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UNIVERSIDAD TCNICA DE MANAB

FACULTAD DE CIENCIAS MATEMTICAS FSICAS Y QUMICAS

8vo DE INGENIERA QUMICA


BIOTECNOLOGA
ING. ERNESTO ROSERO DELGADO
EXPOSICIN # 1
TEMA
CINTICA MICROBIANA
INTEGRANTES
CHVEZ LOOR JORGE
LOOR GMEZ HERNN
SABANDO MOLINA CRISTINA

19 de Noviembre de 2014

RESUMEN
La clula bacteriana es esencialmente una maquinaria de sntesis capaz de duplicarse a s
misma. El proceso de sntesis para el crecimiento bacteriano involucra unas 2000
reacciones qumicas de una amplia variedad. Una vez sintetizados los polmeros, el
crecimiento contina con el ensamblaje y formacin de nuevas estructuras celulares que
finalizan con la divisin en dos clulas hijas. En una medio apropiada fsica y
nutricionalmente, un cultivo se reproduce continuamente como clulas vegetativas, los
nutrientes absorbidos y metabolizados permiten crecer al microorganismo.
La cintica microbiana se encarga de entender todas las manifestaciones y reacciones de
la vida microbiana: crecimiento, supervivencia, muerte, adaptaciones, formacin de
producto, ciclos celulares e interacciones con el medio ambiente. En los procesos
fermentativos industriales es muy importante estudiar el comportamiento cintico del
microorganismo ya que de l depende el rendimiento del producto de inters, entre otras
variables. Adems, es de suma importancia ya que representa la prdida o ganancia
econmica de los procesos. La finalidad de este captulo es describir y resaltar la necesidad
que presentan los microorganismos para su crecimiento, procesos metablicos y algunos
factores que influyen en su crecimiento.

CINTICA MICROBIANA
1. DEFINICIN.

El crecimiento microbiano hace referencia al aumento del nmero de microorganismos a


lo largo del tiempo y no al aumento de tamao de un microorganismo. El aumento del
nmero de microorganismos permite la formacin de colonias o de poblaciones. Es por
eso que en microbiologa el crecimiento se estudia por poblaciones y no en
microorganismos individuales.

1.1.

CICLO CELULAR

Las clulas aisladas cultivadas en un volumen finito de medio de cultivo apropiado van
utilizando los nutrientes que tienen disponibles, sintetizando sus propios componentes
celulares y dividindose en cuanto duplican su masa y su material gentico. El tiempo que
tarda una clula en cumplir ese proceso se denomina tiempo de generacin () y puede
variar desde unos 20 minutos en condiciones ptimas hasta varios meses en condiciones
ambientales. Cada vez que transcurre un tiempo de generacin, el nmero de clulas se
duplica, siguiendo, por tanto, un incremento exponencial.

2.

CRECIMIENTO MICROBIANO

Tabla 3. Tabla de progresin de crecimiento microbiano


En algunas bacterias como en el caso la E. coli, en condiciones ptimas la duplicacin

celular se realiza cada 20 minutos, es as como en 10 horas se habrn producido 30


generaciones, es decir mil millones de clulas bacterianas.

A partir de una clula deE .coli, se obtiene al cabo de 10 horas o sea 600 minutos,
600/20=30 generaciones. El nmero de clulas entonces sera 230.

3.

CINTICA DE CRECIMIENTO DE UN CULTIVO

Es importante conocer la cintica de crecimiento de los cultivos microbianos para


predecir cmo va a evolucionar un cultivo, cmo va a ir consumindose el substrato y
cmo se van a ir acumulando los productos del cultivo. Conociendo estos factores es
posible iniciar el cultivo a mayores escalas.
El sistema de cultivo que contiene una cantidad limitada de nutrientes, que se inocula con
el microorganismo. Las clulas crecen hasta que algn componente se haya agotado o
hasta que los cambios en el entorno con el fin de inhibir el crecimiento. Concentracin de
biomasa se define en trminos de mediciones de clulas seca de peso (g / l) o nmero total
de clulas (clulas / ml).

