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Per cpita es una locucin de origen latina de uso actual que significa literalmente por cada
cabeza (est formada por la preposicin per y elacusativo plural de caput, capitis cabeza),
esto es, por persona o por individuo. Al estar castellanizada la expresin se grafe de
redonda, sincursivas ni comillas y segn las normas de acentuacin del espaol.1
Generalmente se utiliza para indicar la media por persona en
una estadstica social determinada. El uso ms comn es en el rea de los ingresos. As,
existen ndices de renta per cpita, ingresos familiares per cpita, renta familiar disponible per
cpita. Tambin se elaboran ndices de consumo de productos per cpita, como energa,
alimentos y medios de comunicacin, as como sus funciones (tambin se refiere al ingreso
por persona en un determinado pas para lograr saber su nivel de productividad en dicho
sector).
La Asociacin de Porcicultores del Per estim hoy que el consumo per cpita de carne de cerdo, que actualmente se
encuentra en cinco kilos por ao, podra incrementarse hasta en 10% anualmente con una buena campaa de
promocin y difusin en el mercado local.
El gremio indic que esta cifra an est muy por debajo del promedio regional, puesto que en Chile, el consumo per
cpita es de 25 kilos, 16 k en Paraguay, 14 k en Brasil, 9 k en Argentina, 8 k en Ecuador y 6.7 k en Colombia.
En el marco del lanzamiento de las actividades por el Da del Chicharrn de Cerdo Peruano, el presidente de la
asociacin, Guillermo Vidal, sostuvo que actualmente existe 2.2 millones de cerdos a nivel nacional, que ofrecen un
rendimiento de 60 k de carne por animal, lo que se suma a la produccin anual de 120,000 toneladas de carne.
Per
Esto desde los 4,2 kilogramos que se consumen actualmente. Los productores esperan que los
mitos sobre el consumo de carne de cerdo desaparezcan progresivamente para que la misma sea
incluida con ms frecuencia en la dieta familiar.
La demanda de carne de cerdo se concentra en regiones como Arequipa, Hunuco, Lima e Ica; y ciudades
como del norte del Per.
Lima. La Asociacin de Porcicultores del Per (APP) estim que el consumo per cpita de
carne de cerdo, que se encuentra en 4,2 kilogramos, se incrementar medio kilo cada ao,
estimulado por el boom gastronmico.
La gerente general de APP, Ana Trelles, seal que los productores esperan que los mitos
sobre el consumo de carne de cerdo desaparezcan progresivamente para que la misma sea
incluida con ms frecuencia en la dieta familiar.
El consumo en Per es uno de los ms bajos en Amrica del Sur y los productores hemos
asumido el reto de incrementar, por lo menos, medio kilo cada ao. Se dice que es daina o
que su preparacin es difcil, pero eso no es cierto, declar.
Refiri que pases como Chile y Brasil registran un consumo per cpita de carne de cerdo de
25 y 13 kilogramos, respectivamente; mientras que Ecuador, que importa esa carne de Per,
tiene un consumo de ocho kilos per cpita al ao.
Coment que los porcicultores buscan que ese incremento de la demanda tambin responda
al empleo de buenas prcticas, mejora de la competitividad y uso de tecnologa que ellos se
comprometen a continuar realizando.
Consider que los gobiernos regionales y locales tambin deben apoyar el desarrollo de
empresas porcinas con altos estndares de produccin, no slo en la costa sino tambin en la
sierra norte y sur del pas.
Trelles asegur que las granjas tecnificadas envan a los mataderos cerdos tiernos con un
tiempo de vida de 150 das, en promedio, y 100 kilos de carne.
La demanda de carne de cerdo se concentra en regiones como Arequipa, Hunuco, Lima e
Ica; y ciudades como del norte como Chiclayo (Lambayeque) y Trujillo (La Libertad), cuyos
platos tpicos incluyen ese alimento en la preparacin.
