Cashrut Por.

Rav Isaac Sakkal

Cashrut
Por qu tengo que comer Casher? Estas leyes seran lgicas en aquella poca, haba muchas e
nfermedades, no exista control sanitario ni vacunas, etc., pero hoy en da, de que m
e sirven todas esas imposiciones?
Por supuesto que todos los preceptos que D'os nos otorga tienen motivo y sentido
aun en nuestra poca, ya que si no fuera as, entonces, D'os no lo hubiera prescrit
o para la eternidad, sino que lo hubiera establecido para aquella poca, tal como
ocurri con muchas otras ordenanzas que no fueron establecidas para la eternidad.
En sntesis, no es posible que D'os, fuente de toda sabidura, nos ordene hacer algo
que no tiene sentido, y adems presagiar en un versculo: y ser, que al escuchar las
dems naciones todos estos preceptos y ordenanzas, exclamarn: realmente es un puebl
o grandioso y sabio esta gran nacin . Y si los preceptos no tuvieran un sentido lgic
o, cmo podran expresar esto los dems pueblos?
Lo segundo que debemos aclarar, es que el hecho de que los preceptos tengan sent
ido y motivos lgicos, eso no implica que cualquiera podr entender los motivos de l
a totalidad de los mandamientos, o todos los motivos de un solo precepto, (ocurr
e a menudo que un precepto tiene ms de un motivo). Es factible que algunos de los
mandamientos, posean un sentido tan profundo que no sea accesible a toda person
a, sino que slo los ms sabios pueden elucidar su sentido prctico. Por ejemplo, es c
laro y lgico la ordenanza de no matar, no robar, etc., pero no es tan claro el mo
tivo del Cashrut
En Proverbios, se hace alusin a la sabidura: como piedra preciosa ensamblada en red
ecilla de plata . Esto significa que vista de lejos se dira que la joya es solament
e de plata, empero, si se observa ms atenta y minuciosamente, descubrir que se tra
ta de una piedra preciosa, as ocurre con las palabras de la Tor y los profetas Hay
un exterior y hay un interior. Es menester superar la apariencia de la envoltura
con la que la verdad se cubre para descubrirla. La Tor dice la verdad, pero no t
odos vislumbran el interior de la expresin y permanecen en el exterior de la envo
ltura.
Por lo tanto, el otro punto que debemos tener claro, es que el hecho de que noso
tros comprendamos un aspecto de un precepto, eso no implica necesariamente que h
ayamos agotado el sentido de ese precepto.
Les propongo analizar juntos el sentido del Cashrut, conocer ms para comprender m
ejor su importancia
Para m, este precepto persigue varios objetivos prcticos:
1. Higiene.
2. Salud.
3. Humanidad.
4. Agente anti-asimilatorio
5. Autocontrol - Kedusha
Analicemos punto por punto.
1. Higiene: Antes de faenar al ganado, se observa como est el animal, si renguea
o algn defecto similar, (deberan ver en que estado llegan las vacas a los matadero
s), en caso de existir alguna deficiencia ese animal se lo separa de los dems. Lu
ego de la shejita se le revisan los pulmones, para saber si el animal tuvo algun
a enfermedad grave, (en caso de haber padecido alguna enfermedad infecciosa, en
los pulmones quedan los rasgos, es por eso que se los revisa). Si efectivamente
en los pulmones se hallan rasgos de alguna enfermedad, entonces ese animal es Ta
ref. Luego se le extrae toda la sangre, Melija, (fuente de colesterol, el colest
erol no proviene de lo vegetal sino que mayoritariamente lo adquirimos de la car
ne animal). Existe adems una meticulosa inspeccin de los utensilios que se utiliza
n, inspecciones, etc.
2. Salud: Como sabemos, no se mezcla la carne con la leche, aun hoy en da, cierto
s pacientes delicados del estomago, reciben una dieta donde est bien disociada la
carne de lo lcteo, pues su ingestin conjunta, produce un reaccin enzimtica. Nadie d
esconoce el peligro de la marea roja que est muy relacionada con los mariscos, me
jillones y dems moluscos. Asimismo, no se descarta que los moluscos marinos posea

