SUSTENTACIN PROYECTO FINAL GESTIN DE PRODUCCIN

ANALISIS DEL PROCESO DE APLICACIN DEL METODO KANBAN, EN

LA LINEA DE FABRICACION DE ACEITE DE LA EMPRESA UNIPALMA S.A

GRUPO: 256597_38

PRESENTADO POR:
EDWIN DARO BECERRA VESGA
MARIA FANNY SANTAMARIA
MARIA CRISTINA GUARNIZO
NICOLS FELIPE VANEGAS
HECTOR FABRICIO BUITRAGO

TUTORA: JEAQUELINE FRANCO PEA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA - ECBTI
PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL
2014

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

UNIPALMA S.A, es una plantacin que cuenta con una planta extractora que como
actividad econmica se dedica a procesar los racimos de fruto de palma, producidos
en la plantacin y a la compra de racimos de frutos de palma de aceite de las
plantaciones aledaas a ellas con el fin de procesarlas y obtener el mximo provecho.

El proceso de produccin consiste en la extraccin mecnica de aceite crudo de palma

y palmiste. Para lo anterior los racimos de fruta fresca (RFF), deben pasar por etapas
como la esterilizacin, desfrutacin, digestin, prensado, clarificacin, palmisteria
hasta llegar al almacenamiento.

Actualmente la empresa tiene una capacidad instalada de 24 ton/hora en prensas pero

afronta un problema, la empresa inicialmente fue concebida para procesar 6
toneladas/horas y en su momento no se pens que con el transcurso del tiempo se
vera en la necesidad de ampliar progresivamente su capacidad.

Esto trajo como consecuencia un crecimiento inapropiado dentro de las instalaciones,

los cuales han generado un desaprovechamiento del 30%, de la capacidad instalada
Vs la capacidad utilizada. Esto en gran medida por problemas de cuellos de botella en
la seccin de clarificacin que conllevan a prdidas de tiempo por problemas con el
procesamiento de lodos, inestabilidad de temperaturas, falta de control de dilucin,
incremento horas extras, baja calidad de aceite crudo, derrames de aceites e
incremento de prdidas de aceite en efluentes. Estos problemas se ven ms reflejados
en el primer semestre del ao, en los meses de marzo, abril y mayo donde existe una
sobreproduccin de fruto ya que son pocas de picos altos.

Por todo lo que se explica en el prrafo anterior se hace necesario implementar en la

planta de beneficio UNIPALMA S.A. una evaluacin de todos los procesos que
intervienen en el proceso de extraccin de aceite de palma, este proyecto tiene su
alcance en la evaluacin del proceso de clarificacin en la planta de beneficio
UNIPALMA S.A.

Con el desarrollo de este proyecto se pretende detectar las causas que originan los
problemas de atraso en la produccin, prdidas de aceites en efluente y baja calidad
de aceite crudo y poder proponer una solucin factible, que permita tener un proceso
de clarificacin acorde a las necesidades de la planta extractora.

JUSTIFICACIN

UNIPALMA S.A es una plantacin que cuenta con una planta extractora ubicada en
los Llanos Orientales de Colombia, en los Municipios de Cumaral (Meta) y
Paratebueno (Cundinamarca). Especficamente ubicada entre los 4 13' 33'' de latitud
Norte y los 73 14' 50'' de longitud Oeste.

Para sus socios es importante que la planta se encuentre en excelentes condiciones y

marchando en todo en orden, es decir no tener prdidas de tiempo por estacionalidad,
prdidas de aceite crudo por problemas en los equipos ya sea por que estn obsoletos
o por que la capacidad no es la adecuada y en su efecto saber si hay eficiencia en los
procesos, ya que como actividad econmica la extractora representa un negocio
lucrativo.

Por todo lo anterior expuesto se hace necesario que ala extractora se le realice una
revisin general de sus procesos y de sus equipos para poder determinar en qu
estado se encuentra y as garantizar el xito de la actividad.

Este proyecto tiene sus alcance en la evaluacin de uno de los procesos ms

importantes como es la clarificacin ya que en ella se da una etapa de purificacin del
aceite crudo extrado de las prensa, con el fin de eliminar agua, lodo y material celular
con el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia.