Fig. Cultivo de la bacteria E.Coli. (Corbis)

2.1. TRATAMIENTO DEL CRECIMIENTO


Las bacterias crecen siguiendo una progresin geomtrica en la que el nmero de
individuos se duplica al cabo de un tiempo determinado denominado tiempo de
generacin (). De esta forma, podemos calcular el nmero de bacterias (N) al cabo de un
nmero de generaciones (n) usando la ecuacin siguiente:

N = N0 2g

(ecuacin 1)

Siendo:
N0 el nmero de clulas en el momento actual.
g El nmero de generaciones se puede calcular de la siguiente forma:

g = t / (ecuacin 2)
donde
t es el tiempo transcurrido.
Por consiguiente, combinando las ecuaciones 1 y 2:

N = N0 2t/ (ecuacin 3)
Las ecuaciones exponenciales son muy difciles de manejar grficamente, por ello es
mejor transformarlas en otras ms simples. Para transformar una ecuacin exponencial
en una recta, tomamos logaritmos en los dos trminos y resulta:

lnN = lnN0 + (t/) ln2 (ecuacin 4)


logN = log N0 + (t/) log2

El logaritmo del nmero de clulas crece linealmente con el tiempo a razn de una
constante igual a ln2/. Si el tiempo de generacin es muy grande, el crecimiento tendr
poca pendiente (ser lento) y si es pequeo el crecimiento ser rpido. En un
crecimiento equilibrado, todos los parmetros de crecimiento (nmero de clulas,
biomasa de cultivo, acumulacin de metabolitos primarios, protenas, cidos nucleicos
etc.) evolucionan en paralelo. Por tanto, en la ecuacin anterior N puede representar
cualquiera de estos factores.
2.2 TRATAMIENTO DEL CRECIMIENTO EN FUNCIN DE LA TASA DE

CRECIMIENTO
Otra forma de representar la cintica es considerando el incremento en el nmero
de clulas (dN) en un intervalo corto de tiempo (dt). En este caso, la ecuacin que describe
la cintica es la siguiente:

dN/dt = N (ecuacin 5)
esto es:
El incremento del nmero de clulas (dN) por unidad de tiempo (dt) es proporcional al
nmero de clulas presentes en el cultivo (N). A la constante de proporcionalidad () se le
denomina tasa de crecimiento.
Integrando la ecuacin anterior durante el tiempo de cultivo, se transforma en
la siguiente funcin exponencial:
N = N0 et (ecuacin 6)
la transformacin de esta ecuacin en una recta (tomando logaritmos) rinde lo siguiente:

lnN = lnN0 + t (ecuacin 7)

El incremento del logaritmo del nmero de clulas aumenta linealmente con el tiempo
siendo la constante de proporcionalidad .
Comparando esta ecuacin (7) con la similar presentada ms arriba (4), podemos
concluir que = ln2/ y, por consiguiente, que = ln2/. Es decir, que hay una correlacin
inversa entre el valor de la tasa de crecimiento () y el tiempo de generacin ().
Estas ecuaciones nos permiten relacionar los parmetros de crecimiento y predecir cul
ser el nmero de clulas, masa celular, etc. despus de un cierto tiempo de cultivo (t) si
conocemos ; o bien, poder calcular la tasa de crecimiento a partir de medidas
experimentales del incremento en el nmero de clulas, biomasa, etc. como se observa en
el siguiente ejemplo:

3. RENDIMIENTO (Ys) DE LOS CULTIVOS.


El grfico siguiente representa la variacin de la biomasa (o nmero de clulas, etc.) de un
cultivo a lo largo del tiempo. En este cultivo, se va consumiendo un substrato cuya
concentracin decrece de forma proporcional al crecimiento de la biomasa.

A la tasa especfica de consumo de substrato (qs) la podemos considerar la velocidad con


la que el organismo consume el substrato. Evidentemente, cuanto mayor sea la tasa de
consumo mayor ser la tasa de crecimiento ().
qs = Ys/ (ecuacin 8)
Asimismo, cuanto mayor sea el rendimiento del substrato consumido, tambin mayor ser
la tasa de crecimiento. Sin embargo, hay una cierta compensacin entre la tasa de
consumo del substrato y el rendimiento de forma que los microorganismos que tienen
altas tasas de consumo de substrato tienen rendimiento ms bajo (o cuando se dan las

condiciones para una alta tasa, el rendimiento disminuye). A esta relacin inversa se le
conoce con el nombre de efecto Pasteur.
Por ltimo, nos falta relacionar la velocidad de crecimiento () con la concentracin
de substrato (S). En condiciones de substrato abundante, la concentracin de este no
afecta al valor de ; pero cuando el substrato se hace limitante, s existe ese efecto.
La expresin matemtica que relaciona ambos parmetros se conoce con el nombre
de ecuacin de Monod y es la siguiente:

[(

(Ecuacin 9)

