Introduccin

A lo largo del presente trabajo veremos la problemtica que enfrenta una empresa
familiar cuando los resultados son menores a los esperados y donde tomar decisiones
sin bases pueden tener repercusiones fuertes en el negocio, adems de ser una decisin
que puede ser ms sencilla teniendo la informacin y sobretodo saber interpretarla en
beneficio de la empresa y de la toma de decisiones que se deben tomar.
Antecedentes del problema
El Seor Pablo Mena Gerente General y dueo del restaurante el Chinito Veloz
reflejaba 7 aos de ganancias consecutivas en su restaurante hasta que en 1999 tres
delas nueve tiendas, caracterizadas por generar una parte importante de sus ingresos
en mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban prdidas en los estados
financieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a los
tiempos de entrega
Por lo que dos miembros de la Familia Mena (Cindy y Lorena) proponan 2
alternativas para su solucin.
Alternativas propuestas:
1. Lorena Mena: Cerrar todas las tiendas con problemas.
2. Cindy: Generar alternativas de mejora y verificar que el problema este en
el servicio a domicilio.
Las grficas del caso nos muestran que efectivamente la mayor parte de las ventas por
zona del Chinito veloz eran a domicilio por lo que se tena que seleccionar la mejor
alternativa ya que esta afectara el rumbo de la empresa en el futuro. En ventas Netas
ms del 64% de las ventas eran a domicilio en conjunto, por otro lado si separbamos
las ventas a domicilio por zona podemos ver en la imagen debajo que 5 de los 7
restaurantes vende ms del 50% a domicilio. Por lo que solamente 2 de ellos venden
solamente el 15% a domicilio. Para poder escoger la mejor alternativa propuesta por la
familia Mena, usaremos el rbol de decisiones, para poder ir identificando la mejor
solucin al problema y poder cuantificarla.

Maestra
Reporte
mayor porcentaje por su servicio a domicilio, mostraban prdidas en los
estadosfinancieros; adicionalmente, reportaban quejas de los clientes con respecto a
los tiemposde entrega.Por lo que dos miembros de la Familia Mena (Cindy y Lorena)
proponan 2 alternativas para su solucin.Alternativas propuestas:1. Lorena Mena:
Cerrar todas las tiendas con problemas2. Cindy: Generar alternativas de mejora y
verificar que el problema este en el servicio adomicilioLas grficas del caso nos

muestran que efectivamente la mayor parte de las ventas por zona del Chinito veloz
eran a domicilio por lo que se tena que seleccionar la mejor alternativa ya que esta
afectara el rumbo de la empresa en el futuro. En ventas Netasms del 64% de las
ventas eran a domicilio en conjunto, por otro lado si separbamoslas ventas a
domicilio por zona podemos ver en la imagen debajo que 5 de los 7restaurantes vende
ms del 50% a domicilio. Por lo que solamente 2 de ellos vendensolamente el 15% a
domicilio.Para poder escoger la mejor alternativa propuesta por la familia Mena,
usaremos elrbol de decisiones, para poder ir identificando la mejor solucin al
problema y poder cuantificarla.
Identificacin de protagonistas.

Empresa: El Chinito Veloz

Pablo Mena: Gerente General - Padre
Lorena de Mena: Administracin - Esposa
Cindy Mena: Produccin y Mercadeo - Hija (Maestra en Ingeniera Industrial)
Supervisor General: Operacin de las Tiendas
9 Gerentes de Tiendas (uno por tienda)
120 Trabajadores (en planilla y por contrato)

Despus de leer el caso y sin emplear ningn modelo de toma de decisiones, cul
consideras que es el problema y su posible solucin?
Se ha mencionado que el problema que ms destaca es el tiempo de entrega de los
pedidos a domicilio en ciertas sucursales del restaurant El chinito veloz, inclusive sin
que exista garanta de entregar en 30 minutos o menos. El consejo administrativo de la
empresa, decide seguir enfocando sus esfuerzos a mantener monitoreado este tiempo
de entrega lo mejor posible sin mucho xito. Sin embargo los datos indican que las
finanzas no es el problema Aun. El problema al que se enfrenta esta empresa es:
Insatisfaccin del cliente por cuestin del tiempo de entregar el pedido a domicilio.
Otro problema es que no tienen el suficiente personal para poder cumplir con la
demanda que estn teniendo, probablemente necesiten contratar ms personal de
reparto, fijo. Probablemente de eso se desprenda el hecho de que los clientes se estn
quejando por la espera en sus entregas.
Me atrevo a recomendar tres vas alternas:

Realizar un anlisis de costo-beneficio para considerar recategorizar las zonas

13 y 11. De esta forma se recortaran algunos de los costos y gastos, y se
pudieran invertir en contratacin de ms personal y la adquisicin de nuevas
motos que pudieran agilizar el servicio y agilizar la entrega. De esta forma se
garantizara la entrega y hasta expandir las zonas de entregas.

Si con un juicio apriori, definimos que no se encuentran bien equilibradas y

cubiertas las necesidades de cada sucursal y sus clientes:No creo que la

adquisicin de nuevas motos sera necesaria, sin antes realizar un anlisis de

tiempos y movimientos, considerando que un 80% de las ventas en las zonas
principales son de tipo de servicio a domicilio.

Otra posible alternativa de solucin para este caso, es que sera importante que
el dueo del Chinito Veloz adquiriera motocicletas de esta forma seria menos la
limitacin en cuanto a la contratacin de los motoristas esto traera como
consecuencia que el personal trabajar por un contrato fijo y evitara la
inasistencia regular del personal, y estara a nivel competitivo con empresas
como dminos pizza, pizza hut entre otras, el servicio sera ms rpido gil y
amable.

2.- Si t fueras el dueo del Chinito Veloz, teniendo en cuenta que tienes solo una
semana para decidir el rumbo del negocio, qu herramienta utilizaras para la toma de
decisiones? Justifica tu respuesta.
Creo que las herramientas ms tiles para este caso sera hacer primero que nada una
matriz de pros y contras para determinar porque si y porque no es bueno quedarse con
las sucursales, que ventajas y que desventajas le aportan a la empresa y ver con esto
como impactara en la empresa y despus de esto utilizara el proceso de jerarquizacin
analtica, para buscar las mejores soluciones y en base a ellas poder tomar decisiones
que beneficien a la empresa