ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS

INTRODUCCION
Siendo Per un pas cuya economa es creciente, respecto a la agroexportacin y el caf el producto que ocupa el primer lugar en esas
transacciones; es pues, de vital importancia el grado de industrializacin que el
pas debe lograr en el procesamiento del fruto del cafeto. El caf cultivado en
nuestro pas mantiene alta calidad que es reconocida internacionalmente,
debido principalmente a las caractersticas especiales de nuestro suelo y clima.
En el pas existe un nmero considerado de tostadoras de caf comparado con
una cantidad mnima de industrias, que se dedican a la obtencin del caf
soluble. La poca tecnificacin registrada en las industrias tostadoras, se refiere
exclusivamente al proceso de embalaje y empaque (maquilado), y no as al
proceso de transformacin propiamente dicho.
En ese contexto, el presente trabajo aborda las mltiples condiciones del caf
para que sea apto para su comercializacin, as como las diferentes fases por
donde debe pasar el fruto del cafeto hasta llegar a ser empacado y embalado,
listo para su comercializacin final.

OBJETIVOS
Objetivo general

Disear una planta procesadora de caf instantneo soluble en la

Provincia de TARAPOTO

Instalar una planta procesadora de caf instantneo soluble, basndose

en la produccin regional de caf, considerando los estndares de
calidad existentes del mercado

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FORMULACION DE PROYECTOS

Objetivos Especficos:
Analizar los factores de la oferta y la demanda del caf soluble.
Determinar el proceso productivo para la obtencin del caf soluble.
Obtener el producto de calidad orientado a la exportacin.
Propiciar el valor agregado a la produccin de caf.
Determinar los aspectos tcnicos econmicos para la instalacin de una
planta para la produccin de caf soluble.
Contribuir en la regin Junn, mediante la generacin de empleo.
JUSTIFICACION
Mediante la instalacin de una planta procesadora caf instantneo soluble, lo que se
busca es reducir el nivel de exportacin de productos agrcolas, reemplazando por
exportaciones de bienes de consumo final, al mismo tiempo consolidar una economa real
mediante el aprovechamiento sostenible de nuestros recursos, dndole valor agregado.
En la zona, dada sus condiciones climatolgicas favorables, el cultivo del caf, viene
teniendo un incremento notable, debido a la productividad obtenida en estos ultimo aos.
Asimismo es de conocimiento que el caf instantneo, tiene amplia aceptacin en el
mercado local, nacional e internacional, por lo que los objetivos del proyecto tienen, una
base slida para su consolidacin.

METAS

Evaluar la factibilidad tcnica-econmica para instalar una planta de elaboracin de caf

instantneo soluble, tomando como materia prima la produccin regional, al mismo
tiempo generar oportunidad de trabajo en la regin.

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ESUDIO DE MERCADO

DEMANDA
OFERTA
PRECIO
COMERCIALIZACION

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1.1 EL PRODUCTO
Se denomina caf a la bebida que se obtiene de los frutos y semillas de la planta
de caf o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante por contener
cafena. Por extensin, tambin se puede designar con este nombre al lugar de
consumo de esta bebida y sus mltiples variantes. Ejemplos son: cafetera o bistr
REAS GEOGRFICAS QUE ABARCA EL ESTUDIO DE MERCADO
La Regin Central (Departamento De San Martin)
IDENTIFICACIN Y DEFINICIN DE LOS PRODUCTOS A UTILIZARSE
EL CAF VERDE:
El caf verde se disponen en grupos en la axila de las hojas del cafeto. Son frutos
como pequeas "cerezas" rojas, que contienen cada uno dos granos de tamao
variable, segn las variedades del cafeto. Los granos se separan de la pulpa del
fruto antes del descascarillado, la seleccin y la puesta en sacos; se trata del caf
"verde", forma en la que se cotiza, se vende y se exporta. El caf verde es
sometido despus a torrefaccin.

El cafeto es un arbusto rbol pequeo, perennifolio, de fuste recto que

puede alcanzar los 10 metros en estado silvestre; en los cultivos se los
mantiene normalmente en tamao ms reducido, alrededor de 3 metros.
Las hojas son elpticas, oscuras y coriceas. Florece a partir del tercer o
cuarto ao decrecimiento, produciendo inflorescencias axilares, fragantes,
de color blanco o rosceo; algunas especies, en especial C. arbica, son
capaces de auto fertilizacin, mientras que otras, como C. robusta, son
polinizadas por insectos. El fruto es una drupa, que se desarrolla en unas 15
semanas a partir de la floracin; el endospermo comienza a desarrollarse a
partir de la duodcima semana, y acumular materia slida en el curso de
varios meses, atrayendo casi la totalidad de la energa producida por la
fotosntesis. El mesocarpio forma una pulpa dulce y aromtica, de color
rojizo, que madura en unas 35 semanas desde la floracin. En el Per, el
caf es el principal producto de exportacin agrcola junto a los esprragos
y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y
alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas. Este producto es
tambin uno de los que ejerce mayor influencia socioeconmica. Este caf
se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental
de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado

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en388distritos del Per por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil
hectreas

Foto 1.1 Cafetal con cerezas de caf

VARIEDAD DE CAF EN EL PER

El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el
nivel del mar en casi todas las regiones geogrficas del Per. Sin embargo, el 75% de los
cafetales est sobre los 1,000 msnm. La diversidad de combinaciones de climas, suelos,
precipitacin y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del caf. Los cafs
del Per son
Coffea arbiga con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez. Las variedades que se
cultivan son: Tpica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del caf peruano crece bajo
sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio de 2,000 plantas por
hectrea.
El cafeto pertenece a la familia de las Rubiceas, al gnero Coffea, que comprende
alrededor de 60 especies, de las cuales 2 especies son las ms cultivadas
Arbigas: (Coffea arbica) Originario de Etiopia representan las variedades ms
conocidas, extendidas y apreciadas, representando el 70% de la produccin
mundial. Las variedades ms reconocidas se cultivan en las zonas altas de Amrica
Latina: Colombia, Mxico, Per y en frica en Kenya y Etiopa. En Per, la nica

