Sector Agroindustrial

2014
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERIA GEOGRAFICA, AMBIENTAL Y
ECOTURISMO
Escuela de Ingeniera Ambiental
TRABAJO N 5: SECTOR DE
PRODUCCIN DE
AGROINDUSTRIA
CURSO:
Seminario Ambiental
DOCENTE:
Ing. Julio Cesar Minga
ALUMNOS:
Alhuay Salvador, Arlen Isabel
Quispe Pantoja , Yoselin Tarcis
Socualaya Aguirre, Rubi Georgina
Tocre Fraccia, Andrea Isabel
Valderrama Rocca, Jonathan
TRABAJO N 5: SECTOR AGROINDUSTRIAL
CONTENIDO
1.
INTRODUCCIN ........................................................................................................................... 3
2.
OBJETIVOS .................................................................................................................................. 3
2.1.
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 3
2.2.
OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................................... 3
3.
ALCANCE ..................................................................................................................................... 3
4.
MARCO TERICO......................................................................................................................... 4
5.
6.
4.1.
LA AGROINDUSTRIA ............................................................................................................ 4
4.2.
LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR) ....................................................................................... 4
4.3.
CLASIFICACIN DE LA AGROINDUSTRIA ............................................................................ 5
4.4.
AGROINDUSTRIA EN EL PER ............................................................................................. 5
4.5.
AGROINDUSTRIA DE LA CAA DE AZCAR ........................................................................ 7
4.6.
DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES: ........................................................... 8
4.6.1.
Siembra de caa de azcar ........................................................................................... 8
4.6.2.
Cosecha de Caa de Azcar ......................................................................................... 8
4.6.3.
Recepcin de Caa....................................................................................................... 9
4.6.4.
Pesado, Descarga y Preparacin de Caa .................................................................... 9
4.6.5.
Extraccin de Jugos ................................................................................................... 10
4.6.6.
Tratamiento de Jugos ................................................................................................. 10
4.6.7.
Preparacin y Fermentacin de Jugos........................................................................ 11
4.6.8.
Destilacin ................................................................................................................. 11
4.6.9.
Deshidratacin de Etanol............................................................................................ 13
CASO PARTICULAR ................................................................................................................... 13

5.1.
DESCRIPCION DEL PROYECTO ......................................................................................... 13
5.2.
FLUJOGRAMA DE PROCESOS ........................................................................................... 14
5.3.
ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS AMBIENTALES................................................... 15
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ................................................................................................. 31

6.1.
CRITERIOS GENERALES DE MANEJO AMBIENTAL ........................................................... 31
6.2.
UNIDAD AMBIENTAL .......................................................................................................... 31
6.3.
PROGRAMA DE MITIGACIN AMBIENTAL ......................................................................... 32
6.4.
PROGRAMA DE PREVENCIN AMBIENTAL ....................................................................... 32
6.4.1.
MEDIDAS GENERALES .............................................................................................. 32
6.4.2.
MEDIDAS PARA AGUAS RESIDUALES ....................................................................... 33

1

6.4.3.
MEDIDAS PARA EMISIONES ATMOSFRICAS ........................................................... 34
6.4.4.
MEDIDAS PARA GENERACIN DE RESIDUOS SLIDOS ........................................... 34
6.5.
PROGRAMA DE MONITOREO ............................................................................................. 37
6.5.1.
CALIDAD DE AGUA .................................................................................................... 37
6.5.2.
CALIDAD DE AIRE ...................................................................................................... 39
6.5.3.
Ruido Ambiental ......................................................................................................... 40
6.5.4.
Presencia de Plagas ................................................................................................... 40
6.5.5.
Emisiones Atmosfricas ............................................................................................. 41
6.5.6.
Efluentes Lquidos...................................................................................................... 41
6.6.
PROGRAMA DE CIERRE ..................................................................................................... 42
6.6.1.
Alcance Ambiental Propuesto .................................................................................... 43
6.6.2.
Lineamientos .............................................................................................................. 43
6.6.3.
Requerimientos .......................................................................................................... 43
6.6.4.
Secuencia de Actividades........................................................................................... 43
6.7.
TECNOLOGAS ................................................................................................................... 45
6.8.
INVERSIN ......................................................................................................................... 47
7.
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 49
8.
BIBLIOGRAFA ........................................................................................................................... 50
1. INTRODUCCIN
La agricultura y la industria han sido consideradas tradicionalmente como dos sectores separados tanto
por sus caractersticas como por su funcin en el crecimiento econmico. Se ha estimado que la
agricultura es el elemento caracterstico de la primera etapa del desarrollo, mientras que se ha utilizado
el grado de industrializacin como el indicador ms pertinente del avance de un pas en la va del
desarrollo. Adems, se ha solido afirmar que la estrategia adecuada de desarrollo es la que permite
pasar ms o menos gradualmente de la agricultura a la industria, correspondiendo a la agricultura
financiar la primera etapa de ese paso.
El presente informe corresponde al desarrollo de procesos de obtencin del etanol, el cual tiene como
finalidad el identificar los componentes y los procesos al detalle, as como tambin el desarrollo del
balance de masa, los impactos ambientales y la tecnologa empleada en dicha agroindustria.
Para la realizacin de todo lo mencionado se eligi un caso prctico como ejemplo una planta ubicada
departamento de Piura al norte del Per, entre las ciudades de Sullana y Paita de la empresa MAPLE
ETANOL S.R.L.
2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Investigar como parte de nuestra formacin educativa acerca del sector de agroindustria,
conociendo sus procesos, componentes, balance de masa, tecnologas y
las medidas
ambientales que se debe contar en este sector.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Identificacion de impactos y las medidas ambientales.
Realizar un flujo de balance de masa.
Determianar la tecnologia aplicada en el proceso de produccion.
3. ALCANCE
Nuestro trabajo se delimita en brindar informacin necesaria para comprender los procesos de
produccin, identificar los componentes, brindar un diagrama de procesos, brindar un flujo de masa,
mencionar las medidas de impacto ambiental (Matriz) de los diversos proyectos del Sector
Agroindustrial.
4. MARCO TERICO
4.1. LA AGROINDUSTRIA
La agroindustria es una actividad econmica que combina bsicamente el proceso productivo agrcola
con el industrial para producir alimentos o materias primas semielaboradas destinadas al mercado y
dentro de una operacin rentable. He dicho proceso la agricultura y la industria pueden alcanzar
integraciones verticales y horizontales y llegar hasta la integracin con los procesos de
comercializacin y provisin de insumos.
De otro lado el desarrollo agroindustrial para la Organizacin de las Naciones Unidas para el
Desarrollo Industrial (ONUDI), conlleva a la integracin vertical del proceso completo de produccin
desde el campo hasta le consumidor final. La integracin vertical significa que todas las etapas del
proceso de produccin estn planeadas, organizadas y controladas por una organizacin que tiene
una concepcin industrial orientada hacia el mercado y planifica su poltica de produccin para
satisfacer una demanda probada del mercado para sus productos. En un concepto ms amplio la
agroindustria, comprende la integracin del mercado, procesamiento y produccin agrcola bajo un
manejo administrativo responsable por cada una de las etapas y debidamente planificado.
En conclusin la agroindustria resulta ser un sistema que integra las actividades de produccin de
materias primas con las de transformacin y las de comercializacin en funcin del mercado.
En el contexto actual de la globalizacin, la agroindustria constituye un sector en el cual las diversas
etapas de produccin, transformacin, distribucin, financiamiento, investigacin y desarrollo estn
organizadas a escala internacional.
La agroindustria en general de acuerdo con las tendencias mundiales futuras se orienta en el sentido
de asumir parcialmente la responsabilidad del cuidado y mantenimiento del medio ambiente, adems
de los valores culturales y ticos de la sociedad.
4.2. LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR)

La AIR se define como la actividad que permite aumentar y retener, en las zonas rurales, el valor
agregado de la produccin de las economas campesinas, a travs de la ejecucin de tareas de postcosecha en los productos provenientes de explotaciones silvo-agrpecuarias tales como la seleccin, el
lavado, la clasificacin, el almacenamiento, la conservacin, la transformacin, el empaque, el
transporte y la comercializacin.

Los criterios para clasificar la AIR, que permitan su anlisis ms profundo, comprende entre otros el
origen: Tradicionales e inducidas, dentro de las primeras podemos citar la produccin de chancaca, el
beneficio del caf y el cacao, la elaboracin de quesos y la produccin de miel de abeja. En cuanto a
las inducidas, estas son el resultado de proyectos de desarrollo especficos.
Otros criterios tomados pueden ser el nivel de desarrollo industrial: casera o artesanal, y semiindustrial. O criterios que involucren el nivel de la inversin, el nmero de empleados, el nivel
tecnolgico, el volumen de la materia prima y productos transformados, as como la comercializacin y
los beneficios.
Actualmente y luego de la introduccin de la agroindustrializacin dentro del desarrollo rural, la
comercializacin aparece como el elemento clave articulador entre el origen-materia prima a
valorizar- y el fin satisfacer a los consumidores.
La agroindustria rural es el sistema de transformacin de productos agrarios generados por las
mismas comunidades productoras para captar el valor agregado. Tambin se define como las
actividades que permiten aumentar o retener, en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin
de las pequeas y medianas unidades agropecuarias, forestales y pesqueras, recurriendo a la
ejecucin de actividades de post-produccin.
4.3. CLASIFICACIN DE LA AGROINDUSTRIA
La agroindustria tiene en cuenta la clasificacin en tres grupos de segn el nivel de transformacin.
1. En el nivel de transformacin cero (0), los productos son conservados sin sufrir cambios en la
estructura. Ejemplos: almacenamiento de granos, frutas y hortalizas frescas, caf, pasteurizacin
de la leche entera, y beneficio y almacenamiento de carnes.
2. En el nivel de transformacin uno (1), los productos son transformados en un grado primario.
Ejemplo: harinas de cereales, esprragos congelados, jugos y pulpas de frutas, azcar, harina de
marigol, aceite esencial de limn.
3. En el nivel de transformacin dos (2), la modificacin de los productos va acompaada de
combinaciones de productos transformados y semi-procesados, Ejemplos; conservas de varios
tipos, alimentos dietticos, embutidos, platos preparados.
4.4. AGROINDUSTRIA EN EL PER

