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MANEJO AMBIENTAL
EMBUTIDOS RANDOM
JUNIO 2014
Elaborado por:
CAPITULO 2 ......................................................................................................................................... 12
2.
ANTECEDENTES ............................................................................................................................ 12
CAPITULO 3 ......................................................................................................................................... 13
3.
CAPITULO 4 ......................................................................................................................................... 17
4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
CAPITULO 5 ......................................................................................................................................... 20
5.
5.1
6.
5.2.
5.3.
Procesos ..................................................................................................................................... 30
5.4.
5.6.
CAPITULO 6 ......................................................................................................................................... 44
6.
8.
BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 64
9.
ANEXOS ..................................................................................................................................... 65
2
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GUAYAQUIL ECUADOR
CAPITULO 1
IDENTIFICACION
FICHA TCNICA
TIPO DE ESTUDIO
EMBUTIDOS RANDOM
LOCALIDAD
632828 E
9755266 N
632878 E
9755366 N
632828 E
9755366 N
632878 E
9753366 N
DIRECCIN DE LA RAZON
SOCIAL DE LA EMPRESA
EMBUTIDOS RANDOM
REPRESENTANTE LEGAL
DIRECCION DEL
REPRESENTANTE LEGAL
Cantn Duran, Parroquia Eloy Alfaro, Lot. Finca Delia Sl.12 Mz.D, junto
a la fabrica Callarsa
Tlf: 042815505
OROAZUL Ca. Ltda.
COMPAA CONSULTORA
AMBIENTAL.
REGISTRO AMBIENTAL
MAE-074-CC CATEGORIA A
FECHA DE ELABORACION
Especialista en Estudios
Ambientales
Especialista en Manejo de
Desechos
Tcnico en Biodiversidad
Anlisis y Monitoreo
Junio 2014
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GUAYAQUIL ECUADOR
Cdigo:
Fecha:
Mayo/2014
Auspiciado por:
Provincia:
Guayas
Cantn:
Durn
Parroquia:
Eloy Alfaro
Sector:
Finca Delia
Ministerio de:
Gobierno Provincial:
Gobierno Municipal:
Org. de inversin/desarrollo:
Otro:
Abastecimiento de agua
Agricultura y ganadera
Amparo y bienestar social
Proteccin reas naturales
Educacin
Electrificacin
Hidrocarburos
Industria y comercio
Minera
Pesca
Salud
Saneamiento ambiental
Turismo
Vialidad y transporte
Otros:
Embutidos Random
Empresa procesadora de
alimentos.
Idea o prefactibilidad
4
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GUAYAQUIL ECUADOR
Ciudad:
Duran
Provincia: Guayas
Fax:
(593 4) 2440754
E-mail:
gruvalcorp@yahoo.com
1.1.
1.1.1
1.1.1.1 Localizacin
Regin geogrfica:
Coordenadas:
Costa
Sierra
Oriente
Insular
Geogrficas
UTM:WGS
COORDENADAS
PUNTO
632828 E
9755266 N
632878 E
9755366 N
632828 E
9755366 N
632878 E
9753366 N
5
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Altitud:
Clido-seco
Clido-hmedo
Subtropical
Templado
Fro
Glacial
1.1.1.2. Clima
Temperatura
Asentamientos humanos
reas agrcolas o ganaderas
reas ecolgicas protegidas
Bosques naturales o artificiales
Tipo de suelo
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Permeabilidad del
suelo
Condiciones de
drenaje
1.1.1.4.
Altas
Medias
Bajas
Muy buenas
Buenas
Malas
Agua superficial
Agua subterranea
Agua de mar
Ninguna
Alto
Profundo
Altas
Medias
Bajas
Pura
Buena
Mala
Hidrologa
Fuentes
Nivel fretico
Precipitaciones
1.1.1.5.
Rocoso
Saturado
Frtil
Semi-frtil
Erosionado
Otro
(especifique)
Saturado
Aire
Recirculacin de aire:
Muy Buena
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Ruido
1.1.2
Buena
Mala
Bajo
Tolerable
Ruidoso
1.1.2.1 Ecosistema
Ecosistema
1.1.2.2.