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especie comercial es la coffee arbica (ver recuadro de las sub. variedades
cultivadas por zona productora)
Robusta: (Coffea Canephora) Se presume originaria del frica o Indonesia. Fue
descubierta en el siglo XIX y aparece en los mercados hacia 1930. Segn el Centro
de Comercio Internacional su impulso en los mercados se debe a: Las preferencias
comerciales de Europa a sus ex colonias. Su precio ms bajo que incorpor nuevos
consumidores. Nuevas formas de consumo del caf en particular la aparicin del
caf soluble y el surgimiento del caf descafeinado dada su mayor aptitud para la
extraccin de cafena. Esta variedad puede ser cultivada a nivel del mar y hasta
una altura de 600 metros Otras especies: Existen otras especies menos
importantes y difundidas como son : Coffea ibrica, Coffea Dewevrei, Coffea
Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea
Zanguebariae y Coffea Racemosa

ESPECIFICACIONES Y USOS CAF INSTANTANEO

El caf instantneo y soluble es caf seco en polvo (tras un proceso de liofilizacin) o
granulado, que se puede disolver rpidamente en agua caliente para ser consumido .En
1881, un qumico estadounidense llamado SATORI KATO present el primer caf
instantneo durante la Feria del Mundo Panamericano. Sin embargo se debe a los
inventores Federico Lehnhoff y George Washington el primer esfuerzo que llev a la
fabricacin comercial.. Federico Lehnhoff Wyld, un guatemalteco-alemn, tambin cre un
proceso de caf instantneo en aquella poca, el cual vendi ms tarde en Europa; ya que
Lehnhoff era el mdico de cabecera de Washington, se ha sugerido que el descubrimiento
no fue independiente .Para obtener el caf soluble se utilizan dos procesos distintos: el
secado por aspersin y la liofilizacin. En los dos casos, el tueste del caf se hace a menor
temperatura (entre 190 y 210 C) y a continuacin es molido y solubilizado en agua
caliente. El lquido obtenido se centrifuga y luego se seca. El secado por aspersin se
realiza por aire caliente, mientras que en la liofilizacin se realiza por congelacin brusca a
bajas temperaturas. El caf obtenido equivale aproximadamente a una tercera parte del
peso del caf verde.

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CAFS ESPECIALES EN EL PER

El Per dispone de condiciones favorables para la produccin de cafs especiales por la
disponibilidad de diversos pisos ecolgicos con climas propicios para su cultivo.

Tipos de cafs
Cafs
Convencionales:
(caf corriente)

Cafs Premium

Cafs Especiales

Cafs Descartes

Caractersticas
-Son los cafs cosechados con 5 a 15% de
verde,
beneficiados en formas tradicionales y
comercializadas con
20% de humedad
Son los mismos cafs Convencionales.
- Pero con cosecha selectiva, mximo 1%
de verde,
fermentado de 12 a 18 horas y
comercializados con 12 a
13% de humedad.
Se diferencian por sus caractersticas
organolpticas y se
Pueden clasificar por su origen y altitud.
-Son los mismos cafs Premium,
cultivados por encima de
los 1300 msnm, tienen caractersticas
organolpticas muy
especiales,
referidos
a
factores
determinados: Aroma,
Acidez y Cuerpo.
- Reciben un precio mayor que los cafs
Premium; los cafs
orgnicos estn considerados como cafs
especiales
Son los cafs defectuosos.
-Resultantes del proceso para la
exportacin, se utiliza para el consumo
interno.
-Dentro de este grupo tenemos:
"Segunda", "Sucia de
Escojo, Imperfectos" y "Quebrados".

Fuente: "El ABC del Caf; Cultivando Calidad"

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1.2. ANLISIS DE LA DEMANDA:

DEMANDA DEL CONSUMO DEL CAF SOLUBLE EN EL PER
TABLA N1: DEMANDA DE CONSUMO ACTUAL DE CAF SOLUBLE EN EL PER
ao

Demanda del caf

soluble(miles de tonelada)
2000
143000
2001
160000
2002
168000
2003
150000
2004
191000
2005
142000
2006
238000
2007
145000
2008
224000
2009
197000
2010
229000
2011
294000
2012
262000
Fuente: MINAGRI-OEEE/Unidad de Estadstica
GRAFICA N 1: DEMANDA ACTUAL DE CAFESOLUBLE EN EL PERU
m
il
e
s
d
e
to
n
el
a
d
as

350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
ao 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Fuente: MINAGRI-OEEE/Unidad de Estadstica

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DEMANDA PROYECTADA DE CAF SOLUBLE EN PER

Mtodo de la razn
___

C
__

x100

c
Dnde:
___

__

= Aumento promedio del consumo

___

Siendo:

Ci
i 1

= Consumo promedio.

Ci
i

TABLA N2: VARIACION DE CONSUMO DE CAF SOLUBLE EN EL PER

ao

2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
SUMA
TOTAL

Demanda del
caf
soluble(miles de
tonelada)
143000
160000
168000
150000
191000
142000
238000
145000
224000
197000
229000
294000
262000
2543000

C(Variacin de
consumo)

0
17000
8000
-18000
41000
-49000
96000
-93000
79000
-27000
32000
65000
-32000
119000

FUENTE: ELABORACION PROPIA (2014)

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FORMULACION DE PROYECTOS
TASA DE CRECIMIENTO:
___

__

C =

c=
__

___

C = 10818,18182

c =211916,6667

*100

=0,051049226*100
=5,10%
PROYECCION DE LA DEMANDA DE LOS PROXIMO 10 AOS
Se obtiene mediante la siguiente formula:
=

Para el ao 2013 la demanda futura ser:

=
=259903,8534

Para el ao 2019 la demanda futura ser:

=
=350389,4803

Para el ao 2014 la demanda futura ser:

=
=273171,7439

Para el ao 2020 la demanda futura ser:

=
=368276,5921

Para el ao 2015 la demanda futura ser:

=
=287116,95

Para el ao 2021 la demanda futura ser:

=
=387076,8271

Para el ao 2016 la demanda futura ser:

=
=301774,0481

Para el ao 2022 la demanda futura ser:

=
=406836,7995

Para el ao 2017 la demanda futura ser:

=
=317179,3797

Para el ao 2023 la demanda futura ser:

=
=427605,5033

Para el ao 2018 la demanda futura ser:

=
=333371,1415

Para el ao 2024 la demanda futura ser:

=
=449434,4333

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FORMULACION DE PROYECTOS

Tabla N3: PROYECCION DE LA DEMANDA DE CONSUMO DE CAF INSTANTANEO

ao

Demanda del caf

soluble(miles de tonelada)
2013
143000
2014
160000
2015
168000
2016
150000
2017
191000
2018
142000
2019
238000
2020
145000
2021
224000
2022
197000
2023
229000
2024
294000
2012
262000
FUENTE: ELABORACION PROPIA (2014)

GRFICAN2: CONSUMO DE CAF INSTANTANEO 2013-2024

Demanda del caf soluble(miles de

tonelada)
350000
300000
250000
200000

Demanda del caf

soluble(miles de
tonelada)

150000
100000
50000
0
2010

2015

2020

2025

FUENTE: ELABORACION PROPIA(2014)

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FORMULACION DE PROYECTOS
1.3. ESTIMACION DE LA DEMANDA INSATISFECHA
Tabla N4: Demanda insatisfecha de consumo de caf instantneo

Ao

demanda
insatisfecha
2007
-3391
2008
-3763
2009
-3924
2010
-5039
2011
-7076
2012
-7969
Fuente: ministerio de agricultura

GRFICAN 3: DEMANDA INSATISFECHA DEL CAF INSTANTANEO 2013-2024

demanda insatisfecha
0
2006
-1000

2008

2010

2012

2014

-2000
-3000
-4000
-5000

demanda insatisfecha

-6000
-7000
-8000
-9000

FUENTE: ELABORACION PROPIA(2014)

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FORMULACION DE PROYECTOS

Tabla N5: variacin de caf instantneo 2013-2024

Ao
2007
2008
2009
2010
2011
2012
suma total

demanda variacin(miles
insatisfecha de toneladas )
-3391
0
-3763
-372
-3924
-161
-5039
-1115
-7076
-2037
-7969
-893
-31162
-4578

Fuente: elaboracin propia (2014)

PROYECCIN DE LA DEMANDA INSASTIFECHA

Se realizara mediante el mtodo de la razn.

TASA DE CRECIMIENTO:
___

__

C =

c=
__

___

C = 10818,18182

c =-915,6

*100

=0,1175277580*100
=11,7527758%

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FORMULACION DE PROYECTOS
PROYECCION DE LA DEMANDA DE LOS PROXIMO 10 AOS
Se obtiene mediante la siguiente formula:
=

Para el ao 2013 la demanda futura ser:

=
=-12865,52822

Para el ao 2019 la demanda futura ser:

=
=-25059,79638

Para el ao 2014 la demanda futura ser:

=
=-14377,5849

Para el ao 2020 la demanda futura ser:

=
=-28005,01807

Para el ao 2015 la demanda futura ser:

=
=-16067,35023

Para el ao 2021 la demanda futura ser:

=
=-31296,38506

Para el ao 2016 la demanda futura ser:

=
=-17955,70989

Para el ao 2022 la demanda futura ser:

=
=-34974,57903

Para el ao 2017 la demanda futura ser:

=
=--20066,00422

Para el ao 2023 la demanda futura ser:

=
=-39085,0629

Para el ao 2018 la demanda futura ser:

=
=-22424,31671

Para el ao 2024 la demanda futura ser:

=
=-43678,64272

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FORMULACION DE PROYECTOS

Tabla N6: proyeccin de demanda de caf instantneo 2013-2024

ao

Proyeccin demanda
insatisfecha
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024

-12865,5282

14377,5849
-16067,3502
-17955,7099
-20066,0042
-22424,3167
-25059,7964
-28005,0181
-31296,3851
-34974,579
-39085,0629
-43678,6427

Fuente: elaboracin propia (2014)

Grfica N4: consumo de caf instantneo 2013-2024

Proyeccion demanda insastifecha

20000
10000
0
2010
-10000

2015

2020

2025
Proyeccion demanda
insastifecha

-20000
-30000
-40000
-50000

Fuente: elaboracin propia (2014)

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FORMULACION DE PROYECTOS

1.4. ANALISIS DE LA OFERTA

Tabla N 7: Oferta Nacional Histrica y Futura de la materia
prima
AO
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

OFERTA DE CAF EN EL
PERU(miles de tonelada)
191,66
212,76
203,14
231,43
188,59
273,24
226,01
273,78
268,62
281,8
294,98
308,16
321,34

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA

GRFICAN5: OFERTA DE CAF EN PER

FUENTE: MINISTERIO DE AGRICULTURA

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FORMULACION DE PROYECTOS
OFERTA PROYECTADA
TABLA N 8: PROYECCION DE LA DEMANDA DE CAF

oferta de caf en Per

ao
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2007
2008
2009
2010
2011
2012
SUMA
TOTAL

toneladas
106.53
112.88
119.91
144.88
191.66
196.23
212.76
203.14
231.43
188.59
273.24
226.01
273.78

0
6.35
7.03
24.97
46.78
4.57
16.53
-9.62
28.29
-42.84
84.65
-47.23
47.77

2481.04

167.25

FUENTE: ELABORACION PROPIA (2014)

Mtodo de la razn
___

__

C =
___

C = 15.2045455
Hallando tasa de crecimiento
X=
X=0.07353954*100
X=7.35395421

*100

c=
__

c = 206.753333

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FORMULACION DE PROYECTOS
Calculando la oferta hasta el ao 2024 tenemos:
Para el ao 2013
D2013=106.53 (1+0.05104923)12=249.62522
Para el ao 2014
D2014=106.53(1+0.05104923)13=267.982553
Para el ao2015

Para el ao2019
D2019=106.53 (1+0.05104923)18=382.117342
Para el ao2020
D2020=106.53 (1+0.05104923)19=410.218076