La agricultura representa cerca del 8% del PIB peruano. Se distingue la agricultura moderna de la
tradicional. La agricultura tradicional est principalmente orientada al mercado interno y al
autoconsumo, tiene bajos niveles de tecnificacin y de productividad, y ocupa a un gran nmero de
5

trabajadores de bajos ingresos. La agricultura moderna est orientada al mercado externo, tiene un
nivel relativamente alto de tecnificacin, de inversin en maquinaria y tecnologa, altos rendimientos y
la produccin est principalmente en manos de grandes o medianas empresas, ubicadas en la costa
del pas. ste es el sector que analizar el presente informe.
La oferta de productos agroindustriales era incipiente a inicios de los aos 90, pero desde entonces ha
crecido fuertemente, sobre todo en esta dcada. En 2009, las exportaciones agroindustriales sumaron
cerca de 1.630 millones de dlares, representando cerca del 7% de las exportaciones peruanas
totales. Con ello, la industria cerr una dcada en que las exportaciones agrcolas crecieron en
promedio un 18% anual. La mayor inversin y tecnificacin (observada desde los aos 90) ha influido
de manera significativa en la productividad.
La apertura comercial y el mejor acceso a los mercados globales han sido los principales impulsores
de este proceso de inversiones.
AGROINDUSTRIA EN EL PER
VENTAS
1.630 millones de dlares en exportaciones en 2009.
PRODUCTOS
esprrago (390 millones de dlares; 22% del total exportado, entre fresco, en conserva
y congelado), uva (135 millones de dlares; 8% del total), pprika (100 millones de
dlares, 6% del total), pimiento en conserva (80 millones de dlares, 4% del total),
mango (76 millones de dlares, 4% del total), alcachofa en conserva (74 millones de
dlares, 4% del total), guacate (64 millones de dlares, 4% del total).
MERCADOS
EE.UU. (32% del total), Pases Bajos (13% del total), Espaa (12% del total), Ecuador
y Colombia (5% del total cada uno).
FABRICANTES
los principales productores son: Camposol (export 103 millones de dlares en

esprragos, aguacate, pimiento del piquillo en conserva, mango y uva); Agrcola Vir
(78 millones de dlares en productos en conserva); Danper (66 millones de dlares en
esprrago, alcachofa y pimiento); grokasa (37 millones de dlares entre uva, esprrago
fresco y aguacate); Gandules (36 millones de dlares en conservas de capsicum);
Agroindustrial Beta (34 millones de dlares en esprragos y uvas); Agroindustrias AIB
(30 millones de dlares en alcachofa y pimiento del piquillo).
DESEMPEO
Crecimiento en volmenes por maduracin de inversiones. Precios afectados por la

6

RECIENTE
crisis internacional. Volmenes de productos procesados se vieron tambin afectados.
PERSPECTIVA DE
Maduracin de nuevas inversiones, entrada a nuevos nichos de mercados. Aguacate y
CRECIMIENTO
uva crecern fuertemente.

Tabla 1: AGROINDUSTRIA EN EL PER
4.5. AGROINDUSTRIA DE LA CAA DE AZCAR

La caa de azcar (Saccharum) es un producto agrcola cultivado en la Costa, Sierra y Selva del Per.
En cada regin tiene un tratamiento diferente tanto en el sistema de cultivo, como en el procesamiento
posterior al que se le somete, y que depende del tipo de producto a obtener. As, en la Costa se le usa
para la produccin industrial de azcar, mientras que las otras dos regiones para la produccin de
chancaca1 y aguardiente.
La caa de azcar para la elaboracin de azcar es uno de los cultivos agroindustriales importantes en
el grupo de los cultivos con destino industrial. Ocupa el cuarto lugar de importancia despus del caf,
algodn y maz amarillo. En el ao 1998 la caa de azcar tuvo a nivel nacional un rea cosechada de
52614 ha, con una produccin de 5705339 t y un rendimiento de 108438 kg/ha. Particip con el 2.3 por
ciento en el PBI agropecuario. Su contribucin a la formacin del PBI en los productos para consumo
industrial fue de 13 por ciento.
La produccin de caa en la regin de la Costa se localiza principalmente en los departamentos de
Lambayeque, La Libertad, Ancash, Lima y Arequipa, que se caracterizan por presentar condiciones
climticas favorables para el desarrollo de este cultivo, como temperatura, horas sol y agua. Debido a
que las precipitaciones pluviales en esta zona son escasas, el cultivo se desarrolla bajo riego,
permitiendo un manejo adecuado del agua, especialmente en el agoste2, el cual influye en la formacin
de sacarosa, elemento bsico para la elaboracin del azcar, lo que incide en la productividad.
A diferencia de lo que ocurre en la Costa con produccin de caa para azcar sobre grandes
extensiones irrigadas con uso de tecnologa moderna, en la Sierra y Selva la caa de azcar se
destina exclusivamente para la elaboracin de chancaca, alcohol y, en menor cantidad, otros dulces.
La caa crece en pequeas extensiones sobre una topografa bastante accidentada que impide la
mecanizacin del cultivo, y el agua proviene de las lluvias estacionales. El cultivo de la caa de azcar
1
Chancaca: es un edulcorante obtenido mediante la concentracin, en general a fuego abierto, de los jugos
de la caa.
2
Agoste: consiste en privar de agua a la caa de azcar, antes de la cosecha.

es parte de un grupo de cultivos diversos que soportan una economa familiar pobre y en donde la
tecnologa es bastante simple y tradicional. Los nicos insumos en la mayora de los casos son tierra,
mano de obra y estacas de caa sin uso de fertilizantes y pesticidas.
Existe una marcada diferencia en el rendimiento de cosecha de caa segn la regin en que se
cultiva. Mientras que en la Sierra y Selva el rendimiento de caa por hectrea cosechada vara entre
20 y 50 t/ha [2], en la Costa supera las 100 t/ha. Graves problemas contribuyen a ello, principalmente,
el bajo nivel de capitalizacin, tecnologa y mecanizacin.
La caa de azcar que se cultiva en la Sierra y la Selva se localizan en los departamentos de
Amazonas, Cajamarca, La Libertad, Lambayeque, Junn, Piura, San Martn y Ucayali.
4.6. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES:
El proceso de fabricacin del etanol consta de los siguientes pasos:
4.6.1. Siembra de caa de azcar
Durante la etapa de la siembra, aproximadamente 8,286 Ha se sembrarn en 14 meses, en mdulos
de 591 Ha mensuales.
Los mdulos debern prepararse por lo menos 2 meses antes de la siembra para contar con un
capital de terreno preparado.
Para ejecutar la siembra se requieren 8 toneladas de semilla por hectrea.
Esta semilla se podra obtener de 3 formas:
Instalando un semillero en la zona del Proyecto.
Comprndola a empresas azucareras y/o sembradores independientes.
Combinacin de las dos anteriores.
4.6.2. Cosecha de Caa de Azcar

Las caas-planta se cosecharn a una edad de 14 meses y las caas socas a 12 meses. Los
rendimientos para las caas-planta o de primer corte se estiman en 154 t/Ha en promedio, teniendo
en cuenta que se utilizar riego tecnificado y se est fertilizando a travs del sistema.
El corte y carguo ser mecanizado utilizando un equipo apropiado diseado para cortar la caa al
ras del suelo. Se eliminar el cogollo (hojas superiores) y se cortarn los tallos en trozos de
aproximadamente 0.50 m, los cuales se depositarn en carretas para su traslado a la fbrica.

Considerando que la superficie neta sembrada ser aproximadamente 8,286 Ha y tendiendo la edad
de cosecha, el corte anual ser equivalente al 80% del rea sembrada, lo que significa un corte anual
promedio de 7,600 Ha, esto implica cortar 23 Ha/da, si consideramos 330 das de trabajo por ao. El
transporte anual promedio a la fbrica en 10 aos ser de 4,500 t de caa propia por da.
Como el difusor tendr una capacidad de 5,000 t/da, la diferencia para cubrir la capacidad instalada
sera comprada a terceros.
4.6.3. Recepcin de Caa
La caa se transportar desde los campos de cultivo a la planta en camiones tipo triler con
remolque. Toda la caa que llega ser pesada y, el da y la hora sern automticamente conectados
al peso de entrada y salida del vehculo. Se tomar una muestra de la caa de cada camin con
fines de anlisis y pago. La frecuencia de este muestreo ser determinada entre la fbrica y el
proveedor de caa. An y cuando la caa pertenezca a la compaa el sistema operar con fines de
control.
Los remolques cargados con caa sern separados del triler o remolcador y estacionados en un
rea especialmente preparada. La cantidad total de trileres en el rea de estacionamiento ser tal
que la cantidad total de caa en espera de ser descargada, mantendr sin interrupcin la entrega de
caa a la planta.
Los remolques con caa sern retirados del parqueo por uno de los 3 remolcadores destinados
especialmente para este trabajo, mediante el sistema FIFO, (primero que entra, primero que sale).
Los remolques sern conducidos a la mesa de descarga donde sern descargados mediante un
sistema mecnico.
Una vez descargado el remolque ser conducido a la playa de enganche, donde esperarn a ser
retirados por un triler de salida. Este sistema libera los camiones tan rpido como sea posible para
retornar a los campos de cultivo minimizando as el nmero de camiones necesario.
4.6.4. Pesado, Descarga y Preparacin de Caa
La caa ser descargada en una mesa alimentadora que estar preparada para manejar caa
picada o caa entera. La caa ser colocada en una faja transportadora que tendr una parte
horizontal y una parte inclinada, la parte horizontal tendr por lo menos 6 metros de longitud, la
inclinacin mxima ser de 22. La velocidad de la faja transportadora ser variable y controlada por
el sistema de alimentacin del difusor. Un juego de cuchillas instalada en la parte inclinada cortar y
nivelar la caa en la faja transportadora preparndola para el picador o desmenuzador de caa.

El picador o desmenuzador ser del tipo de alimentacin por el tope. Recibir la caa proveniente de
la parte final de la faja transportadora. De esta, la caa caer en una faja de caucho de alta
velocidad. La velocidad estar limitada por el consumo de potencia del juego de cuchillas y del propio
desmenuzador, y ser tal que mantenga baja la altura de la caa en el desmenuzador, facilitando
que cualquier objeto metlico sea removido por un electroimn. La faja de caucho entregar la caa
al sistema de alimentacin del Difusor.
4.6.5. Extraccin de Jugos
El mtodo de extraccin seleccionado es por el sistema de difusin. La capacidad nominal del difusor
ser de 5,000 t de caa por da con una extraccin de al menos 98%, y, deber ser capaz de llegar a
las 6,000 t de caa, sin que la extraccin caiga por debajo de 96,5%. La extraccin ser medida
como porcentaje de Pol en la mezcla de jugos. El tiempo de residencia ser de 1 hora.
Un mecanismo de rompimiento de lecho ser provisto para asegurar la permeabilidad de los jugos en
el difusor. El difusor tendr un sistema de calentamiento para mantener la caa y los jugos a la
temperatura adecuada. Habr un sistema de extraccin de agua del bagazo de caa antes que salga
del difusor, de manera tal que el contenido de humedad no supere el 80%.
Despus del difusor un molino de 4 rodillos secar el bagazo hasta un promedio de 50% o menos de
humedad. El molino podr ser accionado por motores hidrulicos o elctricos instalados en cada uno
de los ejes. El cuarto rodillo ser accionado en forma separada.
El bagazo pasar del difusor al molino a travs de un chute Donnelly de 4 metros de altura, el nivel
en el chute ser controlado por la velocidad de los rodillos.
4.6.6. Tratamiento de Jugos
En esta planta el nico tratamiento del jugo ser una ligera evaporacin. El jugo proveniente del
difusor tiene una clarificacin parcial debido a la adicin de cal y al efecto de filtrado del bagazo de
caa. La calidad de este jugo es suficientemente buena para la fermentacin.
La idea de la evaporacin es conseguir que:
a) Incrementando la concentracin automticamente se disminuya el volumen de vinaza y se
alcanzar ms fcilmente el punto azeotrpico (menor reflujo).
b) La calidad del jugo sea estandarizada de manera que siempre se tenga las mismas o muy
cercanas condiciones de fermentacin.
10

