LABORATORIO DE QUIMICA # 1

IDENTIFICACION DE BIOMOLECULAS
Estudiantes: Jojhanis Mndez 4-750-481

Eliecer Caballero 4-778-1114

Jacqueline Rojas 4 -278-19

Herman falk

4- 772-20

Jorge Gonzlez 4-7781332

Ricardo Figueroa

Introduccin
Toda materia viva est compuesta por un grupo reducido de molculas
combinadas entre s: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o
carbohidratos), los lpidos, las protenas, los cidos nucleicos, las enzimas, las
vitaminas y las hormonas. Algunas de estas molculas funcionan como parte
estructural de las clulas y los tejidos del cuerpo de los organismos.
Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son
las biomolculas ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo, Las protenas estn formadas por aminocidos.
El almidn es el principal polisacrido de reserva de la mayora de los vegetales, y
la fuente de caloras ms importante consumida por el ser humano. Es un
constituyente imprescindible en los alimentos en los que est presente, desde el
punto de vista nutricional. La glucosa es un monosacrido con frmula
molecular C6H12O6. Es una hexosa, es decir, contiene 6 tomos de carbono, y es
una aldosa, esto es, el grupo carbonilo est en el extremo de la molcula (es un
grupo aldehdo). Es una forma de azcar que se encuentra libre en las frutas y en
la miel. Su rendimiento energtico es de 3,75 kilocaloras por cada gramo en
condiciones estndar. Es un ismero de la fructosa, con diferente posicin relativa
de los grupos -OH y =O.

Objetivos
Identificar los nutrientes presentes en compuestos orgnicos.

Hiptesis Cientfica
Son las biomolculas los constituyentes principales del ser humano
Biomolculas que constituyen los alimentos nos ayudan para una funcin vital del
cuerpo humano

Materiales y Reactivos
Albumina, leche en polvo, leche de
cartn, banano, maicena, azcar,

agua, alcohol, cinta adhesiva, papel

toalla

Cristalera

9 tubos de ensayo
Policial
Pipeta
Vasos Qumico
Goteros de vidrio
Mortero y pistilo

Utensilios de metal
Cucharita
Hornilla Elctrica
Gradilla

Reactivos
Biuret: es un grupo qumico con frmula R2NC(O)NHC(O)NHR2. Es un
producto formado en algunas marchas analticas de sustancias orgnicas
as como un producto formado por la reaccin de isocianatos con ureas.
Lugol: es una disolucin de yodo molecular I2 y yoduro potsico KI en agua
destilada.
Este
producto
se
emplea
frecuentemente
como desinfectante y antisptico, para la desinfeccin de agua en
emergencias y como un reactivo para la prueba del yodo en anlisis
mdicos y de laboratorio.

 Benedict: solucin de 17.3 g de sulfato de cobre cristalizado, 173 g de

citrato de sodio o potasio, 200 g de carbonato de sodio en 1.000 ml de agua
destilada, para la determinacin cualitativa de azcar en la orina.

Procedimiento
Soluciones a preparar a 25 ml

Protena: preparamos en vasos qumicos solucin de albumina, leche en

polvo, leche de cartn a 25ml H2O diluimos y calentamos para disolver
bien la leche en polvo.

Leche en polvo

Albumina

1
.

2
.

Almidn: 2 cucharadas de maicena en 25ml de H2O diluimos y calentamos

Azcar:
1. Glucosa: con un policial extraemos la glucosa y la diluimos en 25 ml de
H2O y calentamos.
2. Fructuosa: maceramos el guineo en el mortero con el pistilo y
agregamos el 25ml H2O Y preparamos la solucin en un vaso qumico

Luego en tubos de ensayo rotulamos cada uno, empezamos a hacer cada

una de las pruebas adicionndoles cada uno de los bioindicadores.

Prueba A Identificacin de Protenas: colocamos 3 tubos de ensayo + 5 gotas

de biuret y anotamos los cambios
A. Tubo de ensayo P1 5ml de leche en polvo + 5 gotas de biuret
B. Tubo de ensayo P2 5ml de H2O + 5 gotas de biuret
C. 5ml de leche de cartn + 5 gotas de biuret
Prueba B Identificacin de Almidn
A. 5ml de solucin de glucosa + 3 gotas de lugol
B. 5ml de H2O + 3 gotas de lugol
C. 5ml de sacarosa fructuosa + 3 gotas de lugol
Prueba C Identificacin de Glucosa y calentar 5 minutos
A. 5 ml de glucosa
B. 5ml de almidn
C. 5ml de H2O
Prueba D Albumina
A. Albumina 100% + 5 gotas biuret
B. Albumina 100%+ 3 gotas lugol
C. Albumina 100%+ 3 gotas benedict

