Universidad de San Martn de Porres

Curso : Marketing
Trabajo : Plan de Mercadotecnia Restaurant Gourmet de la Selva

Integrantes :
Espinel Sangama, Gloria Maria Alejandra
Reyes Ortiz, Joselyn
Rosas Rodriguez, Alejandra
Valdez Tenorio ,Joel
Profesor: Martin Sanchez Vergaray

Ciclo: Cuarto

Aula: 501 51M

2014

Resumen Ejecutivo

La gastronoma peruana es una de las mejores del mundo, debido a ello muchos
extranjeros vienen a nuestro pas para degustar una combinacin de especias que
slo encontrarn aqu. Por otro lado, hay mucho que an falta dar a conocer.
Los potajes de la selva son muy variados, deliciosos y se distinguen por la
preparacin que cada uno emplea. Es tradicional por el uso de frutas que brinda un
alto valor nutritivo. La ubicacin con la que contamos nos permite llegar a ms
turistas.
Nuestro propsito es ser un punto de reunin que cuente con un ambiente
acogedor y sofisticado, sin dejar de lado la decoracin alusiva a la amazona.
Nuestro objetivo es que nuestros clientes disfruten de una deliciosa cena de
principio a fin, y por ese motivo en las noches brindamos shows de danzas msticas
de la regin acompaado de la msica de bandas como El Nuevo Juaneco y La
Pandilla. Un espectculo memorable que complementamos con la exquisita
comida preparada por los mejores cheffs del Per.

EL PRODUCTO
Restaurante gourmet especializado en comida de la selva peruana. El nombre fue
inspirado y creado en base a unos de los insumos que contiene nuestro plato central. El
Acarahuaz, un pescado de carne muy fina y oriundo del lugar. Fonticamente el nombre
es agradable y sencillo de recordar. Es muy original.
Caractersticas
Tangibles: Presentacin del plato, el olor, el exquisito sabor, la porcin, los insumos
(carnes de pescados originarios de la selva: acarahuaz, palometa, paiche),
infraestructura (decoracin, sillas, mesas, etc.), espectculos.
Intangibles: Elegancia, status, comodidad, calidad, atencin y experiencia del cliente
Cartera de Negocios: entradas, platos de fondo, tragos exticos y postres.
Aliados Estratgicos: Distribuidores de insumos de la selva, agencias de publicidad
(unidad creativa), medios de pago (Visa, Mastercard y American Express)
Precios: Varan dependiendo de la carta.

ANLISIS SITUACIONAL
Variable Demogrfica: La gran demanda de turistas que desean conocer los
potajes que predominan en el Per.
Variable Socio-Cultural: El deseo de comodidad que requiere el cliente al
encontrarse en un establecimiento que le promete calidad y buen servicio.
Variable Econmica: La creciente coyuntura econmica hace que las personas
tengan ms poder adquisitivo y asistan a restaurantes de ptima calidad,
desarrollndose as una ventaja para el negocio.

OPORTUNIDAD DE NEGOCIO RENTABLE

La gran demanda de la comida peruana hace que muchos turistas visiten nuestro pas para
degustar los platos tpicos. Esto trae consigo la oportunidad de abrir un restaurante en la
concurrida zona de Larcomar as los extranjeros no solo probarn las delicias que ofrece la
Selva en platos gourmet, sino que presenciarn shows en vivo.

ESTUDIO FODA
Fortalezas:

Restaurante gourmet especializado en comidas de la Selva .

Cmodo ambiente donde el pblico se siente agusto.
Ubicacin estratgica (Larcomar).
Atencin personalizada de parte de los trabajadores.
Cuenta con servicio gratuito de Wifi.

Los trabajadores son bilinges (Espaol Ingls).

Debilidades:

Cuenta con un solo local.

No cuenta con delivery.
Es nuevo en el mercado.
Exportacin de pescado extico que eleva la inversin y costos.
En periodo de veda se ve limitada la exportacin de pescados.
Precios elevados para nuestro pblico.

Oportunidades:
La comida de la selva no es muy explotada, por lo tanto aprovechamos aquello para
introducirla en el pblico limeo y turistas extranjeros de manera sofisticada
(gourmet)
La coyuntura econmica creciente permite de que haya un mayor poder adquisitivo
por parte de nuestros clientes potenciales.
Creciente tendencia por el consumo en lugares novedosos y acogedores.
La acogida de la comida peruana en el mundo.
Incrementa el movimiento turstico en el pas.
Da a conocer parte de nuestra cultura pas al mundo.
Genera un negocio emprendedor.

Amenazas:
Competidores en el mismo rubro de comida:
-Directos: El Aguajal, Maquisapa y Boquichico.
-Indirectos: Otros tipos de restaurantes que satisfacen la necesidad de
alimentacin.
No es un servicio de primera necesidad para los clientes que pueden almorzar en
cualquier tipo de establecimiento satisfaciendo sus deseos de alimentacin.
Los limeos estn acostumbrados a comer frituras (fastfood) o comida criolla.
La falta de conocimiento sobre la comida de la selva.
Variacin del precio de insumos para la elaboracin de los platos.
Las gestiones administrativas para este tipo de negocio.
Altibajos en temporadas tursticas.

PBLICO OBJETIVO

Variable demogrfica: Jvenes turistas adultos solteros o con pareja de NSE A cuyas
edades fluctan de 25 a 35 aos. Ocupan puestos de alta remuneracin.

Variable psicogrfica: Personas independientes con estilo de vida moderno y sofisticado.

Variables conductuales: Personas que buscan un lugar agradable donde experimentan la

cultura de la selva peruana.

Variable geogrfica: Muchos turistas visitan Lima y uno de sus principales destinos es
Miraflores.

POSICIONAMIENTO Y VENTAJA DIFERENCIAL

Posicionamiento: Un restaurante de ptima calidad que ofrece atencin oportuna y

personalizada a los diferentes pblicos que desean probar la comida caracterstica de la
selva.

Ventaja diferencial: Un restaurante gourmet de la selva que ofrece los principales potajes
de la regin, shows artsticos en vivo (experiencia) y atencin bilinge de parte de los
trabajadores.

PLAZA

Plaza Fsica: Estrategia de penetracin local (Lima). Ubicado en el distrito de Miraflores,

Larcomar, donde se registra un alto ndice de personas.

PROMOCIN

Publicidad ATL: a travs de publireportajes, televisin (programas: Metropolis, Sabor

Per, Conociendo mi Per), radio y prensa.
Web Site: Se presentar informacin de nuestro restaurant y la cartera de negocio con la que
cuenta.
Fan Page: a travs de Facebook
Canal en Youtube :Sobre los atractivos de nuestro local y lo que ofrecemos.
Recomendacin boca a boca: generar un buen servicio para ser recomendados y aumentar la
clientela.

Promocin de ventas: Ofertas, combos y descuentos.

P.O.P

Venta directa