LA LECHE

IMPORTANCIA
La importancia de la leche para nosotros es que ser una excelente
fuente de protenas de alto valor biolgico, es decir altamente
aprovechadas por el organismo; son una muy buena fuente de
calcio de alta calidad, ya que podemos consumirla en diferentes
formatos. Es una protena no muy cara y desde el punto de vista
de su composicin qumica, slo carece de hierro y vitamina C, por
lo tanto es muy completa
DESVENTAJAS
Los comunes retorcijones que provienen del consumo de leche
por las maanas, es una de las mayores incomodidades que suelen
padecer los adultos, lo cual lleva a erradicar este producto de
nuestra dieta debido a la intolerancia a la lactosa, evitando el
malestar y optando por un grato comienzo del da.
Esto se debe a que la lactosa es el azcar presente en la leche y
quienes padecen de intolerancia, carecen de la enzima que la
desdobla para ser utilizada, por lo tanto se acumula en el
estmago y como azcar, fermenta produciendo gases que
generan molestias, meteorismo, espasmos gstricos y en
ocasiones diarrea.
Tipos de leche, segn contenido graso.
LECHE ENTERA: Es la leche que conserva toda su grasa,
aproximadamente 3.6%.
LECHE SEMIDESCREMADA: Esta leche conserva parcialmente su
grasa, entre 1.5% y 1.8% de materia grasa. Se elimina
aproximadamente la mitad de la materia grasa.
LECHE DESCREMADA: Es la leche que contiene un mnimo de
grasa, aproximadamente 0.3%, conservando sus protenas, azcar
y calcio, pero no las vitaminas liposolubles.

Los Niveles de la Pirmide: Grupos Alimenticios

Primer nivel: Es la base de la pirmide, estos alimentos provienen de granos. Proveen

carbohidratos y otros elementos vitales. Aqu se encuentran las pastas, el maz (las tortillas)
los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se consuman en forma refinada. Por
ejemplo la harina comn blanca es refinada y no tiene el mismo valor nutritivo de la harina
integral sin refinar.

Segundo Nivel: Aqu se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son alimentos ricos
en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5 porciones de vegetales cada da
y 2 a 4 porciones de frutas.

Tercer Nivel:
En este nivel se encuentran dos grupos, la LECHE y sus
derivados y las carnes y porotos. Aqu se encuentran alimentos
derivados de la leche como el yogurt, la leche y queso. Tambin
se encuentra el grupo de protenas como la carne de pollo,
pescado, frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos
en minerales esenciales como el calcio y el hierro y protenas. Lo
ideal es ingerir de 2 a 3 porciones de estos alimentos al da.

Cuarto nivel: La punta de la pirmide, esto significa que de este grupo no debemos consumir
mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces estn aqu. La crema, los refrescos
gaseosos (sodas), pasteles, repostera, los aderezos grasosos y bebidas ricas en azucares.
Estos alimentos aunque nos encantan no proveen casi ningn nutriente a nuestro cuerpo pero
son abundantes en caloras.