TRABAJO COLABORATIVO

QUIMICA ORGANICA
GRUPO: 100416_188

FANNY AMPARO TORRES GOMEZ

CODIGO: 25518196

TUTOR:
LEONARDO JAIMES

UNIVESIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA_UNAD

NOVIEMBRE21 DE 2014

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Cmo influyen los compuestos orgnicos en el metabolismo de los seres

vivos?
Descripcin de la situacin problema
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.
Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es la gluclisis, un proceso
de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la
liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones
anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces
qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y
los cidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que
hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
La economa que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar
estrictamente las reacciones qumicas del metabolismo en vas o rutas
metablicas, donde un compuesto qumico (sustrato) es transformado en otro
(producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro producto,
siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervencin de
diferentes enzimas (generalmente
una
para
cada
sustrato-reaccin).
Las enzimas son cruciales en el metabolismo porque agilizan las reacciones fsicoqumicas, pues hacen que posibles reacciones termodinmicas deseadas pero "no
favorables", mediante un acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las
enzimas tambin se comportan como factores reguladores de las vas
metablicas, modificando su funcionalidad y por ende, la actividad completa de la
va metablica en respuesta al ambiente y necesidades de la clula.
El catabolismo de carbohidratos es la degradacin de los hidrato de carbono en
unidades menores. Los carbohidratos son usualmente tomados por la clula una
vez que fueron digeridos en monosacridos. Una vez dentro de la clula, la ruta de
degradacin es la gluclisis, donde los azcares como la glucosa y la fructosa son
transformados en piruvato y algunas molculas de ATP son generadas. El
piruvato o cido pirvico es un intermediario en varias rutas metablicas, pero la
mayora es convertido en acetil CoA y cedido al ciclo Krebs. Aunque ms ATP es
generado en el ciclo, el producto ms importante es el NADH, sintetizado a partir
del NAD+ por la oxidacin del acetil-CoA. La oxidacin libera dixido de carbono
como producto de desecho. Una ruta alternativa para la degradacin de la glucosa
es la ruta pentosa- fosfato, que reduce la coenzima NADPH y produce azcares
de 5 carbonos como la ribosa, el azcar que forma parte de los cidos nucleicos.
Las grasas son catalizadas por la hidrlisis a cidos grasos y glicerol. El glicerol
entra en la gluclisis y los cidos grasos son degradados por beta oxidacin para
liberar acetil CoA, que es luego cedido al nombrado ciclo de Krebs. Debido a sus
proporciones altas del grupo metileno, los cidos grasos liberan ms energa en

su oxidacin que los carbohidratos, ya que los carbohidratos como la glucosa

tienen ms oxgeno en sus estructuras.
Los aminocidos son usados principalmente para sintetizar protenas y otras
biomolculas; solo los excedentes son oxidados a urea y dixido de carbono como
fuente de energa. Esta ruta oxidativa empieza con la eliminacin del grupo amino
por una aminotransferasa. El grupo amino es cedido al ciclo de la urea ciclo de la
urea, dejando un esqueleto carbnico en forma de cetocido. Los aminocidos
glucognicos pueden ser transformados en glucosa mediante gluconeognesis

Fosforilacin oxidativa
Es
un
proceso metablico que
utiliza
energa
liberada
por
la oxidacin de nutrientes para producir adenosina trifosfato (ATP). Se le llama as
para distinguirla de otras rutas que producen ATP con menor rendimiento,
llamadas "a nivel de sustrato". Se calcula que hasta el 90% de la energa celular
en forma de ATP es producida de esta forma.1
Consta de dos etapas: en la primera, la energa libre generada
mediante reacciones qumicas redox en varios complejos multiproteicos conocidos en su conjunto como cadena de transporte de electrones- se emplea
para producir, por diversos procedimientos como bombeo, ciclos quinona/quinol o
bucles
redox,
un gradiente
electroqumico de protones a
travs
de
una membrana asociada en un proceso llamado quimiosmosis. La cadena
respiratoria est formada por tres complejos de protenas principales (complejo
I, III, IV), y varios complejos "auxiliares", utilizando una variedad de donantes y
aceptores de electrones. Los tres complejos se asocian en sper complejos para
canalizar las molculas transportadoras de electrones, la coenzima Q y
el citocromo c, haciendo ms eficiente el proceso.

Metabolismo celular
En un sentido amplio, metabolismo es el conjunto de todas las reacciones
qumicas que se producen en el interior de las clulas de un organismo. Mediante
esas reacciones se transforman las molculas nutritivas que, digeridas y
transportadas por la sangre, llegan a ellas.
El metabolismo tiene principalmente dos finalidades:
Obtener energa qumica utilizable por la clula, que se almacena en forma de
ATP (adenosn trifostato). Esta energa se obtiene por degradacin de los
nutrientes que se toman directamente del exterior o bien por degradacin de otros

compuestos que se han fabricado con esos nutrientes y que se almacenan como
reserva.
Fabricar sus propios compuestos a partir de los nutrientes, que sern utilizados
para crear sus estructuras o para almacenarlos como reserva.
Sin duda, las clulas son los laboratorios ms sofisticados que existen. En un
espacio increblemente reducido tienen lugar multitud de reacciones qumicas,
todas ellas perfectamente coordinadas y reguladas. Muchas de esas reacciones
son adems mutuamente incompatibles, es decir, si trituramos la clula y se
mezclan sus componentes el resultado es un caos metablico. Para que las
diferentes rutas metablicas operen en armona, es imprescindible un control
riguroso mediante diferentes enzimas especficas, y que las distintas rutas
ocurran, en muchos casos, en compartimentos celulares separados (orgnulos
celulares).
Estas reacciones qumicas metablicas (repetimos, ambas reacciones suceden
en las clulas) pueden ser de dos tipos: catabolismo y anabolismo.

Principales procesos metablicos

Digestin tanto de los alimentos ingeridos como de los nutrientes aportados

por estos alimentos.
Circulacin de la sangre.
Eliminacin de los productos de desecho, a travs de la defecacin, de la
miccin.
Regulacin del calor corporal.

RESUMEN DE TEMAS REQUERIDOS PARA LA IDENTIFICACIN DE LA

SITUACIN PROBLEMA.

Para comprender los procesos orgnicos que se llevan a cabo en la produccin de

energa, es necesario comprender como funciona el metabolismo, que son las
aminas, amidas, enlaces entre los orbitales moleculares, y de esta manera llegar a
la solucin del problema de la unidad.

Aminas
Las aminas son los compuestos nitrogenados equivalentes, en cierto modo, a los
alcoholes, fenoles y teres en los compuestos oxigenados. Lo mismo que stos

podan considerarse como derivados del agua, las aminas pueden suponerse
formalmente como derivados del amoniaco, en el que se ha sustituido uno, dos o
los tres tomos de hidrgeno por radicales hidrocarbonados. Resultan as tres
clases diferentes de aminas, llamadas primarias, secundarias y terciarias,
respectivamente, y cuyas frmulas generales son:

amina primaria

amina secundaria

amina terciaria

Cuando los radicales R, R' y R" son alifticos las aminas se llaman alifticas;
mientras que si uno de ellos es aromtico las aminas se consideran como
aromticas.
NomenclaturaLas aminas sencillas se nombran aadiendo el sufijo amina a los
nombres de los radicales alquilo o arilo unidos al nitrgeno. A veces, para mayor
claridad, se toma el nombre de la amina correspondiente a la agrupacin
hidrocarbonada ms larga o ms importante, anteponiendo los otros sustituyentes
precedidos de la letra N. Ejemplos:

metilamina

Etilamina

dietilamina

isopropilamina

metil-para-toluilamina

En compuestos ms complejos se nombra el grupo amino como sustituyente de la

cadena o anillo en cuestin. Ejemplos:

2-amino-4-metilpentano

1,3-diaminopropano

Propiedades fisicoqumicas
La existencia del enlace NH en las aminas primarias y secundarias hace posible
la asociacin molecular a travs de enlaces de hidrgeno del tipo NH N.