Los evaporadores sern de acero inoxidable y contarn con un sistema qumico de limpieza. Como
la cogeneracin es un factor importante en el Proyecto se ha optado por un evaporador de efecto
mltiple para minimizar la cantidad de vapor requerido. El condensador ser de tipo Multijet.
El vapor despus del primer uso en la evaporacin, ser re-usado tambin para:
Segunda etapa de evaporacin.
Calentamiento de jugos en el difusor.
Calentamiento del agua de imbibicin.
Calentamiento directo en el difusor.
Todo el lquido condensado ser recuperado y recirculado.
4.6.7.
Preparacin y Fermentacin de Jugos
La fermentacin ser de tipo batch. Posteriormente se evaluar la instalacin de un sistema de

fermentacin continua.
En la etapa de fermentacin los jugos sern primero enfriados en un intercambiador y diluidos si es
necesario para corregir el brix.
En el sistema por batch, cada depsito de fermentacin tendr su propio sistema de enfriamiento por
intercambiador de calor y con reciclaje del agua del enfriamiento utilizada.
El tiempo de fermentacin ser de 8 a 10 horas. Todo el licor (zumo fermentado) ser enviado a un
sistema de centrfugas para separar las levaduras arrastradas, las que sern tratadas con agua y
cido sulfrico antes de ser recicladas a los fermentadores. El licor despojado de levaduras de las
centrifugas ser enviado al destilador.
4.6.8.
Destilacin
El destilador tendr una capacidad nominal de 18.5 m3/hora o 444 m3 de etanol anhidro/da de 24
horas. La produccin promedio ser de 400 m3/da. (105,680 gal. /da).
11
El licor que ser conducido hacia la destilera, deber ser previamente calentado en una columna de
rectificacin por condensadores de reflujo, as como por un intercambiador de calor que utilizar
como fluido de calentamiento la vinaza recirculada resultante del proceso, la cual de esta manera a
su vez ser enfriada.
Los componentes ms voltiles sern obtenidos en primer lugar por el tope de la columna de
destilacin; estas columnas producirn un alcohol de calidad inferior (+/- 92 grados GL) que
representar del 1 al 3% de la produccin de etanol. Este alcohol puede ser almacenado y vendido
como tal o retornado a la alimentacin de la columna para ser enriquecido, segn las necesidades y
condiciones del proceso.
Despus de esta etapa el licor ingresar a la columna de destilacin principal, la vinaza ser retirada
de la columna hacia el intercambiador de calor de licores. La columna de destilacin ser calentada
indirectamente por un caldero tubular.
Los vapores de etanol que salen de la columna de destilacin se dirigirn al fondo de la columna de
rectificacin. Esta columna no ser calentada externamente, el calor del vapor ser suficiente para
que la rectificacin sea realizada. Los condensados del fondo de la columna de rectificacin sern
recirculados hacia la columna de destilacin.
A una altura apropiada los fusel oil (lquidos que contienen alcohol amlico) sern extrados de la
columna de rectificacin, enfriados y enviados a un lavador/decantador para separarlos del etanol
que podran contener. El etanol retornar al proceso y el fusel oil ser almacenado para su venta
posterior.
Los vapores rectificados que salen del tope de la columna de rectificacin irn a los condensadores
de reflujo. El primero de estos condensadores ser el primer calentador de licor mencionado
anteriormente; los otros condensadores sern de enfriamiento por agua. Todo el alcohol condensado
retornar al tope de la columna de rectificacin.
El etanol rectificado hidratado a alrededor de 96 grados GL saldr de la columna y se dirigir hacia
un enfriador para ser almacenado como tal, o ser enviado al tanque de alimentacin de la planta de
deshidratacin.
12
La columna de rectificacin estar diseada para recibir el agua de lavado de la planta de

deshidratacin, la cual puede contener cantidades significativas de etanol.
4.6.9.
Deshidratacin de Etanol
El etanol lquido ser vaporizado en un evaporador hasta obtener una temperatura y presin
adecuadas. El etanol vaporizado se pasar a travs de un tamiz molecular que contiene resinas de
zeolita las cuales capturan las molculas de agua. El etanol al 99.9% libre de agua es condensado y
enviado hacia un tanque de medicin.
Se contar con dos juegos de tamices moleculares de manera que cuando uno est en regeneracin
de zeolita, el otro estar operando.
El mtodo de balanceo o viraje de presin es usado para regeneracin. El tamiz molecular es
sometido a presin negativa (vaco). Para remover las molculas de agua en forma de vapor. Estos
vapores, que contienen una cantidad regular de etanol, sern condensados y enviados a la columna
de rectificacin del destilador.
5. CASO PARTICULAR
5.1. DESCRIPCION DEL PROYECTO
Respecto al sector agroindustrial del almidn, anualmente en el mundo se extraen unos 60 millones
de toneladas de una gran variedad de cultivos (cereales, races y tubrculos) para uso en una
amplia gama de productos. Un 10 % de ese almidn se produce con las races de la yuca, la cual
es muy competitiva por contener ms almidn por peso seco que cualquier otro cultivo alimentario y
porque su almidn es fcil de obtener con tecnologas simples.
En Amrica Latina y el Caribe la produccin de almidn de yuca se concentra en Brasil y Colombia,
casi la totalidad elaborado en fbricas pequeas y medianas, con mano de obra intensiva y tcnicas
tradicionales (FAO, 2006).
13
Sector agroindustrial
5.2. FLUJOGRAMA DE PROCESOS
Fuente: Destilacin de Bioetanol. Blogspot
14

5.3. BALANCE DE MASAS
MATERIA PRIMA
CAA DE AZUCAR
AZUCAR
42.24 ton
0.14
MOLIENDA
16.9 ton
BAGAZO
0.16
25.35 ton
CACHAZA
15.77 ton
0.14 FIBRA
0.11 AZUCAR
5%
H2O
0.83
CaO
ton
CLARIFICACIN
F 1.957 ton
0.15
AZUCARES
LEVADURA
15.6667
ton
FERMENTACIN
H
16.667 ton
CO2
0.9565 ton
VINAZAS
15.63 ton
AGUA
0.042 ton
0.06 ETANOL
DESTILACIN SIMPLE
L
1.042 ton
0.96 ETANOL
DESTILACIN AZEOTRPICA
1 ton ETANOL
M
Fuente: Propia.
5.4. ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS AMBIENTALES

El Proyecto ha sido evaluado de acuerdo a las siguientes etapas:
Etapa de Construccin
Involucra acciones tendientes a la preparacin del terreno (excavaciones, nivelacin, instalacin
de sistema de riego, siembra de caa, etc.), construccin de estaciones de bombeo, construccin
de cimientos, montaje de la planta, instalaciones de sistema elctrico y disposicin de residuos
de construccin.
Etapa de Operacin.
15

Acciones propias de las actividades agrcolas, operacin de la planta de etanol, generacin de
electricidad, transporte y almacenamiento.
Etapa de Cierre.
Engloba todas las acciones de cierre de la planta y retiro de equipos y materiales, conjuntamente
con las correspondientes acciones de restauracin de las reas afectadas (en caso de existir).
El desarrollo secuencial de la metodologa para la evaluacin de potenciales impactos del Proyecto,
contempla las siguientes etapas:
1. Identificacin de las Acciones (Potencialmente Impactantes) de Todas las Etapas del

Proyecto.
Se define como Accin de un Proyecto las actividades y operaciones que a partir de l se
desarrollan y que se suponen son causales de potenciales impactos ambientales y/o sociales.
2. Identificacin de Factores Ambientales (Potencialmente Impactables).

Los factores ambientales son el conjunto de componentes de los medios fsico (agua subterrnea,
agua superficial, aire, suelo, etc.), biolgico (ecosistemas, flora y fauna) y socioeconmico
(poblacin, servicios sociales, actividades econmicas, cultura, etc.), susceptibles de sufrir
cambios, positivos o negativos, a partir de una accin o conjunto de acciones dadas del Proyecto.
La caracterizacin ambiental y social de un rea, permite identificar los factores que seran
receptores de los potenciales impactos que podran generarse a partir del desarrollo del Proyecto.
3. Identificacin, Descripcin y Evaluacin de Potenciales Impactos

Para identificar, describir y evaluar los impactos es necesario:
a) Confeccin de Matrices de Potenciales Impactos Ambientales.
Sobre la base de los mtodos matriciales (inicialmente Matrices de Leopold, 1981 y luego Batelle
Columbus), se ha diseado una matriz adaptada del tipo causa-efecto, de doble entrada y
cromticas, con el fin de relacionar las Acciones potencialmente impactantes del Proyecto
(columnas) con los Factores Ambientales (filas) susceptibles de ser potencialmente impactados.
16

En las interacciones de la matriz (Columnas vs Filas), se visualizan los potenciales impactos
resultantes. Para ello se suministra un cdigo alfanumrico a cada potencial impacto descrito y un
cdigo de color en funcin de la valoracin del impacto realizada. A continuacin se muestra, a
modo de ejemplo, la forma genrica en que se presenta la evaluacin de los potenciales impactos
a travs de una matriz de este tipo.
Cuadro N 1: Modelo de Matriz de Potenciales
Impactos Ambientales y Sociales
Accin 1
Acciones Impactantes
Accin 2
Accin 3
Accin n..
Factor 1
A1
Factor 2
Factor 3
Factor 4
Factor n
Este cruce (casilla con cdigo alfanumrico y de color) representa el potencial impacto que
podra generar la accin 3 del Proyecto sobre el factor ambiental 2.
b) Descripcin de los Potenciales Impactos Ambientales y Sociales.

