3/10/2014

Global G.A.P. IFA Frutas y Verduras

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INOCUIDAD ALIMENTARIA
ALIMENTACIN ANIMAL Y SUS INGREDIENTES
GMP+ INTERNATIONAL Y FAMI-QS

Global G.A.P. IFA Frutas y Verduras

a inocuidad de los alimentos y la proteccin ambiental empiezan con la agricultura y la produccin primaria.
L
GLOBALG.A.P. (antiguamente Eurepgap) es la norma mundialmente reconocida y diseada especficamente
para cultivo.

BRC STANDARD GLOBAL PARA LA SEGURIDAD DE

LOS ALIMENTOS
FSSC 22000 FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION
SCHEME
GLOBAL
G.A.P.
IFA ACUICULTURA
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Fernando Luna.

GLOBAL G.A.P. IFA FRUTAS Y VERDURAS

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HACCP

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os productos comprendidos norma GLOBALG.A.P. incluyen cultivos, materias primas y alimentos de

L
procedencia animal, de manera que las Buenas Prcticas Agrcolas se aplican tanto en las plantaciones como
dondequiera que se cren animales. En el marco de la norma, se desarroll primero el mdulo Frutas y
Verduras especficamente para los productos alimenticios agrcolas con el objeto de cubrir la produccin del
sector primario destinada al consumo humano.
Los consumidores estn cada vez ms preocupados por la inocuidad y la calidad de los alimentos y tambin
por el impacto socioambiental de los procesos de produccin alimentaria. Sustentabilidad es la palabra clave
para el desarrollo de la agricultura. En respuesta a las expectativas de los consumidores, la mayora de los
comerciantes minoristas europeos, exigen productos sustentables. Esto suele ser un requisito obligatorio
para ingresar a la cadena de suministro.

IFS INTERNATIONAL FOOD STANDARD

ISO 22000
SQF 1000/2000 SAFETY QUALITY FOOD PROGRAM

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Qu es la norma?
Inicialmente un grupo de representantes europeos de todas las partes del sector de frutas y verduras
desarroll GLOBALG.A.P. con el apoyo de organizaciones de productores fuera de la Unin Europea (UE). Hoy
es la norma mundialmente reconocida durante el proceso productivo agrcola para asegurar la calidad y la
inocuidad de un producto final en el sector agrcola y tambin la sustentabilidad de las actividades agrcolas.
La nueva versin de la norma Integrated Farm Assurance (IFA, por sus siglas en ingls), publicada en el
2007, est compuesta de distintos mdulos, que comprenden un mdulo general (todos basados en el
cultivo), tres alcances principales de base (base de cultivos, base de ganadera y base de acuicultura) y
varios sub-alcances especficos, que van de frutas y verduras a productos lcteos, a partir de cultivos de
combinarse con salmn y truchas. Tambin cuenta con un mdulo especfico para flores y plantas
ornamentales.
El esquema para Frutas y Verduras cubre todo el proceso productivo agrcola del producto certificado, desde
cuando la planta se encuentra en la tierra hasta el producto final no procesado.
La norma GLOBALG.A.P. IFA Frutas y Verduras se centra en:
La seguridad y el bienestar de los agricultores y consumidores;
La trazabilidad (de productos y registros productivos);
La minimizacin de uso de productos agroqumicos;
Gestin Integrada de Cultivos (ICM, por sus siglas en ingls);
La utilizacin eficiente de los recursos;
La consciencia ambiental;
Cumplimiento con las normas locales e internacionales.
El objetivo de la certificacin GLOBALG.A.P. es cubrir una parte de la verificacin de Buenas Prcticas en toda
la cadena de produccin; puede conectarse con otras normas sobre la inocuidad de los alimentos como BRC
e IFS para cubrir toda la cadena de suministro.

Por qu la certificacin beneficia a mi negocio?

La creciente demanda de los consumidores por la confianza en alimentos seguros y sustentables, la
necesidad de los productores de producir alimentos a precios accesibles de manera sustentable y la
necesidad de los comerciantes minoristas el vnculo directo con los consumidores en la cadena de
suministro alimentario de contar con una herramienta confiable para sus proveedores pueden representar
una motivacin bsica para la certificacin.
Compartir las directrices de produccin de alimentos con agricultores, los productores de alimentos y los

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minoristas - especificar cmo se cultivan o se cran los alimentos y qu se utiliz para producirlos - es un
aporte importante a la armonizacin necesaria para lograr procesos claros y transparentes.
Esto proporcionar varios beneficios a los agricultores:
Mejor y ms fcil acceso al mercado;
Acuerdos claros con los comerciantes minoristas;
Ms oportunidades para la competencia leal;
Un posible aumento de la calidad y la cantidad;
Una posible reduccin de los costos de produccin a largo plazo;
Gestin ms eficaz de los procesos productivos y las cuestiones legales;
Mayor compromiso con la mejora.
Cmo puedo prepararme para la certificacin?
Es importante que su compaa y usted mantengan una visin positiva, asuman un compromiso y
establezcan claramente los plazos para la implementacin y la evaluacin. A fin de prepararse para la
certificacin, usted debe familiarizarse con la norma GLOBALG.A.P.
Familiarizarse con la norma lo ayudar en los siguientes aspectos:
Entablar un dilogo claro con los compradores: la consulta entre agricultores y compradores acerca de
la calidad y la cantidad facilitar la cooperacin y el cumplimiento de los requisitos especificados;
Saber qu conocimientos y experiencia son necesarios mediante la utilizacin del apoyo de los
expertos y consultores segn sea necesario;
Planificar la produccin: es posible planificar las operaciones a fin de cumplir con los requisitos
estndares;
Gestin de insumos: todos los insumos de los procesos de produccin son evaluados conforme a los
requisitos de la norma.;
Gestin del producto en la granja: para preservar la seguridad, legalidad y calidad
Inversiones en las explotaciones agrcolas: realizar el buen mantenimiento de los equipos, gestionar la
eliminacin de desechos, brindar entrenamiento a los empleados y mantener un ambiente de trabajo
seguro y de alta calidad;
Mantener registros: un hito para implementar GLOBALG.A.P. y un prerrequisito para la trazabilidad.

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