1.

Objetivo:
Propiciar aos estudantes a possibilidade de realizar, registrar, discutir com os colegas,
refletir, levantar hipteses, avaliar as hipteses e explicaes, discutir com o professor todas as
etapas do experimento. Essa atividade deve ser sistematizada e rigorosa desde sua gnese,
despertando nos alunos um pensamento reflexivo, crtico, fazendo os estudantes sujeitos da
prpria aprendizagem. Para tanto, se acredita que a escrita um aspecto fundamental.

2. Metodologia:
Experimento Lcteo
Material e reagentes:

2 bqueres de 200 mL

proveta de 50 mL

pipeta ou seringa descartvel

papel filtro

funil

basto de vidro ou palito de sorvete

Jornal

gua

1 g de bicarbonato de sdio

30 mL de limo ou vinagre

OBS: Podem ser utilizados copos e colheres descartveis, alm de funil e bquer feito de
PET

Procedimento:
1) Analise as principais caractersticas dos reagentes (cor, estado fsico etc.). Anote as
informaes da forma mais detalhada possvel.
2) Adicione 30 mL de suco de limo a 125 mL de leite desnatado e agite bem. Observe
atentamente o que acontece. Anote todas as modificaes ocorridas.
2) Coe a mistura usando pequenas quantidades. O material que ficou no filtro dever ser colocado
sobre pedaos de jornal para que a umidade seja reduzida ao mximo. Aguardar.

3) Transferir o material que est sobre o jornal para um bquer. Sobre ele adicionar o bicarbonato
de sdio; misture bem at que adquira uma consistncia homognea. Em seguida, acrescente 15
mL de gua, agite at que toda massa se dissolva. Faa as observaes que julgar necessrias.
4) Por ltimo com um palito de sorvete passe esse material num pedao de papel. Sobre ele,
coloque outro pedao. Aguarde alguns minutos. Observe. Faa as anotaes que julgar
necessrias.
Ficha de observao adaptado de: FRANSCISCO JR.; FERREIRA; HARTWIG. Experimentao
problematizadora: fundamentos tericos e prticos para a aplicao em salas de aula de cincias. Qumica
nova na escola, n 30, Nov. 2008, p. 37.

Utilize o campo abaixo para suas anotaes

3. Questes abertas
Questionrio para ser respondido aps a realizao do experimento
1) Quais aspectos mais lhe chamaram ateno nos experimentos realizados? Quais
modificaes foram observadas?
2) Voc consegue imaginar uma explicao para a mudana no aspecto do leite aps a adio do
suco do limo?
3) Voc saberia dizer o que o material que se forma quando ao leite adicionado o suco de
limo?
4) Qual a primeira coisa que vem sua mente quando voc adicionou o suco de limo ao leite?
E quando adicionou bicarbonato de sdio ao material que foi separado aps a adio de suco de
limo? Represente (escreva ou desenhe) com detalhes.
Questionrio adaptado de: FRANSCISCO JR.; FERREIRA; HARTWIG. Experimentao problematizadora:
fundamentos tericos e prticos para a aplicao em salas de aula de cincias. Qumica nova na escola, n
30, Nov. 2008, p. 37.

4. Explicao do fenmeno
Este experimento tem por objetivo o preparo de uma cola que utiliza leite como matriaprima. As colas tm sido utilizadas por milhares de anos para uma grande variedade de
aplicaes, sendo que at o incio deste sculo as principais matrias-primas utilizadas eram de

origem animal ou vegetal, como o sangue de animais ou resinas naturais extradas de folhas e
troncos de rvores. Atualmente uma grande variedade de colas produzida industrialmente a
partir de substncias sintticas, com a finalidade de obter propriedades adequadas aos novos
materiais, como polmeros, cermicas especiais e novas ligas metlicas.
Algumas das colas produzidas apresentam alto poder de adeso combinado a uma
aprecivel resistncia a temperaturas elevadas; outras mantm uma flexibilidade mesmo depois
de curadas. Certas colas, como a de carpetes, embora eficientes possam apresentar problemas
para a sade por eliminarem substncias orgnicas volteis.
As colas naturais ainda so recomendadas para aplicaes consideradas no especiais,
como para colar papis ou peas de madeira na construo de pequenos objetos domsticos. A
cola de casena, por exemplo, tem um grande poder de adeso e pode ser facilmente preparada.
Na Primeira Guerra Mundial esta cola era muito usada na construo de avies que tinham sua
estrutura montada por muitas peas de madeira. Uma desvantagem que esta cola apresenta a
possibilidade de absorver umidade e, assim, desenvolver fungos que se alimentavam dela.
Algumas ocorrncias deste tipo levaram os construtores de avies a abandonar a cola de casena,
o que parece ter sido uma deciso razovel.
As protenas, que so macromolculas constitudas de unidades de aminocidos, tm o
seu nome derivado da palavra grega proteios e foi sugerido pela primeira vez por Berzelius em
1838 e quer dizer "mantendo o primeiro lugar", devido a sua importncia como alimento.
A casena a principal protena presente no leite (aproximadamente 3% em massa), sendo
muito solvel em gua por se apresentar na forma de um sal de clcio. A casena um polmero
natural e representa uma pequena, mas importante parte dos polmeros naturais usados para a
fabricao de adesivos base de gua. As formulaes de casena so altamente solveis em
solues alcalinas e em gua, mas sua solubilidade afetada pela adio de cidos que, pela
diminuio do pH, reduz a presena de cargas na molcula, fazendo com que a sua estrutura
terciria seja alterada, levando-a a precipitao. Esta reduo de pH provoca a perda do clcio, na
forma de fosfato de clcio, que eliminado no soro. A adio de bicarbonato de sdio leva
formao do caseinato de sdio, que tem propriedades adesivas, alm de eliminar resduos do
cido. Industrialmente a precipitao da casena feita pela adio de cido clordrico ou sulfrico
ou ainda pela adio de uma enzima, presente no estmago de bovinos, a renina. Quando a
precipitao da casena tem por objetivo a produo de alimentos, como os queijos so utilizados
microrganismos que produzem cido ltico, a partir da lactose.

Explicao adaptado de: LISBA, J. C. F.; BOSSOLANI, M. Experincias Lcteas. Qumica Nova na
Escola, n. 6, p. 30-33, 1997.

5. Concluso
Aps anotaes, discusses e reflexes em grupo, de forma orientada, apresentar a
explicao sobre o fenmeno e solicitar que escrevam sobre sua aprendizagem e concluses
sobre a prtica vivenciada.
Ao trmino da aula, iniciaremos a decorao das etiquetas que iro identificar os frascos
contendo a cola para que os alunos a utilizem em seu dia-a-dia.

Referncias Bibliogrficas
FREIRE. P. Pedagogia da Autonomia: Saberes Necessrios Prtica Educativa. 25 ed. Rio de
Janeiro: Paz e Terra, 2002.
JUNIOR, F. W. E.; FERREIRA, L. E.; HARTWIG, D. R. Experimentao problematizadora:
fundamentos tericos e prticos para aplicao em salas de aula de cincias. Qumica Nova na
Escola, n. 30, p. 34-41, 2008.
LISBA, J. C. F.; BOSSOLANI, M. Experincias Lcteas. Qumica Nova na Escola, n. 6, p. 30-33,
1997.