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Sumrio

Risoto de Couve-Flor Amornado ................................................................................................... 4


Sopa Desintoxicante Preventiva da Dengue .............................................................................. 4
Nutela Saudvel ............................................................................................................................ 4
Pudim de banana e mamo .......................................................................................................... 5
Molho de Salada ao Curry ............................................................................................................. 5
Maionese Crudvora ................................................................................................................... 5
Lentilhas Amornadas ..................................................................................................................... 6
COMO FAZER SUCO VERDE DESINTOXICANTE .............................................................................. 7
Suco couve com ma verde: .................................................................................................... 7
Suco de rcula com abacaxi: ..................................................................................................... 7
Suco de couve com cenoura: .................................................................................................... 7
Ingredientes e informaes do Suco Verde (Suco de Luz do Sol) ................................................. 7
LEITES VEGETAIS ............................................................................................................................ 7
Leite de Arroz ............................................................................................................................ 7
Leite de Girassol ........................................................................................................................ 8
Leite de Gergelim ...................................................................................................................... 8
Leite de amndoas .................................................................................................................... 8
Leite de Amndoas Amornado.................................................................................................. 8
Leite de Amndoas amornado com Canela e Passas ................................................................ 9
Leite de Coco com Maracuj e Yacon ....................................................................................... 9
Leite de Coco com Frutas Vermelhas ........................................................................................ 9
Achocolatado de Girassol com Banana e Cacau ....................................................................... 9
Leite de Linhaa com Frutas ...................................................................................................... 9
Leite de Macadmia com Cardamomo ................................................................................... 10
QUEIJOS E RICOTAS ..................................................................................................................... 10
Queijos Curados ...................................................................................................................... 10
Queijinho de Amndoas, ou Girassol, Castanha de Caj Crua ................................................ 10
Ricota de Macadmia .............................................................................................................. 10
Creme de Leite Vivo .................................................................................................................... 11
Creme ou Calda de Chocolate ..................................................................................................... 11
Como Germinar Gros................................................................................................................. 11
Receita de um delicioso bolo de avels cru ................................................................................ 12

"Feliz seria a terra se todos os seres estivessem unidos pelos laos da


benevolncia e s se alimentassem de alimentos puros, sem derrame de
sangue. Os dourados gros que nascem para todos dariam para alimentar
e dar fartura ao mundo."
Buda

Risoto de Couve-Flor Amornado


Processe uma couve-flor at que fique em pequenos pedaos (parecendo arroz), caso
no tenha um multiprocessador, poder ralar pois, d o mesmo resultado.
Pique tomates, alho-por e salsinha.
Em uma panela de barro ou pedra, acrescente a couve-flor, o tomate, o alho-por, a
salsinha, sal marinho e um pouco de sumo de limo. Amornar com as mos, misturar
um pouco de crcuma ou aafro em p para dar cor. Cruzinhar at o ponto desejado e
servir.

Sopa Desintoxicante Preventiva da Dengue


8 tomates maduros
2 abobrinhas mdias
2 inhames pequenos ou 1 grande descascados
1 chuchu por pessoa (+ ou -)
Mamo no muito maduro
Ramos de hortel
Sal
Um pouquinho de misso
Sumo de limo
Gengibre
Modo de preparo:
Corte o tomate, a abobrinha e o inhame. Bata tudo no liquidificador. Leve a uma panela
de barro e amorne. Pode acrescentar um pedao de abacate ou um fio de azeite para ter
um pouco de gordura.
Rale o chuchu (ou abobrinha) tipo espaguete e pique o mamo em cubinhos e acrescente
ao caldo.
Servir ainda morno.
Obs.: Quanto mais maduro o mamo, mais adocicada ficar a sopa.

Nutela Saudvel
6 colheres de sopa de avels inteiras
1 e colheres de sopa de cacau em p, nibs ou alfarroba (ou a )
Tmaras ou agave para adoar
1 colher de sopa de leo de coco
4 a 6 colheres de sopa de leite de amndoas ou avels

Baunilha
Modo de preparo:
Hidrate, germine e desidrate as avels. Liquidifique com o leo de coco, adicione as
tmaras ou agave, cacau, leite e baunilha. Se ficar muito duro acrescente mais leite, se
mole mais avels.