Estos enlaces son ms dbiles que los del tipo OH O, que existen en los
alcoholes (debido a que la electronegatividad del nitrgeno es menor que la del
oxgeno). Por ello, los puntos de fusin y de ebullicin de estas aminas son ms
bajos que los de los correspondientes alcoholes, pero bastante ms altos que los
de los hidrocarburos de anlogo peso molecular.
Las aminas secundarias estn algo menos asociadas que las primarias, debido
principalmente al impedimento estrico que ejercen los dos radicales
hidrocarbonados sobre el grupo NH. Por ltimo. las aminas terciarias, al no
contener en su molcula enlaces NH, no pueden asociarse mediante enlaces
de hidrgeno, por lo que sus puntos de ebullicin son parecidos a los de los
hidrocarburos de anlogo peso molecular.
Las consideraciones anteriores sirven tambin para discutir la solubilidad de las
aminas en agua y otros disolventes fuertemente polares. As, las aminas primarias
y secundarias pueden formar con el agua enlaces de hidrgeno, por lo que los
primeros trminos de estas series son muy solubles en agua. En cambio, las
aminas terciarias son muy poco solubles en agua, debido al impedimento estrico
de los tres radicales alquilo para la formacin de enlaces de hidrgeno.
Las aminas (lo mismo que el amoniaco) reaccionan con los cidos tanto orgnicos
como inorgnicos (reaccin de neutralizacin), dando lugar a sales, muchas de
ellas cristalinas y estables. Estas sales de aminas pueden considerarse
formalmente como derivadas de las del ion amonio,
, por sustitucin de uno o
varios hidrgenos por radicales hidrocarbonados, lo que sirve de base para su
nomenclatura. Por ejemplo:
CH3CH2NH2 + CH3COOH
Etilamina

cido actico

+
CH3COO CH3CH2NH
3
acetato de etilamonio

Existen tambin sales de aminas terciarias e incluso las llamadas sales de amonio
cuaternario, en las que los cuatro hidrgenos del ion
estn sustituidos por
radicales hidrocarbonados.
Mtodos de obtencin
a) Reduccin de compuestos de nitrgeno insaturados
Los compuestos insaturados de nitrgeno, como son los nitrocompuestos, nitrilos
y amidas, pueden reducirse hasta aminas primarias mediante hidrgeno en

presencia de catalizadores o bien con reductores qumicos (hidruro de litio y

aluminio, estao o hierro y cido clorhdrico). La reduccin de nitrocompuestos es
de gran utilidad para la obtencin de aminas aromticas, dada la facilidad de
nitracin de los anillos aromticos. As se prepara por ejemplo, la anilina, por
reduccin del nitrobenceno:

En el laboratorio suele llevarse a cabo esta reduccin mediante estao y cido

clorhdrico, mientras que en la industria se emplean limaduras de hierro en
presencia de agua y una pequea cantidad de cido clorhdrico.
b) Reaccin de amoniaco con halogenuros de alquilo.
El amoniaco reacciona con los halogenuros de alquilo para formar, en primer
lugar, una sal de alquilamonio, de la que puede liberarse la amina (base dbil), por
tratamiento con hidrxido sdico (base fuerte), segn la reaccin:
RX + NH3

RNH3 X

NaOH RNH2 + Na X

+ H2O

Sin embargo, la reaccin no es tan sencilla, porque las aminas pueden atacar, a
su vez, al halogenuro de alquilo, formndose as, sucesivamente, sales de di-, tris
y tetra-alquilamonio. Por ello en la prctica se obtiene una mezcla de aminas
primarias, secundarias y terciarias, que pueden separarse por destilacin
fraccionada. Por otro lado, se puede favorecer el rendimiento en el tipo de amina
deseado, modificando la relacin de concentraciones de los reactivos iniciales: as,
empleando un gran exceso de amoniaco predomina, como es lgico, la formacin
de amina primaria, mientras que un exceso de halogenuro de alquilo favorece la
formacin de amina terciaria.
Las aminas, como el amoniaco, son bases dbiles. Sin embargo, son las bases
ms fuertes que se encuentran en cantidades significativas bajo condiciones
fisiolgicas. Las aminas son habitualmente las bases implicadas en las reacciones
biolgicas de cidos-base.
La estructura de las alquilaminas puede explicarse tomando como ejemplo a las
metilamina. La metilamina, como el amoniaco, tiene una disposicin piramidal de
los sustituyentes del nitrgeno. Sus ngulos H-N-H (106) son ligeramente
menores que el valor del tetraedro (109,5), mientras que el ngulo C-N-H (112)
es ligeramente mayor. El enlace C-N tiene una longitud de 147 pm que queda

entre la longitud tpica del enlace C-C, de longitud 153 pm, de los alcanos y el
enlace C-O, de 143 pm, de los alcoholes.

El nitrgeno y el carbono tienen una hibridacin sp 3 y estn unidos por un enlace

s. El par de electrones no compartidos del nitrgeno ocupan un orbital de
hibridacin sp3. Este par de electrones est implicado en las reacciones en que las
aminas actan como bases o nuclefilos.
La estructura de las arilaminas puede explicarse tomando como ejemplo a la
anilina, la cual tiene una disposicin piramidal de los enlaces alrededor del
nitrgeno, pero esa pirmide es algo achatada. Una medida de la magnitud de
este aplanamiento viene dada por el ngulo entre el enlace C-N y la bisectriz del
ngulo H-N-H.

Para el nitrgeno con hibridacin sp3, este ngulo es de 125 y los ngulos
medidos para las alquilaminas simples estn cercanos a este valor. EL
correspondiente ngulo para el nitrgeno con hibridacin sp2 con disposicin plana
de sus enlaces, como las amidas, es de 180. EL valor medido para este ngulo
en la anilina es de 142,5, indicativo de que la hibridacin est algo ms cerca de
sp3 que de sp2.
Reacciones de las aminas
a) Las aminas presentan un carcter marcadamente bsico que se pone de
manifiesto en la formacin de sales. Estas sales son slidos incoloros, no voltiles,
solubles en agua e insolubles en disolventes orgnicos.
b) La reaccin con el cido nitroso permite diferenciar entre aminas primarias,
secundarias y terciarias. As:

Las aminas primarias reaccionan con desprendimiento de nitrgeno:

RCH2NH2 + HONO

RCH2OH

N2

H2O

amina primaria

Alcohol

Las aminas secundarias reaccionan lentamente en caliente con el cido

nitroso formando nitrosaminas con apariencia aceitosa:
RNHR' + HONO
amina secundaria

RNNOR'
nitrosamina

H2O

Las aminas terciarias tratadas con exceso de cido nitroso conducen a la

formacin de nitritos:
RNR'R'' + HONO
amina terciaria

RN(R')HNO2R

Los nitrilos son compuestos orgnicos que poseen un grupo de cianuro (-CN)
como grupo funcional principal. Son derivados orgnicos del cianuro de los que el
hidrgeno ha sido sustituido por un radical alquilo.
Propiedades fsicas
El grupo ciano est polarizado de tal forma que el tomo de carbono es el extremo
positivo del dipolo y el nitrgeno el negativo. Esta polaridad hace que los nitrilos
estn muy asociados en estado lquido. As, sus puntos de ebullicin son algo
superiores a los de los alcoholes de masa molecular comparable. Los nitrilos de
ms de 15 carbonos son slidos.10 Exceptuando los primeros de la serie, son
sustancias insolubles en agua. La mayora de los nitrilos tienen un olor que
recuerda al del cianuro de hidrgeno y son moderadamente txicos.

Obtencin
Los nitrilos se obtienen por accin del cianuro de sodio o de potasio sobre los
haluros de alquilo, y tambin calentando las amidas en presencia de un
deshidratante. Los nitrilos alifticos pueden obtenerse mediante la sustitucin
nuclefila del tomo de halgeno de un halogenuro de alquilo por ataque del
agente nuclefilo CN-, procedente de un cianuro alcalino, segn la reaccin
esquemtica:
RX + CN-Na+

RC N + X-Na+

Este mtodo no puede utilizarse para la obtencin de nitrilos aromticos, puesto

que los halogenuros de arilo son muy inertes a la sustitucin nuclefila. Por ello,
en lugar de stos se utilizan las sales de diazonio, en las que puede sustituirse
fcilmente el grupo diazo por un agente nuclefilo, segn la reaccin esquemtica:
N+NXCN + N2 + X-Na+

CN-Na+

Reacciones
Reacciones de nitrilos Una de las reacciones ms utilizadas de los nitrilos es su
hidrlisis a cidos carboxlicos. Esta reaccin tiene lugar en presencia de un cido
o de una base fuertes, y en ambos casos el primer producto es una amida, que no
puede ser aislada a menos que su velocidad de hidrlisis sea inferior a la del nitrilo
inicial.

Compuesto de organoazufre

Enlace covalente carbono - azufre, tpico de los compuestos organosulfurados.

Los compuestos organosulfurados o compuestos de organoazufre son
compuestos orgnicos que contienen tomos de azufre enlazados a tomos de
carbono. A menudo se asocian con malos olores, pero muchos de los compuestos
ms dulces conocidos son derivados organosulfurados. La naturaleza es rica en
compuestos organosulfurados pues el azufre es esencial para la vida. Dos de los
veinte aminocidos comunes son compuestos organosulfurados. Los combustibles
fsiles, carbn, petrleo y gas natural, que son derivados de materiales
pertenecientes a organismos vivos antiguos, necesariamente contienen
compuestos organosulfurados, la eliminacin de los cuales es un objetivo
importante de las refineras de petrleo.
El azufre pertenece al grupo 16 de la tabla peridica (anfgenos o calcgenos)
junto con el oxgeno, y se espera que los compuestos organosulfurados tengan

similitudes con los compuestos que contienen enlaces carbono-oxgeno, lo cual es

cierto hasta cierto punto.
Un anlisis qumico clsico para la deteccin de compuestos de azufre es el
mtodo de Carius.