D2015=106.53 1+0.05104923)14= 287.689867

Para el ao2021

Para el ao2016

D2021=106.53 (1+0.05104923)20=440.38532

D2016=106.531+0.05104923)15=308.846448

Para el ao2022

Para el ao 2017

D2022=106.53(1+0.05104923)21=472.7710

D2017=106.53 (1+0.05104923)16=331.558874

Para el ao2023

Para el ao 2018

D2023=106.53 (1+0.05104923)22=507.538428

D2018=106.53(1+0.05104923)17=355.941562

Para el ao2024
D2024=106.53(1+0.05104923)23=544.8625

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FORMULACION DE PROYECTOS

TABLA N 6: OFERTA PROYECTADA DE CAF EN PER

OFERTA DE CONSUMO DE CAF

600
500
400
300

OFERTA DE CONSUMO
DE CAF

200
100
0
2010

2015

2020

2025

FUENTE: ELABORACION PROPIA (2014)

Como se observa en el grafico la produccin de caf verde en el Per tiene una pendiente alta
lo cual nos indica que se contara con la materia prima suficiente para la produccin de caf
soluble

1.5. ANLISIS DE COMERCIALIZACIN

MATERIA PRIMA E INSUMOS
El caf verde procedente de Saposoa y Moyobamba
Agua
PRODUCTO
Caf soluble
PROMOCIN DEL PRODUCTO
Publicidad
El objetivo de la publicidad ser dar a conocer las caractersticas del producto peruano y
condiciones favorables; con la finalidad de crear una actitud positiva respecto a la especia,
para lo cual se deber usar los medios de comunicacin masivo y tambin en el mismo
mercado al cual va dirigido el producto, escoger revistas especializadas en comercializacin de
especias, as como de las cmaras de comercio internacional, y para la publicidad local se tiene
las siguientes opciones.

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FORMULACION DE PROYECTOS

Paneles
Radiodifusin
Televisin
INTERNET

Puntos de venta del Producto

Nuestro producto ser vendido en puntos de ventas tales como supermercados,
hipermercados, bodegas, tiendas como tambin al detalle ubicado en diferentes lugares de
venta en el rea local.

EL MERCADO
a. Mercado a ser cubierto.
Se abastecer los mercados, tiendas, bodegas, de todas las provincias de la Regin San
Martin.
b. Poblacin consumidora
El caf instantneo producido ser consumido por toda la poblacin de todas las clases
sociales, que tengan hbito de consumo

EL PRODUCTO EN EL MERCADO PRINCIPAL

El proyecto comprender toda la regin San Martin, que comprende las siguientes provincias
PROVINCIAS QUE EL PROYECTO TOMARA COMO MERCADO PRINCIPA
PROVINCIA
Moyobamba
San Martin
Rioja
Lamas
Tocache
Nuevo Huallaga
Picota
El Dorado

CAPITAL
Moyobamba
Tara poto
Rioja
Lamas
Tocache
Saposoa
Picota
San Jos de Sisa

Bellavista

Bellavista

El proyecto se concentrara en la departamento de san Martin, debido a que la actividad

comercial de la regin tiene mayor auge, en la ciudad de tarapoto, desde este lugar se har la
distribucin a las dems provincias.

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FORMULACION DE PROYECTOS

LA COMPETENCIA
1. NESTL :es una empresa altamente posicionada en el mercado nacional, dedicada a la
produccin y comercializacin de productos alimenticios desde hace mas de 85 aos,
Nestl dentro de su gran gama de productos cuenta con dos productos inmersos
dentro del mercado de caf instantneos, tales son los casos del NESCAFE KIRMA Y
NESCAFE TRADICION que ya tienen cerca de 50 aos dentro del mercado nacional, y
cuentan con un gran posicionamiento en el mercado. En lo referente a su cobertura
podemos destacar que Nestl es una de las empresas ms desarrolladas en el pas,
Debido a que sus productos se pueden encontrar en cualquier parte del Per.
NESCAFE KIRMA: Es un producto Elaborado a partir de la mejor seleccin
de granos de caf 100% peruanos. Luego de tostar los granos se le adiciona
una mezcla de caramelo, la cual proporciona a Nescaf Kirma el gusto
perfecto del sabor y aroma preferidos por la familia peruana. Ideal para el
desayuno familiar. En cuanto a su presentacin cuenta con una gran
variedad: Lata x 200 g Lata x 50 g Sobre x 12 g Sobre x 7 g

NESCAFE TRADICIONAL Es un producto hecho a base 100% Puro caf,

elaborado a partir de la mejor seleccin de granos peruanos, tostados con
la ms alta calidad que permiten ofrecer el intenso aroma y sabor de un
buen caf. Los granos con los que se elabora Nescaf Tradicin se
recolectan de las principales zonas cafetaleras del Per (Jan - Bagua - San
Ignacio - Lonya y Rodrguez de Mendoza) En cuanto a su presentacin
cuenta con una gran variedad: Lata x 200 g Lata x 50 g Frasco x 50 g Sobre
x 10 g Sobre
x 6 g Sobre x 2 g

2. ALTOMAYO, ALTOMAYO: es una empresa dedicada a la comercializacin de caf

instantneo, es una interesada en calidad es por ello que supervisa su proceso
productivo desde la cosecha hasta la compra de la compra, Altomayo pertenece a uno
de los grupos cafetaleros ms importantes del mundo, PERHUSA. La empresa
Altomayo presenta dos tipos marcas insertadas en el mercado nacional, caf Altomayo

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FORMULACION DE PROYECTOS
y caf elbo, segn especialistas estas empresas no compiten, ambas cuentan un
mercado diferenciado.

Caf instantneo Altomayo: Es un caf instantneo de muy alta

calidad, cuenta con un diverso nmero de presentaciones: Latas o
tiles jarras de 200 gramos Latas o vasos de 50 gramos Sachets de 8 o
10 gramos

ENTORNO COMPETITIVO ANLISIS DEL SECTOR

En el contexto nacional, el caf es uno de los principales cultivos del Per, en cual se
explota para el mercado nacional e internacional .Es decir es uno de los principales
productos de exportacin generando cerca del 35 %de divisas del sector
agroindustrial; es uno de los principales cultivos permanentes con un potencial
generador de empleos directos e indirectos de aproximadamente un milln de
personas, incluyendo las actividades econmicas de produccin, transporte, industria y
exportacin.

