mentali.
Tali sostanze sono contenute in cereali integrali, legumi, frutta e verdura fresche, pesce e
frutti di mare, cioccolato, frutta secca, latte e derivati, carne.

Altri fondamentali principi nutritivi sono i Sali Minerali, come ad esempio Calcio, Ferro,
Fosforo, Iodio, Magnesio, Potassio, Sodio oltre ad Oligoelementi quali Selenio, Zinco e Zolfo,
tutti cruciali nella mediazione di molteplici funzioni fisiologiche e mentali.
Tali sostanze sono contenute in cereali integrali, legumi, frutta e verdura fresche, pesce e
frutti di mare, cioccolato, frutta secca, latte e derivati, carne.

Oltre ad esservi alimenti in grado di far bene all'umore e di allontanare l'ansia e lo stress, ve
ne sono altri per con effetto opposto (in particolare se consumati in modo eccessivo). Tali
sostanze sono infatti connotate dalla presenza di principi psicoattivi i quali eccitano e
sregolano la normale attivit del sistema neuropsicologico. Alcuni esempi di queste sostanze
sono: l'alcol, il caff, il t, lo zucchero bianco, la carne rossa.
I Sali Minerali sono implicati in molti fondamentali meccanismi neurologici e psico-fisici (ad
esempio Sodio, Magnesio e Potassio nell'attivazione nervosa e muscolare e nel controllo
osmotico delle cellule). In tal modo la loro assunzione alimentare permette di far funzionare
al meglio e mantenere in salute il sistema nervoso, muscolare ed osseo, cos come di tener
lontani ansia, stress, depressione e deficit cognitivi.