Pramo
Bosque pluvial
Bosque nublado
Bosque seco tropical
Ecosistemas marinos costeros
Ecosistemas lacustres
Otro:
Flora
Importancia de la
Cobertura vegetal:
Usos de la vegetacin:
Bosques
Arbustos
Pastos
Cultivos
Matorrales
Sin vegetacin
Comn del sector
Rara o endmica
En peligro de extincin
Protegida
Intervenida
Alimenticio
Comercial
Medicinal
Ornamental
Construccin
Fuente de semilla
Mitolgico
Otro (especifique): no tiene ninguna aplicacin
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Fauna Silvestre
Tipologa
Importancia
1.1.3
Microfauna
Insectos
Anfibios
Peces
Reptiles
Aves
Mamferos
Comn
Rara o nica especie
Frgil
En peligro de extincin
1.1.3.1 Demografa
Nivel de
consolidacin
del rea de influencia:
Tamao de la
poblacin
Caractersticas
tnicas
de la Poblacin
Urbana
Perifrica
Rural
Entre 0 y 1.000 habitantes
Entre 1.001 y 10.000 habitantes
Entre 10.001 y 100.000 habitantes
Ms de 100.000 habitantes
Mestizos
Indgena
Negros
Otro(especificar):
Evacuacin de aguas
Servidas
Agua potable
Conexin domiciliaria
Agua de lluvia
Grifo pblico
Servicio permanente
Racionado
Tanquero
Acarreo manual
Ninguno
Alcantarillado sanitario
Alcantarillado Pluvial
Fosas spticas
Letrinas
Ninguno
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Desechos slidos
Electrificacin
Transporte pblico
Vialidad y accesos
Telefona
Alcantarillado Pluvial
Drenaje superficial
Ninguno
Barrido y recoleccin:
Municipio de Durn
Botadero a cielo abierto
Relleno sanitario
Otro (especificar):
Red energa elctrica
Plantas elctricas
Ninguno
Servicio Urbano
Servicio intercantonal
Rancheras
Canoa
Otro (especifique):
Vas principales
Vas secundarias
Caminos vecinales
Vas urbanas
Otro (especifique):
Red domiciliaria
Cabina pblica
Ninguno
Tenencia de la tierra:
Residencial
Comercial
Recreacional
Productivo
Baldo
Otro (especificar): Zona Industrial
Terrenos privados
Terrenos comunales
Terrenos municipales
Terrenos estatales
Primer grado
Segundo
grado
Tercer grado
Otra
Asociacin de propietarios
Pre-.cooperativas, Cooperativas
Asociaciones, federaciones, unin de organizaciones
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Castellano
Nativa
Otro (especificar):
Catlicos
Evanglicos
Otra (especifique):
Ancestrales
Religiosas
Populares
Peligro de
Inundaciones
Inminente
Latente
Nulo
Inminente
Latente
Nulo
Peligro de Terremotos
Inminente
Latente
Nulo
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CAPITULO 2
PRESENTACION DEL ESTUDIO
2. ANTECEDENTES
Embutidos RANDOM, es una industria dedicada al procesamiento de alimentos, de carnes de
res y cerdo para la fabricacin de embutidos
La Fbrica de Embutidos RANDOM est emplazada en un terreno de forma regular cuya
superficie es de 5.000 m2. La estructura de esta edificacin de un solo bloque tipo galpn de
estructura metlica, con paredes de bloques enlucidos y pintados, sustentadas sobre una base
de hormign armado con iluminacin y ventilacin a travs de boquetes y ventanas altas. Est
delimitado por un cerramiento perimetral a base de paneles prefabricados de hormign
Los principales ambientes de produccin de la Industrias (EMBUTIDOS RANDOM), lo
conforman la recepcin de materia prima, almacenamiento y conservacin de materias primas;
preparacin y mezclas de materias primas y condimentos, procesamiento de la mezcla,
preparado, tinas metlicas y hornos para coccin, rea de envasado y empacado, cuartos para
almacenamiento de producto terminado, bodega, cuarto de mquinas, oficinas administrativas,
bateras sanitarias, andenes de carga y parqueaderos.
La fbrica de embutidos Random ha obtenido el Certificado de Interseccin, segn oficio MAESUIA-RA-CGZ5-DPAG-2014-00926 del 10 de Abril del 2014 mediante el Sistema nico de
Informacin Ambiental (SUIA).