Con el desarrollo de este proyecto se busca identificar las causas que generan los
problemas en el proceso de clarificacin de aceite crudo, proponer una solucin
factible a la planta extractora de UNIPALMA S.A que permita poder utilizar la
capacidad de prensado a su capacidad instalada reduciendo con esto las prdidas de
tiempo de operacin, de aceites y mejorar la calidad de aceite crudo las cuales
representan prdidas econmicas.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Realizar un anlisis del

causas que generan los
proponer una solucin
operacin y de aceites y
de UNIPALMA S.A.

proceso de aplicacin del mtodo KANBAN, Identificar las

problemas en el proceso de clarificacin de aceite crudo y
factible que permita reducir las prdidas de tiempo de
mejorar la calidad de aceite crudo, en la planta de beneficio

OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar las operaciones donde se debe de aplicar el mtodo KANBAN objeto

de anlisis.

Establecer la propuesta de cmo se podra implementar el mtodo de anlisis.

Obtener unas conclusiones y resultados finales.

METODOLOGA

LINEA DE PRODUCCION PARA FABRICACION DE ACEITE DE PALMA EN

LA EMPRESA UNIPALMA S.A

PRESENTACIN DEL PRODUCTO

http://www.unipalma.com/productos-y-servicios/aceite-de-palma

El Aceite de palma es un aceite de origen vegetal obtenido por prensado

mecnico del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeis guineensis.
El aceite obtenido es utilizado como materia prima por las empresas
refinadoras, quienes lo utilizan fundamentalmente en la produccin de
aceites para mesa y cocina, margarinas, mantecas, Jabones y es de igual
utilidad en la industria del cuero, del acero y de textiles.

Este aceite presenta un color rojo. Este es el color caracterstico de este

aceite vegetal que en nuestro proceso es materia prima para el proceso
siguiente de refinacin, desodorizacin y blanqueado.
El aceite crudo de palma es una rica fuente de vitamina A y posee
cantidades de vitamina E.

COMPOSICIN GENERAL

El Aceite de palma est compuesto de:

40 48% cidos grasos saturados, principalmente palmtico.

37-46% cidos grasos mono instaurados, principalmente oleico.

10% cidos grasos poli insaturados.

COMPOSICIN FISICOQUMICA

http://www.unipalma.com/productos-y-servicios/aceite-de-palma

LOTE DE FABRICACIN

ORDEN DE PEDIDO

LITROS

3201401

1340

3201402

1332

3201403

1348

3201404

1369

3201405

1331

3201406

1379

PROMEDIO

1350

LINEA DE ENSAMBLE

Recepcin de fruto

Los racimos que llegan a las instalaciones de la planta de beneficio son

pesados y segn los criterios de la empresa se establece el tipo de control para
evaluar la calidad del fruto.

Los racimos generalmente se descargan en una plataforma de recibo y,

mediante un sistema de tolvas se alimentan las vagonetas. Una vez cargadas,
stas se trasladan por medio de rieles a la zona de esterilizacin.

En lo posible se deben mejorar los controles para eliminar las impurezas

(arena, piedras) porque causan desgaste y daos en los equipos de extraccin
del aceite.

Esterilizacin

La esterilizacin se realiza en autoclaves de diferente capacidad por medio de

vapor de agua saturada a presiones relativamente bajas, durante ms o menos
90 minutos, aumentando y disminuyendo la presin. Este proceso acelera el
ablandamiento de la unin de los frutos, lo cual facilita la separacin, la
extraccin del aceite y el desplazamiento de la almendra. Mediante este
proceso de esterilizacin se inactiva la enzima lipasa para controlar los cidos
grasos libres.

As como las autoclaves disponen de lneas de entrada de vapor, tambin

tienen los dispositivos de salida para los condensados. stos son los primeros
efluentes y contienen aceite, impurezas de diferentes formas y materia
orgnica. Generalmente son conducidos por canales a los tanques florentinos,
donde se hace una recuperacin significativa del aceite. En algunas plantas, el
proceso de esterilizacin es automtico.

Desfrutamiento

Este proceso se realiza en el tambor desfrutador para separar, mediante un

proceso mecnico, el fruto de la tusa o raquis. El fruto es transportado
mediante sinfines o elevadores a los digestores. Las tusas o raquis son
conducidos por medio de bandas transportadoras y se recolectan para
disponerlas en los cultivos, donde se inicia su descomposicin y la
incorporacin de sus elementos al suelo, para luego ser absorbidos como
nutrientes por las palmas.