Los componentes orgnicos: Son macromolculas de alto peso molecular

formadas mayormente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y en menor
proporcin por azufre, fsforo y otros elementos. Forman cadenas constituidas por
enlaces de carbono muy estables. La mayora es insoluble en agua y soluble en
compuestos como el benceno, el ter y el alcohol. No son resistentes al calor.
Tienen bajos puntos de ebullicin y de fusin. Son ejemplos de compuestos
orgnicos los hidratos de carbono (azcares), los lpidos (grasas), las protenas y
los cidos nucleicos (ADN y ARN).
Todos los organismos estn constituidos por una combinacin ordenada de
compuestos inorgnicos y orgnicos. De esa forma, las pequeas molculas y las
macromolculas ejercen todos los procesos esenciales para la vida. La cantidad
existente de compuestos orgnicos es muy superior a la cantidad de componentes
inorgnicos.
Caractersticas de los Compuestos Orgnicos:

Son Combustibles
Poco Densos
Electro conductores
Poco Hidrosolubles
Pueden ser de origen natural u origen sinttico
Tienen carbono
Casi siempre tienen hidrogeno
Componen la materia viva
Su enlace ms fuerte en covalente
Presentan isomera
Existen ms de 4 millones
Presentan concatenacin
Las molculas orgnicas pueden ser de dos tipos:
Molculas orgnicas naturales: son las sintetizadas por los seres vivos, y se
llaman biomolculas, las cuales son estudiadas por la bioqumica y las derivadas
del petrleo como los hidrocarburos.
Molculas orgnicas artificiales: son sustancias que no existen en la naturaleza
y han sido fabricadas o sintetizadas por el hombre, por ejemplo los plsticos.

CARBOHIDRATOS
Los glcidos o carbohidratos estn compuestos por carbono, hidrogeno y oxgeno,
en una proporcin aproximada de un tomo de carbono por dos de hidrogeno y
uno de oxgeno. Son la fuente de energa de las clulas. Muchos de ellos
desempean la funcin de constituirse en elementos estructurales y de reserva.
Su importancia biolgica residen el hecho de ser los almacenes energticos de
los seres vivos. Por eso, se justifica su abundancia en ellos, principalmente en las
plantas.
Ejemplos: Azucares, los almidones y la celulosa
PROTEINAS.
Cuando las molculas se forman por la unin de aproximadamente 30
aminocidos se les llama pptidos cuando rebasan este nmero se les denomina
protenas. Las membranas de todas las clulas estn formadas por protenas y
lpidos. Diversos organelos celulares se componen de protenas; el protoplasma
celulares es un sistema coloidal formado por protenas las protenas se pueden
clasificar siguiendo criterios diferentes: si se considera composicin qumica, son
simples, conjugadas y derivadas; de acuerdo con la frmula de la molcula son
globulares o fibriales; en relacin con su estructura son primarias, secundarias,
terciarias y cuaternarias; de acuerdo con sus solubilidad en el agua son solubles e
insolubles y con relacin a su funcin biolgica son estructurales y funcionales.
LIPIDOS
Los lpidos forman un grupo de compuestos orgnicos cuyas molculas presentan
mltiples caractersticas y a cuanto a tamao forma y composicin. Tiene en
comn que son insolubles en agua y solubles en compuestos como el cloroformo y
el ter.
Son molculas gigantes muy complejas de cadenas largas de carbono, hidrogeno
y oxgeno, que constituyen molculas estructurales de las clulas. Tambin se les
denomina grasas que son componentes de los alimentos.
Todas las clulas contienen lpidos ya que se asocian con las protenas para
formar las membranas que separan los compartimientos de las clulas y los
comportamientos.
ACIDOS NUCLEICOS

Existen dos tipos el ADN y ARN. son molculas de gran tamao que contiene el
material gentico de los seres vivos; existen en las clulas de todos los seres
vivos. a diferencia de los otros compuestos organicos tienen una funcin nica
contiene la clave de los caracteres hereditarios. su funcin principal es contener y

transmitir informacin gentica. existen neuclotidos diferentes por hay dos

azucares diferentes: ribosa y desoxiribosa y dos clases de bases nitrogenadas:
purinas y pirimidinas. una cadena de ADN o ARN contiene cuatro tipos de
nucletidos que se distinguen por su base nitrogenada. el ARN contiene dos
bases purinas: adenina y guanina, y dos pirimidinas: citosina y uraclio. En el ADN
el uraclio es remplazado por la timina.

Procesos metablicos: Son aquellos procesos involucrados en la transformacin

de la materia en energa, comprende 2 etapas antagnicas, el anabolismo, etapa
de construccin o produccin y el catabolismo, etapa de degradacin, lisis o
destruccin. Desde el punto de vista de la materia, es anablica y catablica, las
reacciones anablicas transforman la materia para la construccin de elementos
celulares, o para la sustitucin de estos cuando estn daados o envejecidos, las
reacciones catablicas, producen liberacin total de energa hacia el medio,
generan aparte deenerga qumica, calrica que se disipa hacia el exterior o bien
en partes muy pocas son retenidas por la clula para la activacin de sus
procesos metablicos.
3. PREGUNTAS QUE SE GENERARON DE LA BSQUEDA DE LA
INFORMACIN (ASPECTOS QUE NO SE COMPRENDIERON EN UN PRIMER
MOMENTO)

1. En que consiste la degradacin de cidos grasos?.

2. Que es la Carnitina?
3. Que es la fosforilacin oxidativa?
4. Cules son las funciones de las protenas?
5. Por qu los cidos nucleicos son molculas que pueden contener
informacin
6. Principales diferencias entre catabolismo y anabolismo.
7. Cules son los principales intermediarios que participan en el metabolismo
y qu papel desempean?
8. De qu formas se elimina el amonio, txico para el organismo, proveniente
del catabolismo de los aminocidos?

9. Qu procesos comprende el metabolismo?

10. Qu son las rutas metablicas?
11. Qu es un proceso de -oxidacin?
12. Qu condiciones debe cumplir la funcin metablica?
13. Qu tipos de catabolismo se distinguen segn el grado de oxidacin?
14. Cuntos procesos metablicos existen y cules son?
15. Qu son reacciones catablicas?

ANLISIS PARCIALES DE LA INFORMACIN ENCONTRADA

Dentro de la naturaleza una reaccin catablica por excelencia es la respiracin
celular y una reaccin anablica por excelencia es la fotosntesis, es decir de
formacin o sntesis de molculas. En nuestro organismo una de las principales
reacciones para que se produzca o genere energa son las reacciones catablicas,
porque a partir de stas nosotros utilizamos los nutrientes que son consumidos en
la alimentacin, es decir son los que nosotros adquirimos a travs de la
alimentacin y estos nutrientes son los que nos aportan la energa, es decir al
rompimiento de las molculas complejas, que son los nutrientes, como resultado
nos libera energa, o sea el enlace que se rompe en esas molculas libera energa
y esta energa es la que los organismos requieren. En cambio las reacciones
anablicas en nuestro organismo necesitan de energa, por ejemplo si nosotros
requerimos elaborar algunas protenas, que es necesario muchas veces, ya que
no podemos adquirirlas todas a travs de la alimentacin, vamos a tener que
tomar la energa que mantenemos en nuestro organismo y producir enlaces para
que se produzcan molculas ms complejas, por lo tanto ambas reacciones son
muy importantes, se podra decir que son casi simultneas en cuanto a tiempo, es
decir as como se estn produciendo reacciones catablicas al mismo tiempo se
estn produciendo reacciones anablicas. Dentro de las molculas que estn
participando ac, en cuanto a molculas altamente energticas son dos:
1.- Lpidos: Son los que nosotros conocemos como las grasas.
2.- Glcidos: Son los que nosotros conocemos comnmente como los hidratos de
carbono o carbohidratos, pero el trmino qumico es glcidos.
*Estas dos molculas son las ms energticas que nosotros consumimos en la
alimentacin, pero las ms tiles para esa energa que nosotros requerimos para
el trabajo constante son los glcidos.
Si lo vemos en trminos moleculares los lpidos son mucho ms energticos que
los glcidos, es decir tienen ms energa en sus enlaces, pero en nuestro
organismo lo que ms nos sirve, los que son ms eficientes energticamente son

los glcidos, porque la energa de los lpidos se almacena, sta energa no se

utiliza inmediatamente sino que se almacena en lo que son las clulas
denominadas adipositos, las que formas el tejido graso. En cambio la energa que
se obtiene a travs de los glcidos es la que se ocupa inmediatamente y dentro de
las molculas de glcidos ms importantes estn los polisacridos, como es la
glucosa, sta es un glcido que lo obtenemos a travs de la alimentacin y es el
principal hidrato de carbono o carbohidrato que a nosotros nos da a suministrar
energa.