A Identificacin de Protenas + 5 gotas de biuret

P1

P2

P3

B Identificacin de Almidn + 3 gotas de lugol

C Identificacin de Glucosa + 5 gotas de benedict

Antes de bao maria

5 minutos despus

5 minutos despus de bao maria

Prueba D Albumina

TABLA DE RESULTADOS
Protenas +
Biuret
Almidn
+lugol

P1: (+ ) presenta
protenas
A1: (--) negativa

P2:+ presenta
protenas
A2 :(--) negativa

G1: (celeste) despus

de 5 minutos a bao G2:(--) negativa
maria:
azcar
oxidado (amarillento,
anaranjado)
A1: : (+ ) presenta
:(--) negativa
protenas

Glucosa +
benedict

Albumina

P3:+ presenta
protenas
A3:(--) negativa

G3:(--) negativa

:(--) negativa

Pruebas

Clculos
25ml+5ml de leche (en polvo)
25ml+5ml de leche (liquida)
25ml+5ml de fructuosa (un pedacito de guineo + h2o para completar los 5ml)
25ml+5ml de maicena (blanca)
Solucin alcolada 5% (150ml)
Jabonosa 32% (150ml) molaridad
10 minutos
V1c1=v2c2
j. 32g (100ml)=

v1

v1=

Discusin

La presencia de protenas en una mezcla se puede determinar mediante la

reaccin del Biuret, Debido a dicha reaccin fue que observamos que al
agregar el reactivo de sulfato de cobre mas solucin de protena precipito
una coloracin violeta. Quedando en el fondo del tubo una tonalidad azul
cielo reaccin positiva. Precipitando a una coloracin amarilla la reaccin
nos torna negativa al no haber presencia de protenas.
la reaccin del Lugol detectamos la presencia de almidn prueba con
alimentos considerados proteicos que, en teora, no podran dar positivo
con el Lugol ya que este reactivo es especfico para los polisacridos,
Reactivo de Lugol da positivo es decir una coloracin azul-violeta. Pero en
nuestros resultados nos dio un rojo ladrillo asi que son negativas para
lapruebas de almidon , la glucosa y la fructuosa son azucares pero con
diferente estructura.
La prueba de Benedict se basa precisamente en la reaccin o no de un
azcar con el ion Cu2+.Benedict contiene soluciones de carbonato de
sodio, sulfato de cobre, y citrato de sodio. El Na2CO3 confiere a la solucin
un pH alcalino necesario para que la reaccin pueda llevarse a cabo. El
citrato de sodio mantiene al ion Cu2+ en solucin ya que tiene la propiedad
de formar complejos coloreados poco ionizados con algunos de los metales
pesados. Con el cobre produce un complejo de color azul. Si se le agrega al
reactivo una solucin de azcar reductor y se calienta hasta llevar la mezcla
a ebullicin, el azcar en solucin alcalina a elevadas temperaturas se
convertir en D-gluconato y su ene-diol, rompindose luego en dos
fragmentos altamente reductores, los cuales con sus electrones expuestos,
reaccionarn con el Cu++. Se obtiene entonces un azcar oxidado y dos
iones Cu+Posteriormente el Cu+ producido reacciona con los iones OHpresentes en la solucin para formar el hidrxido de cobre:
Cu + + OH - Cu(OH) (precipitado amarillo) El hidrxido pierde agua
2Cu(OH) Cu2O (precipitado rojo ladrillo) + H2O La aparicin de un
precipitado amarillo, anaranjado, o rojo ladrillo evidencia la presencia de un
azcar reductor
La Albumina es una protena por eso da positivo para el reactivo de biuret ;
Ovoalbmina: Es la albmina de la clara del huevo

Conclusin
En conclusin podemos decir que los nutrientes son necesarios para realizar sus
funciones vitales. Es tomado por la clula y transformado en constituyente celular
a travs de un proceso metablico Los alimentos son los encargados de aportar al
organismo toda la energa que necesita para llevar a cabo sus funciones y poder
mantenerse en perfecto estado. Esta energa se encuentra en forma de caloras
contenidas en los nutrientes de los alimentos, principalmente en los hidratos de
carbono, presentes en las patatas, las legumbres y los cereales y sus derivados
como el pan o la pasta; y en las grasas en otros alimentos como es el caso de
algunas carnes, pescados y los frutos secos. Por tanto, cuanto mayor sea la
ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes, mayor ser tambin el valor
energtico de la dieta. En nutricin, las protenas son degradadas por la pepsina,
hasta aminocidos libres, durante la digestin. Podemos decir entonces que si nos
alimentamos adecuadamente podemos mantenernos sanos y en forma y
desarrollarnos correctamente. La deficiencia, insuficiencia o desequilibrio, provoca
el deterioro de la salud y el surgimiento de la enfermedad.

Infografa
www.google.com.pa/?gws_rd=ssl#q=hipoteis+
http://es.slideshare.net/Fabbii/biomoleculas-pdf
s://www.buenastareas.com/signup?redirectUrl=%2Fensayos%2FOrigen-DelCapitalismo%2F1757836.html&from=essay&redirectUrl=%2Fensayos%2FOrig