El Ministerio de Ambiente ha categorizado el Proyecto con Categora II (Operacin de fbrica
para produccin de comida preparada perecible) mediante SUIA y en base a esta
categorizacin el promotor del proyecto continuara con la elaboracin de la Ficha y Plan de
Manejo Ambiental para el mencionado proyecto
Por lo antes expuesto, la Fbrica de Embutidos Random contrata los servicios de la firma ORO
AZUL CONSULTORA AMBIENTAL CA LTDA con registro MAE-074-CC CATEGORIA
A, para la elaboracin de la Ficha y Plan de Manejo Ambiental del Proyecto Embutidos
RANDOM.
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CAPITULO 3
MARCO LEGAL
3. Marco Legal Ambiental aplicable
El Marco Legal Ambiental aplicable estimado para la regulacin de las actividades de
produccin de Embutidos RANDOM, se refiere a las leyes, reglamentos, ordenanzas y
normas que regula la obligacin del cuidado al ambiente y trabajadores.
De igual forma, el Marco Legal Ambiental aplicable sirve de base para la elaboracin
de la presente Ficha y su respectivo Plan de Manejo Ambiental.
RESUMEN DEL MARCO LEGAL AMBIENTAL VIGENTE EN LA REPBLICA DEL ECUADOR
Tabla 3-1
Regulaciones Ambientales Ecuatorianas
CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
Constitucin Poltica
de la Repblica del
Ecuador
Artculo 23 Numeral
(6).
Artculos 86, 87, 88,
89, 90,91. Junio 5,
1998
Ley Reformatoria al
Cdigo Penal
Ley
de
Ambiental
Gestin
Ley de Prevencin y
Control
de
la
Contaminacin
Ambiental
Texto Unificado de
Legislacin Ambiental
Secundaria
del
Ministerio
del
30
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CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
Ambiente
en cada materia.
PUBLICACION
nico de
Ambiental
Reglamento a la Ley
de Gestin Ambiental
para la Prevencin y
Control
de
la
Contaminacin
Ambiental
Norma de
Ambiental
Descarga
Efluentes:
agua
Calidad
y
de
de
recurso
Norma de Calidad
Ambiental
del
Recurso
Suelo
y
Criterios
de
Remediacin
para
Suelos Contaminados
Norma de Emisiones
al Aire desde Fuentes
Fijas de Combustin
Sistema
Manejo
(SUMA)
16
VI
16
VI
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CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
Norma de Calidad
Aire Ambiente;
Lmites
Mximos
Permisibles
de
Niveles de Ruido
Ambiente
para
Fuentes Fijas y para
Vibraciones
Reglamento
Sustitutivo
del
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CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
Reglamento
Ambiental para las
Operaciones
Hidrocarburferas en
el Ecuador
Listados Nacionales
de
Productos
Qumicos Prohibidos,
Peligrosos y de Uso
Severamente
Restringido en el
Ecuador
Rgimen
Nacional
para la Gestin de
Productos Qumicos
Peligrosos
PUBLICACION
Reglamento
de
Seguridad y Salud de
los
Trabajadores
y
Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo
Cdigo de Salud
Captulo V
De la Recoleccin y Disposicin de Basuras
Art. 31.Art. 33.-.
Captulo IX
De los Establecimientos Industriales y Otros
Decreto Supremo
188,
Registro
Oficial 158 de 8 de
Febrero de 1971.
Reglamento
de
Aplicacin de los
Mecanismos
de
Participacin Social
establecidos en la Ley
de Gestin Ambiental
D. E. 1040, publicado
en el R.O. No. 332
del 8 de mayo del
2008
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CUERPO LEGAL
DESCRIPCION
PUBLICACION
Art. 56.Ttulo IV
Del Registro Sanitario
Art. 100.-
CAPITULO 4
Segn el Sistema de Zonas de Vida de Holdridge aplicado por Caadas en el Ecuador (1.983),
el rea de Bodegas y Silos se localiza dentro de la regin bioclimtica denominada Regin Seco
Tropical la cual se extiende entre los rangos altitudinales de los 6 a 300 m.s.n.m., teniendo una
temperatura media anual que oscila entre los 23 y 25 C y una precipitacin media
anual comprendida entre los 1000 y 1500 mm.
Se ubica en una planicie de inundacin del sistema fluvial Daule Babahoyo Guayas,
localizada en la regin central de la provincia del Guayas.
Segn la Clasificacin Zoogeogrfica propuesta por Albuja (1980), el rea de estudio
corresponde al piso zoogeogrfico Tropical Suroccidental; el cual se encuentra distribuido desde
Baha de Carquez hasta el Tmbez, formando una franja de ancho variable (20 a 50
km) que solamente se ve interrumpida por la prolongacin del Piso Noroccidental que
corresponde a la cordillera costanera. Este piso se caracteriza por tener una topografa plana y
ondulada, donde los relieves ms altos no superan los 300 m de altitud.