5. RESPUESTAS A PREGUNTAS FORMULADAS EN EL PASO C (AUTO

FORMULADAS)
1. En que consiste la degradacin de cidos grasos?.
Los cidos grasos se rompen en unidades de C2 a travs de la b-oxidacin
formando acetil-CoA, y son sintetizados a partir de esta molcula en una va
diferente. La actividad de b-oxidacin vara con la concentracin de cidos grasos,
la cual a su vez depende de la actividad de la triacilglicerol lipasa sensible a
hormonas que se encuentra en el tejido adiposo. Esta enzima es estimulada por
reacciones de fosforilacin/defosforilacin dependientes de cAMP, gracias a la
accin de glucagon y epinefrina, e inhibida por insulina. La sntesis de cidos
grasos depende de la actividad de la acetil-CoA carboxilasa, la cual es activada
por citrato e inhibida por el producto de la va en palmitoil-CoA (que es el precursor
de cidos grasos de cadena mayor o insaturados). Esta va es regulada a largo
plazo a travs de alteraciones en la velocidad de sntesis de las enzimas, lo cual
es estimulado por la insulina e inhibido por ayuno.
2. Que es la Carnitina?
Su composicin qumica fue aislada por primera vez en 1905 y aunque no lo es,
se asemeja a la delos aminocidos. Se sintetiza en el hgado, riones y cerebro a
partir de dos aminocidos esenciales: la lisina y la metionina, pero para su
correcta sntesis y aprovechamiento necesita de la presencia en el organismo
de hierro, vitamina C y vitaminas del complejo B. Una vez ya producida, la
carnitinaparticipa en numerosas reacciones de nuestro metabolismo.
El 90% de este compuesto endgeno se encuentra en las clulas cardacas y
msculos esquelticos, por consiguiente una carencia puede afectar al normal
funcionamiento del corazn y de todos nuestros msculos.
Que son los cuerpos cetonicos?
Los cuerpos cetnicos son cidos txicos que aparecen primero en la sangre y
finalmente pasan a la orina. La acumulacin de estos cidos en el organismo
puede dar lugar a una afeccin llamada cetosis y, a medida que se agrava, a
cetoacidosis o CAD.

La cetoacidosis diabtica (CAD), si no se trata, es una afeccin que supone un

riesgo para la vida. Los sntomas pueden incluir aliento cetsico, orina frecuente,
debilidad, nuseas y vmitos, confusin y, finalmente, prdida de consciencia. La
CAD puede producirse tanto en la diabetes de tipo 1 como de tipo 2, aunque es
ms habitual en el tipo 1. Pregunte a su profesional sanitario cmo puede
incorporar las pruebas de cuerpos cetnicos en sangre a su plan de control diario
de la enfermedad y cmo ayudar a evitar el avance hacia la CAD.
La Fosforilacin oxidativa. Es un proceso bioqumico que ocurre en las clulas. Es
el proceso metablico final (catabolismo) de la respiracin celular, tras la gluclisis
y el ciclo del cido ctrico. De una molcula de glucosa se obtienen 38 molculas
de ATP mediante la fosforilacin oxidativa.
Dentro de las clulas, la fosforilacin oxidativa se produce en las membranas
biolgicas. En procariotas es la membrana plasmtica y en eucariotas es la
membrana interna de las dos de que consta la mitocondrial. El NADH y FADH2,
molculas donadores de electrones que "fueron cargadas" durante el ciclo del
cido ctrico, se utilizan en un mecanismo intrincado (que implica a numerosas
enzimas como la NADH-Q reductasa, la citocromo c oxidasa y la citocromo
reductasa), gracias a la bomba H+ que moviliza los protones contra un gradiante
de membrana.

Cules son las funciones de las protenas?

Funcin enzimtica: regulan todas las reacciones qumicas del organismo,
existen alrededor de un millar.
Funcin estructural: son componentes de distintas partes del cuerpo.
Forman parte de las membranas celulares, de las fibras de colgeno, fibras
elsticas, queratina de la piel, pelo y uas etc.
Funcin de transporte: transportan sustancias vitales a travs del cuerpo
como la hemoglobina, que transporta el oxgeno en la sangre.
Funcin reguladora: Actan como hormonas que regulan diversos procesos
fisiolgicos; controlan crecimiento y desarrollo ( hormona de crecimiento,
insulina.); como neurotransmisores mediando las respuestas del sistema
nervioso.
Funcin contrctil: La actina y la miosina son protenas que se encuentran
en las clulas musculares formando las fibrillas que permiten la contraccin
y relajacin del msculo.
Funcin de defensa: Las ms importantes son las inmunoglobulinas
(anticuerpos).
Funcin homeosttica: algunas protenas sanguneas participan en la
regulacin del pH

3. Los Tipos de lpidos

Los lpidos son un grupo muy diverso de compuestos orgnicos formados

principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno, pudiendo contener en
ocasiones azufre, nitrgeno o fsforo.
Hay tres tipos de lpidos en los distintos alimentos que ingerimos: grasas,
fosfolpidos y colesterol.
Grasas
Grasas saturadas:
Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en
exceso pueden ocasionar problemas de colesterol y trastornos de circulacin. Hay
que tener en cuenta que el consumo elevado de este tipo de grasas, junto con el
colesterol procedente de la comida, puede ocasionar serios problemas cardacos,
debido al endurecimiento de las arterias (aterosclerosis).
La mayora de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal
como las carnes rojas y la mantequilla. Los aceites de palma y de coco tambin
son ricos en estas grasas.
Grasas insaturadas:
La mayora de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente
se encuentran en estado lquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque
regulan el nivel decolesterol y previenen las enfermedades cardiovasculares.
Pueden ser:

Grasas monoinsaturadas.
Grasas poliinsaturadas: Las grasas omega 3, grasas omega 6,
Grasas trans.
1. Fosfolpidos
El aporte de cidos grasos es de menor importancia que en el caso de los
triglicridos. Estos intervienen en las funciones de transporte de lpidos y tambin
tienen un papel estructural constituyendo la membrana celular.
2. Colesterol
Desempea diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le considera
un nutriente esencial. Entre sus funciones destacan:

Estructural: Es bsico en la formacin de la membrana celular.

Precursor en la sntesis de hormonas sexuales como la testosterona y cortisol.
Precursor en la sntesis de sales biliares: stas emulsionan los cidos grasos
para hacerlos ms solubles en el agua, facilitando su absorcin.

4. Por qu los cidos nucleicos son molculas que pueden contener

informacin?

Los cidos nucleicos son cadenas lineales formadas por la unin de nucletidos.
En su estructura se observa un esqueleto invariable formado por los restos de las
pentosas y los cidos fosfricos, del que cuelgan las bases nitrogenadas que
constituyen la parte variable de la molcula. El orden en el que estn colocadas
las diferentes bases es la forma en la que est escrita la informacin de los cidos
nucleicos. Est escrita en un lenguaje de cuatro letras (las bases nitrogenadas), y
los distintos mensajes dependen del orden en el que estn situadas dentro de la
molcula. Los cidos nucleicos contienen la informacin gentica en su secuencia
de bases. El orden en el que stas aparecen colocadas determina los distintos
mensajes.

5. Principales diferencias entre catabolismo y anabolismo.

El anabolismo y el catabolismo constituyen los dos tipos de procesos que se dan
en el metabolismo; las principales diferencias que presentan son las siguientes: El
catabolismo es la fase destructiva del metabolismo. Comprende las reacciones
metablicas mediante las cuales molculas orgnicas ms o menos complejas se
degradan, transformndose en otras molculas ms sencillas. El anabolismo es,
por el contrario, la fase constructiva del metabolismo; comprende las reacciones
metablicas mediante las cuales a partir de molculas sencillas se obtienen otras
molculas ms complejas. En los procesos catablicos se libera energa, que se
almacena en forma de ATP, mientras que en los procesos anablicos se requiere
un aporte energtico, que se obtiene de la hidrlisis del ATP. Mediante los
procesos catablicos compuestos reducidos se transforman en otras molculas
ms oxidadas; por consiguiente, los procesos catablicos son procesos oxidativos.
Por el contrario, los procesos anablicos son procesos reductores a travs de los
cuales molculas oxidadas se transforman en otras ms reducidas.

