UNIVERSIDAD MARIANA

Facultad de ingeniera - Microcurrculos Programa de Ingeniera de Procesos

MACRO PROBLEMA DEL PROGRAMA
De qu manera se puede contribuir al desarrollo sostenible del pas y de la regin con la formacin de un Ingeniero de Procesos, que con slidas
bases cientficas y tecnolgicas, sea competente para participar activamente en investigacin, diagnstico, diseo, optimizacin, operacin y gestin de
los procesos productivos, para hacerlos eficientes y rentables?
MACRO COMPETENCIA DEL PROGRAMA
Contribuir desde la formacin cientfica y tecnolgica, la investigacin y la proyeccin social al desarrollo sostenible del Pas y la regin, mediante la
formacin de profesionales de la Ingeniera de Procesos con slidas bases cientficas, tecnolgicas, humanas y humansticas, que sea competente para
participar activamente en investigacin, diagnstico, diseo, optimizacin, operacin y gestin de los procesos productivos, para hacerlos eficientes y
rentables.
OBJETO DE ESTUDIO DEL PROGRAMA
Formar integralmente, con base en una propuesta pedaggica centrada en el respeto y mejoramiento de la calidad de vida y del ambiente, un
profesional en Ingeniera de Procesos capaz de contribuir al desarrollo sostenible del pas y la regin, idneo para Investigar, Diagnosticar, Disear,
Optimizar, Construir, Operar y Gestionar procesos industriales, independientemente de la naturaleza de las materias primas y los productos.
1.

DATOS GENERALES
DATOS DEL MODULO
Nombre del Mdulo

1.2. GESTIN

1.3. DISEO DE PROCESOS

1.4. DISEO DE PRODUCTOS

De qu manera se manufacturan, producen o

fabrican los productos que requiere la sociedad
para mejorar su calidad de vida, con ayuda del
conocimiento cientfico y tecnolgico y de las
herramientas de la Ingeniera de Procesos?

De que manera se puede contribuir a lograr

procesos ms eficientes y rentables en la
empresas industriales, teniendo como premisas
fundamentales el desarrollo sostenible y las
caractersticas socioculturales de la poblacin?

De qu manera es posible contribuir para que

las empresas productivas tengan procesos
eficientes
y
rentables,
para
hacerlas
competitivas en los mbitos nacional e
internacional, dentro de los principios del
desarrollo sostenible?

Cules son las metodologas ms apropiadas

para desarrollar nuevos productos con valor
agregado, que contribuyan a mejorar la calidad
de vida de la poblacin y la competitividad de
las empresas en el mbito de la globalizacin?

1. Bsica

1.1.1.1. Identifica los principios y conceptos bsicos

de la qumica, la biologa, la fsica y matemticas
necesarios para el desarrollo de los procesos
industriales.
1.1.1.2. Diferencia los distintos compuestos
qumicos y biolgicos que intervienen en los
procesos industriales.

1.2.1.1. Explica los diferentes conceptos de la

gestin de produccin, de la calidad, ambiental,
la logstica, la gestin de costos y presupuestos
y la evaluacin econmica de los procesos y
proyectos.
1.2.1.2. Aplica los conceptos de la gestin de
procesos para el anlisis e identificacin de
puntos crticos en los procesos industriales.

1.3.1.1. Identifica cada una de las etapas y

procedimientos necesarios para el diseo de
los procesos industriales.
1.3.1.2. Explica los procedimientos y clculos
que deben llevarse a cabo en cada una de las
etapas del diseo de los procesos industriales.

1.4.1.1. Establece las necesidades del

mercado, los ndices de desempeo y dems
caractersticas del producto.
1.4.1.2. Explica los procedimientos que deben
llevarse a cabo en cada una de las etapas del
diseo de nuevos productos.

2.Genricas

1.1.2.1. Explica algunos procesos industriales con

ayuda de los principios y conceptos de las ciencias
naturales, operaciones y procesos unitarios.
1.1.2.2. Analiza nuevos procesos industriales a la
luz de los conceptos de las ciencias naturales, y de
las operaciones y procesos unitarios.

