Animales en peligro de extincion

El Cndor de California (Gymnogyps californianus) se encuentra en peligro de extincin, y es que

durante las ltimas dcadas del siglo XX fue exterminada en la naturaleza
El mapache de Cozumel (Procyon pygmaeus) es un animal endmico de Mxico que puede
desaparecer para siempre ya que est en serio peligro crtico
El tejn norteamericano o tlalcoyote (Taxidea taxus) es una especie de carnvoro mustlido, la
nica del gnero Taxidea.
Los tapires abarcan cuatro especies que pertenecen al gnero Tapirus sp. Son mamferos ms
bien grandes ya que pueden medir unos dos metros de largo, y pesar entre 150 y 300 kg
El cocodrilo americano a pesar de su fiero aspecto es una especie que est catalogada como
vulnerable (1996).
El mapache de las Tres Maras (Procyon lotor insularis) est amenazado de peligro de extincin
por su restringida distribucin, considerndose el mapache ms amenazado de todos
La foca monje del Caribe (Monachus tropicalis), extinta. La foca monje del Caribe o foca fraile del
Caribe fue descubierta por Coln, que lo confundi con lobos marinos; mucho ms tarde, en 1850,
se recogi y describi cientficamente a un espcimen por primera vez
El tiburn ballena (Rhincodon typus) es el pez ms grande del mundo, con una historia de 60
millones de aos en los que ha surcado los ocanos de este mundo
El tiburn blanco o gran tiburn blanco es una especie que aunque poco representada se
encuentra ampliamente distribuida.
Comida tpica

Ingredientes

4 tazas de queso para quesadillas rallado (el que hace hebra cuando se derrite y es cremoso)

12 tortillas de maz (3 tortillitas por persona)

Aceite (de maz o crtamo) para frer las tortillas

5 chiles guajillo secos

3 chiles anchos secos

1 tomate rojo mediano

4 dientes de ajo

1 cebolla blanca mediana

1 cucharada de comino molido

1 cubito de caldo de pollo

2 tazas de agua

sal y pimieta al gusto

1 taza de cebolla blanca, finamente picada

1 cebolla pequea para decorar

4 floretes de perejil chino para decorar

1 taza de crema para servir

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 F.

Para la salsa roja, coloca dos tazas de agua y aade los chiles secos sin el tallo y las semillas, el tomate, la
cebolla y el ajo en una cazuelita u ollita a fuego medio a medio alto. Tapa la cazuelita u olla y cocina por
20 minutos o hasta que los chiles secos estn blandos. Cuando listo en la licuadora, lica todos los
ingredientes, incluyendo la sal, el comino, un cubito de caldo de pollo y 1 taza del agua, teniendo cuidado
no agregar mucha pues la salsa debe ser espesa. Cuela y guarda en un recipiente para uso posterior.

Fre las tortillas levemente sin dorarlas y coloca en un plato aparte hasta estar lista a preparar las
enchiladas.

Para armar las enchiladas sigue este proceso:

Toma un cacharro para el horno pequeo que te permita incluir 3 enchiladas por persona. Empieza con la
primera tortilla, rellnala con un poco de queso rallado y cebollita picada, agrega un poco de salsa roja,
dobla y realiza el mismo proceso para las dos siguientes enchiladas y resto de las porciones.

Cuando listo, baa generosamente con la salsa roja cada porcin, agrega y espolvorea queso rallado.
Hornea por 15 a 20 minutos hasta que el queso se gratine. Decora con crema fresca, rodajas de cebolla
blanca y un florete de perejil chino.

pozole
1 kilo de maz para pozole, pre-cocido
1 cabeza de ajo
Sal al gusto
1 kilo de carne de puerco, cortada en cubos
1 jitomate grande
100 gramos de chile mirasol (guajillo)
1/4 cucharadita de organo
1 pizca de cominos
1 diente de ajo
Preparacin: 30min Coccin: 3horas Listo en:3horas30min
1. Coloca el maz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina
a fuego medio durante 2 horas.
2. Despus de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la
carne est bien suave.
3. Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua
caliente hasta que estn suaves, qutales las semillas y el rabo y mulelos junto con el
jitomate, sal, organo, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
4. Cuando ya est suave la carne, scala de la olla y deshbrala.
5. Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maz y deja que suelte el hervor. Regresa la
carne deshebrada a la olla, rectifica la sazn y deja que hierva unos minutos ms antes
de servir.
6. Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limn. Acompaa con
tostadas.