En esta ecuacin la tasa de crecimiento:


() depende de la mxima que puede alcanzar el microorganismo (max), de la
concentracin de substrato (S) y de un valor constante, Ks, que representa la
concentracin de substrato a la que se alcanza una tasa de crecimiento igual a la mitad de
la mxima.
La ecuacin de Monod tendr mucha importancia al tratar de cultivos continuos. Para
que se cumpla esta ecuacin el rendimiento debe ser independiente de la concentracin
de substrato. En la prctica, los valores de Ks suelen ser muy bajos, lo que indica que los
microorganismos crecen con tasas () muy prximas a las mximas (max) a

concentraciones de substrato bajas y slo cuando estas son extremadamente bajas, la


velocidad de crecimiento se reduce. Esto es debido a que los sistemas de transporte de
nutrientes suelen tener valores de Km considerablemente reducidos (La Km indica la
concentracin de substrato a la que la velocidad de transporte es la mitad de la mxima).

4. FASES DEL CRECIMIENTO BACTERIANO EN MEDIO LQUIDO


El incremento en el nmero de las clulas en una poblacin se denomina
como crecimiento exponencial o logartmico. Si se inoculan unas bacterias en un medio
de cultivo fresco y se cuantifica la poblacin en intervalos de tiempo se puede obtener una
curva que represente el crecimiento bacteriano.

Fig. Curva de crecimiento bacteriano

La curva puede estar determinada por la comparacin del nmero total de los
microorganismos vivos presentes en la poblacin en un perodo de tiempo.
La curva de crecimiento de la poblacin tiene cuatro fases:

1) Fase Lag O Fase De Latencia Es el periodo de adaptacin de los microorganismos a


un nuevo ambiente, en este periodo el nmero de clulas no se incrementa, sino
que se mantiene constante por un largo perodo que puede durar desde 1 hora

hasta varios das. En esta fase las clulas presentan gran actividad metablica. Al
final de la fase la mayora de las clulas aumentan su tamao.
2) Fase Log. O Logartmica O De Crecimiento Exponencial durante este periodo las
clulas se empiezan a dividir en forma constante, la actividad metablica:
respiracin celular, la sntesis de protenas es mxima. El nmero de clulas vivas

en reproduccin es mucho mayor que las clulas vivas de la poblacin que


comienzan a morir. El tiempo generacional es mnimo y constante. Las clulas

muestran su morfologa: color agrupacin forma entre otras. En el momento final


de esta fase y como resultado de la alta tasa de reproduccin, comienzan a escasear
los nutrientes y el ambiente se torna txico por el exceso de productos de desecho.
Es el momento en el cual las clulas son ms sensibles a los antimicrobianos o a las
radiaciones que pueden intervenir negativamente en su crecimiento. Esta fase se
representa por una lnea recta ascendente.

3) Fase Estacionaria, en este periodo se genera un factor limitante del crecimiento,


razn por la cual se detiene el crecimiento de los microorganismos, generando una

tasa reproductiva igual a la tasa de mortalidad. Si la poblacin no se reproduce ni


muere, el nmero de clulas permanece constante y la longitud de la fase vara y
depende del balance que logren las clulas con el medio ambiente. Es un periodo
de equilibrio.
4) fase de muerte, o de declive logartmico, en esta fase las clulas no se reproducen,
solo mueren y son destruidas por lisis en forma exponencial a causa del
incremento en las cantidades de cido y otros desechos dainos en el ambiente.

4.1.

EJEMPLO DE CONTROL DEL CRECIMIENTO IN VITRO SOBRE

CEPAS GRAM POSITIVAS Y GRAM NEGATIVAS PRODUCTORAS DE


MASTITIS
Despus de varios muestreos se aislaron colonias de bacterias en agar EMB (eosina metil
blue) con caractersticas muy semejantes a las de Escherichia coli. De igual manera, se
aislaron colonias en agar sangre con caractersticas muy similares a las de Staphylococcus

aureus y estos resultados se corroboraron con pruebas morfolgicas, pruebas bioqumicas


convencionales y test de coagulasa para Staphylococcus aureus.
Una vez se aislaron y determinaron las cepas productoras de mastitis, se realizaron las
curvas de crecimiento para cada microorganismo, evaluando su crecimiento, por
espectrofotometra aproximadamente cada tres horas, en las que se observ un
comportamiento similar en ambos mocroorganismos (Grfico) y aproximadamente a las
17 de horas de evaluacin se lleg a la fase estacionaria; estos resultados fueron
determinantes a la hora de evaluar el efecto de las concentraciones de azcares sobre el
microorganismo.