Digestin y prensado

Los frutos son macerados hasta formar una masa homognea blanda para
extraer el aceite mediante prensas que separan la torta (compuesto de fibra,
cuesco y nueces) y el aceite crudo. El compuesto aceitoso para por bombeo al
proceso de decantacin y clarificacin. La torta o parte slida pasa a
desfibrilacin para separar las nueces que van a un proceso de secado en un
silo y se lleva a palmistera. La fibra se usa como combustible de las calderas
que generan el vapor de agua que necesita la planta.

Palmistera

Las nueces secas provenientes de los silos de almacenamiento van a un

tambor provisto de mallas, en donde se realiza su clasificacin por tamaos
antes de enviarlas a las rompedoras. Mediante un proceso de separacin
neumtica y de fuerzas centrfugas se separa la almendra de la cscara.

La almendra pasa al silo de secado y empaque. De sta se obtiene el aceite de

palmiste que se utiliza en la industria para confitera, helados, jabones finos,
cremas humectantes, etc. La torta que queda se usa para preparar
concentrados para alimentos de ganado vacuno.

La cscara o cuesco se puede usar como combustible en las calderas o para

adecuacin y mantenimiento de las vas internas en las plantaciones,
principalmente.

Clarificacin

Se realiza mediante una separacin esttica o dinmica de fases por diferencia

de densidades. La clarificacin puede hacerse por sistemas estticos en
tanques circulares verticales, en tanques cuadrangulares horizontales o
tambin puede hacerse en sistemas dinmicos, tales como centrfugas o
decanters. El aceite clarificado pasa a los tanques sedimentadores, donde las

partculas pesadas se van decantando en reposo. As se separa de la mezcla

lodosa restante que pasa a las centrfugas deslodadoras.

Secado

El aceite pasa a secado para disminuir la humedad, bien sea por calentamiento
de un tanque o por sistema de secamiento atmosfrico o al vaco.

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

http://image.slidesharecdn.com/guiaambientalpalma-111207181930-phpapp02/95/guiaambiental-palma-31-728.jpg?cb=1323303736

1.1. Tipo de Investigacin

rea de Estudio: UNIPALMA S.A

Universo: Personal administrativo y operativo de la empresa que estn

involucrados en el proceso de mejora.

Muestra: Clientes de la empresa UNIPALMA S.A que se encuentran directamente

beneficiados con el programa de anlisis del proceso de aplicacin del mtodo
Kanban, en la lnea de fabricacin de aceite de palma ya que el objetivo principal
de este proyecto es la reduccin de costos y que el producto cumpla con una serie
de beneficios que ayuden a mejorar las condiciones de entrega del producto.
1.2. Tcnicas de recoleccin, organizacin de datos y tratamiento de la
informacin
LOS METODOS DE RECOLECCION DE DATOS
Es importante destacar que los mtodos de recoleccin de datos, se puede
definir como: al medio a travs del cual el investigador se relaciona con los
participantes para obtener la informacin necesaria que le permita lograr los
objetivos de la investigacin.
De modo que para recolectar la informacin hay que tener presente:
Seleccionar un instrumento de medicin el cual debe ser vlido y confiable para
poder aceptar los resultados
Aplicar dicho instrumento de medicin
Organizar las mediciones obtenidas, para poder analizarlos
Dentro de los mtodos para la recoleccin de datos estn:
Observacin: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real,
clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdo con
algn esquema previsto y segn el problema que se estudia
Al igual con los otros mtodos, previamente a la ejecucin de la observacin el
investigador debe definir los objetivos que persigue, determinar su unidad de
observacin, las condiciones en que asumir la observacin y las conductas
que debern registrarse.
La encuesta: Este mtodo consiste en obtener informacin de los sujetos de
estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes o
sugerencias. Hay dos maneras de obtener informacin con este mtodo: la
entrevista y el cuestionario.
La entrevista: Es la comunicacin establecida entre el investigador y el sujeto
de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las interrogantes
planteadas sobre el problema propuesto.
Se estima que este mtodo es ms eficaz que el cuestionario, ya que permite
obtener una informacin ms completa. A travs de ella el investigador puede
explicar el propsito del estudio y especificar claramente la informacin que
necesita, si hay una interpretacin errnea de la pregunta permite aclararla,