Posteriormente al diseo de la matriz, se discute y analiza la contribucin de cada accin del
Proyecto al desarrollo de los potenciales impactos sobre los factores ambientales. En este
punto se describen los potenciales impactos en funcin de la accin del Proyecto que los puede
generar y de las posibles interacciones con efectos de otros impactos.
c) Valoracin de Potenciales Impactos Ambientales y Sociales.
Una vez identificados y descritos los potenciales impactos del Proyecto, se procede a
valorizarlos con el fin de poder identificar los ms impactantes y de acuerdo a estos definir las
medidas de prevencin y mitigacin. Estos criterios de evaluacin definidos para valorar cada
potencial impacto son:
Signo (impacto positivo o negativo).
17

Extensin (rea).
Acumulacin (componentes afectados).
Persistencia (duracin del efecto).
Reversibilidad (a la condicin original).
Recuperabilidad (a condiciones seguras para el medio ambiente).
stos criterios y la calificacin a utilizar se explican en el siguiente Cuadro:
Cuadro N 2 : Criterio, Categora y Valor Asignado

Criterio
Signo
Extensin
(Ex)
Categora
Efecto Local
Se manifiesta en el rea ocupada por las facilidades del Proyecto

o en las instalaciones de empresas que ocupan el rea de
influencia directa.
Efecto amplio
Se manifiesta ms all del rea de influencia directa.
Efecto simple
Se manifiesta en un solo componente ambiental o solo en una

dimensin social, y no induce efectos secundarios, acumulativos
ni sinrgicos.
Recuperabilidad (Rc)
+-
Genera efectos leves en la salud humana.
Efecto mltiple
Reversibilidad (Rv)
Valor
Indica si el impacto es positivo o negativo
Acumulacin (Ac)
Persistencia (Pe)
Definicin
No Aplica
Se manifiesta en varios componentes ambientales y dimensiones

sociales.
Genera efectos significativos en la salud humana.
Efecto temporal o a corto

plazo
Alteracin limitada del entorno natural, social o humano al corto

plazo 1 ao o menor.
Efecto a medio plazo
Alteracin prolongada del entorno natural, social o humano

durante el mediano plazo (aprox. 1 a 5 aos)
Efecto permanente o a largo

plazo
Alteracin del entorno natural, social o humano de duracin

indefinida o prolongada a largo plazo (ms de 5 aos) desde que
se inicio el Proyecto
Efecto fcilmente reversible
Asimilable por los procesos naturales, sociales o humanos a

corto plazo (menos de 1 ao) para volver a su condicin original.
Efecto moderadamente
reversible
Asimilable por los procesos naturales, sociales o humanos a

medio/largo plazo (ms de 1 ao) para volver a su condicin
original.
Efecto irreversible
No asimilable por los procesos naturales, sociales o humanos, no

puede volver a su condicin original.
Efecto recuperable a
corto plazo por accin
natural
Puede mitigarse por accin de la naturaleza por accin humana

a corto plazo.
Efecto recuperable a
mediano plazo.
Puede mitigarse por accin humana a mediano plazo
18

Efecto irrecuperable
No puede recuperarse por la accin natural o humana.
Fuente: Equipo Consultor, 2007
A partir de los valores establecidos, se calcula el ndice de Impacto, el cual es un valor numrico
que da una idea de la magnitud del impacto. Este ndice ser calculado para cada uno de los
potenciales impactos utilizando la siguiente ecuacin:
ndice de Impacto = 2*Ex + Ac + Pe + 2* Rv + 2*Rc
Con el fin de sesgar el enfoque hacia un perfil ms seguro, los criterios de extensin, reversibilidad y
recuperabilidad se consideran altamente significativos, por lo que sus valores se han ponderado
doblemente.
c. Rangos
Para jerarquizar los impactos, se han establecido rangos entre 8 (menor incidencia) y 24 (mayor
incidencia), que presentan los valores tericos mnimos y mximos del ndice de impacto.
Cuadro N 3 : Clasificacin de Rangos del Impacto Resultante

Valoracin de Impactos
Valor
del
ndice
8-14
15-19
20-22
Impactos
Negativos
Compatible
Impactos
Positivos
Descripcin
Aquel cuya recuperacin es inmediata tras

el cese de la actividad, y no precisa
prcticas protectoras o correctoras.
Moderado
Aquel cuya recuperacin no precisa

prcticas
protectoras
o
correctoras
intensivas, y en el que la consecucin de las
condiciones ambientales iniciales requiere
cierto tiempo.
Severo
Aquel en el que la recuperacin de las

condiciones del medio exige la adecuacin
de medidas protectoras o correctoras, y en el
que, aun con esas medidas, aquella
recuperacin precisa un periodo de tiempo
dilatado.
19
Bajo
Medio
Alto
Descripcin
Aquel
que
cesa
inmediatamente luego de
finalizada la actividad.
Aquel que se mantiene
corto (menos de 1 ao)
tiempo despus del cese de
la actividad.
Aquel que se mantiene

mediano (1 ao) tiempo
despus del cese de la
actividad
23-24
5.4.1.
Crtico
Aquel cuya magnitud es superior al umbral

aceptable. Con l se produce una prdida
permanente de la calidad de las condiciones
ambientales, sin posible recuperacin,
incluso con la adopcin de medidas
protectoras o correctoras.
Muy
Alto
Aquel cuya magnitud permite

suponer que el cambio en el
medio ambiente social es
considerado
como
permanente.
Identificacin de las Acciones Potencialmente Impactantes del Proyecto

Cuadro N 4 : Lista de Acciones del Proyecto
Etapa
Acciones
Remocin de foresta (bosque seco) para la zona agrcola
Nivelacin y preparacin de terrenos
Montaje del Sistema de riego
Excavaciones y construccin de pisos
Etapa de Preparacin del

Sitio, Construccin y
Montaje
Montaje de la Planta Industrial

Montaje de la Planta de Almacenamiento
Adecuacin y Habilitacin de vas de acceso
Mantenimiento de vehculos y maquinarias
Abastecimiento de combustibles
Disposicin de Residuos de Construccin y Montaje
Siembra
Riego
Cosecha y transporte de caa
Recepcin de Caa
Etapa de Operacin
Pesado, descarga y preparacin de caa

Extraccin de jugos
Tratamiento de jugos
Preparacin y Fermentacin de jugos
Destilacin
20

Deshidratacin
Generacin de vapor y electricidad
Almacenamiento y carga en vehculos
Transporte terrestre de Etanol
Etapa
Acciones
Descarga y Almacenamiento para embarque martimo
Mantenimiento de Planta (en general)
Disposicin de Residuos
Desmontaje de Equipos y Estructuras
Traslado de Equipos y Estructuras
Etapa de Cierre
Restauracin del rea

Disposicin de Residuos
5.4.2.
Identificacin de Factores Ambientales y Sociales Potencialmente Impactables
La caracterizacin ambiental del rea, realizada a partir de las tareas de campo (anlisis calidad de
aire, ruido, entrevistas con la comunidad, etc.), anlisis de informacin secundaria y actividades de
gabinete, permite la identificacin de los factores que seran receptores de los potenciales impactos
que podran generarse a partir de la construccin, montaje, operacin y cierre de la planta de etanol
y el desarrollo de otras actividades necesarias para desarrollar el Proyecto. En la siguiente tabla se
relacionan estos factores:
Cuadro N 5 : Lista de Factores Ambientales y Sociales Impactables
Medio
Factor Ambiental
Variables Ambientales
Elementos Fisicoqumicos
Calidad de Agua Superficial
Elementos Biolgicos
Metales
Pesticidas
Fsico
Calidad de Agua Subterrnea
21

Elementos Biolgicos
Metales
Pesticidas
Materia particulado
Gases de Combustin
Calidad de Aire
Ozono
Medio
Factor Ambiental
Pb
Olores
Uso del suelo
Elementos qumicos
Fsico
Metales
Calidad del Suelo
Fenoles
PCBs
Pesticidas
Geomorfologa-Fisiografa
Modificacin de relieves
Paisaje general
Ruido Ambiental
Ruido (dB)
Ecosistema
Alteracin de Zonas de Vida

Unidades de vegetacin
Diversidad de especies
Flora
Cobertura Vegetal
Biolgico
Especies protegidas
Fauna
Plagas
Especies protegidas
Incremento poblacin (temporal)
Demografa
Tasa de migracin
Vivienda
Socioeconmico
y cultural
Saneamiento
Servicios Sociales
Educacin
Salud Publica
Medios de comunicacin
22

Contingencias antropognicas
Seguridad y salud Ocupacional
Servicio de Salud Ocupacional

Seguros familiares
Oportunidad de empleo
Ingresos per cpita
Aspectos econmicos
Ingresos pblicos
Productividad local
Servicio y comercio
Medio
Factor Ambiental
Restos Histricos y Antropolgicos
Aspectos Culturales
Usos y Costumbres
Talleres y Audiencias
Participacin Ciudadana
Comunicacin permanente con grupos sociales
A continuacin se describen los Factores Ambientales receptores de los potenciales impactos

originados por el Proyecto:
1. Medio Fsico
Calidad y Oferta de Agua (Superficial y Subterrnea)

En este caso se refiere al agua en su estado natural en el Ro Chira, canales de regado, reservorios
para riego, y posible presencia de acuferos subterrneos. Las caractersticas fisicoqumicas y
biolgicas, que presenta el agua en su estado natural podran ser alteradas por las actividades del
Proyecto.
Calidad del Aire

Se transforma por la presencia de diferentes tipos de elementos y/o compuestos (partculas, gases,
compuestos voltiles, otros) producto de actividades antrpicas o eventos naturales, generando
riesgos, daos o molestias graves para las personas y el entorno natural. Las caractersticas de la
calidad del aire podran ser alteradas por las actividades del Proyecto.
23

Calidad de Suelo
Se considera la calidad del suelo como la capacidad de stos de sostener los procesos biolgicos
del entorno en el tiempo. Las caractersticas fsicas, qumicas, y biolgicas que presenta el suelo
podra ser afectado por las actividades del Proyecto. Tambin se considerar los impactos que
podran generarse por el cambio en el uso del suelo.
Geomorfologa
Se considera las formaciones naturales del relieve que configuran las caractersticas fisiogrficas de
los terrenos, considerando su modificacin de relieves, pendientes, topografa y dems
caractersticas geogrficas del lugar. Las caractersticas geomorfolgicos y paisajes que presenta la
geografa del lugar podra ser afectada por las actividades del Proyecto.
Ruido
El sonido se define como toda variacin de presin en cualquier medio, capaz de ser detectado por
el odo humano. Por lo tanto, consideramos ruido a todo sonido indeseable para quien lo percibe.
Las condiciones sonoras existentes actualmente podran ser alteradas por las actividades del
Proyecto.
2. Medio Bitico
Ecosistema
Se considera las formaciones ecolgicas (zonas de vida) en la cual existe una interaccin de
organismos vivos, que se caracterizan por una dinmica trfica y distribucin espacial establecida.
Las interacciones biolgicas en estas zonas de vida pueden ser alteradas por las actividades del
Proyecto.
Flora
Est referido a las caractersticas biolgicas vegetales, constituidas en unidades de vegetacin que
constituyen habitats, y estn caracterizadas por la cobertura vegetal, diversidad de sus especies y
24

presencia de especies protegidas. Estos hbitats vegetales pueden ser alterados por las actividades
del Proyecto.
Fauna
Est referido a la presencia de especies animales (aves, mamferos, reptiles, invertebrados, otros).
Tambin se caracterizan por su diversidad, especies protegidas y generacin de plagas (especies
agresoras). Dada su movilidad, se considera por ejemplo la posibilidad de la presencia de aves
durante la etapa de Operacin en la planta de etanol, buscando lugar de descanso o refugio. En tal
sentido, la dinmica de las especies de fauna, pueden verse alteradas por las actividades del
Proyecto.
3. Medio Socioeconmico y Cultural
Demografa
Esta referida a la presencia de grupos humanos y su densidad poblacional, la cual puede
incrementarse por la oferta de servicios demandados; esto generara cambios en las tasas de
migracin (en este caso inmigracin). Las caractersticas demogrficas podran ser alteradas por las
actividades del Proyecto.
Servicios Sociales
Est caracterizada por las condiciones de habitabilidad y sus servicios bsicos (vivienda y sus
servicios bsicos de agua, luz y desage, educacin, salud). Si bien es cierto, este Proyecto no es
de carcter pblico, sino privado; debido a sus beneficios econmicos puede generar mejoras
indirectas (cambios benficos) en algunos servicios sociales, por ejemplo en los sistemas de
comunicacin como vas de acceso y mayor oferta de servicio de telecomunicaciones. En tal sentido,
las actividades del Proyecto pueden generar cambios en algunos servicios sociales.
Seguridad y Salud Ocupacional