4.2 MEDIO BITICO
Flora
Segn mapa bioclimtico realizado por Caadas (1983) en base al Sistema de Holdridge, el
rea de Galpones se localiza en la formacin vegetal denominada bosque seco Tropical (b. s.
T.), la cual ocupa el extremo norte y el borde oriental de la provincia del Guayas. Dentro de esta
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La produccin del Cantn Durn, por la parte occidental se encuentra suelos frtiles aptos para
la agricultura; en la parte Norte el suelo se caracteriza por ser bajo, permitiendo el asentamiento
del mayor porcentaje de los habitantes del Cantn. Si bien la produccin agropecuaria es
importante, Durn se ha convertido en una zona industrial de primer orden con actividades muy
desarrolladas.
4.4 CARACTERIZACIN GENERAL DEL PAISAJE
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Los posibles riesgos generados por las actividades del proyecto estn dadas por: 1) Mal uso
de herramientas de trabajo; 2) Obstruccin de los Canales de aguas lluvias y/o desages,
debido a la mala disposicin de desechos.
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b. Ambientes de Produccin
El sistema de alcantarillado sanitario funciona por gravedad, y conduce las aguas residuales
que se generan en baos, lavaderos y duchas. Las aguas residuales se descargan mediante
tuberas secundarias directamente a la fosa sptica.
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Foto 3. Baos
Foto 4. Casilleros
Foto 5. Urinario
Foto 6. Vestidores
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FOTO 7. CANALETAS
EMBUTIDOS RANDOM cuenta con un rea especfica para el almacenamiento de los sacos
con aserrn que constituye el principal combustible para el calentamiento de los hornos; adems
se cuenta con un tanque estacionario de gas con una capacidad 1.000 kg el mismo que es
recargado de 5 a 6 veces anuales y bombonas industriales de gas de 50 Kg. usados durante el
proceso de coccin del producto.
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FOTO 11
b. Bodega de productos
La bodega se encuentra ubicada dentro de la misma estructura de la planta, techada, con piso
de baldosas y paredes de cemento; se observo que cuenta con una adecuada ventilacin e
iluminacin y dispone de un extintor de polvo qumico seco y con letreros de identificacin.
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La fabrica cuenta con 7 hornos de los mismo por el momento solo se utilizan 4 son tipo
artesanal que utilizan aserrn y gas para su funcionamiento, con una potencia calorfica que
genera una temperatura de 70C hasta 80 C. Adems de unas tinas metlicas que tambin
sirven para la coccin de los embutidos.
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d. Otras Instalaciones
Como parte de las instalaciones, EMBUTIDOS RANDOM cuenta adems con una cisterna con
una capacidad de 20 m3 la misma que es abastecida por tanqueros aproximadamente cada 3
das para la distribucin del agua en general posee 2 de bombas de agua de presin (1hp-2hp),
se encuentra ubicada en la entrada de las instalaciones, anden de carga y descarga, taller,
patio para estacionamiento y amplias reas verdes.
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5.2.
Etapas de produccin.
4 salchichas en libra
6 salchichas en libra.
3 salchichas en libra.
2 salchichas en libra.
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a. Diagrama de actividades
Obtencin de la materia
prima
Recepcin de materia prima
Procesamiento de la mezcla.
Preparacin
Coccin
Envasado y empacado
Comercializacin de embutidos
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Procesos
Adems se importa desde Chile madejas de cerdo las cuales son transportadas en tanques
plsticos de 55gl con un peso aproximado de 80 kg se importa 1 tanque mensual, estas son
ms resistentes que las nacionales al manipularlas para su envasado y cada unidad vara de 10
a 16 m de largo. El tanque contiene 150 madejas y cada madeja tiene 16 unidades
Toda esta materia prima es almacenada en cmaras frigorficas.
b. Recepcin de Materias Primas.
La materia prima es recibida en la planta a travs de furgones y camiones que van de 1 a 5
toneladas de capacidad. En estos camiones llega la carne en piezas enteras, los cuales son
retirados de forma manual. Todos los productos son pesados en una bscula antes de entrar a
los procesos de conservacin y corte. El producto es clasificado segn el peso y el tipo,
indicando la fecha de descarga, nmero de viaje y lugar de donde proviene.
