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AMINOACIDOS Y PROTEINAS
CURSO
:
Qumica Orgnica II
PROFESOR
:
Viurica Stanciuc Stanciuc
GRUPO HORARIO :
92G
ALUMNOS :
070775b
Milla Cueva,Diana
1216110097
1216110088
1216120032
FECHA DE ENTREGA :
20- 10- 2014
CICLO ACADMICO
2014 B
I.
OBJETIVOS.
II.
MARCO TERICO
Reaccin de ninhidrina
Reaccin de Milln
Reaccin de Xantoproteica
La reaccin de Hopkins-Cole
Reaccin de Biuret
Desnaturalizacin de la protena
III.
PARTE EXPERIMENTAL
A. Prueba de Biuret:
En un tubo de ensayo colocar 2 ml de albumina y 3 ml de NaOH al
10 % y agregar gota a gota la solucin de CuSO4 al 5% hasta
obtener un color violeta prpura.
Complejo de coordinacion
B. Prueba Xantoproteica
+ HNO3 +
NaOH
C. Prueba de Millon
A una solucin de 3ml de clara de huevo se aaden 5 gotas del
Reactivo de Millon ( 1g de Hg + 1ml de HNO3 cc., se calienta y se
observa el color.
REACCIN:
Reaccin qumica:
G. PRUEBAS DE COAGULACIN
En un tubo de ensayo colocamos 5ml de albmina, aadimos 5 gotas de c.
Actico, calentamos el tubo a la llama del mechero y observamos.
En un tubo de ensayo colocamos 5ml de albmina, calentamos el tubo a la
llama del mechero y observamos.
OBSERVACIONES:
IV.
CUESTIONARIO
Estructura secundaria
La estructura secundaria de las protenas es la disposicin espacial local del esqueleto
proteico, gracias a la formacin de puentes de hidrgeno entre los tomos que forman
el enlace peptdico, es decir, un tipo de enlace no covalente, sin hacer referencia a la
cadena lateral.
Estructura terciaria
Es el modo en que la cadena polipeptdica se pliega en el espacio, es decir, cmo se
enrolla una determinada protena, ya sea globular o fibrosa. Es la disposicin de los
dominios en el espacio. La estructura terciaria se realiza de manera que los
aminocidos apolares se sitan hacia el interior y los polares hacia el exterior en
medios acuosos.
V.
RECOMENDACIONES
VI.
BIBLIOGRAFIA
www.quimicaorganica.net
VII.
ANEXOS
IMPORTANCIA DE LOS AMINOCIDOS
Los aminocidos son las unidades con las
que el cuerpo produce sus propias
protenas. Se conocen 23 aminocidos
dentro de los cuales son reconocidos 8
esencial. El cuerpo humano tiene un
mecanismo que es responsable de asegurar
que las protenas se producen con cierta
regularidad. Esta es una funcin vital del
cuerpo que se lleva a cabo a travs de
alimentos. Es por eso que la comida juega
un papel importante para el cuerpo puede