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INGENIERA BIOQUMICA
ING. BIORREACTORES
INFORME Unidad IV: ESCALAMIENTO
Maestro: Dr. Nicols Oscar Soto Cruz
Alumna:
Gasca Rivas Zahidet Corina
11040748
Grupo: 7 F
ESCALAMIENTO
INTRODUCCIN
El escalamiento involucra el estudio de los problemas asociados a transferir la
informacin obtenida en el laboratorio (ml) y desde escala de planta piloto (lt) a escala
industrial (m3). Las condiciones de produccin a pequea escala no son, por lo general,
extrapolables a la escala industrial, debido a que la fluido dinmica del sistema, los
procesos de transporte y el comportamiento celular son diferentes. (Torres Gonzlez,
2012).
ESCALAMIENTO
una gran importancia en los ltimos aos, ya que es una muy importante
herramienta de anlisis.
Microbiloga Industrial
Considera la parte positiva de los microorganismos, sus
posibles aplicaciones. La microbiologa industrial va
encaminada a 3 grandes reas:
Servicios, como eliminacin de residuos.
Produccin de sustancias de inters econmico.
Anlisis, en el desarrollo de biosensores.
ESCALAMIENTO
ESCALAMIENTO
por ejemplo los productos finales de las fermentaciones como el etanol o los
cidos orgnicos. Los metabolitos secundarios suelen acumularse en la fase
que sigue a la fase de crecimiento activo, la trofofase, que es la que se
denomina idiofase. Las sustancias que se producen en la idiofase no tienen
relacin directa con la sntesis de materiales celulares, ni con el crecimiento.
Son sustancias que no son bsicas para el crecimiento. La trofofase y la
idiofase no son fases del crecimiento bacteriano, sino que son solo fases de la
produccin de metabolitos, pueden coincidir con las fases de crecimiento, pero
no son lo mismo.
4. Otros productos. Los anteriores son los productos de mayor importancia, pero
existen otros productos, como:
Polisacridos, que tienen muchos usos, como por ejemplo aditivos
alimentarios.
Bioplsticos.
Ciertas vitaminas.
Transformacin de microorganismos. Se obtienen un producto, pero el
microorganismo no lo ha sintetizado todo, sino que tan solo ha
realizado un par de reacciones sobre l. Es el caso de los esteroides,
cidos grasos, etc.
ESCALAMIENTO
ESCALAMIENTO
Finalidad Comercial
Operar una planta piloto a ciertas condiciones, definidas y controladas, adems de
predecir el comportamiento que presentar una planta a nivel industrial en
condiciones similares (o iguales) a las estudiadas permite realizar estudios de
factibilidad econmica para la produccin en masa de un nuevo producto o
implementar mejoras a un proceso ya existente (bajo nuevas condiciones de
operacin) para optimizar la produccin de dicho producto o mejorar su calidad.
ESCALAMIENTO
Es por esto que la planta piloto establece un camino ms seguro hacia la certeza de
invertir en una modificacin a un proceso productivo o la construccin de nuevas
plantas industriales.
Alcances Tcnicos
La planta piloto es una pieza fundamental en el desarrollo de nuevas tecnologas pues
al realizar estudios en ella se generan nuevos conocimientos y criterios tcnicos que
permiten dar pasos hacia delante en la optimizacin, control, alcance, seguridad,
rentabilidad, etc., de procesos, equipos y energas productivas. La planta piloto
permite experimentar de forma econmica y eficaz el comportamiento al escalar de:
Condiciones de operacin.
Parmetros de diseo.
Materiales de construccin.
Operaciones unitarias.
Impurezas
Procedimientos operativos
Problemas de trabajo y ambientales.
(Anaya Durand & Pedroza Flores, 2008).
ESCALAMIENTO
EN LA INDUSTRIA
Se utiliza para la produccin industrial; la escala utilizada es la que demanda el
mercado y el objetivo es la produccin.
Como escalar
El paso fundamental en el escalamiento consiste en pasar los datos obtenidos en la
planta piloto a un modelo que puede ser:
Fenomenolgico: Fundamento en algunos razonamientos tericos pero de
tipo microscpico. No involucra consideraciones moleculares y permite hacer
prediccin en rangos o intervalos de operacin no estudiados
experimentalmente.
Emprico: El cual se postula sin bases tericas y se opera solamente que ajuste
la interaccin entre los datos en el rango o intervalo de experimentacin.
De similaridad: Obtenido a partir de un anlisis de similaridad con respecto a
analogas fsicas de tipo trmico, mecnico, geomtrico, qumico, etc.
El tipo de modelo de escalamiento depende tanto del proceso en cuestin como de la
geometra de los equipos involucrados.
(Anaya Durand & Pedroza Flores, Escalamiento, el arte de la ingeniera qumica:
Plantas piloto, 2008).
ESCALAMIENTO
En cada una de las etapas de escalamiento se evalan algunos aspectos del proceso:
1. Escala de laboratorio se llevan a cabo:
la seleccin de cepas
ESCALAMIENTO
forma de operacin
flujos, presiones
Temperaturas
CRITERIOS DE ESCALAMIENTO
1. Coeficiente de transferencia de oxgeno.
4.
ESCALAMIENTO
I.
Donde:
Pg/V: Potencia por unidad de volumen
vs: Velocidad del aire a travs del estanque vaco
Nimpeler: Nmero de agitadores
N: Velocidad de agitacin
Donde:
ESCALAMIENTO
Datos:
Relaciones:
Se despeja P.
ESCALAMIENTO
Numero de Reynolds
ESCALAMIENTO
preciso
utilizando
el
nmero
de
potencia.
BIBLIOGRAFA
Anaya Durand, A., & Pedroza Flores, H. (2008). Escalamiento: Plantas piloto. Recuperado el 23
de Noviembre de 2014, de http://www.teschi.edu.mx/TESCHI-web/TESCHIpapelera/%20cevm/diapositvas/Anexos%20Modelos/Anexos%20Modelo%20Empresa/Escala
miento/escalamiento.%20El%20arte%20de%20la%20ingenier%EDa%20Qu%EDmica.pdf
Gonzlez Alfaro, J. (2004). Laboratorio de Microbiologa: Instrumentacin y principios bsicos.
Recuperado el 23 de Noviembre de 2014, de
http://www.google.com/books?/Tachi2893/laboratorio-de-microbiologia
Microbiologa Industrial y Alimentaria. (s.f.). Recuperado el 23 de Noviembre de 2014, de
http://www.unh.edu.pe/facultades/fca/escuelas/agroindustrias/biblioteca/LIBRO%20DE%20
MICROBIOLOGIA%20INDUSTRIAL.PDF
Torres Gonzlez, J. D. (2012). Biotecnologa Ingeniera de alimentos. Recuperado el 23 de
Noviembre de 2014, de http://es.scribd.com/doc/101155387/Diseno-de-Biorreactores