Todas las acciones que generan condiciones seguras de trabajo y minimizan los riesgos de
accidentes y enfermedades profesionales originados por actividades operativas (manejo de equipos,
25

mantenimiento, manipulacin de qumicos y sustancias txicas, etc.). Las actividades del Proyecto
pueden generar riesgos que atenten con la salud e integridad fsica de los trabajadores.
Aspectos Econmicos
Est referida a las caractersticas econmicas del entorno del Proyecto, como oportunidad de
empleo actual (PEA), niveles de ingresos, actividades econmicas existentes (productividad local) lo
que puede dinamizar otras actividades de servicio y comercio por las demandas generadas por las
actividades del Proyecto. En tal sentido, el Proyecto generar alteracin de los aspectos econmicos
del entorno de la planta de etanol.
Aspectos Culturales
Est referida a los restos histricos, arqueolgicos, antropolgicos y paleontolgicos. La presencia
de estos restos en una zona cerca del tablazo y entorno del Proyecto puede ser alterada por las
actividades del Proyecto. Asimismo, el cambio vertiginoso de toda el rea de la agroindustria, podra
generar cambios en los patrones de convivencia y algunos costumbres en algunos poblados, por
ejemplo pasar de la supervivencia tpica de leeros a la supervivencia tpica de agricultores.
Participacin Ciudadana
Recoge la apreciacin de la poblacin sobre la influencia que tendra en el medio social el desarrollo
del Proyecto, e incluye la participacin de los grupos sociales en el proceso del desarrollo y
aprobacin del EIA. Permite establecer mecanismos de coordinacin e intercambio permanente entre
la empresa y los grupos sociales vecinos, para la convivencia futura de la nueva actividad
agroindutrial y los pobladores del entorno. El Proyecto puede incluir un programa permanente de
relaciones comunitarias que permita asegurar las buenas relaciones entre las actividades del
empresa y la dinmica de los grupos sociales vecinos, sin que esto comprometa a la empresa a
atender pedidos y apoyos de carcter social, los cuales estn bajo responsabilidad de las
autoridades locales y regional.
5.4.3.
Identificacin, Descripcin y Evaluacin de los Potenciales Impactos
26
Cuadro N5 : Matriz de Identificacin de Impactos Ambientales del Proyecto

FASE DE CONSTRUCCION
IMPACTOS
AMBIENTALES
Calidad de Agua
Superficial
Calidad de Agua
Subterrnea
Calidad de Aire
Calidad del Suelo
GeomorfologaFisiografa
Ruido Ambiental
Ecosistema
Flora
Fauna
Demografa
Servicios Sociales
FASE DE
OPERACION
FASE DE ABANDONO
VARIABLES AMBIENTALES
Oferta de Agua (caudal)

Elementos Biolgicos
Metales
Pesticidas
Elementos Biolgicos
Metales
Pesticidas
Materia particulado
Gases de Combustin
Ozono
Pb
Olores
Uso del suelo
Elementos orgnicos
Elementos qumicos
Metales
Fenoles
PCBs
Pesticidas
Paisaje general
Ruido (dB)
Cobertura Vegetal
Especies protegidas
Plagas
Especies protegidas
Tasa de migracin
Vivienda
A1 A2
A3
B1
C1
C2
C3
D1
D2
E1
F1
C4
D3
D4
D5
E2
F2
G1
F3
F4
C5
D6
D7
F5
F6
G2
H3
I1
I2
I3
J3
J4
J5
C8
C9
C10 C11
D8
C12
C13 C14
C15
D9
J6
K
J7
C16 C17
D10
D11 D12
E4
F7
H2
J2
C7
E3
H1
J1
C6
F8
F9
F10
F11
E5
F12
J8
K
Aspectos econmicos
Aspectos Culturales
Saneamiento
Educacin
Salud Publica
Ingresos per cpita
Ingresos pblicos
Productividad local
Servicio y comercio
Restos Histricos-Antropolgicos
Usos y Costumbres
Impacto Positivo
Impacto Negativo
Cuadro N 6 : Matriz de Calificacin de Efectos Ambientales del Proyecto

FASE DE CONSTRUCCION
IMPACTOS AMBIENTALES
FASE DE OPERACION
FASE DE ABANDONO
VARIABLES AMBIENTALES
Oferta de Agua
Calidad de Agua Superficial Elementos Biolgicos
Metales
Pesticidas
Elementos Biolgicos
Calidad de Agua
Subterrnea
Metales
Pesticidas
Materia particulado
Gases de Combustin
Calidad de Aire
Ozono
Pb
Olores
Uso del suelo
Elementos orgnicos
Calidad del Suelo
Elementos qumicos
Metales
Fenoles
-10 -10
-10 -10
-16
-16
-14
-14
-14
-14
+16
-10
-10
-16
-14
-14
+20
+20
+16 +16
-12
-12
-10
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-12
-10
-10
-12
-10
-10
-10
-12
-10
-12
-12
-12
+19
+20
+16 +19
+20
+16 +19
+12
-9
+19
28
-16
-12
Geomorfologa-Fisiografa
Ruido Ambiental
Ecosistema
Flora
Fauna
Demografa
Servicios Sociales
Aspectos econmicos
Aspectos Culturales
PCBs
Pesticidas
Paisaje general
Ruido (dB)
Cobertura Vegetal
Especies protegidas
Plagas
Especies protegidas
Tasa de migracin
Vivienda
Saneamiento
Educacin
Salud Publica
Ingresos per cpita
Ingresos pblicos
Productividad local
Servicio y comercio
Restos Histricos-Antropolgicos
Usos y Costumbres
-12
-16
+14
-14
-14
-12
-14
+20
-14 -14
-20
-20
+20
-14
-12
-20
-20
-12
-12
-12
-12
-10
-10
-10
+20
+16
-20
+20
+20
+14
+20 +20 +20 +20 +20

+20 +20 +20 +20 +20
+20 +20
+20 +20
+20
+20
+20
+20
+20
+20
+20
+20
29
30
6. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

El propsito del Plan de Manejo Ambiental (PMA) es recomendar las acciones que la empresa
deber ejecutar para prevenir y mitigar los potenciales impactos ambientales identificados en el
captulo anterior. El PMA se constituye en parte fundamental del EIA, porque ser asimilado a las
polticas y prcticas ambientales de MAPLE.
El PMA incluye Programas Permanentes como los de Prevencin y Monitoreo, y Especiales como los
de Contingencia y Cierre de Operaciones, los cuales han sido diseados para ponerse en prctica
cuando se presente la necesidad de su aplicacin. El PMA, se enfoca principalmente en la etapa de
operacin, donde se producirn los impactos y posibles riesgos de accidentes, los que debern ser
manejados adecuadamente.
6.1. CRITERIOS GENERALES DE MANEJO AMBIENTAL

El PMA considera los siguientes criterios:
El compromiso por parte de MAPLE de aplicar y mantener programas de prevencin de la

contaminacin para reducir la generacin de contaminantes en la fuente utilizando con
mayor eficiencia las materias primas, recursos hdricos y energa: as como de aplicar
principios de minimizacin de residuos mediante reutilizacin y reciclaje; y, finalmente,
subsanar todos los impactos ocasionados por la actividad productiva.
Todas las operaciones sern efectuadas de acuerdo a lineamientos tcnico legales que
garanticen el buen desempeo ambiental.
Los programas permanentes y especiales del PMA debern estar sujetos a modificaciones
que mejoren y faciliten su aplicacin, en concordancia con la legislacin ambiental
pertinente.
El compromiso por parte de MAPLE de cumplir con paralizar las obras y notificar a las
autoridades del INC en el caso de que, durante las excavaciones en el terreno para instalar
los equipos de riego y las instalaciones industriales, se encontrasen vestigios o restos
arqueolgicos como medida de prevencin para impedir la
6.2. UNIDAD AMBIENTAL
31

Para la implementacin de un plan de gestin ambiental, se recomienda implementar una Unidad
Ambiental encargada de llevar a cabo las acciones determinadas en el Plan de Manejo Ambiental,
tales como:
Elaborar informes ambientales correspondientes a los resultados de la aplicacin de las medidas

de mitigacin y monitoreo ambiental.
Establecer y mantener relaciones con las instituciones estatales y privadas, nacionales,

regionales y locales relacionadas con el medio ambiente.
Buscar alternativas de reciclaje y reutilizacin de los residuos generados por la industria.
Llevar adelante programas de capacitacin y concienciacin de los funcionarios de la empresa.
Implementar polticas, programas y Proyectos ambientales y sociales que favorezcan y

fortalezcan las relaciones con la comunidad.
6.3. PROGRAMA DE MITIGACIN AMBIENTAL
Este programa consiste en establecer las medidas de mitigacin ambiental necesarias para
minimizar los impactos ambientales identificados anteriormente; de tal manera que el Proyecto sea
viable desde el punto de vista ambiental:
6.4. PROGRAMA DE PREVENCIN AMBIENTAL

6.4.1.
MEDIDAS GENERALES
A) POLTICA DE MEDIO AMBIENTE, SALUD Y SEGURIDAD

La empresa aplicar una Poltica de Medio Ambiente, Salud y Seguridad (EHS) para todas las
actividades propias y de contratistas del Proyecto. Esta poltica, validada por la alta direccin de
la empresa ser de obligatorio cumplimiento por todo el personal que ingresa al rea de
Proyecto adems de encontrarse disponible en todos los lugares de trabajo.
B) CONDUCTA Y MANEJO DEL PERSONAL

La unidad de EHS elaborar un documento controlado en forma de folleto de divulgacin sobre
el Cdigo de Conducta para los trabajadores de MAPLE, de empresas contratistas y subcontratistas. Este documento detallar las disposiciones, autorizaciones y prohibiciones para
todo el personal que ingresa al rea del Proyecto.
32

Todo el personal que ingrese por primera vez a la zona del Proyecto, sea propio de la empresa
contratistas o visitantes, recibirn charlas de orientacin/induccin sobre los aspectos
ambientales, sociales y tcnicos del rea. Estas charlas se realizan a la llegada del personal ya
sea a la planta industrial, al rea agrcola o planta de almacenamiento, explicando y absolviendo
dudas sobre el Cdigo de Conducta. Adems los especialistas en campo pueden absolver las
dudas de los trabajadores y/o visitas en el lugar.
c) CAPACITACIN DEL PERSONAL