Pudim de banana e mamo


4 bananas prata
mamo pequeno
1 colher de sopa de canela
4 tmaras
Modo de preparo:
Bata a banana, as tmaras (sem caroo) e o mamo no processador at ficar um creme
homogneo. Despeje em taas e enfeite com canela.

Molho de Salada ao Curry


1 xcara de maa picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de gengibre
1 colher de sopa de curry
1 xcara de azeite de oliva
Suco de 1 limo
Sal a gosto
Modo de preparo:
A preparao no poderia ser mais simples. Bata tudo no processador e voil um
molho delicioso para salada!

Maionese Crudvora
Cenouras raladas
Pepinos ralados
Mas raladas
Tomates picadinhos
Pimento picadinho

Manga picadinha
Passas
Modo de preparo:
Ralar e cortar todas as verduras da salada e colocar em uma saladeira grande.

Maionese de Abacate

1 abacate grande
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Suco de 1 limo grande
Sal a gosto
Stvia
Pimenta do reino a gosto
1 pimento pequeno
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos (ou liquidificador), processar
at que seja um creme homogneo. Misturar com a salada e servir.

Lentilhas Amornadas
1 xcara cheia de lentilha germinada
Azeite de oliva extra virgem a gosto
Salsinha fresca picada
Tomates picados
1 limo caipira
Algumas pitadas de cominho
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Misture tudo em uma panela de barro ou pedra-sabo e leve ao fogo baixo para
amornar.
Voc pode optar por retirar a pele da lentilha se quiser.

COMO FAZER SUCO VERDE DESINTOXICANTE


Suco couve com ma verde:
Ingredientes: 1 ma verde, 3 folhas de couve, 1 rodela de gengibre cru, 1 colher de
sopa de semente de linhaa, 1 copo de gua;
Modo de preparo: bata todos os ingredientes no liquidificador e beba sem coar, para
preservar todas as fibras presentes no suco.

Suco de rcula com abacaxi:


Ingredientes: 3 folhas de rcula, 1 rodela de abacaxi, 2 talos de erva doce, 2 folhas de
menta, meio copo de suco de limo e 1 copo com gua;
Modo de preparo: bata os ingredientes no liquidificador, acrescente gelo a gosto e se
preferir use adoante.

Suco de couve com cenoura:


Ingredientes: 4 folhas de couve, 2 tangerinas, 4 cenouras pequenas, 1
copo com gua;
Modo de preparo: junte todos os ingredientes picados e coloque no liquidificador. Bata
at triturar bem os alimentos. Acrescente gelo e adoante a gosto e beba.
O suco de rcula com abacaxi delicioso e um excelente desintoxicante.
O suco verde desintoxicante excelente para eliminar substncias que so prejudiciais
ao nosso organismo. So prticos e muito fceis de serem feitos. Insira esse alimento no
seu dia-a-dia e cuide da sua sade.

Ingredientes e informaes do Suco Verde (Suco de Luz do Sol)


Cortar uma ma em pedaos pequenos e tirar as sementes grandes. Colocar no
liquidificador. Usar um pepino como socador para auxiliar a extrair o lquido que mora
dentro das hortalias. Acrescentar os gros germinados*, as folhas verdes comestveis, o
legume e a raiz escolhida na proporo indicada, variando as hortalias sempre que
possvel e privilegiando as de produo orgnica. Coar em um pano e beber logo em
seguida.
Legumes e razes: cenoura, abbora, maxixe, batata-doce, inhame, quiabo, couve-flor,
abobrinha, nabo, beterraba.

LEITES VEGETAIS
Leite de Arroz

Deixe o arroz de molho por 12 horas na gua. Jogue a gua fora aps esse perodo.
Deixar mais 24 a 48 horas na gua, jogar a gua fora e fazer o leite.

Leite de Girassol
xcara de semente de girassol hidratada ou germinada
1 copo (200ml) de gua mineral.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as sementes com gua e coar.

Leite de Gergelim
xcara de semente de gergelim hidratado ou germinado;
1 copo (200ml) de gua mineral.
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as sementes com a gua e coar.

Leite de amndoas
12 20 amndoas hidratadas sem pele
1 copo (200ml) de gua mineral.
Modo de preparo:
Bater as amndoas com gua no liquidificador.

