PRACTICA N IV

TAREA N 8
I. DATOS GENERALES:

1. Facultad

: Ciencias de la Salud

2. Carrera Profesional

: Farmacia y Bioqumica.

3. Centro Uladech Catlica : Trujillo

4. Nombre de la asignatura

: TECNOLOGIA FARMACEUTICA I

5. Semestre acadmico

: II-2013

6. Docente tutor

: QF.DAN ALTAMIRANO SARMIENTO

7. Estudiante

Ciclo acadmico

BARTOLO AVALOS ANA

CABANILLAS GONZALES GLADYS

DEZA NUREA ROSA MARDELY

GARCIA GUTIERRES DIANA

MARIOS GAVIDIA ZARELA

LLONTOP CAPUAY BLANCA

ULADECH TRUJILLO 2013

VIII

PREPARACION DE SOLUCION LIQUIDA - JARABES

I.

INTRODUCCION

Los jarabes son preparaciones farmacuticas acuosas, lmpidas, que

contienen 45-85%

de sacarosa en agua destilada. La alta concentracin

de

azcar en los jarabes, adems de sus propiedades energticas y edulcorantes,

tiene un papel conservante y, debido a la baja constante dielctrica, facilita la
disolucin de los componentes de la preparacin, para favorecer la solubilidad
de los componentes y retardar la cristalizacin del azcar, se puede agregar
sorbitol o glicerina a la frmula del jarabe.1
Es importante que la concentracin del azcar se aproxime al punto de saturacin,
pero sin llegar a l. En concentracin de 65 % a ms se limita el desarrollo de
microorganismos, pero una solucin saturada puede cristalizar una fraccin del
azcar al modificarse la temperatura. El azcar ejerce una accin conservante,
edulcorante y viscosizante. La alta concentracin de azcar le confiere al jarabe
una alta presin osmtica que impide el desarrollo fngico y bacteriano as
soluciones sustraen de los microorganismos, por osmosis el agua que estos
necesitan para su desarrollo.
Si el jarabe tuviera una concentracin de azcar igual a la de saturacin, no
necesitara conservantes, porque estara siendo bien protegido frente a l
crecimiento de microorganismos. Sin embargo, un pequeo descenso de
temperatura durante el almacenamiento podra producirla separacin d e
cierta cantidad de azcar. Esta cantidad sera igual a la que
existe

en

exceso con respecto a su solubilidad a la temperatura de

almacenamiento. Por este motivo los jarabes se formulan con una

concentracin de azcar cercana, pero inferior a la de saturacin, y se aaden
agentes conservantes que previenen la proliferacin

de microorganismos y

aseguran su estabilidad durante el periodo de almacenamiento y utilizacin.8

Los jarabes son formas farmacuticas fuertemente edulcoradas que facilitan la

administracin

oral

de

frmacos

que

tienen

caracteres

desagradables. Por este motivo son fcilmente aceptados por

organolpticos
los nios y

ancianos y habitualmente prescritos en pediatra y geriatra.8

El azcar, junto con el agua, es una de las materias primas principales en la

elaboracin de jarabes. El azcar, en especial el de caa, puede ser de diferente
calidad en funcin del tipo de proceso de refinado a que ha sido sometido. En
algunos casos, el azcar a disposicin no puede ser utilizado tal cual porque no
cumple con las normas y los estndares de calidad. En este caso, el jarabe de
azcar puede ser sometido a tratamientos de filtracin (para eliminar slidos en
suspensin), clarificacin y decoloracin (para reducir turbidez y color) y e
desodorizacin (para eliminar eventuales olores y/o sabores desagradables).1

CLARIFICACION DE JARABES
La clarificacin es una tcnica para obtener lquidos perfectamente lmpidos,
cristalinos, sin impurezas ni turbidez alguna. Por tanto su objetivo es mejorar la
presentacin, aunque puede afectar tambin al sabor.
Los jarabes deben presentar un aspecto lmpido, cuando estos presentan un
aspecto turbio, despus de la preparacin deben clarificarse lo que se consigue
por filtracin a travs de algodn, papel de filtro o placas filtrantes, de textura
adecuada a la viscosidad de los jarabes. La filtracin puede ser realizada por
gravedad al vaco o a presin.1
Cuando la filtracin no consigue clarificar el jarabe, esta operacin se lleva a cabo
con la ayuda de adsorbentes. En las preparaciones en pequea escala puede
utilizarse pulpa de papel o la albumina de huevo que anteriormente era bastante
utilizada en farmacias. Sin embargo su uso presenta serios inconvenientes, tales
como fijar

