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Educao Para Comer em Pauta!

Postado por RedeNutri - Tera-feira, 04 de Novembro de 2014
Fonte: http://ecos-redenutri.bvs.br/tiki-read_article.php?articleId=1532
A palestra Educao para Comer? foi conduzida por Elisabetta Recine,
coordenadora do Observatrio de Polticas de Segurana Alimentar e Nutrio, e por
Sophie Deram, nutricionista no Ambulatrio de Obesidade Infantil do Hospital das Clnicas e no Ambulatrio de
Transtornos Alimentares da Faculdade de Medicina - USP.
Elisabetta focou nos porqus de se desenvolver uma poltica em torno da Segurana Alimentar e Nutricional.
Para ela, o grande objetivo de uma poltica deste quilate se realizar, praticamente, na relao de um
profissional com um sujeito. Comer, hoje, possui uma estrutura to complexa, que nos afastou da alimentao
temos muito pouco ou quase nenhum controle sobre os processos que trazem o alimento nossa mesa.
O que produzido? Como produzido? Como chega nossa mesa?. Isso tudo se trata de questo importante
para soberania alimentar. A autonomia de escolha deve ser reforada atravs de um modelo de sistema
alimentar circular e no linear, como acontece hoje na grande maioria das cidades.
Voltar a cozinhar extremamente necessrio para reestabelecer a proximidade do homem com o alimento,
abrindo caminho para a educao alimentar e nutricional.
A fala de Elisabetta tambm apontou a importncia de se redistribuir o trabalho domstico. A partir do momento
em que a mulher se insere de uma forma diferente no mercado de trabalho e no h uma redistribuio do
trabalho domstico, quem sofre a ponta do processo de alimentao, ou seja, quem consome o alimento
convenientemente processado para salvar tempo na rotina alucinante da casa.
importante a mobilizao das pessoas no sentido de pressionar o poder pblico para regular as dinmicas da
alimentao algo um tanto prximo do trabalho do IDEC e do Instituto Alana no que diz respeito ao olhar para
a rotulagem dos produtos e para a publicidade na alimentao, pontuadas no dia 29/10.
Para Elisabetta, uma poltica pblica voltada para a segurana alimentar e nutricional deve atuar nos
determinantes estruturais do sistema alimentar: o que est disponvel (fsico), custo (econmico),
regras/regulao (poltico), valores e atitudes(scio-culturais).
Olhar alm das questes de consumo e escolha, mostrando o que est por trs do alimento. Isso propicia
autonomia, gerando prticas crticas em relao alimentao. As pessoas precisam ser curiosas sobre isso,
precisam entender o que vem acoplado s convenincias da alimentao nestes dias.
A conscincia sobre alimentao permeou a fala de Sophie Deram, principalmente nos termos de se olhar
criticamente para o sobrepeso e a obesidade.
Foi curioso olhar para a definio de sade da OMS e constatar que no h meno ao peso - um estado de
completo bem-estar fsico, mental e social e no somente ausncia de afeces e enfermidades. Para Sophie,
estamos aterrorizando adultos e crianas com a balana e no se trata de combater o sobrepeso, uma vez que
combate uma palavra muito forte. Trata-se de equilibrar peso.
Para tanto, Sophie foi enftica Diga no dieta. Coma alimentos verdadeiros. Cozinhe!. Fazer dieta desregula
seu crebro e omite outros fatores que tm a ver com o peso, uma vez que este no s consequncia do que
voc come, ou s da qualidade da comida que se come, mas sim de uma cadeia mais complexa que ingesto e
gasto de energia. Tem a ver com seu estilo de vida, seu meio ambiente, seus humores, o estresse cotidiano
enfim, um balano entre dieta e saciedade.

Fonte:http://www.sescsp.org.br/online/artigo/8444_EDUCACAO+PARA+COMER+EM+PAUTA#/tagcloud=lista