5. CRECIMIENTO MICROBIANO EN MEDIO SLIDO


Las fases, parmetros y cintica de crecimiento discutidas para el caso de los cultivos
lquidos se presentan tambin en cultivos slidos. La cintica de crecimiento, en este caso,
se puede estudiar siguiendo la evolucin del nmero de clulas viables por unidad de
superficie o por unidad de masa.
Cuando una clula aislada e inmvil comienza a crecer sobre un substrato slido, el
resultado del crecimiento al cabo del tiempo es una colonia. Por consiguiente, se
denomina unidad formadora de colonia (UFC) a una clula bacteriana viva y aislada que

si se encuentra en condiciones de substrato y ambientales adecuadas da lugar a la


produccin de una colonia en un breve lapso de tiempo.

Fig. Estriado en medio de cultivo de E. coli

5.1. PARMETROS QUMICOS QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO Y

DESARROLLO DE LOS MICROORGANISMOS

Los parmetros qumicos, que influyen en el crecimiento de los microorganismos son: el


agua, las fuentes de carbono y de nitrgeno, los minerales, el oxgeno y los factores
orgnicos del propio microorganismo.
Las fuentes de carbono son necesarias para el crecimiento bacteriano ya que este elemento

es una estructura bsica en todos los compuestos orgnicos que constituyen la clula viva.
Por consiguiente los microorganismos obtienen su carbono a partir de compuestos
orgnicos o del bixido de Carbono.

Nitrgeno, Azufre y Fsforo: en la sntesis de su material celular los


microorganismos utilizan el nitrgeno principalmente para formar el grupo
amino de los aminocidos constituyentes de las protenas. En algunos casos de

simbiosis el nitrgeno fijado por bacterias se comparte con ciertas plantas


(generalmente leguminosas), lo cual permite aumentar la fertilidad del suelo. El
azufre se utiliza generalmente para sintetizar aminocidos y vitaminas como la

timina y la biotina. El fsforo se utiliza en sntesis de cidos nucleicos y de los


fosfolpidos de las membranas celulares.

Oxgeno: los microorganismos aerobios utilizan el oxgeno molecular con el cual


producen ms energa a partir de los nutrientes. Sin embargo existen
microorganismos anaerobios facultativos que utilizan el oxgeno disponible, pero

si no lo hay pueden crecer mediante procesos de fermentacin o respiracin

anaerbica. La bacteriaEscherichia coli y muchas levaduras son anaerobios


facultativos. Existen adems los anaerobios obligados para los cuales el oxgeno es
perjudicial y por consiguiente no lo utilizan.

5.2. PARMETROS QUE

MICROORGANISMOS

AFECTAN LA SUPERVIVENCIA DE LOS

Existen una serie de parmetros entre los cuales los ms importantes son los intrnsecos y
extrnsecos que determinan lo que se denomina resistencia a la colonizacin de un
alimento.

5.2.1. PARMETROS INTRNSECOS

Estos parmetros estn relacionados directamente con los constituyentes de los tejidos
vegetales y animales.

6. Actividad de agua (aw)


Los microorganismos requieren la presencia de agua, en una forma disponible, para que

puedan crecer y llevar a cabo sus funciones metablicas. Actualmente, las necesidades de
los microorganismos en agua se expresan en trminos de actividad de agua del medio
ambiente, que se define como la relacin entre la presin del vapor de agua del sustrato y
la presin de vapor del agua pura a la misma temperatura
7. pH
La mayora de los microorganismos crecen a pH entre 5 y 8 unidades, aunque en general
los hongos y las levaduras son capaces de crecer a pH ms bajos que las bacterias. Puesto

que la acidificacin del interior celular conduce a la prdida del transporte de nutrientes,
los microorganismos no pueden generar ms energa de mantenimiento y, a una
velocidad variable segn las especies, se produce la muerte celular. En general, la
presencia de cidos en el alimento produce una drstica reduccin de la supervivencia de
los microorganismos.

Los cidos fuertes (inorgnicos) producen una rpida disminucin del pH externo,
aunque su presencia en la mayora de los alimentos es inaceptable.

Los cidos orgnicos dbiles son ms efectivos que los inorgnicos en la acidificacin del
medio intracelular debido a que es ms fcil su difusin a travs de la membrana celular

en su forma no disociada (lipoflica); posteriormente se disocian en el interior de la clula


inhibiendo el transporte celular y la actividad enzimtica.