Leite de Amndoas Amornado


Leite de amndoas;
Melado para adoar;
1 colher (caf) de canela em p;
colher (caf) de sumo gengibre ralado.
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes e amornar na temperatura do corpo.

Leite de Amndoas amornado com Canela e Passas


Amndoas de 8 a 12 horas hidratadas. Jogar fora a gua. Bater e coar. Reserve a
amndoa que ficou na peneira para fazer um queijo ou ricota, depois colocar o leite de
volta no liquidificador, bater com passas e canela!!

Leite de Coco com Maracuj e Yacon


Tirar a gua do coco, abrindo tambm o coco para pegar a polpa, bater tudo com um
maracuj com sementes, 8 tmaras hidratadas em um copo de gua pequeno (colocar as
tmaras com gua e tudo) e pedaos de Batata Yacon! Servir em seguida!

Leite de Coco com Frutas Vermelhas


Tirar a gua do coco, abrindo tambm o coco para pegar a polpa, bater tudo com
algumas frutas vermelhas, morango, blueberry, amoras, framboesa, etc.. junto com 8
tmaras hidratadas em um copo de gua pequeno (colocar as tmaras com gua e tudo)
Servir em seguida, fica uma delcia!!

Achocolatado de Girassol com Banana e Cacau


Deixar uma xcara de Girassol sem casca de 8 a 16 horas na gua. Jogar a gua fora. Em
seguida bater com um litro de gua, vrias bananas bem maduras e 3 colheres de cacau
sem acar ou alfarroba! Pronto s servir!!

Leite de Linhaa com Frutas


xcara de Linhaa Hidratadas na gua por 8h
400ml de uma boa gua ou pode ser gua de coco
2 Frutas da estao: Banana, Maa, Mamo ou Manga ficam timas
Modo de preparo:
Bater tudo e tomar em seguida

Leite de Macadmia com Cardamomo

1 xcara de macadmias para um litro de gua, bater coar e separar o que ficou na
peneira para fazer queijo ou ricota, acrescentar Cardamomo em p e tomar em seguida,
se quiser mais docinho, bater com uva passa, banana passa, ameixa seca, ou outra fruta
seca!
TODOS ESTES LEITES SO TIMOS O QUE NS (WANESSA,
EU E NOSSOS FILHOS TOMAMOS HA TEMPOS, ESPERO QUE SE
DELICIEM SEMPRE COM ELES!!
AMOR A VOCS!! SADE!!

QUEIJOS E RICOTAS
Queijos Curados
Pode-se usar:
Probiticos: rejuvelac, kefir, miss ou probitico (marca All Flora).
Sementes: Castanha de caju crua, castanha do Par crua, macadmia, pinhole,
pistache todas hidratadas. No fica bom com nozes e avel.

Queijinho de Amndoas, ou Girassol, Castanha de Caj Crua


Depois de feito qualquer um dos 3 tipos de leite acima sobra na panela furada uma
massinha que se bem temperadinha com ervas, azeite, sal marinho, organo fica muito
bom, vira uma deliciosa ricota, se quiser em formato de queijo, deve-se ter forminhas
para prensar e desenformar, se bem que se tiver habilidade consegue moldar com a mo
em um prato mesmo!! Pode comer logo em seguida ou deixar na geladeira por 2 a 3 dias
para que curta mais e fique com um sabor mais fermentado!! Dos dois jeitos fica bom!!
Delcia mesmo!!

Ricota de Macadmia
Macadmias hidratadas
gua de coco
Modo de preparo:

Bater no liquidificador at fazer um creme mais ou menos espesso. Misturar com o


miss. Colocar em uma panela furada, amarrar e colocar em uma peneira sobre uma
vasilha com um peso sobre a panela furada por mais ou menos 36 h, para sorar.
Tirar a ricota e temperar com suco de limo, alho, tomate seco em p, gengibre
natural ou desidratado, sal e ervas da preferncia: manjerico, salsinha, organo, etc.
Colocar em forma anelada e deixar na geladeira por 15 a 30 dias para curar.
Obs.: Castanha de caju no precisa deixar drenando como a macadmia para sorar.
Misturar a castanha do Par com castanhas de caju ou macadmia para melhorar a textura.

