UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

LABORATORIO DE QUMICA ANALTICA INSTRUMENTAL I
Prctica N: 3

Integrantes: Martnez Jonathan

Torres Yessenia
Vega Ismael

Fecha de entrega: Viernes 14 de noviembre 2014

Grupo: 5
Da: viernes
Hora: 9h00-12h00

1. TEMA: Polarimetra
2.

OBJETIVOS:
Examinar el diseo y operacin de los instrumentos.
Determinar si una sustancia es dextrgira o levgira o si no es pticamente activa.
Medir el ngulo de rotacin y evaluar la rotacin especfica de la lactosa.
Estudiar la relacin entre la longitud del tubo del polarmetro y la concentracin
con el ngulo de rotacin y la rotacin especfica.
Familiarizarse con los mtodos cuantitativos polarimtricos.
Determinar el contenido de lactosa en la leche en polvo.

3. FUNDAMENTO TERICO
4. CONSULTA
4.1 Sustancias pticamente activas.- son aquellas substancias que tienen la capacidad
de hacer girar la luz polarizada en un plano.
4.2 Rotacin especfica
La rotacin especfica de una sustancia qumica es simplemente una rotacin angular
obtenida en condiciones de medicin estndar: concentracin, longitud del tubo,
temperatura y longitud de onda. La mayora de las rotaciones especficas tiene como
referencia la longitud de onda del sodio, de 589 nm. La rotacin especfica es una
caracterstica nica de una sustancia qumica
4.3 Variables que afectan a la rotacin especfica
La rotacin especfica se encuentra afecta pinciplamente por:
Temperatura.- la rotacin especfica cambia con la temperatura de forma
aproximadamente lineal y es posible realizar las distintas correcciones de temperatura
mediante la siguiente ecuacin:

[ ]
[ ]
Longitud de onda.- La rotacin especfica cambia con la longitud de onda mediante
relaciones como la siguiente, debido a esto se utiliza como fuente de radiacin una
lmpara de sodio.
[ ]
Donde 0 es la longitud de onda de inters.
Solvente.- para el caso de soluciones, la rotacin especfica es funcin de la fraccin en
peso del disolvente, y tenemos las Ecuaciones de Biot para determinar la rotacin
especfica.
[ ]
Relacin lineal
[ ]
Relacin parablica
[ ]
Relacin hiperblica
[ ]
4.4 Diseo y funcionamiento del polarmetro y precauciones de su uso
Los polarmetros son instrumentos pticos para medir la rotacin o el giro de la luz.
Principios de la polarimetra
La luz polarizada es aquella que ha pasado a travs de un polarizador, que fuerza ondas
electromagnticas hacia un plano. Cuando esta luz polarizada en un plano pasa a travs de
una sustancia pticamente activa (por ejemplo, una solucin de una sustancia qumica
pticamente activa), el PLANO de polarizacin se gira en una cantidad que es
caracterstica de la sustancia examinada. Los polarmetros detectan la posicin del
PLANO y la comparan con su posicin original siendo la diferencia la rotacin, que se
expresa normalmente en grados angulares (A).
Se coloca un tubo de muestra que contiene el lquido (solucin) examinado entre dos
elementos polarizantes (tira polaroide o cristal de calcita). El primer elemento, el
polarizador, polariza la luz antes de que pase a travs de la muestra. El segundo elemento,
el analizador, puede girarse para contrarrestar cualquier rotacin por la muestra y, por
tanto, localiza la posicin angular resultante del plano de la luz y, por lo tanto, la cantidad
de rotacin causada por la muestra.

4.5 Determinaciones cuantitativas polarimtricas, ventajas y limitaciones

Las mediciones de la rotacin ptica pueden emplearse para determinar la concentracin
y/o la pureza de una sustancia, o simplemente para detectar la presencia de una sustancia
qumica pticamente activa en una mezcla.
4.6 Relacin de con C en soluciones que contienen slo un soluto pticamente
activo
La rotacin ptica se relaciona con la concentracin mediante la siguiente ecuacin,
donde la concentracin presenta unidades de g/ml.
Podemos observar que la rotacin ptica es directamente proporcional a la
concentracin, una solucin con mayor concentracin de la sustancia pticamente activa
ocasionar un aumento en el valor de la rotacin ptica.
[ ]
4.7 Composicin qumica de la leche
La leche contiene alrededor de 87% de agua.
Un 3,5% de grasas finamente subdivididas gotitas de 1 a 10 micrones de dimetro confiere opacidad. Cuando la leche queda en reposo por largo tiempo, parte de la grasa
se acumula en la superficie constituyendo la nata.
Casi el 4% corresponde a los prtidos (sustancias orgnicas nitrogenadas) entre los que
predomina la casena. Menos importantes son la lacto-albmina (albmina de la leche) y
la lacto-giobulina. Cuando la leche se acidifica, se "corta": los prtidos coagulan dando
grumos semislidos.
Un 4,5% de lactosa (azcar de leche), disuelta en agua, comunica el sabor dulce.
Son escasas las sales Inorgnicas: 0,5%,
La composicin qumica depende de la raza del ganado, la epoca del ao ( en invierno es
mas rica en grasas) y la hora y el intervalo del ordee.