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c. Recepcin de Insumos
Los productos complementarios como condimentos e insumos son recibidos y llevados a la
bodega.
Se almacenan insumos en general para ser utilizados en la elaboracin de los embutidos tales
como:
-
Fundas plsticas
Sacos de nylon
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d. Congelamiento y Almacenamiento
La carne de res y cerdo es transportada al interior de las cmaras frigorficas de forma manual,
despus de pasar por la balanza. La carne es ingresada en gavetas a estas cmaras, aqu
tambin se almacenan los tanques plsticos con el producto importado desde Chile
mantenindose a una temperatura de 18C, para luego pasar al rea de procesamiento. Para
ello la planta cuenta con dos cmaras frigorficas una de 6mt de largo x 5mt de ancho y otra de
4mt de largo x 4mt de ancho con capacidad total de almacenamiento de 7.000 kg
aproximadamente.
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g. Preparacin y mezcla
Luego de que se ha molido la carne esta masa es colocada en unas tinas de acero inoxidable
de 50 kg aproximadamente, en donde se le va agregar a este producto ya molido grasa de pollo
y chancho (2 a 3 lbs), unas 10 lbs de hielo granizado, para luego separar porciones de
aproximadamente 30 kg y culminar la mezcla en la maquina con pimienta, cominos, sal, cebolla
blanca (2 lbs en total), harina de trigo ( 3 lbs).
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h. Embasado y amarre
Ya preparada y mezclada, el producto es ingresado a la embutidora la cual produce piezas en
formas de tiras que son depositadas el mesa de acero inoxidable, para luego proceder al
amarre el que le dar el aspecto caracterstico de las salchichas.
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i. Coccin
-
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Mientras que las salchichas de chancho son envasadas en las madejas que son
tradas de importacin como se menciono ya que no tienen la misma longitud y
resistencia que las nacionales, las salchichas crudas son trasportadas directamente del
rea de proceso en gavetas plsticas hacia unas tinas metlicas aceras que contienen
unos 40 lts de agua y tienen una capacidad de 20,30 y 50 kg. Son depositadas en las
tinas para su coccin unos 45 minutos a una temperatura de 60C a 65C.
j. Enfriamiento
Luego de la coccin, el producto es transportado en gavetas sobre carros metlicos manuales
para su posterior enfriamiento. Las gavetas se apilan verticalmente hasta una altura de 2.40 m.
que representan un total de 8.
Tambin se utiliza otro mtodo para el enfriamiento del producto, este consiste en meter las
salchichas en tinas metlicas aceradas que contienen agua con hielo granizado y se los deja
aproximadamente de 45 a 1hora.
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k. Limpieza.
Al final de la jornada se realiza la limpieza general de las superficies utilizando agua con
detergente y al final con desinfectante; esta agua de limpieza va al sistema de drenaje de aguas
industriales y los desechos slidos son separados para su disposicin en contenedores
plsticos.
l.
Embalaje y despacho
Las salchichas son almacenadas en fundas plsticas, las cuales son selladas y codificadas;
posteriormente pasa al rea de despacho donde, son llevados a los carros con plataforma para
ser trasladados a su lugar de destino o mercado para su consumo.
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F OTO 54.
FOTO 55.
5.4.
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La planta opera en un esquema regular anual de cinco das laborables, esto es, de lunes a
viernes; sin embargo, cuando las producciones son altas se trabajan los fines de semana.
Regularmente los fines de semana estn destinados para el mantenimiento y limpieza general
de las instalaciones.
5.5.3.
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Consumo de energa
MES
Enero
Febrero
Marzo
5.5.5.
CONSUMO
(KW-H)
13881
14391
15507
Consumo de Combustibles
5.5.6.
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UBICACIN GEOGRAFICA
La fbrica de Embutidos RANDOM est ubicada en un terreno de la zona industrial del cantn
Duran, a la altura del Km. 7, en el sector denominado Fincas Delia, a 300 metros de la va
Duran Tambo. Cuyas coordenadas UTM son: 632840 E y 9755260 N.
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VIA
DU
Ubicacin Geogrfica
RAN
-TAM
BO
632828 E - 632878 S
9755266 E - 9755366 S
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CAPITULO 6
AREA DE INFLUENCIA
6.
6.2.