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FORMULACION DE PROYECTOS

CAPITULO 2 :

LOCALIZACION DE LA PLANTA

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FORMULACION DE PROYECTOS

LOCALIZACION.
DEFINICIN DEL TAMAO
Se denomina tamao de la planta a la capacidad de produccin en un lapso determinado. Esta
va a depender de las limitaciones que presente el estudio de mercado, el anlisis de proceso,
as como de la justificacin econmica y financiera, inversin, el volumen de produccin y la
localizacin de la planta. El tamao de planta del proyecto est determinado por los siguientes
factores:
1.-Relacin Tamao- Mercado.
2.-Relacin Tamao- Punto de equilibrio.
3.-Relacin Tamao- Produccin.
4.-Relacin Tamao- Tecnologa.
5.-Relacin Tamao- Inversin y Financiamiento
6.-Relacin Tamao- Rentabilidad.
7.-Relacin Tamao- Materia Prima y mano de Obra.
TAMAO DEL PROYECTO
El tamao de planta para la produccin de caf soluble orgnico depende en gran sentido con
el mercado. Segn el estudio de mercado, para la capacidad de la planta en cuanto a la
industrializacin de caf se efectuar tratando de cubrir el 10% de la demanda insatisfecha.
Se utiliza el valor de la demanda insatisfecha que se desea captar, es decir
Q = 0.10 * D2024
Dnde:
Q= Capacidad de planta
D2024 = Demanda en el ao 2024
Entonces:
Q = 0.10*43678,6427Tn
Q = 4367,86427 Tn/ao

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FORMULACION DE PROYECTOS

LOCALIZACIN DE LA PLANTA
Para la evaluacin de las alternativas de localizacin se consideran diversos factores como:
materia prima, mano de obra, facilidad de transporte, mercado de producto, suministro de
agua y luz, pudiendo considerar otros ms. Estos factores son ponderados con ayuda de un
cuadro calificado por quienes ejecutan este estudio.

PROXIMIDAD DE MERCADO
Como nuestro producto se comercializara en la selva central y a nivel Nacional
entonces se cuenta con facilidades de transporte para llegar a dicho mercado. As a
travs del mercadeo podemos identificar los productos y servicios que satisfacen las
necesidades de los consumidores con el objetivo de generar beneficios mximos a la
empresa. En base a esto que planteamos optaremos por poner en prctica todas las
estrategias que sean necesarias para lograr mayores ventas con los mejores resultados

AGUA
Ser adquirida por la Compaa de EMAPA SAC que en estos momentos Tarapoto tiene
un servicio individual, captando las aguas del ro Ahuashiyacu, lo que garantiza que
exista agua gran parte del da, en cuanto al desage, se usar las redes del servicio
pblico as como para los servicios higinicos y limpieza de la planta EMAPA San
Martn, con respecto al costo por consumo de agua y desage, fija un costo para la
categora Industrial de S/. 1.60 x m3 mas del 30% por el derecho de alcantarillado.
Sistema de Alcantarillado (desage domiciliario)
El sistema de recoleccin de aguas residuales, se hace ntegramente por
gravedad, mediante el sistema separativo, a travs de tres redes, segn como
sigue:
- Red primaria: cubre un total de 31.48 km, con tuberas de 6 a 16en AC y PVC
- Red secundaria: con una extensin de 104.02 km, tuberas de 3 a 4 en AC y
PVC
- Red auxiliar: recorre 245.65 km, tuberas de a 2en PVC

SUMINISTRO DE ENERGA ELCTRICA (E)

Tarapoto cuenta con una central trmica de ElectroOriente, contando con tendido de
redes de alta tensin y transformadores renovados que pueden abastecer a la planta.
Considerando tambin que el costo de tendido de cable ser menor en comparacin
otras ciudades aledaas
La empresa Electro Oriente fija la tarifa a un precio unitario de S/. 0,4634/Kw.h, este
monto se multiplica para el consumo mensual. Luego se tiene el monto de alumbrado

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FORMULACION DE PROYECTOS
pblico es de S/. 2,85 que junto al cargo fijo mensual, luego se tiene el monto de
alumbrado pblico es de S/. 1,78 (establecido en el artculo 1840de R.L.C.E, segn
datos de Julio2005) se adicionan: la instalacin tendr un costo aproximado de S/. 400
hasta el medidor. Hasta diciembre del 2010 La produccin de energa elctrica para la
ciudad se gener a travs de una Planta Termoelctrica con 12 grupos electrgenos
con un total de potencia instalada de 19,828 KW y una potencia efectiva de 18,100
KW. Esta planta termoelctrica cubre el servicio en un 67.8 % en Tarapoto, Morales en
un 16.1 %.
Cuadro N1: Conexiones de Energa Elctrica Enero 2011

TERRENO
La planta se ubicar en la provincia de tarapoto, ubicado dentro del rea industrial,
respetando las normas delas autoridades locales tal es el caso de la municipalidad.

1. Tarapoto
Ciudad de trama ortogonal, compuesta por 1,083.46 has, conformada por la zona
central, donde se ubica la Plaza Mayor y sus barrios. La mayora de las calles, conforme
se van alejando del centro, se van tornando en vas afirmadas, sin veredas y,
parcialmente con cunetas. El distrito est vinculado al comercio y servicios.
2.
El rea ocupada es de 605.11 has, sin incluir las reas recreativas. Su superficie es
ligeramente plana en la parte central con pendiente suave hacia el ro Cumbaza
pendiente media hacia las partes altas. Es una ciudad de trama ortogonal, conformada
por la zona central donde se ubica la plaza mayor. Las actividades, en general, estn
vinculadas a la agricultura, a los servicios tursticos, la recreacin y la vida nocturna. El
centro y las vas principales estn pavimentadas: Av. Salaverry, Av. Per, sin embargo,
la mayor parte de vas son afirmadas con cunetas de tierra.
Cuadro N2: Establecimientos Econmicos
Actividades
econmicas
electricidad
Agua
y
alcantarillado
Comercio al por
mayor y menor
transporte
Informacin y
comunicacin