asegurando una mejor respuesta. Best afirma "es tambin posible buscar la
misma informacin por distintos caminos en diversos estadios de la entrevista",
obtenindose as una comprobacin de la veracidad de las respuestas.
Como tcnica de recoleccin de datos la entrevista tiene muchas ventajas; es
aplicable a toda persona, siendo muy til con las analfabetas, los nios o con
aquellos que tienen limitacin fsica u orgnica que les dificulte proporcionar
una respuesta escrita. Tambin se presta para usarla en aquellas
investigaciones sobre aspectos psicolgicos o de otra ndole sonde se desee
profundizar en el tema, segn la respuesta original del consultado, ya que
permite explorar o indagar en la medida que el investigador estime pertinente.
Hay dos tipos de entrevista: la estructurada y la no estructurada, la primera se
caracteriza por estar rgidamente estandarizada, replantean idnticas
preguntas y en el mismo orden a cada uno de los participantes, quienes deben
escoger la respuesta en 2, 3 o ms alternativas que se les ofrecen. Inclusive
los comentarios introductorios y finales se formulan de la misma manera en
todas las situaciones. Para orientar mejor la entrevista se elabora un formulario
que contenga todas las preguntas. Sin embrago, al utilizar este tipo de
entrevista el investigador tiene limitada libertad de formular preguntas
independientes generadas por la interaccin personal.
Cuestionario: Es el mtodo que utiliza un instrumento o formulario impreso,
destinado a obtener repuestas sobre el problema en estudio y que el investido
o consultado llena por s mismo. El cuestionario puede aplicarse a grupos o
individuos estando presente el investigador o el responsable del recoger la
informacin, o puede enviarse por correo a los destinatarios seleccionados en
la muestra.
Debido a su administracin se puede presentar problema relacionados con la
cantidad y calidad de datos que pretende obtener para el estudio. Algunos
problemas asociados con el envo de los cuestionarios podran ser: que no
fuese devuelto; los consultados pueden evadir la respuesta a alguna pregunta
o no darle la importancia necesaria a las respuestas proporcionadas. Por ello y
otros factores ms, el instrumento que se use para la recoleccin de datos
debe ser objeto de una cuidadosa elaboracin.

PRESUPUESTO O RECURSOS DISPONIBLES

Presupuesto Total del Proyecto

RUBRO

DESCRIPCION

VALOR EN MILES DE $

1. Equipo Humano

Costo
total
del $137
personal de trabajo

2. Equipos y Software

Equipos a utilizar $7.500

durante el Proyecto

3. Viajes y Salidas de Campo

No
se
requiere $10
realizar Viajes. Se
incluye el transporte
mensual del personal

4. Materiales y suministros

Papeleria, Insumos $2.500

de Oficina, Etc.

5. Bibliografa

Libro Guia UNAD

6. Servicios Tcnicos

Mantenimiento
SW y HW

$0
de $160

7. Socializacin de Resultados a Sustentacion

la Comunidad Unadista

$50

TOTAL

$10.357

NOMBRE

TTULO

Edwin Daro Director

Becerra
del
Vesga
Proyecto

FUNCIN

SALARIO DEDICACIN

Colaboracin 3000
con el cliente
en
la
definicin
y
concrecin de
los objetivos
del proyecto.
Planificacin
del proyecto
en todos sus
aspectos,
identificando
las
actividades a
realizar,
los
recursos
a
poner
en
juego,
los
plazos y los
costes
previstos
Direccin y
coordinacin
de todos los
recursos
empleados en
el proyecto.
decisiones
necesarias
para conocer
en
todo
momento
la
situacin en
relacin con
los objetivos
establecidos.

(#HORAS/SEMANA)

# de Meses del
CEAD
Proyecto

40

13

Maria Fanny Ejecutor

Santamaria

$2500

40

Maria
Cristina
Guarnizo
Jimenez

Ejecutor

$2500

40

Hector
Fabricio
Buitrago

Ejecutor

$2500

40

SALARIO
PERSONAL
EQUIPO DE
TRABAJO

Barrancaber
meja

10500 SUBTOTAL
(SALARIO* H.H.
TOTALES)

136,5

Descripcin del equipo humano y su dedicacin.

Descripcin y justificacin de compra de equipos y software que se planea adquirir

(En miles de $).

DESCRIPCION DEL EQUIPO

JUSTIFICACION

VALOR EN MILES DE $

Computador Portatil

Llevar registro de los $2.500

indicadores
medibles;
Manejo
de
SW
especializado
para
la
simulacin del sistema de
produccin y su respectivo
anlisis.