los principios activos, causar alteraciones del pH y presentan

incompatibilidades medicamentosas. Industrialmente se utiliza como clarificante al

carbn activado, kieselguhr y la tierra de diatomeas.1.2
Los clarificantes se adicionan durante la preparacin de jarabe simple. La
suspensin se filtra al vaco o a presin, a travs de una capa de tierra de
diatomeas o de kieselguhr colocada sobre la superficie filtrante. En los casos en
que el agente clarificante se agregue despus

de la incorporacin de los

principios activos, el contenido debe ser analizado ya que existe la posibilidad de

que una parte de ellos sea adsorbida por el agente de clarificacin.1.2
La tecnologa ms utilizada para la decoloracin del jarabe de azcar est
representada por el tratamiento con carbn activado en polvo seguido por filtracin
en tierra de diatomeas (kieselguhr).1
El carbn activo es un adsorbente, es decir, tiene la capacidad de atraer y fijar a
su superficie ciertos compuestos con los que entra en contacto, y por tanto es
capaz de remover del jarabe de azcar las impurezas contenidas en l, entre ellas
las sustancias indeseadas responsables de color y olor.1 ver anexo 1
Esta caracterstica suya deriva de la superficie activa extremadamente extendida,
resultado de una porosidad muy fina y desarrollada. Aunque la mayor parte de los
compuestos que adsorbe el carbn activado son de naturaleza orgnica, existen
algunas importantes excepciones inorgnicas.7
La adsorcin en la fase liquida es resultado de dos fenmenos:
a) Adsorcin Fsica: debida a las fuerzas de Van Der Waals.
b) Adsorcin Qumica: debida a la formacin de enlaces qumicos
Es importante mencionar que la adsorcin en fase liquida es el resultado de un
equilibrio entre la adsorcin y desorcin, en consecuencia, es un fenmeno
complejo que puede verse influenciado por muchas variables.

Las propiedades ms importantes a considerar al seleccionar un carbn son el

dimetro de los poros y las caractersticas de los mismos. Los poros de un carbn
activado se clasifican en tres, de acuerdo a su tamao:
o

Microporos

Poros medios

Macroporos.

Los parmetros que pueden influir en el tratamiento de decoloracin son:

La cantidad de carbn utilizado, que aumenta al aumentar las impurezas a

remover;

La temperatura de tratamiento. Al aumentar la temperatura disminuye la

viscosidad de la solucin azucarada, mejorando el acceso de las impurezas
a las porosidades del carbn activo y por tanto su remocin;

El tiempo de contacto necesario para garantizar el acceso de las impurezas

a las porosidades del carbn activo. En general se considera ptimo un
tiempo de contacto de 30 minutos.

El pH que puede provocar la disolucin de cenizas inorgnicas o adsorber

preferentemente un constituyente cido o bsico de la solucin.

Tradicionalmente se emplean claras de huevo para clarificar, desarrollado varias

tcnicas modernas alternativas para conseguir un resultado favorable.
Cuando se introduce clara de huevo batida en un jarabe, las protenas de la clara
coagulan en una fina red que es capaz de filtrar el lquido que tienen dentro. La
albmina del huevo lleva una carga negativa que atrae, por atraccin
electrosttica, a partculas con la carga opuesta.
La clara de huevo puede, opcionalmente, mezclarse con sustancias extraas que
causan turbidez. La presencia de estas aporta protenas solubles que ayudan a
generar grandes partculas protenicas que quedan atrapadas ms fcilmente
mediante el proceso de filtracin. Este proceso tambin elimina partculas de sabor.

La clarificacin por medio de la clara de huevo, se emplea para todos aquellos

jarabes que contienes materias viscosas y turbias y que precisamente se tiene que
colar en caliente. Una de sus desventajas es que tiende a fijar principios activos.
(3.4)

II.

OBJETIVOS:
-

Preparar jarabe expectorante a base de un jarabe simple aplicando las

tcnicas y procedimientos necesarios para su elaboracin de acuerdo a las
propiedades fsico-qumicas de los principios activos requeridos.

Aplicar mtodos de clarificacin de jarabes (mtodo de Desmarets, mtodo

de la albumina y adicin de carbn activado).

Determinar el tiempo en el cual los diferentes mtodos logran el efecto de

clarificacin.

III.

RECURSOS:

RECURSOS
RECURSOS MATERIALES
MATERIAL

IV.