1.2.2.1. Selecciona y define los indicadores

necesarios para orientar la gestin estratgica
y operativa de los procesos hacia resultados
ms eficientes.
1.2.2.2. Utiliza herramientas estadsticas para
el anlisis de datos, el mejoramiento continuo y
el seguimiento a la estrategia de la
organizacin.

1.3.2.1. Relaciona los conceptos de la

termodinmica, de las operaciones y de los
procesos unitarios con el diseo de los
procesos industriales.
1.3.2.2. Analiza los diversos elementos de los
procesos para poder identificar aquellos puntos
que son susceptibles de mejoramiento para
lograr una mayor eficiencia.

1.4.2.1. Planea la realizacin de cada una de

las etapas de la metodologa para el desarrollo
de nuevos productos.
1.4.2.2. Evala el mercado para estimar las
posibilidades de xito de los productos, de
acuerdo
con
la
aceptacin
por
los
consumidores.

3.Especficas

1.1.3.1. Establece interrelaciones e interacciones

entre las operaciones y procesos unitarios para
poner en funcionamiento los procesos industriales.
1.1.3.2. Aplica los principios y conceptos bsicos de
la ingeniera y la gestin en la administracin de
los procesos industriales.

1.2.3.1. Disea y gestiona programas por

medio de procesos participativos y de
fortalecimiento organizacional con el fin de
lograr mejores procesos y productos.
1.2.3.2. Identifica, entiende y gestiona los
procesos interrelacionados como un sistema,
para contribuir a la eficiencia y eficacia de la
organizacin.

1.3.3.1. Desarrolla el Diseo Conceptual y en

detalle de procesos industriales, de acuerdo
con la normatividad aceptada en Ingeniera de
Procesos y genera los documentos de
ingeniera exigidos.
1.3.3.2. Modela y simula los procesos
industriales con ayuda de programas de
computador, con el fin de optimizar su
eficiencia y rentabilidad.

1.4.3.1. Selecciona la ruta qumica o biolgica

ms indicada para obtener el producto deseado
que cumpla con los requerimientos del
mercado.
1.4.3.2. Asegura el cumplimiento de los
requisitos legales, de proteccin ambiental as
como los de seguridad, higiene y salud
ocupacional en el proceso y en el producto.

Competencia(s)

Problema

1.1. PROCESOS INDUSTRIALES

1.5. FORMACIN INSTITUCIONAL

En que forma pueden contribuir los Ingenieros
de Procesos a la solucin de problemas tan
graves que enfrenta la humanidad, tales como
la ignorancia de la doctrina cristiana, la prdida
de valores, la pobreza, la inequidad en la
distribucin de las oportunidades para la
realizacin personal y tantos otros de ndole
social y humana, que cada da empeoran?
1.5.1.1. Identifica la Visin, Misin, principios y
estrategias de la Universidad Mariana que
orientan e iluminan el quehacer del Ingeniero
de Procesos.
1.5.1.2. Reconoce las virtudes y enseanzas de
Jesucristo, San Francisco de Ass, Mara y la
Madre Caridad que son ejemplo y gua para la
formacin de los ingenieros.
1.5.2.1. Analiza sus propias acciones y las
compara con las enseanzas de la Fe Cristina
para evaluar su responsabilidad frente a la
solucin de los problemas que debe afrontar.
1.5.2.2. Evala las herramientas y habilidades
que le ofrece la Universidad para acometer
eficaz y eficientemente sus actividades
profesionales en el mundo empresarial y
tecnolgico de acuerdo con la tica del
profesional Mariano.
1.5.3.1. Aplica los principios de la Fe Cristina,
de la tica y la Responsabilidad Social en el
diseo y gestin de procesos as como en las
relaciones de negocios con otras personas u
organizaciones.
1.5.3.2. Construye su propia personalidad
profesional alrededor de las virtudes y
enseanzas de Jesucristo bajo la filosofa
institucional de San Francisco, al estilo de la
Beata Caridad Brader.