REA DE INFLUENCIA
En el entorno sobre el cual se realizan las actividades del proyecto de la planta de Embutidos
Random, corresponde a un sitio periurbano (perifrico a la Ciudad de Durn), altamente
intervenido, rodeado de industrias, reas agrcolas. Por lo tanto, el sitio del proyecto
no
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CAPITULO 7
AREA DE INFLUENCIA
7.
Prevenir, controlar, minimizar y mitigar los impactos ambientales negativos que las
operaciones de EMBUTIDOS RANDOM puedan generar.
El plan de manejo ambiental est compuesto a su vez de los siguientes subplanes o programas:
Plan de Capacitacin
Plan de Contingencias.
7.2.
Este PLAN establece las medidas, procedimientos y estrategias que se han de aplicar para
prevenir, controlar y minimizar el efecto de los Impactos ambientales negativos identificados
como consecuencia del funcionamiento de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM
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Las medidas propuestas tienen aplicacin y vigencia en todas las etapas de desarrollo del
proyecto donde existan riesgos de impactos.
Medidas ambientales propuestas
Las medidas de prevencin y mitigacin propuestas en este Plan estn dirigidas a prevenir y
mitigar los impactos que han sido identificados sobre los recursos: aire, suelo y agua y, donde
por las caractersticas de las actividades desarrolladas en la planta donde existan potenciales
riesgos de impactos.
7.2.1.
Disponer de un rea exclusiva para las bombonas industriales de gas, con suficiente
ventilacin y sealizacin.
Realizar una disposicin correcta de las grasas extradas de la trampa de grasas mediante la
utilizacin de dos cedazos en base al siguiente procedimiento:
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Dejar escurrir en el cedazo mas grande, por espacio de una hora, el agua acompaante del
cedazo.
La limpieza de esta trampa debe realizarse cada dos das o dependiendo del volumen de
grasa que se genere podra ser diariamente.
Establecer el sistema de limpieza en seco, como paso previo a la limpieza con agua, con el
propsito de disminuir el consumo de este recurso y de mejorar la calidad del efluente.
Evitar el uso de grandes cantidades de agentes de limpieza, ya que esto redunda en una
mayor necesidad de agua de enjuague.
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Evitar, para la disposicin final, que se mezclen los desechos de la limpieza de los equipos
de combustin, como escorias y holln, en conjunto con los desechos no peligrosos.
7.2.5.
Prohibir fumar al interior de la planta, especialmente en las reas donde funcionan las
lneas de distribucin de gas o sitios donde se ubican las bombonas industriales.
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Objetivo
Los residuos inevitables que se generen en las operaciones de la planta debern contar con un
plan de manejo. El Plan est estructurado por una serie de acciones que establecen
principalmente normas para el manejo de los desechos peligrosos. En su forma ms simple el
plan consiste de las siguientes etapas:
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Realizar la entrega de los desechos para su adecuado manejo, nicamente a las personas
autorizadas para el efecto por el Ministerio del Ambiente o por las autoridades seccionales
que tengan la acreditacin respectiva.
Inscribir su actividad y los desechos peligrosos que generan ante el ministerio del
Ambiente, o de las autoridades seccionales que tengan la acreditacin respectiva.
7.3.3.
En la etapa de manejo de los desechos peligrosos, estos debern ser envasados, almacenados
y etiquetados, en forma tal que no afecte la salud de los trabajadores y al ambiente, siguiendo
para el efecto las normas tcnicas pertinentes establecidas por el Instituto Ecuatoriano de
Normalizacin (INEN), o por el Ministerio del Ambiente.
Los registros de los desechos peligrosos se realizarn de conformidad al acuerdo ministerial
026, Registro de generadores de desechos peligrosos, Gestin de desechos peligrosos previo
al licenciamiento ambiental, y para el transporte de materiales peligrosos, Registro Oficial
lunes 12 de mayo del 2008 N 334.
Para el manejo de los desechos, se deber seguir las disposiciones que en materia de higiene
y seguridad industrial se estipulen en las hojas de seguridad del fabricante (proveedor) de las
materias.
7.3.4.
Almacenamiento
Los envases empleados en el almacenamiento debern ser utilizados nicamente para este fin
y ser construidos en un material resistente, tomando en cuenta las caractersticas de
peligrosidad y de incompatibilidad de los desechos peligrosos con ciertos materiales.
Los contenedores debern ser:
Transportables (muchas veces el contenedor es un desecho en s y por tanto
no retornable).