Balanza analtica
Balanza triple brazo
Cocina elctrica
Recipiente de vidrio 500 ml
Vaso de precipitacin 250
ml
Vaso de precipitacin 500
ml
Varillas de agitacin
Termmetros 100C
Pinzas
Paos gruesos (gasa)
Luna de reloj
Papel de filtro (retazos)
Embudo de vidrio
Soporte para embudo
Algodn

RECURSOS
HUMANOS

REACTIVOS

Sacarosa
Cloruro de
amonio
Eucaliptol

Docente

(cineol)

alumnos

Ioduro de
Potasio
Carbn activado
Agua destilada

METODOLOGA:

Preparacin de jarabe:
mtodo USP, disolucin en caliente:

Clarificacin de jarabe:
mtodo de Desmarets
mtodo de la albumina
accin de carbn animal

V.

PROCEDIMIENTO:

A. PREPARACION DE UN JARABE SIMPLE MTODO USP.

FRMULA:

Sacarosa.............. 85 g
Agua destilada ......100 cc

PREPARACIN:

1. En un recipiente de capacidad adecuada calentar 45 ml de agua destilada

hasta el punto de ebullicin. Aadir la sacarosa y seguir calentando. Agitar
continuamente hasta la disolucin total y la temperatura del jarabe llegue a
100C.

2. Dejar enfriar y filtrar con algodn hidrfilo o papel de filtro doble y enjuagar
la vasija en proporciones pequeas de agua destilada caliente que se
pasarn por filtro. El volumen final ser de 100mL en frio.

Mezclar bien hasta completa homogenizacin.

B. PREPARACION DE UN JARABE EXPECTORANTE

FORMULA:
Cloruro de amonio.............. 0.75 g
Eucaliptol......................... 5 gotas
Yoduro de potasio............. 0.5 g
Jarabe simple c.s.p........... 50 c.c.
PREPARACIN:
1.

En un vaso de capacidad adecuada colocar aproximadamente 50 mL

de jarabe simple y luego ir aadiendo y disolviendo las sales uno a uno,

teniendo en cuenta que al aadir las siguientes sustancias haya
disuelta la anterior.
Ioduro de potasio

Cloruro de amonio

sido

2. Luego de haber disuelto todas las sales, agregar eucaliptol, agitar y

finalmente enrasar con jarabe simple.
eucaliptol

USOS: Se emplea
como fluidificante,
expectorante y
mucoltico; tomar 5

ml tres veces al da
dosis peditrica.
Adulto 15 ml

C. CLARIFICACION DE JARABE EXPECTORANTE:

1.

Extraer la clara de huevo (albumina) y colocarlo en un tubo de

ensayo.

2.

Pesar 1.25 de carbn activo.

3.

Cortar en trozos pequeos papel hasta obtener un peso de 1.25 g

4.

Antes de proceder a agregar las diferentes sustancias clarificantes

medir el pH del jarabe preparado.

5.

Del jarabe expectorante agregar por separado 5 ml de contenido en

cuatro tubos de ensayo.

6.

Posteriormente agregar a los tubos que contienen 5ml de jarabe

albumina, papel machacado y carbn activado respectivamente;
agitar 10 veces y observar si se ha producido clarificacin y tomar el
tiempo en la que esta se produce.

Huevo
(albumina)

VI.

Carbn activado

RESULTADOS:

Tabla n 01:
MUESTRA

CARBON
ACTIVADO

ALBUMINA

PAPEL

OBSERVACIONES

Tiempo: 12s

Tiempo: 15s

Tiempo: 18s

Carbn activado >

Color: marrn pH :5
oscuro
Viscosidad: +++
pH:5
sacarosa
blanca 60%
Tiempo: 37s
Color: marrn
claro
pH :5
Viscosidad: + +
pH:5
sacarosa rubia
85%
Tiempo: 20s

pH:5

pH:5

protenas

Tiempo:

Tiempo: ----

Carbn activado >

color:
marrn pH:6
oscuro
viscosidad:+++
pH:6

1min

pH:6

protenas

Sacarosa rudia
65%

de

huevo > papel

Tiempo: 15s

Tiempo:20s

protenas

pH:5

pH:5

huevo

>

de
papel

>Carbn activado

pH:8

huevo

de

VII.

