Ttulo:

Hidrofbicos e hidroflos
Quertaro Qro, 14 de mayo del 2014

ndice:
-El agua
-Interacciones hidrofbicas
-Hidrfilia
-Fosfolpidos (Hidrofbicas e hidrfilicos)
El agua:
El agua tiene una estructura molecular simple. Est compuesta por un tomo de
oxgeno y dos de hidrgeno. Cada tomo de hidrgeno se encuentra unido
covalentemente al oxgeno por medio de un par de electrones de enlace. El
oxgeno tiene adems dos pares de electrones no enlazantes. De esta manera
existen cuatro pares de electrones rodeando al tomo de oxgeno: dos pares
formando parte de los enlaces covalentes con los tomos de hidrgeno y dos
pares no compartidos en el lado opuesto. El oxgeno es un tomo
electronegativo o "amante" de los electrones, a diferencia del hidrgeno.

El agua es una molcula "polar"; es decir, existe en ella una distribucin

irregular de la densidad electrnica. Por esta razn, el agua posee una carga
parcial negativa (Delta-) cerca del tomo de oxgeno y una carga parcial
positiva (Delta+) cerca de los tomos de hidrgeno.
Una atraccin electrosttica entre la carga parcial positiva cercana a los tomos
de hidrgeno y la carga parcial negativa cercana al oxgeno da lugar a un
enlace por puente de hidrgeno.
La habilidad de los iones y otras molculas para disolverse en el agua es
debida a la polaridad de sta ltima.

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definicin, una sustancia es hidrofbica si no es miscible con el agua.
Bsicamente la hidrofobicidad ocurre cuando la molcula en cuestin no es
capaz de interaccionar con las molculas de agua ni por interacciones indipolo ni mediante puentes de hidrgeno. Tal es el caso de los hidrocarburos
saturados. En esta situacin las molculas de agua en la vecindad del
hidrocarburo se orientan y se asocian formando una estructura parecida al hielo,
crendose una especie de jaula de molculas de agua alrededor de la molcula
hidrofbica. Esta estructura se conoce como clatrato.
Clatrato:Modelo de una molcula de ciclohexano (en amarillo; no se muestran
sus hidrgenos) rodeada de molculas de agua. en la imagen de la derecha se
han eliminado las molculas delanteras para poder apreciar la estructura de la
"jaula" y la falta de enlaces entre el ciclohexano y el agua.

Hidrfilia:
La hidrofilia es la propiedad fsica de las molculas que tienen tendencia a
interactuar con el agua o a disolverse en ella (o en otra sustancia polar). Estas
molculas son capaces de formar puentes de hidrgeno y generalmente estn
polarizadas. Las molculas polares y no polares se conocen como hidroflicas e
hidrofbicas, respectivamente.

Simulacin de una bicapa lipdica de

fosfatidilcolina en estado fludo.
Las molculas de agua, muy
desorganizadas pero unidas entre s
por puentes de hidrgeno, se
encuentran en las dos caras de la
bicapa. No atraviesan el interior de la
membrana, altamente hidrofbico.
En este interior las cadenas de
cidos grasos estn estrechamente
unidas. La estructura es muy
dinmica -el interior es
prcticamente un fluido
bidimensional- pero resulta muy

estable debido al intenso efecto hidrofbico.

Referencias:
http://www.biologia.arizona.edu/biochemistry/tutorials/chemistry/page3.html
http://sebbm.es/BioROM/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/ag
ua/hidrofobicos.htm
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/interacciones-hidrofobicas
http://www.thierry-corp.com/mx/plasma/conceptos-fundamentales/hidrofilia
http://membranascelulares.blogspot.mx/2011_04_01_archive.html