tarapoto

morales

3
2

0
1

2322

399

74
226

15
42

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FORMULACION DE PROYECTOS
FUENTE: IV CENSO ECONOMICO

MANO DE OBRA
Los operarios que trabajarn en la planta, cuentan con preparacin tcnica necesaria
para la manipulacin y transformacin de la materia prima en el producto final,
tambin contamos con un staff de profesionales catadores para las pruebas de
evaluacin sensorial. La planta requerir de mano de obra calificada y no calificada. Se
denomina mano de obra calificada cuando el trabajador obrero tiene estudios de
educacin secundaria y formacin tcnica en alguna especialidad recibida en algn
instituto tcnico, y la no calificada al trabajador obrero con grado de instruccin
secundaria y sin estudios tcnicos de especialidad.
El nmero mnimo de personas para operar en nuestra planta de produccin es de 13
obreros los que desempearan las siguientes funciones:
01 personal encargado de la seleccin de materia prima.
02 tcnicos en la manipulacin de la tostadora.
02 tcnicos en la manipulacin del molino.
02 tcnicos para el rea de extraccin de la esencia de caf.
01 tcnicos en el rea de concentracin del caf soluble.
01 personal capacitado en la liofilizacin del caf soluble concentrado.
01 personal encargado del envasado del caf en las diversas presentaciones.
02 jefes para el laboratorio de control de calidad.
01 jefe de inspeccin de las diferentes reas del proceso de produccin.
Determinar los costos de produccin es una de las tareas ms importantes para saber
cul es el precio de exposicin al cliente de nuestro producto y en base a estas
especificaciones tomar medidas estratgicas.

RED VIAL
Las vas de comunicacin desde las zonas de produccin y acopio, es por va terrestre
las cuales un pequeo porcentaje se encuentra asfaltadas, la cual nos ahorra costo,
tiempo y brindara las facilidades para la accesibilidad para el mercado y tambin la
distribucin del producto final

-Caractersticas de las Vas

La Ciudad se caracteriza por tener vas con fuerte pendiente principalmente en
los distritos de Tarapoto y La Banda de Shilcayo, al ser la topografa de estas,
variable en muchas de sus zonas.

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FORMULACION DE PROYECTOS
El material de acabado de las vas es muy variado (Asfalto, piedra, adoqun, cemento.),
imposibilitando el mantenimiento fsico del sistema. El material predominante es el asfalto
con 45.77 Km. de vas confeccionados de este material, le sigue el concreto con 22.51 Km.
Cabe resaltar que el 75.55% del total de las vas de la ciudad son afirmadas y se erosionan
constantemente por las lluvias.
Cuadro N3: Infraestructura Vial

Fuente: Sub-Gerencia de Planeamiento, Control Urbano y Catastro MPSM Plan de Usos del Suelo y medidas de Mitigacin ante Desastres, Ciudad de
Tarapoto - PROYECTO - Trabajo de campo. Elaboracin: Equipo Tcnico del
PDU

-Distancias
La distancia con los mercados de consumo se ven distribuidas de la siguiente
manera:
Zona Alto Mayo (Moyobamba, Rioja, parte de Lamas): 245 Km.
Zona Alto Huallaga (Tocache, parte de Juanjui): 1450 Km.
Zona Bajo Huallaga (San Martn y parte de Lamas): 980 Km.

MATERIA PRIMA. (MP):

La planta ser abastecida de materia prima por las localidades Moyobamba Saposoa.
Tambin se considera otras provincias en las cuales la produccin no es significativa
pero que podran aportan en algn momento la materia prima que necesitara la
planta.
Distancias de la materia prima:
Moyobamba tarapoto: 113 km; 1hora 30 minutos
Moyobamba Saposoa: 254km; 4horas 40 minutos

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FORMULACION DE PROYECTOS

EVALUACION DE FACTORES DE UBICACIN DE PLANTA

A continuacin se presenta la comparacin mediante un cuadro con el mtodo de
ponderacin: La localizacin ser determinada por la proximidad de materias primas y la
disponibilidad de los factores enumerados en la siguiente tabla

Ranking de Factores Relevantes

Para la evaluacin de los factores de ubicacin de la planta se aplica el mtodo
cualitativo y se definen los factores de localizacin ms relevantes tal como se observa
en el cuadro 2.1 y una matriz de factores, como en el cuadro 2.2, donde se define un
peso base, y de acuerdo a su desempeo en cada alternativa, se le asigna un valor. Al
multiplicar el peso asignado por el valor dado segn la alternativa, se obtiene un valor
ponderado. La sumatoria de los valores ponderados en cada alternativa determina la
mejor opcin de ubicacin de la planta.
Cuadro N 4
DESCRIPCIN DE FACTORES DE LOCALIZACION

N FACTOR

DESCRIPCION

Materia Prima

Abastecimiento de Agua

Energa Elctrica

Cercana al Mercado

Mano de Obra

Vas de acceso

terreno

Medios de Comunicacin

Factores Sociales

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FORMULACION DE PROYECTOS
El cuadro relaciona los factores determinantes del proyecto industrial. Cuando existe
relacin de dependencia entre factores se anotar un 1, y cuando no exista relacin,
se anota un CERO.

Cuadro 5
MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO DE MICROLOCALIZACION

TOTAL

Peso ponderado, (%)

24

13

10

10

17

10

29

100

FACTOR

T O T A L

Fuente: Elaborado por el autor (2014)

La existencia de una relacin entre factores depender especficamente de las caractersticas

de cada proyecto. Los datos que se muestran en el cuadro 2.2 son simplemente un ejemplo
para mostrar el procedimiento del mtodo. En tal sentido los pesos ponderados sern
diferentes en cada caso, siendo cada proyecto un caso diferente.

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FORMULACION DE PROYECTOS
En el cuadro se evalan cada una de las alternativas de ubicacin de la planta de acuerdo al
peso de cada uno de los factores relevantes, para este caso todos los factores relevantes
ingresan con un valor base de calificacin igual, el mismo que ser seleccionado por el
proyectista. Suele utilizarse un valor base mximo de calificacin igual a 10. Se le asigna un
valor de calificacin de acuerdo a la importancia o influencia positiva del factor relevante en el
proyecto, que va desde 0 hasta 10. Para evaluar los factores se le multiplica por su peso
asignado en %, y la sumatoria de los resultados nos dar un puntaje total para cada
alternativa. Quien tenga mayor puntaje define la alternativa de ubicacin ms idnea para el
proyecto, tal como se muestra en el cuadro 2.3

Cuadro 6: EVALUACION DE ALTERNATIVAS DE UBICACIN DE PLANTA

FACTOR
RELEVANTE

Morales

Peso
asignado
%

Calificacin

Tarapoto

Valor
Valor
Calificacin
ponderado
ponderado

Materia Prima

24

10

1.92

1.92

Agua

13

10

0.78

1.30

Energa
Elctrica

10

10

0.8

1.00

Cercana a
mercado

10

0.6

0.60

Mano de Obra

17

10

1.36

1.70

Vas de acceso

10

0.32

0.32

Comunicaciones

10

0.56

0.70

Factores
sociales

10

0.56

0.70

Total

100

7.54

8.96

Segn la evaluacin realizada en el cuadro 6, la mejor alternativa de ubicacin de la planta ser

la alternativa B que alcanz el mayor puntaje (8.96).