n un fuerte factor cancergeno. Los cerdos, hasta hoy en da son alimentados con los
residuos de la ciudad, en Argentina, por ejemplo, existen convenios (clandestin
os o no) entre las empresas recolectoras de basura y los criaderos porcinos, en
los cuales los camiones cargados con la recoleccin de los residuos (incluidos los
residuos de los hospitales y las industrias) depositan su sana y descontaminada m
ercanca en los chiqueros de los chanchos para que los porcinos crezcan fuertes y
gorditos, (chancho limpio nunca engorda )
3. Humanidad: El hecho de que comamos carne, no significa que debemos ser salvaj
es, brbaros e inhumanos, haciendo sufrir a los animales cruelmente. Examinemos lo
s mtodos para faenar a los animales que normalmente se utilizan:
1. El golpe en la cabeza (mazazo) o
2. El shock elctrico.
En el primer caso el animal sufre un colosal y tremendo golpe que le produce la
fractura del crneo, que no siempre implica la muerte inmediata del vacuno, sino q
ue muchas veces el animal continua con vida, con la cabeza partida, agonizando h
asta que finalmente, por fin muere.
Con el shock elctrico, todos sabemos que por ms que dure unos segundos, es una muy
desagradable e insufrible sensacin, donde cada segundo es eterno
La Shejita, la manera que propone la Tor para dar muerte al animal, se realiza co
n un cuchillo, extremadamente filoso, tan afilado que no se siente el corte, su
cuchilla es tan cortante y fina, que al cortar los tejidos, no produce que las cl
ulas nerviosas reaccionen. Muchas veces nos suele pasar, que nos percatamos que
nos sangra el dedo, producto de un corte, mas no percibimos con qu nos cortamos,
eso se debe a que el material con el cual nos herimos, era tan filoso que no lo
sentimos. As ocurre con el cuchillo de shejita, es por eso que es afilado y revis
ado tan escrupulosamente, hasta el punto que si la hoja del cuchillo llega a ten
er el ms leve defecto o fractura, inmediatamente queda invalidado para realizar l
a shejita.
Con el cuchillo descrito, se cortan la traquea y la vena Cava, de esta manera, e
l animal, sin darse cuenta, sin ponerse tenso ni sentir la ms mnima sensacin de asf
ixia, se desvanece, y al quedar interrumpido el fluido de sangre oxigenada al ce
rebro, las neuronas mueren, ocasionando el deceso del animal. Este es el motivo
por el cual afirman que la carne Casher es ms tierna, ya que con el shock elctrico
o el mazazo en la cabeza, el animal se pone tenso y endurece los msculos. Otro b
eneficio de la shejita, es que la sangre, es expulsada al exterior, por la vena
cava que se encuentra quebrada.
Por ultimo, y quizs, en relacin con la categora de salud, es menester remarcar que
todo animal (el hombre tambin) al asustarse, al recibir el mazazo o el shock elctr
ico, se pone tenso, y automticamente segrega en la sangre una sustancia llamada a
drenalina, un conjunto de protenas que le conceden una cuota extra de energa (mayo
r capacidad de transportar oxigeno en la sangre) para los msculos. Este mecanismo
natural est diseando para proveerle mayor capacidad para poder escapar del peligr
o. Esto es algo que lo podemos experimentar en nosotros mismos, muchas veces, cu
ando corremos, asustados, escapando de algn peligro, solemos correr 200 o 300 met
ros sin parar y no lo sentimos, esto se debe al maravilloso efecto de la adrenal
ina que nos concede esa cuota extra de energa. El problema surge cuando se segreg
a adrenalina y no se consume, es decir, no se utiliza ese complemento de energa,
entonces esas protenas se transforman en toxinas, algo nocivo para el organismo (
causante del tan conocido estres). Volviendo al animal, una vez que segreg la adr
enalina y esta se encuentra en el torrente sanguneo, al no ser empleada (pues el
animal se encuentra desvanecido), se transforma en toxinas que se absorben en la
carne de la vaca, la cual pasa al organismo humano al ingerir esa carne. Con el
faenamiento Casher se evita todo esto, adems la sangre que queda (pues como expl
icamos la mayora se expele al exterior del animal por medio de la vena cava) es e
xtrada totalmente por medio del proceso denominado melija, que es el salado de la
carne.

En resumen, por ms que debemos sacrificar al animal para poder comer su carne, es
o no implica que debemos hacerlo en una forma brutal, violenta y cruel, sino que
tratamos de hacerlo de una manera civilizada y procurando que sufra lo menos po
sible. Es decir, lejos de desensibilizarnos e deshumanizarnos, la shejita produc
e un efecto contrario, nos hace susceptibles al dolor ajeno, y si as pensamos y t
enemos tanta consideracin y sensibilidad con respecto a un animal, naturalmente e
so nos inspirar un sentimiento similar o superior al tratarse de seres humanos.
4. Anti-asimilacin: El Cashrut nos va marcando pautas y comportamientos distintos
a las dems culturas y religiones. No somos iguales, podemos asemejarnos en vario
s aspectos, podemos estar plenamente insertados en la civilizacin, pero definitiv
amente, no somos iguales. Es factible que cada uno de nosotros tengamos bien en
claro nuestros conceptos e identidad juda y estar confiados en que no nos vamos a
asimilar, eso puede ser vlido para cada uno en particular, pero desgraciadamente
, no podemos afirmar lo mismo con respecto a nuestros hijos Es verdad, uno mismo
puede estar muy confiado, pero que hay de mi hijo y la hija de ese vecino no judo?
Ellos ya comienzan a cruzarse miradas y si no hay ningn limite que los separe, p
autas que le muestren barreras y diferencias, entonces lo impensable suceder, y n
os estaremos lamentando, "cmo mi hijo se casa con una no-juda"..."cmo pudo llegar a
esto ".
5. Autocontrol: No es casualidad que Maimnides en su obra magna, haya incluido la
s leyes de Cashrut en el tratado titulado: Kedusha, (santidad, consagracin). En d
icho tratado, compil las leyes de Cashrut, las leyes que regulan las relaciones s
exuales y los incestos. Estos dos grandes temas son los que nos diferencian de l
os dems pueblos y nos consagran a D'os. La comida y la conducta sexual. Los dos g
randes impulsos. Los dos aspectos que ms nos asemejan a los animales (tal como ya
lo afirmara Aristteles).
El Cashrut nos ensea a distinguirnos. A no comer como los dems, a controlarme, no
todo lo que apetecemos es bueno como para perseguirlo y saciarlo. Sino que debem
os decidir en base a nuestra mente, producto de un razonamiento y evaluacin, fiel
a nuestra escala de valores, una excelente gimnasia de autocontrol.
Creo que aun se puede ahondar ms en otros aspectos de este precepto, pero este pe
queo ejercicio de investigacin y anlisis de un precepto, nos demuestra cunta sabidura
y consecuencias prcticas se esconden detrs de cada mandamiento que ignorbamos por
completo
La conclusin final la pueden sacar ustedes, tal como dijimos, aun no abordamos ni
agotamos todos los aspectos de este precepto, nos restan todava varios campos es
pirituales por los que no incursionamos.
Vale la pena o no comer Casher? La decisin es de ustedes