Software (SW) de Medicin de simulacin del sistema de $5.000

Produccin
(Software produccin y su respectivo
Especializado)
anlisis.
SUBTOTAL

$7.500

Descripcin y justificacin de los viajes (en miles de $)

DESCRIPCION DEL VIAJE

JUSTIFICACION

SUBTOTAL

VALOR EN MILES DE $
$0

Valoraciones salidas de campo (en miles de $)

TEM

COSTO
UNITARIO

Duracin
#
de del
Personas Proyecto
(en

TOTAL

Meses)

Transporte Mensual Equipo de $200

Trabajo

13

SUBTOTAL

$10
$10

0.

Materiales y suministros (en miles de $)

MATERIALES*

JUSTIFICACIN

VALOR

Papeleria

Impresion
de
Informes, $1.500
reportes administrativos.

Libros Guia

Guias para analisis de $1.000

comportamiento de sistemas
de
Produccion,
implementacin de modelos
de produccin, Investigacin
propia del core de negocio.

SUBTOTAL

$2.500

0.
Pueden agruparse por categoras, ej.: vidriera, reactivos, papelera, etc., suscripciones a
revistas, libros, etc.

Bibliografa (en miles de $)

TEM

JUSTIFICACIN

Guia Gestion de Produccion UNAD Conocimientos

Presaberes.
SUBTOTAL

VALOR
Bsicos

y $0
$0

0.

Servicios Tcnicos (en miles de $)

TIPO DE SERVICIO

JUSTIFICACIN

Mantenimiento de Computador

Casos de Ataque de virus al $60

equipo;
Garantia
por
Hardware;
Mantenimiento
Peridico

Mantenimiento
Especializado
SUBTOTAL
0.

de

VALOR

Software Casos de Ataque de virus al $100

equipo;
procesos
de
simulacin truncados.
$160

Socializacin de Resultados Comunidad Unadista (en miles de $)

TIPO DE SERVICIO

JUSTIFICACIN

Sustentacion

Exposicin de Resultados $50

ante la comunidad Unadista

SUBTOTAL

VALOR

$50

RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS

Generacin de nuevo conocimiento
Resultado/Producto esperado

Indicador

Beneficiario

Hallazgos de cuellos de botellas en proceso

Demoras en produccin

Unipalma.

Reduccion del proceso de produccin

Indicador de Producto no Linea

de
conforme
Unipalma

Produccion

Fortalecimiento de la Comunidad cientfica

Resultado/Producto esperado

Optimizacion
Produccion

del

proceso

Indicador

Beneficiario

de Indicador de producto Coordinador

Produccion
no conforme

de

Apropiacin Social del Conocimiento

Resultado/Producto esperado
Producto final en ptimas condiciones

Impactos esperados

Indicador

Beneficiario

Indicador del Producto

Cliente - Empresa

linea

de

Plazo (aos) despus de finalizado

el proyecto:
Indicador
corto (1-4 )
verificable
mediano (5-9)
largo (10 o ms)

Impacto esperado

Supuestos*

Adecuacin
de
toneladas hora

24 corto (1-4 )

Toneladas/ hora

24

Adecuacin
de
toneladas hora

50 mediano (5-9)

Toneladas/ hora

50

%Clarificacin

80%

Clarificacin adecuada

Optimizacion
procesos

de

largo (10 o ms)

los corto (1-4 )

Tiempos
Produccion

de

CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

Anlisis
proceso

ME
S1

Ajuste
proceso
Revisin
resultados

ME
S3

ME
S4

ME
S5

ME
S6

ME
S7

ME
S8

ME
S9

ME
S
10

ME
S
11

MES
12

ME
S 13

del X

Recoleccin de
Informacin

Cotizacin
maquinaria

ME
S2

de

de

CONCLUSIONES

Para mejorar el proceso de produccin de palma se implement al 100%

JIT, Sistema kanban y secuenciado de material, los cuales permitieron
eliminar desperdicios y aumentar la productividad de dicho proceso.

Las condiciones de los empleados mejoraron notablemente en aspectos

ergonmicos, de seguridad y ambiente de trabajo, lo cual se vio reflejado en
la optimizacin del recurso horas hombre/unid.

El flujo de material de almacenes y desempaques a produccin se realiza

de forma secuencial y ordenada mediante sistema kanban, permitiendo
tener lo necesario para la produccin.