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solo
agua y hielo preparado para detener la coccin de la crema. Por otro lado en un sartn
mezclas y bates taza de azcar, sal y seis yemas, y luego agregas 2 tazas
de crema. Una vez que esta todo incorporado comienza a cocinarlo a fuego mediano a bajo,
agitando constantemente con una esptula de goma que resista el calor.
Podrs saber si est listo cuando introduzcas una cuchara, le
pases el dedo y
quede la marca. Si tienes un termmetro cuando este marque alrededor de 80C, la base
cremosa estar cocinada. Inmediatamentepasa la mezcla por el colador y djala
caer en un bol situado sobre el bol con agua y hielo (si te es ms fcil, igual la
puedes colar fuera del agua y luego situarla ah para que se detenga la coccin).
Ahora viene un paso fundamental, agrega la cerveza a la base cremosa
y bate
todo junto. Durante los prximos 15 minutos revuelve ocasionalmente con una esptula
limpia y deja que se enfre a temperatura ambiente (an el bol est sobre la base de agua con
hielo).
Una vez que la mezcla esta helada, cbrela con alusa plstica y djala en el