DATOS DEL MODULO

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Nombre del curso
rea del conocimiento
Semestre
Nmero de crditos
No. H. T. presencial
No. H. T. acompaado
No. H. T. independiente
Naturaleza del curso
Prerrequisito(s)
Perfil Docente

BIOTECNOLOGA
INGENIERA APLICADA
SEPTIMO
CUATRO (4)
64
32
96
TEORICO
Qumica Analtica e Instrumental
Ingeniero Biolgico, Ingeniero de Procesos o Microbilogo

2 JUSTIFICACIN DEL CURSO (Por qu y para qu ofrecer este curso)

.
El conocimiento de la organizacin estructural y funcional de los seres vivos permite abordar nuevos retos y aportar soluciones
novedosas en relacin con el anlisis, diagnstico y resolucin de problemas, encaminadas a mejorar la calidad de vida y el
control y uso sostenible de los recursos. Debido a su carcter horizontal y multidisciplinar, esta rea tiene interacciones y ofrece
mltiples aplicaciones en mbitos muy variados, con necesidades tecnolgicas particulares. Esta rea de conocimiento se
caracteriza por ser emergente y con gran potencial de desarrollo para generar solucin a diferentes problemticas del contexto.
Una gran mayora de aplicaciones biotecnolgicas derivan directa o indirectamente del uso de los microorganismos y/o de sus
propiedades fisiolgicas para obtener productos de inters comercial. Los microorganismos juegan un papel esencial en la
elaboracin de alimentos y bebidas, en procesos de control de calidad de diferentes actividades del sector terciario, destacando
las actividades del sector de servicios y la gestin del medio ambiente. Adems son tambin destacables, entre otros, las
actividades, productos y servicios biotecnolgicos en el sector sanitario y en el sector agropecuario. La aparicin de las nuevas
tecnologas ha constituido un salto cualitativo que probablemente configure en gran medida los sistemas de produccin
farmacutica y agropecuaria, y la cadena de transformacin de alimentos y procesos medioambientales. Aunque la evolucin del
rea crear nuevas oportunidades de crecimiento y expansin industrial, con empresas intensivas en tecnologa, tambin
amenazar a otras de carcter tradicional incapaces de adaptarse a las nuevas condiciones.
3 OBJETIVO CENTRAL DEL CURSO (Qu se espera)
.

Desarrollar, aplicar e integrar mtodos biotecnolgicos en los mbitos agropecuario, forestal, medio ambiente,
alimentario, industrial, salud humana y animal, con el fin de solucionar problemas, producir bienes u ofrecer servicios
en beneficio de la sociedad.
4 COMPETENCIAS DEL CURSO (Para qu formar)
.
No. Descripcin
4.1 Conoce las bases tericas necesarias relacionadas con la influencia que ejercen las diferentes condiciones medio
ambientales en el crecimiento y control de los microorganismos

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4.2
4.3

4.4
4.5

Conoce el mundo microbiano desde los puntos de vista estructural y bioqumico como fundamento para su aplicacin a
nivel de laboratorio e industrial
Conoce el papel que desarrollan los microorganismos y sus aplicaciones en diferentes campos de la industria para la
generacin de nuevos productos y procesos con el fin de aplicar la biotecnologa en la generacin de soluciones a
problemas del entorno
Capacidad para disear y realizar experimentos en el mbito de la Biotecnologa (tanto en el laboratorio como
directamente en el medio natural).
Capacidad para discernir entre los aspectos perjudiciales y beneficiosos de la aplicacin biotecnolgica de
microorganismos.

5.

