EXPERIMENTO 2:

Una base fuerte puede desprotonar completamente un cido carboxlico. Los productos
que se obtienen son el ion carboxilato, el catin procedente de la base y agua. La
combinacin de un in carboxilato y un catin es una sal de un cido carboxlico.

El acetato se obtiene de la siguiente reaccin:

El hidrxido de sodio desprotona al cido actico para formar acetato de sodio, sal
sdica del cido actico.
Las sales de los cidos carboxlicos tienen propiedades muy diferentes a las de los cidos,
incluyendo su mayor solubilidad en el agua y que son menos olorosas. Como los cidos y sus
sales son fcilmente interconvertibles, las sales se utilizan como derivados muy tiles de los
cidos carboxlicos.
La esterificacin de Fisher convierte los cidos carboxlicos y los alcoholes en steres por
sustitucin nucleoflica en el grupo acilo, catalizada por un cido.

El grupo carbonilo de un cido carboxlico no es lo suficientemente electroflico para ser

atacado por un alcohol. El catalizador cido protona el grupo carbonilo y lo activa frente a
un ataque nucleoflico. La prdida de un protn da lugar al hidrato de un ster. La
protonacin de los dos grupos hidroxilo del hidrato lo transforma en un buen grupo
saliente, el agua. Tras la liberacin del agua se forma un catin estabilizado por resonancia.
La prdida de un protn (procedente del segundo grupo hidroxilo) da lugar al ster. El
mecanismo de la esterificacin de Fischer puede parecer largo y complicado al principio,
pero se simplifica: (1) Adicin del alcohol al grupo carbonilo catalizada por un cido y (2)
deshidratacin catalizada por un cido.

CLCULOS

Acetato de sodio con alcohol etlico

Acetato de sodio con alcohol metlico

Acetato de sodio con alcohol isoproplico

Acetato de sodio con alcohol butlico

Acetato de sodio con terbutanol

o RESULTADOS
Luego de la experimentacin, se tuvo como resultado los siguientes olores:
Acetato de sodio con alcohol etlico: olor uva
Acetato de sodio con alcohol metlico: olor manzana
Acetato de sodio con alcohol isoproplico: olor naranja
Acetato de sodio con alcohol butlico: olor pltano
Acetato de sodio con terbutanol: olor pltano
o DISCUSIONES
Al querer verificar la obtencin de los steres en el experimento,
mediante el olor, se tuvo dificultades ya que no tenan olores
intensos.
Por la teora sabemos que las sales de los cidos carboxlicos son
menos olorosas, lo que explica la razn en la baja intensidad de olores
obtenidos. Sin embargo, se pudo distinguir olores comparando con el
de las frutas.
La funcin del cido sulfrico es de catalizador, activando al grupo
carbonilo frente a un ataque nucleoflico.
o CONCLUSIONES
Se aprendi experimentalmente la reaccin de esterificacin de
Fisher.
Se pudo verificar la presencia de los steres debido a las reacciones
descritas.
Se corrobor que las sales de los cidos carboxlicos son menos
olorosas.
Se obtuvo una variedad de olores debido a las reacciones que fueron
exotrmicas.
La presencia del cido sulfrico no alter la reaccin ya que su
funcin es de catalizador.

EXPERIMENTO 4:
o CLCULOS
De las propiedades del acetato de sodio, sabemos que su temperatura de fusin es
324C. Adems sabemos que son ms solubles en agua que los cidos carboxlicos
de los que provienen.
El acetato de sodio al ser calentado () solo es un cambio fsico, mas no una
reaccin qumica; este calentamiento hace que los grnulos de acetato de sodio se
vayan fundiendo de a pocos, pero sin llegar a la fase lquida, ya que por teora se
necesitara de 324C.
Al agregar el agua:

Al agregar

o RESULTADOS
Al calentar el acetato de sodio se observ la salida de un vapor, que es el
agua que estaba presente en la muestra.
Al agregar el agua al tubo se pudo observar que se disolva el acetato,
verificando su solubilidad.
Con la adicin del cido clorhdrico se observ la disolucin total de la
muestra, quedando una solucin incolora.
o DISCUSIONES
El calentamiento del acetato de sodio solo fue un cambio fsico en el que
se observ a la muestra tratando de fundirse.
Al aadir el agua se observ la solubilidad del acetato de sodio a
diferencia del cido carboxlico del que proviene, desprendiendo el ion de
sodio.
El cido clorhdrico acta en la reaccin qumica de tal forma que el catin
de sodio con el anin de cloro se juntan en el producto.
o CONCLUSIONES
El calentamiento del acetato no es una reaccin qumica.
Se verific la solubilidad de la sal acetato sdico.
De acuerdo a las reacciones qumicas planteadas, en el producto no se
observa la formacin de la acetona, sino la formacin de un cido
carboxlico.