DISCUSION:
En la prctica Preparacion De Solucion Acuosa Liquida Jarabes se

elabor jarabes simples a concentraciones de 60 y 85% y a partir de estos se

procedi a elaborar un jarabe expectorante el cual fue sometido a proceso de
clarificacin por diferentes mtodos.
Los resultados muestran que en la mesa 1,3 el carbn activado fue quien logro el
efecto de clarificacin en menor tiempo siendo 12 y 20 segundos respectivamente,
lo que no sucede en la mesa 2 la cual refiere que fue la albumina de huevo quien
logro hacerlo en menor tiempo siendo este 15 segundos.
Tambin hay una contradiccin en la rapidez de la albumina la mesa 1 y 3
concuerdan que el tiempo de clarificacin es ms rpido en comparacin con el
papel pero los resultados de la mesa 2 refieren que el papel es ms rpido que el
carbn activado lo cual no lleva a una controversia.
La literatura refiere que el carbn en su estado de activacin confiere propiedades
especiales que lo hacen tener una gran capacidad para adsorber ciertas
substancias. La adsorcin se cree que implica fuerzas de atraccin del tipo
dipolo/dipolo, fuerzas de London o fuerzas de Van Der Waals, entre las molculas
de la substancia adsorbida y de la superficie del material que adsorbe stas. La
alta efectividad en remocin o adsorcin de compuestos, se debe a que el carbn
activado tiene una gran rea superficie disponible para que puedan interactuar
las molculas de la sustancia que se adsorbe.(7)
La clarificacin por medio de la albmina, deja en el jarabe albumosas y peptonas
no coaguladas por el calor y predispone a la alteracin, adems la alcalinidad de
la albmina de huevo

favorece la caramelizacin del azcar y el jarabe se

oscurece por la accin del calor. (7)

La clarificacin por la pasta de papel no presenta estos inconvenientes, da un
jarabe claro que no sufre ninguna modificacin en su constitucin.

La filtracin por papel da jarabes muy limpios, pero es generalmente una

operacin muy lenta, durante la cual el jarabe puede sufrir alguna alteracin. El
comercio provee papeles especiales que aceleran la filtracin.(5)
Estos mtodos no son siempre una operacin indispensable pues la industria
provee una azcar granulada muy blanca, seca, pura, que da jarabes que no
necesitan la clarificacin, pero sta puede ser necesaria.
La clarificacin por carbn es raramente usada, utilizndose para la clarificacin
de jarabes preparados con azcares impuros que dan jarabes muy coloreados.
Para obtener una certeza de que el carbn activado es en realidad el agente
clarificante de mayor rapidez hay que tener en cuenta mltiples factores como:
Concentracin del jarabe en cuanto a sacarosa se refiere
Numero de agitaciones
Temperatura
Tiempo exacto de clarificacin
Cantidad de carbn activado en relacin a la cantidad en ml de jarabe a
clarificar
Tiempo de contacto
Proceso de activacin que se le ha dado al carbn para saber si presenta
tomos ordenados.
Los cuales no aseguran que el dato obtenido en nuestra mesa (mesa tres) sea
la correcta

VIII.

CONCLUSIONES:

1. Se elabor 100 ml de jarabe expectorante a concentraciones de 60%, 65%

y 85% a base de jarabe simple haciendo uso de ioduro de potasio, cloruro
de amonio.
2. En el desarrollo del trabajo experimental jarabe al 85% (mesa 3) se aplic
los diferentes mtodos de clarificacin en la cual se encontr que el carbn

activado es el que logra un efecto de clarificacin en menos tiempo siendo

este de 20 segundos, posteriormente la albumina con un tiempo de 1
minuto Y siendo ltimo el papel el cual por falta de tiempo no se pudo
evidenciar clarificacin.

IX.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

1. Nikolai

Sharapin,

Fundamentos

de

Tecnologa

de

Productos

Fitoterapeuticos, Edt. Roberto Pinzon, 1 Edicin 2000, Bogot

Colombia
2. http://www.adue.it/es/soluciones/bebidas-carbonatadas/tratamiento-deljarabe-de-azucar.html
3. http://dorarnosella.com/2012/06/06/clarificacion-tradicional-con-clarasde-huevo/
4. Raimundo F. Y Cortnet;

Tratado de Farmacia operatoria, Tomo 1;

Barcelona 1841; pag: 652-654

5. http://docencia.izt.uam.mx/ferm/uueeaa/material_adicional/presentacion
es_pdf/jarabes.
6. http://www.adisol.com.ec/documentos/b-clarificacion-jarabe-azucar.pdf.
7. http://www.oocities.org/edrochac/sanitaria/carbonactivado.htm
8. F e r n n d e z

Serret,

Alfredo,

Aguilera

Cabrera,

Yeni,

M o r a l e s Lacarrere. Validacin de los mtodos analticos para la

identificacin y cuantificacin del dextrometorfano jarabe Rev. Cubana
Farm, ene.-abr. 2002, vol.36, no.1, p.28-34

X.

ANEXOS:

ANEXO N 1