Al iniciar las actividades propias de cada trabajo especfico, se proporcionar a todos los
trabajadores el entrenamiento necesario sobre las medidas de prevencin, mitigacin y control
que conforman el presente Plan de Manejo Ambiental.
Para ello se llevarn a cabo reuniones sobre temas relacionados con el medio ambiente, la salud
y la seguridad con una frecuencia trimestral y cada vez que sea necesario. Estas reuniones
sern de tipo informativo, a la vez que representarn una oportunidad para que el personal
sugiera acciones adicionales de prevencin, mitigacin o control que considere apropiadas para
el efecto. Asimismo, se reforzar la capacitacin mediante charlas de 5 minutos que se dictarn
generalmente en la maana antes de empezar las actividades diarias, en base a un programa
temtico que incluir aspectos ambientales de seguridad e higiene ocupacional.
La capacitacin permanente asegura que los empleados y contratistas se
encuentren
familiarizados con los requisitos ambientales, sociales y de salud y seguridad del Proyecto y que
son competentes para desempear sus responsabilidades y tareas especficas.
6.4.2.
MEDIDAS PARA AGUAS RESIDUALES
Efluentes
De acuerdo con la concepcin del diseo de la planta, el proceso aprovechar al mximo las
opciones de reutilizacin y reciclaje de agua, tal como se indica en el captulo de Planes de
Prevencin de la Contaminacin. Los excedentes de agua sern utilizados para incrementar las
aguas de riego. Es decir, no se vertern efluentes industriales a ningn cuerpo receptor (ro o
canal) o afuera de los sistemas del Proyecto. Para los efluentes domsticos se implementar un
sistema de tratamiento al final del cual, el efluente final ser utilizado para incrementar las aguas
de riego.
33

6.4.3.
MEDIDAS PARA EMISIONES ATMOSFRICAS
Las actividades operativas convencionalmente producen emisiones atmosfricas provenientes

de gases de combustin de la operacin de calderos, de las etapas de extraccin, evaporacin,
fermentacin, destilacin; as como de los camiones de abastecimiento de materias primas,
insumos, despacho y comercializacin.
El proceso de fermentacin de los jugos de caa es susceptible de producir malos olores cuando
no se utilizan mecanismos de higiene y limpieza adecuados. Se tiene previsto instalar los
sistemas de control para emisiones atmosfricas que vienen incorporadas desde el diseo en los
equipos y maquinarias a utilizar en las actividades de produccin, bajo el principio de tecnologas
limpias; de manera que no sobrepasen los lmites referenciales que para este caso se han
adoptado los del IFC del BM.
6.4.4.
MEDIDAS PARA GENERACIN DE RESIDUOS SLIDOS
6.4.4.1. Tipos de Residuos

Los residuos slidos que se generarn son: lodos de tratamiento, papel, cartn, plsticos,
maderas y metales, bagazo, baldes de adhesivos, bidones plsticos, tambores metlicos,
residuo comn de servicios sanitarios, residuos orgnicos y comn del rea de comedor,
tintas, toners, pilas, lmparas fluorescentes, residuos varios del rea administrativa comercial y residuos orgnicos de jardn.
El principal residuo en la produccin de etanol es la vinaza, la misma que para efectos del
presente Proyecto es considerada un subproducto que ser utilizado como fertilizante en las
plantaciones debido a su alto contenido de Potasio.
Todo el bagazo de caa y, cuando sea aplicable, una parte de los desechos de la cosecha
sern utilizados para generar combustible para las calderas.
6.4.4.2. Propuesta de Manejo Integrado de Residuos:

La Gestin de Residuos Slidos a implementarse tendr los siguientes principios:
34
Minimizacin de la generacin de residuos en el origen.
Segregacin de residuos en la fuente.
Transporte seguro.
Disposicin final adecuada.
Los residuos generados sern primeramente clasificados segn el tipo y caracterstica.
Los residuos sern recolectados en contenedores dispuestos con este motivo y todo el
personal se encuentra instruido sobre la ubicacin de los mismos.
En las polticas de compras se considera reducir al mnimo el uso de materiales que no

sean biodegradables ni reciclables.
Los trabajos y operaciones de mantenimiento, contarn con un sistema de drenaje

perimetral con una trampa de grasas.
Todas las reparaciones de los vehculos que no sean de emergencia se llevarn a cabo
en reas especficas destinadas para operaciones de mantenimiento
El programa de manejo de residuos de MAPLE contempla las siguientes etapas:
Clasificacin
Recoleccin
Almacenamiento Temporal
Transporte
Disposicin Final
Clasificacin
Para una adecuada segregacin de residuos generados en las reas de operacin, MAPLE establecer
mecanismos de clasificacin (segregacin) general de residuos en base a la Norma Tcnica Peruana que
establece el cdigo de colores. Para asegurar el cumplimiento del cdigo de colores y la correcta
clasificacin de residuos, se instalarn recipientes / contenedores, debidamente identificados y ubicados
en las diferentes reas de operacin del Proyecto.
35
Recoleccin
Ser realizada por personal capacitado para este fin y se realiza in-situ, de acuerdo al cdigo de colores
establecidos para la clasificacin de residuos. Se establecern recomendaciones de buenas prcticas
para estandarizar los trabajos de recoleccin.
Almacenamiento Temporal de Residuos
MAPLE administrar en cada locacin (zona agrcola, planta y almacenamiento) un rea para
almacenamiento temporal de residuos, siguiendo las medidas de seguridad e higiene ocupacional. Para
el internamiento de los residuos en el rea de almacenamiento temporal, se emplearn registros de
internamiento de residuos que dan constancia de la recepcin de los mismos.
Transporte de Residuos
El transporte de residuos se realizar siguiendo los lineamientos de la Ley General de Residuos Slidos y
su Reglamento. Para el transporte, dependiendo de su naturaleza, el residuo se embalar en
contenedores, parihuelas, cilindros, bolsas (big bag) y sacos.
Los residuos sern entregados a una Empresa Prestadora de Residuos Slidos (EPS-RS), registrada y
habilitada por DIGESA. Para el traslado de residuos, se deber contar con un Registro de Salida de
Residuos donde se indicar el tipo de residuo a ser transportado, peso, nmero de bultos, nombre del
transportista y nombre del supervisor responsable de MAPLE que realiz la verificacin.
El proceso de recepcin/despacho contempla los lineamientos de seguridad y salubridad, que permitan
garantizar un adecuado manejo con sujecin a los principios de minimizacin, prevencin de riesgos
ambientales y proteccin de la salud del trabajador.
Disposicin Final de Residuos
Los residuos orgnicos segregados sern utilizados en las actividades agrcolas, en caso contrario sern
entregados a empresas generadoras de compost en la zona. En el caso de los residuos de vidrio y
chatarra sern comercializados con empresas recicladoras debidamente autorizadas, de preferencia
ubicadas en la regin de Piura. Los dems residuos domsticos sern destinados a un relleno sanitario
autorizado por la autoridad sanitaria (DIGESA). Para el caso de los residuos peligrosos, estos sern
dispuestos en el relleno de seguridad de una empresa autorizada por DIGESA.
36

6.5. PROGRAMA DE MONITOREO
6.5.1.
CALIDAD DE AGUA
Con la finalidad de monitorear la calidad del agua, se realizarn mediciones en tres puntos: que
representen la calidad de agua superficial en el Ro Chira, la calidad de agua de reservorios
almacenada para abastecer el riego (de canal) y calidad de agua subterrnea.
Cuadro N 7 : Puntos de Monitoreo de Calidad de Agua

Descripcin
Coordenadas
Norte
Este
PM-01
Ro Chira - El Arenal
9 460 410
497 639
PM-02
Canal Sur de irrigacin- Pucusula
9 455 728
503 422
PM-03
Puquial Santa Ana - La Huaca
9 454 918
505 677
PM-04
Ro Chira Macacar
9 457 461
516 993
Cuadro N8 : Programa de Monitoreo de Calidad de Agua para PMA
Parmetro
N Mediciones
04
Frecuencia
Semestral
Temperatura
04
Semestral
Conductividad
04
Semestral
TSD
04
Semestral
Colif. Totales
04
Semestral
Colif. Fecales
04
Semestral
DBO
04
Semestral
O2 Disuelto
04
Semestral
Selenio
04
Semestral
Mercurio
04
Semestral
Calcio
04
Semestral
Magnesio
04
Semestral
pH
Parmetro
Sodio
N Mediciones
04
Frecuencia
Semestral
04
Semestral
Potasio
37

Azufre (s)
04
Semestral
Cianuros (WAD)
Fenoles
Sulfatos SO43
Dureza Total
NO3-N
Fosfatos
Cloro
04
04
04
04
04
04
04
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
AcyG (*)
Alcalin. Total
N-NH3
CO3 =
HCO3 =
Pesticidas
04
04
04
04
04
04
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Semestral
Cuadro N9 : Programa de monitoreo de Calidad de Agua (de pozo*) MAPLE ETANOL S.R.L.
Parmetro
N Mediciones
Frecuencia
Fisicoqumicos
Color
Cianuro total,
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Microbiolgico
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
01
Semestral
CN-
Dureza Total, CaCO3

Fluoruros
Fenoles
Nitratos,
NO3-
Sulfatos, SO4=
Potencial de Hidrgeno, pH
Slidos Totales, ST
Cloruros, ClTurbiedad
Coniformes Fecales
Coniformes Totales
Metales
Aluminio, Al
38

Arsnico, As
01
Semestral
N Mediciones
Frecuencia
Bario, Ba
01
Semestral
Calcio, Ca
01
Semestral
Cobre, Cu
01
Semestral
Cromo, Cr
01
Semestral
Hierro, Fe
01
Semestral
Manganeso, Mn
01
Semestral
Mercurio, Hg
01
Semestral
Plomo, Pb
01
Semestral
Selenio, Se
01
Semestral
Parmetro
Sodio, Na
01
Semestral
(*) Norma Tcnica Nacional: Agua Potable Requisitos. ITINTEC 214.003. Junio 1987.
En este caso se toman como referencia los estndares de referencia utilizados para el estudio de
lnea base; es decir la Ley General de Aguas y los estndares del IFC del Banco Mundial.
6.5.2.
CALIDAD DE AIRE
Con la finalidad de determinar las concentraciones de los contaminantes, se han tomado como
referencia nacional los parmetros normados en los Estndares Nacionales de Calidad
Ambiental de Aire, aprobados por el D.S. N 074-2001PCM, y los Estndares del IFC General
EHS Guidelines: Environmental Air Emissions and Ambient Air Quality de Abril 2007, como
referencia internacional.
Los estndares de calidad de aire son aquellos que consideran los niveles de concentracin
mxima de contaminantes del aire que en su condicin de cuerpo receptor es recomendable no
exceder para evitar riesgo a la salud humana. Como estos Estndares protegen a la salud, son
considerados estndares primarios.
Cuadro N 10 : Programa de Monitoreo de Calidad de Aire MAPLE ETANOL S.R.L.
Contaminante
N Estaciones
Frecuencia de
Monitoreo
Material Particulado (PM10)
02
Semestral
39
Lmites Referenciales
ECA
gr/Nm 3
IFC
gr/Nm 3
150
150
Material Particulado (PM2,5)
02
Semestral
75
Monxido de Carbono (CO)
02
Semestral
10 000
10 000
Dixido de Azufre (SO2)
02
Semestral
350
125
Dixido de Nitrgeno (NO2)
02
Semestral
100
50
Ozono (O3)
02
Semestral
120
160
Plomo (Pb)
02
Semestral
1,5
Sulfuro de Hidrgeno (H2S)
02
Semestral
120
El programa de monitoreo considera mediciones semestrales a ser efectuada efectuadas en dos