Capaz de mantener el desecho en cualquier estado (lquido, slido y
semislido)
Flexibles o fciles en ser llenados.
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tapa.
2. Desechos orgnicos slidos o semislidos: tanques metlicos de 200 litros con
abrazaderas.
3. Desechos inorgnicos lquidos: recipientes plsticos o de polietileno de 30, 45 o 200
litros.
4. Desechos inorgnicos y lodos: tambores plsticos o metlicos de 200 litros, con
7.3.5.
Los lugares para el almacenamiento temporal de desechos peligrosos debern cumplir con los
requerimientos tcnicos establecidos en el numeral 4.1.1.3. de la Norma de Calidad Ambiental
del Recurso Suelo y Criterios de Remediacin para Suelos Contaminados,
Entre los requerimientos se encuentran los siguientes:
Los pisos debern contar con canales que conduzcan los derrames a fosas de retencin
para la contencin de derrames o lixiviados.
El acceso a las reas de almacenamiento debe ser restringido nicamente para personal
autorizado, provisto de todos los implementos determinados en las normas de seguridad
industrial y contar con la identificacin correspondiente a su ingreso.
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Coleccin y Transporte
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Comprenden: franelas, waipes, liencillos, cartones, papeles, etc., impregnados con aceites e
hidrocarburos. La medida a implementar establece la obligacin de separar estos desechos de
los no peligrosos y almacenarlos en contenedores identificados con rtulos y colores.
Desechos provenientes de la actividad de fumigacin
Se eliminarn travs de alguna compaa o persona calificada como gestor autorizado por
la autoridad de control ambiental a fin de brindarle el tratamiento de eliminacin
recomendado por el fabricante del plaguicida (incineracin).
Se almacenarn los envases hasta poseer una cantidad apropiada y gestionar el retorno
de los mismos con el proveedor del producto plaguicida.
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7.4.
Plan de Contingencias
El presente Plan de Contingencia contiene las medidas que debern ejecutarse durante la
etapa de operacin de la planta de EMBUTIDOS RANDOM en la ciudad de Durn. Est
diseado para proporcionar una respuesta inmediata y eficaz a cualquier situacin de
emergencia, con el propsito de prevenir los impactos adversos a la salud humana y, al mismo
tiempo, proteger la propiedad en el rea de influencia y el medio ambiente.
EMBUTIDOS RANDOM en cumplimiento con las regulaciones ambientales nacionales cuenta
con un Plan de Contingencias que contempla los requerimientos y medidas especficas que
debern ejecutarse ante una emergencia. En la presente auditora, sobre la base del
existente se ha actualizado el plan de contingencias considerando las actividades
operativas en todos sus procesos durante las cuales podra presentarse las siguientes
contingencias: inundaciones, incendios, accidentes, etc. Por lo tanto, es necesario
preparar un conjunto de acciones que se deberan aplicar en cualquiera de los casos antes
indicados.
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Evitar que ocurra una cadena de accidentes que cause un problema mayor que el
inicial.
Alcance
El Plan de Contingencia est diseado para combatir desastres de magnitud e incluye los
siguientes grupos de apoyo:
Personal Clave: Aquel que por su especialidad est disponible para contrarrestar
emergencias; se incluye a tcnicos capacitados en seguridad industrial, combate de
incendios, otros tcnicos, etc.
Se deben estructurar como mnimo, los dos grupos siguientes, para hacer frente a las
gestiones de emergencia:
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El siguiente procedimiento que podr ser modificado para incorporar informacin adicional de
accin, especifica los pasos que se debern seguir en caso de emergencia:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
7.4.6.
Todo el personal que forme parte del equipo de respuestas o de emergencias, deber ser
adecuadamente entrenado en la operacin y mantenimiento de los equipos para enfrentar
emergencias Se desarrollarn simulacros para evaluar y medir la eficacia del Plan y se
realizarn varias sesiones para informar, instruir y entrenar al personal del contenido del plan de
contingencia.
7.4.7.
Incendios
Antes de intentar el control de un fuego, el personal capacitado deber hacer una rpida
evaluacin de la situacin. Si el incendio es demasiado grande y la capacidad de respuesta es
insuficiente no se deber intentar su control y deber solicitarse ayuda externa
De presentarse un principio de incendio las acciones bsicas a desarrollar son los siguientes:
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Actuar con cautela y prudencia, pero con rapidez, durante los primeros 10 segundos
(momento ms crtico).