6. Cules son los principales intermediarios que participan en el

metabolismo y qu papel desempean?
En el metabolismo intervienen una serie de intermediarios cuyo papel es el de
transportar electrones, energa y otros grupos qumicos activados desde unos
procesos donde se desprenden hasta otros en los que se requieren. Los
principales intermediarios son: ATP (adenosn trifosfato): acta como intermediario
energtico, transfiriendo energa desde unos procesos en los que se desprende
(procesos catablicos) hasta otros procesos en los que se requiere (procesos
anablicos). Aunque el ATP es el compuesto que ms se utiliza en la transferencia
de energa, no es el nico; hay otros nucletidos que tambin se emplean, como el
GTP o el UTP. Dinucletidos de adenina: entre los cuales destacan
principalmente: el NAD+, el NADP+ y el FAD. Estos coenzimas actan

transfiriendo electrones e hidrogeniones desde los procesos en los que se

desprenden hasta los procesos en los que se requieren. Al captar los electrones y
los protones que se desprenden en los procesos catablicos de oxidacin, se
reducen y, posteriormente, cuando los ceden, se oxidan. Coenzima A: acta
transportando cadenas hidrocarbonadas y, ms concretamente, radicales de
cidos orgnicos (acilos). El radical acilo se une mediante un enlace tioster con el
azufre del grupo sulfhidrilo del CoA; este enlace es de alta energa, y su hidrlisis
es muy exergnica
7. De qu formas se elimina el amonio, txico para el organismo,
proveniente del catabolismo de los aminocidos?
En los mamferos y otros animales, como los anfibios, el amonio terminar
formando parte de la urea, molcula que se excreta por la orina. En reptiles, aves
e invertebrados terrestres el nitrgeno se excreta en forma de cido rico. En
animales acuticos se elimina directamente en forma de amoniaco
8. Qu procesos comprende el metabolismo?
Son aquellos procesos involucrados en la transformacin de
la materia en energa, comprende 2 etapas antagnicas, el anabolismo,
etapa de construccin o produccin y el catabolismo, etapa de degradacin,
lisis o destruccin. Desde el punto de vista de la materia, es anablica y
catablica, las reacciones anablicas transforman la materia para la
construccin de elementos celulares, o para la sustitucin de estos cuando
estn daados o envejecidos, las reacciones catablicas, producen
liberacin total de energa hacia el medio, generan aparte de energa
qumica, calrica que se disipa hacia el exterior o bien en partes muy pocas
son retenidas por la clula para la activacin de sus procesos metablicos

9. Qu son las rutas metablicas?

En bioqumica, una ruta metablica o va metablica es una sucesin
de reacciones qumicas que conducen de un sustrato inicial a uno o
varios productos finales, a travs de una serie de metabolitos. 1 Por ejemplo, en la
ruta metablica que incluye la secuencia de reacciones:
A

A es el sustrato inicial, E es el producto final, y B, C, D son los metabolitos

intermediarios de la ruta metablica.
Las
diferentes
reacciones
de
todas
las
rutas
metablicas
estn catalizadas por enzimas y ocurren en el interior de las clulas. Muchas de
estas rutas son muy complejas e involucran una modificacin paso a paso de la
sustancia inicial para darle la forma del producto con la estructura qumica
deseada.

Todas las rutas metablicas estn interconectadas y muchas no tienen sentido

aisladamente; no obstante, dada la enorme complejidad del metabolismo, su
subdivisin en series relativamente cortas de reacciones facilita mucho su
comprensin. Muchas rutas metablicas se entrecruzan y existen
algunos metabolitos que son importantes encrucijadas metablicas, como el acetil
coenzima-A.
Tipos de rutas metablicas
Normalmente se distinguen tres tipos de rutas metablicas:

Rutas catablicas. Son rutas oxidativas en las que se libera energa y poder
reductor y a la vez se sintetiza ATP. Por ejemplo, la gluclisis y la betaoxidacin. En conjunto forman el catabolismo.

Rutas anablicas. Son rutas reductoras en las que se consume energa (ATP)
y poder reductor. Por ejemplo, gluconeognesis y el ciclo. En conjunto forman
el anabolismo.

Rutas anfiblicas. Son rutas mixtas, catablicas y anablicas, como el ciclo

de Krebs, que genera energa y poder reductor, y precursores para
la biosntesis de la cual se forman sustancias oxidativas.

10. Qu es un proceso de -oxidacin?

Los procesos de oxidacin (PAO's) pueden definirse como procesos que
implican la formacin de radicales hidroxilo (OH) de potencial de oxidacin (E=
2.8 Voltios) mucho mayor que el de otros oxidantes tradicionales (ozono, 2.07
Voltios; perxido de hidrgeno (agua oxigenada), 1.78 Volteos; dixido de cloro,
1.57 Voltios, y cloro, 1.36 Voltios). Estos radicales son capaces de oxidar
compuestos orgnicos principalmente por abstraccin de hidrgeno o por adicin
electroflica a dobles enlaces generndose radicales orgnicos libres (R) que
reaccionan a su vez con molculas de oxigeno formando un peroxiradical,
inicindose una serie de reacciones de degradacin oxidativa que pueden
conducir a la completa mineralizacin de los contaminantes. En el caso de
microorganismos, estos radicales son txicos ya que atacan la doble capa
bilipdica que conforma la pared externa de la clula generando reacciones de
peroxidacin lipdica letales para el microorganismo, Dentro de los PAO's se
encuentran procesos como: ozono, radiacin ultravioleta,H2O2. Uno de los
inconvenientes de estos dos procesos es su elevado coste por el uso de reactivos
caros (como H2O2) y/o elevado costo energtico por el uso de lmparas
fluorescentes. Adems del costo de los reactivos, su uso se complicara por la
logstica de mantener su suministro. Se estima que de las plantas de
potabilizacin de agua en Colombia que utilizan cloro como desinfectante, la
mayora no trata el agua continuamente, por problemas en la adquisicin o
suministro de cloro

11. Qu condiciones debe cumplir la funcin metablica?

Este proceso se realiza en las personas con unas enzimas localizadas en
el hgado. En el caso de las drogas psicoactivas a menudo lo que se trata
simplemente es de eliminar su capacidad de pasar a travs de las membranas
de lpidos, de forma que ya no puedan pasar la barrera hematoenceflica, con lo
que no alcanzan el sistema nervioso central, por tanto, la importancia del hgado y
por qu este rgano se ve afectado comnmente en los casos de consumo masivo
o continuado de drogas.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.
Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es la gluclisis, un proceso
de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la
liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones
anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces
qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y
los cidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que
hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
12. Qu tipos de catabolismo se distinguen segn el grado de oxidacin?
Es un proceso destructivo en el que, a partir de sustancias complejas, se obtienen
otras ms simples y energa, que se utilizar para la produccin de calor, el
movimiento, la biosntesis, etc. El catabolismo es semejante en los organismos
auttrofos y en los hetertrofos. Son transformaciones qumicas, en su mayor
parte reacciones de xido-reduccin, en las que unos compuestos se oxidan a
expensas de otros que se reducen. Dentro del catabolismo, la respiracin es la
oxidacin completa de la materia orgnica, formndose CO2 y H2O, mientras que
la fermentacin se produce cuando hay oxidacin incompleta, es decir, que en el
producto aparece algn compuesto orgnico.

13. Cuntos procesos metablicos existen y cules son?

El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo.
Las reacciones catablicas liberan energa; un ejemplo es la gluclisis, un proceso
de degradacin de compuestos como la glucosa, cuya reaccin resulta en la
liberacin de la energa retenida en sus enlaces qumicos. Las reacciones
anablicas, en cambio, utilizan esta energa liberada para recomponer enlaces
qumicos y construir componentes de las clulas como lo son las protenas y
los cidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son procesos acoplados que
hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende del otro.
La economa que la actividad celular impone sobre sus recursos obliga a organizar
estrictamente las reacciones qumicas del metabolismo en vas o rutas

metablicas, donde un compuesto qumico (sustrato) es transformado en otro

(producto), y este a su vez funciona como sustrato para generar otro producto,
siguiendo una secuencia de reacciones bajo la intervencin de diferentes enzimas
(generalmente una para cada sustrato-reaccin). Las enzimas son cruciales en el
metabolismo porque agilizan las reacciones fsico-qumicas, pues hacen que
posibles reacciones termodinmicas deseadas pero "no favorables", mediante un
acoplamiento, resulten en reacciones favorables. Las enzimas tambin se
comportan como factores reguladores de las vas metablicas, modificando su
funcionalidad y por ende, la actividad completa de la va metablica en
respuesta al ambiente y necesidades de la clula, o segn seales de otras
clulas.
El metabolismo de un organismo determina las sustancias que
encontrar nutritivas y cules encontrar txicas. Por ejemplo, algunas
procariotas utilizan sulfuro de hidrgeno como nutriente, pero este gas
es venenoso para los animales.2 La velocidad del metabolismo, el rango
metablico, tambin influye en cunto alimento va a requerir un organismo.
Una caracterstica del metabolismo es la similitud de las rutas metablicas bsicas
incluso entre especies muy diferentes. Por ejemplo: la secuencia de pasos
qumicos en una va metablica como el ciclo de Krebs es universal entre clulas
vivientes tan diversas como La bacteria unicelular Escherichia coli y organismos
pluricelulares como el elefante.3 Esta estructura metablica compartida es
probablemente el resultado de la alta eficiencia de estas rutas, y de su temprana
aparicin en la historia evolutiva.
14. Qu son reacciones catablicas?