puntos: uno a barlovento del rea de procesos en la zona de Jbito, y otro en la zona de Sojo.
Cuadro N 11 : Puntos de Monitoreo de Calidad de Aire
Coordenadas
Descripcin
Norte
Este
PM-A01
Jibito
9457,644
528,033
PM-A02
Sojo
9457,492
501,817
6.5.3.
Ruido Ambiental
La empresa contar para el desarrollo de sus actividades con maquinarias, equipos, unidades
mviles, entre otras maquinarias; que generarn ruido de manera permanente y temporal. El
programa de monitoreo propuesto para medir los niveles de presin sonora en el permetro y
alrededores de sus actividades se encuentra en concordancia a lo establecido en el D.S. 0852003-PCM Estndares Nacionales de Calidad Ambiental para Ruido en Zona Industrial. En este
caso el estndar del Banco Mundial tiene un valor igual: 70 dBa.
Cuadro N 12 : Programa de Monitoreo de Ruido MAPLE ETANOL S.R.L.
Ubicacin de las Estaciones
N Estaciones
04
Permetro de la Planta
6.5.4.
Presencia de Plagas
40
Frecuencia de Monitoreo
Semestral
La empresa contar como parte de sus instalaciones agroindustriales, con terrenos de cultivos
cerca de la planta industrial y los permetros agrcolas en algunos sectores cerca de grupos
sociales (500-1000 metros aproximadamente). Estos terrenos agrcolas al ser monocultivo van a
generar plagas que se alimenten de esta vegetacin. En tal sentido, es necesario implementar
estaciones de monitoreo de plagas que permitan controlar su presencia y evitar su invasin en
instalaciones de la planta y algunos grupos sociales cercanos.
Cuadro N 13: Programa de Monitoreo de Plagas MAPLE ETANOL S.R.L.
Ubicacin de las Estaciones
N Estaciones
Frecuencia de Monitoreo
En planta
04
Semestral
Entre planta y rea agrcola
02
Semestral
En zona Agrcola
Permetro Zona Agrcola y terrenos
vecinos
04
02
Semestral
Semestral
6.5.5.
Emisiones Atmosfricas
La empresa contar como parte de sus instalaciones con 1 o 2 calderas. El programa de

monitoreo propuesto para los ductos de descarga a la atmsfera de las calderas de
funcionamiento diario se encuentra en concordancia a lo establecido en la Resolucin Ministerial
N 026-2000-ITINCI-DM (Sub Sector Industrias), que contiene las pautas bsicas para la
ejecucin del monitoreo, procesamiento de los datos y elaboracin de informes. Como Lmites
Referenciales se asumen los Estndares del IFC General EHS Guidelines: Environmental Air
Emissions and Ambient Air Quality de Abril 2007.
Cuadro N 14 : Programa de Monitoreo de Emisiones MAPLE ETANOL S.R.L.
Puntos de
Frecuencia
Muestreo*
Monitoreo
Lmites IFC
mg/Nm3
Material Particulado
01 o 02
Semestral
50 - 1501
Dixido de Azufre, SO2
01 o 02
Semestral
2 000
Oxido de Nitrgeno, NOx
01 o 02
Semestral
650
Exceso de O2
* 01 por cada fuente de emisin de combustin
6.5.6. Efluentes Lquidos
01 o 02
Semestral
6%
Parmetros
Contar con tecnologa de recirculacin de agua en todo el proceso. El efluente final ser
derivado al sistema de riego. El programa de monitoreo propuesto para esta descarga se
41

encuentra en concordancia a lo establecido en la Resolucin Ministerial N 026-2000-ITINCI-DM
(Sub Sector Industrias), que contiene las pautas bsicas para la ejecucin del monitoreo,
procesamiento de los datos y elaboracin de informes. Los estndares referenciales son los del
IFC General EHS Guidelines: Environmental Air Emissions and Ambient Air Quality de Abril
2007, para la industria del azcar y derivados.
Cuadro N 15 : Programa de Monitoreo de Efluentes MAPLE ETANOL S.R.L.
Parmetro
N Mediciones
Frecuencia
pH
01
Semestral
6-9
DBO5
01
Semestral
50 mg/L
DQO
01
Semestral
250 mg/L
Nitrgeno Total
01
Semestral
10 mg/L
Fsforo Total
01
Semestral
2 mg/L
Aceites y Grasas
01
Semestral
10 mg/L
01
Semestral
50 mg/L
Biocidas
01
Semestral
0,05 mg/L
Incremento de Temperatura
01
Semestral
< 3 oC
Coliformes Totales
01
Semestral
400 MPN/100mL
Slidos Suspendidos Totales
6.5.7.
Lmites Referenciales
IFC
Monitoreo Participativo
La participacin ciudadana se ha convertido en un instrumento de gestin que permite mejorar

las relaciones empresa-comunidad sobre la base del intercambio oportuno y eficaz de
informacin sobre las actividades que realiza la empresa y la percepcin que tienen las personas
y grupos sociales sobre dichas actividades y su entorno. En este sentido, MAPLE promover la
participacin de la comunidad en el muestreo de la calidad de agua y aire que realizar en el
marco del programa de monitoreo que se propone en el presente estudio. Para ello MAPLE,
como paso previo, pondr en conocimiento de las autoridades locales y comunales su programa
de monitoreo anual. El mecanismo para la participacin de la comunidad ser coordinado con
las autoridades locales y comunales quienes en forma organizada y utilizando sus mecanismos
propios de convocatoria y seleccin elegirn a los representantes que formarn parte del Grupo
de Monitoreo Participativo junto con el representante de MAPLE y los tcnicos especialistas de
la empresa contratada para el monitoreo.
6.6. PROGRAMA DE CIERRE
Comprende todas las actividades que debern ejecutarse en el caso de abandono de un rea o
instalacin. Incluir medidas para evitar efectos adversos por efecto de los residuos slidos,
42

lquidos y gaseosos remanentes que puedan modificar en el corto, mediano o largo plazo las
emisiones normales del medio ambiente.
6.6.1.
Alcance Ambiental Propuesto
Todas las medidas y actividades propuestas en el Plan de Cierre tendern a devolver las
condiciones que originalmente se encontraban en el medio ambiente, antes del inicio de las
actividades agroindustriales de de la empresa.
6.6.2.
Lineamientos
Los lineamientos que han definido la elaboracin de los Lineamientos del presente Plan de
Cierre estn contenidos en la Gua para la Formulacin de Trminos de referencia para los
Estudios de Impacto Ambiental en el Sector Produccin y Agrario.
6.6.3.
Requerimientos
Los requisitos mnimos recomendados para un Plan de Cierre de las instalaciones son los
siguientes:
a) Desarrollo de un Plan de Cierre.
b) Inventario de todos los equipos e instalaciones.
c) Trasladar y proteger todas las estructuras sobre y bajo tierra.
d) Traslado, correccin o aislamiento seguro de materiales contaminados.
e) Control de acceso para todas las estructuras.
f) Monitoreo de los recipientes de contaminantes.
g) Limpieza del sitio a un nivel que proporcione proteccin ambiental a largo plazo.
h) Reacondicionamiento de zonas perturbadas.
i) Presentacin del informe de Abandono a la autoridad ambiental - PRODUCE.
6.6.4.
6.6.4.1.
Secuencia de Actividades
Desmontaje de equipos y estructuras
a) Instalaciones
El retiro de las instalaciones deber considerar la preparacin de las instrucciones tcnicas y
administrativas para llevar a cabo las acciones siguientes:
Actualizacin de los planos de construccin y montaje de las obras civiles, estructurales y de

instalacin de las maquinarias.
43
Inventario de las maquinarias y equipos con las indicaciones de las dimensiones, pesos de
las partes en que desarmaran y condiciones de conservacin, sealizaciones en informacin
complementaria sobre el manejo seguro.
Inventario y metrado de las estructuras metlicas y las condiciones de conservacin

Inventario y metrado de los tanques de almacenamiento, sistemas de tratamiento, lneas de
tuberas, bombas, vlvulas y dems equipos y accesorios.
Metrado de las obras civiles para proceder a su retiro; incluyendo las excavaciones que se
requieran por debajo del nivel del terreno, segn los requerimientos de las regulaciones
pertinentes.
Metrado de las excavaciones necesarias para el retiro de lneas de desage, lneas elctricas
y otros que se encuentran enterrados.
Desmontaje de las maquinarias, equipos y sistemas en general.

Retiro de las estructuras metlicas, tanques de almacenamiento, lnea de tubera, turbinas,
generadores, alternadores, bombas, vlvulas, etc.
Demolicin de las obras civiles: paredes, techos, tomando en consideracin las mejores
prcticas de seguridad.
Remocin de las cimentaciones estructurales.

Excavaciones, movimiento de tierras, rellenos y nivelaciones.
En caso que el terreno alrededor del rea de tanques de almacenamiento de combustible se
encuentre contaminada, ser tratada de acuerdo a las tcnicas modernas para su
adecuacin o en caso contrario sern retirados hacia zonas de seguridad fuera de la Planta.
Con el fin de controlar el acceso de personas o animales a las estructuras remanentes en el

rea, se mantendr un sistema de seguridad fsica eficaz.
b) Oficinas y otras reas
El retiro de servicio de estas instalaciones ser efectuado de acuerdo a los siguientes
lineamientos:
Desmontar las instalaciones y trasladarlas a lugares previstos para este fin.

