Por

James Tafur Mrquez.

Cinthia Gallo
Laura Cuno
Eduardo

Curso: Administracin Empresarial

Profesor: Luis Abarca.
Psicologa II Ciclo.
Universidad Privada Telesup.

CURSO DE ADMINISTRACION EMPRESARIAL PSICOLOGIA II CICLO

INDICE
1. Tradicin hecha leyenda:...

Pg. 2

2. Empresa de restaurantes de pollo a la brasa:

Pg. 3

3. Anlisis de la situacin:
3.1
Escenario ...

Pg. 4
Pg. 4

3.1.1

Factor sociocultural ..

Pg. 4

3.1.2

Factor econmico .

Pg. 4

3.1.3

Factor legal

Pg. 4

3.1.4

Factor tecnolgico ..

Pg. 4

4. Principales competidores .... Pg. 5

4.1
Competidor potencial . Pg. 5
4.2
Competidos directo Pg. 5
5. Anlisis FODA don Belisario ...
5.1
Fortalezas .
5.2
Oportunidad
5.3
Debilidad ..
5.4
Amenazas .

Pg.
Pg.
Pg.
Pg.
Pg.

6
6
7
8
9

6. Objetivos de la pollera . Pg. 10

7. Presentacin del merchandising

Pg. 11

8. Bibliografa .

Pg. 18

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HISTORIA DE DON BELISARIO

1. LA TRADICION HECHA LEYENDA

Cuenta la Historia
que existi un gran hacendado llamado Don Belisario
quien era famoso por congregar en grandes mesas a amigos
y familiares alrededor de la exquisita sazn de su esposa
Doa Enrriqueta.
Aquellos fueron muchos aos de Deliciosos momentos. Fue
luego de la partida de Don Belisario de este mundo que las cosas cambiaron. Doa
Enrriqueta dej de cocinar y la hacienda ya no fue ms el punto de reunin de sabores,
de alegrias, del bitute. Hasta que un da, de pronto, se escuch el fuerte canto de un
gallo justo antes del almuerzo. La extraa confusin del animalito llam la atencin de
los trabajadores. Esa misma noche, antes de la cena, el gallo volvi a cantar. Tambin
lo hizo al dia siguiente y al siguiente y asi todos los das.
Rpidamente la noticia corri por los alrededores, gente de todas partes vena a ver
magna curiosidad: un gallo que no anunciaba el amanecer sino la hora de sentarse a
comer. Doa Enrriqueta decidi volver a cocinar para todos los que empezaban a llegar
justo a la hora de almorzar o cenar. Redescubri su sazn, sus recetas y con alegria
exclam: Este gallo es Don Belisario!
Desde ese da la hacienda recibe visitantes
que degustan la verdadera tradicin del pollo
a la brasa, frescas ensaladas, sabrosas
guarniciones y suculentos piqueos.
Nuevamente la casa de Don Belisario es un
punto de reunin de sabores, de alegras, del
bitute; ahora tambin para tu disfrute. La
tradicin hecha leyenda.

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2. EMPRESA DE RESTAURANTES DE POLLO A LA BRASA

2.1 Consumo:
En el Per, el consumo total de pollo a la brasa en Lima y Callao ascendi a 23.7
millones. El consumo per cpita ha crecido a una tasa anual promedio de 10% en los
ltimos aos y se estima que el crecimiento ser permanente.

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3. ANLISIS DE LA SITUACIN

3.1 Escenario

3.1.1 Factor Sociocultural

El pollo a la brasa es barato y rendidor ; Se puede disfrutar

socialmente con la familia o con los amigos.
3.1.2 Factor Econmico
Existe un alto potencial para que el sector avcola contine una evolucin
favorable

3.1.3 Factor Legal

Regulada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo ; Reglamento de
Restaurantes (Decreto Supremo N 025-2004-MINCETUR).
Otras leyes o normas :
Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines
(Resolucin Ministerial N 363-2005-MINSA).
Reglamento Nacional de Edificaciones (Decreto Supremo N 011-2006VIVIENDA), en especial la Norma A.070 Comercio.
Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas
(Resolucin Ministerial N 081-94-ITINCI/DM).

3.1.4 Factor Tecnolgico

Las empresas del sector avcola se han apoyado en los avances en gentica y
han incorporado a su sistema de produccin
mayor oferta de equipos especializados y de alta calidad y una expansin de la
produccin de alimentos balanceados.

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4. PRINCIPALES COMPETIDORES

4. 1 COMPETIDOR POTENCIAL

La principal fortaleza de este

competidor es que sus precios son
los precios bajos mismo producto
principal (pollo a la brasa),
Sus restaurantes estan mas cerca al
cliente osea tiene ms filiales en lima y en algunas provincias.