Las reacciones catablicas son aqullas donde se degradan compuestos a

molculas ms pequeas. Ejemplo, la gluclisis que es la va catablica de la
degradacin de glcidos en el organismo.

6. RESPUESTAS A PREGUNTAS ORIENTADORAS FORMULADAS POR

CADA PROBLEMA.

1. Qu son las aminas?, En qu consiste su qumica?

Las Aminas son compuestos que se obtienen cuando los hidrgenos del
amonaco son reemplazados o sustituidos por radicales alcohlicos o aromticos.
Si son reemplazados por radicales alcohlicos tenemos a las aminas alifticas. Si
son sustituidos por radicales aromticos tenemos a las aminas aromticas.

Dentro de las aminas alifticas tenemos a las primarias (cuando se sustituye un

solo tomo de hidrgeno), las secundarias (cuando son dos los hidrgenos
sustituidos) y las terciarias (aquellas en las que los tres hidrgenos son
reemplazados).

En el ejemplo vemos que tambin podemos clasificar a las aminas alifticas no

solo en si son primarias, secundarias o terciarias sino que pueden ser simples o
mixtas.
Simples son las que presentan los mismos radicales alcohlicos y mixtas las que
tienen distintos radicales alcohlicos en la amina. La metil etil amina y la metil dietil
amina mostradas en el ejemplo son mixtas.
En la metil amina observamos que el (-NH2) es un radical, se denomina amino.
En las aminas secundarias se forma el radical imino (=NH), en este caso el
nitrgeno tiene dos valencias libres en lugar de una.
Las aminas aromticas tambin presentan aminas primarias, secundarias y
terciarias.

Nomenclatura: Como observamos los nombres de las aminas se colocan

anteponiendo el nombre del radical derivado del alcohol seguido por el trmino
amina. Si dos o tres radicales son iguales se antepone el prefijo de cantidad (di o
tri) al nombre del radical. Si hay radicales de distinto peso molecular, se nombra
primero el de menos carbonos y liego le mayor.
Mtodos de obtencin:
Combinando al amonaco con yoduros alcohlicos.

Si la reaccin transcurre, el producto formado se puede volver a hacer reaccionar

con el derivado iodado dando otras aminas, secundarias y terciarias.
Haciendo reaccionar al amonaco con alcoholes en presencia de calor y
catalizadores especiales.

Propiedades fsicas:
La primera es gaseosa, hasta la de 11 carbonos son lquidas, luego slidas.
Como siempre, el punto de ebullicin aumenta con la cantidad de carbonos.
Con respecto a su solubilidad, las primeras son muy solubles en agua, luego va
disminuyendo con la cantidad de tomos de carbono.
Propiedades qumicas:

Combustin: Las aminas a diferencia del amonaco arden en presencia de

oxgeno por tener tomos de carbono.
Poseen un leve carcter cido en solucin acuosa.
Formacin de sales:
Las aminas al ser de carcter bsico, son consideradas bases orgnicas. Por lo
tanto pueden reaccionar con cidos para formar sales.

Reaccin de diferenciacin de las aminas:

Las aminas 1, 2 y 3 pueden reaccionar con al cido nitroso. Esta reaccin se
aprovecha para poder distinguirlas.
Aminas primarias:

Aminas secundarias:

Aminas terciarias:
En este caso, las aminas terciarias no reaccionan ante el reactivo cido nitroso.
Como vimos, estas tres reacciones distintas permiten diferenciar a las aminas 1,
2 y 3.
De las aminas aromticas merece ser mencionada la fenilamina, conocida
tambin como anilina.

Se la puede obtener a partir de la siguiente reaccin:

Propiedades fsicas:
Es lquido, incoloro y de aspecto aceitoso. Olor desagradable. Su punto de
ebullicin es de 184C.
Es soluble en solventes orgnicos.
Propiedades qumicas:
Presenta las mismas caractersticas qumicas que las aminas alifticas. Arde en
presencia de la llama (combustible). Tiene un carcter bsico ms dbil que las
otras aminas.
Reacciona con el cido sulfrico a temperaturas elevadas.

Otro reactivo que es afn con la anilina es el cido actico. En caliente tambin.

Usos:
Es muy usada en la industria de los colorantes, como el caso del azul y negro de
anilina. Tambin ha tenido utilidad en la preparacin de frmacos y en la industria
fotogrfica.

2. Qu son las amidas?, En qu consiste su qumica?

Una amida es un compuesto orgnico que consiste en una amina unida a

un grupo acilo convirtindose en una amina cida (o amida). Por esto su grupo
funcional es del tipo RCONH'', siendo CO un carbonilo, N un tomo de nitrgeno, y
R, R' y R'' radicales orgnicos o tomos de hidrgeno:
Se puede considerar como un derivado de un cido carboxlico por sustitucin del
grupo OH del cido por un grupo NH2, NHR o NRR' (llamado grupo
amino).

Grupo funcional amida.

Formalmente tambin se pueden considerar derivados del amonaco, de
una amina primaria o de una amina secundaria por sustitucin de un hidrgeno
por un radical cido, dando lugar a una amida primaria, secundaria o terciaria,
respectivamente. Concretamente se pueden sintetizar a partir de un cido
carboxlico y una amina:

Cuando el grupo amida no es el principal, se nombra usando el prefijo carbamoil:

CH3-CH2-CH(CONH2)-CH2-CH2-COOH cido 4-carbamoilheptanoico.

Todas las amidas, excepto la primera de la serie, son slidas a temperatura
ambiente y sus puntos de ebullicin son elevados, ms altos que los de los cidos
correspondientes. Presentan excelentes propiedades disolventes y son bases muy
dbiles. Uno de los principales mtodos de obtencin de estos compuestos
consiste en hacer reaccionar el amonaco (o aminas primarias o secundarias) con
steres. Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las ms conocidas es
la urea, una diamida que no contiene hidrocarburos. Las protenas y los pptidos
estn formados por amidas. Un ejemplo de poliamida de cadena larga es el nailon.
Las amidas tambin se utilizan mucho en la industria farmacutica.

Poliamidas
Existen poliamidas que contienen grupos amida. Algunos son sintticas, como
el nailon, pero tambin se encuentran en la naturaleza, en las protenas, formadas
a partir de los aminocidos, por reaccin de un grupo carboxilo de un aminocido
con un grupo amino de otro. En las protenas al grupo amida se le llama enlace
peptdico.

-caprolactama
El nailon es una poliamida debido a los caractersticos grupos amida en la cadena
principal de su formulacin. Por ejemplo, el nailon 6 se obtiene por polimerizacin
de la -caprolactama.

Nailon 6

Ciertas poliamidas del tipo nailon son la poliamida-6, la poliamida-11, la poliamida12, la poliamida-9,6, la poliamida-6,9, la poliamida-6,10 y la poliamida-6,12. Se
pueden citar como ejemplo de poliamidas no lineales los productos de
condensacin de cidos dimerizados de aceites vegetales con aminas.
Las protenas, como la seda, a la que el nailon reemplaz, tambin son
poliamidas. Estos grupos amida son muy polares y pueden unirse entre s
mediante enlaces por puente de hidrgeno. Debido a esto y a que la cadena del
nailon es tan regular y simtrica, los nailones son a menudo cristalinos, y forman
excelentes fibra

Reacciones de amidas
Artculo principal: Reacciones de amidas
Las principales reacciones de las amidas son:

Hidrlisis cida o bsica: La amida se hidroliza en medio bsico formando

un carboxilato de metal o en medio cido formando un cido carboxlico.

Deshidratacin: En presencia de un deshidratante

tionilo o pentxido de fsforo se produce un nitrilo.

Reduccin: Las amidas

aluminio a aminas.

Transposicin de Hofmann: En presencia de un halgeno en medio bsico se

produce una compleja reaccin que permite la obtencin de una amina con un
carbono menos en su cadena principal.

pueden

reducirse

como cloruro

con hidruro

de

litio

de
y

Ejemplo de amida

La acrilamida se emplea en distintas aplicaciones, aunque es ms conocida

por ser probablemente carcingena y estar presente en bastantes alimentos al
formarse por procesos naturales al cocinarlos.

Son fuente de energa para el cuerpo humano.