Si se comprobara la existencia de residuos slidos, basura, agua servidas u otros, estos
debern ser removidos durante el retiro de servicio.
6.6.4.2.
Traslado de Equipos y Estructuras
Para el traslado de equipos y estructuras se tienen las siguientes consideraciones:

44
Determinar que equipos e infraestructuras, sern retiradas del lugar
Definir las rutas de transporte a seguir para el retiro de los equipos
Definir los horarios de trabajo
Determinar los puntos crticos de contingencias de las rutas a seguir por el transporte de
equipos.
Determinar los tipos de vehculos por material de carga, considerando condiciones de
seguridad y hermeticidad
Los vehculos cuenten con inspecciones tcnicas recientes
La empresa que se encargue del traslado deber capacitar al personal en materia ambiental
y seguridad, y contar con un seguro para accidentes con cobertura actualizada.
6.6.4.3.
Restauracin del Lugar
La ltima etapa de la fase de abandono o trmino de actividades es la de

reacondicionamiento, que consiste en devolver la superficie de la tierra a su condicin natural
original o a su uso deseado y aprobado.
El trabajo incluye relleno, reconstruccin y devolucin del entorno natural, reemplazo del
suelo, rectificacin de la calidad del suelo, descontaminacin y proteccin contra la erosin,
teniendo en cuenta las condiciones climticas y topogrficas para los trabajos de
reacondicionamiento.
A fin de restablecer la vegetacin del rea, se prepararn programas adecuados de
reforestacin, utilizando especies nativas que tiendan a recuperar el paisaje natural.
Con la finalidad de restablecer las condiciones morfolgicas propia del rea, se prepararn
programas de adecuacin paisajista.
6.6.4.4.
Manejo de Residuos Slidos
Los residuos slidos de tipo industrial proveniente de las reas de procesos, servicios
auxiliares, almacenamiento y zona agrcola, sern retirados previa seleccin y anlisis de su
impacto al ambiente a rellenos sanitarios o de seguridad pre-establecidos y acondicionados
de acuerdo a las normas ambientales vigentes.
6.7. TECNOLOGAS
Para el caso de la empresa MAPLE ETANOL han usado tecnologa en los diferentes procesos,
para el componente agrcola se utilizar riego tecnificado por goteo alimentado por bombas y
tuberas de aduccin que extraern agua del Ro Chira y/o de su acufero subterrneo, para as
minimizar los requerimientos de agua.
45

En el componente industrial se utilizar proceso de extraccin por difusin que es una tecnologa
que proporciona altos rendimientos de extraccin con bajos consumos de energa y bajos costos
de operacin y mantenimiento.
El diseo del proceso y las facilidades de planta han seguido principios de prevencin de la
contaminacin y produccin ms limpia al haber seleccionado tecnologas que permiten minimizar
el uso de recursos, ahorro y conservacin de energa, uso de materiales de bajo riesgo
contaminante, re-uso y reciclaje interno de agua.
Otras Tecnologas que pueden ser implementadas pueden ser:
Las rutas tecnolgicas para la produccin de bioetanol, considerando las diferentes materias
primas de inters. La produccin de bioetanol a partir de celulosa est an en un nivel de
laboratorio y plantas piloto, con obstculos tecnolgicos y econmicos que se deben superar.
Figura N2 . Rutas tecnolgicas para la produccin de bioetanol
Fuente: Elaboracin de Luiz Augusto Horta Nogueira
46
Las tecnologas de hidrlisis para la obtencin de bioetanol a base de materiales

lignocelulsicos incluyen el fraccionamiento de los polisacridos de la biomasa en azcares
fermentables y su posterior fermentacin para la produccin del bioetanol.
Para ejecutar esta tarea, la hidrlisis utiliza tecnologas complejas y multifsicas, en base al uso
de vas cidas y/o enzimticas para la separacin de los azcares y remocin de la lignina. Hay
una gran influencia de la composicin y de la estructura de la materia prima sobre el desempeo
de los procesos, siendo relevantes las fases iniciales de preparacin y pre-tratamiento. Son
igualmente importantes los procesos de fermentacin de las pentosas, poco desarrollados an.
Aunque la hidrlisis con cido diluido est en una etapa de perfeccionamiento ms avanzado
que las dems vas, la hidrlisis enzimtica tiene ms viabilidad y concentra actualmente mayor
atencin, en especial en los procesos con sacarificacin y fermentacin simultneas.
6.8. INVERSIN
Valoracin Econmica De Un Ingenio Productor De Etanol De 30,000 Ton./Ao
rea cultivable de caa: 500Ha. (rea mnima para que sea rentable)
Tiempo de Zafra: 200Das/ao Produccin
Etanol: 30.000Ton. /ao (60 Ton. /Ha.)
Inversin estimada para el ingenio:

Inversiones industriales
Caldera Acuatubular de Biomasa. Biocombustible: bagazo.
Sistemas de filtrado y de clarificacin de jugos.
Turbogenerador de energa elctrica.
Depsitos para calentamiento y para fermentacin del jugo.
Destilera de alcohol hidratado.
Deshidratadora de alcohol para obtencin de alcohol anhidro combustible.
Planta de desmineralizacin de agua por Osmosis inversa.
Laboratorio de control de procesos.
Plan Agrcola
El proyecto agrcola tiene como principal objetivo implantar unas 500 has. de caa de azcar
para la produccin de etanol y energa elctrica.
Puntos de Trabajo
Diseo de la instalacin.
Estudio de impacto ambiental.
47

Estudios de mercados.
Evaluacin de factibilidad de concentracin de vinaza como biofertilizante.
Estudios de utilizacin de otras biomasas en la caldera.
Inversin en maquinaria para el campo
Por cada 50 ha.: (28.300 USD) ------------------------------- 283.000 dlares.
Coste produccin por tonelada (US$16.10) ------------- 483,000 dlares/ao.
Coste de la obra civil--------------------------------------------- Por definir.
Depreciacin instalacin y maquinaria --------------------- Por definir.
Retorno de inversin --------------------------------------------- Por definir.
48
7. CONCLUSIONES
Se identific los procesos para la elaboracin de caa de azcar los cuales son 4 y los
principales que son molienda, clarificacin fermentacin y destilacin simple. Como se
muestra en nuestro balance la fibra ingresa con un valor de 42.24 toneladas y nuestro
resultado final es de 1 tonelada de etanol ya que se pierde en diferentes procesos.
El crecimiento econmico general del pas, en los ltimos aos, se ha manifestado en forma
acelerada. Sin embargo, ese crecimiento no se ha manifestado en el sector agrcola, el cual
se ha venido logrando en forma improvisada y ms que nada debido a la iniciativa privada.
En este sentido, los esfuerzos oficiales no han conseguido conciliar la capacidad especfica
de produccin de los recursos fsicos y humanos con su aprovechamiento racional. Los
problemas o factores limitantes que el sector agrcola confronta para su desarrollo estn
mucho menos relacionados con el aprovechamiento del potencial de sus recursos, aspecto
de solucin relativamente fcil por mejoras tecnolgicas, que con factores de poltica
econmica y planificacin.
Entre los principales problemas identificados que afectan al desarrollo agropecuario estn la
falta de conciliacin entre el uso de los recursos y su capacidad productiva, la que trae como
consecuencia una expoliacin que, en algunos casos, es agravada por aspectos de tenencia
de la tierra y, en todo caso, por la explosin demogrfica cuya consecuencia ms inmediata
es la incesante y progresiva demanda de productos agrcolas.
El crecimiento de la urbanizacin y los ingresos generan que las personas cambien sus
hbitos alimentarios, lo cual influye en que la gente consuma productos procesados. A nivel
mundial, el 70% de la produccin agropecuaria sufre algn tipo de procesamiento. La
agroindustria representa 4 billones de dlares al ao a nivel mundial.
La agricultura representa cerca del 8% del PIB peruano. Se distingue la agricultura moderna
de la tradicional. La agricultura tradicional est principalmente orientada al mercado interno y
al autoconsumo, tiene bajos niveles de tecnificacin y de productividad, y ocupa a un gran
nmero de trabajadores de bajos ingresos.
La agricultura moderna est orientada al mercado externo, tiene un nivel relativamente alto
de tecnificacin, de inversin en maquinaria y tecnologa, altos rendimientos y la produccin
est principalmente en manos de grandes o medianas empresas, ubicadas en la costa del
pas.
49
8. BIBLIOGRAFA
TODO SOBRE DESTILACIN- BIOETANOL APARTIR DE CAA DE AZUCAR.

http://todosobreladestilacion.blogspot.com/2012/04/balance-de-masa-y-estequiometrico.html
INGENIERA QUMICA- CLCULOS BSICOS PARA LA INDUSTRIA AZUCARERA.

http://www.ingenieriaquimica.org/system/files/Calculos+basicos+en+la+Industria
+Azucarera.pdf
PROYECTO AGROINDUSTRIAL DE PRODUCCIN DE ETANOL AUTOMOTORBUENAVENTURA INGENIEROS S.A.
https://attachment.fbsbx.com/file_download.php?id=1476515025948583&eid=AS
vzraxpaDWBX6CPX1Zku_mIbzrW39d4xncszg2rnVMatkJaosSuY4tD8jJJ3ZlQHE&inline=1&ext=1411846352&hash=ASvP-MEPFyXCDuV1
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2014

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

Ing. Julio Cesar Minga

Alhuay Salvador, Arlen Isabel

Quispe Pantoja , Yoselin Tarcis

Socualaya Aguirre, Rubi Georgina

Tocre Fraccia, Andrea Isabel

Valderrama Rocca, Jonathan

TRABAJO N 5: SECTOR AGROINDUSTRIAL

OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 3

OBJETIVOS ESPECIFICOS ................................................................................................... 3

LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR) ....................................................................................... 4

CLASIFICACIN DE LA AGROINDUSTRIA ............................................................................ 5

AGROINDUSTRIA EN EL PER ............................................................................................. 5

AGROINDUSTRIA DE LA CAA DE AZCAR ........................................................................ 7

DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES: ........................................................... 8

Siembra de caa de azcar ........................................................................................... 8

Cosecha de Caa de Azcar ......................................................................................... 8

Pesado, Descarga y Preparacin de Caa .................................................................... 9

Extraccin de Jugos ................................................................................................... 10

Tratamiento de Jugos ................................................................................................. 10

Preparacin y Fermentacin de Jugos........................................................................ 11

CASO PARTICULAR ................................................................................................................... 13

DESCRIPCION DEL PROYECTO ......................................................................................... 13

FLUJOGRAMA DE PROCESOS ........................................................................................... 14

ASPECTOS AMBIENTALES E IMPACTOS AMBIENTALES................................................... 15

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL ................................................................................................. 31

CRITERIOS GENERALES DE MANEJO AMBIENTAL ........................................................... 31

UNIDAD AMBIENTAL .......................................................................................................... 31

PROGRAMA DE MITIGACIN AMBIENTAL ......................................................................... 32

PROGRAMA DE PREVENCIN AMBIENTAL ....................................................................... 32

MEDIDAS GENERALES .............................................................................................. 32

MEDIDAS PARA AGUAS RESIDUALES ....................................................................... 33

TRABAJO N 5: SECTOR AGROINDUSTRIAL

MEDIDAS PARA EMISIONES ATMOSFRICAS ........................................................... 34

MEDIDAS PARA GENERACIN DE RESIDUOS SLIDOS ........................................... 34

PROGRAMA DE MONITOREO ............................................................................................. 37

CALIDAD DE AGUA .................................................................................................... 37

CALIDAD DE AIRE ...................................................................................................... 39

Ruido Ambiental ......................................................................................................... 40

Presencia de Plagas ................................................................................................... 40

Emisiones Atmosfricas ............................................................................................. 41

PROGRAMA DE CIERRE ..................................................................................................... 42

Alcance Ambiental Propuesto .................................................................................... 43

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ambientales que se debe contar en este sector.

Realizar un flujo de balance de masa.

Determianar la tecnologia aplicada en el proceso de produccion.

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4.2. LA AGROINDUSTRIA RURAL (AIR)

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4.4. AGROINDUSTRIA EN EL PER

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1.630 millones de dlares en exportaciones en 2009.

los principales productores son: Camposol (export 103 millones de dlares en

Crecimiento en volmenes por maduracin de inversiones. Precios afectados por la

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crisis internacional. Volmenes de productos procesados se vieron tambin afectados.

Maduracin de nuevas inversiones, entrada a nuevos nichos de mercados. Aguacate y

uva crecern fuertemente.

4.5. AGROINDUSTRIA DE LA CAA DE AZCAR

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4.6.2. Cosecha de Caa de Azcar

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ndice de Impacto = 2Ex + Ac + Pe + 2 Rv + 2*Rc