8. Potencial redox
Desde hace mucho tiempo se sabe que los microorganismos presentan diferentes grados

de sensibilidad al potencial de xido reduccin, hecho que se ha observado especialmente


en los medios de cultivo. Se piensa que el potencial redox es un factor selectivo importante
en todos los ambientes, incluidos los alimentos, que probablemente influye en los tipos de
microorganismos presentes y en su metabolismo.

El potencial redox indica las relaciones de oxgeno de los microorganismos vivos y puede

ser utilizado para especificar el ambiente en que un microorganismo es capaz de generar


energa y sintetizar nuevas clulas sin recurrir al oxgeno molecular: los microorganismos
aerobios requieren valores redox positivos y los anaerobios negativos.
El potencial redox de un alimento se determina por:
1) el potencial caracterstico de xido reduccin del alimento original,
2) la capacidad de equilibrio, que es la resistencia del alimento a variar su potencial,
3) la tensin de oxgeno de la atmsfera que envuelve al alimento y
4) la posibilidad de acceso de la atmsfera al alimento.
9. Nutrientes
Los microorganismos requieren para su desarrollo los siguientes elementos: agua, fuentes

de energa, fuente de nitrgeno, vitaminas y otros factores de crecimiento y minerales. Los


hongos tienen las necesidades de agua ms reducidas, seguidos de las levaduras, bacterias
gram negativas y bacterias gram positivas.

Los microorganismos pueden utilizar azcares, alcoholes y aminocidos como fuente de

energa. Algunos de ellos son capaces de emplear la energa de carbohidratos complejos,


como almidones y celulosa, ya que tienen la capacidad de degradar estos compuestos
hasta azcares sencillos. Tambin las grasas son utilizadas como fuentes de energa,

aunque slo un nmero relativamente pequeo de los microorganismos de los alimentos


son capaces de degradarlos.

5.2.2. PARMETROS EXTRNSECOS


Estos parmetros constituyen todas aquellas propiedades del medio ambiente en el que se
conservan los alimentos que pueden llegar a afectar, tanto a ste como a los
microorganismos.

Entre los ms relevantes para aquellos microorganismos que se transfieren a travs de los
alimentos se encuentran:

La temperatura de almacenamiento;

Las Sales de curado y sustancias anlogas,

La presencia y concentracin de gases en el medio ambiente.

5.

La radiacin: ultravioleta, ionizante

Temperatura

Es uno de los factores ambientales que ms influye en el crecimiento de los

microorganismos. Al aumentar la temperatura aumenta la velocidad de las reacciones


enzimticas hasta una cierta temperatura a la cual las protenas, DNA y otras
macromolculas son sensibles y se desnaturalizan.

6.

Sales de curado y sustancias anlogas

Las sales de curado son bsicamente el cloruro sdico y los nitratos o nitritos de sodio y
potasio. Estos productos se utilizan para modificar el color, aroma, textura y sensibilidad
al crecimiento microbiano de los alimentos.
7.

Radiacin

La radiacin ultravioleta produce una disminucin exponencial en el nmero de clulas


vegetativas o de esporas vivas, segn el tiempo de irradiacin. Actualmente no existe
mucha informacin referente a la susceptibilidad de las diferentes especies microbianas a
la radiacin U.V.; por ejemplo, diferentes cepas de una misma especie pueden tener una
resistencia distinta a este tipo de radiacin.
8.

Radiacin Ionizante

La radiacin ionizante o rayos beta es generada por una fuente de energa elctrica sin
fuentes ni residuos radioactivos. La radiacin ionizante es altamente letal; su dosis puede

ajustarse para producir efectos pasteurizantes o esterilizantes y su poder de penetracin


es uniforme. Es letal por destruccin de molculas vitales de los microorganismos sin
produccin de calor, por lo que los alimentos tratados con radiacin ionizante se
conservan frescos; acta principalmente a nivel de ADN.
9.

Gases como conservadores

Diversos

gases

vapores

naturales

artificiales

destruyen

inhiben

los

microorganismos.

