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21. 11. 2014.

Stecche di jim - Ricetta Stecche di jim di Misya

Stecche di jim
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Questa ricetta famosa sul web con il nome di Stecche di Jim, ovvero il pane senza impastare di
Jim Lahey, una ricetta deliziosa che con pochi ingredienti, in poco tempo (tempo di lavoro e non di
lievitazione) e senza impastare vi far ottenere un pane leggero e con una bella crosticina. Se
volete preparare il pane per domani a pranzo, dovete iniziare la preparazione oggi pomeriggio verso
le 15, se invece lo volete per la cena di domani iniziate la preparazione prima di andare a letto,
verso le 22 tanto dovrete solo mescolare con un cucchiaio di legno gli ingredienti in una ciotola
A casa mia le stecche senza impasto sono piaciute molto, io ho apportato un paio di modifiche dalla
ricetta originale, le vedete segnate con lasterisco cos da poter scegliere quali dosi seguire. Vi
lascio alla ricetta e vi auguro una buona giornata.
Ingredienti per 4 stecche:
450 gr di farina 0
350 ml di acqua
3 gr di sale *( Io ne ho messi 8 gr come consigliato su vari siti)
3 gr di zucchero
1 gr di lievito secco *( Io ho usato 3,5 gr di lievito di birra)
olio di oliva
sale grosso
semola di grano duro
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min + 20 ore

Come fare le stecche di jim


Mettete in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero e mescolate

http://www.misya.info/2014/01/09/stecche-di-jim.htm

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Fate sciogliere il lievito di birra nellacqua, poi aggiungetela nella ciotola con la farina.

Mescolare con un cucchiaio di legno finche gli ingredienti sono appena amalgamati
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Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare finche limpasto sar
raddoppiato di volume e la superficie sar coperta di bolle ci vorranno 12/18 ore

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Spolverare un piano con la semola e versateci sopra limpasto, allinizio mettendo la ciotola
capovolta cos da farlo cadere da solo e poi aiutandovi con una spatola per far scendere il resto.

Prendete ora i lembi dellimpasto e ripiegateli verso il centro .


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Mettete limpasto con la cucitura verso il basso su un telo.

Spennellare con molta delicatezza la superficie con l olio poi cospargere di sale grosso e con della
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semola. Richiudere sopra di esso il telo e lasciarla lievitare ancora per due ore

Dovra circa raddoppiare. Limpasto e pronto quando, affondando un dito, mantiene limpronta
senza ritornare indietro.
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Con una spatola bella tagliente, dividere limpasto in 4 parti

Prendete ogni pezzo, allungatelo delicatamente formando una stecca della lunghezza della teglia e
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disponetele parallelamente su una teglia da forno.


Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso e infornate in forno gi caldio a 250

Cuocete le stecche di jim per 20/25 minuti

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Poi estraetele dal forno, lasciate riposare qualche minuto e servite

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Pane, ricetta di Flavia Imperatore

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