Evaluar los requisitos de la Norma ISO 9001-2008: Caf Jacalito

Esta proyecto fue desarrollo en la empresa Caf Jacalito, ubicada en Abasolo No. 210, Mercado Municipal Gonzalo N.
Santos Zona Centro C.P. 79000 Ciudad Valles, S.L.P. dedicada al empaque de Caf Molido en sus presentaciones de
250 y 500 gramos respectivamente, as como de 1 y 2 kilogramos.
Clusula

Requisito

Acciones que realiza la empresa

(cumple)

5. Responsabilidad 5.1 Compromiso

de la Direccin
de la Direccin

5.3 Poltica de
la Calidad

6. Gestin de los 6.2

Recursos En la contratacin de personal de Caf
Jacalito, se realiza una pequea
Recursos
Humanos

6.3
Infraestructura

evaluacin para saber la formacin,

habilidades y experiencia que tienen los
aspirantes; para conocer la ubicacin
donde pueden desempearse mejor o si
son aptos para el puesto.
Las instalaciones de Caf Jacalito, tanto
para el proceso, almacenes son edificios
de excelente construccin, tienen sus
mquinas de trabajo y tambin tienen
tecnologa actual.

Acciones que debera realizar la empresa

(Acciones a realizar)
Capacitarse en la normas ISO 4052:1983,
que establece el mtodo de referencia para
la determinacin del contenido de cafena en
el caf. El mtodo es aplicable a caf verde,
caf verde descafeinado, caf tostado, caf
tostado descafeinado, extractos de caf tanto
secos
como
lquidos,
y
extractos
descafeinados tanto secos como lquidos.
Implementar la poltica de calidad dentro de
Caf Jacalito, enfocndose en la calidad,
sanidad, satisfaccin del cliente, eficiencia
operativa y mejora continua y as lograr una
venta total y completa.
Establecer remuneraciones a los empleados
para demostrarle que es importante dentro
de la empresa; por medio de evaluaciones y
competencias para el personal.

Si bien se cuenta con lugares adecuados

para el proceso de Caf Jacalito, no cuenta
con caractersticas especficas que aseguren
la calidad del producto, por lo que se
recomienda hacer una anlisis de la norma
anteriormente mencionada para adecuar las

6.4 Ambiente de
Trabajo

7. Realizacin del 7.1 Planificacin

Proceso
de la realizacin
del Producto

7.2
Procesos
relacionados
con el cliente

instalaciones; adquirir equipo de cmputo

para mejor control del proceso e implementar
un sistema de informacin que le permita
conocer mejor su mercado y sus tendencias
a futuro.
En Caf Jacalito, el dueo muestra una Efectuar evaluaciones de las condiciones del
actitud
amable
con
todos
sus ambiente laboral (posturas de trabajo, ruido,
colaborares, reconoce sus logros y tiene vibraciones,
temperatura,
humedad,
establecido un reglamento interno.
iluminacin,
etc.)
para
verificar
las
condiciones laborales del trabajador, y as
identificar riesgos para los mismos.
En cuanto a la realizacin de su proceso,
Caf Jacalito cuenta con su diagrama de
procesos,
el
cual
describe
las
actividades que se llevan a cabo para
poder realizar el proceso del producto,
adems
de
conocer
todos
los
requerimientos del cliente.
Caf Jacalito es preciso en sus entregas
a sus compradores, siempre ofrecindole
de manera oportuna lo requerido por los
clientes, nunca olvidndose de la calidad
del producto.

7.3 Diseo y
Desarrollo
El diseo del producto se lleva a cabo de
7.3.1
Planificacin del acuerdo a las especificaciones brindadas
Diseo
y por el cliente y en base a los registros
que tiene la empresa, se adapta para
Desarrollo

lograr el mantenerse en el gusto del

consumidor.

7.3.3
Resultados
Diseo
Desarrollo

del
y Caf Jacalito analiza los resultados del

diseo y desarrollo del producto; con la

certeza de cumplir las entregas con el
cliente en el tiempo establecido, adems
verifica la calidad obtenida en el caf
como una totalidad satisfaccin del
cliente.