El nitrgeno se usa con frecuencia en el envasado y almacenamiento de los alimentos pero


su fin primario no es la inhibicin de los microorganismos. La adicin de nitrgeno como
gas inerte permite conservar las propiedades organolpticas de los alimentos al evitar su

deterioro qumico. Al envasar el alimento con atmsferas protectoras de nitrgeno se


evitan las alteraciones bacterianas en los alimentos, al evitar la proliferacin de las
mismas. La inyeccin de nitrgeno el lquidos como jugos, jarabes, zumos, leche vinos y

aceites elimina el oxgeno, de esta manera se consigue una atmsfera libre de oxgeno
retardando la accin de hongos y bacterias.
El hidrgeno se utiliza en alimentos como aceites y cidos grasos para modificar
propiedades fsico-qumicas como punto de fusin, olor y color.

El CO2 inhibe el crecimiento de microorganismos sobre los alimentos con mayor


eficiencia cuanto menor es la temperatura. Este efecto se manifiesta tanto en bacterias
como en hongos por un incremento de la fase de latencia y del tiempo de generacin

durante la fase logartmica. Los hongos y las levaduras son ms resistentes al CO 2que las
bacterias (las Gram-negativas ms sensibles que las Gram-positivas).
El dixido de azufre (SO2) se emplea como antifngico.

ANLISIS DE BIBLIOGRAFA
En esta consulta, se han buscado en pginas web, artculos, cientficos y proyectos en los
que hablen sobre los temas debido a la Cintica Microbiana respecto a su crecimiento

microbiano, tratamiento del crecimiento, fases en la evolucin de los parmetros que


miden el crecimiento microbiano y Parmetros fsicos que afectan el crecimiento y
desarrollo de los microorganismos:

Walker y Jones en 1993 ellos recomendaron que como mnimo, deberan


recogerse 10 datos por punto para obtener un estimacin exacta de los parmetros
de una curva de crecimiento.

Baty y Delignette-Muller en 2004 ellos compararon que el ajuste de tres modelos


con conjuntos de datos, con solamente pocos datos por punto y modelos con
muchos datos por punto, indicando que la imprecisin en los parmetros
estimados est claramente relacionada con la cantidad de datos.

Monod en 1949 dice que la Microbiologa predictiva est relacionada con la


compleja dinmica del comportamiento de la poblacin microbiana; pero para

MacMeekin y Ross en 2002 dice que el crecimiento de los cultivos bacterianos, a


pesar de la inmensa complejidad del fenmeno, generalmente obedece a leyes
relativamente sencillas, las cuales hacen posible definir ciertas caractersticas
cuantitativas del ciclo del crecimiento.

En los modelos cinticos en estudio se ecuentran alto nmero de diferentes


ecuaciones que describen el crecimiento microbiano. La ms famosa de ellas es la
expresin propuesta por Monod; aunque cada uno de estos modelos puede ser
descrito por una ecuacin flexible, en general de tres parmetros, la falta de
consistencia con los datos experimentales ha conducido a desarrollar ecuaciones
alternas como las propuestas por Teissier, Moser, Haldane y Hinshelwood, entre
otras.

Pero para varios estudios ven la simplicidad que ofrece la ecuacin de Monod a
diferencia de las ecuaciones restantes, que poseen mnimo dos o ms parmetros
ajustables.

Aunque las otras ecuaciones es un resultado de modelos propuestos con el fin de


mejorar el ajuste de los datos experimentales, no tienen un principio bioqumico.
La ecuacin de Monod est originalmente basada en el concepto de una nica
velocidad enzimtica limitante con control de crecimiento de acuerdo con la
cintica de Michaelis-Menten.

CONCLUSIONES

El clculo del nmero de clulas que existen en una suspensin se puede llevar a
cabo mediante el recuento celular (microscopa, nmero de colonias), masa celular
(peso seco, medida del nitrgeno celular, turbidimetra) o actividad celular (grado
de actividad bioqumica con relacin al tamao de la poblacin). Todos estos
mtodos se clasifican en dos apartados: mtodos directos y mtodos indirectos.

El crecimiento de una poblacin bacteriana puede ser entendido desde diferentes


perspectivas y de acuerdo a stas se puede llegar a determinar la medida del
crecimiento mediante diversas metodologas. Para algunos, el crecimiento es la
capacidad para multiplicarse que tienen las clulas individuales, esto es iniciar y
completar una divisin celular.

Todos los microorganismos tienen una temperatura ptima de crecimiento. Esto


significa que a determinada temperatura la velocidad de duplicacin (o la
velocidad de crecimiento poblacional) de los microorganismos es mayor. Hay que
tener en cuenta que no todos los microorganismos crecen en el mismo rango de
temperaturas.

BIBLIOGRAFA

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Universisdad

Nacional

Abierta

Distancia:

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/201504/contLinea/leccin_16_cintica_del_c
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