CONTENIDOS CURRICULARES Y ORGANIZACIN DE ACTIVIDADES (Qu se va a ensear)

No.H.T.
No.H.T. No.H.T.
No.
Contenidos o temticas
Estrategia de enseanza
Pres.
Acom.
Indep.
5.1 Desarrollo
3
2
9
de
la
Biotecnologa.Definicin
y
alcances
de
la
Clase magistral, estudios de
biotecnologa.
Generalidades
caso, debates
aplicaciones industriales.
5.2 Diversidad microbiana: diversidad
9
2
10
Clase magistral, lecturas
metablica, regulacin y control de
metabolismo, aislamiento de cepas,
guiadas, consulta
medios de cultivo y su optimizacin,
bibliogrfica
Preparacin de inculos
5.3 Crecimiento
de
microrganismos:
9
4
12
Medicin del crecimiento microbiano,
Clase magistral, laboratorio,
Factores que afectan la rapidez del
crecimiento , Consumo de nutrientes
consulta bibliogrfica,
y
formacin
de
producto,
lecturas guiadas
Rendimientos de biomasa y de
producto, Cultivo continuo
5.4 Sistemas
de
crecimiento
de
9
4
12
microorganismos
y
fermentacin:
Clase magistral, talleres,
Tipos
de
biorreactores,
Configuraciones de un reactor, tipos
consulta bibliogrfica
de agitacin, monitoreo y control,
cintica de reaccin
5.5 Procesos biotecnolgicos: Produccin
9
4
10
Talleres, trabajo grupal e
de
metabolitos
microbianos.
individual Mapa conceptual,
Aplicaciones industriales: alimentos y
practica de laboratorio
bebidas, produccin de enzimas

Competencia(s)
a satisfacer
4.1, 4.2, 4.7

4.1, 4.2, 4.4, 4.5

4.2, 4.3, 4.4, 4.5

4.2, 4.3, 4.4, 4.5

4.1, 4.2, 4.3, 4.4,

4.5

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5.6

5.7

5.8

5-9

Procesos
biotecnolgicos:
combustibles y productos qumicos,
sistemas de tratamiento de residuos
por biodegradacin.
Procesos biotecnolgicos: produccin
de Antibiticos y aplicaciones de la
biotecnologa en la agricultura
Ingeniera
gentica:
objetivos,
tcnicas, avances y perspectivas
Tcnicas de separacin de productos
provenientes
de
procesos
biotecnolgicos: Filtracin, flotacin,
centrifugacin,
mtodos
de
extraccin, avances recientes.
Subtotal
Total

12

12

10

Talleres, trabajo grupal e

individual, prctica de
laboratorio
Clase magistral, prctica de
laboratorio
Clase magistral, mapas
conceptuales, lecturas
guiadas

Clase magistral, talleres

64

32

4.1, 4.2, 4.3, 4.4,

4.5
4.1, 4.2, 4.3, 4.4,
4.5
4.1, 4.2, 4.3, 4.4,
4.5
44.1, 4.2, 4.3, 4.4,
4.5

96

192

6. ACTIVIDADES DE EVALUACIN (Qu y cmo evaluar)

Valoraciones
Estrategias de evaluacin
Primera nota parcial (30%) Evaluacin escrita, talleres, trabajos escritos informe de laboratorio, primer
avance proyecto final
Segunda
nota
parcial Evaluacin escrita, talleres trabajos escritos informe de laboratorio, segundo
(30%)
avance proyecto final
Evaluacin final (40%)
Evaluacin final y proyecto integrador

Temticas
5.1, 5.2, 5.3
5.4, 5.5, 5.6
5.7, 5.8,5.9, 5.10

7 BIBLIOGRAFA
.
Brock, Biology of Microorganisms, 2006, Madigan, M.T. Martinko, J.M. (eds). Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, USA.
Biotecnologa para Ingenieros: Sistemas Biolgicos en Procesos Tecnolgicos, 2000, Scragg, Alan, LImusa (eds) Mexico
Introduccin a la biotecnologa. 1989. Brown, C.M, Campell, I., Priest, F.G, Acribia S.A (eds)
Biotechnology. Special microbial processes, Vol 6b, 1988. Rehm, H.J y Reed. G (eds), VCH, Alemania
Biotecnologa y Medio Ambiente, 2005, Marin, I, Sanz, J.L. y Amils, R. (eds), Ephemera, Madrid.

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