En Caf Jacalito la materia prima se Como sugerencia se podra poner nfasis

7.4 Compras
7.4.1 Proceso obtiene en base a la calidad del caf, la a la Norma ISO 4052:1983, que establece la
cual es verificada personalmente por el determinacin del contenido de cafena en el
de compras
gerente de produccin de la fbrica.
caf. Ya que el lmite inferior de deteccin es
Se seleccionan proveedores de distintas 0,02 % de cafena en base seca.
partes de la regin que pueden
presentar los estndares establecidos
por la empresa.

7.5 Produccin
y prestacin del
servicio
7.5.1 Control de
la produccin y
de la prestacin
del servicio

En Caf Jacalito se tienen diferentes

tipos
de
empaque
para
cada
presentacin de caf, dentro de este
empaque
se
especifican
las
caractersticas ms importantes del
producto (pureza, direccin de empresa,
contenido), adems se tienen registros
bases donde se presentan todo lo
involucrado en la produccin, adems de
que siempre est disponible para alguna
auditoria.
En esta empresa se tiene todo el equipo
necesario para que el producto llegue al

cliente, desde la obtencin de la materia

de prima, el transporte de la misma,
hasta el empaque que es presentado
ante el cliente.
Tambin cuenta con todo equipo
especializado en medicin, y la entrega
del producto final es cara a cara con el
cliente.

7.5.2 Validacin
de los procesos
de la produccin
y
de
la
presentacin del
servicio
7.5.3
Identificacin
trazabilidad

7.5.5
Preservacin
del producto

Caf
Jacalito
realiza
todas
las
inspecciones oportunas a los productos
antes de ser entregados al cliente.
Adems asegura que las referencias y
cantidades entregadas coinciden con lo
solicitado por el cliente.

Asegura la completa satisfaccin del

cliente, ofreciendo excelente calidad en
y
su producto y garantizando las
caractersticas propias de su marca; a
travs de un sofisticado sistema de
administracin de calidad que se
complementa con laboratorios de control
de calidad, catacin, control de materia
prima y materiales de empaque dotados
de equipos e instrumentos de tecnologa
adecuada
y
personal
altamente
calificado con experiencia en el ramo.
Cuenta con mltiples de almacenamiento
para asegurar la mxima cobertura en el
territorio de venta y una cifra de ventas
elevada.
Su canal de distribucin es largo ya que

existen mayoristas y otras figuras entre

el fabricante y el consumidor.
8. Medicin, Anlisis 8.2 Seguimiento Se basan solo en las ventas, si venden Tener ms contacto con el cliente (es decir
ms hay satisfaccin de lo contrario no cara a cara) para as poder escuchar
y Mejora
y medicin
existe tal.
opciones o alternativas del mismo.
8.2.1
Ofrecer un servicio posventa, es decir una
Satisfaccin del
vez que el cliente obtuvo el producto tener
Cliente
otras opciones de servicio, como alguna
cafetera o kioscos o inclusive comedores
industriales como puede ser en el Ingenio
Plan de Ayala, CEMEX sede Ciudad Valles,
el Hospital General, entre otros.
Aplicar encuestas de satisfaccin del cliente,
para analizar los datos sobre la calidad de su
producto entregado. Para poder documentar
un anlisis de perdida e implementar
garantas sobre productos no conformes
El
nico
control
que
se
tiene
es
el
de
Establecer un documento (especificando
8.3 Control de
producto
no materia prima, que es determinado por estndares) para definir control, no solo de
criterio emprico (olfato) del dueo de materia prima sino tambin de todo el
conforme
Caf Jacalito.
proceso logrando tener mejor calidad en el
caf ya empaquetado, de manera que se
puedan eliminar las no conformidades.
Establecer a travs del documento de control
8.5 Mejora
que se quiere implantar, un manual para
8.5.3
Accin
identificacin de causas y efectos de las no
preventiva
conformidades por ejemplo el contenido de
cafena, lo fuerte del caf, su tostado o su
olor que es caracterstica principal del Caf
Jacalito, y a travs de esto hacer una
evaluacin preventiva de las acciones a
tomar para reducir un mal procedimiento.