CFG-33-AC-03-P02

MANUAL BPM

Rev. 02
PROCEDIMIENTO DE CALIBRACION DE INSTRUMENTOS

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8.2.- PROCEDIMIENTO DE CALIBRACIN DE INSTRUMENTOS

1.- OBJETIVO
Mantener control preciso de la temperatura y presin de los equipos del proceso
productivo
2.- ALCANCE
Este procedimiento alcanza al termmetro del PCC identificado.
3.- DEFINICIONES
Monitoreo: Es realizar una secuencia de observaciones planificada o mediciones
para evaluar si un PCC est bajo control, para producir un registro preciso y utilizar
en verificaciones futuras.
Accin correctiva: Procedimiento a seguir cuando ocurre una desviacin o un fallo
en el cumplimiento de un LC.
Verificacin: La aplicacin de mtodos, procedimientos, pruebas o auditorias, en
adicin al monitoreo, para validar y determinar si se cumple con el Plan HACCP y/o
el Plan necesita modificacin.
Calibracin: Estandarizacin de instrumentos respecto a un Patrn reconocido
oficialmente.
4.- RESPONSABILIDAD
- Lder del Equipo.
- Administrador del Sistema.
- Analista de Aseguramiento de Calidad.

5.- PROCEDIMIENTO
- Anualmente el Administrador del sistema solicita la renovacin del reconocimiento
oficial del Termmetro y manmetro a travs de un laboratorio acreditado por
INDECOPI, lo que se deber mantener siempre vigente.

DOCUMENTO CONTROLADO

FECHA

VERSION

ELABORADO

15-08-2011

02

EQUIPO DE CALIDAD

REVISADO

APROBADO

ADMINISTRADOR DEL SISTEMA SUPERINTENDENTE

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PROCEDIMIENTO DE CALIBRACION DE INSTRUMENTOS

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- Semestralmente el Analista de Aseguramiento de calidad, efecta la verificacin

del termmetro y manmetro segn procedimiento descritos en el manual de
metrologa
- Las lecturas que se obtengan y las desviaciones entre el patrn calibrado y el
Termmetro sujeto a verificacin se anotan en Formato de Calibracin de
Instrumentos, CFG-33-AC-03-M06-P04-R01 del manual de metrologa; firmado
por el analista de aseguramiento de calidad, visado por el Administrado del
sistema.
- Las lecturas que se obtengan y las desviaciones entre el patrn calibrado y el
manmetro sujeto a verificacin se anotan en Formato de Calibracin de
Instrumentos, CFG-33-AC-03-M06-P04-R02 del manual de metrologa; firmado
por el analista de aseguramiento de calidad, visado por el Administrado del
sistema.
- Este procedimiento se describe en el manual de metrologa CFG-33-AC-03-M06.
6.- REGISTRO
Los resultados son anotados en el Formato de Calibracin de Instrumentos
CFG-33-AC-03-M06-P04-R01 y CFG-33-AC-03-M06-P04-R02 del manual de
Metrologa.
7.- FRECUENCIA
- La verificacin de Termmetros se har semestralmente.
- La Calibracin del Termmetro y Manmetro patrn por un laboratorio acreditado
por INDECOPI se har anualmente. Este documento se describe en CFG-33-ACD04.
8.- REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
- Currculum de Entrenamiento en Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control.
Desarrollado por la Alianza Nacional de HACCP en Productos Marinos para
Educacin y Entrenamiento. Segunda Edicin. USA 1997.
-

Catlogo del Fabricante de Termmetros Bimtalicos.

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