4.2 COMPETIDOR DIRECTO

Mismo tipo de cadena de

restaurante que DON
BELISARIO
Su principal fortaleza: tiene ms restaurantes, por eso est ms
cerca al cliente; tiene ms experiencia en el sector de polleras y
sus complementos es de mayor cantidad (papas fritas).

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5. ANALISIS F. O. D. A - DON BELISARIO

5. 1 FORTALEZAS

Factores legales

Gran nmero de productos sustitutos

Polleras con experiencia y tiempo en el mercado

Existe cierto nivel de lealtad al elegir las polleras de parte de sus

comensales.

Buen ambiente de cooperacin entre sus trabajadores.

Amabilidad y coordialidad en la atencin.

Publicidad y marcketing interno y externo de alta calidad.

Salones agradables con diseos campestres que lo hace mas

familiar

Higiene y personal bien vestido.

Estrategicamente ubicada en zonas de mayor transito peatonal y

vehicular (zonas comerciales y cerca a tiendas por departamento).

Aparicin de algn germen patgeno peligroso en sus

competidores.

Las salsas son estupendas, muy ricas.

La presentacin del pollo es muy buena en fuentes tipo ollas de

barro, esto le da un gusto al comensal de sentirce en hacienda.

Presencia en las redes sociales tales como facebook, twitter.

Aceptacin de las tarjetas de credito por parte del cliente.

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5. 2 OPORTUNIDADES

Factor econmico: aumento del nmero de restaurantes

Aumento del nivel adquisitivo de la poblacin.
Presencia del pollo a la brasa en la canasta de consumo
bsica
Factores tecnolgicos como la gentica
Factores socios culturales: la mayor parte de la poblacin
elige una pollera.
Posibilidad de crecimiento a nivel nacional ya que sus
mayores competidores lo estn.
Captar al pblico extranjero por la alta demanda del
turismo receptivo nacional e internacional segn
informacin del mincetur.
Generar ms puestos de trabajo para los jvenes de
nuestra sociedad.
Captar comensales descontentos de sus competidores
mediante encuestas en las calles y ofreciendo amabilidad
y cordialidad sin afectar sus precios.

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5. 3 DEBILIDADES

El producto principal no es diferenciado.

Costos altos de entrada.

Inversin en equipos especializados.

Se necesita diferenciar el producto.

No hay zona exclusiva para nios en algunos de sus

locales.

El producto solicitado no llega en el tiempo ofrecido.

La chicha morada no es de maz, sabe a sobre.

Los pollos son muy pequeos y no saben a carbn

mucho menos a lea; esto quiere decir que son hechos
en hornos de metal.

Msica no muy sube para que el comensal disfrute de

una conversacin en familia.

Las papas fritas tienen un costo alto de 8,90 nuevos

soles y la cantidad es demasiado pequea que es
servido en un tipo de canastita de metal.

Mucha gente sale descontenta por el retras de su

pedido.

Poca cobertura de reparto frente a otras polleras.

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5. 4 AMENAZAS

Factores legales generados por el descontento de los

comensales ante la indecopi.
Gran nmero de productos sustitutos
Polleras con mucha experiencia y tiempo en el
mercado.
Polleras que brindan Broaster con variedad de juegos,
personajes pintorescos como payasos y zona para
nios.
Existe cierto nivel de lealtad al elegir las polleras.
Cobertura de reparto (Delivery) de otras polleras para
atencin a domicilio.
Aparicin de algn germen patgeno peligroso.
Mayor presencia de otras polleras en diferentes puntos
de la capital sobre todo los conos.

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6. OBJETIVOS DE LA POLLERIA DON BELISARIO

Para obtener estos objetivos nos apoyamos en el internet y para comprobarlos que en
realidad es, realizamos una entrevista a uno de los trabajadores cuyo cargo tiene de
jefe de restaurante en el distrito de pueblo libre exactamente av. Garzn 1483 cuyo
nombre es Flor.

CORTO PLAZO

Mejorar la atencin al cliente en la mayora de locales.

Mejorar la imagen de la marca.

Establecer un posicionamiento bien definido.

Incremento de las ventas superior a 10% anual.

LARGO PLAZO

10

Obtener un crecimiento de cobertura del mercado de 5% anual.

Consolidar imagen de la marca.

Expandirse al interior del pas.

Mantener una alta calidad de los productos y servicios a ofrecer a nuestros

clientes.

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7. PRESENTACION DEL MERCHANDISING DON BELISARIO DETALLES QUE

HACEN LA DIFERENCIA
FACHADA DE INGRESO.

CARTAS Y CUBIERTOS

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PLATOS, VASOS Y SERVILLETAS.

POSA VASOS Y ENVASES PARA GUARNICIONES.

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