Mientras que la produccin en granjas tecnificadas se realiza principalmente en valles de
Lambayeque, Arequipa, Moquegua, Lima, Iquitos (Loreto) y Tarapoto (San Martn).
En Per existen alrededor de 600 granjas tecnificadas que albergan a diversas poblaciones,
las cuales representan el 70% de la produccin nacional.
pinteres
Lima. La gerente general de APP, Ana Trelles, seal que los productores esperan
que los mitos sobre el consumo de carne de cerdo desaparezcan
progresivamente para que la misma sea incluida con ms frecuencia en la dieta familiar.
Refiri que pases como Chile y Brasil registran un consumo per cpita de carne de
cerdo de 25 y 13 kilogramos, respectivamente; mientras que Ecuador, que importa esa
carne de Per, tiene unconsumo de ocho kilos per cpita al ao.
Trelles asegur que las granjas tecnificadas envan a los mataderos cerdos tiernos con un
tiempo de vida de 150 das, en promedio, y 100 kilos de carne.
La demanda de carne de cerdo se concentra en regiones
como Arequipa, Hunuco, Lima e Ica; y ciudades como del norte
como Chiclayo (Lambayeque) y Trujillo (La Libertad), cuyos platos tpicos incluyen ese
alimento en la preparacin.
Publicado en Economa
Martes, 10 Junio 2014 20:22
Publicado en Negocios
Viernes, 14 Junio 2013 00:30
Nosotros empleamos gentica de ltima generacin. Una sola hembra puede tener hasta 28
cerdos al ao, con 2.6 partos anuales, en ese sentido es la especie ms prolfera que existe.
Adems, puede producir hasta 3 mil kilos de carne al ao y por ello, precisamente esta crianza
es tan importante en pases tradicionales como China.
Tercer festival gastronmico del cerdo peruano
Con motivo del Da nacional del chicharrn de cerdo peruano, la Asociacin Peruana de
Porcicultores (APP), el Ministerio de Agricultura (MINAG) y la Municipalidad de Lima
Metropolitana organizarn este sbado 15 el Tercer festival gastronmico del cerdo peruano,
en el Parque de la Exposicin, de 10:00 a.m. a 8:00 p.m. y cuyo ingreso ser libre.
Nuestro objetivo es ofrecerle al pblico la garanta que la carne de cerdo es totalmente
saludable, pues es la que ms se consume en todo el mundo. La carne de cerdo es baja en
sodio y presenta altos niveles de potasio, es mucho ms econmica que la carne de res,
incluso que algunos cortes de pollo, pero lamentablemente no se difunde su consumo diario.
Por ello, Ana Mara Trelles sostuvo que desde la Asociacin pretenden posicionar a la carne
de cerdo como una opcin de fuente proteica, adems del pollo o el ganado vacuno y como
una alternativa de seguridad alimentaria. Para lograrlo estamos trabajando conjuntamente
con SENASA con la finalidad que todas las granjas cumplan con los requisitos sanitarios, de
inocuidad y buenas prcticas para ofrecer al pblico una carne de excelente calidad que
podra competir con la proveniente de otros pases tradicionalmente exportadores y
productores de carne de cerdo en el mundo.
Tome nota
- Mediante Resolucin Ministerial N 024-2011-AG del 16 de junio de 2011, el MINAG declar
el tercer sbado de junio de cada ao como el Da del chicharrn de cerdo peruano, para
revalorar, fomentar y difundir el consumo de ese producto, tanto a nivel nacional como
internacional.
- En la actualidad, existen 2.3 millones de cerdos a nivel nacional, con una saca de ms de 2
millones de cerdo que se faenan, con una produccin anual de 121 mil toneladas de carne,
que se consume principalmente en el mercado interno para atender a restaurantes.
- Las principales zonas productoras son Lima, Cajamarca, Arequipa y Cusco.
- El cerdo aporta un 20% de protenas, 5% a 10% de lpidos, 1% de carbohidratos, segn
refiere el MINAG.