Al detectarse el fuego se deben cerrar todas las vlvulas de las tuberas que eviten el paso
de combustible y desactivar el paso de corriente elctrica en toda la planta.
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Los talleres de capacitacin estarn a cargo de instructores y/o tcnicos competentes cuyos
temas bsicos incluyen:
Entrenamientos en Simulacros
5.5.
Objetivos
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Toda actividad de mantenimiento en general y/o nuevas instalaciones ser realizada con la
debida autorizacin y firma de responsabilidad de acuerdo a la naturaleza del trabajo siguiendo
las normas y lineamientos de diseo y seguridad establecidos en los denominados Permisos
de Trabajo de este Plan.
En el Permiso constarn las firmas de responsabilidad de quien lo emite y de quien lo va a
ejecutar. Constar el tiempo de duracin y una descripcin minuciosa de las tareas a realizar.
Tambin se incluir la descripcin de la clase de equipos, herramientas a utilizar y las
precauciones a tomar
Ejecucin de trabajos
Tanto el ejecutor como el emisor del Permiso de Trabajo deben verificar las
recomendaciones tcnicas de los manuales del fabricante o ejecutor anterior y mantener
una supervisin permanente durante el tiempo que dure la actividad.
Para emprender un trabajo, los trabajadores del rea respectiva en la planta deben ser
informados de las tareas a realizar y es su obligacin acogerse a los procedimientos de
seguridad para evitar accidentes.
Finalizacin de Trabajos
Se dejar constancia por escrito de las tareas realizadas, en el cual tambin se harn las
observaciones y recomendaciones necesarias. De haberse colocado obstculos (conos,
cadenas, carteles, etc.) de advertencia, debern ser retirados.
Prohibiciones
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Los andamios a utilizar, especialmente para realizar trabajos (pintura, limpieza, etc.)
en estructuras o superficies mayores a 2 metros deben ser metlicos y desarmables
mediante mdulos de hasta 1.80 metros de altura, los cuales deben incluir
escaleras que permitan el ascenso vertical y tablones para apoyarse.
El equipo de proteccin personal ser determinado segn la naturaleza del trabajo en base a
las normas de seguridad, y debe permitir a los trabajadores movilizarse sin dificultad en su rea
de trabajo. El siguiente es el equipo de proteccin personal bsico:
Ropa.- debe ser de algodn, de preferencia overoles. No se debe usar ropa de fibra
sinttica.
Mascarillas.- para protegerse de los olores y como medida de higiene por estar en
Orejeras o Tapones Auditivos para el personal que labora en zonas cuyos niveles
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Ubicacin
1 CO2
1PQS
Junto al
tanque de
GLP
Junto a
Hornos
Administracin
15 lbs
15 lbs
1PQS
Bodega
15 lbs
1PQS
rea de
Proceso
15 lbs
1 CO2
Capacidad
50 lbr
Fecha de
recarga
Feb/0124Feb/2015
Abril/0124Abril/2015
Abril/0124Abril/2015
Abril/0124Abril/2015
Abril/0124Abril/2015
Estado de
mantenimiento
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Fotos 58-59-60-61
Extintores
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Mediante el presente Plan de Salud se implantan las medidas encaminadas a proteger a los
empleados y vecinos de las instalaciones de la planta industrial EMBUTIDOS RANDOM.
El plan contempla la realizacin de anlisis mdicos, dentales, psicolgicos y fsicos a todo el
personal que actualmente trabaja y todo aquel que sea contratado. Una vez que han pasado
las pruebas mdicas se les abrir un expediente o ficha mdica individual
Medidas y disposiciones
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8. BIBLIOGRAFA
1. Ley de Gestin Ambiental, R.O. N 245, del 30-07-1999.
2. Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, Decreto 374,
R.O. N 97, del 31-05-1976.
3. Reglamento sobre la contaminacin de Desechos Slidos, A.M.N 14630 R.O.
N 991, del 3-08-1992.
4. Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del
Medio Ambiente del Trabajo (Decreto N 2393).
5. Reglamento para la Prevencin de la Contaminacin Ambiental en lo
relativo al Recurso Suelo, Acuerdo Ministerial N 14629, R.O. N 989, del 30-071992.
6. Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria. Enero de 2004. Quito.
7. Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador.
8. Compendio de
PETROECUADOR.
Normas
de
Seguridad
Higiene
Industrial
de
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9. ANEXOS
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