Creme de Leite Vivo


1 parte de amndoas hidratadas, 1 parte de castanhas de caju hidratadas, um pouco de
gua. Bater at formar um creme espesso.
Fazer um creme espesso com linhaa (hidratadas 8h), agregar ao creme.
Saborizar: salgado; temperos que combinem com sal.
Doce: Tmaras hidratadas, caqui, manga bem doce (frutas da poca bem maduras e com
polpa), canela, cravo, mentas, baunilha, etc.

Creme ou Calda de Chocolate


Castanhas de Caju ou Macadmia com Castanha-do-Par (todas hidratadas)
Cacau
Alfarroba
Tmaras hidratadas
gua de coco
Hidratar as tmaras na gua de coco.
Modo de preparo:
Colocar os ingredientes no liquidificador e ir batendo, acrescentar aos poucos a gua das
tmaras at obter a consistncia desejada. Servir com panquecas, frutas ou outras
sobremesas.

Como Germinar Gros


1 Colocar de uma a trs colheres de sopa de gros em um vidro e cobrir com gua
limpa.
2 Deixar de molho por uma noite (8 horas).

3 Cobrir o vidro com fil e prender com elstico. Despejar a gua e enxaguar bem sob
a torneira.
4 Colocar o vidro inclinado em um escorredor em um lugar sombreado e fresco.
5 Enxaguar pela manh e noite. Nos dias quentes, preciso lavar mais vezes. Os
gros iniciam sua germinao em perodos variveis. Em geral, esto com sua potncia
mxima logo que sinalizam o processo do nascimento, quando ficam prontos para serem
consumidos.
Sugestes de sementes:
Todas as sementes comestveis, tanto pelo homem como pelos pssaros: girassol,
paino, niger, colza, aveia, trigo, linhaa, arroz, centeio, gergelim, gro-de-bico,
amendoim, lentilha, nozes, castanha-do-par, amndoas, ervilha, feno-grego etc.
Um dos ingredientes mais importantes a "grama" do trigo. Muito rica em clorofila,
encontrada em mercados e muito fcil de ser plantada em casa. s comprar sementes
de trigo e colocar em bandejas de isopor ou copos plsticos. Basta regar que ela brota,
nem precisa de terra. O ideal comer enquanto est verdinha, at a altura de cerca de
um palmo.

Este um esquema de como fazer um desidratador de frutas solar, bem legal do site
da Marcia de Portugal (Leite da Terra)
http://leitedaterra.blogspot.com.br/2012/08/como-fazer-um-desidratador-solar.html

Receita de um delicioso bolo de avels cru


(d pra comer sem culpa kkkk)

Ingredientes para o recheio e cobertura


1 abacate maduro de tamanho mdio
xicara de cacau em p sem acar
xicara de agave nctar ou melado
1 colher (ch) de extrato de baunilha
Preparo do recheio:
Leve os ingredientes listados ao liquidificador e bata ate conseguir um creme
homogneo. Reserve e prepare a massa.
Ingredientes para a massa
2 xicaras de avelas cruas
1 xicara de tmaras sem caroo
xicara de cacau em p sem acar
xicara de agave nctar ou melado
Preparo da massa:

Comece pelas avelas. Lave e escorra. Coloque em um recipiente de vidro e acrescente


gua. Deixe de molho por pelo menos 2 horas.
Quando as avels estiverem no ponto apos este tempo, escorra bem com o auxilio de
uma peneira. Deixe por alguns minutos as avelas escorrendo para que no fique resduo
de agua. Leve as avelas ao processador. Depois acrescente as tmaras uma a uma e
continue processando. Acrescente ento o cacau e o agave nctar ou melado. Processe
ate que fique uma massa bem consistente, ate que agregue bem que voc possa modelar.
Ento, remova a massa do processador e coloque em uma folha grande de papel vegetal
e monte um retngulo ajustando com uma esptula ou faca nos cantos. Da s colocar
a cobertura, ou ento se quiser recheado divida a massa ao meio e coloque por cima
depois de acrescentar o recheio coloque a cobertura e est pronto pode colocar um
pouco de avels quebradas por cima!

MUITO GRATO a todos!


Com AMOR,
Elias Pereira
www.zenporcentobem.com