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS
Para mostrar la ubicacin final de la planta en necesario acompaar un mapa geogrfico,
sealando la ubicacin seleccionada. Esto ayuda en gran medida a conocer el lugar
seleccionado.

CONCLUSION: por el puntaje acumulado obtenido en la tabla N 13 cabe Sealar que nuestra
planta ser ubicada en Tarapoto

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FORMULACION DE PROYECTOS

CAPITULO 3:

DISTRIBUCION DE
PLANTA

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FORMULACION DE PROYECTOS

3. DISTRIBUCION DE PLANTA
Un buen diseo productivo, nncesecita una distribucin de equipo en la planta.
Lo anterior distribuir el rea de trabajo de tal manera que la localizacin del equipo
que coadyuve a una mejor economa durante el proceso, en general la distribucin del
equipo representa una comunin o combinacin de ellos que puede ser:
1) Distribucin de equipo en lnea recta segn el producto y
2) 2) arreglo personal de acuerdo con el tipo de proceso
3.1 DISTRIBUCIN POR PROCESOS PRODUCTO DE PRODUCCIN
La distribucin por procesos consiste en la agrupacin de las maquinas o procesos del
mismo tipo. Es un sistema laboral estacionario y se le conoce con el nombre de
fabricacin segn principio de realizacin .Es necesario utilizar este tipo de distribucin
por procesos en los siguientes casos:

Cuando se fabrica una gran variedad de productos.

Cuando se produce en lotes pequeos.
Cuando la demanda es intermitente.

La distribucin por procesos tiene como ventajas:

Flexibilidad de la produccin
.Menores inversiones en maquinaria.
Mayor utilizacin del equipamiento.
La produccin no se interrumpe por rotura o reparacin de una
mquina.
Alta especializacin de los operarios en el manejo de las maquinas.
Mejores posibilidades de aislar y controlar procesos contaminantes y
molestos.

La distribucin por procesos tiene como desventajas:

No existen rutas fijas ni directas.

Mayor manipulacin de materiales.
Elevada produccin en proceso.
Mayor congestin de rutas y reas de trabajo.
Difcil de programar y reprogramar.
Dificultad para controlar.

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FORMULACION DE PROYECTOS

3.1. FACTOR MATERIAL.

El factor ms importante en una distribucin es el material el cual incluye los
siguientes elementos:
Especificaciones Del producto
El producto a elaborar tendr presentaciones en:
Frasco de vidrio:

50g
150g
300 g

Bolsa:

50g
1.8 g

3.2. Materias primas.

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FORMULACION DE PROYECTOS

3.3. FACTOR MAQUINARIA

EQUIPO
balanza
Silos de
almacenamiento
Tostador TKM-SX1
molino
Extractor de solidos
(percoladores)
Liofilizado
despulpadora
secado

ANCHO
2.95 m
2.124 m

LARGO
1.50 m
0.674 m

30 cm

43 c m

580 mm

560mm

3m

3m

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FORMULACION DE PROYECTOS

3.4. PROCESO
La empresa que instalaremos se dedica a la elaboracin del caf en grano. Desde su
procesamiento del caf hasta su comercializacin. Como este proyecto trata sobre una
redistribucin de planta, lo elabore en el rea de produccin, 25 de largo y 20 de
ancho. Como mencione anteriormente este departamento cuenta con 8 empleados
trabajando en la fabricacin del caf. Dentro de este departamento estn las
siguientes reas:
rea de recepcin: Los sacos de grano verde se encuentran en un rea
aparte del almacn, aqu se capcionaran los sacos de caf que sern
descargados de los camiones
rea de proceso
Se contara con los siguientes equipos:
Despulpadora
Silos de almacenamiento
Tostadora
El molino
rea de control de calidad
rea de almacenamiento de producto terminado

3.4.1. DIAGRAMA DE OPERACIONES

Las graficas del proceso de las operaciones ayudan a visualizar las relaciones entre las
muchas operaciones de un complicado proceso: la grafica del proceso del flujo utiliza
los mismos smbolos, pero incluye ms detalles en cuanto al movimiento y demora de
los materiales en proceso.

RECEPCION

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS
Para apreciar de mejor manera el
proceso de caf soluble, se dibuj
DESPULPADO

Un diagrama de bloques, el cual se

2
Representa mediante la siguiente

ALMACENAMIENTO
DE SILOS

TORREFACION
N
MOLIDO

Simbologa:

- Operacin
4
-Transporte
-Almacenamiento
5

EXTRACCION
6

CONCENTRADO

SECADO

ALAMCENAMIENTO

Este es otro de los diagramas de flujo de procesos industriales que he decidido publicar. As
como en el caso anterior publique algunos, ahora quisiera publicar el del caf. Es fcil, cortito y
como siempre, bien interesante.

Recoleccin del caf verde: Creo que este no hay que definirlo mucho verdad?
Despulpado: Es simplemente lo que dice el nombre, el caf pasa por maquinas las
cuales separan la pulpa de las semillas y as obtener el grano verde y lgicamente sin
procesar del caf

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS

Limpieza: La semilla verde pasa por un proceso de lavado en el cual se remueven los
desperdicios o basura propios de la misma.
Torrefaccin: Es un tipo de tueste o tostado que sirve para la alteracin de las
propiedades fsicas y qumica del caf, entre ellas el aroma, color y sabor. Al caf
resultado de este proceso se le llama caf torrefacto, que muchas veces son
comercializados.
Molienda: Los granos tostados de caf son molidos para facilitar la extraccin de los
slidos solubles
Extraccin: El caf tostado y molido es puesto en altas presiones de agua caliente para
extraer los slidos solubles y algunas otras sustancias propias del mismo.
Concentracin: En este proceso se elimina parte del agua que contiene el resultado de
los dos procesos anteriores, mediante evaporacin o crio concentracin. De aqu se
obtiene el extracto de caf, el cual es empacado y almacenado a temperaturas
inferiores a -15 C
Secado: En una cmara de secado, se elimina el agua restante por medio de altas
temperaturas, de esta forma se obtiene el slido extracto del caf (extracto de caf en
polvo)
Aglomeracin: El polvo resultante se muele para volverse polvo altamente fino, luego
pasa a ser rehumectado con el propio vapor saturado, un simple Aglomerado. Esto
produce partculas de polvo de caf mucho ms grandes y porosas, que facilitan la
rehidratacin.
Empaque: El producto es empacado y transportado a sus destinos finales.