Pueden ser vitaminas en el cuerpo o analgsicos.

CH3-CO-NH2: ETANAMIDA
Importancia y usos

Las amidas son comunes en la naturaleza y se encuentran en sustancias como los

aminocidos, las protenas, el ADN y el ARN, hormonas y vitaminas.
La urea es utilizada para la excrecin del amonaco (NH3) en el hombre y los
mamferos. Tambin es muy utilizada en la industria farmacutica y en la industria
del nailon.
_ Su qumica consiste en:
Amida, cada uno de los compuestos orgnicos que se pueden considerar
derivados de un cido carboxlico por sustitucin del grupo OH del cido por un
grupo NH2, NHR o NRR (siendo R y R radicales orgnicos).
Formalmente tambin se pueden considerar derivados del amonaco, de una
amina primaria o de una amina secundaria por sustitucin de un hidrgeno por un
radical cido, dando lugar a una amida primaria, secundaria o terciaria,
respectivamente.
Todas las amidas, excepto la primera de la serie, son slidas a temperatura
ambiente y sus puntos de ebullicin son elevados, ms altos que los de los cidos
correspondientes. Presentan excelentes propiedades disolventes y son bases muy
dbiles. Uno de los principales mtodos de obtencin de estos compuestos
consiste en hacer reaccionar el amonaco (o aminas primarias o secundarias) con
steres.
Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las ms conocidas es la urea,
una diamida que no contiene hidrocarburos. Las protenas y los pptidos estn
formados por amidas. Un ejemplo de poliamida de cadena larga es el nailon. Las
amidas tambin se utilizan mucho en la industria farmacutica.
Las amidas se nombran a partir del cido que les da origen, eliminando la palabra
cido y cambiando la terminacin oico o ico por amida o la terminacin carboxlico
por carboxamida. Si la amida tiene sustituyentes alqulicos en el tomo de
nitrgeno, se indica su posicin con el prefijoN-.

1. Qu son los aminocidos, como se organizan para formar protenas?

2. Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y
un grupo carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor
inters son aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se
combinan en una reaccin de condensacin entre el grupo amino de uno y
el carboxilo del otro, liberndose una molcula de agua y formando un
enlace amida que se denomina enlace peptdico; estos dos "residuos" de
aminocido forman un di pptido. Si se une un tercer aminocido se forma
un tripptido y as, sucesivamente, hasta formar un polipptido. Esta
reaccin tiene lugar de manera natural dentro de las clulas, en
los ribosomas.
3. Todos los aminocidos componentes de las protenas son L-alfaaminocidos. Esto significa que el grupo amino est unido al carbono
contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de otro modo, que tanto
el carboxilo como el amino estn unidos al mismo carbono; adems, a este
carbono alfa se unen un hidrgeno y una cadena (habitualmente
denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que
determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes
aminocidos. Existen cientos de radicales por lo que se conocen cientos de
aminocidos diferentes, pero solo 22 (los dos ltimos fueron descubiertos
en el ao 2002) forman parte de las protenas y tienen codones especficos
en el cdigo gentico.
La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas pptidos o
polipptidos, que se denominan protenas cuando la cadena poli peptdica
supera una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminocidos,
dependiendo de los autores) o la masa molecular total supera las 5000 una y,
especialmente, cuando tienen una estructura tridimensional estable definida.
Estructura general de un aminocido
La estructura general de un alfa-aminocido se establece por la presencia de un
carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo
amino (verde), un hidrgeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

"R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Tanto el

carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionizacin
dependiendo de los cambios de pH, por eso ningn aminocido en disolucin se
encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se
encuentra ionizado.

A pH bajo (cido), los aminocidos se encuentran mayoritariamente en su

forma catinica (con carga positiva), mientras que a pH alto (bsico) se
encuentran en su forma aninica (con carga negativa). Para valores de pH
intermedios, como los propios de los medios biolgicos, los aminocidos se
encuentran habitualmente en una forma de ion dipolar o zwitterin (con un grupo
catinico y otro aninico)
2. Qu son los cidos nucleicos, como se explica su qumica y
estructura?

Los cidos

nucleicos son

grandes polmeros formados

por

la

repeticin

de monmeros denominados nucletidos, unidos medianteenlaces fosfodister.

Se forman, as, largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a
alcanzar tamaos gigantescos, con millones de nucletidos encadenados. Los
cidos nucleicos almacenan la informacin gentica de los organismos vivos y son

los responsables de la transmisin hereditaria. Existen dos tipos bsicos, el ADN y

el ARN.

Los cidos nucleicos (AN) fueron descubiertos por Freidrich Miescher en 1869.
En la naturaleza existen solo dos tipos de cidos nucleicos: El ADN (cido
desoxirribonucleico) y el ARN (cido ribonucleico) y estn presentes en todas
las clulas.
Su funcin biolgica no qued plenamente confirmada hasta que Avery y sus
colaboradores demostraron en 1944 que el ADN era la molcula portadora de la
informacin gentica.
Los cidos nucleicos tienen al menos dos funciones: trasmitir las caractersticas
hereditarias de una generacin a la siguiente y dirigir la sntesis de protenas
especficas.
Tanto la molcula de ARN como la molcula de ADN tienen una estructura de
forma helicoidal.
Qumicamente, estos cidos estn formados, como dijimos, por unidades llamadas
nucletidos: cada nucletido a su vez, est formado por tres tipos de compuestos:
1. Una pentosa o azcar de cinco carbonos: se conocen dos tipos de pentosas
que forman parte de los nucletidos, la ribosa y la desoxirribosa, esta ltima se
diferencia de la primera por que le falta un oxgeno y de all su nombre. El ADN
slo tiene desoxirribosa y el ARN tiene slo ribosa, y de la pentosa que llevan se
ha derivado su nombre, cido desoxirribonucleico y cido ribonucleico,
respectivamente.

3. Qu son los nitrilos?, Qu caractersticas qumicas tienen?

Nomenclatura de nitrilos
Se nombran terminando el nombre del alcano en -nitrilo (etanonitrilo)

Estructura y propiedades fsicas

Presentan hibridacin sp tanto en el carbono como en el nitrgeno. Son lineales
con una estructura similar a los alquinos.
Acidez y basicidad
Los nitrilos se protonan sobre el nitrgeno y presentan hidrgenos cidos en el
carbono con pKa 25.
Reduccin de nitrilos a aminas y aldehdos
El hidruro de aluminio y litio transforma los nitrilos en aminas y el DIBAL en
aldehdos.
Hidrlisis de nitrilos
Se hidrolizan en procesos catalizados por cidos o bases a cidos carboxlicos.
Esta hidrlisis da inicialmente una amida que en etapas posteriores se transforma
en cido.
Reaccin con organometlicos
Los organometlicos reaccionan con los nitrilos para dar aniones imina, que por
tratamiento acuoso conducen a la imina neutra, la cual se hidroliza rpidamente a
cetona.

4. Qu compuestos orgnicos presentan azufre?, En qu consiste su

qumica?

Los compuestos orgnicos derivados del azufre constituyen un gupo importante de

compuestos qumicos de utilidad en la industria qumica, particularmente en la
industria de los colorantes, de los frmacos y de los detergentes.
Compuestos orgnicos de azufre son compuestos orgnicos que contienen azufre.
A menudo se asocian con los malos olores, pero muchos de los compuestos
dulces conocidos son derivados orgnicos de azufre, por ejemplo, sacarina. La
naturaleza est llena de organosulfuricos compuestos de azufre es esencial para
la vida. Dos de los 20 aminocidos comunes son compuestos orgnicos de azufre,

y los antibiticos penicilina y sulfonamidas ambos contienen azufre. Mientras que

los antibiticos que contienen azufre salvan muchas vidas, mostaza de azufre es
un agente de guerra qumica letal. Los combustibles fsiles, carbn, petrleo y gas
natural, que se derivan de organismos antiguos, necesariamente contienen
compuestos orgnicos de azufre, cuya eliminacin es un foco importante de las
refineras de petrleo.
Acciones de azufre del grupo calcgeno con oxgeno, selenio y teluro, y se espera
que los compuestos orgnicos de azufre tienen similitudes con carbono-oxgeno,
carbono-selenio y compuestos de carbono-telurio, lo cual es cierto en cierta
medida.
Una prueba de qumica clsica para la deteccin de compuestos de azufre es el
mtodo de halgeno Carius.
Las clases de compuestos orgnicos de azufre
Compuestos orgnicos de azufre pueden ser clasificados de acuerdo a los grupos
funcionales que contienen azufre, que se enumeran en orden de su ocurrencia
decreciente.