5. REPORTE DE DATOS
5.1 Valores de rotacin observadas con el tubo de 2dm
Lactosa
%p/v

T(C)

2
0,50
1,00
1,80
2,10
4,45

0,50
1,00
1,50
3,00

3
0,50
1,00
1,75
2,30
4,45

4
0,45
0,95
1,80
2,30
4,50

5
0,40
0,90
1,70
2,15
4,30

0,45
0,95
1,75
2,20
4,45

Promedio
0,46
0,96
1,76
2,21
4,43

0,45
1,05
1,80
2,40
4,00
3,00

Promedio
0,46
1,07
1,78
2,31
3,95
2,97

Lactosa
%p/v

T(C)

2
0,50
1,05
1,75
2,35
3,85
3,00

0,50
1,00
1,50
3,00
Muestra

3
0,50
1,05
1,80
2,15
3,95
2,90

4
0,45
1,10
1,75
2,30
3,95
3,00

5
0,40
1,10
1,80
2,35
4,00
2,95

6. CALCULOS Y RESULTADOS
6.1 Clculo de la rotacin especfica experimental
[ ]
L=2dm C= %p/v
Lactosa
%p/v
0
0,50
1,00
1,50
3,00

Lactosa

T(C)

24
24
24
24
24

[]
0,00
0,50
1,30
1,75
3,97

0,00
50,00
65,00
58,33
66,17

%p/v

T(C)

0
0,50
1,00
1,50
3,00

24
24
24
24
24

[]
0,00
0,61
1,32
1,85
3,49

0,00
61,00
66,00
61,67
58,17

6.2 Clculo de la rotacin especfica segn las polinmicas dadas en las tablas.
Lactosa
[] =+66.412+0.01267d-0.000376d2
%P/V
0,5
1,0
1,5

3,0

d=concentracin P/P
[]exp
50,00
65,00
58,33
66,17
59,88

[]tablas
66,42
66,42
66,43
66,45

[]exp
61,00
66,00
61,67
58,17
61,71

[]tablas
-88,57
-88,65
-88,72
-88,94

Lactosa
[] = -88.5-0.145d
%P/V
0,5
1
1,5
3

6.3 Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin grfica

Sacarosa

Lactosa
3.5
3
y = 0.7469x + 0.0766

2.5
2

Sacarosa

1.5

Linear (Sacarosa)

1
0.5
0
0.00

1.00

2.00

%p/v

3.00

4.00

T(C)

0
0,50
1,00
1,50
3,00

5.00

exp
ajustado
0,00
0,076
0,50
0,449
1,30
0,822
1,75
1,195
3,97
2,314

24
24
24
24
24

Lactosa

Lactosa
3.5
3
y = 0.86x - 0.0504

2.5
2

Lactosa

1.5

Linear (Lactosa)

1
0.5
0
-0.5

0.00

1.00

2.00

3.00

4.00

%p/v

T(C)

0
0,50
1,00
1,50
3,00

24
24
24
24
24

0,00
0,61
1,32
1,85
3,49

ajustado
-0,05
0,38
0,81
1,24
2,53

6.4 Clculo de la concentracin de la muestra por interpolacin matemtica

M= ngulo de rotacin del muestra (y)

0=ngulo de rotacin de la solvente (a)
ks=pendiente de sensibilidad (b)
CM= concentracin de la muestra en %P/V (X)

6.5 Determinacin del contenido de lactosa en la leche

Segn el valor de [ ] que indican las tablas.
[ ]

Temperatura para C=5% P/V

[ ] : No cambia la concentracin
[ ]
[ ]
[ ]

Porcentaje en peso de lactosa en la muestra

( )

( )
( )

6.6 Porcentaje de error

[ ]

[ ]
[ ]

7. CLCULO ESTADSTICO
Lactosa
%P-V
0,00
5,00
1,00
1,50
3,00
muestra

[]
0,00
50,04
65,00
58,33
66,17

[]exp
%error
Marca de la leche analizada
Contenido de lactosa en %p/p
%p/p
Sensibilidad de calibracin
Limite de deteccin

Lactosa
n-1
0,00
4,18
2,09
2,98
1,26

[]
0,00
61,00
66,00
61,67
58,17
42,16

n-1
0,00
2,74
1,37
3,21
1,02
0,75

42.16
19.09
La vaquita
48.16
0.86
0.17

8. DISCUSIN
La longitud del tubo del polarmetro tiene un efecto en las medidas de rotacin ptica,
al aumentar la longitud del tubo, el valor de rotacin ptica aumenta
proporcionalmente ya que existe mayor cantidad de sustancia que atravesar y por
tanto el haz polarizado tiene mayor rotacin.
La diferencia en las lecturas puede ser causada por una mala interpretacin en la
escala de medicin del polarmetro. Adems la mala disposicin de la sustancia
(burbujas) en el tubo provoca una alteracin en las lecturas ya que el haz polarizado
no pasa efectivamente a travs de toda la solucin.
El porcentaje de error es alto ya que pequeas diferencias en la rotacin ptica
observada debido a un mala calibracin o interpretacin de la escala causan altos
valores de porcentaje de error.
9. CONCLUSIONES
Se determino que las sustancia utilizada, lactosa, es una sustancia dextrgira. La
rotacin especfica de la muestra de lactosa es 42.16, y el porcentaje p-p determinado
es 48.16%, el porcentaje de error es 19.09%.
10. BIBLIOGRAFA
http://tecnocientifica.com/prod/pdf/Polarimetria.pdf
http://quimicaorganicajohanabohorquez.blogspot.com/2007_09_01_archive.html