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA

INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE FORMULACION DE PROYECTOS

ALUMNA:LOPEZ PEREZ ANA ROSA

DISTRIBUCION DE UNA PLANTA
DE CAFE SOLUBLE

0.15

4.80

0.15

8.85

0.15

5.85

0.15

3.85

A
F

DESINFECCION
DE
MANOS

AREA DE
CONTROL DE
CALIDAD

3.70

E
G VE
R R
A D
N E
O

EN

0.15

4.75

0.15

0.15

AREA DE RECEPCIN
DE MATERIA PRIMA

0.15

0.15

SILOS DE CAFE
DESPULPADO

C
P
C

EXTRACCION

ICI

NA
S

3.60

10.00

0.15

N
IO
OF

SECADO

2.35

AREA DE PROCESO

TORREFACCION

DESPULPADO

AREA
DE
VEHICULOS

MOLIENDA

0.15

1.70

VIGILANCIA

0.15

CONCENTRACION
ENVASADO

3.75

S
IO
AR

0.15

U
ST
VE

0.15

COMEDOR

0.15

SS.HH

3.70

5.70

0.15

ALMACEN DE
PRODUCTO
TERMINADO

0.15

9.70

0.15

7.15

0.00
0.15

2.70

0.15

4.70

0.15

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS

CAPITULO 4:

ORGANIZACIN
EMPRESARIAL

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE CAF SOLUBLE

FORMULACION DE PROYECTOS

4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DE ORGANIZACIN Y CONSTITUCION DEEMPRESA

4.1. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1.1. FUNCIONES POR PROCESO Y DEFINICIN DE FUNCIONES

FUNCIONES BASICAS
La concepcin de nuestra empresa est dividida en grupos que por su funcin se
divide:
1. Funciones Tcnicas: Relacionadas con la produccin de bienes o servicios dela
empresa.
2. Funciones Comerciales: Relacionadas con la compra, la venta o el intercambio.
3. Funciones Financieras: Relacionadas con la bsqueda y gerencia de capitales.
4. Funciones de Seguridad: Relacionadas con la proteccin y preservacin delos bienes
y personas.
5. Funciones Contables: Relacionadas con los inventarios, los registros, los balances, los
costos y las estadsticas.
6. Funciones Administrativas: Relacionadas con la integracin de las otras cinco
funciones por parte de la direccin. Las funciones administrativas coordinan y
sincronizan las dems funciones de la empresa, y estn siempre por encima de ellas.

PROCESO ADMINISTRATIVO
La administracin est visto como un proceso. Segn Fayol, dicho proceso est
compuesto por funciones bsicas: planificacin, organizacin, direccin, coordinacin,
control
Planeacin: Implica evaluar el futuro y tomar previsiones en funcin de l.
Unidad, continuidad, flexibilidad y valoracin son los aspectos principales de un
buen plan de accin.
Organizacin: Proporciona todos los elementos necesarios para el
funcionamiento de la empresa; puede dividirse en material y social.
-Direccin: Pone en marcha la organizacin. Su objetivo es alcanzar el mximo
rendimiento de los empleados, de acuerdo con los aspectos generales.

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-Coordinacin: Armoniza todas las actividades de una empresa para facilitar el
trabajo y los resultados. Sincroniza recursos y actividades en proporciones
adecuadas y ajusta los medios a los fines.Control: Verifica si todas las etapas marchan de conformidad con el plan trazado,
las instrucciones dadas y los principios establecidos. Su objetivo es identificar las
debilidades y los errores para rectificarlos y evitar que se repitan.
El proceso se da al mismo tiempo. Es decir, el administrador realiza estas
funciones simultneamente. Las funciones o procesos detallados no son
independientes, sino que estn totalmente interrelacionados. Cuando una
organizacin elabora un plan, debe ordenar su estructura para hacer posible la
ejecucin del mismo. Luego de la ejecucin (o tal vez en forma simultnea) se
controla que la realidad de la empresa no se aleje de la planificacin, o en caso
de hacerlo se busca comprender las causas de dicho alejamiento. Finalmente, del
control realizado puede surgir una correccin en La planificacin, lo que
realimenta el proceso

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CONCLUSIONES
El apremio de la apertura de los mercados a nivel mundial impone como regla principal la
competitividad; para el caf, el camino ms viable hacia ella y hasta ahora, es la reduccin de
sus costos de produccin con incremento de calidad como se pudo establecer en
Solubles Instantneos presenta muchas ventajas competitivas que puede explotar para
posicionarse y competir a nivel nacional e internacional como su cuidadoso proceso de
control de calidad, el compromiso con el medio ambiente y la elaboracin de proyectos para
mejorar la productividad tomando en cuenta la importancia de cada aspecto de proceso de la
elaboracin de caf soluble desde la caficultura hasta el proceso de 91 industrializacin, lo
que demuestran el compromiso de la compaa de incentivar el restablecimiento del sector
caficultor ecuatoriano, para de esta forma aumentar su produccin manteniendo la alta
calidad del producto y as poder contribuir al crecimiento del pas

BIBLIOGRAFA
https://es.scribd.com/doc/124387508/38150025-Perfil-de-Proyecto-de-Produccionde-Cafe-Soluble-ORGANICO-EXPRESS
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/1775/1/Galindo%20Veliz%20Xiomara%2
0Raiza.pdf
http://ingenierosinc.com/2008/09/06/proceso-industrial-del-cafe/

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