Compuestos orgnicos de azufre ilustrativos

La alicina, el compuesto activo en sabor ajo machacado

R-cistena, un aminocido que contiene un grupo tiol

, Un aminocido metionina que contiene un tioter

Disulfuro de difenilo, disulfuro de un representante

Dibenzotiofeno, un componente del petrleo crudo

cido perfluorooctanosulfnico, un agente tensioactivo controvertido

El cido lipoico, un cofactor esencial de cuatro complejos enzimticos

mitocondriales.

Estructura de la base de penicilina, donde "R" es el grupo de variables.

Sulfanilamida, una sulfonamida antibacterial, llamado sulfa.

La mostaza de azufre, un agente de la guerra qumica.

En qu consiste su qumica?

Es un elemento qumico de nmero atmico 16 y smbolo S (del latn sulphur). Es

un no metal abundante con un olor caracterstico.
El azufre se encuentra en forma nativa en regiones volcnicas y en sus formas
reducidas

formando sulfuros y sulfosales o

como sulfatos.

Es

un elemento

bien

qumico

en

sus

formas

oxidadas

esencial constituyente

de

los aminocidos cisteina y metionina y, por consiguiente, necesario para la sntesis

de protenas presentes en todos los organismos vivos. Se usa principalmente
como

fertilizante pero

tambin

en

la

fabricacin

de plvora, laxantes, fsforos e insecticidas.

1. Qu son las vitaminas?, Qu tipos de vitaminas existen, que propiedades

qumicas poseen?

Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metablicos

del organismo. Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas.
Ingresan al organismo mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no
produce por s mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la
alimentacin se traduce siempre en una alteracin en el metabolismo corporal.

Tipos de Vitaminas

Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de

absorcin en el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

Qu son las vitaminas hidrosolubles?

Las hidrosolubles se disuelven en agua. Esta caracterstica hace que el

consumo diario sea ms estricto, ya que el lavado y la coccin de los
alimentos produce la prdida de las vitaminas, siendo inferior la cantidad
consumida de lo que popularmente se cree.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata

de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.

En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 (tiamina), B2

(riboflavina), B3 (niacina o cido nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6
(piridoxina), B8 (biotina), B9 (cido flico), B12 y vitamina C (cido ascrbico).

Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina C) y

no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12, que lo
hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas ingeridas se
excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta prcticamente diaria,
ya que al no almacenarse se depende de la dieta. Por otro lado, estas
vitaminas se disuelven en el agua de coccin de los alimentos con facilidad,
por lo que resulta conveniente aprovechar ese agua para preparar caldos o
sopas.

Cules son las vitaminas hidrosolubles?

Las vitaminas hidrosolubles son:

Vitamina C

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B3

Vitamina B5Vitamina B6

Vitamina B8

Vitamina B9

Vitamina B12

Qu son las vitaminas liposolubles? Las liposolubles se disuelven en grasas

y aceites. Suelen encontrarse en alimentos grasos y son almacenados en los
tejidos adiposos del cuerpo. Tambin se acumulan en el hgado, es decir que

existe una reserva vitamnica corporal que permite periodos de tiempo sin
ingreso de las vitaminas.
Las Vitaminas Liposolubles son:

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que

contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los

tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es
necesario tomarlas todos los das por lo que es posible, tras un consumo
suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas)
pueden resultar txicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que
aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamnicos en
dosis elevadas, con la idea de que as pueden aumentar su rendimiento fsico.

Vitamina A (retinolftalina)

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E (tocoferol)

Vitamina K (antihemorrgica)

Estas vitaminas no contienen nitrgeno, son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los alimentos que la contienen. Por otra parte, son
bastante estables frente al calor (la vitamina C se degrada a 90 en oxalatos
txicos). Se absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden
almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la orina).

Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas vitaminas no se

requiere una ingesta diaria.

ANLISIS FINALES

El metabolismo es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos

fisicoqumicos que ocurren en una clula y en el organismo, para producir o gastar
energa. Estos procesos complejos que estn interrelacionados son la base de la
vida a escala molecular, y permiten las diversas actividades de las clulas: crecer,
reproducirse, mantener sus estructuras, responder a estmulos, etc. La
comprensin de estas especies qumicas en las que se encuentran heterotomos
como el nitrgeno y el azufre tiene gran relevancia.
Las aminas estn constituidas por carbono, hidrogeno y nitrgeno; generalmente
son sustancias orgnicas que se consideran como los derivados orgnicos del
amoniaco, en la misma forma que los alcoholes y teres se presentan como
derivados orgnicos del agua.
Las amidas son derivados de los cidos carboxlicos, en los cuales esta presente
el nitrgeno. Estas se forman al reemplazar el hidroxilo del grupo carboxilo, por un
grupo amino -NH2, -NHR NR2. Los nitrilos son otros compuestos orgnicos
que contienen nitrgeno, tambin llamados cianuros orgnicos o ciano
compuestos, estos se distinguen por presentan triples enlaces entre tomos de
carbono y nitrgeno.
Las protenas provienen de la combinacin de aminocidos que se ensamblan
formando poliamidas complejas de alto peso molecular. Dentro de los seres vivos
cumplen numerosas funciones destacndose las estructurales y metablicas. Un
cuarto grupo de biomolculas son los cidos nuclecos, estos son considerados

como la base molecular de la herencia. El cido desoxirribonucleico (ADN) y el

cido ribonucleico (RNA), son los mensajeros qumicos de la informacin gentica
de las clulas.
Otros grupos de sustancias de inters en el campo de la qumica orgnica,
bioqumica, farmacia e industria, son los compuestos orgnicos con azufre, los
alcaloides y vitaminas.

Entre los diversos tipos de compuestos orgnicos con azufre, se destacan los
tioles o mercaptanos y los tiosteres o sulfuros, estos han recibido en los ltimos
aos un inters particular debido a las aplicaciones en los campos de la farmacia e
industria, adems de estar tambin presentes en los procesos metablicos. Los
alcaloides y vitaminas son sustancias de origen natural primordialmente.
Las vitaminas son sustancias orgnicas, de naturaleza y composicin variada.
Imprescindibles en los procesos metablicos que tienen lugar en la nutricin de los
seres vivos. No aportan energa, ya que no se utilizan como combustible, pero si
son importantes intermediarios en los procesos que conllevan a la produccin de
energa y construccin de molculas

CONCLUSION

Una vez realizada la actividad podemos concluir que Otros heterotomos

destacados a parte del oxgeno que estn presentes en los compuestos orgnicos
son el nitrgeno y azufre. Y que entre las sustancias orgnicas que poseen
tomos de nitrgeno se cuentan las aminas, amidas, nitrilos, protenas y bases
nitrogenadas (componentes de los cidos nuclecos). Mientras que los tioles y
tiosteres tienen azufre.
Adems identificamos diversos tipos de compuestos orgnicos con azufre, donde
se destacan los tioles o mercaptanos y los tiosteres o sulfuros, estos han recibido
en los ltimos aos un inters particular debido a las aplicaciones en los campos
de la farmacia e industria, adems de estar tambin presentes en los procesos
metablicos. Los alcaloides y vitaminas son sustancias de origen natural
primordialmente. En su mayor parte (exceptuando algunas vitaminas) son cclicas
que incorporan a su vez heterotomos, su estudio permite identificar el grado de
complejidad que puede exigir el anlisis de las sustancias heterocclicas.
Es por lo anterior que podemos decir que el estudio de las funciones con
heteroatomos en las que se destacan las que tienen nitrgeno y azufre,
complementa las investigaciones y discusiones de los compuestos orgnicos. El
establecimiento de las propiedades fisicoqumicas de estas sustancias, a su vez
permite comprender la formacin, estabilidad y caractersticas de macromolculas
tales como los plsticos usados ampliamente en la industria, o biomolculas de
importancia ms que demostrada, como las protenas y los cidos nuclecos.
Tambin facilita la aproximacin a molculas igualmente complejas que estn
presentes en el metabolismo de plantas y animales, en medicamentos, alimentos y
sustancias de aplicacin y estudio en ciencias agrarias.
Las vitaminas, protenas y cidos nuclecos son los otros dos grupos de
sustancias que con los carbohidratos y lpidos forman las biomolculas, materiales
fundamentales para los seres vivos del planeta.
Tambin podemos decir que desde el punto de vista qumico, las protenas son
biopolmeros que se diferencian entre s, por las variaciones de la cadena lateral
(residuos de aminocidos). Los aminocidos son sustancias que tienen grupos
aminos y carboxilos en la misma molcula. De estos, veinte se consideran como

fundamentales para los seres vivos, ya que son los que ms se encuentran
presentes en el ensamble de protenas.

BIBLIOGRAFIA

Recuperado de:http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Metabolismo_celular.html
Recuperado de:
http://image.slidesharecdn.com/metabolismocatabolismoimagenes-100209110544phpapp01/95/metabolismo-catabolismo-imagenes-1-728.jpg?cb=1266342429
Recuperado de: http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido